Auli Poutanen. Viinimaistelu

Transkriptio

1 Auli Poutanen Viinimaistelu

2 Kansainvälisiä Sauvignon Blanc-päiviä vietettiin Myöhästyimme hieman. Parempi myöhään kuin ei milloinkaan.

3 ABC of Sauvignon Blanc

4 -rypäleeseen sopiva kuva

5 Uusi-Seelanti, Marlborough: Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut 2016 Arvio: Erittäin runsasarominen ja avoin tuoksu. Siitä voi erottaa mustaherukkaa, karviaista, raparperia ja vihreiden yrttien sävyjä. Kuiva, roteva ja aromeiltaan tarkasti tuoksua seuraileva maku. Siinä on lisäksi mineraalisuutta, sitrusmaisia vivahteita ja vihreän omenan aromia. Terhakkaat kuplat tuovat makuun tarvittavaa ryhtiä korostaen samalla viinin hapokkuutta. Tiivisarominen kokonaisuus jättää veden kielelle nostavan, raparperimaisen jälkivaikutelman.

6 Uusi-Seelanti, Marlborough: Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut 2016 Arvio: Erittäin runsasarominen ja avoin tuoksu. Siitä voi erottaa mustaherukkaa, karviaista, raparperia ja vihreiden yrttien sävyjä. Kuiva, roteva ja aromeiltaan tarkasti tuoksua seuraileva maku. Siinä on lisäksi mineraalisuutta, sitrusmaisia vivahteita ja vihreän omenan aromia. Terhakkaat kuplat tuovat makuun tarvittavaa ryhtiä korostaen samalla viinin hapokkuutta. Tiivisarominen kokonaisuus jättää veden kielelle nostavan, raparperimaisen jälkivaikutelman.

7 Nyt kaikki mukaan! Saint Clair Vicar's Choice Bubbles Brut 2016

8

9 4 % 25 % 21 % Maa Osuus USA 25 % Uusi-Seelanti 21 % Ranska 21 % Chile 9 % Etelä-Afrikka 6 % Italia 6 % Australia 4 % Muut 8 %

10 Suomalaiset pitävät Sauvignon Blanc-viineistä! Kultaa v

11 Vuoden 2017 viini Yleisöäänestyksen voittajaviinit: Lukijat saivat äänestää omaa suosikkiaan vuoden viini-finalistien joukosta. Parhaaksi valkoviiniksi äänestettiin

12 Vuoden 2017 viini Yleisöäänestyksen voittajaviinit: Lukijat saivat äänestää omaa suosikkiaan vuoden viini-finalistien joukosta. Parhaaksi valkoviiniksi äänestettiin

13 Sauvignon Blanc (Vitis vinifera Sauvignon Blanc ). Muita nimiä: Sauvignon, Petit Sauvignon ja Sauvignon Jaune (Gironde), Sauvignon Fumé ja Blanc Fumé (Keski- ja Länsi-Ranska), Muskat-Silvaner (Saksa ja Itävalta) Fumé Blanc (Yhdysvallat) Sauvignon Blanc on Bordeaux sta lähtöisin oleva viiniköynnöslajike, jota käytetään pääasiassa valkoviinin tuotantoon. Se on nykyään Chardonnayn jälkeen suosituin vaalea lajike.

14 Lajikkeen nimi juontuu ranskan sanasta sauvage villi, millä viitataan lajikkeen esiintymiseen alkuperäiskasvina läntisessä Ranskassa. Sana blanc tarkoittaa puolestaan valkoista. Sauvignon Blanc -viinit ovat yleensä luonteeltaan kuivia, raikkaita ja pistäviä (varsinkin Uuden- Seelannin Marlborough n alueen Sauvignon Blancin tuoksua kuvataan viiniasiantuntijoiden parissa kissanpissaksi karviaismarjapensaassa ). Lajiketta käytetään myös osana jälkiruokaviinisekoitteita kuten Sauternesia ja Barsacia.

15 Sauvignon Blanc on lähtöisin Ranskan luoteisosassa sijaitsevasta Loiren laaksosta alueilta Sancerre ja Pouilly-Fumé. Cabernet Sauvignon on Sauvignon Blancista ja Cabernet Francista 1700-luvulla jalostettu lajike. Charles Wetmore vei lajiketta Chateau d'yquemin Sauternes-viinitilalta Yhdysvaltoihin 1880-luvulla Se osoittautui erittäin tuottoisaksi Livermoren laaksossa. Lajikkeen synonyymiksi vakiintui Yhdysvalloissa kuiva tammitynnyrikypsytetty menestysviini Fumé Blanc ; sen lanseerasi vuonna 1968 Robert Mondavi, joka siten nosti tuolloin vielä vähäarvoisena pidetyn lajikkeen esille.

16

17 Uuteen-Seelantiin Sauvignon Blanc löysi tiensä 1970-luvulla koeistutuksen kautta; päämääränä oli saada Müller- Thurgau-lajikkeelle rypälepari sekoiteviiniä varten. Chileen sitä päätyi jo 1800-luvun alussa, ja siellä lajike säästyi myöhemmin saman vuosisadan aikana lähes koko Euroopan viiniköynnökset tuhonneelta viinikirvalta.

18 Savignon Blanc-lajikkeen köynnökset kasvavat erittäin (joskus liiankin) runsaiksi. Jotta kaikki energia ei kuluisi kasvamiseen, tarvitaan latvuston karsintaa ja lehtipeitteen ohentamista. Sekä hallitsematon kasvu että liiallinen karsiminen johtaa valjuihin viineihin. Lajike versoo yleensä myöhään satokaudella, mutta rypäleet kypsyvät nopeasti. Savignon Blanc-rypäleet eivät ole erityisen värikkäitä, koska niissä on vain vähän pigmenttiä. Valmiit viinit ovat oljen värisiä. Kuori pysyy paksuna aivan viime hetkiin ennen poimintaa.

19 Savignon Blanc on tuottoisa lajike. Esim. Sancerren tarhoilla on keskimäärin köynnöstä hehtaaria kohti, ja yhden hehtaarin maksimituotanto on 60 hehtolitraa. Lajike menestyy parhaiten ilmastossa, jossa on paljon auringonpaistetta mutta joka ei ole erityisen kuuma. Esimerkiksi Kaliforniassa ja Uudessa-Seelannissa on lajikkeelle erinomaisesti sopivia alueita. Kuumassa ilmastossa rypäleestä tulee nopeasti ylikypsä, ja tuloksena on viini, jossa on yksiulotteinen maku ja kehno hapokkuus.

20 Käymisvaiheen lämpötila vaikuttaa viinin makuun. Ranskalaiset viininvalmistajat suosivat C:n lämpötilaa, joka tuo viinin mineraaliset aromit esille. Uuden maailman viininvalmistajat taas käyttävät hiukan kylmempää lämpötilaa, joka houkuttelee esiin hedelmäisiä ja trooppisia aromeja. Malolaktinen käyminen on Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc - viinien valmistuksessa varsin suosittu menetelmä. Viinin makuun voidaan vaikuttaa myös tammitynnyri- ja terästankkikypsyttämisellä. Tammi pyöristää makuja ja pehmentää rypäleen korkeaa hapokkuutta. Uudessa-Seelannissa ja ranskalaisen Sancerren tuotannossa käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja käymistankkeja tammitynnyrien sijasta. Tällä tavoin viini pysyy terävän hapokkaana ja sen aromit voimakkaina.

21 Rypäleen aromit kypsyysasteen mukaan Limetti Karviaismarja Passiohedelmä Persikka

22 PERUSAROMIT PROFIILI Hedelmäisyys Täyteläisyys Makeus Hapokkuus

23 LISÄÄ AROMEJA

24 Flavour profile 1.Citrus Fruit: Including aromas of lemon, lime, grapefruit, orange and citrus zest 2.Stone Fruit: Including aromas of nectarine, peach, apricot, apple and pear 3.Tropical Fruit: Including aromas of pineapple, mango, kiwi, leechie, passion fruit 4.Honey: Sweet honeyed smells or a beeswax-like quality in the wine 5.Overall Body: From light to rich 6.Creaminess (or Oiliness): Sometimes a creamy aroma and often a texture of oiliness on the palate 7.Minerality (or Astringency): A textural quality of slight grittiness or an aromatic quality that smells like freshly wetted asphalt on a summer day (aka petichor) 8.Bitterness: A distinct bitter, quinine-like taste 9.Herbaceous Aromas: Grassy, herbal or other green aromas in the wine 10.Floral Aromas: Flower smells from light white flowers to intense rose

25 Mistä löytyvät parhaat Sauvignon Blanc-viinit? Varsin harvat viinialueet ovat omaksuneet Sauvignon Blanc-lajikkeen suosikikseen. Viinin aromimaailma on varsin laaja alueesta riippuen: Uusi-Seelanti Italia:Friuli-Venezia Giulia Sitruunan kuori Lime Ruoho Ranska:Loire Valley Chile Italia:Alto Adige Lime Hunaja USA:Napa Valley USA:Washington Etelä-Afrikka Nektariini Persikka Passiohedelmä Karviaismarja Kiivihedelmä Sitruunakreemi

26

27

28

29

30 c

31 Mistä löytyvät parhaat Sauvignon Blanc-viinit? Ranska, Loiren laakso: Alkuperäinen Sauvignon Blancin esiintymisalue tuottaa edelleen runsaasti viiniä. Tunnetuimpia merkkejä ovat esimerkiksi Pouilly-Fumé, joka on maultaan mineraalinen ja hiukan savuinen, sekä Sancerre, joka on ruohontuoksuinen ja sitruksinen. Alueet sijaitsevat vastakkaisilla puolilla Loirejokea, Pouilly-sur-Loire itäpuolella ja Sancerre läntisellä. Tunnettuja Loiren laakson tuottajia ovat muun muassa Henri Bourgeois sekä Ladoucette.

32 Ranska, Loire Valley, Pouilly-Fumé: Henri Bourgeois Pouilly-Fumé En Travertin 2016 Arvio: Avoin, intensiivinen ja luonteeltaan rehevä tuoksu. Siinä on erotettavissa mustaherukkapensasta, raparperia, karviaismarjaa ja vihreää omenaa. Kuiva, mutta hedelmäinen ja keskitäyteläinen maku toistaa tuoksun rehevät aromit. Nuorekkaan terhakkaassa maussa on lisäksi mineraalisia, hennon yrttisiä ja sitrusmaisia vivahteita. Napakka hapokkuus tuo suutuntumaan ryhtiä, ja kannattaa kokonaisuutta veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan.

33 Ranska, Loire Valley, Pouilly-Fumé: Henri Bourgeois Pouilly-Fumé En Travertin 2016 Arvio: Avoin, intensiivinen ja luonteeltaan rehevä tuoksu. Siinä on erotettavissa mustaherukkapensasta, raparperia, karviaismarjaa ja vihreää omenaa. Kuiva, mutta hedelmäinen ja keskitäyteläinen maku toistaa tuoksun rehevät aromit. Nuorekkaan terhakkaassa maussa on lisäksi mineraalisia, hennon yrttisiä ja sitrusmaisia Maistetaan! vivahteita. Napakka hapokkuus tuo suutuntumaan ryhtiä, ja kannattaa kokonaisuutta veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan.

34 Ranska, Loire Valley, Sancerre: Henri Bourgeois Sancerre Le MD de Bourgeois 2014 Arvio: Tyylikäs, varsin avoin tuoksu on herukkainen ja monivivahteinen. Viinistä voi erottaa mineraalisuutta, karviaista ja puhdaspiirteisiä vihreän omenan sävyjä. Maku on sekin hyvin aromaattinen, mutta silti tyylikäs. Tuoksun aromikkuus ja sen kesäisen raikkaat sävyt istuvat läheisesti makuun. Suutuntumalle tuo raikkautta tuntuvan eloisa hapokkuus, joka nostaa pitkässä, herukkaisessa ja raparperimaisessa jälkivaikutelmassa tyylikkäästi veden kielelle.

35 Ranska, Loire Valley, Sancerre: Henri Bourgeois Sancerre Le MD de Bourgeois 2014 Arvio: Tyylikäs, varsin avoin tuoksu on herukkainen ja monivivahteinen. Viinistä voi erottaa mineraalisuutta, karviaista ja puhdaspiirteisiä vihreän omenan sävyjä. Maku on sekin hyvin aromaattinen, mutta silti tyylikäs. Tuoksun aromikkuus ja sen kesäisen raikkaat sävyt istuvat läheisesti makuun. Suutuntumalle tuo raikkautta tuntuvan eloisa hapokkuus, joka nostaa pitkässä, herukkaisessa ja raparperimaisessa jälkivaikutelmassa tyylikkäästi veden kielelle.

36 Mistä löytyvät parhaat Sauvignon Blanc-viinit? Uusi-Seelanti: Vaikka laajamittainen laadukkaimpien valkoviinilajikkeiden viljely aloitettiin maassa vasta 1980-luvun alussa, on Sauvignon Blanc viime vuosina yhdistetty voimakkaimmin juuri Uuteen Seelantiin, jonka tuottamat selkeän hedelmäiset (aromiasteikolla vihreistä pavuista ja ruohosta mangoon ja passiohedelmään) Sauvignon Blanc-viinit ovat saaneet arvostusta sekä laajaa suosiota maailmalla. Tienavaajana pidetään Cloudy Bay Sauvignon Blancia, joka nousi 1980-luvun lopulla tuntemattomuudesta parrasvaloihin. Eräs viinikriitikko jopa vertasi Cloudy Bay Sauvignon Blancin juomista kokemuksena Glenn Gouldin esittämään Bachin Goldbergmuunnelmiin. Vahva imago on siirtänyt merkin ajan myötä lähemmäs premium-hintatasoa ja Cloudy Baysta on tullut puolestaan maan tunnetuin viinitila.

37 Sauvignon Blanc Etelä-Saarella: Marlborough Intensiiviset aromit: - passiohedelmää - karviaismarjaa - sitruunaheinää Nelson Hillitympiä viinejä: - trooppisia hedelmiä Waipara Valley Mineraalisia viinejä: - mineraaleja - sitrushedelmää - korkea hapokkuus Central Otago Hyvin kuivia viinejä: - kiveä ja hiekkaa - omenaa 7 Regions of New Zealand Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc Pohjois-Saarella: Hawke s Bay Hedelmäiset aromit: - trooppista hedelmää - tammen tuomaa kermaisuutta Wairarapa Intensiivisiä viinejä: - Kivellisten hedelmien ja jalapeñojen (paprika) aromeja Gisborne Kypsiä trooppisen hedelmäisiä viinejä: - ananasta - guavaa - hieman sitruunan kuorta

38 Viinitalo Cloudy Bay on perustettu v Tuohon aikaan Marlborough n alueella toimi vasta muutamia viinintuottajia. Perustaja David Hohnen luotti kuitenkin alueen mahdollsuuksiin ja investoi seudun parhaisiin tarhakohteisiin. Aikoinaan brittiläinen merenkulkija ja maapallon kartoittaja Captain James Cook purjehti v tämän vesialueen läpi ja antoi sille nimen Cloudy Bay.

39

40 David Hohnen myi v Cloudy Bayn tilan Veuve Clicquot lle, joka on vanha ranskalainen samppanjan tuottaja ja tuotemerkki ja toimii Reimsissä Ranskassa. Se on saanut lempinimekseen "Keltainen leski", V monikansallinen ryhmä LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton on ranskalainen ylellisyystuotteita valmistava ja markkinoiva yritys) ryhtyi toimimaan Veuve Clicquot n emoyhtiönä.

41 Sauvignon Blancin suosio on vaikuttanut koko Uuden Seelannin viinisatomäärien kehitykseen. Sato tonneissa tarkastelujaksolla

42 Uusi-Seelanti, Marlborough Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017 Arvio: Avoimen aromikas, runsaan intensiivinen ja rehevä, mutta tyylikäs tuoksu. Siitä voi tunnistaa raparperia, mustaherukkaa, karviaista ja muitakin kesäisen puutarhan vivahteita. Kuiva, mutta runsaan hedelmäinen maku toistaa tuoksun tiiviit aromit. Viiniä sävyttävät vielä mineraalisuuden ja sitrushedelmien eloisat piirteet. Viinin suutuntuma on hyvin terhakka, sillä tuntuva hapokkuus ryhdittää viiniä ja kantaa kokonaisuutta pitkään, veden kielelle nostattavaan jälkimakuun.

43 Uusi-Seelanti, Marlborough Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017 Arvio: Avoimen aromikas, runsaan intensiivinen ja rehevä, mutta tyylikäs tuoksu. Siitä voi tunnistaa raparperia, Maistetaan! mustaherukkaa, karviaista ja muitakin kesäisen puutarhan vivahteita. Kuiva, mutta runsaan hedelmäinen maku toistaa tuoksun tiiviit aromit. Viiniä sävyttävät vielä mineraalisuuden ja sitrushedelmien eloisat piirteet. Viinin suutuntuma on hyvin terhakka, sillä tuntuva hapokkuus ryhdittää viiniä ja kantaa kokonaisuutta pitkään, veden kielelle nostattavaan jälkimakuun.

44 Many people can remember their first taste of Cloudy Bay: They were captivated by the wine Cloudy Bay

45 Uusi-Seelanti, Marlborough Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2016 Arvio: Tiivishenkinen, runsas ja erittäin aromikas, mutta silti tyylikäs tuoksu tuo mieleen karviaisen ja mustaherukkapensaan. Kuiva maku on tuoksua myötäilevän aromaattinen. Siinä on aistittavissa tuoksun vivahteiden lisäksi limeä, keitettyä raparperia ja vihreiden omenoiden sävyjä. Tuntuva hapokkuus antaa makuun särmää ja nostaa karviaisia ja yrttejä muistuttavassa jälkivaikutelmassa veden kielelle.

46 Uusi-Seelanti, Marlborough Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc 2016 Arvio: Tiivishenkinen, runsas ja erittäin aromikas, mutta silti tyylikäs tuoksu tuo mieleen karviaisen ja mustaherukkapensaan. Kuiva maku on tuoksua myötäilevän aromaattinen. Siinä on aistittavissa tuoksun vivahteiden lisäksi Maistetaan! limeä, keitettyä raparperia ja vihreiden omenoiden sävyjä. Tuntuva hapokkuus antaa makuun särmää ja nostaa karviaisia ja yrttejä muistuttavassa jälkivaikutelmassa veden kielelle.

47 Mistä löytyvät parhaat Sauvignon Blanc-viinit? Mistä löytyy Chilen Leyda Valley?

48

49 Chile: Leyda Valley

50 Chile, Leyda Valley: Vuonna 1997 perustettu Viña Leyda-viinitalo toimii Chilessä Leydan laaksossa. Laakso on tunnettu siitä, että siellä on maan viininviljelyalueista kaikkein alhaisin maksimilämpötila, ja myös lämpötilojen vaihtelu eri vuodenaikojen välillä on pieni. Alueella sataa vain vähän, ja Humboldt in merivirta puskee viileää ilmaa laaksoon, joka sijaitsee hyvin lähellä Tyynen valtameren rannikkoa. Palkitun viinitalon erityisosaamista ovat tarkasti määriteltyjen palstojen käyttäminen sekä rajattujen viinierien tuottaminen.

51 Viña Leyda: Viña Leyda tunnetaan alueensa edelläkävijänä, ja viinitalo on luonut alueelle oman alkuperänimityksen, D.O. Leyda Valley. Leyda-viinit tunnistaa viinien etiketissä olevasta kauniista vanhasta asemarakennuksesta, joka on viimeinen pysäkki Santiagosta Tyynelle valtamerelle kulkevalla junareitillä. Tosin kyseinen kauniin vaaleansininen asemarakennus paloi tulipalon seurauksena muutama vuosi sitten. Muutamia kilometrejä Tyynen valtameren rannikolta sijaitsevan kansainvälisesti palkitun Leydan viinialueen perustaja on Chilessä uranuurtaja viileän ilmaston rypälelajikkeiden kasvattajana. Viileä ilmasto luo erittäin suotuisan maaperän ja viljelyolosuhteet erityisesti viileän ilmanalan rypäleille. Myös Leydalle on tärkeää säilyttää ympäristön monimuotoisuus. Viinitalo pitää tarhoillaan muun muassa lampaita, jotka syövät ruohoa talvisin ja keväisin.

52 Viña Leyda: Kaikki talon viinitarahat sijoittuvat erilaisen jyrkkyyden omaaville rinteille, eri suunnissa auringon valon suhteen. Tämä tarjoaa aivan optimaaliset olosuhteet viiniköynnöksille.

53 Viña Leyda: Viinintekijä Viviana Navarreten kädenjälki näkyy laadussa: Viña Leydan viineistä vastaa Chilen arvostetuimpien viinintekijöiden joukkoon kuuluva Viviana Navarrete. Viinitalolla on mahdollisuus tuottaa pieniä eriä terroir-viinejä, jotka edustavat parhaiten kunkin viinitarhan ainutlaatuisuutta. Maaston kaltevuuseroista johtuen tarhat altistuvat eri tavoin auringonvalolle. Alueen parhaimpina edustajina pidetään elegantteja ja monikäyttöisiä Pinot Noir ja -viinejä.

54 Leyda Valley Leydan viinitarhan jyrkiltä rinteiltä näkyy Tyynelle valtamerelle asti. Iltapäivisin kuumaa ilmaa viilentää mereltä puhaltava tuuli.

55 Chile, DO Valle de Leyda: Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Blanc 2017 Arvio: Rehevän runsas tuoksu on vihertäväsävytteinen, avoin ja nuorekas, muistuttaen herukkapensaan lehtiä, karviaismarjoja sekä minttua. Keskitäyteläinen kuiva maku seuraa aromeiltaan rehevää tuoksua. Viinissä on reilusti aromaattista ja nuorekasta voimaa ja se tavallaan räjähtää suussa. Eloisa sitruksinen hedelmähapokkuus nostaa veden kielelle. Kokonaisuus jättää pitkän ja nielua lämmittävän eloisan, mehevän jälkivaikutelman.

56 Chile, DO Valle de Leyda: Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Blanc 2017 Arvio: Rehevän runsas tuoksu on vihertäväsävytteinen, avoin ja nuorekas, muistuttaen herukkapensaan lehtiä, karviaismarjoja sekä minttua. Keskitäyteläinen kuiva maku seuraa aromeiltaan rehevää tuoksua. Viinissä on reilusti aromaattista ja nuorekasta voimaa ja se tavallaan räjähtää suussa. Eloisa sitruksinen hedelmähapokkuus nostaa veden kielelle. Kokonaisuus jättää pitkän ja nielua lämmittävän eloisan, mehevän jälkivaikutelman. Maistetaan!

57 Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc 2017 hanapakkaus

58 Mistä löytyvät parhaat Sauvignon Blanc-viinit? Etelä-Afrikka: Valkoisten lajikkeiden tuotanto nojaa edelleen vahvasti perinteiseen Chenin Blanciin. Viime vuosina on kuitenkin kehitetty viileämpiä alueita tarkoituksena parantaa laadukkaan Sauvignon Blanc-tuotannon edellytyksiä. Sauvignon Blanc on suosittu ainakin seuraavilla alueilla: Constantia, Elgin, Franschhoek, Paarl, Stellenbosch ja Walker Bay. Franschhoekin kohdalla Sauvignon Blanc oli tärkeimpiä lajikkeita alueen nousussa viinimaailman tietoisuuteen. Stellenboschissa valmistetaan myös hyviä Sauvignon Blanc-viinejä. Constantiassa, jonka makea jälkiruokaviini (valmistettiin lajikkeesta Muscat Blanc à Petits Grains) saavutti aikanaan eurooppalaisten hovien suosion ollen muun muassa Napoleonin lempiviini, Sauvignon on valkoisista lajikkeista suosituin Chardonnayn jälkeen, ja siellä tuotetut viinit ovat hyvin tasapainoisia.

59

60 Etelä-Afrikka, WO Elgin: Iona Sauvignon Blanc 2016 Arvio: Varsin rehevä tuoksu tuo mieleen kypsän karviaisen, makean keltaisen omenan, passionhedelmän ja persikan. Maku on kuiva, mutta runsaan hedelmäinen. Tuoksun kypsien vivahteiden lisäksi maussa on herukkaisuutta ja mineraalisuutta. Sitruksinen hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja nostattaa pitkässä, kesäisessä jälkivaikutelmassa veden kielelle.

61 Etelä-Afrikka, WO Elgin: Iona Sauvignon Blanc 2016 Arvio: Varsin rehevä tuoksu tuo mieleen kypsän karviaisen, makean keltaisen omenan, passionhedelmän ja persikan. Maku on kuiva, mutta runsaan hedelmäinen. Tuoksun kypsien vivahteiden lisäksi maussa on herukkaisuutta ja mineraalisuutta. Maistetaan! Sitruksinen hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja nostattaa pitkässä, kesäisessä jälkivaikutelmassa veden kielelle.

62 Mistä löytyvät parhaat Sauvignon Blanc-viinit? Italia: Trentino - Alto Adigella tarkoitetaan Alppien lähettyvillä sijaitsevaa Koillis-Italian aluetta, joka on saanut vaikutteita Saksasta ja Itävallasta. Alueeseen kuuluu Trenton maakunta ja pääosin saksankielinen Etelä-Tiroli. Laaksoissa tuotetut viinit kasvavat usein korkeilla rinteillä. Alueen rypäleet ovat enemmän tunnettuja Italian ulkopuolella, mm. Müller-Thurgau, Lagrein, Sylvaner, Riesling ja Gewürztraminer. Enemmistö viineistä on valkoviinejä, mutta punaviinejä tehdään mm. Pinot Nerosta, Merlotista, Cabernet Sauvignonista ja Cabernet Francista.

63 Italia: DOC Alto Adige, Trentino-Alto Adige San Paolo Kössler Sauvignon 2016 Arvio: Kesäisen aromikas, avoin, hienostuneen raikas tuoksu. Siinä on karviaista, raparperia, valkoherukkaa ja persikankin vivahdetta. Maku on kuiva toistaen tuoksun aromit. Viinistä voi lisäksi erottaa vihreää omenaa ja viehkeää mineraalisuuttakin. Sitruksinen hapokkuus ja yrttinen mausteisuus tuovat makuun eloa. Kokonaisuus jättää hieman lämminhenkisen, veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

64 Italia: DOC Alto Adige, Trentino-Alto Adige San Paolo Kössler Sauvignon 2016 Arvio: Kesäisen aromikas, avoin, hienostuneen raikas tuoksu. Siinä on karviaista, raparperia, valkoherukkaa ja persikankin vivahdetta. Maku on kuiva toistaen tuoksun aromit. Viinistä voi lisäksi erottaa vihreää omenaa ja viehkeää mineraalisuuttakin. Sitruksinen hapokkuus Maistetaan! ja yrttinen mausteisuus tuovat makuun eloa. Kokonaisuus jättää hieman lämminhenkisen, veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman.

65 Lasin no. 1(A) 2(E) 3(D) 4(C) 5(F) 6(B) Ulkonäkö (0 2 p.) Tuoksu (0 6 p.) Aihe: Sauvignon Blanc maailmalla (NN) Paikka: Ravintola Figaro WineBistro Viini Viinin nimi / tuottaja / viinialue / laatumerk. / lajikkeet Vsk Hinta ( ) H/L A Henri Bourgeois Pouilly-Fumé En Travertin / Henri Bourgeois / Ranska, Loire Valley / AC Pouilly-Fumé / Sauvignon Blanc ,91 0 B Cloudy Bay Sauvignon Blanc / Cloudy Bay / Uusi-Seelanti, Marlborough / Sauvignon Blanc ,31 0 C Jackson Estate Stich Sauvignon Blanc / Jackson Estate / Uusi-Seelanti, Marlborough / Sauvignon Blanc ,39 0 D Leyda Garuma Vineyard Sauvignon Banc / Viña Leyda / Chile San Antonio / DO Valle de Leyda / Sauvignon Blanc ,40 1 E Iona Sauvignon Blanc / Iona Wines / Etelä-Afrikka / WO Elgin / Sauvignon blanc ,89 0 F San Paolo Kössler Sauvignon / San Paolo / Italia Alto Adige / DO Alto Adige / Sauvignon Blanc ,94 0 Maku (0 9 p.) Kokonaisuus (0 3 p.) Pisteet yht. (0 20 p.) p. p. p. p. p. p. Viinin sijaluku

66 Kuivien valkoviinien perustyypit Mihin seuraavista ryhmistä Sauvignon Blanc-viini mielestäsi kuuluu? Sauvignon Blanc-ryhmään kuuluvat mm.: Cheverny, Loire Valley, Ranska Verdejo, Rueda Espanja Grüner Veltliner, Itävalta ja Australia Pouilly Fumé, Pouilly-sur-Loire, Ranska Entre-deux-Mers, Bordeaux, Ranska Sancerre, Loire Valley, Ranska Ugni Blanc, Vin de Pays des Côtes de Gascogne ja Vin de Pays du Gers, Ranska Touraine, Sauvignon Blanc, Loire Valley, Ranska

67 Viinien perustyypit

68 Viinien perustyypit

69 Viinien perustyypit

70