Ihanimmat Cupcake reseptit
Tervetuloa Cupcake-maailmaan! Uuden Dr. Oetker Cupcake -sarjan tuotteilla ja muilla koristelutuotteillamme loihdit kekseliäimmät cupcake-leivokset haluat sitten hempeillä tai hassutella. Dr. Oetker Kakkumousse puolestaan on sellaisenaan helppo vaihtoehto cupcake-leivosten kuorruttamiseen. Tähän reseptivihkoon olemme koonneet herkullisimmat cupcake-reseptit kevään ja kesän juhliin. Kokeile ja ihastu. Osallistu myös Kaunein Cupcake -kilpailuun ja voita lennot cupcake-leivosten syntysijoille New Yorkiin. Lisätietoja kilpailusta reseptivihon takakannessa.
Kuorrute Cupcake-leivokset eli kuorrutetut ja koristellut muffinit ovat alun perin kotoisin Yhdysvalloista. Viereisellä sivulla on kolme perusohjetta kuorrutteen tekemiseksi. Voit muuntaa näitä ohjeita makusi mukaan. Kuorruta cupcake-leivokset pursottimen avulla tai veitsellä levittäen. Säilytä kuorrutetut cupcake-leivokset jääkaapissa, mutta ota esiin viimeistään kymmenen minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuorrute on pehmeää ja herkullista. Värjää kuorrute haluamasi väriseksi alla olevien ohjeiden mukaan. Anna mielikuvituksen lentää! + oranssi Herkulliset kuorrutteet Riittää noin 12 cupcake-leivoksen kuorruttamiseen Voikreemikuorrute 4 dl tomusokeria 80 g pehmeää voita n. 1 rkl maitoa 1 2 tl Dr. Oetker Aromia 25 g kaakaota tai 2 tl Dr. Oetker Tuorejuustokuorrute 6 dl tomusokeria 50 g pehmeää voita 150 g tuorejuustoa (esim. Viola tai Philadelphia) Dr. Oetker Aromia Dr. Oetker Tee näin: Sekoita ainekset kulhossa sähkövatkaimen pienimmällä teholla tasaiseksi seokseksi. Vaahdota vielä 5 minuuttia suurimmalla teholla, jotta kuorrutteesta tulee ilmavaa. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jos kuorrute on liian löysää tai maitoa, jos kuorrute on liian paksua. Tee näin: Sekoita tomusokeri ja voi tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Lisää tuorejuusto, väri ja aromi ja vaahdota vielä 5 minuuttia suurimmalla teholla, jotta kuorrutteesta tulee ilmavaa. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jos kuorrute on liian löysää tai maitoa, jos kuorrute on liian paksua. + sininen keltainen violetti vihreä punainen musta Hyvä tietää: Dr. Oetker -tuotteet eivät sisällä atsovärejä. Moussekuorrute 1 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Mansikka, Vanilja tai Suklaa) tai 1 ps Dr. Oetker Jälkiruokamoussea (Mansikka, Valkosuklaa tai Suklaa) 2 2 ½ dl maitoa Cupcake perustaikina 100 g voita 1 dl maitoa 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 2 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria tai Vanija-aromia (½ dl kaakaojauhetta tai 1 tl Dr. Oetker ) Tee näin: Vaahdota kakkumousse tai jälkiruokamousse ja maito pussin ohjeiden mukaan. Kakkumousset soveltuvat monenlaisten leivonnaisten ja kakkujen täytteeksi ja kuorrutteeksi. Niiden rakenne mahdollistaa kakkuihin erittäin runsaat täytekerrokset. Tee näin: Sulata voi. Anna jäähtyä hetki, lisää kananmunat ja sokeri. Sekoita voimakkaasti vispilällä tai puuhaarukalla. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen vuorotellen maidon kanssa. Lisää aromia/vaniljasokeria tai väriä makusi mukaan. Jaa taikina 12 Dr. Oetker Muffinivuokaan tai 15 Dr. Oetker Cupcake-vuokaan. Paista 175 asteisen uunin keskiosassa noin 25 30 minuuttia.
150 g voita 3 dl vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 2 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria 1 dl maitoa 100 g taloussuklaata 150 g porkkanoita 100 g voita ½ dl maitoa 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria ½ tl jauhettua kanelia 4 dl tomusokeria 80 g pehmeää voita 1 2 tl Dr. Oetker Piparminttuaromia 1 2 tl Dr. Oetker Vihreää 1 ½ rkl maitoa Dr. Oetker Minipearls Koristerakeita 6 dl tomusokeria 50 g pehmeää voita 150 g appelsiinituorejuustoa (esim. Viola) Dr. Oetker Punaista ja Keltaista Dr. Oetker Aurinkoströsseliä Mint Cupcakes Carrot Cupcakes Kuorruta ja koristele leivokset vasta juuri ennen tarjoilua. Sulata voi kattilassa. Lisää noin 50 g taloussuklaata ja anna sulaa voin sekaan. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon jauhoseos vuorotellen maidon kanssa. Lisää voi-suklaa-seos ja sekoita tasaiseksi. Rouhi loput suklaasta, lisää taikinaan ja kääntele sekaisin. Annostele muffini- tai cupcake-vuokiin ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kuorrute Mittaa kuorrutteen ainekset kulhoon. Sekoita sähkövatkaimen suurimmalla teholla noin 5 minuuttia saadaksesi kuorrutteesta mahdollisimman ilmavaa. Levitä tai pursota kuorrute leivonnaisten päälle ja koristele koristerakeilla. Kuorrute Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi, lisää sokeri ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkanaraaste. Lisää lopuksi maito ja kuivat aineet taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi. Jaa taikina muffini- tai cupcake-vuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna leivosten jäähtyä ennen koristelua. Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri. Värjää kuorrute keltaisella ja punaisella elintarvikevärillä oranssiksi. Levitä kuorrute veitsen tai pursottimen avulla leivoksille ja koristele lopuksi aurinkoströsselillä. Voit kokeilla kypsyyttä esim. hammastikulla. Jos taikinaa jää tikkuun, leivos on vielä raaka.
100 g voita ½ dl maitoa 2 rkl vahvaa kahvijuomaa 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria tai Vanilja-aromia ½ dl kaakaojauhetta 12 250 g tomusokeria 80 g pehmeää voita n. 2 rkl vahvaa kahvijuomaa 25 g kaakaota Dr. Oetker Pehmeitä Hopeahelmiä 100 g pehmeää voita 3 rkl Dr. Oetker Punaista 2 tl Dr. Oetker Vanilja-aromia 3 dl vehnäjauhoja 3 rkl kaakaojauhetta 2 dl piimää 1 tl (valkoviini)etikkaa 1 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa 5 dl tomusokeria 50 g voita 125 g tuorejuustoa Dr. Oetker Love Koristerakeita Mocca Cupcakes Red Velvet Cupcakes Kuorrutetut leivokset säilyvät noin kolme päivää suljetussa astiassa jääkaapissa. Sulata voi. Anna jäähtyä hetki, lisää kananmunat ja sokeri. Sekoita voimakkaasti vispilällä tai puuhaarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Jaa taikina muffini- tai cupcake-vuokiin. Paista 175 asteisen uunin keskiosassa noin 25 30 minuuttia. Anna leivosten jäähtyä hyvin ennen kuorrutteen levittämistä. Kuorrute Sekoita ainekset kulhossa sähkövatkaimen pienimmällä teholla tasaiseksi seokseksi. Vaahdota vielä 5 minuuttia suurimmalla teholla, jotta kuorrutteesta tulee ilmavaa. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jos kuorrute on liian löysää, tai maitoa, jos kuorrute on liian paksua. Pursota kuorrute leivoksille ja koristele Dr. Oetker Pehmeillä Hopeahelmillä. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita elintarvikeväri, kaakaojauhe ja vanilja-aromi paksuksi tahnaksi. Lisää sokerivaahtoon ja sekoita kunnes taikina on tasaisen väristä. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen piimän kanssa. Yhdistä etikka ja ruokasooda, odota että seos alkaa kuplia ja lisää taikinaan. Jaa tasaisesti muffini- tai cupcakevuokiin ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. Kuorrute Sekoita ainekset kulhossa sähkövatkaimen pienimmällä teholla tasaiseksi seokseksi. Vaahdota vielä 5 minuuttia suurimmalla teholla, jotta kuorrutteesta tulee ilmavaa. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Pursota leivosten päälle. Koristele Love-koristerakeilla. Mikäli haluat leivosten päälle runsaasti kuorrutetta valmista sitä kaksinkertainen määrä. Dr. Oetker Muffinivuoat on valmistettu erityisen vahvasta paperista ja pitävät muotonsa ja värinsä hyvin paiston aikana myös tasaiselle pellille levitettynä. Vuoat voi levittää myös muffinipellin koloihin, joka tukee vuokia paremmin.
20 kpl 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria 1 ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 50 g pehmeää voita 1 dl maitoa 1 kananmuna 12 kpl tuoreita mansikoita 4 dl tomusokeria 75 g voita 100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Mascarpone/Philadelphia 2 3 Digestive-keksiä 2 3 tuoretta mansikkaa 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 4 dl vehnäjauhoja 1 dl Dr. Oetker Mantelirouhetta 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 dl tummaa suklaata karkeana rouheena 1 dl voisulaa yhden appelsiinin kuoriraaste 200 g appelsiinituorejuustoa 4 5 dl tomusokeria Dr. Oetker Vaniljatankoa myllystä rouhittuna (appelsiininkuoriraastetta) Dr. Oetker Minipearls Koristeluhelmiä Dr. Oetker Cupcake Daisies Vohvelikukkia Strawberry-Cheesecake Cupcakes Orange-Choco Cupcakes Varmista, että cupcake on jäähtynyt ennen päällisen pursottamista. Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään, kunnes taikina on murumaista. Lisää puolet maidosta seokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää muna ja loput maidosta ja sekoita muutaman minuutin ajan. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi ja sekoita taikinaan. Jaa taikina muffini- tai cupcakevuokiin ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 20 25 minuuttia. Jäähdytä leivokset ritilällä. Kuorrute Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja voi sähkövatkaimen alhaisella teholla. Lisää tuorejuusto. Vatkaa seosta noin 5 minuuttia, kunnes se on kevyttä ja kuohkeaa. Kuorruta cupcake-leivokset ja koristele keksinmuruilla ja mansikansiivuilla. Kuorrute Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet, rouhittu suklaa, sekä voisula ja appelsiininkuoriraaste keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffini- tai cupcake-vuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Vatkaa appelsiinituorejuusto ja tomusokeri keskenään. Rouhi joukkoon vaniljatankoa myllystä ja mausta halutessasi appelsiininkuoriraasteella. Pursota tahna jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele Minipearls koristeluhelmillä ja Cupcake Daisies kukilla. Jos kuorrutus tuntuu liian löysältä, lisää tomusokeria.
100 g pehmeää voita 1 ½ dl sokeria 1 rkl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria 2 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 dl maitoa 75 g valmiita macarons-leivoksia 75 g vadelmia Dr. Oetker Kakkumoussea (Vanilja ja Mansikka) 4 ½ dl kevytmaitoa Dr. Oetker Love Koristerakeita 100 g voita 3/4 dl maitoa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Sitruuna-aromia 4 ½ dl tomusokeria 80 g pehmeää voita n. 2 rkl maitoa 2 tl Dr. Oetker Sitruuna- tai Vanilja-aromia Dr. Oetker Cupcake Daisies Vohvelikukkia Rose Cupcakes Cupcake Daisies Voit korvata macaronsleivokset esimerkiksi valkosuklaarouheella. Sekoita voi, sokeri ja vaniljasokeri keskenään kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon maito. Lisää murskatut macaronsit ja vadelmat taikinaan. Jaa tasaisesti vuokiin. Paista 180 asteessa noin 20 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Kuorrute Valmista kakkumousset erillisissä kulhoissa ohjeen mukaan. Huom. Lisää mansikkamousseainekseen vain 2 dl maitoa saavuttaaksesi tiiviimmän koostumuksen. Lisää noin ¼ mansikkamoussesta pursotuspussiin. Aseta pussi pöydälle ja painele mousse tasaiseksi pussin reunoille. Avaa pursotinpussi ja täytä vaniljakakkumoussella. Pursota, kunnes molemmat värit ovat näkyvissä. Pidä pursotinpussia pystysuorassa asennossa, ja aloita kuorruttaminen cupcake-leivoksen keskeltä reunoja kohti. Koristele Love Koristerakeilla. Kuorrute Sulata voi. Anna jäähtyä hetki, lisää kananmunat, sokeri ja sitruunaaromi. Sekoita voimakkaasti vispilällä tai puuhaarukalla. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Jaa taikina muffini- tai cupcake-vuokiin. Paista 175 asteisen uunin keskiosassa noin 25 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Valmista kuorrute ja levitä cupcake-leivonaisten päälle. Kuorruta ja koristele Cupcake Daisies Vohvelikukilla. Voit tehdä leivoksille myös rahkakuorrutteen vaahdottamalla 1 dl kuohukermaa ja sekoittamalla joukkoon 1 dl maitorahkaa. Mausta maun mukaan sokerilla ja esim. sitruunaaromilla.
80 g voita 3/4 dl piimää tai maustamatonta jugurttia 1 ½ dl vehnäjauhoja ½ dl ruisjauhoja 1 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa 2 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria n. 200 g mustikoita, pakaste tai tuore 2 ½ dl tomusokeria 50 g pehmeää voita 1/2 tl Dr. Oetker Vanilja-aromia 1 ½ rkl maitoa 1 pkt Dr. Oetker Sokerimassaa 1 tl Dr. Oetker Punaista ¼ tl Dr. Oetker Sinistä Dr. Oetker Minipearls Koristerakeita 3 rkl sulatettua voita 3 dl vehnäjauhoja 1 dl sokeria 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Aito Vaniljasokeria 2 tl kanelia 1 tl kaardemummaa 1 ½ dl maitoa 1 2 omenaa 1 ps Kakkumoussea (Vanilja) 2 ½ dl maitoa Dr. Oetker Summer Mix Koristerakeita Blueberry Cupcakes Apple Cupcakes Voit kiinnittää pehmeän hopeahelmen kukan keskelle tipalla vettä. Sulata voi. Anna jäähtyä hetki, lisää kananmunat ja sokeri. Sekoita voimakkaasti vispilällä tai puuhaarukalla. Sekoita jauhot, sooda, vaniljasokeri ja jäiset tai tuoreet mustikat keskenään ja lisää taikinaan yhtä aikaa piimän tai jugurtin kanssa varovasti sekoittaen. Jaa taikina muffini- tai cupcakevuokiin. Paista 175 asteisen uunin keskiosassa noin 25 30 minuuttia. Anna leivosten jäähtyä. Kuorrute Mittaa kulhoon tomusokeri, pehmeä voi, vanilja-aromi ja maito. Vatkaa sähkövatkaimen suurimmalla teholla noin 5 minuuttia kunnes kuorrute on ilmavaa ja kiinteää. Sekoita elintarvikevärit tomusokerin kanssa paksuksi massaksi. Sekoita yhteen sokerimassan kanssa ja vaivaa kunnes väri on tasaista. Käytä muotteja tai muotoile käsin massasta pieniä kukkia. Koristele leivokset sokerimassakukilla ja koristerakeilla. Kuorrute Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito ja kananmunat kevyesti yhteen, niin että kananmunan rakenne rikkoutuu. Lisää sulatettu voi ja kaada seos kuivien aineiden sekaan. Lisää kuutioidut omenanpalat ja sekoita varovasti. Jaa taikina muffini- tai cupcake-vuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 25 minuuttia. Valmista kuorrute pussin ohjeiden mukaan ja pursota jäähtyneiden leivonnaisten päälle. Koristele Dr. Oetker Summer Koristerakeilla. Voit kuorruttamisen sijaan tarjota leivokset lämpiminä Dr. Oetker Aito Vaniljakastikkeen kanssa.
K A U N E I N 2 0 3 1 Koristele Cupcake & VOITA lennot New Yorkiin. Nyt haetaan Suomen kauneinta Cupcake-leivosta. Cupcake voi olla hempeä, hauska, hullutteva vain mielikuvitus on rajana. kaunein cupcake tunnus.indd 1 27.2.2013 13.03 Osallistumalla voit voittaa lennot cupcake-leivosten syntysijoille New Yorkiin. Osallistu kilpailuun osoitteessa: www.facebook.com/leivojakoristele Voita lennot New Yorkiin! Kilpailuaika 2.4. 15.5.2013. DR. OETKER SUOMI OY, Eteläinen Makasiinikatu 4, 00130 Helsinki. Puhelin (09) 681 8830. www.oetker.fi