Resepti 135-142 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
1 AFTER EIGHT -SUKLAAFONDANTIT 100 g voita 125 g tummaa suklaata 4 munankeltuaista 4 munanvalkuaista 40 g sokeria 20 g vehnäjauhoja 10 After Eight -levyä Koristelu: Tomusokeria ja pakastevadelmia maun mukaan Pane ensiksi After Eight -levyt hetkeksi pakastimeen. Ne on helpompi murskata jäätyneinä. Esilämmitä uuni 220-asteiseksi. Sulata voi ja pilkottu suklaa pienellä lämmöllä vesihauteessa. Pikajäähdytä sula suklaamassa jääkaapissa. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaismassaan. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen puolikkaaseen jäiset, murskatut After Eightit. Jaa toinen taikinanpuolikas 6 voideltuun annosvuokaan. Täytä pursotinpussi After Eight -taikinaseoksella ja puserra sitä vuokiin taikinan keskelle niin, että After Eight -taikinaseos muodostaa fondantien sydämen. Paista noin 7 minuuttia 220-asteisessa uunissa. Älä paista fondanteja liian kauan, jotta niiden sydän ei kovetu. Irrota fondantit varovasti vuoista kääntämällä ne lautaselle. Siivilöi fondantien päälle tomusokeria ja koristele vadelmilla.
2 Jouluiset pikkuleivät karamellitäytteellä Taikina: 100 g sokeria 120 g voita 150 g jauhoa 1 kananmunan keltuainen 1 kananmunan valkuainen 1/2 rkl jauhettua kanelia 1 rkl sokeria 25 g mantelirouhetta Täyte: 1 purkki Nestlén makeutettua kondensoitua maitoa 100 g voita 100 g fariinisokeria Sekoita jauhot ja kylmä voi muruiseksi taikinaksi. Lisää sokeri ja kananmunan keltuainen, vaivaa tasaiseksi taikinaksi (pikkuleivistä tulee kovia, jos taikinaa vaivataan liikaa). Pyörittele taikina rullaksi, joka on halkaisijaltaan noin 4,5 cm. Pakkaa taikina muovikelmuun ja laita se pakastimeen tunniksi tai jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Kun taikina on jäähtynyt ja kovettunut, leikkaa siitä ohuita siivuja ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele pikkuleivät kananmunan valkuaisella. Sekoita sokeri, kaneli ja manteli. Ripottele seosta pikkuleipien keskikohtaan. Paista pikkuleipiä ennalta 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa noin 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Laita pikkuleivät jäähtymään. Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Lisää sitten Nestlén makeutettu kondensoitu maito.lämmitä sekoittaen, kunnes seoksesta syntyy yhtenäinen karamellimassa. Jäähdytä tämän jälkeen noin 5 minuuttia. Kun pikkuleivät ja karamellitäyte ovat jäähtyneet, levitä täyte puoleen pikkuleivistä niiden sileälle pinnalle. Aseta tämän jälkeen loput pikkuleivät niiden päälle. Säilytä pikkuleipiä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja ota ennen syömistä 15 minuutiksi huoneenlämpöön.
3 AFTER EIGHT CAPPUCCINO 1 Nescafé Espresso 1 After Eight 1,5 dl maitoa Vaahdota maito ja kaada se kuppiin. Valmista espresso pienessä kattilassa tai vastaavassa ja lisää After Eight kuumaan kahviin. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Kaada maito sekaan ja nauti.
4 KUORRUTETTU TURSKA JA BATAATTIMUUSI Ainekset 40g FITNESS Original -hiutaleita 1 viipale turskaa 1 bataatti 20g saksanpähkinöitä 1 appelsiinin kuori Valmistus Lämmitä uuni 210 C. Kuori bataatti, pilko pienemmiksi paloiksi ja keitä kypsäksi. Murskaa FITNESS Original -hiutaleet, sekoita raastetun appelsiininkuoren ja hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa. Levitä seos turskasiivun päälle ja paista uunissa noin 8 minuuttia. Kun bataatti on kypsää, muusaa se haarukalla tai sähkövatkaimella, lisää suolaa ja pippuria, tarjoile ja nauti.
5 MINTTUSUKLAAMAKEISET Karamellimassa: 1 purkki Nestlén makeutettua kondensoitua maitoa 160 g sokeria 100 g voita 2 rkl juoksevaa hunajaa 2 rkl kaakaojauhetta Täyte: 1 After Eight -rasia Leikkaa After Eight -suklaat pieniksi paloiksi murskaamatta niitä. Sulata Nestlén makeutettu kondensoitu maito, sokeri, voi ja hunaja yhdessä hitaasti kattilassa alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri on kokonaan sulanut seokseen. On tärkeää sekoittaa koko ajan, jotta massa ei pala. Lisää sitten lämpöä ja sekoita koko ajan noin 15 minuutin ajan, kunnes karamellimassa on saanut tummemman värin. Karamellimassa on valmis, kun se saavuttaa 125 130 asteen lämpötilan sitä voidaan vaihdella sen mukaan halutaanko pehmeämpi vai kovempi karamellimassa. Lämpötilan tarkastamiseen voidaan käyttää sokerilämpömittaria tai muuta lämpömittaria, jolla voi mitata korkeita lämpötiloja. Jos sellaista ei ole, voi tehdä testin laittamalla hieman karamellimassaa kylmään veteen. Jos jäähtyneestä massasta voi rullata kuulan, karamellimassa on valmista. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita kaakaojauhe nopeasti mutta perusteellisesti massaan niin, että siihen ei jää kokkareita. Kaada massa neliskulmaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20x20 cm) ja ripottele päälle After Eight - palaset. Paina palasia hieman niin, että ne pysyvät kiinni karamellimassassa. Laita vuoka jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Nosta sitten kovettunut karamellimassa leivinpaperilla vuoasta ja leikkaa se pieniksi neliöiksi. Säilytä makeisia ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja ota ennen syömistä 30 minuutiksi huoneenlämpöön.
6 SUKLAAPALLOT 1 purkki Nestlén makeutettua kondensoitua maitoa 80 g tummaa suklaata (70 %) 1 rkl kaakaojauhetta 1 appelsiini 75 g kaakaonibsejä, hieman pienennettynä Kaada Nestlén makeutettu kondensoitu maito kattilaan. Paloittele suklaa ja lisää se kondensoituun maitoon yhdessä kaakaojauheen ja puolikkaan appelsiinin raastetun kuoren kanssa. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen keskilämmöllä n. 12 minuutin ajan, kunnes kattilan pohja tulee näkyviin seosta sekoittaessa. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita jäähtymään ainakin tunniksi. Pyörittele palloja ja kääntele ne kaakaonibseissä. Säilytä kylmässä ennen tarjoilua. VINKKI: Kaakaonibsejä voi ostaa luontaistuotekaupoista. Kaakaonibsit voi korvata hienonnetulla tummalla suklaalla.
7 AFTER EIGHT -SYDÄMET 200 g marsipaania 8 After Eight -levyä 150 g tummaa suklaata sulatettuna (mielellään jäähdytettynä) 40 g suolattomia, murskattuja pistaasipähkinöitä 2 rkl pakastekuivattuja vadelmia Jaa marsipaani kahteen osaan ja kauli osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi kahden leivinpaperin välissä. Asettele After Eightit toisen marsipaanilevyn päälle ja leikkaa jokainen After Eight muotilla sydämen muotoiseksi. Leikkaa sitten sydänmuotilla 8 sydäntä toisesta marsipaanilevystä ja asettele ne After Eight -sydänten päälle siten, että sekä suklaan alla että päällä on marsipaanikerros. Rullaa loput marsipaanista ja jäljelle jääneet After Eight -levyjen reunapalat yhteen ja pyörittele niistä pieniä palloja. Kasta sydämet sulaan suklaaseen, aseta ne leivinpaperin päälle ja koristele pistaasipähkinöillä ja vadelmilla. Kasta sitten pallot suklaassa, pyörittele niitä pistaasimurskassa ja aseta leivinpaperille. Anna sydänten ja pallojen vetäytyä ennen tarjoilua.
8 PÄHKINÄNSÄRKIJÄ Ainekset: 1 dl sokeria 1 dl hasselpähkinämaitoa 2 dl vettä 1 tuplaespresso (6 8 cl) Jäitä 1. Kaada sokeri, hasselpähkinämaito ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi se. 2. Kaada runsaasti jäitä cocktailravistimeen tai vastaavaan, lisää tuplaespresso ja 3 cl hasselpähkinämaitolientä. 3. Ravista kunnolla, jotta juoma sekoittuu ja kylmenee. 4. Siivilöi juoma cocktaillasiin cocktailsiivilän tai teesihdin läpi.