Onnistuuko luomukalkkunatuotanto Suomessa? Luomusiipikarjan syysseminaari Tampere 25.10.2012/ Sirkka Karikko
Esityksen sisältö - Hanke: Luomukalkkunan tuotantoketjun toiminnan käynnistäminen - Hankkeen tausta - Hankkeessa selvitettyä - Haasteet
Hanke: Luomukalkkunan tuotantoketjun toiminnan käynnistäminen Tavoite: Selvittää, millä reunaehdoilla Suomessa voidaan tuottaa luomukalkkunaa - Käytännön toteuttamismahdollisuudet -> tilatason seuranta, tuotteistus, kaupan jalkelukanavat - Taloudelliset toteuttamismahdollisuudet -> kustannuslaskenta Suunnitelmallinen ja hallittu luomukalkkunatuotanto aloitetaan Suomessa Kuluttajalle kotimaista luomukalkkunaa
Hankkeen kesto ja rahoittaja - Toteutusaika 1.1.2012 31.3.2014 - Toteutus jaettu 3 vaiheeseen - Hanke on saanut avustusta MMM:n maatilatalouden kehittämisrahastosta - Hankkeen yhteistyökumppanit kattavat osan kustannuksista
Hankkeen toimijat / yhteistyötahot - Satafood Kehittämisyhdistys ry - Suomen Siipikarjaliitto ry - Evira - MTT/Taloustutkimus - Hankkija Maatalous Oy - Länsi-Kalkkuna Oy - ETT Eläintautien torjuntayhdistys ry - Helsingin yliopisto, Eläinten hyvinvointikeskus & kliinisen tuotantoeläinlääketieteen osasto - ProLuomu ry kaupan edustajat - Atria Suomi Oy - HK Ruokatalo - HH Jalasto Oy - kalkkunatuottajat - Aviagen Turkeys
Hankkeen kohderyhmä - suomalaiset kalkkunatuottajat / luomusiipikarjatuottajat - kalkkunaliiketoiminnan yritykset - koko tuotantoketju -> kauppa - kotimaista luomulihaa haluavat kuluttajat
Hankkeen taustaa -Hankkeen pioneerina voidaan pitää kauhavalaista kalkkunakasvattajaa ja luomuviljelijää Hermanni Huhtalaa - Idea sai alkunsa syksyllä 2010 EuroTier messuilla - Suomalaisille kalkkunatuottajille järjestetyssä seminaarissa erään laitevalmistajan tuotetta esitteli luomukananmunia ja -siipikarjanlihaa tuottava yrittäjä -Tämän esityksen innoittamana Hermanni Huhtala päätti luomukalkkunan kasvatuksen aloittamisesta Tavanomaisen kalkkunan tuotanto sai jäädä.
Hankkeen taustaa -Kesällä 2011 H.H. Jalaston luomutilalle oli hankittu - tarkastukset ja luvat - kevytrakenteiset laidunhallit - poikkeuslupa tavanomaisen untuvikon käytöstä - ruokintasuunnitelma - Ensimmäisestä erästä arvokasta kokemusta ja oppia - Talvi 2012 HH Jalstolla -Kasvatushallin muutostyöt -Tarkastukset ja luvat -Poikkeuslupa untuvikoista - Hankkeen varsinainen toiminta alkaa maaliskuussa 2012
Hankeen toteutus 1. Luomulainsäädäntö ja ohjeet sekä luomukalkkunan hyvinvointi (selvitys valmis ) 2. Luomun merkitys kuluttajalle - kuluttajan odotusarvo luomulle - kuluttajan valmius kattaa luomutuotannon kustannukset - kysyntäpotentiaali - millainen valikoima - tuotteistus? - kaupan jakelukanavat - markkinat - selvitykset alkamassa
Hankeen toteutus 1. Luomulainsäädäntö ja ohjeet sekä luomukalkkunan hyvinvointi (selvitys valmis )
Kalkkunoiden pitoa ja luonnonmukaista eläintuotanto koskevaa lainsäädäntöä Kansallisia kalkkunoiden pitoa ja eläinten hyvinvointia koskevia säädöksiä mm. Eläinsuojelulaki 247/1996 muutoksineen, Eläinsuojeluasetus 396/1996 muutoksineen, Valtioneuvoston asetus 677/2010 kalkkunoiden suojelusta Euroopan Unionin lainsäädäntöä mm. Euroopan neuvoston asetus eläinten suojelusta lopetuksen yhteydessä (EY N:o 1099/2009) (Euroopan unionin virallinen lehti L 303/1 Luonnonmukaista tuotantoa koskevaa lainsäädäntöä oneuvoston asetus (EY) N:o 834/2007 okomission asetus (EY) N:o 889/2008 ommm:n asetus 846/2008, muutettu asetuksella 1025/2009
Hankeen toteutus 1. Luomulainsäädäntö ja ohjeet sekä luomukalkkunan hyvinvointi (selvitys valmis ) 2. Luomun merkitys kuluttajalle - kuluttajan odotusarvo luomulle - kuluttajan valmius kattaa luomutuotannon kustannukset - kysyntäpotentiaali - millainen valikoima - tuotteistus? - kaupan jakelukanavat - markkinat - selvitykset alkamassa
1. Luomulainsäädäntö ja ohjeet sekä luomukalkkunan hyvinvointi 2. Luo Hankeen toteutus 3. Luomukalkkunan ruokinta (käytännön selvitys meneillään) 4. Luomukalkkunan tautisuojaus ja riskinhallinta (käytännön selvitys meneillään) 5. Luomukalkkunan liiketoiminta ja tuotanto-olosuhteet - toiminnalliset edellytykset tuotanto, tuotteistus, kauppa - taloudelliset edellytykset / kannattavuus - kustannuslaskenta alkamassa Luomutuotannon liiketoiminnan kuvaus
hanuomulainsäädäntö ja ohjeet sekä luomukalkkunan hyvinvointi 1. Luo Käytännön toteutus kasvatuksessa - rakennus - ikkunat - ulos pääsy - lintuaines - poikkeuslupa -laidun laiduntaminen - koko - laitumella pitoaika - tarttuvien tautien uhka - ruokinta - rehun koostumus sisältö - oma osuus - terveys - tarttuvat taudit - ulkoileville rokotus
Hankkeen eteneminen - Hanke vaiheittain VAIHE 1 maaliskuu lokakuu 2012 Selkeä näkemys siitä, millä edellytyksillä ja reunaehdoilla Suomessa voidaan tuottaa luomukalkkunaa VAIHE 2 marraskuu 2012 kesäkuu 2013 Käytäntö ja taloudelliset mahdollisuudet tuottaa Suomessa luomukalkkunaa VAIHE 3 heinäkuu 2013 maaliskuu 2014 Miten Suomessa luomukalkkunan tuotanto viedään käytäntöön ja saadaan kuluttajan ulottuville Päätökset jatkuvan tuotannon aloittamisesta
Haasteet Tarjonnan toteutus - hinta - tuotteistus, saatavuus, jakelu - kuluttajan valmius kattaa tuotantokustannukset Ruokinta - rehun saatavuus (vaatimus jatkossa 100 % luomua?) - rehun toimivuus - eläinten hyvinvointi Laidunkausi - terveysriskit - eläinten hyvinvointi - terveysriskit koko siipikarjasektorille Lintuaines (vaatimus jatkossa?) - untuvikot luomuemoista - rotu
Onnistuuko luomukalkkunatuotanto Suomessa? Kasvatus onnistuu MUTTA - ohjeiden/sääntöjen tulkinta onko samanlaista kaikilla alueilla? - rehun saatavuus jatkossa - terveysriskit ja niiden hallinta -> imago - lintuaines ja sen saanti jatkossa Onnistuvatko markkinat? - kuluttajan valmius kattaa tuotantokustannukset - millä tavalla luomukalkkuna tuotteistetaan - miten tarjonta toteutetaan - miten saatavuus turvataan, kuinka jakelu toteutetaan