KEITTIÖHVGIENIA RAVINTOLOISSA JA TVÖPAIKKARUOKALOISSA v. 2001
|
|
- Martta Tamminen
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 KEITTIÖHVGIENIA RAVINTOLOISSA JA TVÖPAIKKARUOKALOISSA v OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTII 4/2001
2 SISÄLLYS 1. Johdanto 1 2. Elintarvikehuoneistoa ja työntekijöitä koskevia vaatimuksia 1 3. Puhtausnäytteenotto ja raja-arvot Hygieniaselvityksen tulokset Omavalvonta Elintarviketyöntekijän henkilökohtainen hygienia Keittiön hygieniatason aistinvarainen arviointi Keittiöiden pinnat ja laitteet sekä käsien pesu pisteet Siivouskomerot keittiöissä 2 5. Puhtausnäytteiden tulokset Puhtausnäytteiden tulokset ravintoloissa Puhtausnäytteiden tulokset työpaikkaruokaloissa 4 6. Pohdinta/Johtopäätökset.. 6
3 1 1 Johdanto Keittiöhygieniaprojekti toteutettiin tammikuussa 2001 Oulun kaupungin ympäristöviraston ja Pohjois-Pohjanmaan ammattioppilaitoksen opiskelijan Tatja Lumiahon toimesta. Loppuraportin laativat terveystarkastajat Tuula Lumila, Maarit Ukkoja ja Ulla Pahtamaa. Projektin tarkoituksena oli selvittää Oulun kaupungin ravintoloiden ja työpaikkaruokaloiden hygieenistä tasoa aistinvaraisesti arvioimalla sekä ottamalla puhtausnäytteitä. Lisäksi kartoitettiin elintarviketyöntekijän henkilökohtaista hygieniaa ja tarkastettiin omavalvontaa (liite 1). Tutkimuksessa oli mukana 27 elintarvikehuoneistoa; 11 ravintolaa ja 16 työpaikkaruokalaa. Puhtausnäytteet otettiin keittiöiden puhdistetuilta pinnoilta ja ne tutkittiin Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. 2 Elintarvikehuoneistoa ja työntekijöitä koskevia vaatimuksia Elintarvikehuoneisto on pidettävä hyvässä kunnossa ja puhtaana. Huoneisto on siivottava säännöllisesti. Keittiössä täytyy olla asianmukaisesti varustettu säilytystila siivouksessa käytettäville välineille ja aineille sekä riittävästi käsienpesupaikkoja. Elintarvikehuoneistossa käytettävien rakenteiden, pinnoitteiden ja kalusteiden tulee olla eheitä ja helposti puhdistettavia. Toiminnanharjoittajan on tunnettava käsittelemiensä elintarvikkeiden hygieeniseen laatuun vaikuttavat tekijät (omavalvontasuunnitelma). Elintarvikehuoneistossa työskentelevän henkilön on pukeuduttava siististi, tarvittaessa suojavaatteita käyttäen sekä noudatettava hyvää henkilökohtaista hygieniaa. Henkilökohtaisen hygienian kolme tärkeää osa-aluetta ovat työntekijöiden terveys, elintarvikkeiden hygieeninen käsittely ja henkilökohtainen hygienia. Pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsitteleväliä henkilöllä tulee olla terveystodistus, johon useimmiten liittyy salmonellatutkimus. 3 Puhtausnäytteenotto ja raja-arvot Kontakti- eli kosketusmaljoissa elatusainetta on annosteltu 5,5 cm halkaisijaltaan olevalle maijalle niin, että elatusaineen pinta on selvästi maljan reunojen yläpuolella. Maljan kansi avataan ja elatusainepinta painetaan tiiviisti tutkittavaa pintaa vasten noin 3 sekunnin ajaksi, jonka jälkeen kansi suljetaan. Maljoja kasvatetaan 1-2 vrk C:ssa tai 3-5 vrk huoneenlämmössä. Kasvatuksen jälkeen lasketaan pesäkkeiden lukumäärät. Puhdistetulta ja kuivalta pinnalta otetun näytteen tulos arvioidaan seuraavasti: Hyvä Tyydyttävä Huono < > 250 bakteeripesäkettä I malja bakteeripesäkettä I malja bakteeripesäkettä I malja
4 2 4 Hygieniaselvityksen tulokset 4.1 Omavalvonta Kirjallinen omavalvontasuunnitelma oli 26 tarkastetussa kohteessa. Yhdessä työpaikkaruokalassa, joka oli aloittanut toimintansa puolivuotta aiemmin, puuttui omavalvontasuunnitelma. Siivoussuunnitelma sisältyi omavalvontasuunnitelmaan 18 paikassa. Neljässä ravintolassa ja viidessä työpaikkaruokalassa siivoussuunnitelma ei sisältynyt omavalvontasuunnitelmaan. Astianpesuvesien lämpötilaa seurattiin 24 keittiössä. Kolmessa työpaikkaruokalassa astiapesuvesien lämpötiloja ei seurattu. Puhtausnäytteidenotto sisältyi omavalvontasuunnitelmaan 11 työpaikkaruokalassa joista yhdeksässä oli esittää puhtausnäytteiden tutkimustuloksia. Puhtausnäytteidenotto ei sisältynyt omavalvontasuunnitelmaan viidessä työpaikkaruokalassa eikä yhdessäkään ravintolassa. Keittiöhenkilökunta oli saanut hygieniakoulutusta 17 kohteessa. Kuuden ravintolan ja neljän työpaikkaruokalan työntekijät eivät olleet saaneet hygieniakoulutusta. Kyselyn perusteella alan ammatillinen koulutus oli kaikkien ravintoloiden (11 kpl) ja 15 työpaikkaruokalan keittiöhenkilökunnalla. Yhdessä työpaikkaruokalassa oli sekä alan ammatillisen koulutuksen saaneita ja ns. itse oppineita, jotka olivat työskennelleet keittiöalalla kauan. 4.2 Elintarviketyöntekijän henkilökohtainen hygienia Kaikissa tarkastetuissa kohteissa työasut olivat asianmukaisia. Päähine puuttui työntekijöiltä kolmessa ravintolassa ja yhdeksässä työpaikkaruokalassa. Useimmiten päähine ei peittänyt työntekijän hiuksia kokonaan Työntekijät käyttivät sormuksia työaikana kuudessa ravintolassa. Työpaikkaruokaloissa ei pidetty sormuksia työaikana. Kaikilla työntekijöillä oli haastattelun perusteella elintarviketyöntekijän terveystodistus tai salmonellatodistus Keittiön hygieniatason aistinvarainen arviointi Keittiöiden hygieniatasoa arvioitiin aistinvaraisesti asteikolla 1-3 (1 = huono, 2= tyydyttävä ja 3 = kiitettävä). Ravintoloiden hygieniatason keskiarvoksi tuli tyydyttävä 2- ja työpaikkaruokaloiden tyydyttävä 2,4. Vain kaksi työpaikkaruokalaa arvioitiin kiitettäväksi Keittiöiden pinnat ja laitteet sekä käsienpesupisteet Keittiön pinnat, kuten työtasot, seinät ja lattiat sekä laitteet olivat helposti puhdistettavia 17 keittiössä. Kahdessa ravintolassa ja kahdeksassa työpaikkaruokalassa olisi ollut parantamisen varaa: mm. lattioissa oli halkeamia ja huonoja silikonisaumauksia, keittiön lattia ei viettänyt oikeaan suuntaan tai lattia oli kulunut. Asianmukaisesti varustettuja käsienpesupisteitä oli jokaisessa keittiössä riittävästi Siivouskomerot keittiöissä Asianmukaisesti varustetussa siivouskomerossa on kaatoallas, kuivaus- ja harjateline sekä riittävästi hyllytilaa. Siivouskomero oli siisti 11 keittiössä. Puutteita oli 16 keittiön siivouskomeroissa; mm. kuivausteline puuttui, oli epäjärjestystä, sii-
5 3 vousvälineet olivat kuluneita ja epäsiistejä tai siivouskomerossa säilytettiin sinne kuulumattomia tavaroita. Viidessä keittiössä ei ollut siivouskomeroa lainkaan. 5. Puhtausnäytteiden tulokset Puhtausnäytteitä otettiin keittiön vihannesleikkurista, leikkuulaudasta, työpöydän pinnasta ja käsienpesuhanasta. Näytteistä tutkittiin bakteerien kokonaismäärä. Liitteessä 2 on esitetty eri pinnoilta otettujen puhtausnäytteiden tulokset 5.1 Puhtausnäytteiden tulokset ravintoloissa Vihannesleikkureista otettiin kahdeksan näytettä. Puhtausnäyte oli hyvä neljässä (50 %), tyydyttävä yhdessä (12 %) ja huono kolmessa (38%) ravintolassa (kuva 5). Leikkuulaudoista otettiin 11 näytettä. Leikkuulaudasta otettu puhtausnäyte oli hyvä kolmessa (28 %), tyydyttävä neljässä (36 %) ja huono neljässä (36 %) ravintolassa (kuva 6). Työpöydältä otettu puhtausnäyte oli hyvä kahdessa (18 %), tyydyttävä kolmessa (27 %) ja huono kuudessa (55 %) ravintolassa (kuva 7). Käsienpesuhanasta otettu puhtausnäyte oli hyvä viidessä (45 %), tyydyttävä viidessä (45 %) ja huono yhdessä (10 %) ravintolassa (kuva 8). 38 % 50 % [] hyvä tyydyttävä Ohuona Kuva 5. Vihannesleikkurien puhtausnäytteiden tulokset 28% ghyv' tyydyttävä Ohuono Kuva 6. Leikkuulautojen puhtausnäytteiden tulokset
6 4 55% mhyvä tyydyttävä ohuona Kuva 7. Työpöytien puhtausnäytteiden tulokset 10 % 45 % 45% shyvä.tyydyllävä o huono Kuva 8. Käsienpesuhanojen puhtausnäytteiden tulokset 5.2 Puhtausnäytteiden tulokset työpaikkaruokaloissa Vihannesleikkureista otettiin 13 näytettä. Vihannesleikkurista otettu puhtausnäyte oli hyvä viidessä (39 %), tyydyttävä kolmessa (22 %) ja huono viidessä (39 %) työpaikkaruokalassa (kuva 9). Leikkuulaudoista otettiin 16 näytettä. Leikkuulaudasta otettu puhtausnäyte oli hyvä viidessätoista (94 %) ja huono yhdessä (6 %) työpaikkaruokalassa (kuva 10). Työpöydiltä otettiin 15 näytettä. Työpöydältä otettu puhtausnäyte oli hyvä kahdeksassa (53 %), tyydyttävä viidessä (34 %) ja huono kahdessa (13 %) työpaikkaruokalassa (kuva 11). Käsienpesuhanoista otettiin 14 näytettä. Käsienpesuhanan puhtausnäyte oli hyvä yhdeksässä (64 %), tyydyttävä neljässä (29 %) ja huono yhdessä (7 %) työpaikkaruokalassa (kuva 12). shyvä tyydyttävä o huono Kuva 9. Vihannesleikkurien puhtausnäytteiden tulokset
7 5 6% mhyvä.tyydylul.va Dhuona Kuva 10. Leikkuulautojen puhtausnäytteiden tulokset I 13% 34% mhyvä tyydyttävä o huono Kuva 11. Työpöytien puhtausnäytteiden tulokset 29 % Illhyvä tyydyttävä Ohuona Kuva 12. Käsienpesuhanojen puhtausnäytteiden tulokset
8 6 6 Pohdinta/Johtopäätökset Selvityksessä otettujen pintapuhtausnäytteiden tulosten mukaan vihannesleikkuri pestään useissa paikoissa huonosti. Ravintoloiden työpöytien ja leikkuuautojen pesuun tulee myös kiinnittää huomiota. Huonoja pintapuhtausnäytteitä esiintyi enemmän keittiöissä, joilta puuttui siivoussuunnitelma. Puhdistus- eli siivousohjelman tulee sisältyä elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmaan. Yhdeksässä keittiössä (33 %) puuttui siivoussuunnitelma, vaikkakin omavalvontasuunnitelmia oli laadittu 26 keittiössä (96 %). Suojapäähine puuttui työntekijöiltä 12 kohteessa. Sen käyttö on välttämätöntä keittiössä ja pakkaamattomia elintarvikkeita käsiteltäessä. Hiuksissa on runsaasti mikrobeja, joiden pääsy elintarvikkeisiin tulee estää. Asianmukaisesti varustettuja käsienpesupisteitä oli selvityksen mukaan jokaisessa keittiössä, mikä on hyvän käsihygienian perusvaatimus. Yhdeksän keittiön lattiapinnoissa oli puutteita. Kuluneita ja rikkoontuneita pintoja on hankala pitää puhtaana, jolloin mikrobit pääsevät lisääntymään. Useimpien keittiöiden siivousvälineiden kuntoa ja niiden säilytystilan varustetasoa ja järjestystä tulee parantaa. Jatkotoimenpiteet Puhtausnäytteiden tulokset on toimitettu tarkastettuihin keittiöihin. Tarkastuskäynneillä tullaan kiinnittämään huomiota, että omavalvontasuunnitelmaan sisältyy siivousohjelma, ja siivousvälineiden kunto on asianmukainen. Lisäksi ohjataan keittiöitä myös omatoimisten pintapuhtausnäytteiden tutkimiseen.
9 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO PL OULUN KAUPUNKI telefax (08) LIITE 1 RavintolaUruokalat Työpaikkahygieniakartoitus v.2001 Nimi Kaikkien ravintoloiden ja ruokaloiden tulokset yhteensä Osoite Ruoka-annosten määrä/pv Omavalvonnan tarkastus: Onko kirjallista omavalvontasuunnitelmaa? Kyllä 29 Ei 1 Onko omavalvontasuunnitelmassa keittiötilojen puhdistuksesta Ohjeita (siivoussuunnitelma)? Kyllä 18 Ei 9 Onko hygieniakoulutusta/työhön perehdyttämistä? Kyllä 17 Ei 10 Sisältääkö omavalvontasuunnitelma puhtausnäytteiden ottamista? Kyllä 11 Ei 16 Tarkkaileeko henkilökunta puhtautta näytteitä ottamalla? ( esim. Hygicult-putket, kontaktimaijat) Kyllä 10 Ei 17 Ovatko näytteiden tutkimustulokset omavalvontakansiossa? Kyllä 9 Ei 18 Keittiöhenkilökunnan ammatillinen koulutus? Kyllä 26 Ei 1
10 Työntekijä: Onko keittiötyöntekijöillä työpuku? Kyllä 27 Ei - Onko työpuku puhdas? Kyllä 27 Ei- Onko elintarvikkeita käsitteleväliä henkilöllä päähine? Kyllä 15 Ei 12 Peittääkö päähine hiukset kokonaan? Kyllä 3 Ei 24 Onko elintarviketyöntekijöillä sormuksia ymv kädessä? Kyllä 6 Ei 21 Työntekijöiden salmonellatodistus? Kyllä 27 Ei - Keittiö: Arvio keittiön hygieenisestä tasosta _ ( 1-3 ) ( Liite 3) 1 =Huono 2= Tyydyttävä 3 =Kiitettävä Onko keittiön pinnat ja laitteet helposti puhdistettavia? Huomioita: Kyllä 17 Ei 10 _ Sisältyykö omavalvontaan astianpesuvesien lämpötilakontrollia? Siivouskomero: Onko keittiön siivouskomero tai -kaappi siisti ja hyvässä järjestyksessä? Huomioita: Kyllä 11 Ei 16 _
11 -" PintapuhtausMytteiden tulokset ja arvio keittiön hygienisestä tasosta LIITE 2 Vihannesleikkuri Leikkuulauta Työpöytä Käsienpesuhana Arvio keittiön bakteeripesäkettäl bakteeripesäkettäl bakteeripesäketläl bakteeripesäketläl hygienisestä Ravintola nro malja maiia malia malia tasosta > T T (home kasvustoa 1 T T 2,5 5 >250 >250 I T > H 1,5 7 >250 > T2 > >250 >250 T 1 ~I 9 - >250 > T2, > T2 11 >250 6 > T2,5 Ruokala nro T2 2 > K K 3-4 > K T 2,5 6 > T2 7 - > T 2,5 8 > T 2, T2 10 > T >250 T T2, > T > K T K3 Hyvä = <: 50 Tyydyttävä = Huono = > 250 K=Kiitetlävä T= Tyydyttävä V=Välttävä
12 I Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/1992 2/1992 3/1992 4/1992 5/1992 6/1992 7/1992 8/1992 9/ /1992 1/1993 2/1993 3/1993 4/1993 5/1993 6/1993 7/1993 1/1994 2/1994 3/1994 1/1995 1/1996 2/1996 3/1996 4/1996 5/1996 1/1997 2/1997 3/1997 4/1997 5/1997 6/1997 1/1998 2/1998 3/1998 4/1998 5/1998 6/1998 7/1998 1/1999 2/1999 3/1999 4/1999 5/1999 6/1999 Elintarvikkeiden myymäläkohtainen hygieeninen tasoselvitys. Savustettujen ja hiillostettujen kalojen laatu vähittäismyymälöissä, kesä -92. Jauhelihan laatu, kesä -92. Leipomoiden leipien ruokasuola vuonna Kalojen elohopeapitoisuus vuonna Pizza täytteet ja salaatit/pizzeriat kevät -92. Elintarvike kuljetusautojen ilman lämpömittaukset kesällä Elintarvike myymälöiden pakastehuoneiden ilman lämpötilamittaukset kesällä Kasvisten ja vihannesten raskasmetallit Päiväkotien ja koulujen pakastelaitteiden lämpötilamittaukset syksyllä Rottasota, syksy Elintarvikkeiden lämpötilavalvonta. Lenkki-, nakki- ja leikkelemakkaroiden lisäaineet sekä myyntipäällysmerkinnät Kinkkujen lisäainetutkimus Suurtalouksien keittojen ja kastikkeiden sekä pakattujen ruokaleipien ja kalavalmisteiden ruokasuolatutkimus Tuoteturvallisuusprojektit Pakkausmerkinnät. Oulun uhanalaiset lajit. Putkilokasvit. Ruokasuola- ja rasvapitoisuus oululaisten koulujen ym. vastaavien laitoskeittiöiden laatikkoruoassa. Nikkelin esiintyminen Oulun kaupungin ala- ja yläasteiden oppilaiden koruissa ym. käyttöesineissä Muovin käyttö keskustan ravintoloissa ja ruokapaikoissa Oulussa Jätehuoltotarkastukset kesällä Ympäristöasioiden hoito auto- ja korjaamoalaila Oulussa Ympäristöasioiden hoito rakennusalalla Oulussa Otsonimittaukset Nokelassa kesällä Hammashoidossa syntyvien ongelmajätteiden kartoitus Oulussa Ympäristöviraston kestävän kehityksen ohjelma Rengaskierrätys Oulussa Selvitys. Ympäristöasioiden hoito elektroniikka-alalla Oulussa Selvitys.. Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen elintarvikemyymälöissä ja ravintoloissa Oulussa 1997 Graafisen alan valokuvauskemikaalijätteet Oulussa Raportti lihaa käsittelevien elintarvikemyymälöiden hygieniatasosta ja omavalvonnan toteutumisesta Oulussa Oulun kaupunkilintuatlas. Välituloksia laskentakaudelta Tuoteturvallisuuskartoitus Toimintolaskenta Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Solariumien käyttöpaikkatarkastus Oulun kaupungin alueella. Pizzojen suolapitoisuustutkimus ja pizzaraaka-aineiden mikrobiologinen laatu. Markkinavalvontaprojekti Leikkikentät. Kalaprojekti Yhteenveto kestävän kehityksen toimintaohjelman toteutumisesta Oulun kaupunkiorganisaatiossa Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen Oulun alueella Selvitys. Ympäristöasioiden hoito metalli- ja konepaja-alalla Oulussa Selvitys. Peltiseen päällykseen pakattujen säilykkeiden laatu vuonna Kasvisten raskasmetallit Yhteenveto koulujen kestävän kehityksen tuloksista. Kevät 1999.
13 f l Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/2000 2/2000 3/2000 4/2000 5/2000 6/ /2000 9/2000 1/2001 2/2001 3/2001 4/2001 5/2001 Jäätelöprojekti Oululaisten elintarvikemyymälöiden myyntilämpötilojen valvonta heinäkuussa Uimahallien puhtausnäyteprojekti Jauhelihaprojekti Vaarallisten kemikaalien vähäinen teollinen käsittely ja varastointi Oulussa Käytettyjen uppopaistorasvojen laatu vuonna Kalaprojekti Pizzerioiden omavalvonta ja jauhelihan laatu. Listeria monocytogenes -bakteerin esiintyminen salaateissa ja salaattienhygieeninen laatu. Oulujoen suiston arvokkaat luontokohteet. Myymälöiden jätehuolto Oulussa Selvitys. Asuinkiinteistöjen jätehuolto Oulussa Kartoitus. Keittiöhygienia ravintoloissa ja työpaikkaruokaloissa. Selvitys ravintoloissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna Oulun kaupunki Ympäristövirasto Kauppatori, PL OULUN KAUPUNKI
KEITTIOHYGIENIA RAVINTOLOISSA JA HENKILOSTORUOKALOISSA V.2002
KEITTIOHYGIENIA RAVINTOLOISSA JA HENKILOSTORUOKALOISSA V.2002 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 4/2003 SISALLYSLUETTELO 1. JOHDANTO 1 2. OMAVALVONTA- JA SIIVOUSSUUNNITELMA SEKÄ L1STERIA 1 3. PUHTAUSNÄYTTEENOTTO
LisätiedotOULULAISTEN ELINTARVIKEMYVMÄLÖIDEN MYVNTILÄMPÖTILOJEN VALVONTA HEINÄKUUSSA 1999
OULULAISTEN ELINTARVIKEMYVMÄLÖIDEN MYVNTILÄMPÖTILOJEN VALVONTA HEINÄKUUSSA 1999 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 2/2000 SISÄLLYSLUETTELO Sivu Johdanto 1 yleistä 2 Mikrobien kasvu elintarvikkeissa
LisätiedotJ~~~ j~ ~ ~~I~~ 50ft ice- ja pehmytjäätelön laatu Mansikan laatu Mansikan alkuperä
J~~~ ~@lft j~ ~@l~~~.~~ ~@~M ~ ~~I~~ ~@@1l 50ft ice- ja pehmytjäätelön laatu Mansikan laatu Mansikan alkuperä J( J( C J( OULUN KAUPUNKI (.!I.I(. (., YMPÄRISTOVIRASTO ~- Raportti 6/2001 SISÄLLYS Johdanto
LisätiedotJOHDANTO...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEET...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEIDEN TULOKSET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEIDEN TULOKSET...
OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 9/2004 SISÄLLYSLUETTELO JOHDANTO...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEET...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEIDEN TULOKSET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEIDEN TULOKSET...2 JÄÄTELÖKIOSKIEN
LisätiedotUimahallien puhtausnäyteprojekti 2002
Uimahallien puhtausnäyteprojekti 2002 II Oulun kaupunki F. Ympanstovlrasto ~ Raportti 4/2002 .. SISALLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 Sivu 2. Yleistä 1 3. Projektin toteutus 2 4. Tutkimustulokset 2 5. Tulosten
LisätiedotLEIPIEN SUOLAPITOISUUDET OULULAISISSA LEIPOMOISSA 2002. '" Oulun kaupunki
LEIPIEN SUOLAPITOISUUDET OULULAISISSA LEIPOMOISSA 2002 '" Oulun kaupunki Ympäristövirasto - Raportti 3/2002 1) SISÄLLYSLUETTELO LEIPIEN RUOKASUOLA- PROJEKTI 1 SUOLAN SAANTI JA TERVEYSVAIKUTUKSET 1 LAINSÄÄDÄNNÖN
LisätiedotPERUNAN LAATU 2003 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2004
PERUNAN LAATU 2003 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2004 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 Sivu 2. NÄYTTEIDEN OTTO... 1 3. RUOKAPERUNA-ASETUKSESTA... 1 4. VÄHIMMÄISVAATIMUKSET... 2 5. LUOKITELTUJEN
LisätiedotSISÄLLYSLUETTELO. 4. Tutkimustulokset yhteenveto Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Esikäsittely 2
OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 5/1999 Oulussa 1.12.1999 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 2. Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa 2 3. Esikäsittely 2 4. Tutkimustulokset 3 5. yhteenveto
LisätiedotOULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 7/2000
o o o OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 7/2000 SISÄLLYSLUETTELO: Johdanto 1 Yleistä........... 1-2 Omavalvonta..? ~-.) ' I(ylmäsäilytys 3 Projekti,..,',', 3 Tulokset.....4 Pohdinta,.....5 Liitteet:
Lisätiedot- -, jäätelökioskien veden ~ mikrobiologinen laatu
o ~ft ~ Pehmytjäätelöiden sekä ~" - -, jäätelökioskien veden ~ mikrobiologinen laatu i, OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 112000 SISÄLLYSLUETTELO Sivu Johdanto 1 Pehmytjäätelönäytteet.. 1 Pehmytjäätelönäytteiden
LisätiedotSelvitys ravintoloissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna 2000
Selvitys ravintoloissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna 2000 ~ OULl!N KAlJPUNKI ~ YMPARISTOVIRASTO Raportti 5/2001 Sisällysluettelo 1. Johdanto 1 2. Suolan saanti ja terveysvaikutukset
LisätiedotKONDITORIATUOTTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2001
KONDITORIATUOTTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2001 KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 1/2002 IIOULUN SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 Sivu 2. Yleistä tutkimukseen valituista mikrobeista ja mikrobiryhmistä sekä
LisätiedotRUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSA 2003
RUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSA 2003 000 OULUN KAUPUNKI ~ YMPÄRISTÖVIRASTO. _ Raportti 10/2003 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 2. Projektin toteutus 1 3. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot 2 4. Tulokset... 3
LisätiedotElintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta
RAPORTTI 3/2006 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta SISÄLLYSLUETTELO Sivu 1. Johdanto... 1 2. Elintarvikekioskien omavalvontasuunnitelma...
Lisätiedotli '.,OULLJN KALJPUNKI Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä .. 1" 1.1. '!l .'" ".!' ~. '~:
Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä 2001 / / / \ ') ') H. J 1. 10 I 0 II 0 II 0 '!l ",.'" 1.1. Ii ".!' ~. '~: 0!~ 0, 0 "0.. 1" l' :!' )'. 1~li,I "V -p~.1 ';, " 0 I li
LisätiedotPIZZERIOIDEN OMAVALVONTA JA JAUHELIHAN LAATU
PIZZERIOIDEN OMAVALVONTA JA JAUHELIHAN LAATU IJ OULUN KAUPUNKI... YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 8/2000 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto '"......... 1 2. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot... 1 3. Projektin toteutus
LisätiedotUppopaistorasvaprojekti 2001
Uppopaistorasvaprojekti 2001 (1 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 7/2001 SISÄLLYS 1. Johdanto 1 2. Uppopaistorasvojen koostumus 1 3. Uppopaistorasvan laadun heikkeneminen 3 4. Näytteenotto ja
LisätiedotSIILINJÄRVEN KUNTA YHTEENVETO Ymp.ltk liitteen 9 LIITE sivu 1 SIILINJÄRVEN TULOKSET
sivu 1 Jauhelihan mikrobiologinen laatu Kuopion, Lapinlahden, Leppävirran, Maaningan, Nilsiän, Rautavaaran, Siilinjärven, Koillis-Savon kuntayhtymän, Pielaveden ja Keiteleen kuntayhtymän sekä Ylä-Savon
LisätiedotPINTAPUHTAUSPROJEKTI
Raportti 1.2.2019 PINTAPUHTAUSPROJEKTI 2017 2018 Ravintoloiden ja suurtalouksien pintapuhtaus pääkaupunkiseudulla 2017 2018 Raportin tekijä: Tuula Ylönen Keski-Uudenmaan ympäristökeskuksen julkaisu 1/2019
LisätiedotOulun seudun ympäristötoimi. Raportti 2/2012
Oulun seudun ympäristötoimi Raportti 2/2012 Ravintolakeittiön puhtausprojekti 2011 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 2. PROJEKTIN TOTEUTUS... 1 3. KEITTIÖN PUHTAANAPIDON ARVIOINTI... 2 3.1. Lattia- ja
LisätiedotSUURTALOUKSIEN KEITTOJEN JA KASTIKKEIDEN SEKÄ PAKATTUJEN RUOKALEIPIEN JA KALAVALMISTEIDEN RUOKASUOLATUTKIMUS 1993
SUURTALOUKSIEN KEITTOJEN JA KASTIKKEIDEN SEKÄ PAKATTUJEN RUOKALEIPIEN JA KALAVALMISTEIDEN RUOKASUOLATUTKIMUS 1993 Oulun kaupunki Ympäristövirasto Raportti 5/1993 ~ Oulu 1 SUURTALOUKSIEN KEITTOJEN JA KASTIKKEIDEN
LisätiedotELINTARVIKEKIOSKIEN OMAVALVONNAN TASON ARVIOINTI JA TUPAKAN MYYNNIN OMAVALVONTA
ELINTARVIKEKIOSKIEN OMAVALVONNAN TASON ARVIOINTI JA TUPAKAN MYYNNIN OMAVALVONTA OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 6/2004 SISÄLLYSLUETTELO JOHDANTO... 1 1. ELINTARVIKEKIOSKIEN OMAVALVONTASUUNNITELMA...
LisätiedotRUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSÄ 2002
RUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSÄ 2002 [1 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO _ Raportti 1/2003 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 2. Projektin toteutus... 1 3. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot... 2 4. Tulokset... 3
LisätiedotMaija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä
LisätiedotRiisin ja lihan laatu 2011
Sivu 1(5) Riisin ja lihan laatu 2011 Riisin ja lihan laatu 2011 -projekti toteutettiin vuonna 2011. Projektin kohteena olivat ensisijaisesti etniset, mutta myös muut ruokaravintolat. Tutkittavaksi otettiin
LisätiedotSalaattibaarit. Hanketiivistelmä. Kuva haettu Googlen kuvahaulla salaattibaari. Helmikuu 2016 Terveystarkastaja Annika Porthin
Salaattibaarit Hanketiivistelmä Kuva haettu Googlen kuvahaulla salaattibaari Helmikuu 2016 Terveystarkastaja Annika Porthin Johdanto Vuoden 2015 valvontasuunnitelmaan sisältyi hanke nimeltä Ruokakauppojen
LisätiedotELINTARVIKEVALVONNAN VALVONTAPROJEKTIT VUONNA 2005
ELINTARVIKEVALVONNAN VALVONTAPROJEKTIT VUONNA 2005 2 SISÄLLYSLUETTELO MAAKUNNALLINEN LAITOSKEITTIÖIDEN PINTAPUHTAUSPROJEKTI...3 Yhteenveto ja pintapuhtauden parantaminen...6 MYYMÄLÖIDEN PINTAPUHTAUSNÄYTTEIDEN
LisätiedotRiisipiirakoiden ja pasteijoiden laatu Oulun seudulla 2007
RAPORTTI 5/2008 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Riisipiirakoiden ja pasteijoiden laatu Oulun seudulla 2007 YHTEENVETO...1 1. JOHDANTO...2 2. PROJEKTIN TOTEUTUS...2 3. TUTKIMUSMENETELMÄT...2 4. TUTKIMUKSEEN
LisätiedotRaakasalaattien hygieeninen laatu 2002
Raakasalaattien hygieeninen laatu 2002 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 3/2003 SISÄLLYS 1. Johdanto 1 2. Tukimukseen valituista mikrobeista ja mikrobiryhmistä 1 2.1 Salaattien mikrobistoon vaikuttavia
LisätiedotPUHDAS KEITTIÖ -PROJEKTI
RAPORTTI 9/2005 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO PUHDAS KEITTIÖ -PROJEKTI 2004-2005 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Elintarvikehuoneiston hygieniaan liittyvä lainsäädäntö....1 2.1 Elintarvikehuoneiston
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:
LisätiedotKuljetetun ruoan lämpötilaprojekti 2004
Kuljetetun ruoan lämpötilaprojekti 2004 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 11/2004 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Ohjeistukset ruoan jakelussa ja kuljetuksessa...1 3. Projektin toteutus...3
LisätiedotALLE 3-VUOTIAIDEN PÄIVÄKOTILASTEN RUOKIEN SUOLAPITOISUUS 2003
ALLE 3-VUOTIAIDEN PÄIVÄKOTILASTEN RUOKIEN SUOLAPITOISUUS 2003 Oulun kaupunki Ympäristövirasto Raportti 8/2004 SISÄLLYSLUETTELO 1) JOHDANTO 1 2) SUOLAN SAANTI JA TERVEYSVAIKUTUKSET.... 1 3) LASTEN SUOLAN
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 21/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/2014 1 (5) 29 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Nimet Yildizaydin:lle HEL 2014-008718 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotRAVINTOLAHANKE 2005. Yhteenveto: Fredrik Ollus, terveystarkastaja
RAVINTOLAHANKE 2005 Yhteenveto: Fredrik Ollus, terveystarkastaja 2 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto... 3 2. Tarkastukset ja näytteenotot... 3 3. Elintarvikehuoneiston vaatimukset...4 4.1 Tarkastuksien tulosten
LisätiedotVAARALLISTEN KEMIKAALIEN VÄHÄINEN TEOLLINEN KÄSITTELY JA VARASTOINTI OULUSSA 2000
VAARALLISTEN KEMIKAALIEN VÄHÄINEN TEOLLINEN KÄSITTELY JA VARASTOINTI OULUSSA 2000 KARTOITUS IJ OULUN KAUPUNKI. YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 5/2000 21.8.2000 SISÄLLYS 1 ~()ltci;ll1t()........ ~ 2 Kemikaalivalvonnan
LisätiedotUimahallien ja kylpylöiden puhtaus 2011
Sivu 1(5) Uimahallien ja kylpylöiden puhtaus 2011 Vantaan ja Keski-Uudenmaan ympäristökeskukset kartoittivat vuonna 2011 uimahallien ja kylpylöiden puku-, pesu- ja allastilojen pintojen hygieenisyyttä.
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 4/ (5) Kaupunkiympäristölautakunnan ympäristöja lupajaosto Asia/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 4/2019 1 (5) 56 Uima-allastilojen pintahygienia -projekti vuonna 2018 HEL 2019-000687 T 11 02 02 02 Päätös Projektin tausta Projektin tavoite Projektin toteutus Kaupunkiympäristölautakunnan
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO KEBABIN HYGIEENINEN LAATU VUONNA
PROJEKTIYHTEENVETO KEBABIN HYGIEENINEN LAATU VUONNA 2016 JOHDANTO Projektin tavoitteena oli selvittää kebabravintoloiden kebabin mikrobiologista laatua. Vantaan lisäksi projektiin osallistui Helsingin
Lisätiedot',; Oulun kaupunki RAPORTTI LIHAA KÄSITTELEVIEN ELINTARVIKEMYYMÄLÖIDEN HYGIENIATASOSTA JA OMAVALVONNAN TOTEUTUMISESTA OULUSSA 1997
RAPORTTI LIHAA KÄSITTELEVIEN ELINTARVIKEMYYMÄLÖIDEN HYGIENIATASOSTA JA OMAVALVONNAN TOTEUTUMISESTA OULUSSA 1997 ',; Oulun kaupunki Ympäristövirasto - Raportti 6/1997 [1 Oulu 11.12.1997 SISÄLLYSLUETTELO
LisätiedotKonditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014
Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014 Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudulla toteutetun yhteisen projektin tarkoituksena oli tutkia leipomoiden, leipomomyymälöiden, kahviloiden sekä
LisätiedotMyymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia
Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudun kunnissa toteutettiin touko-lokakuussa 2014 yhteinen projekti, jonka tarkoituksena oli
LisätiedotELI NTARVI KKEI DEN MYYMÄLÄKOHTAINEN HYGIEENINEN TASOSELVITYS
ELI NTARVI KKEI DEN MYYMÄLÄKOHTAINEN HYGIEENINEN TASOSELVITYS kaupunki Ympäristövirasto Raportti 1/1992. - IIOulun Oulu ELINTARVIKKEIDEN MYYMÄLÄKOHTAINEN HYGIEENINEN TASOSELVITYS MENETELMÄN KUVAUS JA TALVEN
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 Terveydensuojelujaosto 77 21.10.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015
LisätiedotToimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki
ESPOON KAUPUNKI TARKASTUSKERTOMUS 1(5) 1. TOIMIJAN JA TOIMIPAIKAN TIEDOT Toimijan nimi (Yrityksen nimi) Espoon kaupunki/sotet Toimijan osoite PL 2415, 02260 Espoo Laskutusosoite Y-tunnus 0101263-6 Puhelin
LisätiedotMYYMA LA PROJEKTI 2013
MYYMA LA PROJEKTI 2013 Vähittäismyymälöissä käsitellyn kypsentämättömän lihan laatu ja säilytysolosuhteet -projektiyhteenveto Hämeenlinnan ympäristöterveydenhuolto Tiina Laurell terveystarkastaja Viranomaispalvelut
LisätiedotELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN
Liite nro: 3 KAINUUN MAAKUNTA KUNTAYHTYMÄ Ympäristöterveydenhuolto ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN 2006 TOTEUTUMINEN 2 Hyväksytty sosiaali- ja terveyslautakunnassa 21. 3 2007 69 SISÄLLYSLUETTELO 1. Yleistä
LisätiedotValvonnan toteutumisen vuosiraportti
Valvonnan toteutumisen vuosiraportti Toimiala: Ei rajausta Vuosi: 2015 AVI: Ei rajausta Valvontayksikkö: 394 AVI Valvontayksikkö /-koodi Toimiala Länsi- ja Sisä- Suomen aluehallintovirasto Kohteiden kohteet,
LisätiedotTArKASTUKSET JoHDANTo KÄSITTELYN LAAJUUS NÄYTTEENoTTo JA TUTKIMUKSET raaka-aine JA VArASToINTIAIKA TULoKSET NÄYTTEET
Projektiyhteenveto MYYMÄLÄSSÄ VALMISTETTUJEN KALAVALMISTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2016 Johdanto Projektin tavoitteena oli tutkia myymälässä valmistettujen kalavalmisteiden hygieenistä laatua. Samalla tehtiin
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus
1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman
LisätiedotAamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014
Aamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014 Aamupalaprojekti 2014 Vantaan ympäristökeskus toteutti aamupalaprojektin yhdessä Helsingin ja Espoon ympäristöterveydenhuollon kanssa vuoden 2014 aikana. Projektissa
LisätiedotYmpäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006)
Helsingin kaupungin terveydensuojelujärjestys Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006) 1 Ympäristölautakunta kumonnut 1.1.2005 2 Lintujen
LisätiedotELINTARVIKEVALVONTA JA VALVONNAN SUORITTEET 2014
LOMAKE B ELTU 2014 ELINTARVIKEVALVONTA JA VALVONNAN SUORITTEET 2014 Kunta/Kuntayhtymä: Valvontakohde ALKUTUOTANTOPAIKAT JA LAITOKSET (entisen hygienialain mukaiset kohteet) E1 Alkutuotanto Laukaan ympäristöterveydenhuolto
LisätiedotELINTARVIKELAIN 13-15 :N MUKAINEN ELINTARVIKEHUONEISTON HYVÄKSYMIS- HAKEMUS 1 (5)
1 (5) Uusi elintarvikehuoneisto Toiminnan / tilojen olennainen muutos Toimijaa koskevat tiedot Elintarvikealan toimijan nimi: Osoite: y-tunnus (tai hlö-tunnus) Kotikunta: Puhelin: Yhteyshenkilö: Fax /
LisätiedotSiivouskäytännöt - tekniikat ja menetelmät
Siivouskäytännöt - tekniikat ja menetelmät Uimahallit, kylpylät ja kosteat tilat Sisältö Siivoushenkilöstön ammattitaitovaatimukset Henkilökohtainen hygienia Aseptiikka Siivouksen ajankohta Siivousmenetelmät,
LisätiedotElintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää
Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,
LisätiedotElintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi
LisätiedotRavintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa
Ravintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa Ravintolan perustaminen 1. Mikä seuraavista lauseista pitää paikkansa? a) Voit perustaa ravintolan ihan mihin vain tilaan. b) Voit perustaa
LisätiedotElintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotProjektiraportti. Elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteet. Kalajoen kaupungin ympäristöterveydenhuollon yhteistoiminta-alue
Projektiraportti Elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteet 1 Sisällysluettelo 1. Taustaa ja toteutus...2 1. Näytteidenottomäärät ja kohteet...3 2. Tulokset...4 3. Yhteenveto ja pohdinta...6 4. Lähteet...8
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO KAUNEUSHOITOLOIDEN HYGIENIATASO
PROJEKTIYHTEENVETO KAUNEUSHOITOLOIDEN HYGIENIATASO 2017 JOHDANTO Kauneushoitolat ovat yksi terveydensuojeluvalvonnan painopistealueista. Projektin tavoitteena oli tutkia työvälineiden ja työskentelypintojen
Lisätiedot1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle saakka. Se
LisätiedotOHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä
LisätiedotTämä on alkuperäisen artikkelin rinnakkaistallenne. Viittaa alkuperäiseen artikkeliin:
Tämä on alkuperäisen artikkelin rinnakkaistallenne. Viittaa alkuperäiseen artikkeliin: Pasanen, L., Pasto, M-P. & Saranpää, T. 2018. Huomioita salaattibaarien hygieniasta ja toimintatavoista. Elintarvike
Lisätiedot[jj&1aillj~ (JJ~~{]!)
[jj&1aillj~ (JJ~~{]!) ip~'ilfl{!j}jjm!lj @&J~~{j)@[J!J ~Lif!!) flwjj TOMAATTI SÄI Y OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 4/1999 Oulun kaupunki Ympäristövirasto Raportti 4/1999 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto
LisätiedotMYYMALOIDEN JATEHUOLTO OULUSSA 2000 Selvitys
MYYMALOIEN JATEHUOLTO OULUSSA 2000 Selvitys... ~. IJ OULUN KAUPUNKI. YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 2/2001 25.5.2001 SISÄLLYS 1 Johdanto 2 2 Jätehuoltomääräykset 2 3 Selvityksen toteutus 3 4 Tulokset ja niiden
LisätiedotYMPÄRISTÖASIOIDEN TOTEUTUS AUTO JA KORJAAMOALAN YRITYKSISSÄ OULUSSA 2003 SELVITYS
YMPÄRISTÖASIOIDEN TOTEUTUS AUTO JA KORJAAMOALAN YRITYKSISSÄ OULUSSA 2003 SELVITYS OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 7/2003 22.9.2003 SISÄLLYS 1. JOHDANTO 1 2. LAINSÄÄDÄNTÖ JA MÄÄRÄYKSET 2 3. SELVITYKSEN
LisätiedotSALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset
SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset Elintarvikevalvonnan valvontasuunnitelmaan kuuluva projekti, 2015 PROJEKTIN TOTEUTUS o Projekti toteutettiin normaalien perustarkastusten eli Oiva-tarkastusten
LisätiedotPIZZOJEN SUOLAPITOISUUSTUTKIMUS JA PIZZARAAKA-AINEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU. ~ Oulun kaupunki. Ympäristövirasto.
J PIZZOJEN SUOLAPITOISUUSTUTKIMUS JA PIZZARAAKA-AINEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU ~ Oulun kaupunki Ympäristövirasto - Raportti 5/1998 SISÄLLYSLUETTELO JOHDANTO 1 PIZZOJEN SUOLAPITOISUUDET 1 PIZZATÄYTTEIDEN
LisätiedotMYYMÄLÖIDEN PALVELUPISTEIDEN RUOAN LAATU V. 2005 2006
RAPORTTI 3/2007 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO MYYMÄLÖIDEN PALVELUPISTEIDEN RUOAN LAATU V. 2005 2006 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 2. PROJEKTIN TOTEUTUS... 1 3. TUTKIMUSMENETELMÄT... 1 3.1 Mikrobien
LisätiedotRAVINTOLARUOAN MIKRO BIOLOGINEN LAATU p (. YMPÄRISTÖVIRASTO
RAVINTOLARUOAN MIKRO BIOLOGINEN LAATU 2002 -----p [1 ' OULUN KAUPUNKI (. YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 5/2003 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 Sivu 2. Yleistä tutkimukseen valituista näytteistä 1 3. Mikrobiologiset
LisätiedotRUOKASIENTEN RASKASMETALLIPITOISUUDET
RUOKASIENTEN RASKASMETALLIPITOISUUDET OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 2/2004 SISÄLLYSLUETTELO Sivu 1. JOHDANTO...1 1.1. Sienet ihmisten ravintona...1 2. RASKASMETALLIT YMPÄRISTÖSSÄ JA ELINTARVIKKEISSA...2
LisätiedotProjektin yhteenveto
Projektin yhteenveto 18.11.2013 1 Elintarvikemyymälöiden sähköisen omavalvontatietopankin hyödyntäminen elintarvikevalvonnassa Janne Lundén, elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osasto, Eläinlääketieteellinen
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 4/ (7) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 4/2014 1 (7) 6 Elintarvikelain 56 :n mukaisen kiellon antaminen Yaping Pizza Oy:lle HEL 2014-001589 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA KIRSIKKAKOTI JA PÄIVÄTOIMINTAKESKUS
Psykososiaaliset palvelut/terapiapalvelut Terapiayksikkö Männistönkatu 6 85800 HAAPAJÄRVI P. 044 4456 360 OMAVALVONTASUUNNITELMA KIRSIKKAKOTI JA PÄIVÄTOIMINTAKESKUS 1. Toiminnan kuvaus. Terapiayksikön
LisätiedotSUSHIN HYGIEENINEN LAATU 2018
SUSHIN HYGIEENINEN LAATU 2018 PROJEKTIYHTEENVETO SUSHI VALVONTAPROJEKTI 2018 Pääkaupunkiseudulla järjestettiin sushi-valvontaprojekti vuoden 2018 aikana yhteistyössä Helsingin, Espoon, Keski-Uusimaan ja
LisätiedotMyymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät
Myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät Projektiyhteenveto 2013 Projektin tarkoitus Projektissa tutkittiin myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologista
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2015 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto 02.06.2015 Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 12/2015 1 (5) 15 Tmi Sari Viiman toiminnan kieltämistä koskeva elintarvikelain 56 :n mukainen päätös HEL 2015-006585 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarviketurvallisuuspäällikön
Lisätiedot.~.:.:~.:::: :::: ::~~.., ".. lmil LISTERIA MONOCYTOGENES -BAKTEERIN ESIINTYMINEN SALAATEISSA JA SALAATTIEN HYGIEENINEN LAATU ~...:../ ",---..~...
LISTERIA MONOCYTOGENES -BAKTEERIN ESIINTYMINEN SALAATEISSA JA SALAATTIEN HYGIEENINEN LAATU ",---..~...~,~.!:::::::::::::~:~::: -..~.:.:~.:::: :::: ::~~.., ".. lmil ~...:../ OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO
LisätiedotYHTEENVETO KOULUJEN KESTÄVÄN KEHITYKSEN KYSELYN TULOKSISTA KEVÄT 1999
YHTEENVETO KOULUJEN KESTÄVÄN KEHITYKSEN KYSELYN TULOKSISTA KEVÄT 1999 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO OULUN JÄTEHUOLTO Raportti 6/1999 4.11.1999 2 Esipuhe Kaupungin toimintaa ohjaava kestävän kehityksen
LisätiedotHenkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö
Myymälän omavalvontasuunnitelma Päiväys: Laatija: YMPÄRISTÖPALVELUT Toiminta-alue: Akaa, Urjala, Valkeakoski Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
LisätiedotTaulukko 1. Riisinäytteiden mikrobiologisen laadun määrittämiseen käytetyt bakteerimäärien raja-arvot. Näytteen mikrobiologinen laatu.
PROJEKTIYHTEENVETO KEITETYN RIISIN MIKROBIOLOGINEN LAATU 2016-2017 JOHDANTO Vantaan ympäristökeskuksen ympäristöterveydenhuollon yksikkö toteutti projektin, jonka tavoitteena oli selvittää keitetyn riisin
LisätiedotUhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet Lehmän vetimien ja. Eläinten hoidon ja lypsyn yhteydessä:
Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet Lehmän vetimien ja Eläinten hoidon ja lypsyn yhteydessä: lypsylaitteiston saastuminen Raakamaidon mikrobeilla, jotka
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 34 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Sun Wang Oy:lle HEL 2016-008394 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotRAVINTOSISÄLTÖ PERUSKOULUN 1.- 6. LUOKKALAISTEN OPPILAIDEN KOULURUOASSA 2002. ',. Oulun kaupunki
RAVINTOSISÄLTÖ PERUSKOULUN 1.- 6. LUOKKALAISTEN OPPILAIDEN KOULURUOASSA 2002 ',. Oulun kaupunki Ympäristövirasto - Raportti 2/2003 (1 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO 1 2. KOULURUOKAILU 1 2.1 Kouluruokailu
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva myynti 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. PAKKAUSMERKINTÄVAATIMUKSET... 5 5. SIIVOUSSUUNNITELMA...
LisätiedotSalaattibaarien hygienia ja tuotteiden mikrobiologinen laatu
Salaattibaarien hygienia ja tuotteiden mikrobiologinen laatu Projektiyhteenveto 2015 Projektin tavoitteena oli tutkia myymälöiden yhteydessä olevien salaattibaarien hygieniaa ja tuotteiden mikrobiologista
LisätiedotHygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK
Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK 14.2.2014 Ilmoitettu elintarvikehuoneisto Päiväkotien
LisätiedotOULU. Tuoreen kalan mikrobiologinen ja aistinvarainen laatu 2003-2004 RAPORTTI 2/2005 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO
OULU OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 2/2005 Tuoreen kalan mikrobiologinen ja aistinvarainen laatu 2003-2004 SISÄLLYSLUETIELO 1. Johdanto 1 2. Yleistä tuoreen kalan mikrobeista 1 3. Kalan vähittäismyynti
LisätiedotSALAATTIPROJEKTI 2006
OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 4/2007 SALAATTIPROJEKTI 2006 SISÄLLYSLUETTELO 1 JOHDANTO... 1 2 TUTKIMUKSEN PERUSTEITA... 1 3 TUTKIMUKSIIN VALITUT BAKTEERIT... 3 3.1 AEROBISET MIKROBIT... 3 3.2
LisätiedotUhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet
Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet Lehmän vetimien ja lypsylaitteiston saastuminen mikrobeilla, jotka ovat peräisin: lypsäjän käsistä, vaatteista tai
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 13 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Käpylän Majakka Oy:lle HEL 2016-001829 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotRuokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)
LisätiedotMaija Hatakka, elintarvikeylitarkastaja, Elintarvikevirasto Marjaana Hakkinen, mikrobiologi, EELA
1 Maija Hatakka, elintarvikeylitarkastaja, Elintarvikevirasto Marjaana Hakkinen, mikrobiologi, EELA Kampylobakteeriprojekti EVI-EELA 2002 EVI ja EELA toteuttivat vuonna 2002 tutkimusprojektin, jossa kartoitettiin
LisätiedotOULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 2/2007
OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 2/2007 Jakelukeittiöiden omavalvonnan toimivuus 2006 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 2. RUOAN JAKELUN JA KULJETUKSEN OMAVALVONTA... 1 3. PROJEKTIN TOTEUTUS... 2
LisätiedotElintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.
Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus siitä, mitä kyseinen yritys tekee
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 11/ (6) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 11/2011 1 (6) 272 Elintarvikelain 14 :n mukainen hakemus, Fornie Oy, Malmin kauppatie 18, keittiön hyväksymisestä käyttöön HEL 2011-001191 T 11 02 00 Päätös Päätöksen perustelut
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
LisätiedotSuomiehen koulu, keittiö, Suomiehen koulutie 267, 05620 HYVINKÄÄ
LÄHETTÄJÄ Keski-Uudenmaan ympäristökeskus Hyrylänkatu 8 C 04301 TUUSULA Tarkastuskertomus Elintarikealonta VASTAANOTTAJA Suomiehen koulu, keittiö NURMIJÄRVEN KUNTA Suomiehen koulutie 267 05620 HYVINKÄÄ
Lisätiedot