Ateria 2014 Koko suomi saman pöydän ääressä Mitä on Julkinen ruokahuolto? Maila Tikkanen
Ravitsemushoito on keskeistä terveyden edistämisessä, hoidossa ja kuntoutuksessa "Ruoka on lääkettä." Hippokrates (460-377 ekr) Terveyden edistäminen; Hallituksen politiikkaohjelma Terveys kannattaa sanoista tekoihin Hippokrates keskiaikaisen taiteilijan mukaan. http://www.gastrolab.net/mqhippof.htm 2
Missä julkista ruokahuoltoa Esimerkiksi lasten päivähoito, peruskoulu, terveyskeskus ja ikäihmisille välttämättömät palvelut ovat kunnan asukkailleen tarjoamia palveluja. Kunnat / kuntayhtymät / valtio huolehtivat esim. Sairaalapalveluista, turvallisuudesta. Ravitsemus kaikenikää elämänkaaren eri vaiheissa Ravitsemus terveydelle Ravitsemus sairauksien hoidossa 3
Ravitsemuksen merkitys näkyy vai näkyykö? Kunnissa päättäjistä lähtien tarvitaan ravitsemuksen merkityksen ja ravitsemushoidon merkityksen sisäistämistä ja sitoutumista julki tuomista 1. päivähoidon, koulujen ja oppilaitosten, sote-laitosten ravitsemuksen ja muun joukkoruokailun laatuun (terveelliset raaka-aineet, oikea suolan ja rasvan käyttö, herkullisuus) 2. osaamisen ja resurssien turvaamiseen (koulutettu ravitsemusalan / yhdistelmätehtävien henkilökunta, ravitsemusterapeuttien asiantuntijuuden saatavuus) 3. moniammatillisuuden toteutumista edistävien rakenteiden luomista - yhdistelmätyö kokonaiset työprosessit 4
Tavoite: Arvioida työmotivaationi Odotettu kesto: 25 min. Kuvaus: Perustarpeiden täyttyminen luo turvallisuuden lisäksi ihmisille tunteen siitä, että he ovat tuotteliaita. Abraham Maslow ryhmitteli ihmisen fyysiset ja psyykkiset tarpeet tarvehierarkiaksi. Maslown määrittelemät tarpeet ovat alhaalta ylöspäin seuraavanlaiset: fyysiset tarpeet, turvallisuuden tarpeet, sosiaaliset tarpeet, itsetunto sekä itsensä toteutus. Maslown mielestä hierarkian alempien tasojen tulee täyttyä ennen kuin ihminen saattaa tavoitella korkeampia tasoja. Mitä tällä on sitten tekemistä työmotivaatiosi kanssa? Maslown tarvehierarkia saattaa auttaa sinua huomaamaan, mistä motivoidut. On tärkeää missä kohdassa hierarkiaa koet olevasi, sillä täyttymättömät tarpeet toimivat motivaattoreina. Mikäli sinulla esimerkiksi on liian vähän rahaa asumismenojen kattamiseen, on tämä asia saatava kuntoon ennen kuin voit siirtyä ylöspäin hierarkiassa. Saattaa esimerkiksi olla, että tämän vuoksi otat vastaan minkä tahansa työn, etkä tavoittele juuri sellaista työtä, jota pohjimmiltasi haluaisit tehdä. Maslown tarvehierarkia 5
"Hyvä ravitsemus edistää terveyttä, toimintakykyä ja elämänlaatua. Se ehkäisee sairauksia, edistää toipumista sekä vähentää lisäsairauksien vaaraa." (Ravitsemushoito/Valtion Ravitsemusneuvottelukunta 2010) 6
Tulevaisuuden keittiösankareiden osaaminen, asiakaspäällikkö Eija Lenkkeri, Edupoli Nyt osaamisen kehittämisen toimintamallin tultua voimaan 1.1.2014 ja vielä on aikaa nämä pari kuukautta tehdä osaamisen kehittämisen suunnitelmia työpaikoille. Tämä ns 3-päivän koulutusoikeuskeskustelun pohjalta neuvoteltu ja kaikkien työmarkkinaosapuolien hyväksymä malli edellyttää oikeasti osaamisen kehittämistä. Koulutuksesta on tehtävä suunnitelma, jotta yhteiskunnan lupaaman taloudellisen tuen voi työnantaja saada antaessaan kouluttautumismahdollisuudet. 7
8
Ikäjohtaminen työntekijän hyvinvoinnin tukemiseksi; ammattiasiain toimitsija Riitta Vehovaara JHL Olemme eri-ikäisiä, onko meitä johdettava eri tavoin? Ihmisen arvostukset muuttuvat ikäkausien vaihtuessa, mitä erilaisuutta se vaatii työnjohdolta? 9
Herkkuammattilaisten näytönpaikka maukas ruoka ja oikea ravitsemus vanhuusiän ruokapalveluissa; kokki Jyrki Sukula On sanonta: niin kauan kuin sokeri suussa sulaa, niin ihmisellä on halu ja oikeuskin saada hyvää maukasta ruokaa. Samalla on varmistettava oikea ravitsemus vanhuusiän ruokapalveluissa. 10
Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa;ssa ; keliakia-asiantuntija Katri Hautanen Hyvä gluteeniton elämä ja ruokailunautinto on saavutettavissa. Ruoka toimiin lääkkeenä, kuten Hippokrates jo noin 2500 vuotta sitten toi esille. 11
Mistä vetovoimaiset työpaikat on tehty? Työhyvinvoinnin asiantuntija Eija Lehto Mistä työn / työpaikan vetovoimaisuus syntyy? Voimavarojen kartuttamisesta työhyvinvoinnin tekijöistä saamme kuulla työhyvinvoinnin asiantuntija Eija Lehdolta. 12
Tulevaisuuden tiesoilla johtaminen AMMATTIKEITTIÖSSÄ Business Manager Ossi Erkkilä,, CGI 13
Puuttuuko mummon lautaselta proteiinia? Ravitsemisterapeutti, ravitsemusasiantuntija Teija Penttilä, Valio Miten varmistamme ikä-ihmisen monipuolisen ravinnon saannin onko aterialla proteiiniannos riittävä? 14
Hankintojen kilpailutus; lakimies JonnaTörnroos, Kuntaliitto Kuullaan julkisten hankintojen hankintaprosessista ja mitä uudistuksia hankintalain uudistaminen tuo. Kenellä on vastuu palvelujen laadusta ja turvallisuudesta, kysymys kuuluu usein ostopalvelujen yhteydessä 15