2013
8. 9. 4. 7. 5. 6. 3. 2. 1. HOK-Elannon toimialue 1. Helsinki 2. Espoo 3. Vantaa 4. Nurmijärvi 5. Tuusula 6. Kerava 7. Järvenpää 8. Hyvinkää 9. Mäntsälä 2
Sisältö 3 HOK-Elanto lyhyesti 2013 4 Asiakasomistajan hyvinvoinnin puolesta 6 Monta kanavaa asiakasomistajan hyödyksi 8 Tehokkuutta ja asiakkaan toiveiden kuulemista 10 Moni aloittaa työuransa Alepassa 12 Luomu on luonnollinen osa ostoskoria 14 Iso koko tuo monta etua 16 Eettisyys mielessä kosmetiikka- ja vaateostoksilla 18 Rakentavaa yhteistyötä 20 Annosten muuntelumahdollisuus pienentää ruokahävikkiä 22 Sä muuttua et saa, Salve 24 Puhtaampia kilometrejä 26 Vastuullisesti viimeisellekin matkalle HOK-Elanto lyhyesti 2013 HOK-Elannon toiminta-ajatus on asiakasomistajien hyvinvoinnin edistäminen tuottamalla palveluja ja etuja. HOK-Elannon arvot ovat: asiakasomistajan etu osaava henkilökunta kyky muuttua vastuullisuus tuloksellisuus Vuoden 2012 aikana HOK-Elanto uudisti määrätietoisesti S-market-ketjua ja kaksinkertaisti Prisma Hyvinkään tilat. Konsernin liikevaihto kasvoi 5,5 prosenttia 1,9 miljardiin euroon. HOK-Elanto 31.12.2012 Myynti 2,2 Mrd Liikevaihto 1,9 Mrd Asiakasomistajat 577 638 Henkilökunta 6 241 Toimipaikat 309 Markkinaosuus 2012 päivittäistavarakaupassa 42,1 % anniskeluravintoloissa 11 % bensiinikaupassa 15,8 % Omavaraisuusaste 65,3 % Maksettu Bonus 71 M Liiketulos 29 M Tulos ennen varauksia ja veroja 29 M 28 Huolehditaan hyvistä kauppapaikoista 30 Suomen suurin osuuskauppa 34 Ruoka-apu laajenee leivästä myös muihin elintarvikkeisiin 36 Työnantaja, joka tuntee sosiaalisen vastuunsa 38 Henkilöstöraportti 40 HOK-Elannon hallintokunnat 2013 42 Oma liiketoiminta ja partnerit 43 Asiakasomistajatapahtumat 2012 45 Tunnelmia vuoden varrelta 46 Katse tulevaisuuteen Alepa Henkilökuntaa: 1 030 Toimipaikkoja: 87 Liikevaihto: 331 M Kehitys: + 10,1 % S-market Henkilökuntaa: 1 720 Toimipaikkoja: 53 Liikevaihto: 562 M Kehitys: + 5,4 % Prisma Henkilökuntaa: 1 609 Toimipaikkoja: 12 Liikevaihto: 577 M Kehitys: + 6,5 % Kodin Terra Henkilökuntaa: 56 Toimipaikkoja: 1 Liikevaihto: 22 M Kehitys: + 36,1 % Sokos & Emotion Henkilökuntaa: 379 Toimipaikkoja: 10 Liikevaihto: 79 M Kehitys: - 15,8 % ABC Henkilökuntaa: 234 Toimipaikkoja: 34 Liikevaihto: 156 M Kehitys: + 3,2 % Ravintolat Henkilökuntaa: 928 Toimipaikkoja: 100 Liikevaihto: 126 M Kehitys: + 4,0 % Hautauspalvelut Henkilökuntaa: 43 Toimipaikkoja: 12 Liikevaihto: 8 M Kehitys: + 10,0 % 3
4
Asiakasomistajan hyvinvoinnin puolesta Osuuskaupan tehtävänä on asiakasomistajien hyvinvoinnin edistäminen tuottamalla palveluja ja etuja. Hoitaakseen tätä tehtävää menestyksellisesti on sen pidettävä toimipaikkaverkostonsa kunnossa ja kehitettävä palvelujaan asiakasomistajien muuttuvien tarpeiden mukaisesti. HOK-Elannolla on pääkaupunkiseudulla lähes 580 000 asiakasomistajataloutta, jotka edustavat yli 83 prosenttia alueen talouksista. HOK-Elanto on Suomen laajimmin omistettu yritys. Pääkaupunkiseutu on maan ostovoimaisin alue ja sen väestö kasvaa edelleen. HOK-Elannon päätoimialat ovat ruoan ja juoman kauppa sekä liikenteen polttonesteet. Näiden kysyntä pysyy vakaana myös heikommissa suhdannetilanteissa. Vahvan kysynnän vuoksi HOK-Elanto on jatkanut pitkäjänteisen kasvustrategiansa toteuttamista ja kulkenut suhdanteiden vastavirtaan. Taloutemme on erittäin vankalla pohjalla. Kehitämme jatkuvasti uusia tulevaisuuden palvelumuotoja, joissa erityisesti verkkokaupan rooli ja monikanavainen liiketoimintamalli tulevat vahvistumaan. Vastuunsa tunteva iso yritys voi myös teoillaan näyttää esimerkkiä alan muille toimijoille. HOK-Elannon uudistusohjelmassa on energiatehokkuudella tärkeä asema. Myös jätteiden lajittelussa HOK-Elanto on edistynyt merkittävästi ja vuonna 2012 vain 1 prosentti myymälöistä ja ravintoloista syntyneestä jätteistä päätyi kaatopaikalle. Tässäkin tulevaisuuden tavoite on vielä kunnianhimoisempi: Ei grammaakaan kaatopaikalle. Hyvä palvelun toteutus edellyttää osaavia, motivoituneita tekijöitä. HOK- Elannon henkilöstön työtyytyväisyystutkimukseen vastasi 91 prosenttia henkilöstöstä. Tulokset osoittavat, että kokonaistyytyväisyys on erittäin korkea ja ylittää merkitsevästi suomalaisten yritysten keskimääräisen tyytyväisyystason kaikilla keskeisillä osa-alueilla. Haluan lämpimästi kiittää kaikkia HOK-Elannon työntekijöitä erinomaisen hienosti tehdystä työstä. Haluan myös kiittää osaavaa hallintoa sekä S-ryhmää ja muita sidosryhmiä kuluneen vuoden hyvästä yhteistyöstä. S-ryhmä on yhteisen toiminnan tehokkuudellaan ja asiakaslähtöisyydellään saanut aikaan ryhmän nykyisen menestyksen ja kasvun. Vireillä oleva lakiesitys määräävän markkina-aseman hyödyntämisestä vähittäiskaupassa voi kuitenkin hankaloittaa tulevaisuuden toimintaa ja pitkäjänteistä kehittämistä. Esitetyssä muodossaan laki ei näkemykseni mukaan täytä sille asetettuja tavoitteita suomalaisen kuluttajan ruokalaskun halpenemisesta, elintarvikeketjun tulonjaon oikeudenmukaisuuden lisäämisestä ja reilun kilpailun edistämisestä. Mutta kotimaisten toimijoiden elämää se kyllä hankaloittaisi eivätkä kotimaiset pientuottajatkaan hyötyisi kansainvälisen teollisuuden vaikutusvallan kasvusta. Helsingissä maaliskuun 11. päivänä 2013 Matti Niemi toimitusjohtaja 5
Monta kanavaa asiakasomistajan hyödyksi HOK-Elanto on olemassa asiakasomistajiaan varten. Kun palvelutarjonta on laaja, jäsenet pääsevät hyödyntämään omistajuuttaan monin tavoin. Etuja saa lähikaupasta, marketeista ja kauppakeskuksista. Tarvittaessa palvelut tulevat kotiovelle asti. Isokin yritys voi olla lähellä asiakkaitaan. Toiminnan kehittämisessä on tärkeää kuunnella loppukäyttäjää, jotta tarjonta vastaisi asiakkaiden muuttuvia tarpeita. Perinteisten kivijalkamyymälöiden lisäksi HOK-Elanto on aktiivisesti kehittänyt muun muassa ruoan verkkokauppaa. Ovikello soi ja Alepan Kauppakassin kuljettaja Mikko Pääkkönen saapuu mukanaan kuusi kassillista tavaraa, jossa on perheen perushankinnat tulevalle viikolle. Tavarat on kerätty Roihuvuoren Alepassa, josta hoidetaan kuljetukset perille asiakkaille Itä-Helsingin ja itäisen Vantaan alueille. Ostokset katsotaan läpi, maksu ja Bonusten kerryttäminen sujuu helposti vihreällä kortilla. Olen myös tilannut kosmetiikkaa Sokoksen nettikaupasta, mutta kyllä useimmat arkiset ostokset hoidetaan ihan perinteisissä kaupoissa. Perhe asioi säännöllisesti Viikin Prismassa ja Hakunilan S-marketissa. Ravintoloista tutuimpia ovat Chico sit Itäkeskuksessa, Viikissä ja Tikkurilassa. Keskikaupungilla käydessä syödään usein Vltavassa ja Loisteessa. Matkoillamme hyödynnetään S-Etukorttia muun muassa Sokos-hotelleissa. Bonustaulukko Ostot /kk Bonus % 1 500 5,0 1 250 4,5 1 000 4,0 750 3,5 500 3,0 400 2,5 300 2,0 200 1,5 50 1,0 Vantaan Vaaralassa asuva koulun keittäjä Taina Jäppinen kertoo tilaavansa satunnaisesti Alepan Kauppakassin toimituksia. Se on kätevä palvelu, joka helpottaa elämää. Käytän Alepan Kauppakassia erityisesti suurten pyhien alla tai muutoin, jos on paljon kannettavaa, sillä meillä ei ole autoa. Olemme nelihenkinen perhe, jossa on kaksi kasvuiässä olevaa poikaa (9- ja 4-vuotiaat) sekä kaksi koiraa, joten kannettavaa kyllä riittää, Taina Jäppinen tuumii. Teen tilauksen yleensä tietokoneella. Olen kyllä kokeillut mobiilipalvelua, mutta pienellä ruudulla navigointi on työläämpää. Tavarantoimitukset ovat tulleet hyvin luvatun ajan puitteissa. Tuotteiden laatu ja tuoreus ovat aina vastanneet odotuksia. Joka kuukausi yli 2 000 henkilöä oivaltaa asiakasomistajuuden edun ja liittyy osuuskaupan jäseneksi. Taina Jäppinen kertoo olleensa asiakasomistaja jo 2000-luvun alusta ja pitävänsä jäsenyyttä luontevana osana perheen talouden järkevää hallintaa. Aina kun ollaan hankkimassa jotain isompaa, käymme läpi S-tarjonnan ja mahdollisuuden saada Bonusta ostoksesta. Mutta en osta mitään vain sen vuoksi, että siitä saisi Bonusta, Taina pohtii. HOK-Elannon asiakasomistaja maksaa 35 euron osuusmaksun kertasijoituksena tai alkuun Bonuksia kerryttämällä. Tällä sijoituksellaan asiakasomistaja saa vuosittain tuottoa osuuspääoman korkona ja kuukausittain Bonuksena hyvitystä käyttämistään palveluista. Viime vuonna jo pelkästään nämä hyödyt olivat keskimäärin taloutta kohti 143 euroa. Joka kuukausi yli 2 000 henkilöä oivaltaa tämän edun ja liittyy osuuskaupan jäseneksi. Hyvänä lisäetuna näen vielä Yhteishyvä-lehden, joka tipahtaa postiluukusta joka kuukauden lopulla. Siinä on kiinnostavaa luettavaa ja ruoan ammattilaisena seuraan luonnollisesti myös lehden ruokaliitteen reseptejä. Käytän myös lehden verkkosivujen reseptipalvelua ruoanlaiton ideointiin, Taina Jäppinen toteaa. En myöskään seuraa Bonuskertymää aktiivisesti vaan rahat menevät tilille S-Pankkiin. Siellä on sitten mukava, ikään kuin ylimääräinen yllätys odottamassa sitten, kun rahalle on tarvetta. Silloin huomaa, että asiakasomistajuus todella kannattaa. 6
Kuljettaja Mikko Pääkkönen on toimittanut Taina Jäppiselle viikonlopun ruoat. Asiakasomistajan edut Bonus S-Tili ja S-Pankin maksuttomat pankkipalvelut Maksutapaetu 0,5% Tuote- ja palveluedut HOK-Elannon Yhteishyvä-lehti Äänioikeus HOK-Elannon edustajiston vaaleissa 7
Tehokkuutta ja asiakkaan toiveiden kuulemista Kuka päättää mitä suomalainen kuluttaja syö? S-ryhmän ketjujen liikeideat perustuvat hintajohtajuuteen ja siihen, että kuluttajille tarjotaan laajoja valikoimia, kotimaista ruokaa ja tunnettuja merkkituotteita. Joka päivä Inexin Kilon logistiikkakeskuksesta lähtee keskimäärän 100 täyteen lastattua kuorma-autoa, jotka vievät tavarat perille HOK-Elannon yli 170 elintarvikkeita myyvään myymälään. Tarkalla reittisuunnittelulla saadaan tuotteet kustannustehokkaasti ja ympäristöä vähiten kuormittavalla tavalla asiakkaiden ulottuville. Useimpiin myymälöihin tavarantoimitukset tulevat yön aikana, jolloin tavarat ovat odottamassa aamuvuoron työntekijöitä ja ne saadaan hyllytettyä ennen asiakkaiden saapumista. Teolliset elintarvikkeet, käyttötarvikkeet, jalostetut tuoretuotteet sekä hedelmät ja vihannekset kerätään ja yhdistetään myymäläkohtaisiksi toimituksiksi. Osa tavarasta, kuten lihat ja maidot, ohjataan suoraan terminaalien kautta myymälöihin. Tuottaja on jo valmiiksi merkinnyt tavaraeriin toimitusosoitteen. Tavarat viipyvät terminaalissa vain lyhyen ajan, siellä ne vain yhdistetään myymäläkohtaisiin kuljetuksiin. Lyhyen myyntiajan tuotteet kuten leivät toimitetaan useimmiten suoraan leipomosta myymälöihin. Myös panimoilla ja meijereillä on suoria omia toimituksia. Kuunnellaan asiakasta Nykytekniikka mahdollistaa myymälän tuotevalikoiman räätälöinnin myymälän asiakaskunnan ja käytössä olevan tilan mukaan. Tekniikkaa hyödynnetään myös yksittäisten tuotteiden saaman tilan ohjauksessa ja tuotteiden riittävyyden varmistamisessa. Pääkaupunkiseutu poikkeaa kulutustottumuksiltaan ja talouden koon puolesta maan keskiarvoista, mutta alueen 8
sisälläkin on suuria vaihteluja, kertoo projektipäällikkö Minna Pahkajärvi, joka vastaa HOK-Elannon paikallisesta tuotehankinnasta ja valikoimasuunnittelusta. Pyrimme toimimaan niin, että voimme yhä paremmin vastata paikalliseen kysyntään. Lisäämme joustavasti tuotteita myymälän valikoimiin asiakkaiden esittämien toiveiden mukaisesti. Myymälöidemme esimiehillä ja henkilökunnalla on ratkaiseva rooli asiakkaan toiveiden kuulemisessa. Lähellä tuotettua ruokaa ja juomaa Meillä on myynnissä keskeisten pääkaupunkiseudulla toimivien elintarvikevalmistajien tuotteita, kertoo Minna Pahkajärvi. Esimerkiksi Espooseen tulee leipää paikallisilta pieniltä leipomoilta: perinteistä leipää Emil Halmeelta Kauklahdesta ja ranskalaista leipää Rezeltä Tiistilästä. Keski-Uudenmaan myymälöihin leipää ja konditoriatuotteita tulee Uudenmaan Herkulta Keravalta ja Uudenmaan Leivältä Klaukkalasta. Luomuleipää toimittaa leipomo Samsara Vantaalta. Helsingin Sörnäisistä tulee perinteistä makkaraa Wotkin sin tehtaalta, Sipoon Talmasta toimitetaan Pajuniemen saunapalvikinkkua ja makkaroita, myös luomuna. Luomutuotteiden myynnin osuus on pääkaupunkiseudulla kaksinkertainen muuhun Suomeen verrattuna. Vastuullisia valintoja Ruokakaupassa tuotteiden hankintamäärillä on suuri merkitys. Mitä suurempia tuote-eriä yritys ostaa, sen edullisempi on hankintahinta ja sitä edullisemmin kaupan toimija voi myydä hankkimansa tavaran eteenpäin asiakkaalle. Valikoimat syntyvät S-ryhmässä sen pohjalta, mitä suomalaiset ovat tottuneet ostamaan. Monipuolisuus ja erilaisuuden hallinta ovat kilpailukykytekijöitä, mutta hintatasolla on edelleen vahva merkityksensä. Kysynnän ennustettavuus ja tasaiset tavaravirrat takaavat tehokkuuden, joka varmistaa edullisuuden koko valikoimassa. Osuuskauppaliikkeessä tiedostetaan, että suurena kuluttajaosuuskuntana meillä on vastuu suomalaisten ruokaturvasta. Meidän on oltava paikallisesti sekä joustavia että yhteistyökykyisiä. Suuren koon myötä pystymme tuottamaan yhä enemmän palveluita pienemmillä kustannuksilla. Suomalainen elintarvikeketju on kansallinen voimavara, joka pysyy kilpailukykyisenä ja toimivana vain yhteistyötä tekemällä. Omalta osaltaan S-ryhmä haluaa jatkaa ja parantaa yhteistyötä suomalaisten tuottajien ja elintarviketeollisuuden kanssa. Vahvasta S-ryhmästä hyötyykin koko suomalainen ruokaketju. Asiakkaat ovat yhä kiinnostuneempia ruoan alkuperästä. Olemme parin viime vuoden aikana kasvattaneet merkittävästi luomutuotteiden määrää erityisesti Prismoissa ja S-marketeissa. Asiakkaamme ovat ottaneet kasvaneen tarjonnan hyvin vastaan, luomutuotteiden myynnin osuus pääkaupunkiseudulla on kaksinkertainen muuhun Suomeen verrattuna, Minna Pahkajärvi kertoo. Joka päivä Kilon logistiikkakeskuksesta lähtee keskimäärin 100 jakeluautoa HOK-Elannon myymälöihin. 9
Moni aloittaa työuransa Alepassa Alepa on jo pitkään järjestänyt koulutusta ja tarjonnut työllistymismahdollisuuksia sekä nuorille että maahanmuuttajille. Lapsuuden kauppaleikistä tulee puolestaan totta lasten Yrityskylässä, 6. luokkalaisten omassa oppimisympäristössä. Päivä on pyörähtänyt käyntiin yli 500-neliöisessä Yrityskylä-oppimisympäristössä Helsingin Tekniikan museossa. Ennen kuin Helsingin Herttoniemenrannan ja Eläintarhan ala-asteen 6.-luokkalaiset ovat astuneet sisälle tähän minikaupunkiin, ovat he opiskelleet omien opettajiensa johdolla asioita yhteiskunnasta, yrityksistä ja erilaisista ammateista. Kun varsinainen päivä aikuisena vihdoin koittaa, monen toiveissa on työ Alepa-kaupassa. Leikkimyymälä sijaitsee kylän ytimessä ja on yksi kahdeksastatoista yrityksestä, joissa koululaiset työskentelevät ja asioivat päivän aikana. Alepa-ketjun palvelupäällikkö Marko Lumppion mukaan Taloudellisen tiedotustoimiston luoma opintokokonaisuus ja toiminnallinen Yrityskylä on oivallinen tapa opettaa murrosikää lähenteleville koululaisille työelämän perusteita ja sitä, miten yhteiskunta toimii. Oppilaat rakentavat pienen Alepa-myymälän jokaisena päivänä ennen kaupan avaamista ja laittavat esimerkiksi tuotteet ja hintalaput paikoilleen. Apunaan heillä on hyllykartta sekä kuvaukset työtehtävistä ja eri vastuualueista. Kuhina kaupassa on sitä luokkaa, että ajatus Yrityskylän toiminnallisuudesta ei sulattelua kaipaa. Tämänpäiväinen Alepan toimitusjohtaja, Amanda Rodriguez, joutuu tekemään vaikean mutta välttä- Amanda Rodriguez Herttoniemenrannan ala-asteelta uskaltautui hakemaan toimitusjohtajan tehtävää Alepassa, eikä ole katunut. Aluksi luulin, ettei minusta ole tähän, mutta nyt kun olen tehnyt näitä hommia pari tuntia huomaan, että onkin aika mukavaa olla pomo! 10
Alepa Henkilökuntaa: 1 030 Toimipaikkoja: 87 Liikevaihto: 331 M Maahanmuuttajataustaiset ihmiset ovat Lasten Yrityskylässä Helsingin Viikissä Alepa-kauppa on yksi osa miniyhteiskuntaa, jossa 6.-luokkalaiset opettelevat leikin avulla työelämän ja yhteiskunnan pelisääntöjä. hyvin motivoituneita työntekoon. mättömän päätöksen: kauppa joutuu sulkemaan ovensa hetkellisesti kokonaan. Tavarantoimitus takkuaa ja hyllyt ammottavat tyhjyyttään! Tiimi puhaltaa yhteen hiileen eikä aikaakaan kun henkilöstö- ja talouspäällikkö Niki Timsina saa istua jälleen kassakoneen taakse (Alepassa kaikki tekevät kaikkea), ja kurkottaa kaulansa pitkälle ikkunasta. Alepa on taas auki, lisäerä karkkia saapui juuri! poika kajauttaa ja väläyttää jokaisen asiakaspalvelijan unelmahymyn. Meillä on parhaillaan käynnissä viime syksynä aloitetun nuorisokurssin takuujakso, jossa nuoret työllistyvät hyväksytysti suoritetun kurssin päätteeksi neljän kuukauden määräaikaiseen työsuhteeseen Alepaan. Monella työt tulevat jatkumaan tämänkin jälkeen. Kurssin tavoite oli saada vailla koulutus- ja työpaikkaa olevat nuoret kiinnostumaan kaupan alasta kokonaisena työurana ja nyt näyttää siltä, että olemme tässä tavoitteessa myös onnistuneet. Lisää jatkoa seurannee, Marko Lumppio sanoo tyytyväisenä. Myös maahanmuuttajataustaiset työntekijät ovat tuttu näky Alepoissa eri puolilla pääkaupunkiseutua. Maahanmuuttajataustaisten työntekijöiden määrä on noin 12 prosenttia koko Alepa-ketjun henkilöstöstä. Olemme järjestäneet yhdessä työvoimaviranomaisten kanssa heille kursseja jo yli 10 vuoden ajan. Muuten maahanmuuttajia palkataan normaalien rekrytointiprosessien kautta aivan samoin kuin muitakin työntekijöitä. Mitään kiintiöitä ei heille ole, mutta he menestyvät rekrytoinneissa yleensä niin hyvin, ettei taida olla yhtäkään uuden myymälän rekrytointia, josta ei maahanmuuttajia olisi työntekijöiksi valittu. Maahanmuuttajataustaiset ihmiset vanhimmista nuorempiin ovat hyvin motivoituneita työntekoon. Uskon, että Alepan suosio heidän keskuudessaan johtuu siitä, että Alepa on työpaikka, jossa on hyvä työskennellä ihonväriin, taustaan tai uskontoon katsomatta. Kaupan ala kokonaisena työurana Alepa on nuorekas ja dynaaminen ketju, johon nuoret haluavat töihin myös tosielämässä. Alepa-ketjussa on meneillään uudistuskierros, jossa kaikki myymälät saavat uuden ilmeen ja valikoimat kasvavat jopa 1 000 tuotteella. 11
Luomu on luonnollinen osa ostoskoria S-market on monen asiakkaan ykkösvalinta ruokakaupaksi niin arkena kuin pyhänä. Suunnannäyttäjän rooliin kuuluu, että aina edullisessa ostoskorissa on tilaa myös luomutuotteille ja ostoksia tehdään myymäläkonseptissa, jossa on helppo asioida. S-market on usein asiakkaan ensisijainen ostospaikka, joten valikoiman on oltava monipuolinen mutta edullinen. Alkuviikosta asiakkaat haluavat nopeita ja helppoja ruokatuotteita, viikonloppua kohden mentäessä kulinaristit solmivat esiliinansa ja kokkailuun käytetään selkeästi enemmän aikaa. Viikolla esimerkiksi palvelutorilta ostetaan valmissalaatteja ja grillituotteita. Viikonloppuna herkutellaan ja ostoskoreihin hankitaan lihaa, kalaa, tapaksia, sushia ja herkkujuustoja, kuvailee ryhmäpäällikkö Mika Heikkinen. Heikkinen silmäilee S-market Bulevardin hevi -osastoa. Mies on tyytyväinen näkemäänsä; viimevuotinen remontti jätti jälkensä. Täällä värien loisteessa S-market vihertää eniten. Luomutuotteiden määrä on näissä hyllyissä ja laareissa suurimmillaan. Luomu on tänä päivänä osa monipuolista S-market -valikoimaa. Osa kuluttajista tekee ruokahankintoja erilaisten arvovalintojen perusteella ja on kiinnostunut tuotantoon liittyvistä asioista. Luomutuotantoon liittyy paljon tekijöitä, jotka nostavat luomutuotteiden hintaa, mutta meidän tehtävämme on pyrkiä tarjoamaan asiakkaalle aina edullinen ostoskori, Heikkinen kertoo. Ryhmäpäällikkö Mika Heikkiselle S-market Bulevardin heviosasto on ylpeyden aihe kärkipäästä. 12
S-market Henkilökuntaa: 1 720 Toimipaikkoja: 53 Liikevaihto: 562 M Pakastekaappien ovitus ja niihin liittyvä uusi automaatio luovat osaltaan energiasäästöä. Bulevardissa pilotoidaan S-market Bulevardi on ketjun pilottiyksikkö, jossa testataan hieman konseptista poikkeavia ratkaisuja. Täällä S-market Bulevardissa testaamme myös pienempien tuottajien tuotteiden kuten mehujen, panimotuotteiden, riistan ja äyriäisherkkujen menekkiä. Pilotointi jatkuu kesään 2013 asti ja analysoimme eri toimintoja ja tutkimme elementtejä, jotka voisivat toimia koko ketjussa. Citymarket ja vastikään täysin uusittu Hietalahden kauppahalli kirittävät myös S-market Bulevardia. S-market Bulevardi on meidän panoksemme kyseiseen kilpailusarjaan, jossa ruokakaupat on viritetty askeleen herkumpaan suuntaan. Positiivisen asiakaspalautteen perusteella olemme oikealla tiellä. Alueellinen valikoimatyö on myös tulevaisuudessa tärkeässä roolissa koko ketjun kehittämisessä, Heikkinen kertoo. Kaikissa HOK-Elannon S-marketeissa säästetään tänäkin vuonna energiaa (sähkö + lämpö) 760 omakotitalon keskimääräisen energiakulutuksen verran. Alueen kilpailu on kovaa, keskustassa Stockamannin Herkku, Ruoholahdessa Reilu kaksi vuotta kestänyt mittava remonttikierros alkaa olla lopuillaan ja HOK-Elannon S-marketit eri puolella pääkaupunkiseutua palvelevat asiakkaitaan entistä ehompina ja monipuolisempina, mutta edelleen edullisina. 13
Iso koko tuo monta etua Prisma on perhemarket, joka tarjoaa kaiken tarvittavan saman katon alta. Iso koko tuo kustannustehokkuutta, joka mahdollistaa ketjun tärkeimmän perusasian: pysyvästi edulliset hinnat koko valikoimaan. Suuruus mahdollistaa monipuolisuuden. Ison Prisman valikoimissa on yli 100 000 tuotetta, joista päivittäistavaroiden osuus on yli 20 000. Niiden joukkoon mahtuu myös monta pientuottajien valmistamaa tuotetta. Ruoan hinta puhuttaa suomalaisia, vaikka ruoan osuus käytettävistä tuloista on pienentynyt jatkuvasti. Prismat ovat kuitenkin ne myymälät, jotka pystyvät tarjoamaan kaikkein edullisimman hintatason niistä tuotteista, joita suomalaiset ostavat eniten. Lähtökohtana on koko ostoskorin edullisuus, jota seurataan aktiivisesti myös suhteessa kilpailijoihin pysyäksemme kokoluokan hintajohtajana. Edullisten hintojen lisäksi asiakasomistaja saa vielä Bonusta jopa viiteen prosenttiin asti. Myös käyttötavaroissa Prismat tarjoavat kokonaisedullisuutta. Monista kansainvälisistä hypermarket-ketjuista poiketen merkkituotteilla on myös vahva asema pukeutumisen, vapaa-ajan ja kodin tuotteiden tarjonnassa. Prisman päivittäistavaroiden valikoimiin kuuluvat tunnetut merkkituotteet, kotimaiset suosikit ja tuotteita erilaisille ruokavalioille. Tuotteiden edullisuutta arvostaville kuluttajille on kattavasti eri tuoteryhmissä myös S-ryhmän omia merkkejä: Rainbow ja Xtra -tuotteita. Rainbow-tuotteiden hinta on 10 20 prosenttia vastaavia brandituotteita edullisempi ja Xtra-tuotteiden hinta on vieläkin edullisempi. 14
Prisma Henkilökuntaa: 1 609 Toimipaikkoja: 12 Liikevaihto: 577 M Jumbon Prisman uudistuksessa maatilatori pääsi oiken paraatipakalle, kertoo Prismajohtaja Juha Itkonen. Prisma-ketjua uudistetaan tällä hetkellä voimakkaasti ja se näkyy niin tavaratarjonnassa kuin miljöössäkin. Viime vuonna uudistus tehtiin Hyvinkään ja Jumbon Prismoissa. Vuonna 2013 vuorossa on Ison Omenan Prisma. Prisman uusi ilme Uudistuksessa on kiinnitetty erityistä huomiota asioinnin helppouteen, esillepanon selkeyteen ja ostoympäristön viihtyisyyteen. Myymälätilat on uusittu perusteellisesti lattiasta kattoon. Asiakkaiden toiveita on kuunneltu tarkasti ostamista helpottavissa ratkaisuissa, kertoo Jumbon Prisman johtaja Juha Itkonen. Ruokaosaston valikoimat ovat kasvaneet lähes 5 000 tuotteella ja tarjolla on nyt noin 20 000 päivittäistavaraa. Isossa yksikössä, jossa päivittäin käy 5 000 10 000 asiakasta, saadaan riittävä kysyntä myös hieman harvinaisemmille tuotteille. Parhaiten tämä näkyy esimerkiksi Eat & Joy Maatilatorilla, joka suoralla hankinnallaan tarjoaa runsaan valikoiman pientuottajien tuotteita. Jumbossa sijoitimme maatilatorin oikein paraatipaikalle normaalin kierron mukaan ruokaosaston alkuun, Juha Itkonen toteaa. mielikuvaa vastaa varmaankin sipoolainen lihanjalostamo Pajuniemi, jolla myös on oma tiski Jumbon Prismassa. Kokkaustaitoa ja nopeita ratkaisuja Uudistuksen myötä Jumbon Prisman palvelutiskin pituus kasvoi lähes kaksinkertaiseksi, joten sen tarjonta on nyt entistä runsaampi. Nuorten asiakkaiden kokkausinto ja taito on kasvanut viime vuosina ja monet heistä haluavat ostaa raaka-aineensa palvelutiskistä, Juha Itkonen toteaa. Tuore kotimainen kalatarjonta kasvaa viikonloppua kohden. Me saamme tänne perjantaisin edellisenä yönä nostettua kirjolohta. Mutta myös vaaleiden kotimaisten kalojen kuten kuhan, ahvenen, hauen ja siian menekki on kasvanut. Nopeampia ratkaisuja etsiville on tarjolla valmisruokia, salaatteja ja grillituotteita. Lisäksi on paljon pannuvalmiita puolivalmisteita. Ne tehdään paikan päällä ja ovat aina tuoreita ja herkullisia. Myös irtomyynnissä oleva jauheliha jauhetaan paikan päällä niin, että tuoretta tavaraa on jatkuvasti saatavilla. Isossa yksikössä, jossa päivittäin käy 5 000 10 000 asiakasta, saadaan riittävä kysyntä myös hieman harvinaisemmille tuotteille. Prisma-ketjun liikeidea perustuu kokonaisedullisuuteen ja valikoimiin, jossa myös merkkituotteet ovat vahvasti mukana. Myös lähiruoka on asia, joka puhuttaa, mutta sen määrittely ei ole aivan yksiselitteistä. Pääkaupunkiseudulla toimivat monet isot valtakunnalliset ruoantuottajat, joista Jumbon kannalta ääriesimerkkinä voisi olla HK:n ruokatalo kadun toisella puolella. Perinteisempää lähiruoan Prisman sisällä palvelee myös oma Deli, joka tarjoaa täytettyjä voileipiä, leivonnaisia, salaatteja ja muuta purtavaa noin 600 700 asiakkaalle päivittäin. Kahvila on kuulunut ostoskierroksen lomaan siitä lähtien, kun Jumbon Prisma avattiin 13 vuotta sitten. 15
Eettisyys mielessä kosmetiikka- ja vaateostoksilla Nykypäivän kuluttaja on kiinnostunut tuotteen alkuperästä ja siitä, miten ja millaisissa olosuhteissa se on valmistettu. Tämä tiedetään myös Sokoksella ja Emotioneissa, joissa tuotteiden turvallisuus ja laatu on oltava kunnossa edullisemmankin hintaluokan tuotteissa. We Care Icon -kosmetiikkasarja ja naisten Kaiio -pukeutumismallisto ovat esimerkkejä omasta kehitystyöstämme. Kun Sokoksen omaa We Care Icon -kosmetiikkasarjaa kehitettiin, toiveita kysyttiin suoraan kuluttajilta. Vastauksia tuli lähes neljä tuhatta ja ylivoimaisesti tärkeimmiksi asioiksi nousivat turvallisuus ja laatu. Edullisuus, soveltuvuus herkälle iholle ja ekologisuus olivat myös toivotuimpia ominaisuuksia. Tältä pohjalta syntyi kiitosta saanut sarja, joka on löytänyt tiensä suomalaisten naisten meikkipusseihin. We Care Icon -tuotteet suunnitellaan Suomessa ja valmistetaan Euroopan johtavilla kosmetiikan sopimusvalmistajilla. Vain tarvikkeet ja siveltimet valmistetaan Kaukoidässä, Kiinassa. Valmistajamme ovat auditoituja ja he ovat sitoutuneet noudattamaan sopimuksiamme ja tiukkoja laatukriteereitämme. Kaikille tuotteillemme on teetetty ulkopuolisessa laboratoriossa ihoärsytystestit. Oma laadunvarmistuksemme tutkii ja testaa säännöllisesti sekä pistokokein tuotteitamme, kertoo SOK:n valikoima- ja hankintapäällikkö Nina Hakala. WWF Suomi on ollut alusta lähtien mukana sarjan kehittämisessä kosmetiikassa ja siveltimissä ei eläinperäisiä raaka-aineita siis käytetä. Ostaessaan We Care Icon -tuotteita asiakas on samalla tukemassa yhteisen Itämeremme suojelutyötä. Maksuton kauneusneuvonta on suosittu palvelu. Puolen tunnin aikana kauneusneuvoja Charlotta Forssell opastaa kädestä pitäen esimerkiksi huulimeikin teon. Hän myös auttaa asiakasta omien ja itselle parhaiden tuotteiden löytämisessä. 16
Sokos & Emotion Henkilökuntaa: 379 Toimipaikkoja: 10 Liikevaihto: 79 M Tuotteille paras markkinointipaikka on itse myymälä. Myyjän ammattitaito testataan tätä nykyä myös vastuullisuuteen liittyvissä kysymyksissä, tietää Isabella Borg, naisten pukeutumisen myynnin- ja palvelunohjaaja. Vastuullisen hankinnan haaste Nykypäivän kuluttaja on valveutunut myös vaatehankintojensa suhteen. Kaiio on Sokoksen oma vaatemerkki, jolle on asetettu selkeät vastuullisuustavoitteet, joita seurataan. Kaiion suunnittelu ja mitoitus tehdään aina Suomessa, jotta tuotteet sopivat ja istuvat suomalaiselle kuluttajalle hyvin. Globalisaation ja kansainvälisen kilpailun myötä työvoimavaltaisen teollisuuden tuotteet kuten vaatteet teetetään nykyisin kehitysmaissa ja hiljattain teollistuneissa maissa. Poikkeuksellista on, että Kaiion vaatemallisto valmistetaan pääosin Euroopan alueella, kaksi kolmasosaa ostetaan suoraan eurooppalaisilta tai kotimaisilta yhteistyökumppaneilta ja kolmasosa Kiinasta. We Care Icon -brändin alla myydään yli 200 tuotetta. Kaikki tuotteet ovat parabeenittomia ja mineraaliöjyttömiä. Ekologiset vaatimukset eivät koske ainoastaan raaka-aineita vaan myös pakkausmateriaaleja. Suunnittelu tehdään aina Suomessa. Kaiio-merkki pitää sisällään naisten sisäpukeutumisen mallistoja sekä takkeja, asusteita, jalkineita ja koruja. Mallisto uudistuu kuukausittain. Kaiion tuotteissa on laaja valikoima erilaisia laatu- ja tuotetyyppejä, siksi valmistuspaikkoja on useita. Olemme mukana kansainvälisessä BSCI-hankkeessa (Business Social Compliance Initiative), joka etsii tehokkaasti kestäviä ratkaisuja sosiaalisen vastuullisuuden toteuttamiseksi. Edellytämme siis, että tavarantoimittajilla ja tehtailla on sekä sosiaaliset että eettiset asiat ja arvot kunnossa, kertoo brand manager Tiina Ritari SOK:lta. 17
Rakentavaa yhteistyötä Suomalainen käyttää asumiseen ja kodin sisustamiseen yli kaksi kertaa enemmän rahaa kuin ruokaan ja juomaan. Vuokrat, vastikkeet, energia- ja pääomakulut haukkaavat tästä leijonanosan, mutta suomalaiset arvostavat kotiaan yhä enemmän ja sen kunnostamiseen panostetaan mielellään. Rakennetaan uutta, kunnostetaan vanhaa ja sisustetaan. On luontevaa, että myös osuuskauppa tarjoaa palvelujaan tällä alueella. Rautakauppaa on yleensä pidetty paikkana, jossa täytyy tietää hyvin tarkkaan, mitä tarvitsee. Kodin Terra lupaa, että täällä pärjää vähemmilläkin tiedoilla. Tuotteet ovat selkeästi esillä ja niiden yhteydessä kerrotaan ominaisuudet, käyttötarkoitukset, asennustavat ja selkeä hintatieto. Kodin Terran rakentajapalvelusta saa tarvittavat tiedot ja asiantuntija-apua, joiden avulla pääsee itse vähän helpommalla. Neuvoja saa niin projektin toteuttamiseen kuin tarvittaviin tuotteisiin ja aikatauluihin. Rakentajapalvelusta saa työ- ja asennusohjeita ja tarvittaessa voi tilata myös asennuspalvelun. Lisäksi asiakkaalla on oma yhteyshenkilö, jonka puoleen voi kääntyä, jos kaipaa neuvoja tai apua. Tuusulan Kodin Terrassa työskentelee myös useita puutarha-alan ammattilaisia, joiden puoleen voi kääntyä niin suunnitteluavun kuin hoito- ja istutusohjeiden saamiseksi. Kartoita ja korjaa ajoissa Korjausrakentaminen tarjoaa monia vaihtoehtoja vastuulliseen toimintaan. Olemassa olevan rakennuskannan kunnostaminenhan on jo sinänsä ympäristöteko. Meillä suomalaisilla on hieman taipumusta pitkittää päätöksiä korjaustoimenpiteistä ja tehdä ne vasta pakon edessä. Autoja käytetään kyllä säännöllisesti määräaikaishuolloissa, mutta kodeista huolehtiminen jää usein vähemmälle huomiolle. Kuntokartoituksilla ja oikea-aikaisilla toimenpiteillä säästää monesti vaivaa ja rahaa. Erityisesti kosteiden tilojen vesieristyksistä on huolehdittava. Kun korjaukset ja eristykset tehdään ammattimaisesti määräysten mukaan ja valvotusti saadaan lopputu- Yhä useammat värit ovat nykyään vesiliukoisia ja ympäristömerkittyjä. 18
Kodin Terra Henkilökuntaa: 56 Toimipaikkoja: 1 Liikevaihto: 22 M Olemassa olevan rakennuskannan kunnostaminenhan on jo S-Yrityskortti tuo rahan arvoisia etuja ja kuitittoman tilityksen yritysasiakkaille. sinänsä ympäristöteko. los, joka kestää vuosikymmeniä, kertoo rakentajapalvelun myyjä Tero Koivuoja. Nykyään tehdään yhä tiiviimpiä taloja, jolloin myös ilmanvaihdosta on huolehdittava entistä paremmin. Tällä hetkellä lämmittäminen ja erilaiset lämpöpumppuratkaisut askarruttavat monia asiakkaita. Tämä alue on kehittynyt vahvasti ja rahallisten säästöjen ja investoinnin takaisinmaksuajan ohessa kiinnostaa energiansäästö myös ilmastollisten vaikutusten kannalta. Tämän alan teknologia on kehittynyt voimakkaasti viime vuosina ja nyt alkaa olla jo selviä näyttöjä esitettävänä laitteiden hyötysuhteista. Parhaisiin tuloksiin päästään vesi- ja ilmalämpöpumpun yhdistelmällä. Luonnolliset materiaalit ja erilaiset kierrätysratkaisut ovat pääsääntöisesti ympäristöä vähemmän kuormittavia. Monella alalla tehdään kehitystyötä entistä ympäristöystävällisempien ratkaisujen löytämiseksi. Esimerkiksi maaleissa pyritään määrätietoisesti eroon liuottimista. Uudemmissa tuotteissa tarjolla on yhä useammin vesiliukoisia vaihtoehtoja, jotka kuitenkin suojaavat ja peittävät yhtä hyvin kuin aiemmin käytetyt maalit, Tero Koivuoja valistaa. Yrityskortilla etuja ammattilaisille Entä rakentamisen ammattilaiset? Löytyykö heille palveluja Kodin Terrasta? Rakennusyrittäjällekin Kodin Terran kaikille sama hintataso on jo nyt hyvin kilpailukykyinen. Meillä Tuusulassa on tällä hetkellä jo satoja yritysasiakkaita, ja määrän kasvattaminen palvelee kaikkien etuja. Saamme lisää volyymiä hankintoihimme, mikä näkyy sitten myös yksityisasiakkaiden tuotteiden hinnoissa, Tero Koivuoja sanoo. S-Yrityskortti tarjoaa rakentamisen ammattilaisille hieman samanlaista etua kuin asiakasomistajammekin saavat Bonuksen muodossa. Lisäksi kortin laskutuksessa tuleva erittely vähentää kuittien käsittelyä ja helpottaa yrittäjän elämää monin tavoin. Tero Koivuoja suosittelee muiden lämmityslähteiden yhdistämistä ilmalämpöpumppuun. 19
Sini Savusalo pohtii työkseen sitä, miten HOK-Elannon ravintoloissa tehdään asiat parhaalla mahdollisella tavalla sekä laatuettä ympäristönäkökohdat huomioiden. Annosten muuntelumahdollisuus pienentää ruokahävikkiä Jumbon Chico sissa ruokahävikki on alle prosentin. Näin pieneen hävikkiin voidaan päästä, jos ravintola sijaitsee kauppakeskuksessa, kauppa käy ja henkilökunta on taitavaa. HOK-Elannon ravintolatoimialan laatu- ja ympäristövastaava, Sini Savusalo, muistaa hyvin Chico sin ravintolapäällikköajoiltaan iäkkään rouvan, joka kävi toisinaan lounastamassa. Hänen suurin huolenaiheensa yleensä oli, että lautaselle ei laitettaisi enempää ruokaa kuin hän jaksoi syödä. Malliesimerkki siis tuon ikäpolven ihmisistä, jotka eivät suostu ymmärtämään sitä, että ruokaa heitetään jäteämpäriin. Savusalo ei vanhaa rouvaa moiti, oikeassahan tämä oli: se että ruokaa on enemmän kuin tarve vaatii, ei ole järkevää saati kestävää. Kaksi vuotta sitten Maa ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) toimesta toteutetun Foodspill -hankkeen viesti on sama. HOK-Elannosta hankkeessa oli mukana kahdeksan ravintolaa. Toki teimme monia asioita hyvin jo ennenkin, mutta Foodspill -hanke osoitti, että kehitettävää löytyy aina. Ravintolatoimialalla ollaan silti usein puun ja kuoren välissä: herkullisuus ja runsaus ovat osa tyytyväistä asiakaskokemusta, mutta samalla hävikin määrä voi kasvaa turhan suureksi. Onneksi vastuullisuus näissä asioissa on usein myös se liiketaloudellisesti järkevin vaihtoehto. Tasainen laatu läpi ketjun HOK-Elannon ravintoloissa Savusalon mukaan prosessit ovat hyvässä kunnos- 20