LÄHEÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Savilahdentie 6 B 2 krs. 70210 KUOPIO arkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASAANOAJA Pvm 30.3.2017 apahtumatunnus 484265 Puikkarintie 41 70420 KUOPIO Asia Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus oimija, 2356070-5 Kohde, Puikkarintie 41, 70420 KUOPIO Aika 29.03.2017 Läsnäolijat arkastaja Elintarvikehuoneiston edustajat arkastetut toiminnot arja oivainen Nanna Mononen Vilja- ja kasvisala - Leipomotuotteiden valmistus, helposti pilaantuvia tuotteita Vilja- ja kasvisala - Ruoka- ja kahvileipien valmistus Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet 1 Omavalvontasuunnitelma 1.1 Omavalvontasuunnitelma ja sen tarkastettavuus A 1.2 Omavalvontasuunnitelman riittävyys A Omavalvontasuunnitelman pintapuhtausnäytteenottosuunnitelmassa on syytä olla trendiseuranta (tulosten kehityssuunnan seuranta). 2 ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito 2.1 ilojen soveltuvuus harjoitettavaan toimintaan A Siivouskaappiin on hyvä saada käyttöön soveltuva teline / naulakko tai vastaava pitkävävartisille siivousvälineille. 2.2 ilojen kunto A avaran vastaanottotilan ulko-oven lasi oli rikkonainen. Nanna Monoselta saadun tiedon mukaan korjaus -asiaa on jo viety eteenpäin. Leipomotilan käsienpesupisteen lähellä olevan lattian metallilistan pinnan kuluneisuus on syytä huomioida omavalvonnan kunnossapitosuunnitelmassa. 1/4
3 ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus 3.1 ilojen yleinen siisteys ja puhtaus A 484265 3.2 yövälineiden ja laitteiden puhtaus A 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälineiden puhtaus A 3.5 Haitta- ja muut eläimet A 3.6 Jätehuolto A 4 Henkilökunnan toiminta ja koulutus 4.1 Henkilökunnan työtapojen hygieenisyys A 4.2 Käsihygienia A 4.3 yövaatteet A 4.6 Hygieniaosaamisen todentaminen A 5 Elintarvikkeiden tuotanto- tai käsittelyhygienia 5.1 uotannon riskihallinta A Jäädytetyistä kakkupohjista puuttui jäädytyspäivämäärä -merkintä. Jäädytettyihin tuotteisiin on syytä merkitä elintarvikkeen nimi ja jäädytyspäivämäärä. 6 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta 6.1 Elintarvikkeiden säilytys A 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet A 10 Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet 10.1 Erillään pito ja ristikontaminaatio A 15 Elintarvikkeiden toimitukset 15.1 Elintarvikkeiden vastaanottaminen A 15.3 Elintarvikkeiden noutojen ja toimitusten olosuhteet A 15.4 Lämpötilan hallinta kuljetuksissa A A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono 2/4
484265 Lisätietoja oimija voi esittää huomautuksensa tämän tarkastuskertomuksen mahdollisista virheistä viikon kuluessa tarkastuskertomuksen tiedoksi saannista. Valvontamaksuun liittyen arkastus on Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunnan hyväksymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelman mukainen tarkastus. arkastuksesta peritään valvontamaksu, joka määräytyy Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksan mukaan. Maksutaksan mukainen valvontamaksu perustuu tarkastukseen käytettyyn aikaan ja keskimääräiseen matka-aikaan. arkastukseen sisältyy tarkastuksen valmistelu, tarkastustapahtuma ja tarkastuskertomuksen laadinta. Valvontamaksun valitusohje Kunnan ympäristöterveysviranomaisen hyväksymään valvontasuunnitelmaan ja taksaan perustuvaan maksuun tyytymätön toimija voi tehdä maksusta verojen ja maksujen täytäntöönpanosta annetun lain (706/2007) 9 :ssä tarkoitetun perustevalituksen. Perustevalituksen voi tehdä sillä perusteella, että julkinen saatava on määrätty tai maksuunpantu virheellisesti. Perustevalitus tehdään Itä-Suomen hallinto-oikeudelle. Postiosoite PL 1744, 70101 Kuopio. Perustevalitus on tehtävä viiden vuoden kuluessa sitä seuranneen vuoden alusta lukien, jona saaminen on määrätty tai maksuunpantu. Lasku on maksettava perustevalituksen tekemisestä huolimatta laskuun merkittyyn eräpäivään mennessä. Sovelletut säännökset Elintarvikelaki (23/2006, muutos 352/2011) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011, muutos 1119/2014) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) (852/2004) elintarvikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 178/2002 elintarvikelainsäädäntöä koskevista yleisistä periaatteista ja vaatimuksista Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) 1169/2011 elintarviketietojen antamisesta kuluttajille Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (834/2014, muutos 1042/2016) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 882/2004 rehu- ja elintarvikelainsäädännön sekä eläinten terveyttä ja hyvinvointia koskevien sääntöjen mukaisuuden varmistamiseksi suoritetusta virallisesta valvonnasta Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma 2015-2019 Kuopion kaupungin kaupunkiympäristön palvelualueen toimintasääntö 13b Hallintolaki (434/2003) arkastusmaksu Maksuperusteet 130,00 Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunta 129 / 15.12.2016 Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksa 3/4
484265 arkastajan tiedot Ympäristöterveystarkastaja arja oivainen Puh. 044 718 2279 tarja.toivainen@kuopio.fi 4/4
Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn 484265 Valvontakohde illsynsobjekt Puikkarintie 41, 70420 KUOPIO arkastetut toiminnot Kontrollerade verksamheter Vilja- ja kasvisala - Leipomotuotteiden valmistus, helposti pilaantuvia tuotteita Vilja- ja kasvisala - Ruoka- ja kahvileipien valmistus Viimeisin tarkastus Senaste inspektion 29.03.2017 Aikaisemmat tarkastukset idigare inspektioner arkastustulos Inspektionresultat 29.03.2017 Omavalvontasuunnitelma / Planen för egenkontroll ilojen ja välineiden soveltuvuus, riittävyys ja kunnossapito / Lokalernas och redskapens lämplighet, tillräcklighet och underhåll ilojen, pintojen ja välineiden puhtaus / Lokalernas, ytornas och redskapens renhet Henkilökunnan toiminta ja koulutus / Personalens arbete och utbildning Elintarvikkeiden tuotanto- tai käsittelyhygienia / Livsmedlens produktions- eller hanteringsshygien Arvosanat yhteensä KPL Resultat inalles S Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra 20 Elintarvikkeiden lämpötilojen hallinta / Kontrollen av livsmedlens temperaturer Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet / Allergi och intolerans orsakande ämnen Elintarvikkeiden toimitukset / Leveranserna av livsmedel Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Huomiot Observation Valvontayksikkö Övervakningsenhet Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Raportti julkaistaan sivulla www.oivahymy.fi viimeistään 9.4.2017 / Rapporten publiceras på sidan www.oivahymy.fi senast 9.4.2017 1/1