Raakasalaattien hygieeninen laatu 2002
|
|
- Marja Sariola
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Raakasalaattien hygieeninen laatu 2002 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 3/2003
2 SISÄLLYS 1. Johdanto 1 2. Tukimukseen valituista mikrobeista ja mikrobiryhmistä Salaattien mikrobistoon vaikuttavia tekijöitä Yleiset indikaattoribakteerit Tautia aiheuttavat eli patogeeniset mikrobit 3 3. Aistinvaraiset ja mikrobiologiset tutkimusmenetelmät sekä raja-arvot 4 4. Tulokset 4 5. Pohdinta 6 6. Lähdeluettelo 7 LIITTEET
3 1 Raakasalaattien hygieeninen laatu Johdanto Nykyiset suositukset painottavat vihannesten ja hedelmien tärkeyttä ruokavaliossa ja niiden kulutus kasvaa jatkuvasti. Kasvikset voivat saastua mikrobeilla - myös tautia aiheuttavilla - joka vaiheessa pellolta pöytään. Suuri osa kasviksista syödään raakoina, eikä käsittelyssä ole mikrobeja tuhoavaa kuumennusta. Raakasalaatit ovat mahdollinen ruokamyrkytyksen lähde. Oulun kaupungin ja ympäristökuntien ympäristöterveysvalvontayksiköiden yhteistyönä toteutettiin vuonna 2002 projekti, jossa tutkittiin tuoresalaattien mikrobiologista ja aistinvaraista laatua. Kuntien terveystarkastajat ottivat näytteitä ravinto loista, laitoskeittiöistä, kahviloista ja ruokakaupoista. Tutkimukseen osallistuivat Hailuodon, Haukiputaan, Kempeleen, Kiimingin, Limingan, Muhoksen, Oulunsalon, Pudasjärven, Rantsilan, Tyrnävän, Utajärven, Vaalan ja Ylikiimingin kunnat ja Oulun kaupunki. Projektiyhteenvedon laati laboratorioeläinlääkäri Mari Karjalainen. 2. Tutkimukseen valituista mikrobeista ja mikrobiryhmistä 2.1 Saiaattien mikrobistoon vaikuttavia tekijöitä Projektin näytteet olivat tuoreista kasviksista valmistettuja salaatteja, vihannesraasteita sekä sellaisia salaatteja, joissa raakojen vihannesten ohella oli esimerkiksi tonnikalaa, kypsennettyjä kasviksia, keitettyä riisiä tai makaronia. Salaattien mikrobistoon vaikuttaa mm. käytettyjen valmistusainesten mikrobisto. Jos salaatti koostetaan kasviksista ja kypsennetyistä tuotteista tai vaikkapa täyssäilykkeistä, mikrobiston määrä on teoriassa koostamishetkellä sitä pienempi, mitä enemmän salaatin aineksissa on kypsiä tai säilöttyjä tuotteita. Salaattiin voidaan käyttää myös sellaisia tuotteita, jotka tuovat salaattiin runsaasti bakteereja. Kyseessä ovat elintarvikkeet, joiden valmistuksessa on käytetty hyötymikrobistoa, esimerkiksi juustot ja meetvursti. Raakojen kasvisten mikrobifloora muodostuu paitsi kasvisten luontaisesta normaalifloorasta, myös kastelun, mullan ja lannoituksen mukana tulevista bakteereista. Käsittelyn yhteydessä salaatteihin voi tulla mikrobeja elintarviketyöntekijästä ja valmistuksessa käytetyistä välineistä. Käsittelyssä voidaan myös vähentää mikrobeja multaisten kasvisten pesulla, mutta vesipesun vaikutus yleensä kasvisten kokonaispesäkelukuun on tutkimusten mukaan vähäinen tai jopa olematon. Käsittely ja säilytys vaikuttavat mikrobien mahdollisuuksiin lisääntyä salaatissa. Ainesten raastaminen ja pilkkominen lisäävät pinta-alaa ja käytettävissä olevia ravinteita, mikä parantaa bakteerien lisääntymisolosuhteita. Säilytyslämpötila ja säilytysajan pituus vaikuttavat mikrobistoon. Pilkottujen kasvisten bakteerikasvua voidaan säädellä muunnetulla atmosfäärillä silloin, kun salaatti pakataan. Projektissa ei ollut suojakaasuun pakattuja tuotteita, koska näytteenotto kohdistettiin ravintola- ja suurtalouskeittiöihin.
4 2 Bakteereja Viruksia Ulosteperäisiä mikrobeja Salmonella Shigella EHEC Yersinia Campylobacter Hepatiitti A Kalikivirukset Ympäristön mikrobeja Bacillus Listeria Alkueläimiä Giardia lamblia Cryptosporidium Taulukko 1. Raakojen kasvisten välityksellä infektioita aiheuttavia mikrobeja. 2.2 Yleiset indikaattoribakteerit Projektissa tutkitut mikrobit - sekä indikaattorit että patogeenit - on valittu käyttäen apuna Elintarvikeviraston laatimaa opasta "Elintarvikkeiden mikrobiologiset tutkimukset" (2000). Projektissa tehtyjen tutkimusten lisäksi voidaan salaattien säilyvyyttä ja käsittelyhygieniaa seurata omavalvonnassa esimerkiksi maitohappobakteeri-, koliformi-, hiivaja homepitoisuuksin, jopa kokonaisbakteeripitoisuuksin. Nämä analyysit sopivat kuitenkin parhaiten samoissa olosuhteissa valmistettujen, saman koostumuksen omaavien salaattien pidempiaikaiseen seurantaan ruuanvalmistusteollisuudessa, eikä niitä siksi otettu mukaan projektin tutkimuksiin. Salaattien koostumuksen vaihdellessa näiden analyysien tulosten tulkinta olisi ollut vaikeaa, esimerkiksi hiivapitoisuus voi olla kiinankaalissa normaalistikin suuri ilman että se viittaa pilaantumiseen. Aerobisten mikrobien määrä ei ole tuoresalaateissa hyvä hygieenisen laadun mittari, koska raaoissa kasviksissa on varsin vaihteleva pitoisuus normaaliflooran bakteereja. Kuopion elintarviketutkimuslaitoksessa tehdyssä tutkimuksessa raakasalaattien kokonaispesäkeluvun keskiarvoksi saatiin 6,1 log10 pmy/g, minimi- ja maksimiarvot olivat <3-8,8 10glO pmy/g. Helsingin ympäristölaboratorion aineistossa raakasalaattien kokonaispesäkeluvun keskiarvo oli 5,9 log10 pmy/g ja minimi- ja maksimiarvot <4-8,7 10glO pmy/g. Samansuuntaisia tutkimustuloksia on saatu myös ulkomailla, esimerkiksi laboratorioeläinlääkäripäivillä esitetyn luennon mukaan aerobisten mikrobien määrä on ollut eräässä aineistossa 3,01-7,81 log10 pmy/g (Soriano ym. 2000). Käsittelemättömien vihannesten normaalifloora on suurimmaksi osaksi bakteereja, pienempi osuus on hiivoja ja homeita. Bakteereista eniten esiintyy Enterobacteriaceaeheimon bakteereja sekä Pseudomonas-suvun bakteereja. Kasviksissa on todettu olevan enterobakteereja keskimäärin noin 10 4 pmy/g. Suomaiaisen asiantuntijaryhmän laatiman suosituksen mukaan enterobakteereita voisi käyttää sellaisten salaattien laadun arviointiin, joissa on sekä kypsiä että raakoja aineksia. Enterobakteerien raja-arvot olisivat tarjoilupaikoissa seuraavat: hyvä alle pmy/g ja huono yli pmy/g. Tämä suositus julkaistiin vasta toukokuussa 2002, jolloin tämä projekti oli jo käynnissä, analyysit päätetty ja näytteitä tutkittu, joten suositusta ei enää voitu ottaa huomioon projektissa. Toisaalta asiantuntijaryhmä ei suosittele enterobakteeritutkimusta yksinomaan raaoista kasviksista tehdyille salaateille.
5 3 Tutkittavaksi valittiin yleisistä indikaattorimikrobeista lämpökestoiset kolimuotoiset bakteerit ja Escherichia coli. Projektissa päätettiin varmistaa E. coli lämpökestoisista kolimuotoisista bakteereista. E. co/i on hyvä ulosteperäisen saastutuksen indikaattori, koska sitä esiintyy runsaana ihmisten ja tasalämpöisten eläinten suolistossa eikä juuri muualla. Se säilyy näytteissä suhteellisen hyvin ja on helppo määrittää. Joissakin kasviksissa normaaliflooraan kuuluu lämpökestoisia koliformisia bakteereja. Esimerkkinä tästä on iduissa elävä Klebsiella. Näin ollen analyysin jättäminen lämpökestoisten kolien määritykseen ilman E. coli -varmistusta ei ole luotettava ulosteperäisen kontaminaation ilmentämisessä. Ulosteperäisen saastutuksen seuranta on tärkeää siksi, että kasvikset voivat saastua ulosteperäisillä patogeenisilla mikrobeilla likaisen kasteluveden ja lannoituksen välityksellä tai käsittelyn yhteydessä, eikä raakasalaattien valmistuksessa ole patogeeneja tuhoavaa lämpökäsittelyä. Saastuneista raaoista kasviksista voi tarttua esimerkiksi Yersinia, Salmonella, EHEC tai kalikivirus. Näiden toteaminen vaatii erityisiä menetelmiä, jotka ovat työläitä verrattuna indikaattorimikrobien tutkimiseen, joten rutiininomaisesti ei raakasalaateista kannata tutkia näitä ulosteperäisiä patogeeneja. Poikkeuksena ovat idut, joista suositellaan tutkittavaksi Salmonella aina. 2.3 Tautia aiheuttavat eli patogeeniset mikrobit Patogeenisista eli tautia aiheuttavista bakteereista valittiin tutkittavaksi Bacillus cereus sekä koagulaasipositiiviset stafylokokit. Elintarvikemikrobiologiassa "koagulaasipositiivinen stafylokokki" on kutakuinkin sama asia kuin Staphylococcus aureus. Aivan kaikki S. aureukset eivät tuota koagulaasia ja toisaalta on olemassa myös muita stafylokokkikantoja, jotka voivat tuottaa koagulaasia, esim. S. hyicus ja S. intermedius. Koagulaasin tuoton on vanhastaan katsottu liittyvän bakteerin taudinaiheutuskykyyn ja ruokamyrkytyksiä aiheuttavan toksiinin tuottoon. Stafylokokkeja elää oireettomien ihmisten iholla ja limakalvoilla, mistä niitä voi siirtyä elintarvikkeeseen kosketuksen välityksellä, mikäli hyvää käsihygieniaa ei noudateta. Elintarvikkeessa Iisääntyessään osa koagulaasipositiivisista stafylokokeista tuottaa toksiinia, joka aiheuttaa ruokamyrkytysoireita. Myös jotkut koagulaasia tuottamattomat kannat saattavat tuottaa toksiineja, mutta tämä on huomattavasti harvinaisempaa kuin koagulaasipositiivisilla kannoilla. Yleisimmin oireet alkavat 1-6 tunnin kuluttua toksiinia sisältävän ruuan nauttimisesta. Oksennus ja vatsakipu ovat vallitsevat oireet. Toksiini kestää kuumennusta. Staphylococcus aureus ei kykene kovinkaan hyvin kilpailemaan elintilasta tuoresalaatissa, joka sisältää runsaasti muita bakteereja. Salaateista erityisesti sellaiset, jotka sisältävät lihaa tai kalaa tai muita kypsennettyjä ainesosia, ovat tyypillisiä stafylokokkiruokamyrkytyksen aiheuttajia. Ruokamyrkytyksissä koagulaasipositiivisten stafylokokkien pitoisuudet ovat yleensä suuria, yli pmy/g. Bacillus cereus on itiöllinen bakteeri, joka voi myös aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Bacillus cereus -bakteeria esiintyy yleisesti maaperässä ja ympäristössä, luonnonvesissä ja kasveissa. Oksennusoirein ilmenevä ruokamyrkytys aiheutuu B. cereus -bakteerin elintarvikkeeseen tuottamasta toksiinista. Bakteerin suolistossa tuottama toksiini aiheuttaa ripulioireet.
6 4 Monissa raaoissa elintarvikkeissa voidaan todeta pieniä pitoisuuksia B. cereus bakteereja, erityisesti viljassa, riisissä, kasviksissa, lihassa ja maidossa. B. cereusruokamyrkytyksen riski lienee suurin sellaisissa salaateissa, joihin on käytetty keitettyä, hitaasti jäähdytettyä ja lämpimässä säilytettyä riisiä tai makaronia. Suomessa on kuitenkin todettu ainakin yksi vihersalaatin aiheuttama B. cereus ruokamyrkytysepidemia ja ulkomailla useita, joissa vehikkelinä on ollut vihersalaatti tai idut. 3. Aistinvaraiset ja mikrobiologiset tutkimusmenetelmät sekä raja-arvot Projektin näytteet tutkittiin Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Aistinvaraisen arvioinnin teki kustakin näytteestä kaksi laboranttia laboratorion sisäisen ohjeen OULAB-MIB-401 mukaisesti. Näytteistä arvioitiin ulkonäkö ja haju. Aistinvarainen laatu ilmoitettiin pisteinä (1-5) seuraavan asteikon mukaisesti: 5 = erittäin hyvä, 4 = hyvä, 3 = tyydyttävä, 2 = huono ja 1= erittäin huono. Pisteiden ollessa 2 tai 1 olisi lisäksi käytetty sanallista kuvailua. Mikrobiologisten tutkimusten menetelmät ja projektissa käytetyt raja-arvot on esitetty taulukossa 2. Analyysi Lämpökestoiset kolimuotoiset bakteerit Menetelmä *NMKL 125/1996 m (pmy/g) M (pmy/g) E. coli *NMKL 125/ Koagulaasipositiiviset stafylokokit *NMKL 66/1999, muunnos Bacillus cereus *NMKL 67/1999, muunnos Taulukko 2. Projektissa käytetyt mikrobiologiset analyysit, menetelmätja raja-arvot. Taulukossa käytetyt lyhenteet: m = hyvän ja väittävän raja, M = väittävän ja huonon raja, pmy/g = pesäkettä muodostavaa yksikköä grammassa, * = menetelmä on akkreditoitu Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Mikrobiologisten tutkimusten raja-arvot ovat Laboratorioeläinlääkäripäivillä 2001 esitetyn arvostelutaulukon mukaiset. Raja-arvot ovat pääsääntöisesti yhdenmukaiset 2002 julkaistun, suomalaisen asiantuntijaryhmän laatiman suosituksen kanssa (Liite 1). Rajaarvot ovat tarjoilupaikoista otettujen näytteiden arvostelua varten, suosituksessa on erikseen tiukemmat arvosteluohjeet teollisuutta varten. Yksi poikkeus projektin rajoilla on suositukseen nähden: Projektissa E. col! -bakteerin raja-arvo oli sama raakasalaateille ja sekä raakoja että kypsiä aineksia sisältäville salaateille. Suosituksessa kypsennettyjä aineksia sisältäville salaateille on eri arvostelu (ei väittävän rajaa lainkaan, huonon rajana E. co/i -bakteerilie on 10 pmy/g). 4. Tulokset Projektiin tuli 171 näytettä, mikä on varsin hyvin. Näytteistä 154 kpl (90%) luokiteltiin hyväksi. Välttäviä oli 11 (6 %) ja huonoja 6 (3,5 %). Yksi näyte (0,5 %) sai arvosanan tyydyttävä aistinvaraisen arvostelun perusteella. Aistinvaraista arviointia ei ollut suoritettu kolmestatoista näytteestä.
7 5 Projektin tulokset ovat kokonaisuudessaan liitteessä 2. Arvosanat Huono Välttävä 3,5 % 6 % ~,--,\_,.- Tyydyttävä 0,5% (' Hyvä 90% Kaavio 1. Raakasalaattien yleisarvosanojen jakauma Huonoon tai välttävään yleisarvosanaan oli useimmin syynä Bacillus cereus -pitoisuus (seitsemän näytettä kuudestatoista). Lähes yhtä usein syynä oli koagulaasipositiivisten stafylokokkien määrä. Pelkkien lämpökestoisten kolimuotoisten bakteerien takia oli välttäviä kolme näytettä, näissä ei todettu varmistuksessa E coli -kasvua. E. coli -pitoisuus oli kohonnut kolmessa näytteessä. Kovin suuria bakteeripitoisuuksia ei projektin puitteissa todettu. Yhdessä näytteessä oli kohonnut pitoisuus sekä stafylokokeilla että B. cereus -bakteerilla. Muissa välttävissä tai huonoissa näytteessä oli kohonnut pitoisuus ainoastaan yhdellä bakteerilla, paitsi jos näytteessä todettiin kohonnut pitoisuus E. coli -bakteereja, todettiin siinä luonnollisesti myös vähintään sama määrä lämpökestoisia kolimuotoisia bakteereja. Bakteeri, jonka vuoksi Pitoisuudet (pmy/g) Pitoisuudet (pmy/g) huonoissa näyte luokiteltu välttäväksi välttävissä näytteissä näytteissä tai huonoksi B. cereus ' Koagulaasipositiivinen stafylokokki ' Lämpökestoiset koli-.250 muotoiset bakteerit E. coli Taulukko 3. Valttavlksl ja huonolkslluoklteltujen nayttelden kohonneet bakteenpltolsuudet. = sama näyte.
8 6 5. Pohdinta Projektin tulosten perusteella voidaan todeta, että pääsääntöisesti tuoresalaattien hygieeninen laatu on hyvä. Koska huonoiksi tai välttäviksi luokiteltujen näytteiden määrä oli niin vähäinen, ei voitu nähdä suuntausta siitä, minkä tyyppiset salaatit ovat useimmin mikrobiologisesti huonoja. Huonoihin ja välttäviin näytteisiin sisältyi sekä vihersalaatteja Uoko yhdestä kasviksesta tai useammasta valmistettuja) että sellaisia salaatteja, joissa oli kasvisten lisäksi muita aineksia. Bacillus cereus -ruokamyrkytykset on totuttu liittämään kypsennettyyn, hitaasti jäähdytettyyn ruokaan, mutta myös raakasalaateissa voi piillä riski. Projektissa B. cereus bakteerin korkeimmat pitoisuudet olivat suuruusluokkaa 10 3 pmy/g. Antti Pöngän toimittamassa ki~assa Ruokamyrkytykset ja elintarvikehygienia (1999) kerrotaan, että oksennustyyppistä ruokamyrkytystä voi aiheuttaa B. cereus -pitoisuus pmy/g. Projektissa yli 1000 pmy/g sisältäneitä näytteitä oli kolme, ja nämä olivat pelkkää kasvista sisältäneitä salaatteja. Pitoisuuden pmy/g sisältäneistä näytteistä yhdessä oli raejuustoa ja yhdessä makaronia ja majoneesia kasvisten lisäksi. Valmistuspäivämääriä ja säilytyslämpötiloja ei ollut lähetteissä. Koska B. cereus on yleinen maaperässä ja säilyy itiöinä erittäin hyvin, on mahdotonta täysin välttää sen esiintymistä salaateissa. Koagulaasipositiivisten stafylokokkien määrä oli kohonnut viidessä näytteessä. Näistä kahden näytteen ainekset oli mainittu, ja niissä oli ainoastaan raakoja kasviksia. Kolmen näytteen koostumusta ei ollut tiedossa. Kahdesta näytteestä oli lähetteeseen merkitty lämpötila näytteenottohetkellä ja ne olivat 16 C ja 18,5 C. Projektin näytteistä todetut koagualaasipositiivisten stafylokokkien pitoisuudet olivat suuruusluokkaa 10 3 pmyfg, mikä on kaukana ruokamyrkytyksissä merkittävänä pidetystä pitoisuudesta 10 5 pmy/g. Stafylokokit voivat kuitenkin lisääntyä ja tuottaa toksiineja huoneenlämpötilassa, joten käsin kosketellut ja myöhemmin nautittavaksi tarkoitetut salaatit kannattaa säilyttää viileässä. Projektin tulokset vahvistivat sitä käsitystä, että laboratoriossa käytössä oleva salaattien tutkimuspaketti - sama kuin projektissa tehdyt mikrobiologiset tutkimukset - on toimiva. Projektin analyyseissä eri bakteerien pitoisuudet eivät korreloi keskenään niissä näytteissä, joissa on kohonnut bakteeripitoisuus: vaikka yhden analyysin tulokset ovat huonot, muut ovat hyviä. Useampi analyysi maksaa enemmän kuin pelkkä lämpökestoisten kolimuotoisten bakteerien tutkiminen, mutta myös useampi välttävistä ja huonoista näytteistä löydetään. Jos projektin näytteistä olisi tutkittu pelkät lämpökestoiset kolimuotoiset bakteerit, olisi kohonnut bakteeripitoisuus jäänyt toteamatta yhdessätoista näytteessä seitsemästätoista.
9 7 6. Lähdeluettelo Elintarvikkeiden mikrobiologiset tutkimukset -opas. Elintarvikevirasto, Hatakka, Maija: Tuoresalaattien mikrobiologinen arvostelu. Laboratorioeläinlääkäripäivien luentomateriaali Lindgren, Sven ja Lindmark, Hans: Visst törs vi äta frukt och grönt. Vår föda 4, Kansainvälisesti tunnettujen kokoelmien menetelmät NMKL 125/1996, NMKL 66/1999 ja NMKL 67/1999. Pönkä, Antti (toim.): Ruokamyrkytykset ja elintarvikehygienia. Suomen ympäristöterveys Oy, Gummerus Tiainen, Tiina: Raakasalaattien mikrobiologia - kirjallisuuskatsaus. Mikrobifloora ja pilaantuminen. Helsingin yliopisto, eläinlääketieteellinen tiedekunta, elintarvike- ja ympäristöhygienian laitos. Tiainen, Tiina: Raakasalaattien mikrobiologia - kirjallisuuskatsaus. Ruokamyrkytysbakteerit raaoissa kasviksissa. Helsingin yliopisto, eläinlääketieteellinen tiedekunta, elintarvike- ja ympäristöhygienian laitos.
10 LIlTE 1 SAATE Kevään 20011aboratorioeläinlääkäripäivillä toivottiin suositusta tuoresalaattien hygieenisen laadun arvostelua varten. Suositus on tarpeellinen arvostelun yhdenmukaistamiseksi koko maassa. Tuoresalaateista tutkittavien analyysipakettien yhdenmukaistaminen helpottaa lisäksi tulosten vertailua valtakunnan sisällä sekä yhleenvelojen ja riskinarvioinnin tekemistä koko maan tuloksista. Tämän suosituksen laatimiseen osallistuneeseen asiantuntijaryhmään kuuluivat Maija Hatakka, Anna Pilkälä, Kaisa Hemminki, Johanna Björkroth j~ Marja-Liisa Hänninen. Tuoresalaattien hygieenisen laadun arvostelu on haastavaa, koska ryhmän sisällä normaalifloora vaihtelee kasvisten ominaisuuksien johdosta runsaasti. Lisäksi tuotteiden käsittely ja varastointiolosuhteet muuttavat mikrobien mahdollisuuksia lisääntyä ja säilyä tuotteessa. Aistinvaraisien ominaisuuksien arvostelu on tuoresalaattien kohdalla ensiarvoisen tärkeää. Tuotteen säilyvyydestä ja käsittelyhygieniasta antavat viitteitä mm. kokonaisbakteeri-, maitohappobakteeri-, enterobakteeri-, koliformi-, hiiva- ja homepitoisuudet. Tuotteen terveydelle aiheuttamia riskejä voidaan arvioida mm. S. aurells-, B. cereus-, L. monocytogenes-, Sa/monella sp. - ja E. coli -pitoisuuksien avlllla. Ruokamyrkytysepäilyjen yhteydessä tutkimuspakettia voi olla syytä laajentaa mm. EHEC-bakteerilla, muilla Bacillus suvun bakteereilla sekä Yersinia -suvun bakteereilla, Porvoossa Tiina Tiainen ~aakasalaattien arvostelu VIHERSALAATTI TarjoiJupaikat Teollisuus Aistinvarainen arvio 1. E. coli B. cereus Hiivat Salmonella sp. Listeria monocytogenes m M m M ei tod. ei ted. ei tad SALAATTI, SEKÄ KYPSIÄ ETTÄ RAAKOJA RAAKA-AINEITA SISÄLTÄVÄ (Ilallan salaatti, lounassalaatti) Tarjoilupaikat Teollisuus m M m M Aislinvarainen (, E. coli 10 Enterobakleerit B. cereus QO Koag+ slafylokokil/s. aureus Hiivat Salmonel1a sp. ei tod. ei tod. Listeria monocytogenes ei!ad. 100 ei tad. 100.IAislinvarainen arvostelu 1 Erittäin hyvä: ei lainkaan näkyviä muutoksia ulkonäössä lai hajussa 2 Hyvä: optimaalista heikompi (nahislumismuutoksia), mutta ei merkkejä pilaantumisesta 3 Välttävä: näkyviä muutoksia värissä tai rakenteessa 4 Heikko: Huomattavia muutoksia värissä tai rakenteessa mm. limaisuutta, pehmentymislä ym. vaurioita (L~hde:...) OMAVALVONTANÄYTTEET SEKÄ TOIMINNAN HYGIENIAA SELVITTÄVÄT VIRANOMAISNÄYTTEET -tulj<imuspaketti suunnitellaan salaatin koostumuksen ja pakkaustavan sekä käyuöajan (tarjoilu/myynti perusteella) -vihannekset, joilla matala ph, herkkiä hameen aiheutlamal1e pilaantumisejle -omavalvontanäylteiden kohdalla kokonaisbakteerien, mailohappobakteerien ja hiivojen arvostelun tulee perustua seurantaan -viranomaisen aloilleesta tehtävien tutkimusten. joiden tarkoituksena on selvittää käsitlelyhygieniaa, arvostelussa on syyta oltaa huomioon se, etlä ne aiheuttavat yleensä vain tarpeen selvittää poikkeuksellisen tuloksen syyn. Itse luotetla ei välttämättä voi pelka.n kokonaisbakteeri-, hiiva- tai enterobakteeripitoisuuden perusteella hylätä
11 Oulun kaupunki Projekti: Raakasalaatit 02 LIiTE 2. Eiintarvike- ja ympäristölaboratorio Näyte- Yleisarvo- Ulkonäkö,,Haju, Lämpökesl. E. coli Koag.posil. Bacillus tunniste sana aiustava alustava kolimuol. varmistettu staf. cereus Asl. 1-5 Asl. 1-5 pmy/g pmy/g pmy/g pmy/g OULAB-MI OULAB-MI NMKL 125 NMKL 125 NMKL66m NMKL67m H Arv.< H Arv.< H Arv.< H Arv.< H Arv.< H Arv.< H Arv.< H Arv.< H Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.<10 Sivu 1
12 Oulun kaupunki Projekti: Raakasalaatit 02 LIITE 2. Elintarvike- ja ympäristölaboratorio Näyte- Yleisarvo- Ulkonäkö, ; Haju, Lämpökest. E. coli Koag.posit. Bacillus tunniste sana alustava alustava kolimuot. varmistettu staf. cereus Ast. 1-5 Ast. 1-5 pmy/g pmy/g pmy/g pmy/g OULAB-MI OULAB-MI NMKL 125 NMKL 125 NMKL 66m NMKL 67m H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.10 Arv< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4: 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H Arv. < H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H Arv.<10 Sivu 2
13 Oulun kaupunki Projekti: Raakasalaatit 02 LIITE 2. Elintarvike- ja ympäristölaboratorio Näyte- Yleisarvo- Ulkonäkö, ; Haju, Lämpökest. E. coli Koag.posit. Baciilus tunniste sana alustava alustava koiimuot. varmistettu staf. cereus Ast. 1-5 Ast. 1-5 pmy/g pmy/g pmy/g pmy/g OULAB-MI OULAB-MI NMKL 125 NMKL 125 NMKL 66m NMKL 67m H 4 4 Arv.< H 4 4 Arv.< H Arv.<10 Arv.<10o H Arv.<1o Arv.<1oo Arv.<1Oo H Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.<10o H Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.<1Oo H Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.<10o H Arv.<1o Arv.<1oo Arv.<1oo H Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<1Oo Arv.<10o H Arv.<1o Arv.<1oo Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<10o H 4 4 Arv.<1o Arv.<1oo Arv.<10o H Arv.<1o Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<10o H Arv.<1o Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<1Oo Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<1Oo H Arv.<1o Arv.<1oo H 4 4 Arv.<1o H 4 4 Arv.<1o Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<1o H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o Arv.<1oo H Arv.<1o Arv.<1oo H 4 4 Arv.<10 Arv.<10o H 4 4 Arv.<1o Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o Arv.<1oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<1Oo Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o Arv.<10o H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o Arv.<10o H 4 4 Arv.<10 Arv.<10o Arv.<1oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o Arv.<10o H 4 4 Arv.<10 Arv.<10o Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o Arv.<10o H 4 4 Arv.<1o Arv.<1Oo Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<10o H 4 4 Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.<10o H 4 4 ArvAo Arv.<1o Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<10 Arv.<1oo Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<10 Arv.<1oo H 4 4 Arv.<1o Arv.<1Oo Arv.<1Oo H 4 4 Arv.<10 Arv.<1oo H 4 4 Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.<1Oo T 3 4 Arv.<1o Arv.<1Oo V 4 4 Arv.<10 Arv.<1Oo Arv.10o V 4 4 Arv.<10 Arv.6oo V 4 4 Arv.2o Arv.2o Arv.<1Oo V 4 4 Arv.8o Arv.<1Oo V 4 4 Arv.<1o Arv.4oo V 4 4 Arv.<10 Arv.100 Arv.<1Oo V Arv. < V Arv.<10 Arv.100 Sivu 3
14 Oulun kaupunki Elintarvike- ja ympäristölaboratorio Projekti: Raakasalaatit 02 LIITE 2. Näyte- Yleisarvo- Ulkonäkö, ; Haju, Lämpökest. E.coli tunniste sana alustava alustava kolimuot. varmistettu Ast. 1-5 Ast. 1-5 pmy/g pmy/g OULAB-MI OULAB-MI NMKL 125 NMKL V Arv.< V 4 4 Arv.< V 4 4 Arv.84 Arv. < X 4 4 Arv.< X Arv.< X 4 4 Arv.< X 4 4 Arv.< X X Koag.posit. staf. pmy/g NMKL 66m Arv Bacillus cereus pmy/g NMKL67m Arv.300 Arv.100 Arv Arv Yleisarvosanojen selite: H =hyvä T =tyydyttävä V =väittävä X =huono Aistinvaraisen arvostelun asteikko: 5 =erittäin hyvä 4 =hyvä 3 =tyydyttävä 2 =huono 1 =erittäin huono Sivu 4
15 Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/1992 2/1992 3/1992 4/1992 5/1992 6/1992 7/1992 8/1992 9/ /1992 1/1993 2/1993 3/1993 4/1993 5/1993 6/1993 7/1993 1/1994 2/1994 3/1994 1/1995 1/1996 2/1996 3/1996 4/1996 5/1996 1/1997 2/1997 3/1997 4/1997 5/1997 6/1997 1/1998 2/1998 3/1998 4/1998 5/1998 6/1998 7/1998 1/1999 2/1999 3/1999 4/1999 5/1999 6/1999 Elintarvikkeiden myymäläkohtainen hygieeninen tasoselvitys. Savustettujen ja hiillostettujen kalojen laatu vähittäismyymälöissä, kesä -92. Jauhelihan laatu, kesä -92. Leipomoiden leipien ruokasuola vuonna Kalojen elohopeapitoisuus vuonna Pizza täytteet ja salaatitlpizzeriat kevät -92. Elintarvike kuljetusautojen ilman lämpömittaukset kesällä Elintarvike myymälöiden pakastehuoneiden ilman lämpötilamittaukset kesällä Kasvisten ja vihannesten raskasmetallit Päiväkotien ja koulujen pakastelaitteiden lämpötilamittaukset syksyllä Rottasota, syksy Elintarvikkeiden lämpötilavalvonta. Lenkki-, nakki- ja leikkelemakkaroiden lisäaineet sekä myyntipäällysmerkinnät Kinkkujen lisäainetutkimus Suurtalouksien keittojen ja kastikkeiden sekä pakattujen ruokaleipien ja kalavalmisteiden ruokasuolatutkimus Tuoteturvallisuusprojektit Pakkausmerkinnät. Oulun uhanalaiset lajit. Putkilokasvit. Ruokasuola- ja rasvapitoisuus oululaisten koulujen ym. vastaavien laitoskeittiöiden laatikkoruoassa. NikkeIin esiintyminen Ouiun kaupungin ala- ja yläasteiden oppiiaiden koruissa ym. käyttöesineissä Muovin käyttö keskustan ravintoloissa ja ruokapaikoissa Oulussa Jätehuoltotarkastukset kesällä Ympäristöasioiden hoito auto- ja korjaamoalaila Oulussa Ympäristöasioiden hoito rakennusalalla Oulussa Otsonimittaukset Nokelassa kesällä Hammashoidossa syntyvien ongelmajätteiden kartoitus Oulussa Ympäristöviraston kestävän kehityksen ohjelma Rengaskierrätys Oulussa Selvitys. Ympäristöasioiden hoito elektroniikka-alalla Oulussa Selvitys.. Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen elintarvikemyymälöissä ja ravintoloissa Oulussa 1997 Graafisen alan valokuvauskemikaalijätteet Oulussa Raportti lihaa käsittelevien elintarvikemyymälöiden hygieniatasosta ja omavalvonnan toteutumisesta Oulussa Oulun kaupunkilintuatlas. Välituloksia laskentakaudelta Tuoteturvallisuuskartoitus Toimintolaskenta Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratoriossa. Solariumien käyttöpaikkatarkastus Oulun kaupungin alueella. Pizzojen suolapitoisuustutkimus ja pizzaraaka-aineiden mikrobiologinen laatu. Markkinavalvontaprojekti Leikkikentät. Kalaprojekti Yhteenveto kestävän kehityksen toimintaohjelman toteutumisesta Oulun kaupunkiorganisaatiossa Biojätteen erilliskeräyksen toteutuminen Oulun alueella Selvitys. Ympäristöasioiden hoito metalli- ja konepaja-alalla Oulussa Selvitys. Peltiseen päällykseen pakattujen säilykkeiden laatu vuonna Kasvisten raskasmetallit Yhteenveto koulujen kestävän kehityksen tuloksista. Kevät 1999.
16 Oulun kaupungin ympäristöviraston raportteja: 1/2000 2/2000 3/2000 4/2000 5/2000 6/2000 7/2000 8/2000 9/2000 1/2001 2/2001 3/2001 4/2001 5/2001 6/2001 7/2001 8/2001 1/2002 2/2002 3/2002 4/2002 5/2002 1/2003 2/2003 3/2003 Jäätelöprojekti Oululaisten elintarvikemyymälöiden myyntilämpötilojen valvonta heinäkuussa Uimahallien puhtausnäyteprojekti Jauhelihaprojekti Vaarallisten kemikaalien vähäinen teollinen käsittely ja varastointi Oulussa Käytettyjen uppopaistorasvojen laatu vuonna Kalaprojekti Pizzerioiden omavalvonta ja jauhelihan laatu. Listeria monocytogenes -bakteerin esiintyminen salaateissa ja salaattienhygieeninen laatu. Oulujoen suiston arvokkaat luontokohteet. Myymälöiden jätehuolto Oulussa Selvitys. Asuinkiinteistöjen jätehuolto Oulussa Kartoitus. Keittiöhygienia ravintoloissa ja työpaikkaruokaloissa. Selvitys ravintoloissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna Jäätelön ja mansikan laatu kesällä Uppopaistorasvaprojekti Ruoantarjoilu ulkomyynnissä Konditoriatuotteiden hygieeninen laatu Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäyt1eissä Leipien suolapitoisuudet Oululaisissa leipomoissa Uimahallien puhtausnäyteprojekti Oulun vesistöjen käyttökelpoisuusluokitus. Ruoantarjoilu ulkomyynnissä Ravintosisältö peruskoulun luokkalaisten oppilaiden kouluruoassa Raakasalaattien hygieeninen laatu Oulun kaupunki Ympäristövirasto Kauppatori, PL OULUN KAUPUNKI
J~~~ j~ ~ ~~I~~ 50ft ice- ja pehmytjäätelön laatu Mansikan laatu Mansikan alkuperä
J~~~ ~@lft j~ ~@l~~~.~~ ~@~M ~ ~~I~~ ~@@1l 50ft ice- ja pehmytjäätelön laatu Mansikan laatu Mansikan alkuperä J( J( C J( OULUN KAUPUNKI (.!I.I(. (., YMPÄRISTOVIRASTO ~- Raportti 6/2001 SISÄLLYS Johdanto
LisätiedotOULULAISTEN ELINTARVIKEMYVMÄLÖIDEN MYVNTILÄMPÖTILOJEN VALVONTA HEINÄKUUSSA 1999
OULULAISTEN ELINTARVIKEMYVMÄLÖIDEN MYVNTILÄMPÖTILOJEN VALVONTA HEINÄKUUSSA 1999 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 2/2000 SISÄLLYSLUETTELO Sivu Johdanto 1 yleistä 2 Mikrobien kasvu elintarvikkeissa
LisätiedotJOHDANTO...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEET...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEIDEN TULOKSET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEIDEN TULOKSET...
OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 9/2004 SISÄLLYSLUETTELO JOHDANTO...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEET...1 PEHMYTJÄÄTELÖNÄYTTEIDEN TULOKSET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEET...2 SÄILIÖVESINÄYTTEIDEN TULOKSET...2 JÄÄTELÖKIOSKIEN
LisätiedotKONDITORIATUOTTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2001
KONDITORIATUOTTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2001 KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 1/2002 IIOULUN SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 Sivu 2. Yleistä tutkimukseen valituista mikrobeista ja mikrobiryhmistä sekä
LisätiedotRUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSA 2003
RUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSA 2003 000 OULUN KAUPUNKI ~ YMPÄRISTÖVIRASTO. _ Raportti 10/2003 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 2. Projektin toteutus 1 3. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot 2 4. Tulokset... 3
LisätiedotPERUNAN LAATU 2003 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2004
PERUNAN LAATU 2003 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2004 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 Sivu 2. NÄYTTEIDEN OTTO... 1 3. RUOKAPERUNA-ASETUKSESTA... 1 4. VÄHIMMÄISVAATIMUKSET... 2 5. LUOKITELTUJEN
LisätiedotKEITTIÖHVGIENIA RAVINTOLOISSA JA TVÖPAIKKARUOKALOISSA v. 2001
KEITTIÖHVGIENIA RAVINTOLOISSA JA TVÖPAIKKARUOKALOISSA v. 2001 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTII 4/2001 SISÄLLYS 1. Johdanto 1 2. Elintarvikehuoneistoa ja työntekijöitä koskevia vaatimuksia 1 3.
LisätiedotSISÄLLYSLUETTELO. 4. Tutkimustulokset yhteenveto Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa Esikäsittely 2
OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 5/1999 Oulussa 1.12.1999 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 2. Raskasmetallit ympäristössä ja elintarvikkeissa 2 3. Esikäsittely 2 4. Tutkimustulokset 3 5. yhteenveto
Lisätiedot- -, jäätelökioskien veden ~ mikrobiologinen laatu
o ~ft ~ Pehmytjäätelöiden sekä ~" - -, jäätelökioskien veden ~ mikrobiologinen laatu i, OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 112000 SISÄLLYSLUETTELO Sivu Johdanto 1 Pehmytjäätelönäytteet.. 1 Pehmytjäätelönäytteiden
LisätiedotUimahallien puhtausnäyteprojekti 2002
Uimahallien puhtausnäyteprojekti 2002 II Oulun kaupunki F. Ympanstovlrasto ~ Raportti 4/2002 .. SISALLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 Sivu 2. Yleistä 1 3. Projektin toteutus 2 4. Tutkimustulokset 2 5. Tulosten
LisätiedotLEIPIEN SUOLAPITOISUUDET OULULAISISSA LEIPOMOISSA 2002. '" Oulun kaupunki
LEIPIEN SUOLAPITOISUUDET OULULAISISSA LEIPOMOISSA 2002 '" Oulun kaupunki Ympäristövirasto - Raportti 3/2002 1) SISÄLLYSLUETTELO LEIPIEN RUOKASUOLA- PROJEKTI 1 SUOLAN SAANTI JA TERVEYSVAIKUTUKSET 1 LAINSÄÄDÄNNÖN
LisätiedotOULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 7/2000
o o o OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 7/2000 SISÄLLYSLUETTELO: Johdanto 1 Yleistä........... 1-2 Omavalvonta..? ~-.) ' I(ylmäsäilytys 3 Projekti,..,',', 3 Tulokset.....4 Pohdinta,.....5 Liitteet:
LisätiedotTaulukko 1. Riisinäytteiden mikrobiologisen laadun määrittämiseen käytetyt bakteerimäärien raja-arvot. Näytteen mikrobiologinen laatu.
PROJEKTIYHTEENVETO KEITETYN RIISIN MIKROBIOLOGINEN LAATU 2016-2017 JOHDANTO Vantaan ympäristökeskuksen ympäristöterveydenhuollon yksikkö toteutti projektin, jonka tavoitteena oli selvittää keitetyn riisin
LisätiedotKEITTIOHYGIENIA RAVINTOLOISSA JA HENKILOSTORUOKALOISSA V.2002
KEITTIOHYGIENIA RAVINTOLOISSA JA HENKILOSTORUOKALOISSA V.2002 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 4/2003 SISALLYSLUETTELO 1. JOHDANTO 1 2. OMAVALVONTA- JA SIIVOUSSUUNNITELMA SEKÄ L1STERIA 1 3. PUHTAUSNÄYTTEENOTTO
LisätiedotRiisin ja lihan laatu 2011
Sivu 1(5) Riisin ja lihan laatu 2011 Riisin ja lihan laatu 2011 -projekti toteutettiin vuonna 2011. Projektin kohteena olivat ensisijaisesti etniset, mutta myös muut ruokaravintolat. Tutkittavaksi otettiin
LisätiedotMyymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia
Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudun kunnissa toteutettiin touko-lokakuussa 2014 yhteinen projekti, jonka tarkoituksena oli
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO KEBABIN HYGIEENINEN LAATU VUONNA
PROJEKTIYHTEENVETO KEBABIN HYGIEENINEN LAATU VUONNA 2016 JOHDANTO Projektin tavoitteena oli selvittää kebabravintoloiden kebabin mikrobiologista laatua. Vantaan lisäksi projektiin osallistui Helsingin
LisätiedotRiisipiirakoiden ja pasteijoiden laatu Oulun seudulla 2007
RAPORTTI 5/2008 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Riisipiirakoiden ja pasteijoiden laatu Oulun seudulla 2007 YHTEENVETO...1 1. JOHDANTO...2 2. PROJEKTIN TOTEUTUS...2 3. TUTKIMUSMENETELMÄT...2 4. TUTKIMUKSEEN
LisätiedotHACCP:n todentaminen Valmisruokien ja lihavalmisteiden mikrobiologiset ohjausarvot viimeisenä käyttöpäivänä. Suositus 27.4.2012
HACCP:n todentaminen Valmisruokien ja lihavalmisteiden mikrobiologiset ohjausarvot viimeisenä käyttöpäivänä Suositus 27.4.2012 2 (3) JOHDANTO HACCP:n toimivuuden todentamisen tärkeimpiä keinoja on tuotteiden
LisätiedotSelvitys ravintoloissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna 2000
Selvitys ravintoloissa ja ruokaloissa tarjottujen ruokien suolapitoisuudesta vuonna 2000 ~ OULl!N KAlJPUNKI ~ YMPARISTOVIRASTO Raportti 5/2001 Sisällysluettelo 1. Johdanto 1 2. Suolan saanti ja terveysvaikutukset
LisätiedotRUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSÄ 2002
RUOANTARJOILU ULKOMYVNNISSÄ 2002 [1 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO _ Raportti 1/2003 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 2. Projektin toteutus... 1 3. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot... 2 4. Tulokset... 3
LisätiedotMYYMÄLÖIDEN PALVELUPISTEIDEN RUOAN LAATU V. 2005 2006
RAPORTTI 3/2007 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO MYYMÄLÖIDEN PALVELUPISTEIDEN RUOAN LAATU V. 2005 2006 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 2. PROJEKTIN TOTEUTUS... 1 3. TUTKIMUSMENETELMÄT... 1 3.1 Mikrobien
LisätiedotSIILINJÄRVEN KUNTA YHTEENVETO Ymp.ltk liitteen 9 LIITE sivu 1 SIILINJÄRVEN TULOKSET
sivu 1 Jauhelihan mikrobiologinen laatu Kuopion, Lapinlahden, Leppävirran, Maaningan, Nilsiän, Rautavaaran, Siilinjärven, Koillis-Savon kuntayhtymän, Pielaveden ja Keiteleen kuntayhtymän sekä Ylä-Savon
LisätiedotRAVINTOLARUOAN MIKRO BIOLOGINEN LAATU p (. YMPÄRISTÖVIRASTO
RAVINTOLARUOAN MIKRO BIOLOGINEN LAATU 2002 -----p [1 ' OULUN KAUPUNKI (. YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 5/2003 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto 1 Sivu 2. Yleistä tutkimukseen valituista näytteistä 1 3. Mikrobiologiset
LisätiedotElintarvikkeiden mikrobiologisia ohjausarvoja viimeisenä käyttöpäivänä. Suositus 4.3.2015
Elintarvikkeiden mikrobiologisia ohjausarvoja viimeisenä käyttöpäivänä Suositus 4.3.2015 Suositus 2 (6) JOHDANTO Mikrobikriteeriasetuksessa (EY 2073/2005 muutoksineen) ja Eviran ohjeessa 10501 määritellään
LisätiedotElintarvikelaboratorioiden koulutuspäivät Workshop mikrobiologiset ohjearvot 1.10.2015
Elintarvikelaboratorioiden koulutuspäivät Workshop mikrobiologiset ohjearvot 1.10.2015 Workshop 3: Elintarvikkeiden mikrobiologiset ohjearvot Vuonna 2014 elintarviketeollisuuden, laboratorioiden ja Eviran
LisätiedotRAPORTTI 5/2010 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖTOIMI LIIKELAITOS
RAPORTTI 5/2010 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖTOIMI LIIKELAITOS Hampurilaisten laatu Oulun seudulla 2009 2010 SISÄLLYSLUETTELO YHTEENVETO... 1 1. PROJEKTIN TOTEUTUS... 4 2. TUTKIMUSMENETELMÄT JA VALITTUJEN MIKROBIEN
LisätiedotMYYMÄLÄN ITSE MARINOIMIEN TUOTTEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA
23.05.2011 MYYMÄLÄN ITSE MARINOIMIEN TUOTTEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA Hämeenlinnan ympäristöterveydenhuolto Rakennusvalvonta ja ympäristö Wetterhoffinkatu 2 PL 63, 13101 Hämeenlinna
LisätiedotPIZZOJEN SUOLAPITOISUUSTUTKIMUS JA PIZZARAAKA-AINEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU. ~ Oulun kaupunki. Ympäristövirasto.
J PIZZOJEN SUOLAPITOISUUSTUTKIMUS JA PIZZARAAKA-AINEIDEN MIKROBIOLOGINEN LAATU ~ Oulun kaupunki Ympäristövirasto - Raportti 5/1998 SISÄLLYSLUETTELO JOHDANTO 1 PIZZOJEN SUOLAPITOISUUDET 1 PIZZATÄYTTEIDEN
LisätiedotPIZZERIOIDEN OMAVALVONTA JA JAUHELIHAN LAATU
PIZZERIOIDEN OMAVALVONTA JA JAUHELIHAN LAATU IJ OULUN KAUPUNKI... YMPÄRISTÖVIRASTO ~ Raportti 8/2000 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto '"......... 1 2. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot... 1 3. Projektin toteutus
LisätiedotKonditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014
Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014 Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudulla toteutetun yhteisen projektin tarkoituksena oli tutkia leipomoiden, leipomomyymälöiden, kahviloiden sekä
LisätiedotELI NTARVI KKEI DEN MYYMÄLÄKOHTAINEN HYGIEENINEN TASOSELVITYS
ELI NTARVI KKEI DEN MYYMÄLÄKOHTAINEN HYGIEENINEN TASOSELVITYS kaupunki Ympäristövirasto Raportti 1/1992. - IIOulun Oulu ELINTARVIKKEIDEN MYYMÄLÄKOHTAINEN HYGIEENINEN TASOSELVITYS MENETELMÄN KUVAUS JA TALVEN
LisätiedotS A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 2013
S A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 2013 17.1.2013 Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy laboratorioiden yhteystiedot: Kuopion laboratorio Yrittäjäntie
LisätiedotS A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 2015
S A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 2015 30.1.2015 Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy laboratorioiden yhteystiedot Kuopion laboratorio Yrittäjäntie
LisätiedotSalaattiprojekti 2015
Kalajoen kaupunki Raportti 1 (7) Salaattiprojekti 2015 1. Johdanto Kalajoen kaupungin toteutti yhteistoiminta-alueellaan (Kalajoki, Pyhäjoki, Merijärvi, Raahe, Siikajoki) näytteenottoprojektin, jonka avulla
LisätiedotEviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset
LisätiedotLEIPOMOTUOTTEIDEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2009
28.1.2011 LEIPOMOTUOTTEIDEN LAATU HÄMEENLINNAN SEUDULLA VUONNA 2009 Terveystarkastaja Päivi Lindén Rakennusvalvonta ja ympäristö Wetterhoffinkatu 2 PL 63, 13101 Hämeenlinna Puh. vaihde (03) 6211 Fax. (03)
LisätiedotS A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 2015
S A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 2015 30.1.2015 Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy laboratorioiden yhteystiedot Kuopion laboratorio Yrittäjäntie
LisätiedotSalaattibaarit. Hanketiivistelmä. Kuva haettu Googlen kuvahaulla salaattibaari. Helmikuu 2016 Terveystarkastaja Annika Porthin
Salaattibaarit Hanketiivistelmä Kuva haettu Googlen kuvahaulla salaattibaari Helmikuu 2016 Terveystarkastaja Annika Porthin Johdanto Vuoden 2015 valvontasuunnitelmaan sisältyi hanke nimeltä Ruokakauppojen
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
1 Oulun kaupungin elintarvike- ja ympäristölaboratorio Oy PL 19 90015 Oulun kaupunki Puh. 044 7036740 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, bakteerit
LisätiedotSuurten yleisötapahtumien ruoantarjoilu 2005-2006
RAPORTTI 5/2006 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Suurten yleisötapahtumien ruoantarjoilu 2005-2006 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Projektin toteutus...1 3. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot...2 3.1. Tutkimukset
Lisätiedotli '.,OULLJN KALJPUNKI Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä .. 1" 1.1. '!l .'" ".!' ~. '~:
Listeria monocytogenes elintarvikehuoneistojen pintapuhtausnäytteissä 2001 / / / \ ') ') H. J 1. 10 I 0 II 0 II 0 '!l ",.'" 1.1. Ii ".!' ~. '~: 0!~ 0, 0 "0.. 1" l' :!' )'. 1~li,I "V -p~.1 ';, " 0 I li
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy, elintarvikkeet Kuopion laboratorio Yrittäjäntie 24 70150 KUOPIO EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr ISO 4833:2003 Anaerobiset
LisätiedotOulun seudun ympäristötoimi. Raportti 3/2012
Oulun seudun ympäristötoimi Raportti 3/2012 Esivalmistettujen ruokien jäähdytys ja jäähdytetyn ruoan laatu tarjoilupaikoissa 2011 Sisällysluettelo 1. Johdanto... 1 2. Toimijan omavalvontavelvoite... 1
LisätiedotSalaattien laatu Oulun seudulla Raportti 2/2016
Salaattien laatu Oulun seudulla 2015 Raportti 2/2016 Sisällysluettelo 1. Johdanto... 1 2. Aineisto ja menetelmät... 1 2.1 Näytteet... 1 2.2 Mikrobiologiset tutkimusmenetelmät ja ohjausarvot... 2 2.3 Tutkitut
LisätiedotOULU. Tuoreen kalan mikrobiologinen ja aistinvarainen laatu 2003-2004 RAPORTTI 2/2005 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO
OULU OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 2/2005 Tuoreen kalan mikrobiologinen ja aistinvarainen laatu 2003-2004 SISÄLLYSLUETIELO 1. Johdanto 1 2. Yleistä tuoreen kalan mikrobeista 1 3. Kalan vähittäismyynti
LisätiedotListeria monocytogenes kalavalmisteissa 2004
Listeria monocytogenes kalavalmisteissa 2004 OULUN KAUPUNKI OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 1/2005 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 2. Listeria monocytogenes...1 2.1. Listerian esiintyminen...1
LisätiedotMyymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät
Myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät Projektiyhteenveto 2013 Projektin tarkoitus Projektissa tutkittiin myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologista
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
1 SeiLab Seinäjoen elintarvike- ja ympäristölaboratorio Vaasantie 1 C 60100 SEINÄJOKI Puh. 06 425 5701 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr NMKL 86:2006
LisätiedotViljely, Valviran Asumisterveysasetuksen soveltamisohje 8/2016, Osa IV. akkr NMKL 184:2006, muunneltu. akkr NMKL 56:2015
1 ScanLab Oy PL 19 (Tutkijantie 4 F) 90015 Oulun kaupunki Puh. 044 7036740 RUOKAVIRASTON REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, bakteerit ja aktinomykeetit),
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA
PROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA 2015-2016 SALMONELLAT JA LISTERIA MONOCYTOGENES VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA 2015-2016 Kyseessä on Eviran käynnistämä viipaloitujen juustojen
LisätiedotLIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA VALMISTAVA ELINTARVIKEHUONEISTO, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUOJAT
OMAVALVONNAN NÄYTTEENOTTOTIHEYDET KASVISTUOTTEITA VALMISTAVASSA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA LIITE 5 VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEET, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUONTI (6) LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy, Kuopion laboratorio. Yrittäjäntie KUOPIO Puh.
1 Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy, Kuopion Yrittäjäntie 24 70150 KUOPIO Puh. 050 3004176 RUOKAVIRASTON REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr ISO 4833:2013 Anaerobiset
LisätiedotKOTKAN JA HAMINAN ELINTAR- VIKETUTKIMUSPROJEKTI:
Kotkan kaupunki, ympäristöterveydenhuollon palveluyksikkö - Haminan kaupunki, terveysvalvonta KOTKAN JA HAMINAN ELINTAR- VIKETUTKIMUSPROJEKTI: KEBABIN HYGIEENINEN LAATU ETELÄ- KYMENLAAKSOSSA 2018 30.10.2018
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytyt laboratoriot. Valvontaosasto Valvonnan kehittämisyksikkö
23.8.2010 6842/961/2006 Savo-Karjalan ympäristötutkimus Oy, Kuopio Elintarvikeyksikkö Yrittäjäntie 24 70150 KUOPIO EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr ISO
LisätiedotRaportti 1/2019. Sushin mikrobiologinen laatu
Raportti 1/2019 Sushin mikrobiologinen laatu tarjoilupaikoissa 2017-2018 SISÄLLYSLUETTELO Tiivistelmä... 1 1. Johdanto... 3 2. Toteutus... 3 2.1 Aineisto... 3 2.2 Menetelmät... 4 3. Tulokset... 5 3.1 Lämpötila...
LisätiedotSUSHIN HYGIEENINEN LAATU 2018
SUSHIN HYGIEENINEN LAATU 2018 PROJEKTIYHTEENVETO SUSHI VALVONTAPROJEKTI 2018 Pääkaupunkiseudulla järjestettiin sushi-valvontaprojekti vuoden 2018 aikana yhteistyössä Helsingin, Espoon, Keski-Uusimaan ja
LisätiedotOulun seudun ympäristötoimi Raportti 2/2013
Oulun seudun ympäristötoimi Raportti 2/2013 Pizzaprojekti 2012 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 2. PROJEKTIN HISTORIAA... 1 2.1. Vuoden 1992 projekti... 1 2.2. Vuoden 1998 projekti... 2 2.3. Vuoden 2000
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ELINTARVIKEHUONEISTOISSA LIITE 8 1 (5)
(5) LIITE 8: ELINTARVIKKEIDEN VALMISTUS ELINTARVIKEHUONEISTOSSA Ruokavalmistetehdas, eineskeittiö Näytteenottotiheys määräytyy Elintarvikehuoneiston riskiluokitus ja valvontatarpeen määrittäminen -oppaan
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
Jyväskylän ympäristölaboratorio Eeronkatu 10 40720 JYVÄSKYLÄ Puh. 014 626650 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, bakteerit ja aktinobakteerit) akkr
LisätiedotPvm/Datum/Date Viljely, Valviran Asumisterveysasetuksen soveltamisohje 8/2016, Osa IV
1 Kokemäenjoen vesistön vesiensuojeluyhdistys ry, Raumalab PL 283 (Lensunkatu 9) 26101 RAUMA Puh. 02 246 1271 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, bakteerit
LisätiedotSALAATTIPROJEKTI 2006
OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 4/2007 SALAATTIPROJEKTI 2006 SISÄLLYSLUETTELO 1 JOHDANTO... 1 2 TUTKIMUKSEN PERUSTEITA... 1 3 TUTKIMUKSIIN VALITUT BAKTEERIT... 3 3.1 AEROBISET MIKROBIT... 3 3.2
LisätiedotS A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O
S A V O K A R J A L A N Y M P Ä R I S T Ö T U T K I M U S O Y T U T K I M U S- H I N N A S T O 31.1.2017 Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy laboratorioiden yhteystiedot Kuopion laboratorio Yrittäjäntie
LisätiedotLIITE 1. REKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
Riihimäen seudun terveyskeskuksen ky Elintarvike- ja vesilaboratorio Kallionkatu 10-16 C 11100 Riihimäki EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr NMKL 86:2006
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. SeiLab Oy, Seinäjoen elintarvike- ja ympäristölaboratorio. Vaasantie 1 C SEINÄJOKI Puh.
1 SeiLab Oy, Seinäjoen elintarvike- ja ympäristö Vaasantie 1 C 60100 SEINÄJOKI Puh. 06 425 5701 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr NMKL 86:2013 Ei maitotuotteet
LisätiedotSUURTALOUKSIEN KEITTOJEN JA KASTIKKEIDEN SEKÄ PAKATTUJEN RUOKALEIPIEN JA KALAVALMISTEIDEN RUOKASUOLATUTKIMUS 1993
SUURTALOUKSIEN KEITTOJEN JA KASTIKKEIDEN SEKÄ PAKATTUJEN RUOKALEIPIEN JA KALAVALMISTEIDEN RUOKASUOLATUTKIMUS 1993 Oulun kaupunki Ympäristövirasto Raportti 5/1993 ~ Oulu 1 SUURTALOUKSIEN KEITTOJEN JA KASTIKKEIDEN
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
Ramboll Finland Oy Ramboll Analytics Niemenkatu 73 15140 LAHTI Puh. 0403567895 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Haihtuvat orgaaniset yhdisteet (VOC), aktiivikeräys akkr ISO
LisätiedotRaportti 1/2018. Vakuumipakattujen kylmäsavuja graavikalatuotteiden laatu Oulun seudun vähittäismyynnissä 2017
Raportti 1/2018 Vakuumipakattujen kylmäsavuja graavikalatuotteiden laatu Oulun seudun vähittäismyynnissä 2017 Sisällysluettelo 1. JOHDANTO... 1 2. TOTEUTUS... 1 2.1 Aineisto... 1 2.2 Menetelmät... 1 2.3
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
1 Ramboll Finland Oy Ramboll Analytics Niemenkatu 73 15140 LAHTI Puh. 0403567895 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Formaldehydi akkr STM:n Asumisterveysohje (2003:1), Asumisterveysopas
LisätiedotPvm/Datum/Date Viljely, Valviran Asumisterveysasetuksen soveltamisohje 8/2016, Osa IV. akkr NMKL 184:2006, muunneltu.
1 ScanLab Oy PL 19 (Tutkijantie 4 F) 90015 Oulun kaupunki Puh. 044 7036740 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, bakteerit ja aktinobakteerit), pitoisuus
LisätiedotSieni-itiöt, materiaalit arv Asumisterveysohje 2003 ja Asumisterveysopas 2009
Rauman kaupunki, Ympäristölaboratorio PL 238 26101 Rauma EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveys Sieni-itiöt, materiaalit arv Asumisterveysohje 2003 ja Asumisterveysopas 2009 Sieni-itiöt, pintanäytteet
LisätiedotAjankohtaista Eviran vertailulaboratoriotoiminnasta Standardisointiasiat
Ajankohtaista Eviran vertailulaboratoriotoiminnasta Standardisointiasiat Tuula Pirhonen Tutkimus- ja laboratorio-osasto Evira Standardisointi- ja menetelmäorganisaatiot ISO - kansainvälinen CEN - eurooppalainen
LisätiedotPizzatäyteprojekti 2014
Sastamalan seudun sosiaali- ja terveyspalvelut Ympäristöterveydenhuolto 7.8.2014 AP Pizzatäyteprojekti 2014 Pizzatäytteenä käytettävien kinkun ja katkaravun laatu Sotesin alueella kesällä 2014 Sastamala,
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty laboratorio
Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy Joensuun laboratorio Jokikatu 8 80220 JOENSUU Puh. 017 2647200 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat, ja aktino), pitoisuus
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO SUSHIN MIKROBIOLOGINEN LAATU VUONNA
PROJEKTIYHTEENVETO SUSHIN MIKROBIOLOGINEN LAATU VUONNA 2016 JOHDANTO Projektin tavoitteena oli tutkia sushien valmistuksen mikrobiologista laatua ja valmistuksen hygieenisyyttä vuonna 2016. Samalla selvitettiin
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO KAUNEUSHOITOLOIDEN HYGIENIATASO
PROJEKTIYHTEENVETO KAUNEUSHOITOLOIDEN HYGIENIATASO 2017 JOHDANTO Kauneushoitolat ovat yksi terveydensuojeluvalvonnan painopistealueista. Projektin tavoitteena oli tutkia työvälineiden ja työskentelypintojen
LisätiedotMikrobiologia. Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin
Mikrobeja on kaikkialla mutta niitä ei näe paljain silmin Suurin osa mikrobeista on haitattomia ja niitä hyödynnetään elintarviketeollisuudessa Mikrobiologia Haitalliset mikrobit pilaavat elintarvikkeita
LisätiedotPvm/Datum/Date akkr ISO Sisäilmanäyte. akkr ISO Sisäilmanäyte
1 Eurofins Environment Testing Finland Oy Niemenkatu 73 15140 LAHTI Puh. 0403567895 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Formaldehydi akkr STM:n Asumisterveysohje (2003:1), Asumisterveysopas
LisätiedotVähärauma, Teknologiakeskus Pripoli, A-siipi, 3. kerros. Suorat puhelinnumerot: Toimisto 02-621 3342
1 YHTEYSTIEDOT: AVOINNA: ma - pe klo 8.00-15.30 KÄYNTIOSOITE: POSTIOSOITE: INTERNETOSOITE: SÄHKÖPOSTIOSOITE: Vähärauma, Teknologiakeskus Pripoli, A-siipi, 3. kerros Tiedepuisto 4, 28600 PORI www.pori.fi/porilab
LisätiedotRaportti 4/2016 Oulun seudun ympäristötoimen elintarvikevalvonnan laboratoriotutkimukset
Raportti 4/2016 Oulun seudun ympäristötoimen elintarvikevalvonnan laboratoriotutkimukset 2013 2015 Sisällysluettelo 1. Johdanto... 1 2. Elintarvikenäytteet... 1 2.1 Näytemäärät... 1 2.2 Näytteenottosyyt...
LisätiedotRAVINTOLARUOAN MIKROBIOLOGINEN LAATU
RAVINTOLARUOAN MIKROBIOLOGINEN LAATU OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO Raportti 5/2004 SISÄLLYSLUETTELO 1. Johdanto...1 Sivu 2. Yleistä tutkimukseen valituista näytteistä...1 3. Tutkimusmenetelmät ja raja-arvot...
LisätiedotNäytteiden tutkiminen elintarvike- ja talousvesivälitteisessä epidemiassa
27.01.2005 1 (6) Näytteiden tutkiminen elintarvike- ja talousvesivälitteisessä epidemiassa Kun kunnallinen viranomainen saa tiedon epäillystä elintarvike- tai talousvesiepidemiasta, kunnan ruokamyrkytysten
LisätiedotPakatun tuoreen kalan laatu myymälöissä 2009
RAPORTTI 1/2010 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖTOIMI LIIKELAITOS Pakatun tuoreen kalan laatu myymälöissä 2009 SISÄLLYSLUETTELO 1. JOHDANTO... 1 2. KALAN PILAANTUMINEN... 1 3. KALAN PAKKAAMINEN... 2 4. KALAN PAKKAUSMERKINNÄT...
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. Hallinto-osasto Suunnittelu- ja ohjausyksikkö. Eurofins Scientific Finland Oy, Kokkola
Eurofins Scientific Finland Oy, Kokkola PL 1100 (Kemirantie 1) 67101 KOKKOLA Puh. 0447819001 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit akkr NMKL 86:2013 Anaerobiset
LisätiedotSalaattibaarien hygienia ja tuotteiden mikrobiologinen laatu
Salaattibaarien hygienia ja tuotteiden mikrobiologinen laatu Projektiyhteenveto 2015 Projektin tavoitteena oli tutkia myymälöiden yhteydessä olevien salaattibaarien hygieniaa ja tuotteiden mikrobiologista
LisätiedotESIVALMISTETTUJEN RUOKIEN JÄÄHDYTYS JA JÄÄHDYTETYN RUOAN LAATU TARJOILUPAIKOISSA 2005
RAPORTTI 1/2006 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO ESIVALMISTETTUJEN RUOKIEN JÄÄHDYTYS JA JÄÄHDYTETYN RUOAN LAATU TARJOILUPAIKOISSA 2005 SISÄLLYS 1 Johdanto... 1 2 Toiminnanharjoittajan omavalvontavelvoite
LisätiedotJoulupöytä-projekti 2008
Joulupöytä-projekti 2008 Projektitiivistelmä Joulukuu 2008 Terveystarkastajat Liisa Haavisto, Annika Porthin ja Mattias Finell Johdanto Monien ravintoloiden joulun alla järjestämät joulutarjoilut kuormittavat
LisätiedotLaboratoriopalveluiden saatavuus, riittävyys ja käyttö elintarvikkeiden viranomais- ja omavalvonnassa
Laboratoriopalveluiden saatavuus, riittävyys ja käyttö elintarvikkeiden viranomais- ja omavalvonnassa Eviran laboratorioselvitys 2014 Taija Rissanen Evira Selvityksen tavoite kuvata laboratoriokentän ja
LisätiedotMaija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä
LisätiedotKeräinnäytteen tutkiminen arv STM:n Asumisterveysohje 2003 ja Asumisterveysopas 2008
Jyväskylän kaupunki, Ympäristötoimen laboratorio Eeronkatu 10 40720 Jyväskylä EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Keräinnäytteen tutkiminen arv STM:n Asumisterveysohje 2003 ja
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. Kokemäenjoen vesistön vesiensuojeluyhdistys ry, Tampere
1 Kokemäenjoen vesistön vesiensuojeluyhdistys ry, Tampere PL 265 (Patamäenkatu 24) 33101 TAMPERE Puh. 03 2461111 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT asumisterveystutkimukset Mikrobit (homeet, hiivat,
LisätiedotVertailulaboratorion tietoisku. Tuula Pirhonen Tutkimus- ja laboratorio-osasto Evira
Vertailulaboratorion tietoisku Tuula Pirhonen Tutkimus- ja laboratorio-osasto Evira Esityksen aiheet Standardin ISO 7218 velvoittavuus Vaihtoehtoisten ja muunneltujen menetelmien arviointi Evirassa Standardointityö
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. Hallinto-osasto Suunnittelu- ja ohjausyksikkö
1 Kokemäenjoen vesistön vesiensuojeluyhdistys ry, Porilab Tiedepuisto 4, A-rakennus 28600 PORI Puh. 0447013343 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit ISO 4833-1:2013
LisätiedotPAKKAAMATTOMIEN KALATUOTTEIDEN LAATU MYYMÄLÖISSÄ JA ULKOMYYNNISSÄ 2008
RAPORTTI 8/2009 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖTOIMI LIIKELAITOS PAKKAAMATTOMIEN KALATUOTTEIDEN LAATU MYYMÄLÖISSÄ JA ULKOMYYNNISSÄ 2008 Sisällysluettelo 1. Johdanto... 1 2. Yleistä kalasta ja elintarvikemääräyksistä...
LisätiedotMaija Hatakka, elintarvikeylitarkastaja, Elintarvikevirasto Marjaana Hakkinen, mikrobiologi, EELA
1 Maija Hatakka, elintarvikeylitarkastaja, Elintarvikevirasto Marjaana Hakkinen, mikrobiologi, EELA Kampylobakteeriprojekti EVI-EELA 2002 EVI ja EELA toteuttivat vuonna 2002 tutkimusprojektin, jossa kartoitettiin
LisätiedotAamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014
Aamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014 Aamupalaprojekti 2014 Vantaan ympäristökeskus toteutti aamupalaprojektin yhdessä Helsingin ja Espoon ympäristöterveydenhuollon kanssa vuoden 2014 aikana. Projektissa
LisätiedotYhteenvedon laatimisesta vastaavat johtava hygieenikko Maija Nurminen ja kemisti Seija Karjalainen.
KALAPROJEKTI1998 OULUN KAUPUNKI YMPÄRISTÖVIRASTO RAPORTTI 7/1998 SISÄLLYSLUETTELO Johdanto 1 Kalavalmisteiden hygieeninen laatu 1 Tutkimustulosten arvostelu 2 Mikrobiologiset tulokset 3 Aistinvaraiset
LisätiedotTutkimustulosten tulkinta ja päätöksenteko / mikrobiologia & hygienia
Tutkimustulosten tulkinta ja päätöksenteko / mikrobiologia & hygienia NÄYTTEENOTTOKOULUTUS - ELINTARVIKKEET, Evira, 19.-, Helsinki Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari Elintarviketurvallisuusvirasto Evira
LisätiedotREKISTERIOTE Hyväksytty tai rekisteröity laboratorio. Kokemäenjoen vesistön vesiensuojeluyhdistys ry, Porilab
1 Kokemäenjoen vesistön vesiensuojeluyhdistys ry, Porilab Tiedepuisto 4, A-rakennus 28600 PORI Puh. 03 246 1273 EVIRAN REKISTERISSÄ OLEVAT MENETELMÄT elintarvikkeet Aerobiset mikro-organismit ISO 4833-1:2013
LisätiedotTAUDINAIHEUTTAJAT JÄTEVESISSÄ - Kertovatko colit kaiken? IHMINEN YMPÄRISTÖSSÄ: VESI / Tarja Pitkänen
TAUDINAIHEUTTAJAT JÄTEVESISSÄ - Kertovatko colit kaiken? 15.1.2018 IHMINEN YMPÄRISTÖSSÄ: VESI / Tarja Pitkänen 1 JÄTEVESIÄ KÄSITTELEVÄT ja/tai TUOTTAVAT: Yhdyskuntien jv-puhdistamot Teollisuus Haja-asutuksen
Lisätiedot