POHJOLAN PARASTA RUOKAA NORDENS BÄSTA MAT

Transkriptio

1

2 POHJOLAN PARASTA RUOKAA Pohjolan makuelämykset ovat nyt huudossa, ja ruokakilpailut ovat tulleet jäädäkseen. Niitä käydään televisiossa, lehdissä ja nyt myös merellä. Viking Line julkisti jokin aika sitten suuren, sisäisen ruokakilpailun, johon saivat osallistua kaikki laivaston kokit. Tehtävänä oli suunnitella annoksia Pohjolan luonnon antimista. Suurimman osan menun annoksista on suunnitellut Viking Gracen lahjakkaat vuoromestarit Maarit Juvonen ja Hanna Suonpää. Viking Linen kokit ovat rakentaneet annoksensa paikallisista raaka-aineista kuten juureksista, kalasta ja kylmän veden äyriäisistä, linnusta, riistasta, marjoista ja pohjoisista yrteistä. Avainsanoja ovat moderni, luonnollinen ja kaudenmukainen. Pohjoiset puhtaat maut -menun herkuista pääset nauttimaan kaikilla laivoillamme. Sydämellisesti tervetuloa tule nälkäisenä! NORDENS BÄSTA MAT Den nordiska maten är i ropet och aldrig tidigare har mattävlingarna duggat så tätt. I tv-program, tidningar och nu också till havs. För en tid sedan utlyste vi på Viking Line en stor intern mattävling där alla kockar i hela flottan fick chansen att delta. Uppdraget var att göra rätter komponerade med delikatesser från den nordiska naturens eget skafferi och de flesta bidragen till denna meny gjorde Viking Graces två talangfulla souschefer Maarit Juvonen och Hanna Suonpää. Viking Lines kockar har baserat sina rätter på lokala råvaror som rotfrukter, fisk och skaldjur från kalla vatten, fågel, vilt, bär och kryddor från vår egen kryddträdgård. Nyckelorden är modernt, naturligt och säsongsanpassat. Under perioden den 1 oktober 2015 till och med den 29 februari har du chansen att avnjuta denna fantastiska meny ombord på alla våra fartyg. Den innehåller allt från älg, hjortfilé och kungskrabba till delikatesser som norrländsk ostronskivling, havtorn och rårörda blåbär. Varmt välkommen ombord. Kom hungrig!

3 APERITIIVIT APERITIFER KOTA EUR 6,00 SEK 55 3cl Finlandia Cranberry, 1cl De Kuyper Rhubarb, lime cordial, cranberry juice and rhubarb syrup HALLA EUR 6,50 SEK 60 3cl Napue Gin, 1cl De Kuyper Cucumber lime cordial, celery bitter and bitter lemon RUSKA EUR 6,50 SEK 60 2cl De Kuyper Cassis, 2cl sparkling wine red grapefruit, lime wedges and Russian Schweppes TUNDRA EUR 6,00 SEK 55 4cl Koskenkorva Vodka, 0,5cl Dry Vermount vendance CHAMPAGNE OF THE DAY 12 cl ask your waiter for the offer of the day MAARIT M/S Viking Grace HANNA M/S Viking Grace

4 NORDIC TASTES SET MENU MENUN HINTA EUR 38 SEK 350 JUOMAPAKETTI - VIINI EUR 18 SEK 166 SOKERISUOLATTUA SIIKAA JA HERNEPYREETÄ siianmätiä, sitruunamajoneesia ja mustaleipämuruja SUR SUR Grillo 2014, Sicilia, 16 cl v PAISTETTUA TURSKAA JA SINISIMPUKKAKASTIKETTA siianmätiä, kukkakaalipyreetä ja fenkolia ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia, 24 cl tai PAISTETTUA HIRVEN SISÄPAISTIA JA PERUNANYYTTEJÄ paahdettuja porkkanoita ja ruskistettua voita ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia, 24 cl v MUSTIKKASURVOSTA JA MUSTIKKASORBETTIA valkosuklaa Skyriä sekä marenkikrispiä KABIR 2013, Sicilia, 8 cl Ilmoitathan mahdollisista ruoka-aineyliherkkyyksistä. Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan.

5 ALKURUOAT PUIKULAPERUNA-PURJOKEITTOA rapeaksi paistettua porsaankylkeä, omenakuutioita, vesikrassia ja yrttiöljyä EUR 9 SEK 83 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 30 SEK 276 MIEDOLLA LÄMMÖLLÄ KYPSENNETTYÄ LOHTA JA PUNAJUURTA palsternakkapyreetä, lohenmätiä ja tillimajoneesia EUR 10 SEK 92 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 31 SEK 285 SOKERISUOLATTUA SIIKAA JA HERNEPYREETÄ siianmätiä, sitruunamajoneesia ja mustaleipämuruja EUR 10,50 SEK 97 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 30 SEK 276 OLUELLA GRAAVATTUA PORONFILEETÄ JA KATAJANMARJAVANUKASTA puolukkapyreetä ja rapeita maa-artisokkalastuja EUR 11 SEK 101 SEDÀRA Nero d Avola blend 2013, Sicilia v 24 cl EUR 9 SEK 83 v 1/1 EUR 27 SEK 248 FOOD GARDEN PÖYTÄ Alku- tai jälkiruokapöytä pääruoan yhteydessä EUR 12 SEK 110 Alku- ja jälkiruoka pääruoan yhteydessä EUR 19 SEK 175 Alku- ja jälkiruokapöytä ilman pääruokaa EUR 29 SEK 267

6 PÄÄRUOAT PAISTETTUA TURSKAA JA SINISIMPUKKAKASTIKETTA siianmätiä, kukkakaalipyreetä ja fenkolia EUR 25 SEK 230 ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia v 24 cl EUR 9 SEK 83 v 1/1 EUR 27 SEK 248 KEVYESTI SAVUSTETTUA NORJALAISTA VUONOLOHTA sitruunahollandaisekastiketta, kuningasrapukroketteja, maa-artisokkapyreetä, fenkolicrudité ja kurkkupikkelsiä EUR 24 SEK 221 CHIARANDA Chardonnay 2011, Sicilia v 24 cl EUR 15 SEK 138 v 1/1 EUR 46 SEK 423 PAISTETTUA HIRVEN SISÄPAISTIA JA PERUNANYYTTEJÄ paahdettuja porkkanoita ja ruskistettua voita EUR 28 SEK 258 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl EUR 11,50 SEK 106 v 1/1 EUR 36 SEK 331 RIISTAMURUILLA KUORRUTETTUA KOKONAISENA PAISTETTUA HÄRÄNFILEETÄ häränposkea, korvasieniä ja selleripyreetä EUR 26 SEK 239 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl EUR 11,50 SEK 106 v 1/1 EUR 36 SEK 331 PEURANFILEETÄ JA PUOLUKKAKASTIKETTA punajuurta kolmella tavalla ja palsternakkapyreetä EUR 27 SEK 248 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl EUR 13,50 SEK 124 v 1/1 EUR 42 SEK 386 PORONPOTKAA AU VIN poronpotkaa, helmisipulia, savustettua pekonia ja lapskoussia EUR 20 SEK 184 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl EUR 13,50 SEK 124 v 1/1 EUR 42 SEK 386 PANKOFRITEERATTUJA KIKHERNEKROKETTEJA JA PAAHDETTUJA PORKKANOITA luomuohrarisottoa, kirsikkatomaatteja ja soijapapuvinegrettiä EUR 17 SEK 156 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 31 SEK 285 Kaikki lämpimät annokset voi saada lastenannoksina LAPSILLE ALLE 12 VUOTTA EUR 8 SEK 74 VIKING CLUB 10 %

7 JÄLKIRUOAT HANNAN SOKERIKAKKUA JA SITRUUNALLA MAUSTETTUA PIIMÄJÄÄTELÖÄ tyrnimarjakreemiä ja pellavansiemenkeksi EUR 7,50 SEK 69 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl EUR 4,50 SEK 41 MUSTIKKASURVOSTA JA MUSTIKKASORBETTIA valkosuklaa-skyriä sekä marenkikrispiä EUR 8,50 SEK 78 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl EUR 4,50 SEK 41 PAAHDETTUA POHJOLAN MYSLIÄ JA METSÄMARJASURVOSTA mesimarjasorbettia ja vaniljakreemiä EUR 9 SEK 83 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl EUR 8 SEK 74 KARAMELLISOITU KALVDANS uunijuustoa, lakkasurvosta ja mantelinäkki EUR 8 SEK 74 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl EUR 8 SEK 74 KÄSINTEHTYJÄ AHVENANMAALAISIA PRALIINEJA täytteenä pohjoismaisia makuja hinta/kpl EUR 2,50 SEK 23 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl EUR 8 SEK 74 Ilmoitathan mahdollisista ruoka-aineyliherkkyyksistä. Useimmat annokset ovat muunneltavissa tarpeen mukaan.

8 NORDIC TASTES SET MENY MENYPRIS EUR 38 SEK 350 DRYCKESPAKET EUR 18 SEK 166 SOCKERSALTAD SIK MED ÄRTPURÉ sikrom, citronmajonnäs och svartbrödssmulor SUR SUR Grillo 2014, Sicilia, 16 cl v STEKT TORSK MED BLÅMUSSELSÅS sikrom, blomkålspuré och fänkål ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia, 24 cl eller STEKT ÄLGINNANLÅR OCH KROPPKAKOR AV POTATIS rostade morötter med brynt smör ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia, 24 cl v RÅRÖRDA BLÅBÄR OCH BLÅBÄRSSORBET vitchoklad Skyr och marängcrisp KABIR 2013, Sicilia, 8 cl Meddela om du har en allergi eller intolerans. De flesta rätter kan specialanpassas.

9 FÖRRÄTTER SOPPA PÅ MANDELPOTATIS OCH PURJOLÖK knaperstekt rökt sidfläsk, äppeltärningar, vattenkrasse och örtolja EUR 9 SEK 83 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 30 SEK 276 LÅGTEMPERERAD LAX OCH RÖDBETA palsternackspuré, laxrom och dillmajonnäs EUR 10 SEK 92 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 31 SEK 285 SOCKERSALTAD SIK MED ÄRTPURÉ sikrom, citronmajonnäs och svartbrödssmulor EUR 10,50 SEK 97 SUR SUR Grillo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 9 SEK 83 v 1/1 EUR 30 SEK 276 ÖLGRAVAD RENFILÉ MED ENBÄRSPUDDING lingonpuré och chips av jordärtskocka EUR 11 SEK 101 SEDÀRA Nero d Avola blend 2013, Sicilia v 24 cl EUR 9 SEK 83 v 1/1 EUR 27 SEK 248 FOOD GARDEN BORDET Förrätts- eller dessertbord i kombination med huvudrätt EUR 12 SEK 110 Förrätts- och dessertbord i kombination med huvudrätt EUR 19 SEK 175 Förrätts- och dessertbord utan huvudrätt EUR 29 SEK 267

10 HUVUDRÄTTER STEKT TORSK MED BLÅMUSSELSÅS sikrom, blomkålspuré och fänkål EUR 25 SEK 230 ANTHILIA Catarratto blend 2014, Sicilia v 24 cl EUR 9 SEK 83 v 1/1 EUR 27 SEK 248 LÄTTRÖKT NORSK FJORDLAX OCH CITRONHOLLANDAISESÅS kroketter på kungskrabba, jordärtskockspuré, fänkålscrudité och picklad gurka EUR 24 SEK 221 CHIARANDA Chardonnay 2011, Sicilia v 24 cl EUR 15 SEK 138 v 1/1 EUR 46 SEK 423 STEKT ÄLGINNANLÅR OCH KROPPKAKOR AV POTATIS rostade morötter med brynt smör EUR 28 SEK 258 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl EUR 11,50 SEK 106 v 1/1 EUR 36 SEK 331 HELSTEKT OXFILÉ RULLAD I VILTCRISP långkokt oxkind, murklor och selleripuré EUR 26 SEK 239 ANGHELI Merlot/Cabernet Sauv. 2011, Sicilia v 24 cl EUR 11,50 SEK 106 v 1/1 EUR 36 SEK 331 HJORTFILÉ MED LINGONSÅS rödbeta på tre sätt och palsternackspuré EUR 27 SEK 248 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl EUR 13,50 SEK 124 v 1/1 EUR 42 SEK 386 RENLÄGG AU VIN renlägg med pärllök och rökt sidfläsk serverat med lapskojs EUR 20 SEK 184 TANCREDI Cabernet Sauv./Nero d Avola 2010, Sicilia v 24 cl EUR 13,50 SEK 124 v 1/1 EUR 42 SEK 386 PANKOFRITERADE KIKÄRTSKROKETTER MED ROSTADE MORÖTTER ekologisk kornrisotto, körsbärstomater och soyabönsvinägrett EUR 17 SEK 156 LIGHEA Zibibbo 2014, Sicilia v 24 cl EUR 10 SEK 92 v 1/1 EUR 31 SEK 285 Samtliga varmrätter kan fås även som barnportioner FÖR BARN UNDER 12 ÅR EUR 8 SEK 74 VIKING CLUB 10 %

11 DESSERTER HANNAS SOCKERKAKA OCH CITRONSMAKSATT FILMJÖLKSGLASS havtornskräm och linfröflarn EUR 7,50 SEK 69 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl EUR 4,50 SEK 41 RÅRÖRDA BLÅBÄR OCH BLÅBÄRSSORBET vitchoklad Skyr och marängcrisp EUR 8,50 SEK 78 KABIR 2013, Sicilia, 8 cl EUR 4,50 SEK 41 ROSTAD NORDISK MYSLI MED MYLTADE SKOGSBÄR vaniljkräm och åkerbärssorbet EUR 9 SEK 83 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl EUR 8 SEK 74 KARAMELLISERAD KALVDANS hjortronmylta och mandelknäck EUR 8 SEK 74 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl EUR 8 SEK 74 HANDGJORDA ÅLÄNDSKA PRALINER nordiska smaker pris/st EUR 2,50 SEK 23 BEN RYE 2012, Sicilia, 8 cl EUR 8 SEK 74 Meddela om du har en allergi eller intolerans. De flesta rätter kan specialanpassas.

12 150601B