.~.:.:~.:::: :::: ::~~.., ".. lmil LISTERIA MONOCYTOGENES -BAKTEERIN ESIINTYMINEN SALAATEISSA JA SALAATTIEN HYGIEENINEN LAATU ~...:../ ",---..~...

Transkriptio

1 LISTERIA MONOCYTOGENES -BAKTEERIN ESIINTYMINEN SALAATEISSA JA SALAATTIEN HYGIEENINEN LAATU ",---..~...~,~.!:::::::::::::~:~::: -..~.:.:~.:::: :::: ::~~.., ".. lmil ~...:../ OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 9/2000

2 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO 1 2. YLEISTÄ L1STERIASTA JA SEN ESIINTYMISESTÄ ELlNTARVIKKEISSA 1 3. L1STERIABAKTEERIN RAJA-ARVOT 3 4. SALAATTIEN MUUSTA HYGIEENISESTÄ LAADUSTA 3 5. TUTKIMUSMENETELMÄT 4 6. PROJEKTIN TOTEUTUS 5 7. TULOKSET 5 8. POHDINTA 5 9. LÄHDELUETTELO 6 LIITE: Taulukko tutkituista näytteistä

3 1. JOHDANTO Projekti toteutettiin, koska haluttiin selvittää esiintyykö yleisenä ympäristöbakteerina tunnettua Listeria monocytogenes -bakteeria tuoresalaateissa. Tarjoillaanhan salaatteja runsaasti vanhainkodeissa, sairaaloissa ja päiväkodeissa, joissa Listeria monocytogenes olisi sille alttiiden asiakkaiden takia terveysriski. Projektin tarkoituksena oli selvittää Listeria monocytogenes -bakteerin esiintymistä salaateissa ja siihen liittyen muuta salaattien elintarvikehygieenistä laatua. Projekti toteutettiin Oulun kaupungin ympäristöviraston ja ympäristökuntien terveystarkastajien yhteistyönä. Näytteet tutkittiin Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Terveystarkastajat keräsivät näytteet ruokaloista, ravintoloista ja kaupoista tavanomaisten tarkastusten yhteydessä. Yhteenvedon laati laboratorioeläinlääkäri Tuomas Herva. 2. YLEISTÄ L1STERIASTA JA SEN ESIINTYMISESTÄ ELlNTARVIKKEISSA Listeria monosytogenes on yleinen ympäristöbakteeri. Perinteisesti listerioosia on pidetty lampaiden ja eräiden muiden eläinlajien tautina. Ihmisellä on hyvä Iisterianvastustuskyky. Terveet aikuiset ja lapset sairastuvat äärimmäisen harvoin vakavasti. Tautitapaukset ovat pääasiassa yksittäisiä ja rajoittuvat vastasyntyneisiin, vanhuksiin ja immuniteetiitaan heikkokuntoisiin ihmisryhmiin, joilla on jokin perussairaus kuten syöpä, diabetes, maksa- tai munuaistauti, AIDS tai kortisonilääkitys aiheuttaen aivokalvontulehduksia ja yleisinfektioita. Lisäksi kesken menoja arvioidaan olevan noin yksi paria tuhatta raskautta kohti luvun alkupuolelta lähtien on kuitenkin alettu raportoida elintarvikeperäisiä epidemioita eri puolilta maailmaa. Tyypillisesti Iisteriaepidemiaan on sairastunut joitakin kymmeniä ihmisiä ja kuolleisuus on ollut huomattavan korkea, n %. Terveistä ihmisistä keskimäärin yhden prosentin arvioidaan olevan Iisterian oireettomia kantajia. Listerian lisääntyminen elintarvikeinfektioiden syynä perustuu sen kasvuedellytyksiin. Se kestää suhteellisen korkeaa, emäksisyyttä ja happamuutta, voimakasta suolapitoisuutta (10%) ja kasvaa jopa vain + 0,4 C lämpötilassa. Listeria on aika huono kilpailemaan muun flooran kanssa varsinkin aeroblslssa olosuhteissa. Tyhjiöpakkaukset eivät estä

4 2 listerian kasvua. Vaikka listeria voikin tietyissä oloissa kestää lyhyen lämpökäsitteiyn, sen esiintymistä kypsennetyissä tuotteissa pidetään merkkinä jälkikontaminaatiosta. Näistä ominaisuuksistaan johtuen Iisteriaa voi esiintyä tuotteissa, joissa normaalia bakteeripilaantumista on pystytty hidastamaan kylmäsäilytyksellä ja erilaisilla tyhjiö- ja kaasupakkausmenetelmillä. Listerian osalta riskielintarvikkeina pidetään pehmeitä juustoja, erityisesti Brie- ja Camembert-tyyppejä, graavattua ja kylmäsavustettua kalaa sekä pastöroimatonta maitoa. Listeria epidemioita ovat aiheuttaneet pehmeät juustot, kylmäsavustettu kala, jotkin salaatit, pateet ja hyytelöt sekä satunnaisesti eräät muut elintarvikkeet kuten voi. Viimeisimpien tutkimusten valossa esiintyvyys juustoissa on kuitenkin vähäistä eikä siitä aiheudu kuluttajille merkittävää riskiä. Elintarvikeviraston ja Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitoksen vuosina suorittamissa tutkimuksissa on kahdessa yhteensä 193 tutkitusta juustonäytteestä todettu Listeria monocytogenes (1 %). Elintarvikeviraston maaliskuussa 1999 tutkimissa juustoissa ei todettu Listeria monocytogenes -bakteereita. Elintarvikeviraston ja Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitoksen keväällä 2000 organisoimassa kalaprojektissa tutkittiin 314 tyhjiöpakattua kalavalmistetta, joista 232 oli kylmäsavustettua ja 82 graavisuolattua. Listeria monocytogenes -bakteeria todettiin 15 näytteessä. Kylmäsavustetuista kalavalmisteista todettiin Listeria monocytogenes -bakteereita 10 näytteestä (4 %) ja graavisuolatuista 5 näytteestä (6 %). Todetut pitoisuudet olivat matalia, kaikissa alle 100 bakteeria grammassa. Aikaisempiin tutkimuksiin verrattuna tilanne on selvästi parantunut. Vuosina tehdyissä vastaavissa tutkimuksissa tyhjiöpakatuissa kalavalmisteissa todettiin Listeria monocytogenes -bakteeria 15-25%:ssa näytteistä ja joissakin näytteissä pitoisuudet olivat useita tuhansia bakteereita grammassa. Kuntien viranomaisvalvontanäytteissä vuonna 1999 kalassa ja kalajalosteissa todettiin Listeria monocytogenes -bakteeria 7,5 prosentissa tutkituista näytteistä. Kuntien viranomaisvalvontanäytteissä vuonna 1999 lihassa ja Iihajalosteissa todettiin Listeria monocytogenes -bakteeria 9,3 prosentissa tutkituista näytteistä. Käytännön kokemusten perusteella sitä esiintyy kypsennetyissä tuotteissa sitä enemmän mitä enemmän tuotetta on prosessoitu kuumakäsittelyn jälkeen: kinkkusuikaleissa eniten ja siivutetuissa leikkeleissä jonkin verran. Palatuotteissa esiintyvyys on vähäistä. Esiintyvyys vaihtelee huomattavasti eri valmistajien välillä. Ulkomaisten tutkimusten ja oman laboratoriokokemuksen perusteella esiintyvyys vaihtelee 0-10 %.

5 3 Kuluttaja -lehden teettämässä tutkimuksessa vuonna 2000 todettiin pakastevihanneksissa 3 näytteessä 12 tutkitusta Listeria monocytogenes -bakteeria. Kuntien viranomaisvalvontanäytteissä vuonna 1999 kasviksissa ja niistä tehdyissä valmlsteissa todettiin Listeria monocytogenes -bakteeria 2,1 prosentissa tutkituista näytteistä. Keskeisenä edellytyksenä Iisterialle voidaan pitää tuotteen saastumista kuumennuksen jälkeen ja sen pitkää yleensä vähintään 2 viikkoa kestänyttä säilytystä jääkaappilämpötilassa. Listerian saastuttamat elintarvikkeet ovat usein muulta hygieeniseltä laadultaan moitteettomia. 3. L1STERIABAKTEERIN RAJA-ARVOT Lainsäädännössä on Iisteriaa koskevia määräyksiä annettu vain maitotuotteiden osalta. Niissä ei sallita vähäistäkään bakteerin esiintymistä. Muille tuotteille on mm. Pohjoismainen ministerineuvosto antanut suosituksen (1995). Sen mukaan Listeria monocytoges -bakteeria ei tule esiintyä tuotteissa, jotka on kuumakäsitelty kuluttajapakkauksessaan. Ruuissa, joita jatkojalostetaan kuumakäsittelyn jälkeen, voidaan sallia Listeria monocytogenes -bakteeria alle 100 pmy/g yhdessä näytteessä viidestä. Näiden tuotteiden osalta kontaminaatiosyy tulee kuitenkin aina selvittää ja poistaa. Sellaisenaan syötävissä kuumakäsittelemättömissä ruuissa voidaan sallia alle 100 pmy/g kahdessa näytteessä viidestä. Kuumakäsiteltävien tuotteiden raaka-aineiden rajaarvona voidaan pitää 100 pmy/g. 4. SALAATTIEN MUUSTA HYGIEENISESTÄ LAADUSTA Aistinvarainen arviointi on kasvistenkin hygieenisen laadun arvioinnissa keskeinen tutkimus. Raaoissa kasviksissa on runsas luontainen bakteerifloora. Pesemällä suurin osa mikrobeista lähtee pois, mutta kasvin pintakerroksen suojassa olevat mikrobit jäävät tuotteeseen. Monet normaaliflooran bakteereista kuuluvat enterobakteeriryhmään. Näistä syistä aerobisten mikro-organismien ja enterobakteerien määritystä ei voida juuri käyttää kasvisten hygieenisen laadun arvioinnissa.

6 4 Lämpökestoisiin kolimuotoisiin bakteereihin kuuluvaa E. coli bakteeria ei yleensä esiinny puhdistetuissa kasviksissa. Lämpökestoisten kolimuotoisten bakteerien määrälle ei ole Suomessa sitovia määräyksiä. Islannin suositusten mukaan näyte luokitellaan välttäväksi, kun pitoisuus on yli 10 pmy/g ja huonoksi, kun pitoisuus on yli 100 pmy/g. Elintarvikeviraston valvonta sarjan julkaisussa 2/1992 (M. Rantala) näyte luokitellaan viimeisenä käyttöpäivänä välttäväksi, jos siinä todetaan lämpökestoisia kolimuotoisia bakteereita yli pmy/g ja huonoksi, mikäli niitä todetaan yli pmy/g. Tässä tutkimuksessa väittävän rajaksi valittiin 100 pmy/g ja huonon rajaksi pmy/g. Uudessa elintarvikeviraston elintarvikkeiden mikrobiologisia tutkimuksia koskevassa oppaassa (EV 2000) salaateille suositellaan perustutkimuksiksi E. colin ja listerian lisäksi Bacillus cereus - ja Staphylococcus aureus -tutkimuksia ja Iisätutkimuksiksi hiivoja, maitohappobakteereita ja salmonellaa. Tässä projektissa näitä ei tehty, koska aikaisemmin tehtyjen tutkimusten valossa niiden esiintymistä pidettiin melko vähäisenä. 5. TUTKIMUSMENETELMÄT Aistinvaraisen arvioinnin teki kaksi harjaantunutta laboranttia. Ulkonäkö, haju ja maku arvosteltiin pistein 1-5 (1 erittäin huono, 5 erittäin hyvä). Todettu poikkeavuus kuvailtiin mahdollisimman tarkasti. PH mitattiin tislattuun veteen tehdystä suspensiosta laboratorion oman ohjeen mukaisesti ph-mittaria käyttäen. Lämpökestoiset kolimuotoiset bakteerit tutkittiin akkreditoitua menetelmää NMKL125/1996 käyttäen. Listeria monocytogenes tutkittiin kvalitatiivisesti 25 g:sta näytettä käyttäen akkreditoitua menetelmää NMKL 136m/1999. Positiivisista näytteistä määritettiin Listeria monosytogenes lisäksi kvantitatiivisesti Tuula Johansonin standardin ISO /1998 pohjalta kehittämällä menetelmällä käyttäen LMBA-agaria (Listeria monocytogenes blood agar medium).

7 5 6. PROJEKTIN TOTEUTUS Selvityksessä oli mukana Oulun kaupungin ja ympäristökuntien terveystarkastajat. He ottivat näytteet osana rutiinitarkastuksia. Näytteet kuljetettiin asianmukaisesti tutkittavaksi Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratorioon. Näytteitä otettiin kaikkiaan 152: niistä 109 tuoresalaatista, 6 pakastevihanneksista ja 37 erilaisista einessalaateista. 7. TULOKSET Tutkituista 152 näytteestä 10 (7%) todettiin hygieeniseltä laadultaan välttäväksi ja yksi (0,7%) huonoksi. Huonossa näytteessä, jäävuorisalaatissa, todettiin erittäin runsaasti lämpökestoisia kolimuotoisia bakteereita. Niitä todettiin tavallista enemmän myös yhdessä pasta-tuorekurkku ja yhdessä punakaalitomaattisalaatissa. Välttävistä näytteistä 1 oli pakastevihanneksia, 2 einessalaatteja ja 7 tuoresalaatteja. Listeria monocytogenes -bakteeria todettiin 3 näytteessä: aurinkosalaatissa, pakastepaprikassa ja sillikaviaarissa. Näytteiden aistinvarainen laatu oli hyvä eikä näytteissä todettu lämpökestoisia kolimuatoisia bakteereita. Aurinkosalaatin ph oli 4,7 ja paprikan sekä siilikaviaarin 6,4. Yhdessäkään näytteessä Listeria monocytogenes -bakteereita ei todettu yli 10 pmy/g. Aistinvaraisesti todettiin huomautettavaa kuudessa näytteessä. Kirvoja todettiin kahdessa vihersalaattinäytteessä. Yksi vihersalaattinäyte oli nahistunut ja yksi jäävuorisalaatti vetistynyt. Yhdessä jäävuorisalaattinäytteessä todettiin tunkkainen haju ja yhdessä salaattiannoksessa vanhentunut haju, maku ja ulkonäkö. Kaikki todetut muutokset olivat lieviä. 8. POHDINTA Projektin perusteella voidaan todeta, että Listeria monocytogenes -bakteeria esiintyy tuoresalaateissa vähän verrattuna muihin elintarvikkeisiin. Tuoresalaatit eivät aiheuta merkittävää riskiä edes alttiille henkilöille.

8 6 Salaateissa, joissa on tuoreiden kasvisten lisäksi muitakin riskielintarvikkeita sisältäviä raaka-aineita esiintyvyys lienee jonkin verran korkeampi. Kaiken kaikkiaan salaattien laatua voidaan pitää hyvänä. Todetut poikkeavuudet johtuvat pääosin aistinvaraisesti todetuista laatuvirheistä. Mikrobiologisten tutkimusten osalta huomautettavaa todettiin kolmessa näytteessä (2%). Salaatteihin liittyvää mikrobiologista riskiä voidaan pitää vähäisenä. Sen arvioimiseen lämpökestoisten kolimuotoisten bakteerien tutkiminen soveltuu hyvin. Lisäksi voidaan tutkia koagulaasipositiiviset stafylokokit ja Bacillus aureus, joiden aiheuttama riski ei tule muilla tutkimuksilla esille. 9. LÄHDELUETTELO Elintarvikkeiden mikrobiologiset tutkimukset -opas, Elintarvikevirasto, 2000 Ajankohtaista Eelasta, 3/ Harmonisering av Mikrobiologiske retningslinjer for naeringsmidler i Norden, Elintarvikkeiden mikrobiologisten ohjearvojen yhtenäistäminen, PNUN Raport 1988:2 Viiliäinen Minna: Laboratorioeläinlääkäripäivät 1994, SEL 7-8/1994, Pitkälä Anne, Raussi Virve, Sinervo Tuija: Raastetutkimus 1996, Helsingin Kaupungin ympäristökeskus moniste 6/1997 Marjatta Rantala: Pohjois-Suomen alueellinen elintarvikehygienian valvontasuunnitelma, Elintarvikeviraston valvontasarjan julkaisu 2/1992 Kansainvälisesti tunnettujen kokoelmien menetelmät ISO /1998, NMKL 136/1999 ja NMKL125/1996 Listeria Monocytogenes in the Food Chain - a foodbome infection problem common to the Nordic countries: The Nordic Council of Ministers 1995:635.

9 LIITE Lämpö- Listeria Näyte- Ulko- kestoiset kolitl monocytogenesl Yleismo Näyte näkö Haju Maku ph pmy/g 25 9 arvio 1577 JÄÄVUORISALAATI ARV.>1000 EI TODETIU A 399 VIHANNESSALAATI ARV.<10 EI TODETIU H 400 MENU PAKASTEHER ARV.<10 EI TODETIU H 449 VALKOKAALI-PIKK ARV.<10 EI TODETIU H 487 PORKKANA-PIKKES ARV.<10 EI TODETIU H 525 KIINANKAALI-RUU ARV.<10 EI TODETIU H 572 PORKKANA-LANTIU ARV.<10 EI TODETIU H 573 KAALI-PUNAKAALI ARV.<10 EI TUTKITIU H 655 KAALI-PIKKELSSI ARV.<10 EI TODETIU H 717 KAALI-TOMAATIIS ARV.<10 EI TODETIU H 794 PUNAKAALI-KURKK ARV.<10 EI TODETIU H 816 SALAATII-KESKUR ARV.<10 EI TODETIU H 817 PORKKANA-RAEJUU ARV.<10 EI TODETIU H 842 ROMANO,RUUKKU,K ARV.<10 EI TODETIU H 845 VIHERSALAATII, ARV.<10 EI TODETIU H 902 KAALI-PAPRIKASA ARV.<10 EI TODETIU H 1010 VIHERSALAATII, ARV.<10 EI TODETIU H 1050 KIINANKAALI-KUR ARV.<10 EI TODETIU H 1052 KAALI-KESÄKURPI ARV.<10 EI TODETIU H 1053 TONNIKALASALAAT ARV.<10 EI TODETIU H 1136 LANTIU-PORKKANA ARV.<10 EI TODETIU H 1143 VIHERSALAATII, ARV.<10 EI TODETIU H 1334 KAALI-PUOLUKKAS ARV.<10 EI TODETIU H 1335 TOMAATII-KURKKU ARV.<10 EI TODETIU H 1434 PORKKANARAASTE, ARV.<10 EI TODETIU H 1519 PERUNASALAATII, EI TODETIU H 1520 NAURISRAASTE, I ,8 ARV<10 EI TODETIU H 1578 MUNG-ITUJA,PAKA ARV.<10 EI TODETIU H 1581 TUORESALAATII, ARV.<10 EI TODETIU H 16170LlIVI,KURPITSA ARV.<10 EI TODETIU H 1624 LANTIURAASTE-VE ARV.<10 EI TODETIU H 1625 JÄÄVUORI-TOMAAT ARV.<10 EI TODETIU H 1626 VALKO-PUNAKAALI ARV.<10 EI TODETIU H 1659 KERÄKAALI-PERSI ARV.<10 EI TODETIU H 1660 PUNAKAALI-PURJO ARV.<10 EI TODETIU H 1734 VALKOKAALI-TOMA ARV.<10 EI TODETIU H 1793 MAKARONI-SÄILYK ARV.<10 EI TODETIU H vIHERSALAATII ARV.<10 EI TODETIU H vIHERSALAATII ARV.<10 EI TODETIU H 1802 PERUNASALAATII, ARV.<10 EI TODETIU H 1825 PORKKANA-ANANAS ARV.<10 EI TODETIU H 1861 KIINANKAALISALA ARV.<10 EI TODETIU H 1865 RIISI-SÄILYKEMA ARV.<10 EI TODETIU H 1866 TOMAATII-KAALI ARV.<10 EI TODETIU H 1921 PORKKANA-LANTIU ARV.<10 EI TODETIU H 1922 PUNAJUURI-KAALI ARV.<10 EI TODETIU H 1923 MANDARIINI-KURK ARV.<10 EI TODETIU H 1927 KIINANKAALI-VAL ARV.<10 EI TODETIU H 1948 KURKKU-KASTIKE ARV.<10 EI TODETIU H 1949 PORKKANA-PERSIL ARV.<10 EI TODETIU H 1950 VIHERSALAATII,I ARV.<10 EI TODETIU H

10 Lämpö- Listeria Näyte- Ulko- kestoiset kolitl monocytogenesl Yleisnro Näyte näkö Haju Maku ph pmy/g 25 9 arvio 1952 TONNIKALASALAAT ARV.<10 EI TODETTU H 2049 PAPRIKA-KUUTIOI ARV.<10 EI TODETTU H 2050 MENU,MINIVIHANN ARV.<10 EI TODETTU H 2051 APETIT ACAPULCO ARV.<10 EI TODETTU H 2052 TUORE PURJO,IRT ARV.<10 EI TODETTU H 2053 PASTASALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 2056 PUNAKAALIRAASTE ARV.<10 EI TODETTU H 2159 KAALlRAASTE,IRT ARV.<10 EI TODETTU H 2160 PAPRIKASUIKALE, ARV.<10 EI TODETTU H 2174 VALGSI SALAATTI ARV.<10 EI TODETTU H 2252 KAALI-PORKKANA ARV.<10 EI TODETTU H 2253 VIHREÄ SALAATTI ARV.<10 EI TODETTU H 2254 MAKAROONISALAAT ARV.<10 EI TODETTU H 2297 MAKARONISALAATT ARV.<10 EI TODETTU H 2298 SALAATTIAINEKSE ARV.<10 EI TODETTU H 2309 KIINANKAALI-PAP ARV.<10 EI TODETTU H 2310 TONNIKALA-RIISI ARV.<10 EI TODETTU H RIISI-TONNIK ARV.<10 EI TODETTU H PORKKANARAAST ARV.<10 EI TODETTU H 2421 SIENISALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 2444 TOMAATTI-SIPULI ARV.<10 EI TODETTU H 2445 VIHERSALAATTI,( ARV.<10 EI TODETTU H KANASALAATTI ARV.<10 EI TODETTU H KAISERSALAATT ARV.<10 EI TODETTU H 2738 KAALlPAPRIKASAL ARV.<10 EI TODETTU H KESÄSALAATTI ARV.<10 EI TODETTU H RIISI-TONNIK ,5 ARV.<10 EI TODETTU H SAVULOHISALA ARV.<10 EI TODETTU H SIENISALAATT ARV.<10 EI TODETTU H PORKKANARAAS ARV.<10 EI TODETTU H 2833 LEENAN VI HANNES ARV.<10 EI TODETTU H 2834 SEKOITESALAATTI ARV.<10 EI TODETTU H 2836 SAVOIJINKAALI,I ARV.<10 EI TODETTU H 2887 KATKARAPUSALAAT ARV.<10 EI TODETTU H 2888 VIHERSALAATTTI, ARV.<10 EI TODETTU H 3223 KIINANKAALI,HER ARV.<10 EI TODETTU H 3224 PORKKANARAASTE, ARV.<10 EI TODETTU H 3225 VIHERSALAATTI,T ARV.<10 EI TODETTU H 3226 PASTASALAATTI,I 4,0 4,0 4,0 4,9 ARV.<10 EI TODETTU H 3239 KAALI-PAPRIKA S ARV.<10 EI TODETTU H 3240 JÄÄVUORI-PUNAKA 4,0 4,0 4,0 5,5 ARV.<10 EI TODETTU H 3241 KAALI-PAPRIKA-P EI TODETTU H 3242 KAALI-PAPRIKASA ARV.<10 EI TODETTU H 3243 KAALI-PAPRIKASA ARV.<10 EI TODETTU H 3265 KURPITSAINEN SA ARV.<10 EI TODETTU H 3310 JÄÄVUORISALAATT ARV.<10 EI TODETTU H 3343 PUNAJUURISALAAT ARV.<10 EI TODETTU H 3344 KIINANKAALISALA ARV.<10 EI TODETTU H 3459 TUORESALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 3460 KIINANKAALI,TON ARV.<10 EI TODETTU H 3461 PORKKANA-LANTTU ARV.<10 EI TODETTU H 3463 KAALIRAASTE +SA ARV.80 EI TODETTU H

11 Lämpö- Listeria Näyte- Ulko- kestoiset koliu monocytogenesl Yleisnro Näyte näkö Haju Maku ph pmy/g 25 9 arvio 3464 KAALI-PAPRIKA-A ARV.<10 EI TODETTU H 3523 VIHERSALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 3524 TUORESALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 3532 KIINANKAALISALA ARV.<10 EI TODETTU H 3540 VIHERSALAATTI,T ARV.<10 EI TODETTU H 3683 PORKKANA-OMENA ARV.<10 EI TODETTU H 3709 SUVISALAATTI,IR ARV.<10 EI TODETTU H 3794 VIHERSALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 3795 PORKKANASUIKALE ARV.<10 EI TODETTU H 4400 KAALI-ANANASSAL ARV.<10 EI TODETTU H 4401 PAPRIKA-KURKKU ARV.<10 EI TODETTU H 4402 ANANAS,MANDARII ARV.<10 EI TODETTU H 4403 PORKKANARAASTE, ARV.<10 EI TODETTU H 4438 VIHERSALAATTI,I ARV.<10 EI TODETTU H 4439 RIISIKANASALAAT ARV.<10 EI TODETTU H 4440 APPELSIINI-KIIN ARV.<10 EI TODETTU H 4441 KERÄKAALI-KERÄS ARV.<10 EI TODETTU H 4442 JÄÄVUORISALAATT ARV.<10 EI TODETTU H 4443 APPELSIINI-KIIN ARV.<10 EI TODETTU H 4444 PORKKANARAASTE, ARV.<10 EI TODETTU H 4445 KURKKU-TOMAATTI ARV.<10 EI TODETTU H 4446 PORKKANA-ANANAS ARV.<10 EI TODETTU H 4447 PORKKANA-PURJO ARV.<10 EI TODETTU H 4449 TOMAATTI-SIPULI ARV.<10 EI TODETTU H KAALI,KURKKU, ARV.<10 EI TODETTU H ,JÄÄVUORISALAA ARV.<10 EI TODETTU H KAALI,KURKKUS ARV.<10 EI TODETTU H KAALI,KURKKU, ARV.<10 EI TODETTU H KAALI,KURKKU, ARV.<10 EI TODETTU H KURKKU,TOMAAT ARV.<10 EI TODETTU H 4635 APPELSIINI,ANAN ARV.<10 EI TODETTU H 4636 PERSIKKA,RETIIS ARV.<10 EI TODETTU H 4637 KURKKU,TOMAATTI ARV.<10 EI TODETTU H 4638 KIINANKAALI,KUR ARV.<10 EI TODETTU H 4639 HERNE,MAISSSI,P ARV.<10 EI TODETTU H 4641 KIINANKAALISALA ARV.<10 EI TODETTU H 4966 KAALI-KURPITSA ARV.<10 EI TODETTU H 4967 SUOMALAINEN KII ARV.<10 EI TODETTU H 4968 JÄÄVUORISALAATT ARV.<10 EI TODETTU H 1435 PUNAKAALI-TOMAA EI TODETTU V 1576 PASTA-TUOREKURK EI TODETTU V 1790 VIHERSALAATTI, ARV.<10 EI TODETTU V SALAATTIAINEK ARV.<10 EI TODETTU V AURINKOSALAAT ARV.<10 TODETTU V 2055 JÄÄVUORISALAATT ARV.<10 EI TODETTU V 2422 SILLlKAVIAARI, ARV.<10 TODETTU V 2835 JÄÄVUORISALAATT ARV.<10 EI TODETTU V 3817 VIHERSALAATTI,I ARV.30 EI TODETTU V 2055 PAKASTEPAPRIKA ARV.<10 TODETTU V

12 Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/1992 2/1992 3/1992 4/1992 5/1992 6/1992 7/1992 8/1992 9/ /1992 1/1993 2/1993 3/1993 4/1993 5/1993 6/1993 7/1993 1/1994 2/1994 3/1994 1/1995 1/1996 2/1996 3/1996 4/1996 5/1996 1/1997 2/1997 3/1997 4/1997 5/1997 6/1997 1/1998 2/1998 3/1998 4/1998 5/1998 6/1998 7/1998 1/1999 2/1999 3/1999 4/1999 5/1999 6/1999 Elintarvikkeiden myymäläkohtainen hygieeninen tasoselvitys. Savustettujen ja hiillostettujen kalojen laatu vähittäismyymälöissä, kesä -92. Jauhelihan laatu, kesä -92. Leipomoiden ieipien ruokasuola vuonna Kalojen elohopeapitoisuus vuonna Pizza täytteet ja salaatitlpizzeriat kevät -92. Elintarvike kuljetusautojen ilman lämpömittaukset kesällä Elintarvike myymälöiden pakastehuoneiden ilman lämpötilamittaukset kesällä Kasvisten ja vihannesten raskasmetallit Päiväkotien ja koulujen pakastelaitteiden lämpötilamittaukset syksyllä Rottasota, syksy Elintarvikkeiden lämpötilavalvonta. Lenkki-, nakki- ja leikkelemakkaroiden lisäaineet sekä myyntipäällysmerkinnät Kinkkujen lisäainetutkimus Suurtalouksien keittojen ja kastikkeiden sekä pakattujen ruokaleipien ja kalavalmisteiden ruokasuolatutkimus Tuoteturvallisuusprojektit Pakkausmerkinnät. Oulun uhanalaiset lajit. Putkilokasvit. Ruokasuola- ja rasvapitoisuus oululaisten koulujen ym. vastaavien laitoskeittiöiden laatikkoruoassa. NikkeIin esiintyminen Oulun kaupungin ala- ja yläasteiden oppilaiden koruissa ym. käyttöesineissä Muovin käyttö keskustan ravintoloissa ja ruokapaikoissa Oulussa Jätehuoltotarkastukset kesällä Ympäristöasioiden hoito auto- ja korjaamoalaila Oulussa Ympäristöasioiden hoito rakennusalalla Oulussa Otsonimittaukset Nokelassa kesällä Hammashoidossa syntyvien ongelmajätteiden kartoitus Oulussa Ympäristöviraston kestävän kehityksen ohjelma Rengaskierrätys Oulussa Selvitys. Ympäristöasioiden hoito elektroniikka-alalla Oulussa Selvitys.. Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen elintarvikemyymälöissä ja ravintoloissa Oulussa 1997 Graafisen alan valokuvauskemikaalijätteet Oulussa Raportti lihaa käsittelevien elintarvikemyymälöiden hygieniatasosta ja omavalvonnan toteutumisesta Oulussa Oulun kaupunkilintuatlas. Välituloksia laskentakaudelta Tuoteturvallisuuskartoitus Toimintolaskenta Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Solariumien käyttöpaikkatarkastus Oulun kaupungin alueella. Pizzojen suolapitoisuustutkimus ja pizzaraaka-aineiden mikrobiologinen laatu. Markkinavalvontaprojekti Leikkikentät. Kalaprojekti Yhteenveto kestävän kehityksen toimintaohjelman toteutumisesta Oulun kaupunkiorganisaatiossa Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen Oulun alueella Selvitys. Ympäristöasioiden hoito metalli- ja konepaja-alalla Oulussa Selvitys. Peltiseen päällykseen pakattujen säilykkeiden laatu vuonna Kasvisten raskasmetallit Yhteenveto koulujen kestävän kehityksen tuloksista. Kevät 1999.

13 Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/2000 2/2000 3/2000 4/2000 5/2000 6/2000 7/2000 8/2000 9/2000 Jäätelöprojekti Oululaisten elintarvikemyymälöiden myyntilämpötilojen valvonta heinäkuussa Uimahallien puhtausnäyteprojekti Jauhelihaprojekti Vaarallisten kemikaalien vähäinen teollinen käsittely ja varastointi Oulussa Käytettyjen uppopaistorasvojen laatu vuonna Kalaprojekti Pizzerioiden omavalvonta ja jauhelihan laatu. Listeria monocytogenes -bakteerin esiintyminen salaateissa ja salaattien hygieeninen laatu Oulun kaupunki Ympäristövirasto Kauppatori, PL OULUN KAUPUNKI