LISTERIAVALVONTA LIHA- JA KALA-ALAN LAITOKSISSA SEKÄ LIHA- JA KALATUOTTEIDEN VÄHITTÄISMYYNNISSÄ
|
|
- Seppo Ahonen
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 sivu 1/10 Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitoksen ja Elintarvikeviraston suositus Päiväys , Dnro 982/40/00, E18/212/2000 LISTERIAVALVONTA LIHA- JA KALA-ALAN LAITOKSISSA SEKÄ LIHA- JA KALATUOTTEIDEN VÄHITTÄISMYYNNISSÄ SISÄLLYSLUETTELO 1 JOHDANTO 2 YLEISTÄ LISTERIA MONOCYTOGENES -BAKTEERISTA 3 LISTERIAVALVONTAA KOSKEVA LAINSÄÄDÄNTÖ 4 LISTERIARISKIN ARVIOINTI 4.1 Riskiin vaikuttavia tekijöitä 4.2 Valmistusprosessin vaikutus - tuotteiden jaottelu * 5 NÄYTTEENOTTO LISTERIATUTKIMUKSIIN 5.1 Näytteenoton suunnittelu omavalvonnassa ja viranomaisvalvonnassa Laitos Vähittäismyynti 5.2 Näytteet ja näytteenottokohteet * Laitos * Vähittäismyynti * 6 LISTERIATUTKIMUKSEN TULOKSEN TULKITSEMINEN JA TOIMENPITEET 6.1 Ilmoittaminen 6.2 Toimenpiteet Laitos Vähittäismyynti 6.3 Saastuneen tuotteen poistaminen markkinoilta 6.4 Pesu ja desinfiointi 7 NÄYTTEENOTTO- JA TUTKIMUSMENETELMÄT Yhteystiedot LÄHTEET
2 sivu 2/10 1 JOHDANTO Listeria monocytogenes bakteerin merkitys terveysvaaran aiheuttajana on kasvanut uusien pakkaustapojen, vähentyneen lisäaineiden ja suolan käytön sekä pidentyneiden myyntiaikojen myötä. Listerioosin kansanterveydellinen merkitys tulee korostumaan tulevaisuudessa väestön ikääntyessä ja vastustuskykyä alentavien lääkitysten yleistyessä (syöpähoidot, elinsiirrot). Tässä Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitoksen (EELA) ja Elintarvikeviraston (EV) suosituksessa annetaan ohjeita listeriaseurantaan liha- ja kala-alan laitoksissa ja liha- ja kalatuotteiden vähittäismyynnissä sekä toimenpiteistä listeriaa todettaessa. Tämä suositus korvaa annetun kirjeen "Listeria monocytogenes liha- ja kalalaitosten sekä vähittäismyynnin omavalvonnassa". Maidolle ja maitopohjaisille tuotteille on annettu erillinen suositus "Listeria monocytogenes bakteerin tutkiminen maitoalan laitoksissa" (EELA dnro 669/03/99). Kaikkiin tapauksiin soveltuvia, yksiselitteisiä ohjeita listerian ehkäisyyn ja valvontaan on vaikea antaa. Valvontaviranomaisen ja yrityksen tulee yhteistyössä arvioida tilanne ja sen edellyttämät toimenpiteet. 2 YLEISTÄ LISTERIA MONOCYTOGENES -BAKTEERISTA Listeria monocytogenes bakteeri voi aiheuttaa ihmiselle vakavan taudin, listerioosin, jossa tartunta yleensä saadaan elintarvikkeiden välityksellä. Erityisen alttiita infektioille ovat henkilöt, joiden vastustuskyky on alentunut. Sairauksia ja tiloja, jotka aiheuttavat vastustuskyvyn alentumista, ovat esimerkiksi syöpä ja sen hoidot, elinsiirrot, sokeritauti, krooninen munuais- ja maksatauti, kortisonilääkitys ja AIDS. Vastustuskyvyltään alentuneilla henkilöillä listerioosi ilmenee tavallisimmin aivokalvontulehduksena tai vakavana yleisinfektiona, jossa bakteeri on viljeltävissä verestä. Myös raskaana olevilla, vastasyntyneillä ja vanhuksilla on lisääntynyt riski sairastua. Raskaana oleville L. monocytogenes -bakteeri aiheuttaa tavallisimmin influenssankaltaisia oireita, kuten kuumetta, päänsärkyä ja lihaskipuja. Vakavimmat seuraukset ovat keskenmeno, ennenaikainen synnytys tai vastasyntyneen infektio. Kuolleisuus listerioosiin on %. Pääsääntöisesti listeria on vaaraton terveille aikuisille, mutta ruoka, joka sisältää korkeita pitoisuuksia L. monocytogenes -bakteeria (noin 10 6 pmy/g), voi aiheuttaa kuumeisen vatsataudin tai vain ohimenevän suolistokantajuuden. Tartuntalähdettä on usein vaikea jäljittää, koska taudin itämisaika tartunnasta sairastumiseen voi olla pitkä, jopa useita viikkoja. Muut listerialajit kuin L. monocytogenes eivät aiheuta ihmiselle tautia. L. monocytogenes bakteeri on elintarviketuotannon kannalta ongelmallinen, koska se on yleinen ympäristössä ja sietää poikkeuksellisen hyvin erilaisia ääriolosuhteita. L. monocytogenes bakteeria on maaperässä, kasveissa ja eläimissä. Siksi sitä voidaan todeta maidosta ja maitotuotteista, lihasta ja lihatuotteista, kalasta ja kalatuotteista sekä vihanneksista. L. monocytogenes bakteeri pystyy lisääntymään 0 45 C lämpötiloissa, ph-alueella 4,4 9,4 sekä hapettomissa että hapellisissa olosuhteissa. Bakteeri sietää korkeita suolapitoisuuksia (jopa 25 %) ja pystyy lisääntymään vielä 10% suolapitoisuudessa. Listeria tuhoutuu kuumennettaessa (>72 C), mutta kypsennettyihin tuotteisiin se voi joutua jälkisaastutuksena, esimerkiksi viipaloinnin tai pakkaamisen yhteydessä. L. monocytogenes bakteeri säilyy pakastetuissa ja kuivatuissa elintarvikkeissa pitkiä aikoja. Se voi säilyä pitkään, jopa vuosia, elintarviketuotantolinjan vaikeasti puhdistettavissa laitteissa saastuttaen tuotteen. Elintarviketuotannon ja elintarvikkeiden säilytyksen kannalta on erityisen ongelmallista, että L. monocytogenes pystyy lisääntymään jääkaappilämpötiloissa. Lisääntyminen on huomattavasti hitaampaa 3-4 C kuin 7-8 C lämpötilassa. Mallintamiseen perustuen (Food MicroModel, Version 2.5) esimerkiksi kylmäsavukirjolohessa (ph 6,1, NaCl 4,4 g/l) L. monocytogenes bakteerin lukumäärän lisääntymiseen satakertaiseksi kuluu 4 ºC lämpötilassa noin 10 vrk ja 7 C lämpötilassa noin 5 vrk. Vakuumipakatulle kinkulle (ph 6,6, NaCl 2,8 g/l, NO ppm) vastaavat lämpötila-aikayhdistelmät ovat 4 C 20 vrk ja 7 C 9 vrk. Listerioosin suhteen riskielintarvikkeina pidetään kuumentamatta syötäväksi tarkoitettuja tuotteita, joilla on pitkä myyntiaika ja joita säilytetään olosuhteissa, joissa listeria pystyy lisääntymään. Tähän ryhmään kuuluvat erityisesti tyhjiö- tai suojakaasupakatut, kylmäsavustetut ja graavisuolatut tuotteet, joiden valmistusprosessi ei tuhoa listeriaa. 3 LISTERIAVALVONTAA KOSKEVA LAINSÄÄDÄNTÖ Liha- ja kalatuotteille ei lainsäädännössä ole asetettu listeriaa koskevia raja-arvoja. Eri laeissa on kuitenkin yleisiä määräyksiä siitä, ettei elintarvikkeista saa aiheutua haittaa ihmisen terveydelle. Eläimistä saatavien elintarvikkeiden elintarvikehygieniasta annetun lain (1195/1996, hygienialaki) mukaan
3 sivu 3/10 eläimistä saatavien elintarvikkeiden on oltava käyttötarkoitukseensa sopivia eikä niissä saa olla ihmisen terveydelle haitallisia ominaisuuksia. Terveydensuojelulain (763/1994) mukaan myytäviksi tai luovutettaviksi tarkoitettuja elintarvikkeita valmistettaessa, varastoitaessa, kuljetettaessa, jaeltaessa, pakattaessa, säilytettäessä, tarjoiltaessa, kaupan pidettäessä tai muutoin käsiteltäessä on meneteltävä siten, että tartuntatautien leviäminen sekä muiden terveyshaittojen syntyminen estyy. Elintarvikelain (361/1995) mukaan ihmisravinnoksi sopimattoman elintarvikkeen valmistus, maahantuonti, maastavienti, kaupanpito, tarjoilu ja muu luovutus elintarvikkeena on kielletty. Tämä suositus koskee hygienialain mukaisia liha- ja kala-alan laitoksia, terveydensuojelulain mukaisia elintarvikehuoneistoja, joissa valmistetaan tai muutoin käsitellään liha- ja kalatuotteita sekä elintarvikelain mukaista tuotevalvontaa. Laitoksille annetut suositukset koskevat laitosten lisäksi kaikkia muitakin valmistuspaikkoja. Vaikka lainsaadännössä Listerialle ei ole annettu raja-arvoja, on siihen liittyvien riskien vuoksi lähdettävä siitä, että mikrobia ei saa esiintyä ainakaan sen tyyppisessä tuotannossa, jossa käytetään tyhjiö- tai suojakaasupakkauksia. Lisäksi Listeria leviää helposti kylmissä olosuhteissa, jolloin se on jatkuvasti potentiaalinen riski. 4 LISTERIARISKIN ARVIOINTI 4.1 Riskiin vaikuttavia tekijöitä Näytteenotto- ja tutkimustiheyttä arvioitaessa on otettava huomioon seuraavat riskiin vaikuttavat tekijät: Tuotanto- tai valmistustilojen rakenteiden hygienia (listeria pesiytyy helposti rikkoituneisiin lattiarakenteisiin ja lattiakaivoihin) - Rakenteet ja niiden puhtaanapidettävyys - Ristisaastumisen esto - Koneet, laitteet, työvälineet ja astiat (Onko koneessa kohtia, joita on vaikea pestä?) Tuotantohygienia - Tuotteen valmistusprosessi - Puutteet valmistushygieniassa - Tuotteen käsittely lämpökäsittelyn jälkeen (esim. viipalointi) - Ristisaastumisen esto - Pudistuksen ja desinfioinnin tehokkuus - Raaka-aineiden mahdollinen kontaminaatio (yleisin syy Listerian leviämiseen tuotantotiloihin) Tuotteeseen liittyvät tekijät - Pakkaustapa (tyhjiöpakkaus ym.) - Valmistettavien tuotteiden otollisuus listerian kasvualustana
4 sivu 4/10 - Tuotteen käyttötapa: kuumennetaanko tuote yleensä ruoanvalmistuksessa Myyntiin liittyvät tekijät - Tuotannon määrä ja tuotteen markkina-alueen laajuus - Kohderyhmä (esim. sairaalat) - Myyntiajan pituus (vaikuttaa suoraan riskin suuruuteen) - Säilytyslämpötila (voiko nousta jossakin vaiheessa yli + 3 C) Mikrobiologiset tulokset - Puhtaus- ja tuotenäytteiden tulokset (listeria ja muut mikrobiologiset löydökset) Omavalvonta - Omavalvontajärjestelmän kirjallinen kuvaus - Omavalvontajärjestelmän toteuttaminen ja kirjanpito - Henkilökunnan kouluttaminen omavalvontaan ja hygieenisiin työtapoihin 4.2 Valmistusprosessin vaikutus - tuotteiden jaottelu Listeria on yleinen löydös raa'assa lihassa ja kalassa. Ruoan kypsentäminen kauttaaltaan tuhoaa listerian, joten elintarvikehygieenisesti ongelmallisia ovat kuumentamatta syötäväksi tarkoitetut tuotteet. Tarkasteltaessa L. monocytogenes bakteerin mahdollisuutta saastuttaa tällaisia elintarvikkeita ja kasvaa niissä, on pohdittava seuraavia valmistukseen ja säilytykseen liittyviä seikkoja: Tuhoaako elintarvikkeen valmistusprosessi L. monocytogenes bakteerit? Onko elintarvikkeen jälkisaastuminen L. monocytogenes bakteerilla mahdollinen valmistusprosessissa? Pystyykö L. monocytogenes bakteeri lisääntymään elintarvikkeessa säilytyksen aikana? Säilytetäänkö tuotetta niin, että L. monocytogenes pääsee lisääntymään? EU:n tieteellinen komitea on jaotellut kuumentamatta syötäväksi tarkoitetut tuotteet kuuteen ryhmään (taulukko 1) sen mukaan, miten valmistusprosessi vaikuttaa listeriaan.
5 sivu 5/10 Taulukko 1. Kuumentamatta syötäväksi tarkoitettujen liha- ja kalatuotteiden jaottelu (European Comission, 1999) Ryhmät eivät ole järjestyksessä listeriariskin suuruuden mukaisesti. (ready-to-eat) Ryhmä Tuote Esimerkki A Tuotteet, jotka on lämpökäsitelty 1 lopullisessa pakkauksessaan. Säilyke B Lämpökäsitellyt* tuotteet, joita käsitellään 2 vielä kuumennuksen jälkeen. Tuotteet suosivat L. monocytogenes bakteerin kasvua, Keitetty kinkku, makkara, vaikka niitä säilytettäisiin myyntiaikana lainsäädännön edellyttämässä lämminsavustettu kala lämpötilassa. C Tuotteet, joiden säilyvyyttä on parannettu, mutta joita ei ole lämpökäsitelty. Tuotteet suosivat L. monocytogenes bakteerin kasvua, vaikka niitä säilytettäisiin myyntiaikana lainsäädännön edellyttämässä lämpötilassa. Kylmäsavustettu kala ja liha, graavisuolattu kala ja liha D Lämpökäsitellyt tuotteet, joita käsitellään vielä kuumennuksen jälkeen. Tuotteet on stabiloitu estämään L. monocytogenes bakteerin kasvua myyntiaikana, kun niitä säilytetään lainsäädännön edellyttämässä lämpötilassa. Keitetty kinkku tai makkara, johon lisätty nitriittejä E Tuotteet, joiden säilyvyyttä on parannettu, mutta joita ei ole lämpökäsitelty. Tuotteet on stabiloitu estämään L. monocytogenes bakteerin kasvua myyntiaikana, kun niitä säilytetään lainsäädännön edellyttämässä lämpötilassa. Kylmäsavustettu tai graavisuolattu liha, johon lisätty nitriittejä F Raakana syötäväksi tarkoitetut tuotteet. Tartarpihvi, sushi 1 Lämpökäsittely tarkoittaa tässä tuotteen kuumennusta kauttaaltaan tasolle, jossa listeria tuhoutuu (vähintään 72 ºC). 2 Käsittely tarkoittaa esim. viipalointia ja pakkaamista Ryhmät B ja D: Ryhmät eroavat toisistaan valmistusteknologian suhteen. Ryhmät C ja E: Ryhmät eroavat toisistaan valmistusteknologian suhteen. Erityisesti tyhjiö- tai suojakaasupakatut, kuumentamatta syötäväksi tarkoitetut tuotteet, jotka kuuluvat ryhmään C, voivat olla ongelmallisia, koska pakkaustapa mahdollistaa pitkän myyntiajan ja L. monocytogenes bakteerit pääsevät lisääntymään elintarvikkeessa. Jos tuote on listerian saastuttama, olosuhteet tyhjiö- tai suojakaasupakkauksessa ovat listerian lisääntymiselle suotuisat. Suomessa myynnissä olevat pakatut kylmäsavustetut ja graavisuolatut kalatuotteet kuuluvat yleensä ryhmään C (taulukko 1). Laitoksen tulee arvioida L. monocytogenes bakteerin lisääntymismahdollisuus tuotteissaan. Tuotteen myyntiaika on määritettävä sellaiseksi, että laitos pystyy osoittamaan L. monocytogenes bakteeripitoisuuden pysyvän alle 100 pmy/g koko myyntiajan.
6 sivu 6/10 5 NÄYTTEENOTTO LISTERIATUTKIMUKSIIN 5.1 Näytteenoton suunnittelu omavalvonnassa ja viranomaisvalvonnassa Omavalvontaperiaatteen mukaisesti yrityksen on valvottava, että sen tuotteet eivät ole Listeria monocytogenes bakteerin saastuttamia. Yrityksen omavalvontasuunnitelmassa on oltava näytteenotto-ohjelma Listeria monocytogenes bakteerin tutkimisesta ja suunnitelma tehostetusta näytteenotosta listeria-ongelman ilmetessä. Valvova viranomainen arvioi näytteenoton riittävyyden hyväksyessään suunnitelman. Omavalvonnan näytteenoton tulee painottua tuotantotilojen ja laitteiden puhtausnäytteisiin, mutta myös tuotenäytteitä tulee tutkia. Näytteenotto on hyvä rakentaa sellaiseksi, että ensisijaisesti tutkitaan pintanäytteitä ja erityisesti riskikohtia tuotantotiloissa (lattiakaivot, siivutuskoneet ym.), koska silloin nähdään tiloista tuotteeseen mahdollisesti leviävän listerian riski. Raaka-ainetutkimukset ovat tärkeitä varsinkin silloin, kun raaka-aine ostetaan ulkopuolelta. Viranomaisten tulee ottaa pistokoenäytteitä omavalvonnan tutkimustulosten luotettavuuden varmistamiseksi. Viranomaisnäytteitä tulee tutkituttaa yrityksen toiminnan laajuuteen ja tuotevalikoimaan perustuvan harkinnan mukainen määrä. Näytteenottotiheyttä arvioitaessa on otettava huomioon riskiin vaikuttavat tekijät jokaisen laitoksen ja jokaisen tuotteen tai tuoteryhmän osalta erikseen. Viranomaisvalvonnassa suositellaan puhtaus- ja tuotenäytteitä otettavaksi erilaisista tyhjiö- tai suojakaasupakatuista tuotteista ja niiden tuotantoympäristöstä vähintään seuraavasti: Taulukko 2. Puhtaus- ja tuotenäytteiden vähimmäisnäytteenottotiheys viranomaisvalvonnassa Ryhmä 1 Näytteenottotiheys A Harkinnan mukaan B 4-6 kertaa vuodessa C 6 kertaa vuodessa D 2-4 kertaa vuodessa E 2-4 kertaa vuodessa F Harkinnan mukaan 1 Jaottelu perustuu taulukon 1 ryhmiin A-F Tuotannon ollessa vähäistä näytteenottotiheyttä voidaan kuitenkin vähentää tapauskohtaisesti harkinnan mukaan.
7 sivu 7/10 Yhdellä näytteenottokerralla otetaan näytteitä tuotteista ja tuotantolinjoista kattavasti. Muista kuin tyhjiö- tai suojakaasupakatuista tuotteista otetaan näytteitä harkinnan mukaan. Suoraan kuluttajille myytäviä kalastustuotteita ja jalosteita on myös tutkittava. Omavalvonnassa listeriatutkimukseen otettavien näytteiden määrän tulee olla huomattavasti suurempi kuin viranomaisvalvonnassa. Puhtausnäytteiden tarve voi olla jopa viikottainen. Jos viranomaisnäytteitä otetaan kuusi kertaa vuodessa, pitää omavalvontatutkimuksia tehdä ainakin kerran kuukaudessa. Samassa yhteydessä tulee ottaa niin pinta, raaka-aine kuin tuotenäytteitäkin. Listerian esiintyminen ja mahdollinen lisääntyminen tuotteessa tulee ottaa huomioon myyntiaikoja määriteltäessä. Elintarvikevirasto suosittelee tyhjiö-, suojakaasupakattujen, kylmäsavustettujen ja graavisuolattujen kalavalmisteiden enimmäissäilyvyysajaksi vrk ja säilytyslämpötilaksi korkeintaan +3ºC (Elintarvikeviraston suositus E11/212/2000). Vähittäismyynti Kuljetus- ja myyntiolosuhteilla sekä tuotteelle asetetulla myyntiajalla on suuri merkitys arvioitaessa näytteenottotarvetta markkinoilla olevasta tuotteesta. Listerian lisääntymisen ehkäisemiseksi on oleellisen tärkeää, etteivät kuljetus-, säilytys- ja myyntilämpötilat nouse liian korkeiksi. Vähimmäisvaatimus on, että lainsäädännössä asetettuja lämpötiloja noudatetaan. Lihatuotteiden lämpötila myyntipaikassa varastoitaessa ei saa ylittää +6 ºC eikä kaupan pidettäessä +7 ºC. Kalavalmisteiden lakisääteinen säilytyslämpötila vähittäismyynnissä on enintään +8 ºC. Kalavalmisteita suositellaan kuitenkin säilytettäväksi korkeintaan +3 ºC lämpötilassa (Elintarvikeviraston suositus E11/212/2000), jossa listerian lisääntyminen on merkittävästi hitaampaa kuin lakisääteisessä +8 ºC lämpötilassa. 5.2 Näytteet ja näytteenottokohteet Laitos Puhtausnäytteet Jos laitoksessa käsitellään sekä raakoja että kypsiä elintarvikkeita, tulee näytteenotto kohdistaa puhtaan puolen tiloihin ja laitteisiin. Puhtausnäytteitä otetaan säännöllisesti erityisesti niiltä pinnoilta, jotka tulevat kosketuksiin suojaamattoman tuotteen kanssa, esim. työvälineistä, pakkaus- ja siivutuskoneista sekä suolalaukasta. Tuotantotilojen ns. puhtaan puolen lattiakaivoista tehdyt L. monocytogenes -löydökset voivat viitata tuotantotilojen ja välineiden saastumiseen. Raaka-ainenäytteet Raa assa lihassa ja kalassa saattaa olla todettavissa L. monocytogenes bakteereita, mikä on syytä ottaa huomioon raaka-aineiden säilytyksessä ja käsittelyssä. Raakaaineesta voidaan ottaa näytteitä erityistapauksissa. Tuotenäytteet L. monocytogenes bakteerin esiintymistä kuumentamatta syötäviksi tarkoitetuissa liha- ja kalatuotteissa tulee seurata säännöllisesti. Näytteet otetaan tuotantolinjan lopusta valmiista tuotteista. Laitteistoon pesujen jälkeen mahdollisesti jäänyt saastutus voidaan parhaiten todeta päivän ensimmäisistä pakkauksista, kun taas ristisaastutus voi paljastua helpommin päivän myöhemmästä tuotannosta. Tuotenäytettä voidaan säilyttää laitoksessa L. monocytogenes bakteerin tutkimiseksi myöhemmin myyntiaikana.
8 sivu 8/10 Mikäli päivän ensimmäisenä valmistunut tuote sisältää listeriaa, on pesu epäonnistunut. Mikäli viimeiseksi valmistuneessa tuotteessa on Listeriaa, voi samana päivänä käytetty kala-erä sisältää Listeriaa. Vähittäismyynti Puhtausnäytteet Vähittäismyynnissä puhtausnäytteitä otetaan listeriatutkimuksiin erityisesti sellaisilta pinnoilta, jotka joutuvat suoraan kosketukseen suojaamattoman, kuumentamatta syötäväksi tarkoitetun liha- tai kalatuotteen kanssa, kuten pakkaus- ja siivutuskoneista ja työvälineistä. Tuotenäytteet Jos on aihetta epäillä esim. puhtaustutkimusten tai säilytysolosuhteiden perusteella, että L. monocytogenes bakteeria on vähittäismyynnissä olevissa tuotteissa, otetaan tuotenäytteitä L. monocytogenes bakteerin esiintyvyyden selvittämiseksi. Näytteenotto kannattaa kohdistaa erityisesti tuoteryhmään C (Taulukko 1). Näytteenoton yhteydessä on syytä mitata tuotteen säilytyslämpötila, joka samoin kuin tarkat esitiedot kirjataan näytteenottotodistukseen. 6 LISTERIATUTKIMUKSEN TULOKSEN TULKITSEMINEN JA TOIMENPITEET Liha- ja kalatuotteille ei ole lainsäädännössä annettu raja-arvoja L. monocytogenes bakteerille. Tähänastiset tutkimukset ovat osoittaneet, että jos L. monocytogenes bakteerin pitoisuus elintarvikkeessa on kulutushetkellä alle 100 pmy/g, on elintarvikkeeseen liittyvä listerioosiriski pieni terveille henkilöille. Riskiryhmien suhteen ei kuitenkaan ole voitu luotettavasti osoittaa, mikä määrä L. monocytogenes bakteeria voi aiheuttaa sairauden. 6.1 Ilmoittaminen 6.2 Toimenpiteet Elinkeinonharjoittajan tulee ilmoittaa L. monocytogenes -löydöksestä valvovalle viranomaiselle. Terveysvaaraa epäiltäessä valvovan viranomaisen on ilmoitettava asiasta EELAn elintarvikevalvonnan osastolle, Elintarvikevirastolle ja oman alueensa lääninhallitukselle. Terveysvaarakansiossa ( ) on yksityiskohtaisia ohjeita ilmoitusmenettelyistä elintarvikkeiden aiheuttamissa terveysvaaratilanteissa. Elinkeinonharjoittajan ja valvontaviranomaisen on yhdessä arvioitava tilanne ja sen vaatimat toimenpiteet. Yhdenkin positiivisen tuloksen on käynnistettävä lisätutkimukset. Laitos Puhtausnäytteet Jos laitoksen tuotantotiloista tai laitteista otetuissa puhtausnäytteissä todetaan L. monocytogenes bakteeria, tulee laitoksen käynnistää välittömästi tutkimukset saastumislähteen paikallistamiseksi ja saastumisen laajuuden selvittämiseksi. Puhtausnäytteitä otetaan kattavasti koko tuotantolinjasta. Myös tuotteiden mahdollinen saastuminen on selvitettävä. Muiden listerialajien löytyminen näytteistä merkitsee myös L. monocytogenes riskin lisääntymistä, joten niidenkin toteamisen tulee käynnistää lisätutkimukset. Esim. Listeria Inocuan lötyminen tuotteesta kertoo L. monocytogenes -riskin kohoamisesta
9 sivu 9/10 Tuotenäytteet Laitoksesta otetusta valmiista tuotteesta ei saisi olla todettavissa L. monocytogenes -bakteeria 25 g:ssa tuotetta. Tämä koskee sekä niitä tuotteita, joissa on listeriaa tuhoava käsittely, että niitä tuotteita, joissa käsittely ei tuhoa listeriaa. Jos tuotteesta todetaan L. monocytogenes bakteeria rikastamalla, saastumislähde on selvitettävä puhtaus- ja tuotenäyttein. Markkinoilla jo olevia, samoissa oloissa tuotettuja tuotteita on tutkittava L. monocytogenes -pitoisuuksien ja saastumisen levinneisyyden kartoittamiseksi. Jos tuotteiden todetaan sisältävän L. monocytogenes -bakteereita yli 100 pmy/g, ne on vedettävä pois markkinoilta. Kannattaa selvittää onko käyttämälläsi laboratoriolla pikamenetelmiä Listerian määrittämiseksi, koska positiivisissa Listeria-löydöksissä on kiire saada tuloksia myös muista saman erän tuottesista, ei ole varaa odottaa viikkoa tuloksia. Vähittäismyynti Puhtausnäytteet Ongelman laajuuden selvittämiseksi tehtävä puhtausnäytteenotto kohdistetaan tilaan, missä käsitellään suojaamatonta elintarviketta. Saastumisen laajuus on selvitettävä eikä tehostetun pesun ja desinfioinnin jälkeen otetuissa puhtausnäytteissä saa olla todettavissa listeriaa. Toimintaa uudelleen käynnistettäessä ensimmäisistä tuotteista tulee tehdä L. monocytogenes tutkimus. Tuotenäytteet Vähittäismyynnissä olevassa tuotteessa ei saa olla L. monocytogenes bakteereja yli 100 pmy/g. Otettaessa tuotenäyte vähittäismyymälästä L. monocytogenes bakteerin tutkimiseksi on samalla syytä mitata tuotteiden säilytyslämpötila ja tarkastaa lämpötiloja koskeva omavalvontaan sisältyvä kirjanpito. Yrityksen ja valvontaviranomaisen on hyvä selvittää yhdessä lisätutkimusten, kuten puhtausnäytteiden, tarvetta. Jos kuumentamatta syötäväksi tarkoitetussa liha- tai kalatuotteessa todetaan L. monocytogenes bakteeria rikastusmenetelmällä, tulos on ilmoitettava välittömästi valmistajalle, jonka velvollisuus on selvittää ongelman laajuus. Lisätutkimuksia on tehtävä vähittäismyynnistä ja laitoksesta otetuista tuotenäytteistä sekä rikastus- että kvantitatiivisellä menetelmällä. Jos vähittäismyymälästä otetun näytteen pitoisuuden todetaan ylittävän 100 pmy/g, myymälässä jäljellä olevat tuotteet on asetettava myyntikieltoon. Jos myös muista myymälöistä tai laitoksesta, samoissa tuotanto-oloissa valmistetuissa tuotteissa todetaan listeriapitoisuuden ylittävän 100 pmy/g, tuotteet on asetettava myyntikieltoon. 6.3 Saastuneen tuotteen poistaminen markkinoilta Omavalvontasuunnitelman on sisällettävä ohjeet saastuneen tuotteen takaisinvedosta. Suunnitelman tulee sisältää takaisinvedon kriteerit, markkinoilta kulloinkin vedettävien tuotteiden määrittely (esim. koko päivän tuotanto) ja asiasta tiedottaminen. Takaisinvedon toimenpiteet on kirjattava. Hygienialain mukaan laitoksen on poistettava markkinoilta sellaiset eläimistä saatavat elintarvikkeet, jotka voisivat aiheuttaa vakavaa haittaa ihmisen terveydelle. Elintarvikelain mukaisilla pakkokeinoilla voidaan tukea hygienialain mukaista takaisinvetoa tuotteen saamiseksi pois markkinoilta. Myyntikieltoa varten on selvitettävä mm. mitä tuotteita ja valmistuseriä kielto koskee. Kieltopäätöksen pohjana olevista tutkimustodistuksista tulee käydä ilmi tarkoin yksilöidyt tiedot näytteestä.
10 sivu 10/10 Terveysvaarasta tiedotetaan tarvittaessa. 6.4 Pesu ja desinfiointi Mekaanista pesua ja desinfiointia tehostetaan aina listeriaa todettaessa. Ristisaastumisvaaran vuoksi koko saastuneen tuotantolinjan pesu ja desinfiointi on syytä suorittaa ainakin kertaalleen erityisen huolellisesti riippumatta siitä, mistä listeriaa on tuotantolinjassa löytynyt. Tehostetun pesun ja desinfioinnin suorittamisesta tullaan antamaan erilliset ohjeet (EVIRAn pesu ja puhdistusohjeet hygienialain alaisille yrityksille). Keskeistä on kuitenkin, että listeriaa sisältävän tuotteen valmistuslinjassa olevat koneet ja laitteet puretaan puhdistusta ja desinfiointia varten. Huolellinen mekaaninen puhdistaminen, oikeat pesu- ja desinfektioaineet ja puhdistusmenetelmät sekä tilojen ja laitteiden kuivuminen pesun jälkeen ovat keinoja listerian poistamiseksi. Pesun yhteydessä kiinnitetään huomiota rakenteiden kuntoon. Mahdolliset rikkinäiset tai epätasaiset pinnat korjataan mahdollisimman nopeasti helposti puhtaana pidettäviksi. (Näin on pakko tehdä, koska ongelma ei muuten poistu) Tehostetun pesun ja desinfioinnin onnistuminen varmistetaan ottamalla uusintanäytteitä. Näytteenotto kohdistetaan sinne, missä listeriaa todettiin saastutuslähteen ja laajuuden kartoituksessa. Näytteitä otetaan myös puhdistetulla linjalla valmistetuista tuotteista. Tihennettyä näytteenottoa jatketaan harkinnan mukaan senkin jälkeen, kun uusintanäytteet on todettu puhtaiksi. 7 NÄYTTEENOTTO- JA TUTKIMUSMENETELMÄT*** LÄHTEET***
Listeria monocytogenes kalavalmisteissa 2004
Listeria monocytogenes kalavalmisteissa 2004 OULUN KAUPUNKI OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2005 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Listeria monocytogenes...1 2.1. Listerian esiintyminen...1
LisätiedotEviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA
PROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA 2015-2016 SALMONELLAT JA LISTERIA MONOCYTOGENES VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA 2015-2016 Kyseessä on Eviran käynnistämä viipaloitujen juustojen
LisätiedotRAPORTTI 1/2008 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO LISTERIARISKI HOITOLAITOKSISSA
RAPORTTI 1/2008 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO LISTERIARISKI HOITOLAITOKSISSA SISÄLLYSLUETTELO 1 Johdanto... 1 2 Listerian esiintyminen... 1 3 Listeria taudinaiheuttajana... 2 4 L. monocytogenes tutkimusmenetelmät...
LisätiedotTapausesimerkki: Listeria- tapauksen selvittäminen pitkäaikaishoitolaitoksessa
Tapausesimerkki: Listeria- tapauksen selvittäminen pitkäaikaishoitolaitoksessa Merja Laaksonen hygieniahoitaja VSSHP/Tyks Sairaalahygienia ja infektiontorjunta SHYG 2016 Mikä on listeria ja listerioosi?
LisätiedotLIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA VALMISTAVA ELINTARVIKEHUONEISTO, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUOJAT
OMAVALVONNAN NÄYTTEENOTTOTIHEYDET KASVISTUOTTEITA VALMISTAVASSA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA LIITE 5 VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEET, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUONTI (6) LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA
LisätiedotLEIPOMOTUOTTEIDEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2009
28.1.2011 LEIPOMOTUOTTEIDEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2009 Terveystarkastaja Päivi Lindén Rakennusvalvonta ja ympäristö Wetterhoffinkatu 2 PL 63, 13101 Hämeenlinna Puh. vaihde (03) 6211 Fax. (03)
LisätiedotRaportti 1/2018. Vakuumipakattujen kylmäsavuja graavikalatuotteiden laatu Oulun seudun vähittäismyynnissä 2017
Raportti 1/2018 Vakuumipakattujen kylmäsavuja graavikalatuotteiden laatu Oulun seudun vähittäismyynnissä 2017 Sisällysluettelo 1. JOHDANTO... 1 2. TOTEUTUS... 1 2.1 Aineisto... 1 2.2 Menetelmät... 1 2.3
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET MUNAPAKKAAMOSSA JA MUNATUOTELAITOKSESSA LIITE 4 1 (6)
1 (6) LIITE 4: MUNAPAKKAAMOT JA MUNATUOTELAITOKSET Tuotenäytteet 1 Turvallisuusvaatimukset Salmonella Sellaisille munatuotteille, joiden koostumus tai valmistusprosessi ei tuhoa salmonellaa, on asetettu
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ELINTARVIKEHUONEISTOISSA LIITE 8 1 (5)
(5) LIITE 8: ELINTARVIKKEIDEN VALMISTUS ELINTARVIKEHUONEISTOSSA Ruokavalmistetehdas, eineskeittiö Näytteenottotiheys määräytyy Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen -oppaan
LisätiedotAjankohtaisia asioita
Ajankohtaisia asioita Carmela Hellsten Oivatuloksia 2016 Laitokset 537 tarkastusta 16% 1% 39% Vähittäismyynti 4099 tarkastusta 13% 1% 47% 44% 39% A B C D A B C D 1 Laitosten Oivatuloksia Kala-alan laitoksissa
LisätiedotElintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN OMAVALVONTA- NÄYTTEET
LisätiedotYmpäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006)
Helsingin kaupungin terveydensuojelujärjestys Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006) 1 Ympäristölautakunta kumonnut 1.1.2005 2 Lintujen
LisätiedotMYYMÄLÄN ITSE MARINOIMIEN TUOTTEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA
23.05.2011 MYYMÄLÄN ITSE MARINOIMIEN TUOTTEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA Hämeenlinnan ympäristöterveydenhuolto Rakennusvalvonta ja ympäristö Wetterhoffinkatu 2 PL 63, 13101 Hämeenlinna
LisätiedotOIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN
OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013 Kalajoen kaupunki Ympäristöterveydenhuolto / terveystarkastajat Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään (elintarvikkeiden
LisätiedotEviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/2 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 9 SISÄLTÖ 1 Yleistä... 2 2 Lainsäädäntöä... 2 3 Aidon perinteisen tuotteen nimitys... 2 4 Tilojen
LisätiedotEviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon
Lisätiedot1. Hygieniapassikoulutus. Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely
1. Hygieniapassikoulutus Aiheena: hygieniapassi ja elintarvikkeiden käsittely Materiaalia testiä varten http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/lupa-kokata-elintarvikehygienian-perusteet -> Googleen hakusana
LisätiedotMikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus. Riina Tolvanen, Evira
Mikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus Riina Tolvanen, Evira Mikrobikriteeriohjeiden päivitys Ohjeet toimijoille ja viranomaisille olivat lausunnolla toukokuun loppuun asti. Lausuntoja tuli runsaasti kiitos!
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:
LisätiedotRaakamaito lainsäädännössä. Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO
Raakamaito lainsäädännössä joanna.kurki@mmm.fi Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO 29.11.2012 Maidontarkastuslaki 1946 tilausmaito (tinkimaito, betingsmjölk, gårdsmjölk) Terveydenhoitolaki 1927 Terveydenhoitolaki-
LisätiedotMYYMA LA PROJEKTI 2013
MYYMA LA PROJEKTI 2013 Vähittäismyymälöissä käsitellyn kypsentämättömän lihan laatu ja säilytysolosuhteet -projektiyhteenveto Hämeenlinnan ympäristöterveydenhuolto Tiina Laurell terveystarkastaja Viranomaispalvelut
LisätiedotOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen
LisätiedotEVO-hankkeet. Salmonella kasviksissa (2010-11 hankkeen tulokset) Listeria lihavalmisteissa (2012-13)
EVO-hankkeet Salmonella kasviksissa (2010-11 hankkeen tulokset) Listeria lihavalmisteissa (2012-13) Ajankohtaista laboratoriorintamalta Etelä-Suomen aluehallintovirasto Ylitarkastaja Hanna Lundström Elintarviketurvallisuusvirasto
LisätiedotRavintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,
LisätiedotRaakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla
Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla 18.1. 2012 Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto, Elintarviketurvallisuusyksikkö Käsitteitä *alkutuotannon tuote *alkutuotanto
LisätiedotTArKASTUKSET JoHDANTo KÄSITTELYN LAAJUUS NÄYTTEENoTTo JA TUTKIMUKSET raaka-aine JA VArASToINTIAIKA TULoKSET NÄYTTEET
Projektiyhteenveto MYYMÄLÄSSÄ VALMISTETTUJEN KALAVALMISTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2016 Johdanto Projektin tavoitteena oli tutkia myymälässä valmistettujen kalavalmisteiden hygieenistä laatua. Samalla tehtiin
LisätiedotMyymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia
Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudun kunnissa toteutettiin touko-lokakuussa 2014 yhteinen projekti, jonka tarkoituksena oli
LisätiedotMikrobiologia. Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin
Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin Suurin osa mikrobeista on haitattomia ja niitä hyödynnetään elintarviketeollisuudessa Mikrobiologia Haitalliset mikrobit pilaavat elintarvikkeita
LisätiedotHeinon Tukku Oy, Vanha Talvitie 2, 00580 Helsinki
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 3 Elintarvikelain 13 pykälän mukainen hakemus Heinon Tukku Oy:n liha-, kala- ja maitoalan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-006929 T 11
LisätiedotJouluvinkkejä kotikeittiöön!
Jouluvinkkejä kotikeittiöön! Vinkkejä turvallisen herkulliseen jouluun: Pese kädet usein: aina ennen kuin ryhdyt valmistamaan ruokaa. aina kun alat käsitellä uusia raaka-aineita. aina WC:ssä käynnin jälkeen.
LisätiedotOMAVALVONNAN NÄYTTEENOTTOTIHEYDET MAITO-ALAN LAITOKSESSA LIITE 3 1 (13)
1 (1) LIITE : MAITOALAN LAITOS Tuotenäytteet 1 Turvallisuusvaatimukset Salmonella, Enterobacter sakazakii, stafylokokkienterotoksiinit ja Listeria monocytogenes Salmonella-, Enterobacter sakazakii- ja
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotVäittämä OIKEIN VÄÄRIN
HYGIENIAOSAAMISTESTI / MALLISARJA I Huomioitavaa: vain yksi vastausrasti / väittämä. Vastausaikaa on 45 minuuttia. Testitilaisuudesta saa poistua aikaisintaan 20 minuutin kuluttua testin aloittamisesta.
LisätiedotElintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää
Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,
LisätiedotOMAVALVONTANÄYTTEENOTTOKYSELY KALA-ALAN LAITOSTEN VALVOJILLE
OMAVALVONTANÄYTTEENOTTOKYSELY KALA-ALAN LAITOSTEN VALVOJILLE Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran hygieniayksikössä toteutettiin vuoden aikana kysely kunnan valvomien kala-alan laitosten mikrobiologisesta
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ITUJEN TUOTANNOSSA LIITE 10 1 (6)
1 (6) LIITE 10: ITUJEN TUOTANTO Vaatimukset koskevat vain hyväksyttyjä alkutuotantopaikkoja, joissa idätetään siemeniä sellaisenaan syötäväksi. Alkutuotantoa ei tarvitse hyväksyttää jos ituja myydään ainoastaan
LisätiedotRiisin ja lihan laatu 2011
Sivu 1(5) Riisin ja lihan laatu 2011 Riisin ja lihan laatu 2011 -projekti toteutettiin vuonna 2011. Projektin kohteena olivat ensisijaisesti etniset, mutta myös muut ruokaravintolat. Tutkittavaksi otettiin
LisätiedotSALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset
SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset Elintarvikevalvonnan valvontasuunnitelmaan kuuluva projekti, 2015 PROJEKTIN TOTEUTUS o Projekti toteutettiin normaalien perustarkastusten eli Oiva-tarkastusten
LisätiedotAjankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten
Ajankohtaista kalamaailmasta Ylitarkastaja Carmela Hellsten Alkutuotanto Alkutuotanto kalan kasvatus kalastus kalan perkaaminen aluksella alkutuotannon tuotteiden toimittaminen ensimmäiseen elintarvikehuoneistoon
LisätiedotMikrobiologiset tutkimukset ja raja-arvot -teollisuuden näkökulma
Mikrobiologiset tutkimukset ja raja-arvot -teollisuuden näkökulma ELT, Ryhmäpäällikkö Marjatta Rahkio Lihateollisuuden tutkimuskeskus AJANKOHTAISTA LABORATORIORINTAMALTA 12-13.10.2010 Teollisuuden näkökulma
LisätiedotKonditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014
Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014 Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudulla toteutetun yhteisen projektin tarkoituksena oli tutkia leipomoiden, leipomomyymälöiden, kahviloiden sekä
LisätiedotOIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto
OIVA -valvontatietojen julkistaminen Elintarviketurvallisuusvirasto 1 Mikä Oiva? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen
LisätiedotOHJE Dnro 3565/41/02 TALOUSVEDEN JA JÄÄN OMAVALVONTA HYGIENIALAIN MUKAISESSA LAITOKSESSA (TALOUSVESIOHJE)
Liitettäväksi eläinlääkintölainsäädäntöön OHJE Dnro 3565/41/02 Päivämäärä 31.12.2002 Voimaantulo- ja voimassaoloaika 1.3.2003 toistaiseksi Kumoaa EELAn suositus liha- ja kala-alan laitoksissa käytettävän
LisätiedotHELPOSTI PILAANTUVIEN PAKATTUJEN KALOJEN JA KALAVALMISTEIDEN SÄILYVYYSMERKINNÄT JA SÄILYVYYDEN VARMISTAMINEN
Elintarviketeollisuusliitto ry SUOSITUS 1 HELPOSTI PILAANTUVIEN PAKATTUJEN KALOJEN JA KALAVALMISTEIDEN SÄILYVYYSMERKINNÄT JA SÄILYVYYDEN VARMISTAMINEN Johdanto Tämä suositus koskee pakattua tuoretta kalaa
LisätiedotHakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?
1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
LisätiedotTaulukko 1. Riisinäytteiden mikrobiologisen laadun määrittämiseen käytetyt bakteerimäärien raja-arvot. Näytteen mikrobiologinen laatu.
PROJEKTIYHTEENVETO KEITETYN RIISIN MIKROBIOLOGINEN LAATU 2016-2017 JOHDANTO Vantaan ympäristökeskuksen ympäristöterveydenhuollon yksikkö toteutti projektin, jonka tavoitteena oli selvittää keitetyn riisin
Lisätiedot3. Puhtaanapito 3.1. Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus Oiva-huomio: Toimenpide:
Liite 1qs, Elintarvikkeiden myynti ja tarjoilu (13.1.2014) Sivu 1 / 5 Tarkastuksen suorittaja Tarkastuksen pvm Huoneiston nimi ja osoite Läsnä: Toteutus A B C D Ei sovelleta Ei tarkasteta 1. Omavalvontasuunnitelma
LisätiedotIlmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake (IEH ) päivitetty
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake (IEH01 1.1.2016) päivitetty 1.1.2016 Tarkastuksen suorittaja: Huonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä: 1. Omavalvontasuunnitelma 1.1.
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET VÄHITTÄISMYYNTI- JA TARJOILUPAIKASSA LIITE 9 1(7)
1(7) LIITE 9: VÄHITTÄISMYYNTIPAIKKA Esim. tukku- tai vähittäismyymälä, tarjoilupaikka kuten ravintola tai kahvila sekä suurtalous kuten laitoskeittiö, keskuskeittiö, pitopalvelu tai tarjoilukeittiö Elintarvikenäytteitä
LisätiedotHakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?
1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro ja saapumispäivämäärä (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin
LisätiedotMaa ja metsätalousministeriön asetus
3.11. 2016 Maa ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön
LisätiedotTutkimustulosten tulkinta ja päätöksenteko / mikrobiologia & hygienia
Tutkimustulosten tulkinta ja päätöksenteko / mikrobiologia & hygienia NÄYTTEENOTTOKOULUTUS - ELINTARVIKKEET, Evira, 19.-, Helsinki Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari Elintarviketurvallisuusvirasto Evira
LisätiedotIlmoitettujen elintarvikehuoneistojen valvontalomake IEH (päivitetty )
Sivu 1/6 Ilmoitettujen elintarvikehuonstojen valvontalomake IEH01 2017 (päivitetty 1.1.2017) Tarkastuksen suorittaja: Tarkastuksen päivämäärä: Elintarvikehuonston nimi ja osoite: Markkinointinimi: Läsnä:
LisätiedotKALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää)
HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) 1 (5) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
LisätiedotEvira-info elintarvikevalvontaviranomaisille 12/8.12.2010
Evira-info elintarvikevalvontaviranomaisille 12/8.12.2010 Kunnallisen elintarvikevalvonnan arviointi vuodelta 2009 Eurobarometri: Suomalaiset luottavat elintarviketurvallisuuteen ja elintarvikeketjun toimintaan
LisätiedotKalastus ja jalostetut kalastustuotteet
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK- yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi,
Lisätiedot3 Muut suositellut tutkimukset ks. ohjeen kappale 6.2 (koskee lähinnä sisämarkkinakaupan ja kolmasmaatuonnin tuotteita).
1 (7) LIITE 2: KALA-ALAN LAITOS Tuotenäytteet 1 Turvallisuusvaatimukset E. coli E. coli -vaatimukset eläville simpukoille, eläville piikkinahkaisille, vaippaeläimille ja merikotiloille on otettu mukaan
LisätiedotPienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto
Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto Elintarvikelaki 23/2006 muutoksineen 10 : Elintarvikehuoneisto ja alkutuotantopaikka on
LisätiedotListeria monocytogenes -bakteerin riskitekijöiden kartoitus ja torjunta kalateollisuudessa
Listeria monocytogenes -bakteerin riskitekijöiden kartoitus ja torjunta kalateollisuudessa Mariella Aalto-Araneda, Anna Pöntinen, Janne Lundén, Annukka Markkula & Hannu Korkeala Eläinlääketieteellinen
LisätiedotKasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden
LisätiedotJohdanto... 3. 1 Tarkastukset... 3
Liite I Liite I 2 (7) Sisällysluettelo Johdanto... 3 1 Tarkastukset... 3 a) Elintarvikehuoneistojen ilmoitusten ja hakemusten käsittelyyn liittyvät tarkastukset 3 b) Säännöllisen valvonnan tarkastukset...
LisätiedotRehujen salmonellavalvonta. Moilanen Tervaniemi Rovaniemen ammattikorkeakoulu
Rehujen salmonellavalvonta Moilanen Tervaniemi Rovaniemen ammattikorkeakoulu Ensisijainen vastuu yrityksellä Yrityksellä on ensisijainen vastuu rehujen turvallisuudesta ja laadusta kaikissa tuotannon,
LisätiedotHämeenlinna
Hämeenlinna 24.5.2016 MIKÄ OIVA? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen perustuu elintarvikelakiin (23/2006). MIKÄ
LisätiedotElintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotAlkutuotannon kirjanpito kalastus ja kalastustuotteiden valmistus omavalvonta
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna Alkutuotannon kirjanpito
LisätiedotHACCP:n todentaminen Valmisruokien ja lihavalmisteiden mikrobiologiset ohjausarvot viimeisenä käyttöpäivänä. Suositus 27.4.2012
HACCP:n todentaminen Valmisruokien ja lihavalmisteiden mikrobiologiset ohjausarvot viimeisenä käyttöpäivänä Suositus 27.4.2012 2 (3) JOHDANTO HACCP:n toimivuuden todentamisen tärkeimpiä keinoja on tuotteiden
LisätiedotSalmonellan esiintyminen suomalaisessa sianrehussa. Maria Rönnqvist, Evira
Salmonellan esiintyminen suomalaisessa sianrehussa Maria Rönnqvist, Evira Esityksen aiheita Riskinarviointi sianrehun salmonellariskistä Salmonella taudinaiheuttajana Salmonella sianlihan tuotannossa Salmonellan
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oivaasteikko 2 Veli-Matti Aittoniemi / MARA Oiva-prosessi 4 OIVA-ASIAKIRJAT Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu
LisätiedotElintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta
RAPORTTI 3/2006 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta SISÄLLYSLUETTELO Sivu 1. Johdanto... 1 2. Elintarvikekioskien omavalvontasuunnitelma...
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/2012 1 (7) 348 Heinon Tukku Oy, elintarvikelain mukainen hakemus liha-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta ja kala- ja maitoalan laitoksen hyväksymisestä HEL 2012-010314
LisätiedotTRE:572/ /2017
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 WATAMI SUSHI OY:N KUULEMINEN ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISESTA MÄÄRÄYKSESTÄ JA 68 :N MUKAISESTA UHKASAKOSTA Toimija
LisätiedotOhjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan
1/5 Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan Viimeisin päivitys 27.12.2017 Asiakokonaisuuden ja tarkastettavan asian numero ja nimi Ohje-nro / versio / viimeisin päivitys 1 Yleiset elintarvikkeiden alkutuotantoa
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 15/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 15/2012 1 (7) 309 Lagerblad Foods Oy, elintarvikelain mukainen hakemus, Lagerblad Foods Oy liha- ja kala-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta HEL 2012-013788 T 11 02 00
LisätiedotUUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005. Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö
UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005 Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Uusi EY-lainsäädäntö Yleinen elintarvikeasetus pellolta pöytään yleiset määritelmät ja periaatteet toimijoiden
LisätiedotKalastustuotteiden omavalvonta
Kalastustuotteiden omavalvonta ETL Lars-Olof Lindroth Larscon Oy 1 Aluksi Luento on vuorovaikutteinen Kysykää jos joku asia kaivelee mieltä Toivon aktiivista osallistumista ja tavoitteellista keskustelua
LisätiedotLaboratorion listerialöydösten hyödyntäminen
Laboratorion listerialöydösten hyödyntäminen Ajankohtaista laboratoriorintamalla 12.10.2011 Erikoistutkija Tuula Johansson Evira 1 Ajankohtaista laboratoriorintamalla 13.10.2011 Tuula Johansson Kantojen
LisätiedotSUSHIN HYGIEENINEN LAATU 2018
SUSHIN HYGIEENINEN LAATU 2018 PROJEKTIYHTEENVETO SUSHI VALVONTAPROJEKTI 2018 Pääkaupunkiseudulla järjestettiin sushi-valvontaprojekti vuoden 2018 aikana yhteistyössä Helsingin, Espoon, Keski-Uusimaan ja
LisätiedotEviran ohje 16021/1. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/1 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 8 SISÄLLYSLUETTELO 1 Yleistä... 2 2 Aidon perinteisen tuotteen nimitys...2 3 Tilojen hyväksyminen...
LisätiedotMarjatta Rahkio, LTK Satu Mustalahti, LTK
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK -yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi,
LisätiedotHakemus toimitetaan Oulunkaaren johtavalle eläinlääkärille vähintään 60 päivää ennen toiminnan suunniteltua aloittamisajankohtaa.
1 (5) OULUNKAAREN YMPÄRISTÖPALVELUT PL 10 93101 Pudasjärvi ymparistopalvelut@pudasjarvi.fi Faksi: (08) 823 453 HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus
LisätiedotKohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä. Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila Jaana Elo KoKo Palvelut
Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila 20.10.2016 Jaana Elo KoKo Palvelut EU-tasoinen lainsäädäntöä Neuvoston asetus 834 /2007 Neuvosto ja parlamentti: periaatteet ja tavoitteet
LisätiedotMaija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä
LisätiedotSIILINJÄRVEN KUNTA YHTEENVETO Ymp.ltk liitteen 9 LIITE sivu 1 SIILINJÄRVEN TULOKSET
sivu 1 Jauhelihan mikrobiologinen laatu Kuopion, Lapinlahden, Leppävirran, Maaningan, Nilsiän, Rautavaaran, Siilinjärven, Koillis-Savon kuntayhtymän, Pielaveden ja Keiteleen kuntayhtymän sekä Ylä-Savon
LisätiedotOHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä
LisätiedotVähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotYmpäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät, , Merikeskus Vellamo, Kotka Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari
Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät, 17. 18.5.2016, Merikeskus Vellamo, Kotka Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Mikrobikriteeriasetuksen
LisätiedotMyymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät
Myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät Projektiyhteenveto 2013 Projektin tarkoitus Projektissa tutkittiin myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologista
LisätiedotElintarvikkeiden jalostaminen maatiloilla
Elintarvikkeiden jalostaminen maatiloilla Elintarvikelainsäädännön suomat mahdollisuudet Luomuasetuksen asettamat raamit Jaana Elo Luomupäivät 9.10.2015 Mikkeli Elintarvikelainsäädännön suomat mahdollisuudet
LisätiedotPIENMEIJERIPÄIVÄT Hämeenlinna 14.11.2014 Sanna Tuomi Terveystarkastaja. Hämeenlinnan kaupunki
PIENMEIJERIPÄIVÄT Hämeenlinna 14.11.2014 Sanna Tuomi Terveystarkastaja Hämeenlinnan kaupunki 13.11.2014 Mikä on Oiva? Oiva-järjestelmä on Eviran määräämä tapa julkaista valvontatiedot. Valvontatietojen
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ENSISAAPUMISPAIKASSA LIITE 6 1 (6)
1 (6) LIITE 6: ENSISAAPUMISPAIKKA Eläimistä saatavat elintarvikkeet, jotka toimitetaan Suomeen toisesta jäsenmaasta kuuluvat ensisaapumistoiminnan piiriin. EU:lla on eräiden EU:n ulkopuolisten maiden kanssa
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus
1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman
LisätiedotRiisipiirakoiden ja pasteijoiden laatu Oulun seudulla 2007
RAPORTTI 5/2008 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Riisipiirakoiden ja pasteijoiden laatu Oulun seudulla 2007 YHTEENVETO...1 1. JOHDANTO...2 2. PROJEKTIN TOTEUTUS...2 3. TUTKIMUSMENETELMÄT...2 4. TUTKIMUKSEEN
LisätiedotMYYMÄLÖIDEN KYLMÄLAITTEIDEN LÄMPÖTILAHALLINTA JA SEN TODENTAMINEN LÄMPÖTILALOGGEREIDEN AVULLA 2018
13.2.2019 MYYMÄLÖIDEN KYLMÄLAITTEIDEN LÄMPÖTILAHALLINTA JA SEN TODENTAMINEN LÄMPÖTILALOGGEREIDEN AVULLA 2018 Johdanto Myymälän on valvottava ja varmistettava myymiensä elintarvikkeiden laatu ja turvallisuus
LisätiedotLaatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke
porotietokansio raakalihavalmisteet Hannu Pekkala 2006 Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke SISÄLLYSLUETTELO 1 Määritelmä... 2 2 Raakalihavalmisteiden valmistus...
LisätiedotKylmälaitteet, pakastimet
Kylmälaitteet, pakastimet Raja-arvo < + C tai < - C vuosi Pvm Laite 1 Lämpötila Laite 2 Lämpötila Laite 3 Lämpötila Laite 4 Lämpötila Laite 5 Lämpötila Korjaavat toimenpiteet, huomiot (esim. sulatukset)
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
LisätiedotLihalaitoksen perustaminen. Leena Oivanen Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018
Lihalaitoksen perustaminen Leena Oivanen 9. 11.4.2018 Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018 Mistä neuvoja lihalaitoksen perustamiseen? Neuvontaa saa mm. kunnan elintarvikevalvonnasta ja neuvontaorganisaatioilta
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi
Lisätiedot