Espoon kaupunki Pöytäkirja 103. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Samankaltaiset tiedostot
Espoon kaupunki Pöytäkirja 125. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 336. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 100. Valtuusto Sivu 2 / 2

Espoon kaupunki Pöytäkirja 14. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 92. Valtuusto Sivu 1 / Valtuustoaloite puistokummitoiminnan käynnistämisestä Espoossa (Pöydälle 21.5.

Espoon kaupunki Pöytäkirja 122. Valtuusto Sivu 1 / 1. Valmistelijat / lisätiedot: Juha Nurmi, puh. (09)

Espoon kaupunki Pöytäkirja 151. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 198. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 252. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 85. Valtuusto Sivu 1 / 1. Valmistelijat / lisätiedot: Said Aden, puh

Espoon kaupunki Pöytäkirja Valtuustoaloite Karhusuon uuden yhtenäiskoulun hankkeen viivästymisen estämiseksi (Kh-Kv-asia)

Espoon kaupunki Pöytäkirja 289. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 118. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 88. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 6. 6 Oikaisuvaatimus ostopalvelupäiväkodin tilinpäätöksen alijäämän kattamatta jättämisestä (jätetty pöydälle

Espoon kaupunki Pöytäkirja 240. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 54. Valtuusto Sivu 1 / Valtuustoaloite Karhusuon uuden yhtenäiskoulun hankkeen viivästymisen estämiseksi

Espoon kaupunki Pöytäkirja 122. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 172. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 35. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 163. Valtuusto Sivu 1 / Valtuustokysymys autopaikoista ja niiden vaikutuksesta asuntojen hintoihin

Espoon kaupunki Pöytäkirja 11. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 374. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Ruokahävikin vähentäminen ravitsemispalveluissa

Aloite nollatoleranssista koulukiusaamiselle/marja Manninen-Ollberg ym.

Ruokahävikin seuranta ja toimet hävikin vähentämiseksi Suomessa

Espoon kaupunki Pöytäkirja 15. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 205. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 171. Rakennuslautakunta Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 76. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 72. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 331. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 18. Tekninen lautakunta Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 105. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 17. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 51. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 25. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 149

Johanna Horsma, puheenjohtaja Marita Backman Veikko Granqvist Liisa Kivekäs Kari Kuusisto Teemu Leppänen Pirkko Sillanpää Satu Soini Sauli Solhagen

Maria Ohisalo, VTM, köyhyystutkija, Itä-Suomen yliopisto. Ovatko leipäjonot ratkaisu ruokahävikkiin?

Helsingin kaupunki Pöytäkirja 16/ (7) Kaupunginhallitus Kj/

Helsingin kaupunki Esityslista 9/ (5) Kaupunginvaltuusto Kj/

Espoon kaupunki Pöytäkirja 102. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 103. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 36. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 97. Valmistelijat / lisätiedot: Pirkko Hagerlund, puh

Espoon kaupunki Pöytäkirja 221

Espoon kaupunki Pöytäkirja 75

Espoon kaupunki Pöytäkirja 42. Tekninen lautakunta Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja Lausunto Espoo Catering -liikelaitoksen keskuskeittiötä koskevan hankesuunnitelman päivityksestä

Espoon kaupunki Pöytäkirja 85. Valmistelijat / lisätiedot: Pirkko Hagerlund, puh etunimi.sukunimi@espoo.fi

Espoon kaupunki Pöytäkirja 75. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 134. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 209. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 369. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 136

Helsingin kaupunki Pöytäkirja 43/ (5) Kaupunginhallitus Asia/

Ilmastoseminaari Minna Partti, HSY

Espoon kaupunki Pöytäkirja 238. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 82. Valtuusto Sivu 1 / Valtuustoaloite Aalto Village-hankkeen edistämiseksi (Pöydälle 19.5.

Espoon kaupunki Pöytäkirja 243. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja Espoo Catering -liikelaitoksen talousarvio 2015 ja taloussuunnitelma sekä talouden tilannekatsaus

Espoon kaupunki Pöytäkirja 58. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1


Espoon kaupunki Pöytäkirja 32. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 121. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

HÄVIKIN HALLINTA RUOKAPALVELUISSA - PAREMPAA ARKEA, OLKAA HYVÄ! Nordic Food Waste: Food banks and food redistribution työpaja 27.5.

Espoon kaupunki Pöytäkirja 58

Espoon kaupunki Pöytäkirja 63. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 7. 7 Espoon kaupunginhallituksen esitys valtioneuvostolle pelastustoimen ja ensihoidon järjestämisestä

Espoon kaupunki Pöytäkirja 95. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 83. Valtuusto Sivu 1 / Valtuustoaloite lähi- ja luomuruoan käytön edistämisestä (Pöydälle 19.5.

Espoon kaupunki Pöytäkirja 65. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 126. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 3. Valmistelijat / lisätiedot: Pirkko Hagerlund, puh

Espoon kaupunki Pöytäkirja Kiinteistöosakeyhtiön myynti LVI-Wabek Oy:lle Koskelosta, kortteli tontti 3 (Kh-asia)

Espoon kaupunki Pöytäkirja 79

Espoon kaupunki Pöytäkirja Esiopetuksen ja siihen liittyvän päivähoidon järjestämisen vaihtoehtoiset tavat

Espoon kaupunki Pöytäkirja 158. Valtuusto Sivu 1 / Maanhankinnan ja -luovutuksen sekä maankäyttösopimusten periaatteet 2015

Espoon kaupunki Pöytäkirja 47. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Biojätteen synnyn ehkäisy tavoitteita ja kokemuksia

Espoon kaupunki Pöytäkirja Muutokset perusopetuksen lukuvuoden oppilaaksiottoa koskeviin ennakoiviin päätöksiin

Espoon kaupunki Pöytäkirja 27. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Kohdekohtainen palveluohjelma, Joensuun kaupunki, päiväkodit ja ryhmät

Palveluliikelaitosten johtokunta Sivu 1 / 12. Kokoustiedot. Aika torstai klo 17:00-20:10. Virastopiha 2 B, Espoo

Espoon kaupunki Pöytäkirja 83. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja Pohjois-Tapiolan lukion opiskelijoiden koulutuksen järjestäminen alkaen

Espoon kaupunki Pöytäkirja 6. 6 Varhaiskasvatuksen asiakasmaksulain mukaiset asiakasmaksut alkaen

Espoon kaupunki Pöytäkirja 143. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja Toimiohjeen antaminen edustajalle Eteva kuntayhtymän yhtymäkokoukseen

Espoon kaupunki Pöytäkirja 116. Tekninen lautakunta Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 140. Valtuusto Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 96. Valtuusto Sivu 1 / Valtuustokysymys kyberturvallisuuden järjestämisestä ja uhkiin varautumisesta

Kokoushotelli Meripuisto, Tyrskyvuori 4, Kivenlahti, Espoo

Espoon kaupunki Pöytäkirja Varhaiskasvatuksen asiakasmaksujen perimättä jättämistä tai alentamista koskevat periaatteet

Espoon kaupunki Pöytäkirja 13

Espoon kaupunki Pöytäkirja 26

Tarkastuslautakunta Sivu 1 / 14

Espoon kaupunki Pöytäkirja 184. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Espoon kaupunki Pöytäkirja 114. Kaupunginhallitus Sivu 1 / 1

Transkriptio:

Kaupunginhallitus 31.03.2014 Sivu 1 / 1 4590/02.09.00/2013 103 Valtuustoaloite syömäkelpoisen ruuan hyödyntämisestä ja tähderuokailun kokeilemisesta Espoossa (Kv-asia) Valmistelijat / lisätiedot: Minna Ahola, puh. 050 525 2779 Hellen Junninen, puh. 050 338 9787 etunimi.sukunimi@espoo.fi Päätösehdotus Liiketoimintajohtaja Mauri Suuperko Kaupunginhallitus ehdottaa, että valtuusto merkitsee selostusosan tiedoksi vastauksena valtuutettu Inka Hopsun ym. 21.10.2013 jättämään valtuustoaloitteeseen syömäkelpoisen ruuan hyödyntämisestä ja tähderuokailun kokeilemisesta Espoossa sekä toteaa asian loppuun käsitellyksi. Päätös Kaupunginhallitus: Esittelijän ehdotus hyväksyttiin yksimielisesti. Oheismateriaali - Valtuustoaloite 21.10.2013 Selostus Valtuutettu Inka Hopsu ja 38 muuta valtuutettua esittävät 21.10.2013 allekirjoitetussa valtuustoaloitteessaan, että Espoossa kokeillaan koulujen tai laitosten syömäkelpoisen ruoan hyödyntämistä ja tähderuokailua. Kokeilua tulisi seurata ja sen onnistuessa käytäntöä tulisi laajentaa. Perusteluissa viitataan mm. Valtioneuvoston tulevaisuusselonteossa vuodelta 2009 olevaan ilmasto- ja energiapoliittiseen linjaukseen, jossa todetaan, että Suomessa pyritään vähintään puolittamaan ruoan hävikki. Kansallisessa energia ja ilmastostrategiassa (2013) puolestaan todetaan, että ruokahävikkiä vähennetään elintarvikeketjun joka vaiheessa ja korostetaan ruokavalintojen merkitystä kasvihuonepäästöjen vähentämiseksi. Valtuutetut toteavat aloitteessaan, että tällä hetkellä merkittävä osa julkisen ruokailun syömäkelpoisistakin tähteistä päätyy jätteeksi. Jyväskylässä on kokeiltu kouluruokailusta jääneen tähderuoan myyntiä lähialueen asukkaille. Kokemukset siitä ovat olleet hyviä: ruokahävikki on vähentynyt ja osa kuntalaisista on saanut mahdollisuuden ruokailla terveellisesti. Valtuustoaloite on oheismateriaalina.

Kaupunginhallitus 31.03.2014 Sivu 2 / 2 Mitä on otettava huomioon, mikäli Espoossa kokeiltaisiin syömäkelpoisen ruoan hyödyntämistä ja tähderuokailua? Jyväskylän Kylän Kattaus - liikelaitokselta selvitettiin, mitä tulee huomioida tähderuokakokeilua aloitettaessa. Erityisesti on huomioitava turvallisuusasiat ja etenkin turvallinen sisääntulo. Ruokasalin tulee olla sellaisessa paikassa, jonne on suora yhteys ulkoa. Koulun rehtorin ja koko henkilökunnan sekä oppilaiden tulee asennoitua myönteisesti tähderuoan myymiseen. On tärkeää laatia yhteiset ja yksiselitteiset pelisäännöt, kuka vastaa mistäkin. On myös luotava selkeä järjestelmä, jolla viestitään reaaliaikaisesti, onko ruokaa jäänyt tähteeksi ja syötäväksi saakka vai ei. Keittiöhenkilökunnan tulee noudattaa periaatetta, jonka mukaan ruokaa ei valmisteta liikaa tähderuokailun takia. Jyväskylästä todettiin, että tähderuoan myyminen on sinänsä hyvä sosiaalinen innovaatio. Toisaalta on pohdittu, kuuluuko ruoka-avun antaminen eli tähderuoan jakaminen nimelliseenkään hintaan liikelaitoksen toimintaperiaatteisiin. Asiaa Espoossa päätettäessä on huomioitava, että Espoo Catering vastaa esimerkiksi kouluissa ainoastaan ruokatuotantotiloista, ei ruokasaleista. Tiloista vastaavien tahojen tulee sitoutua siihen, että tiloissa käy ulkopuolisia ruokailijoita ja arvioitava ne kustannukset ja turvallisuustekijät, joita ulkopuolisten palveleminen aiheuttaa. Ruokasalit ovat aktiivisessa käytössä iltapäivisin ruokailun jälkeen (esim. välipalamyynti ja iltapäiväkerhojen toiminta kouluissa ja kerhotoiminta palvelutaloissa), joten mahdollinen tähderuokailu voi vaikuttaa vakiintuneeseen toimintaan ja tilojen käyttöön. Arviolta tunnin lisäpalveluaika tähderuokailun toteutuessa nostaa henkilöstökustannuksia sekä mm. astianpesu- ja energiakustannuksia Espoo Cateringissa. Jyväskylässä tehty kokeilu osoitti, että palvelutaloissa asiakkaiden ostokäyttäytyminen muuttui kokeilun aikana ja kokeilu palvelutalojen osalta lopetettiin. On mahdollista, että kokeilu veisi pois maksavia asiakkaita myös Espoossa. Ruoan edullinen hinta voi johtaa lisävaatimuksiin mm. erityisruokavalioiden suhteen. Loma-aikoina on ollut ongelmana se, että päiväkotiaterioita on tehty liikaa ennakkoon ilmoitettujen lapsimäärien ja niiden perusteella tehtyjen ateriatilauksien mukaisesti. Toteuman oltua oleellisesti ennakoitua ja tilattua pienempi, on tähderuokaa syntynyt. Kuntalaisten rooli on edellisessä asiassa olennaisen tärkeä. He voivat omalta osaltaan vaikuttaa päiväkodeissa syntyvän ruokajätteen määrään vähentävästi. Päiväkodeissa ei ole käteiskassoja, joten tähderuoan myynti siellä ei ole mahdollista.

Kaupunginhallitus 31.03.2014 Sivu 3 / 3 Kokeilu asukaspuistoruokailusta jääneen tähderuoan hyödyntämisestä vuonna 2008 Espoossa on kokeiltu tähderuoan hyödyntämistä asukaspuistoruokailussa kesällä 2008. Asukaspuistoilla oli mahdollisuus päivittäin peruuttaa etukäteen tilaamiaan lounaita aamuisin klo 9.00 mennessä. Asukaspuistot ennustivat säätilan mukaan, paljonko asiakkaita mahdollisesti tulisi. Päivän ruoka oli siinä vaiheessa pitkälle valmista ja ylimääräistä ruokaa jäi tuotantokeittiöihin. Espoon mielenterveysyhdistys EMY ry:n oli mahdollista noutaa keittiölle tähteeksi jäänyt ruoka ilmaiseksi. Kokeilu ei ollut kannattava, koska ruokaa ei jäänyt jaettavaksi, yhdistys ei hakenut vähäisiä ruokamääriä tai ruoat jäivät sovitusta huolimatta noutamatta tuotantokeittiöstä. Biojäteseuranta Espoo Cateringissa Espoon kaupunki on mukana Kunta-alan energiatehokkuussopimuksessa (KETS), joka on tehty vuosiksi 2008-2016. Espoo Catering on mukana kokonaisprojektissa ja ensimmäinen käytännön toimenpide oli biojäteseurannan aloittaminen vuonna 2008. Seuranta eteni vaiheittain kaikkiin keittiöihin ja seurantaa on tehty vuosittain. Biojäteseurannassa eroteltiin ruoan esivalmistuksesta syntyvä jäte, asiakkaalta tuleva jäte ja tarjoiluhävikki. Vuoden 2013 tulosten perusteella todetaan, että tuotantokeittiöiden kokonaisjätemäärät ovat laskeneet vuoden 2008 lähtötasoon verrattuna viidellä prosentilla. Vuoden 2013 lopulla tehtiin jäteseuranta kohdennetuissa pilottikeittiöissä käyttäen hyödyksi uutta Helsingin seudun ympäristöpalvelujen (HSY) kehittämää seurantamenetelmää. Menetelmän avulla selvitetään tarkemmin, mistä jäte on peräisin, mistä se koostuu ja mitä missäkin ruokatuotantoprosessin vaiheessa tulee tehdä jätteen vähentämiseksi. Jatkossa biojäteseuranta tehdään koko Espoo Cateringissa HSY:n seurantamenetelmällä. Espoo Catering on aktiivisesti viestittänyt sekä asiakkailleen että henkilöstölleen tuloksista sekä ohjeistanut, miten jätemääriä voidaan edelleen pienentää. Espoo Cateringin ympäristöohjelmassa vuodelle 2014 on asetettu tavoitteiksi 170 ympäristöpassisuoritusta ja ekotukihenkilöiden määrään nostaminen 35:een. Tärkeä osa ympäristöpassitutkintoa ja ekotukihenkilökoulutusta ovat biojätteeseen liittyvät tiedot, taidot ja toimenpiteet. Tarjoiluhävikin ja tarjoiluylijäämän vähentäminen Vuoden 2014 alussa toteutettiin seitsemässä suuressa tuotantokeittiössä seuranta, jossa selvitettiin tarjoiluhävikkiä (linjastoon jäänyt ruoka) ja tarjoilun ylijäämää (ruoka, joka jäi keittiön patoihin ja uuneihin ja jota ei viety tarjolle). Tulosten pohjalta voidaan todeta, että ateriakokonaisuuksia jäi vain muutamia joihinkin kohteisiin. Yhteyttä ei löytynyt sille, että aina samassa kohteessa jäisi ruokaa ja toisessa ei. Miksi ruokaa jää

Kaupunginhallitus 31.03.2014 Sivu 4 / 4 esimerkiksi kouluissa, johtuu usein siitä, että keittiö ei ole saanut riittävän ajoissa tietoa luokkaretkistä tai muista yllättävistä poissaoloista. Pirstaloitunut palveluverkko selittää myös tarjoiluhävikin määrää ja asettaa haastetta hävikin vähentämiseen. Keittiöt seuraavat päivittäin ja pitkällä aikavälillä ruoan menekkiä. Käytännössä tarjoilun ylijäämä on laitettu tarjolle seuraavana päivänä niissä kohteissa, joissa on jäähdytyslaitteet. Tähderuoan määrää voidaan edelleen vähentää Espoo Cateringin toimipisteissä Jätteen synnyn ehkäisy on ensisijainen ja tärkein toimenpide jätehierarkian mukaan. Espoo Cateringissa voidaan edelleen vähentää tähderuoan määrää mm. tiivistämällä yhteistyötä tilaaja-asiakkaan kanssa sekä toimipistekohtaisesti parantamalla tiedonkulkua (keittiölle ajoissa tieto poissaoloista). Ruokatuotantoprosesseja on tarkennettava erityisesti menekin ja hävikin seurannan sekä erävalmistuksen osalta. Viimeisen ruokailuvuoron alkaessa vain yksi linjasto pidetään auki ja ruoka tarjoillaan pienemmissä tarjoiluastioissa, jolloin tarjoiluhävikin määrä saadaan minimoitua. Koko Espoo Cateringissa otetaan käyttöön uusi HSY:n seurantamalli, jolloin voidaan paremmin pureutua ja puuttua keittiön prosessiin, josta eniten syntyy hävikkiä. Mahdollisuuksien mukaan pyritään keittiöille hankkimaan lisää jäähdytyslaitteita, jotta tarjoiluylijäämä voidaan hyödyntää ruokatarjoilussa seuraavana päivänä. Sisäisellä ja järjestelmällisellä auditoinnilla varmistetaan, että keittiöt noudattavat tarkistettuja ja annettuja ohjeistuksia. Jatkotoimenpiteet Aikaisemmat kokeilut ja edellä mainitut toimenpiteet huomioiden voidaan tulla siihen johtopäätökseen, että tähderuokailulla ei saavuteta sen aiheuttamiin kustannuksiin nähden vastaavaa välitöntä taloudellista hyötyä. Sen sijaan ekologiset hyödyt näyttäytyvät kokeiluissa positiivisilta. Espoo Catering seuraa tarjoiluhävikin ja tarjoiluylijäämän määrää tarkasti. Mikäli määrissä ei tapahdu positiivista kehitystä, tilanne arvioidaan uudelleen. Espoolaisen Aarnivalkean alakoulun oppilaat ovat ideoineet projektin, jossa tähderuoan myyntiä kokeillaan ja yhteisöllisyyttä koulun sisällä lisätään. Espoo Catering lähtee mukaan tähän kokeiluun tämän kevään aikana ja seuraa kokemuksia ruoan myynnistä ja miettii niiden perusteella mahdollisia jatkotoimenpiteitä. Tiedoksi

Kaupunginhallitus 31.03.2014 Sivu 5 / 5