Dr. Oetker ja leivot vieläkin parempaa.

Dr. Oetker ja leivot vieläkin parempaa.

Kevään tyylikkäimmät leivonnaiset! Loihdi hurmaavia herkkuja kevään juhliin. Tämän vihkon ohjeista löydät tuttuja makuja ja aivan uusia, jännittäviä vivahteita. Tee perinteinen ylioppilaslakkikakku ja hienostunut sitruuna-marenkipiiras juhlapöytään, pyöräytä brunssille meheviä sitrusskonsseja tai valloita helpolla pannacotalla, joka saa uutta makua lakritsiuutteesta. Dr. Oetker leivontaja koristelutuotteilla onnistut varmasti, ja lopputulos hivelee sekä silmää että makuaistia.

Noin 12 palaa Kakkupohja 200 g huoneenlämpöistä voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 2 ps Dr. Oetker Sitruunan kuoriraastetta 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria Kostutus 1 ½ dl sitruunamehua 1 dl sokeria 1 ps Dr. Oetker Kakkumoussea Vaniljanmakuinen 2 ½ dl maitoa 1 rkl Dr. Oetker Lakritsiuutetta Kuorrutus ja koristelu 2 pkt Dr. Oetker Sokerimassaa Keltainen 1 plo Dr. Oetker Salmiakkikastiketta 50 g Dr. Oetker Valkosuklaarakeita Dr. Oetker Geeliväriä Keltainen Dr. Oetker Pehmeitä kultahelmiä tai Aurinkoströsseliä Lakritseja Sitruuna-lakukakku Kakkupohja Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat joukkoon. Lisää sekoitetut kuivat aineet taikinaan. Kaada voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan (halkaisija 18 22 cm). Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit sulattaa valkosuklaan vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Lämmitä 10 sekuntia kerrallaan. Sekoita seosta lämmityskertojen välissä. Kostutus ja täyte Kuorrutus ja koristelu Mittaa sitruunamehu ja sokeri kattilaan. Kuumenna kunnes sokeri on liuennut. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta. Halkaise kahteen kerrokseen ja kostuta. Vaahdota kakkumousse maidon kanssa paksuksi vaahdoksi. Mausta lakritsiuutteella. Käytä puolet moussesta kakun väliin ja loput kakun päälle ja reunoille. Kauli sokerimassa pyöreäksi levyksi. Nosta se varoen kakun päälle ja painele tiiviisti kakun ympärille. Kiehauta salmiakkikastike. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun päälle niin, että kastike hieman valuu reunoilta. Sulata valkosuklaarakeet ja sekoita joukkoon muutama tippa keltaista väriä. Levitä suklaa leivinpaperille lastan avulla kahden millin paksuiseksi levyksi ja ripottele vielä pehmeälle levylle koristerakeet. Koveta jääkaapissa. Koristele kakku suklaasta leikatuilla kolmioilla, lakritseilla ja koristerakeilla.

Noin 16 palaa Pohja 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl Dr. Oetker Mantelijauhetta 1 dl tomusokeria ½ tl kanelia ¼ tl suolaa 100 g kylmää voita pieninä kuutioina 2 kananmunan keltuaista 1 ps Dr. Oetker Muffinitäytettä Sitruuna 200 g kotimaisia (pakaste)vadelmia Marenki 2 kananmunan valkuaista 1 ½ dl sokeria Sitruuna-marenkipiiras Pohja Marenki Yhdistä kuivat aineet kulhossa. Lisää kuutioitu voi ja nypi aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuaiset ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Painele taikina jauhojen avulla voidellun, pyöreän vuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija noin 22 24 cm). Laita päälle pala leivinpaperia ja kuivattuja herneitä painoksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Ota paperi painoineen pois ja jatka paistamista viisi minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Ota pohja pois uunista ja nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Levitä pohjalle sitruunatäyte ja vadelmat. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan edelleen vatkaten. Vatkaa vielä muutama minuutti, kunnes seos on kovaa ja kiiltävää. Siirrä pursotuspussiin ja pursota nokareiksi täytteen päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla muutama minuutti, kunnes marenki saa kauniin värin. Tarkkaile uunia, sillä marenki palaa herkästi. Voit ruskistaa marengin pinnan myös pienellä kaasupolttimella.

Noin 12 palaa Kakkupohja 200 g huoneenlämpöistä voita 2 dl sokeria 3 huoneenlämpöistä kananmunaa 3 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 tl Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta Mangotäyte 200 g mangososetta 1 dl hillosokeria 1 kananmunan keltuainen 50 g voita Tuorejuustotäyte 150 g huoneenlämpöistä voita 5 dl tomusokeria 1 prk maustamatonta tuorejuustoa 2 tl Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta Kostutus 1 dl maitoa 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria Kuorrutus ja koristelu 454 500 g Dr. Oetker Sokerimassaa Valkoinen 250 g Dr. Oetker Sokerimassaa Musta pieni pala Dr. Oetker Sokerimassaa Keltainen Dr. Oetker Sokerikuorrutetta Valkoinen Käytä tomusokeria apuna kauliessasi sokerimassaa. Ylioppilaslakkikakku Kakkupohja Täytteet Kuorrutus ja koristelu Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat joukkoon. Sekoita kuivat aineet ja kääntele seokseen. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kiehauta mangosose kattilassa. Lisää hillosokeri ja keltuainen ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen noin viisi minuuttia tai kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä noin viisi minuuttia. Vatkaa joukkoon kuutioitu voi. Vatkaa voi ja puolet tomusokerista tasaiseksi. Lisää tuorejuusto, loput tomusokerista ja appelsiinin kuoriraaste. Vatkaa tasaiseksi. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä kakkupohjille tuorejuusto- ja mangotäytettä. Levitä kakun pinnalle ohut kerros tuorejuustotäytettä. Kauli valkoinen sokerimassa ohueksi levyksi. Nosta se kakun päälle ja siisti reunat. Kauli mustasta sokerimassasta kakun lippa sekä nauha, joka ulottuu kakun ympäri. Kiinnitä keltaisesta sokerimassasta tehty lyyra sokerikuorrutteella.

Noin 12 palaa Pohja 200 g pehmeitä, kivettömiä taateleita 100 g Dr. Oetker Mantelijauhetta 1 tl Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta 1 2 rkl vettä 4 kpl Dr. Oetker Liivatelehtiä 500 g mansikoita 2 banaania 1 prk (200 g) pehmeää maitorahkaa muutama kierros Dr. Oetker Vaniljamyllystä ½ dl sitruunamehua Koristelu tuoreita marjoja mintunlehtiä Smoothiekakku Pohja Koristelu Soseuta taatelit. Lisää soseeseen mantelijauhe, appelsiinin kuoriraaste ja vesi. Soseuta mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija noin 22 cm). Painele seos tiiviisti vuokaan. Laita liivatelehdet likoamaan väljästi kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Soseuta mansikat ja banaanit. Sekoita joukkoon maitorahka. Lisää vanilja. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Liuota joukkoon liotetut liivatteet. Yhdistä liivateseos muiden aineiden kanssa. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja mintun lehdillä juuri ennen tarjoilua. Tämä kakku ei sisällä gluteenia eikä lisättyä sokeria. Voit halutessasi maustaa kakun juoksevalla hunajalla tai agavesiirapilla.

Noin 12 annosta Letut 5 kananmunaa 1 l täysmaitoa 3 rkl sokeria ½ tl suolaa 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 1 tl jauhettua kardemummaa 4 rkl voita + voita paistamiseen n. 6 dl vehnäjauhoja Täyttäminen ja koristelu Dr. Oetker Muffinitäytettä Toffee tai Dr. Oetker Salmiakkikastiketta 2 dl kuohukermaa Dr. Oetker Vaniljasokeria marjoja tai hedelmiä Lettukakku Letut Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Sekoita joukkoon maito. Lisää sokeri, suola, kardemumma, vaniljasokeri ja jauhot. Vatkaa tasaiseksi ja anna turvota noin 30 minuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Paista taikinasta voissa lettuja. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Täyttäminen ja koristelu Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti vaniljasokerilla. Levitä letuille salmiakkikastiketta tai muffinitäytettä, kermavaahtoa sekä marjoja tai hedelmiä. Nostele letut päällekkäin. Koristele kakku täytteen aineksilla. Kakun leikkaaminen on helpompaa, jos et täytä sitä paksulti.

Noin 20 palaa Pohja 250 g vehnäjauhoja 75 g sokeria 175 g huoneenlämpöistä voita ja kuorrutus 1 ps Dr. Oetker Muffinitäytettä Toffee 300 g Dr. Oetker Maitosuklaarakeita Dr. Oetker Nonparelleja tai Strösseleitä Suklaa-toffeepalat Pohja ja kuorrutus Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Jatka sekoittamista, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun, suorakaiteen muotoiseen vuokaan (noin 20 x 30 cm). Pistele siihen haarukalla reikiä. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Älä paista liikaa, ettei pohja kuivu. Puristele muffinitäyte paistetulle pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sulata suklaa ja kaada jähmettyneen täytteen päälle. Ripottele pinnalle halutessasi nonparelleja. Anna suklaan kovettua ja leikkaa levy haluamasi kokoisiksi paloiksi. Voit tehdä pohjan myös valmiista pakastemurotaikinasta.

2 pitkoa Pullataikina 5 dl maitoa 2 ps Dr. Oetker Kuivahiivaa 1 kananmuna 1 tl suolaa 1 ½ dl sokeria 3 tl kardemummaa 150 g pehmeää voita n. 14 dl vehnäjauhoja 1 prk Nutella suklaapähkinälevitettä Pinnalle 1 kananmuna 1. Taikina Nutellapitko Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää pieni määrä jauhoja ja kuivahiiva. Vatkaa taikinaan ilmaa. Lisää kananmuna ja muutama desilitra lisää jauhoja ja jatka vatkaamista. Lisää jauhoja pienissä erissä ja sekoita aina hyvin lisäysten välillä. Lisää pehmeä rasva pienissä erissä, kun taikina on jo melko paksua. Vaivaa taikinaa lopuksi vielä hyvin, ripottele pinnalle jauhoja ja anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivinalustalle ja painele siitä isoimmat ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. 1. Kauli puolikas taikina noin sentin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä puolet levitteestä levylle. 2. Rullaa levy. Leikkaa rulla pitkittäissuunnassa halki niin, että leikkauspinnat jäävät ylöspäin. 3. Nostele puolikkaat rullat varovasti spiraaliksi toistensa ympärille niin, että leikkauspinnat pysyvät koko ajan ylöspäin. Käännä päät pitkon alle. Valmista toinen pitko samalla tavalla. 2. Anna kohota liinan alla noin 20 30 minuuttia ennen paistamista. Voitele munalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pitkot ovat saaneet kauniin värin. 3. Voit myös leikata rullatun taikinan paloiksi ja paistaa palat muffinivuoissa.

40 kappaletta Piparit 100 g voita ½ dl vaaleaa siirappia 1 dl sokeria 1 tl jauhettua inkivääriä ripaus maustepippuria ½ tl kardemummaa 1 ps Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta 1 kananmuna 1 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa 5 dl vehnäjauhoja Dr. Oetker Muffinitäytteitä Sitruuna, Toffee, Suklaa tyt inkivääri-appelsiinipiparit Valmista taikina edellisenä iltana ja anna kovettua yön yli. Piparit Mittaa voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta. Lisää appelsiinin kuoriraaste. Anna jäähtyä Sekoita sooda jauhoihin. Sekoita taikinaan kananmuna sekä jauho-soodaseos. Anna kovettua jääkaapissa muutamia tunteja. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota siitä sydänmuotilla piparkakkuja. Paista 225-asteisen uunin ylätasolla 8 10 minuuttia. Täytä piparit juuri ennen tarjoilua.

12 palaa Pohja 2 kananmunaa 200 g voita 3 ½ dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 150 g Dr. Oetker Mantelijauhetta 2 tl Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta 1 tl kanelia n. 4 dl valmista raparperihilloketta (tai 4 dl raparperia kuutioina, 1 dl sokeria, 2 rkl vettä) 1 rkl Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta Raparperinen Linzin torttu Pohja Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään lukuun ottamatta yhtä valkuaista, joka säästetään tortun voiteluun. Muotoile taikina palloksi ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka tai voitele pinnoitettu piirasvuoka (halkaisija noin 24 cm). Kauli ⅔ taikinasta ja vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat. Kauli loput taikinasta noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta ympyröitä pienellä muotilla. Tee raparperihilloke keittämällä aineksia kunnes raparperipalat ovat pehmenneet tai käytä valmista hilloketta. Sekoita appelsiinin kuoriraaste rapaperihillokkeen joukkoon ja lusikoi jäähtyneen pohjan päälle. Voitele ympyrät valkuaisella ja asettele ne rennosti täytteen päälle. Nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Paista torttua 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes se on kauniin värinen ja kypsä. Koristele torttu tomusokerilla ja tarjoile Dr. Oetker Vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

4 6 annosta Lakritsipannacotta 1 ps Dr. Oetker Panna Cotta -jauhetta 2 ½ dl maitoa 2 ½ dl kermaa 1 2 tl Dr. Oetker Lakritsiuutetta Appelsiinimansikat 500 g mansikoita 3 rkl sokeria 1 rkl Dr. Oetker Appelsiinin kuoriraastetta Tarjoilu Dr. Oetker Salmiakkikastiketta Lakritsipannacotta ja appelsiinimansikat Lakritsiuute antaa perinteiselle pannacotalle uutta särmikkyyttä. Annostele uutetta pannacotan joukkoon oman makusi mukaan. Lakritsipannacotta Kumoa pannacotat annosvuoista tarjoilulautasille. Aseta päälle mansikkaviipaleita ja viimeistele salmiakkikastikkeella. Appelsiinimansikat Tarjoilu Valmista pannacotta pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta massa lakritsiaromilla. Kaada annosmaljoihin tai esimerkiksi kahvikuppeihin ja anna jähmettyä jääkaapissa neljä tuntia. Viipaloi mansikat ja laita ne kulhoon. Lisää sokeri ja appelsiinin kuoriraaste. Anna mehustua noin puoli tuntia.

12 kappaletta Taikina 4 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta ½ tl suolaa ¾ dl sokeria 50 g kylmää voita 2 dl kuohu- tai ruokakermaa 2 tl Dr. Oetker Sitruunan tai Appelsiinin kuoriraastetta 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna Pinnalle 1 kananmuna Tarjoilu Dr. Oetker Muffinitäytettä Sitruuna kermavaahtoa Sitrusskonssit Taikina Tarjoilu Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon kuutioitu, kylmä voi. Lisää kerma, kuoriraaste ja rosmariini. Sekoita mahdollisimman nopeasti, ettei taikinaan muodostu sitkoa. Taputtele taikina jauhotetulle pöydälle paksuksi levyksi ja ota siitä pienellä muotilla ympyröitä. Voitele kevyesti vatkatulla munalla. Paista skonsseja 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkista kypsyys, kun paistoaikaa on kulunut noin 7 minuuttia. Jos skonssin pohja on kauniin ruskea ja tuntuu kovahkolta, leivonnainen on valmis. Tarjoa kermavaahdon ja muffinitäytteen kanssa. Sitrusskonssit ovat täydellinen brunssiherkku!

2 016 MITÄ TAHANSA LEIVOTKIN Osallistu kevään 2016 Mitä tahansa leivotkin -kilpailuihin! Palkintoina keittiötarvikeliike Chez Mariuksen lahjakortti (arvo 350 ) sekä Dr. Oetker -tuotteita. Kilpailujen eri teemat ovat käynnissä 14.3. 7.6.2016 osoitteessa www.leivojakoristele.fi. Voit osallistua myös Instagramissa @droetkersuomi. DR. OETKER SUOMI OY, Eteläinen Makasiinikatu 4, 00130 Helsinki. Puhelin (09) 681 8830. www.oetker.fi