KOKOUS & KOKKIKOULU Lumoa vieraasi iloisesti uutta oppien

Transkriptio

1 KOKOUS & KOKKIKOULU

2 KOKOUS & KOKKIKOULU Lumoa vieraasi iloisesti uutta oppien Järjestä kokouspäivä Bodomin Kartanolla ja päätä onnistunut päivä Bodomin Kartanon kokkikoulun merkeissä. Kokkikoulu on loistava tapa viettää aikaa asiakkaiden, kollegoiden tai ystävien kanssa tutustuen ruoanlaiton saloihin huippukokkien opastuksella. Kokkikoulu räätälöidään aina ryhmän toiveiden pohjalta ja illan vaatimustasoakin voidaan aina säätää, jotta kokkikoulu tarjoaa eri tasoisille ryhmille riittävästi haasteita. Lähtökohtana on aina asiakasystävällisyys ja omakohtaisen keittiöharrastuksen motivointi. Kokkikoulun menut on mietitty niin, että ne voidaan valmistaa kokkikoulun jälkeen myös omassa kotikeittiössä. Kokkikoulussa opitaan ammattikokkien omia työtapoja ja niksejä. Ihanteellinen ryhmäkoko on henkilöä. Ryhmän ollessa suurempi, ehdotamme oheisohjelmaa. Osallistujat jaetaan tällöin pienempiin ryhmiin ja näin kaikki voivat vuorollaan osallistua kokkailuun sekä oheisohjelmiin. Oheisohjelmaksi kokkikouluun sopii erinomaisesti viininmaistajaiset tai drinkkikoulu. Kokkikoulun kesto sisältäen ruokailun on noin 4-5 tuntia.

3 Lumotaan vieraasi oivaltamaan se oleellisin Päivän kokoustarjous sisältää: Päivän kokous Kokkikoulu alk. 49 /vieras alk. 149 /vieras Inspiroivan ja persoonallisen kokoustilan klo väliseksi ajaksi sekä kokousvälineistön Uunituoreen suolaisen leivän kokouspäivän alkuun kahvin/teen kera Kahden ruokalajin herkullisen Kartanon lounaan sekä kahvin/teen Kotileipomomme tuoksuvat leivonnaiset iltapäiväkahvin kera. Kokouspaketti on tarkoitettu vähintään 10 vieraan ryhmille Tarjous on voimassa asti Kysy myös: Illallismenuita Saunoja Monipuolisia aktiviteettejä

4 KOKKIKOULU SISÄLTÄÄ: Alkuun lasilliset Cavaa ja pientä suolapalaa Keittiömestarin ja tarjoilijan Tilan Ravintolakeittiön Erillisen ruokailutilan Räätälöidyn neljän ruokalajin menun Reseptiikan Runsaasti oppia ja ammattilaisten niksejä Muut juomat laskutamme kulutuksen mukaan. KOKOUS & KOKKIKOULUN KULKU Kokouksen päätyttyä vieraat siirtyvät alas ravintolaan Henkilökunta ja illan isäntä/emäntä ottavat vieraat vastaan Tervetuliaistarjoilut Lasit Cavaa Pientä sormisyötävää Tämän jälkeen tutustutaan illan menuseen ja reseptiikkaan Jaetaan tehtävät ja kokkikoulu alkaa Kokkailuun kuluu aikaa 2-2,5 tuntia, jonka jälkeen nautitaan itse valmistettu illallinen, jonka yhteydessä jokainen ryhmä esittelee valmistamansa ruokalajin muulle ryhmälle.

5 KOKKIKOULUN MENUT Lähtökohtana on aina, että vieraat oppivat jotain uutta ja pystyvät hyödyntämään opittua kotikeittiöissään. Kokkikoulujen menut ovat neljän ruokalajin menuita. Valittavia teemoja ovat: Italia Espanja Ranska Aasia Sushi Skandinavia Äyriäiset Kala Riista Eksklusiiviset raaka-aineet (hummeri, ankanmaksa ) Sesongin raaka-aineet Erikoistekniikat Husmanskost (skandinaviset juhlavat kotiruoat) Toiveittenne mukainen räätälöity teema Seuraavilla sivuilla esimerkkimenuita

6 ITALIA Italialainen keittiö on Euroopan vanhin täydellinen keittiö. Se on antanut vaikutteita kaikkialle maailmaan. Keittiössä jokaisella raaka-aineella on tärkeä merkitys ruuan maun ja ulkonäön suhteen. Yhteistä koko maan keittotaidolle on oliiviöljyn, pastan, kasvisten ja erityisesti sipulien, tomaattien sekä yrttien ja viinin runsas käyttö. Sanotaan, että Italian seitsemän salaisuutta ovatkin; oliiviöljy, pasta, kala, juusto, kasvikset, hedelmät ja viini Italialainen ruoka ei ole niin hienostunutta kuin ranskalainen eivätkä valmistustavat yhtä monimutkaisia. Kaikki ruoat ovat lähempänä sitä, mistä ne on tehty ja Italiassa arvostetaan ainesten omaa makua, yksinkertaisuutta ja luonnollisuutta. Pastaruokalajit, joilla muuten punnitaan ruoanvalmistajan taitavuus, tarjotaan Italiassa aina alkuruokina eikä suinkaan pääruokalajeina kuten meillä. Menu Grillattua mustekalaa, tomaatti-oliivisalaattia ja valkosipulimajoneesia Tattirisottoa, tattivaahtoa ja parmesaanichips Grillattua vasikanpaistia ja mascarpone-perunagnoccheja, paistettua sydänsalaattia ja basilika-hollandaisekastiketta Tiramisu ja limoncello mansikoita 149 /vieras ( sis alv )

7 RANSKA Ranskalaisessa ruoassa kaikki kaikessa on maku, laatu ja ruoan monipuolisuus. Ruoan raaka-aineet ovat aina korkealaatuisia ja ruoka valmistetaan pikkutarkasti. Ruoan erinomainen maku on tärkeä asia, eikä sen saavuttamiseksi tingitä ruoan valmistuksen vaikeudesta tai hinnakkaista raaka-aineista. Mausteita käytetään, jos ne korostavat raaka-aineen alkuperäistä makua. Ranskalaiset liemet ja kastikkeet ovat yleensä vahvan ja täyteläisen makuisia. Ranskalaisen keittiön olennaisia raaka-aineita ovat peruna, vihreät pavut, porkkana, sienet, tomaatti, kana, kalkkuna, ankka, hanhi, nauta, sika, lammas, kaniini, turska, sardiini, tonnikala, osterit, rapu, lohi, taimen, sammakko, persikka, omena, kiivi, viinirypäle, luumut, kirsikka, mansikka. Menu Härkätartar, viiriäisenmuna, mustapippurimajoneesia ja marinoitua sipulia Sinisimpukkakeittoa, aiolia ja simpukkasalaattia Paahdettua karitsan karetta, sieni duxelle, haricot papuja, kurpitsa pyrettä ja tummaa sienivaahtoa Suklaa fondant, mansikkasorbet ja mehustettuja marjoja 149 /vieras ( sis alv )