Munska 17.3.2016 Valkoviinit
Laroche Chablis La Jouchère 2014 vivahteikas & ryhdikäs Kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon päärynäinen, mineraalinen, kevyen yrttinen valkoviinit Ranska, Bourgogne Chardonnay. 2014 Laroche, AC Chablis Tuotenumero: Alkoholi: Uutos: Hapot: Energiaa: 007973 12,5 % 17 g/l 6,4 g/l 80 kcal / 100 ml (320 kj / 100 ml)
Laroche Chablis La Jouchère 2014 Ranska, BourgogneValkoviini, kuiva (sokeria 0-9 g/l) Viinikartan pistetaulukko 92 Ruoka & viini Äyriäiset Aperitiivi Vähärasvainen kala Siipikarja Vivahteikas & ryhdikäs: Kuivia ja puolikuivia viinejä, joiden aromimaailmassa on mineraalisuutta ja yrttejä. Vivahteikkaaseen aromikkuuteen yhdistyy ryhdikäs hapokkuus, minkä ansiosta viinit viihtyvät kala- ja äyriäispäivällisillä. Viinikartan tyyli: Yrttiset, mineraaliset ja aromikkaat valkoviinit: Mietojen ja tyylikkäiden ruokien kanssa. Äyriäiset, simpukat, kalaruuat, lohi, vuohenjuusto, kevyen yrttiset ruoat
Laroche Chablis La Jouchère 2014 Valkoviini / AC Chablis / Bourgogne, Ranska Laroche Chardonnay Arvio: Neutraaliarominen tuoksu on hienovarainen, mutta lämmetessään siitä voi erottaa muun muassa sitrushedelmien aromeja, samoin mineraalisuutta. Myös keskitäyteläinen kuiva maku on aromeiltaan neutraali. Leveämakuisesta viinistä erottuu kermaisia ja kellertäviä olkia muistuttavia piirteitä. Sitrusmainen hapokkuus tekee kokonaisuudesta terhakkaan ja nostaa veden kielelle. Jälkivaikutelma on raikas ja puhdaspiirteinen. Ruokasuositus: Runsaat vaalealihaiset kalaruoat sekä äyriäiset. kaan ja nostaa veden kielelle. Jälkivaikutelma on raikas ja puhdaspiirteinen. Ruokasuositus: Runsaat vaalealihaiset kalaruoat sekä äyriäiset.
Domaine Franck Millet Sancerre 2015 vivahteikas & ryhdikäs Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, herukanlehtinen, yrttinen, mineraalinen Sauvignon Blanc. 2015 Franck Millet, AC Sancerre Tuotenumero: 565157 Alkoholi: 12,5 % Hapot: 6,2 g/l Energiaa: 70 kcal / 100 ml (290 kj / 100 ml)
Domaine Franck Millet Sancerre 2014 Valkoviini / AC Sancerre / Loire, Ranska Franck Millet Sauvignon Blanc Arvio: Vihertäväsävytteinen tuoksu on avoin, rehevä ja yrttinen. Siitä voi erottaa muun muassa karviaisen ja herukanlehtien aromeja. Keskitäyteläinen maku on kuiva ja napakka. Aromeiltaan se seuraa vihertävää tuoksua. Viiniä sävyttää reipas sitrushedelmäinen hapokkuus, joka nostaa välittömästi veden kielelle. Viinissä on myös mineraalisuutta ja suutuntumaltaan se on syvä ja tiivis. Monivivahteinen jälkivaikutelma on eloisa ja pitkään suussa viipyvä. Ruokasuositus: Kevyet savustetut kala- ja äyriäisruoat. Myös aasialaiset voimakkaammin maustetut ateriat.
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve 2015 pirteä & hedelmäinen Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, aprikoosinen, kevyen keltaluumuinen, hennon mausteinen salaatit, kasvisruoka, vähärasvainen kala, äyriäiset, pikkusuolaiset Valmistus: Terästankeissa, 6 kuukauden kypsytys. Kestävyys : Tuottajan mukaan noin 3 vuotta vuosikerrasta Tuotenumero: 509877 Alkoholi: 13,0 % Uutos: Hapot: Energiaa: Lisätieto: 22 g/l 4,9 g/l 80 kcal / 100 ml (340 kj / 100 ml) Pullossa sakkaa
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve 2014 Valkoviini / AC Alsace / Ranska Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Arvio: Kypsän hedelmäinen tuoksu on makean mausteinen. Siinä on rusinaa, kukkaisuutta ja parfyymisyyttäkin. Maku on kuiva, mutta runsaan hedelmäinen. Tuoksun aromien lisäksi maussa on persikkaa ja hyvin kypsää punaista omenaa. Makua tukevat tyylikkäät hedelmähapot. Runsaudestaan huolimatta tyylikkään harmoninen kokonaisuus jättää tasaisen, hennon mausteisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Yleisviini runsaampien, myös hieman maustetumpien kala- ja äyriäisruokien seuraan.
Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2014 vivahteikas & ryhdikäs Kuiva, hapokas, runsaan herukanlehtinen, kypsän karviaismainen, passionhedelmäinen, hennon mineraalinen rasvainen kala, äyriäiset, miedot juustot, salaatit Sauvignon Blanc. 2014 Jackson Estate, Marlborough Alkoholi: 13,0 % Uutos: Hapot: Energiaa: 21 g/l 6,7 g/l 80 kcal / 100 ml (340 kj / 100 ml)
Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2014 Valkoviini / Marlborough / Uusi- Seelanti Jackson Estate Sauvignon Blanc Arvio: Nuorekas ja jäntevä tuoksu on vihertäväsävytteinen ja runsaan aromaattinen. Siitä voi erottaa muun muassa raparperin ja herukkapensaan lehtien aromeja. Kuiva maku seuraa rehevän aromaattista tuoksua. Viiniä sävyttää sitrushedelmiä muistuttava hapokkuus, joka nostaa veden kielelle. Reilu hedelmäisyys tuo runsautta suutuntumaan. Kokonaisuus jättää herukoita ja karviaisia muistuttavan rapsakan jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Aromaattiset kala- ja äyriäisruoat, varsinkin savustetut kalaruoat.
DeMorgenzon Reserve Chenin Blanc 2014 runsas & paahteinen Kuiva, hapokas, aprikoosinen, valkoherukkainen, kypsän sitruksinen, mausteinen, tamminen, aromikas, pitkä rasvainen kala, kana, kalkkuna, porsas, riistalinnut Etelä-Afrikka, Coastal Region Chenin Blanc. 2014 DeMorgenzon, WO Stellenbosch Alkoholi: 14,0 % Uutos: 24 g/l Hapot: 6,9 g/l Sokeri: 4 g/l Energiaa: 90 kcal / 100 ml (370 kj / 100 ml)
Tuotantoalue: Tarhojen korkeus 250 300 metriä merenpinnasta Stellenboschissa Länsi-Kapissa. Läheinen False Bay -lahti puhaltaa kylmää ilmaa muutoin lämpimälle alueelle. 2014 oli alueella kuitenkin tavanomaista kylmempi ja sateisempi. Valmistus: Rypäleet poimittiin käsin. Käyminen tammitynnyreissä ja kypsytys sakan päällä 11 kuukauden ajan. Lopuksi 6 kuukauden pullokypsytys. Kestävyys : Tuottajan mukaan oikein säilytettynä jopa 10 15 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: DeMorgenzon on alkujaan lohko, joka kuului 1600-luvulla Uiterwyknimiseen tilaan, yhteen Etelä-Afrikan vanhimmista. Vuonna 2003 Wendy ja Hylton Appelbaum ostivat DeMorgenzonin. Tarhoja on yhteensä 50 hehtaaria. Muuta: DeMorgenzon, aamuaurinko, saa nimensä tilan korkeaan sijaintiin viitaten. Tilalta näkee ensimmäisten joukossa auringonnousun Stellenboschissa.
DeMorgenzon Reserve Chenin Blanc 2014 Valkoviini / WO Stellenbosch / Coastal Region, Etelä-Afrikka DeMorgenzon Chenin Blanc Arvio: Avoin ja leveän runsas tuoksu on täynnä eksoottista hedelmää. Siinä on lisäksi tuntuvaa paahteisen tammen tuomaa mausteisuutta, pähkinää ja mehevää kermaisuuttakin. Suuntäyttävä, lähes pureksittavan paksu maku. Siinä on kypsää punaista omenaa, aprikoosia ja sitrusmaistakin aromikkuutta. Vaikka maku on leveä, on siinä hyvin tuntuvaa hapokkuutta ja maaperän mineraalisuutta. Monivivahteinen kokonaisuus onkin miellyttävän tasapainoinen ja eloisa. Viini jättää pitkään maistuvan, paahteisen ja kypsän omenaisen, hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Grillatut tai paistetut, selkeämakuiset vaaleat lihat.
Sileni The Lodge Chardonnay 2013 runsas & paahteinen Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, kevyen keltaluumuinen, paahteisen tamminen rasvainen kala, kana, kalkkuna, porsas, voimakkaat juustot Chardonnay. 2013 Sileni Estates, Hawke's Bay Kypsytys: 9 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 25 % uusia. Kestävyys : Tuottajan mukaan oikein varastoituna 5 7 vuotta vuosikerrasta. Muuta: Nimi Sileni tulee viininjumala Bacchuksen yhteydessä esiintyneistä antiikin taruhahmoista. Alkoholi: 14,0 % Uutos: Hapot: Energiaa: 21 g/l 5,2 g/l 90 kcal / 100 ml (360 kj / 100 ml)
Sileni The Lodge Chardonnay 2013 Valkoviini / Hawke's Bay / Uusi-Seelanti Sileni Estates Chardonnay Arvio: Erittäin leveä ja avoin tuoksu. Siinä on eksoottisia hedelmiä, kuten papaijaa, mangoa ja ylikypsää ananasta. Tätä hedelmäistä aromimaailmaa maustavat reilut tammikypsytyksen tuomat vivahteet. Täyteläinen maku toistaa leveältä aromimaailmaltaan tuoksun lupaamat aromit. Siinä on lisäksi tuntuvaa sitrusmaisuutta ja lähes savuista paahteisuutta. Vaikka maku on hyvin runsas, tuo hapokkuus kokonaisuuteen eloisuutta ja kantaa viiniä pitkään, kermaiseen ja hennon pähkinäiseen jälkivaikutelmaan. Ruokasuositus: Paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat. Vältä tarjoamasta liian kylmänä.
Hawke s Bayn eksoottinen makupaketti Arvio Viikon viinivinkissäni, muhevassa valkoviinissä on avoin ja kypsän hedelmäinen tuoksu, joka on täynnä eksoottisia vivahteita. Siinä on mangoa, papaijaa, keltaluumua ja ananasta. Tätä hedelmäisyyttä sävyttää tammitynnyrikypsytyksen tuomat paahteiset vivahteet. Täyteläinen maku on suutuntumaltaan mehevä, ja kypsä hedelmäisyys tekee viinistä lähes makean. Vaikka myös maussa on tuntuvaa tammisuutta, kestää viinin runsas hedelmäisyys sen. Tammen mausteisuus ja sitrusarominen hapokkuus tuovat suutuntumaan sen tarvitsemaa ryhtiä. Pitkä, tasainen jälkivaikutelma. Älä tarjoa viiniä liian kylmänä.
Mehevät broilerinpalat kiedotaan aromikkaan parmankinkun sisään Tämä eksoottishenkinen valkoviini maistuu esimerkiksi mehevän broileriannoksen seurassa. Irrota broilerinfileestä nahka ja leikkaa se pituussuuntaan kahteen osaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna myös lehtipersiljaa ja hieroa sitä broilerinpaloihin. Kääri leikkaamasi fileepalat parmankinkkuun ja kiinnitä kinkkuviipale cocktailtikulla. Kuumenna paistinpannu tai grilli ja kypsennä kääröt. Jos käytät paistinpannua, laita lihat pintapaistamisen jälkeen kypsymään uuniin. Jos grillaat, siirrä lihat epäsuoraan lämpöön kypsymään. Valmista lisäkkeeksi aromikasta pastaa. Voit käyttää esimerkiksi tagliatellea. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja lisää joukkoon loraus öljyä, viipaloitua aurinkokuivattua tomaattia, reilusti hienonnettua lehtipersiljaa ja purista joukkoon myös sitruunanmehua. Tarkista maku. Nostele mehevää pastaa lautaselle ja nosta vetäytynyt, reiluiksi viipaleiksi leikattu, broilerinrinta annokseen. Lasiin mehevää Silenin Chardonnayta ja nautinto on valmis.
1. Laroche Chablis La Jouchère 2014 *** 19,90 2. Domaine Franck Millet Sancerre 2014 **** 17,89 3. Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserve 2014 **** 13,98 4. Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2014 **** 15,98 5. DeMorgenzon Reserve Chenin Blanc 2014 **** 24,90 6. Sileni The Lodge Chardonnay 2013 **** 14,99