Luonnollisesti läheltä -hanke Vipuvoimaa Pohjois-Pohjanmaan aluekehitykseen 21.5.2015 Elisa Kangasaho EAKR/Pohjois-Pohjanmaan liitto Naturpolis Oy (Koillismaan Aikuiskoulutus Oy)
Luonnollisesti läheltä taustaa ja yhteistyökumppaneita Koillismaan luonnontuote- ja matkailualan esiselvityshanke ja kehittämisselvitys. KSAK, KAO, ProAgria, Kuusamon kaupunki, Taivalkosken kunta, MTK, MMM. Lähiruokatyöryhmä. Mm. Kalastusmatkailun kehittäminen, Food&Travel, Syökkö nää lähiruokaa, Arktiset aromit, Kainuulainen lähiruoka -hanke, Maa- ja kotitalousnaiset ja Herkut Helsinkiin. Kansallinen lähiruokaohjelma ja hallitusohjelman tavoitteet.
Luonnollisesti läheltä lyhyesti Tarkoituksena on tuottaa pitkäaikaista lisäarvoa alueelle lisäämällä alkutuotannon elinvoimaisuutta ja parantamalla mahdollisuuksia vastata kasvavaan paikallisten tuotteiden kysyntään. Toimenpiteinä ovat osaamisen lisääminen, yhteistoiminnan lisääminen sekä paikallistuotteiden saatavuuden parantaminen. Saatavuutta parannetaan lisäämällä sekä tuottajien keskinäistä että eri toimialojen välistä yhteistyötä, kytkemällä paikallistuotteiden markkinointi yhtenäiseksi kokonaisuudeksi ja osaksi alueen muuta markkinointia sekä parantamalla tuotteiden näkyvyyttä yhteistyössä mm. kaupan alan, ravintoloiden ja matkailuyritysten kanssa.
Luonnollisesti läheltä lyhyesti Myös lähiruuan käytön mahdollisuuksia julkisella sektorilla selvitetään, samoin kuin muita alueelta esiin nousevia tarpeita (esim. pienteurastamo). Hanke toteutettiin Kuusamon ja Taivalkosken yritysten ja yhteisöjen kanssa. Hankkeen hallinnoijana toimi Naturpolis Oy ja osatoteuttajana Koillis-Suomen Aikuiskoulutus Oy. Hankkeen toteutusaika: 1.5.2013-31.3.2015 Kokonaiskustannukset: 235 400, josta kuntarahoituksen osuus on 20% (47 080 ). Yksityisrahoitusosuus hankkeessa on 10 % (23 540 ). Pohjois- Pohjanmaan liitto myönsi hankkeelle 70% EAKR- ja valtionrahoitusta.
Luonnollisesti läheltä - yhteistyökumppanit Aikkilan porotila, Citymarket, Isokenkäisten klubi, Kainuun ammattiopisto, Kitkan Herkku, Koillismaan keittiömestarit, Koillismaan Luonnonkala, Koillismaan maataloustuottajat, Koillismaan Osuuskauppa, Kuusamon Juusto, Kuusamon Lihatuote, Nilon M-market, Palosaaren porotila, Petäjälammen Herkku, Pohjolan Pirtti, Studioravintola Tundra, Pitkäsen maalaisjuustola, Ravintola Hotku, Rantasipi Rukahovi, Ruka Adventures, Rukakeskus, Rukan Salonki, Rukapalvelu, Ruka Safaris, Rukatonttu, Saijan lomakartano. Yhteensä 26 kpl.
VILLIRUOKA ON marjoja, sieniä, riistaa, poroa, villikalaa, -vihanneksia ja -yrttejä Villiruoka on osa suomalaista ruokakulttuuria. Suomessa on vahva marjastus- ja sienestysperinne, jota jokamiehenoikeus tukee. Suomen metsästyskulttuuri perustuu aktiivisiin metsästysseuroihin. Villiruokaa suosittelevat niin kokit, ravitsemussuositukset kuin ympäristöjärjestötkin sekä terveysalan ammattilaiset.
Moodboard Wild Food Kuusamo Lapland visuaalisen ilmeen kehittely aloitettiin alueen paikallista, vahvoista lähtökohdista: Luonto, valo, riista, marjat ja keskiyön aurinko.
Villiruokatori lyhyesti *Villiruokatoria on kehitetty yhteistyössä Kuusamon kaupungin ja Elisa Oyj/Appelsiinin kanssa. *Kauppapaikka lähiruoan tuottajille, jalostajille ja ostajille. *Alkuvaiheessa noin 10 yritystä, ostajia ja myyjiä kokeilivat/kokeilevat ja kehittävät Kauppapaikan toimivuutta yhdessä Elisa Oyj:n tytäryhtiön Appelsiinin kanssa. *Ensimmäisessä vaiheessa Appelsiini järjesti neljä työpajaa. *Tärkeintä mitä myyjien pitää tehdä, on omat tuotekortit tuotteista/palveluista, joita haluavat myydä villiruokatorilla. *Kaikkia myyjän tuotteita ei tarvitse laittaa villiruokatorille, eikä varmaan ainakaan alkuvaiheessa tulisikaan laittaa, ennen kuin varmistamme villiruokatorin toimivuuden. *Kokeilu ei maksa yrityksille mitään. *Oma työaika on ainoa panostus. *Tästä tulee jatkossa hyvä keino lähiruoan kaupan vilkastuttamiseen. *Esim. pienet toimija,t kuten marjastajatkin, voivat tuoda torille pieniä eriä, mutta sieltä voi ostaa suuriakin eriä.
VISIO Lähiruoan tuottajille ja ostajille syntyy helppokäyttöinen palvelu, eräänlainen tori, jota voi tarvittaessa laajentaa kumppani- ja tuotehallinnan suuntaan. Mobiilikäyttö seuraavassa vaiheessa tukee ajankohtaisen tuotetiedon hallintaa.
SharePoint Online on mobiilikäyttöinen Poikkeankin noutamaan lähiruokakassin noutopisteestä! Mihin mennään Käyttö vaatii älypuhelinta ja koulutusta. syömään? Mistähän voisi ostaa tuoreita muikkuja? SharePoint on käytettävissä ios, Windows Phone ja Android käyttöjärjestelmillä. Vaikka koulutus veisi aikaa, tukisi se metsässä ja vesillä työtään tekeviä tuottajia. Mitä tänään tekisin? Ostaisiko joku marjoja tai sieniä? Mitä teen tällä kalamäärällä?
Villiyrtti- ja kokkikurssia Suolaheinäsämpylät
Elinvoimaa Koillismaalle tutkimusta ja käytäntöä -loppuseminaari 9.12.2014
Toimenpiteet, tapahtumat, tiedotus Karhujuhlat, Sadonkorjuumarkkinat Kuusamossa, Pro Kuusamo -seminaari, Veteraanipäivä, hankkeen esittelyt. Opintomatkat Haapaveden marjastamo, Viskaalin teurastamo, Vihiluodon kala, Lähiruokatoimijat Haapavesi, Pudasjärven teurastamo, Viskaalin lähiruokakauppa. Työpajat: Saijassa, KSAK, 4 kpl, muut 6 kpl, yht. 11 kpl Sieni- ja yrttikurssit, 4 kpl, Hanke-esittelyt Naturpolis www ja facebook. Naturpoliksen sähköinen uutiskirje, 4 kpl Radio Kajaus, 16 kpl. Hankkeen yrityksien ja hankkeen esittelyä.
Toimenpiteet, tapahtumat, tiedotus Ohjausryhmät 10 kertaa. 11. kokous kesäkuussa 2015. Seminaarit ja tapahtumat/maistatukset ; Hankinnat ja kilpailutus, Lähiruokaa ja matkailua, Loppuseminaari.18 tapahtumaa ja seminaaria. Maistatukset 6 kpl. Elisa Oyj:n akatemian toimittajat n. 25 kpl vierailulla. Artikkelit Koillissanomat, Koillismaan uutiset, Maaseudun tulevaisuus, Kaleva, Ruoka-Suomi, Matkailulehti Tunturi, RukaKuusamo matkailulehti, Käytännön maamies. Yhteensä 37 kpl.
Matkailijakysely Tiedättekö mitä on villiruoka? Oletteko nähnyt tätä tavaramerkkiä aikaisemmin? En osaa sanoa 39% En 54% Kyllä 33% Kaikki vastaajat (N=85) En osaa sanoa 25% Kaikki vastaajat (N=85) En 28% Kyllä 21% 0 10 20 30 40 % 0 20 40 60 %
ALKUTUOTANTO JALOSTUS MYYNTI - JÄLKIHOITO Elintarvikkeista ja luonnosta elinvoimaa Koillismaalle Kuusamo-Taivalkoski vuonna 2021: Lähtökohta: Kuusamon kaupungin julkisen ruokahuollon tuotteista 60% tulee lähialueelta Kuusamon kaupungin strategian tavoitteiden mukaisesti. Taivalkoskella tarkka määritys on vielä työskentelyssä. Ruokamatkailu alueen vetovoimatekijäksi. Nämä edellyttävät investointeja elintarviketuotantoon sekä lisääntyvää myyntityötä ja yhteistyötä eri toimialojen kanssa. Marjat, juurekset, villiyrtit, kasvatetut yrtit sekä vihannekset ja sienet LUOMUMETSÄKARTOITUS, JÄLJITETTÄVYYS. Erill.hanke. Kuluttajat. Paikalliset ja matkailijat. Kotimaa ja ulkomaat.mekin kulttuurimatkailun strategian osa-alueita ovat mm. villiruoka ja ruokaperinne. Maitotaloustuotteet Juustot, jugurtit Kala Villikala ja kasvatettu kala Matkailuyritykset *hyvinvointi *luontokuvaus *golf Kauppa Riista- ja liha Makkarat Maataloustuottajat YHTEISTYÖN KEHÄ Villiruoka on osa suomalaista ruokakulttuuria. Jokaisella Suomen kolkalla omat vahvuutensa. Koillismaalla on hyvät mahdollisuudet nousta villiruoan keskukseksi. Tuottajia pitää saada lisää, samoin lisätä myyntityötä. Kysyntää on jo tällä hetkellä.
Matematiikkaa ja ääneen ajattelua Jos 5.000 Kuusamon taloutta ostaa lähiruokaa 10 eur/viikko lisää aikaisemmasta/vaihtaa paikallisiin tuotteisiin= 200.000 eur/kk,2,4 milj.eur/vuosi. Helsingin yliopisto/ruraria Insituutin tutkimus: 100.000 euron lähiruokaostot tuovat alueelle yhden uuden työpaikan. Lisäksi: Jokainen elintarvikeketjuun työllistynyt uusi työpaikka luo 2,4 työpaikkaa lisää. Vähintään 24 uutta työpaikkaa!!!
Tämä toiminta tukee hallituksen lähiruokaohjelman tärkeimpiä tavoitteita Monipuolistaa lähiruoan tuotantoa ja lisätä sitä kysyntää vastaavaksi sekä nostaa lähiruoan jalostusastetta. Parantaa pienimuotoisen elintarvikejalostuksen ja myynnin mahdollisuuksia lainsäädännön ja neuvonnan keinoin Kasvattaa lähiruoan osuutta julkisista hankinnoista parantamalla hankintaosaamista ja laadullisia kriteerejä Parantaa alkutuotannon mahdollisuuksia Tiivistää lähiruokasektorilla toimivien yhteistyötä Lisätä ruoan ja ruokaketjun toimijoiden arvostusta
Elintarvikkeista ja luonnosta elinvoimaa Koillismaalle Yhteistyösopimuksen ovat tässä vaiheessa allekirjoittaneet seuraavat yritykset ja yhteisöt: Koillismaan Osuuskauppa, Kuusamon Lihatuote, Petäjälammen Herkku, Kuusamon kalajaloste, Kuusamon peruna, Kitkan Herkku, ravintola Hotku, Isokenkäisten klubi, Studioravintola Tundra, Rantasipi Rukahovi, Rukapalvelu, ravintola Kuksa, Rukatonttu, Rukan Salonki, Palosaaren poro- ja kalastustila, Pitkäsen maalaisjuustola, Ruka Kuusamo matkailuyhdistys, Oivangin Lomakartano, Nuorisokeskus Oivanki, Pohjolan Pirtti, Citymarket, Koillismaan Luonnonkala, Saijan Lomakartano Taivalkoski, Kainuun ammattiopisto, kasvisravintola Karpalo, Kuusamo Golf, Riipisen Riistaherkut, Rukakeskus, Pesiölän puutarha Taivalkoski, Aikkilan porotila, Taivalkosken yrittäjät, Ruka Safaris, Ruka Adventures,Kuusamon yrittäjät, Taivalkosken leipomo, Olkkola ja Järvinen perust.yhtiö, Jalavan kauppa; Kuusamon Eräveikot sekä ELOsäätiö (suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö). Lisäksi yhteistyökumppanina on Oulangan kansallispuisto. Yhteensä 42 kpl.
Elintarvikkeista ja luonnosta elinvoimaa Koillismaalle Tulevia toimenpiteitä: Oulun erämessujen yhteisesiintyminen toukokuussa 2015. Kävijämääräarvio 60.000. Myydään kesää ja villiruokaa sekä syksyn villiruokamessuja. Kävijöitä n. 45.000. Valtakunnalliset villiruokamessut syyskuussa pe 11.9. seminaari, la 12.9. villiruokamarkkinat. Toteutetaan sekä Kuusamossa, Rukalla että kylissä ja mahdollisesti myös Taivalkoskella. Seminaarit ja ohjelmaa yhteistyössä ELO-säätiön kanssa. Kansainvälinen keittiömestarivierailu oli maaliskuun lopussa (Michelin-kokit ja ruokatoimittajia Ranskasta). Hanke oli yksi vierailun järjestäjistä. Villiyrtti- ja sienikoulutuksia sekä luonnossa että keittiössä. Tuotteistamistyöpajoja. Ohjelmapalveluihin liittyviä tuotteistamisia. Opintomatkoja ja vierailuja. Ruokamatkailutuotteena osallistuttiin Hungry for Finland -kilpailuun. Suomeen on valmistunut 1. ruokamatkailustrategia. Tekijä on Haaga-Helia kumppaneineen. Siinä on vahvassa osassa myös villiruoka. Ruokamatkailustrategia on osa MEKin Kulttuurimatkailustrategiaa.
Elintarvikkeista ja luonnosta elinvoimaa Koillismaalle Hankeaika on kolme vuotta ja kokonaiskustannusarvio on n. 400.000 euroa. Hankkeelle on Pohjois-Pohjanmaan liitto myöntänyt rahoituksen EU:n rakennerahasto-ohjelmasta. Rahoituksen osuus on 70%. Yritys- ja kuntarahoituksen osuus on molempien 15%. Gastronomic tourism has become a trend. We believe that gastronomic tourism is still an untapped resource in many parts of the world and, if managed and planned properly, has the power to bring recognition, wealth and prestige to many areas that have a real vocation for food or wine production. (Erica Croce &Giovanni Perri. Food and wine tourism) Kuusamo Lapland Wild Food ja Taivalkoski Wild Food brändityön tavoitteena on, että alue on vuonna 2020 Suomen tunnetuin ja kansainvälisesti kiinnostava ruokamatkailukohde. Lisätietoja: >Projektipäällikkö Elisa Kangasaho, puhelin 0400 451321, sähköposti elisa.kangasaho@naturpolis.fi.
KIITOS! Elisa Kangasaho elisa.kangasaho@naturpolis.fi 0400 351 321 www.kuusamoregion.fi. Hanke löytyy myös Facebookista.