L,G Haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja herukkavinaigrettea

Transkriptio

1 RUOKALISTA 3/ 2016 MENUT POHJOLA - MENU 38,20 Pohjalainen vihersalaatti Haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja herukkavinaigrettea Paahdettua lohta Paahdettua merilohta, suppilovahveromajoneesia, porkkanapyreetä, maalaisperunoita, paistettuja siitakesieniä ja lehtikaalia Creme brulee Uppalassa valmistettua tyrnipaahtovanukasta, karpalo-mantelimysliä ja marinoituja marjoja RUOKAPROVINSSI MENU 45,80 Riimisuolattua karitsaa Riimisuolattua kotimaista karitsan ulkofileetä, marinoituja kantarelleja, suppilovahveromajoneesia, balsamicosiirappia ja jyvänäkkäriä Haudutettua kuhaa Valkoviinivoissa haudutettua kuhaa Lappajärvestä, lämmintä pestokastiketta, savustettua lanttupyreetä, pohjalaisia juures- ja perunapölkkyjä sekä paistettua lehtikaalia Uppalan suklaafondantti V Vastapaistettu täyteläinen suklaafondantti, Vanhanajan vaniljajäätelöä, vadelmakastiketta, mantelikrokanttia ja kuivattua marenkia

2 PERINNE MENU 46,40 Sitrusgraavattua siikaa Sitrusgraavattua siikaa Lappajärvestä, haudutettuja juureksia, hernemajoneesia, kurkkurelissiä ja raikasta salaattia Possun sisäfileetä ja härän potkaa Pariloitua Atrian kotimaista possun sisäfileetä, pitkään haudutettua Herefordin härän potkaa Kauhajoelta, luista keitettyä riistakastiketta, savustettua lanttupyreetä, lohkoperunoita ja paistettuja pohjalaisia juureksia Vispipuuroa ja vaniljaa MAIDOTON, MUNATON, VEGAANINEN Vispipuuroa puolukoista, vadelmista ja mustaherukoista, kauravanilja-jäätelöä ja mantelikrokanttia sekä mehustettuja puolukoita UPPALA - MENU 49,20 Suppilovahverokeittoa Lähimetsien suppilovahveroista valmistettua täyteläistä keittoa, kuivattua mustaherukkaa ja Uppalan perinteisellä reseptillä juureen leivottua ruisleipää L,(G-pyydettäessä) Karitsaa & Pestoa Kartanon pestokastikkeella kuorrutettua kotimaista karitsan ulkofileetä, punaviinikastiketta, savustettua lanttupyreetä, pohjalaisia juuresja perunapölkkyjä sekä paistettuja siitakesieniä ja lehtikaalia Omenaa x 3 G Raikasta omenaterriiniä, puutarhan omenista valmistettua omenasorbettia, omenamarmeladia, kinuskimoussea, mantelimurua ja kuivattua marenkia VÄLIJUUSTOT Juustolajitelma 8,50 Päivän valikoima juustoja, hilloketta ja talon leipää Kolmen ruokalajin menuun, tarjoillaan pääruoan ja jälkiruoan välissä

3 ALKURUOAT Pohjalainen vihersalaatti 6,90 Haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaatteja, raikasta salaattia ja herukkavinaigrettea Kukkakaalikeittoa ja härkää L,(G-pyydettäessä) 10,80 Kuohkeaa kukkakaalikeittoa, paahdettua Herefordin savupaistia Kauhajoelta, herukkavinaigrettea ja talon leipää Suppilovahverokeittoa L,(G-pyydettäessä) 10,80 Lähimetsien suppilovahveroista valmistettua täyteläistä keittoa, kuivattua mustaherukkaa ja Uppalan perinteisellä reseptillä juureen leivottua ruisleipää Sitrusgraavattua siikaa 11,40 Sitrusgraavattua siikaa Lappajärvestä, haudutettuja juureksia, hernemajoneesia, kurkkurelissiä ja raikasta salaattia Riimisuolattua karitsaa 11,40 Riimisuolattua kotimaista karitsan ulkofileetä, marinoituja kantarelleja, suppilovahveromajoneesia, balsamicosiirappia ja jyvänäkkäriä Kartanon makuja 18,80 Yhdelle tai jaettavaksi kartanon makuja: Riimisuolattua karitsan ulkofileetä, sitrusgraavattua siikaa Lappajärvestä, Juustoportin vuohen Chevre-juustoa, hernemajoneesia, haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, jyvänäkkäriä ja balsamicosiirappia

4 PÄÄRUOAT KANARUOAT Broilerisalaatti 17,60 Pariloitua kotimaista broilerin rintafileetä, haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaattia, hernemajoneesia, paahdettuja auringonkukan siemeniä, herukkavinaigrettea ja raikasta salaattia Kananpoikaa ja valkosipulia 19,80 Valkosipulivoilla viimeisteltyä kotimaista broilerin rintafileetä, punaviinikastiketta, porkkanapyreetä, pohjalaisia juures- ja peruna pölkkyjä sekä paistettua lehtikaalia KASVISRUOAT Moussakaa 16,80 Uppalassa valmistettua moussakaa, Juustoportin vuohen Grand Reserveja chevre-juustoa, porkkanapyreetä ja paistettua lehtikaalia Marinoitua tofua ja kvinoaa VEGAANINEN,G 17,40 Yrttimarinoitua tofua, raikasta limemoussea, tilliöljyssä paistettua kvinoaa, kukkakaalia, siitakesieniä ja neulapapuja sekä kurkkurelissiä KALARUOAT Lohisalaatti 18,60 Paahdettua merilohta, haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaattia, hernemajoneesia, paahdettuja auringonkukansiemeniä, herukkavinaigrettea ja raikasta salaattia Paahdettua lohta 22,40 Paahdettua merilohta, suppilovahveromajoneesia, porkkanapyreetä, maalaisperunoita, paistettuja siitakesieniä ja lehtikaalia Haudutettua kuhaa 25,80 Valkoviinivoissa haudutettua kuhaa Lappajärvestä, lämmintä pestokastiketta, savustettua lanttupyreetä, pohjalaisia juures- ja perunapölkkyjä sekä paistettua lehtikaalia

5 LIHARUOAT Maalaissalaatti 20,60 Herefordin savupaistia Kauhajoelta, Juustoportin Chevre-juustoa, keitettyä kananmunaa Kurikasta, haudutettuja pohjalaisia juureksia, kurkkurelissiä, kirsikkatomaattia, suppilovahveromajoneesia, paahdettuja auringonkukansiemeniä, herukkavinaigrettea ja raikasta salaattia Possun sisäfileetä ja härän potkaa 26,60 Pariloitua Atrian kotimaista possun sisäfileetä, pitkään haudutettua Herefordin härän potkaa Kauhajoelta, luista keitettyä riistakastiketta, savustettua lanttupyreetä, lohkoperunoita ja paistettuja pohjalaisia juureksia Härkää ja valkosipulia 27,40 Pariloitua kotimaista Atrian takuumureaa härän ulkofileetä, punaviinikastiketta, valkosipulivoita, porkkanapyreetä, lohkoperunoita sekä paistettuja siitakesieniä ja lehtikaalia Karitsaa & Pestoa 29,60 Kartanon pestokastikkeella kuorrutettua kotimaista karitsan ulkofileetä, punaviinikastiketta, savustettua lanttupyreetä, pohjalaisia juuresja perunapölkkyjä sekä paistettuja siitakesieniä ja lehtikaalia Uppalan Pippuripihvi 33,80 Pippuroitua kotimaista Atrian takuumureaa härän sisäfileetä, sinapilla ryhditettyä pippurikastiketta, porkkanapyreetä, maalaisperunoita ja paistettuja pohjalaisia juureksia JÄLKIRUOAT

6 JÄLKIRUOAT Vispipuuroa ja vaniljaa MAIDOTON, MUNATON, VEGAANINEN 9,80 Vispipuuroa puolukoista, vadelmista ja mustaherukoista, kauravanilja-jäätelöä ja mantelikrokanttia sekä mehustettuja puolukoita Creme brulee 10,20 Uppalassa valmistettua tyrnipaahtovanukasta, karpalo-mantelimysliä ja marinoituja marjoja Omenaa x 3 G 10,20 Raikasta omenaterriiniä, puutarhan omenista valmistettua omenasorbettia, omenamarmeladia, kinuskimoussea, mantelimurua ja kuivattua marenkia Uppalan suklaafondantti V 10,20 Vastapaistettu täyteläinen suklaafondantti, Vanhanajan vaniljajäätelöä, vadelmakastiketta, mantelikrokanttia ja kuivattua marenkia Juustolajitelma G 10,20 Päivän valikoima juustoja, hilloketta ja jyvänäkkäriä JÄÄTELÖT Mansikka- ja suklaajäätelöä V 8,20 Vanhanajan mansikka- ja suklaajäätelöä, suklaakastiketta, marenkia, kermavaahtoa sekä mantelikeksiä Vanilja- ja sitruuna-lakritsijäätelöä G 8,20 Vanhanajan vanilja- ja sitruuna-lakritsijäätelöä, kinuskikastiketta marenkia, kermavaahtoa sekä mantelikeksiä