Opetussuunnitelma 1 (6) YLEISTIEDOT KOULUTUS TOTEUTUSAIKA 2014-2017 LAAJUUS KUVAUS OPISKELUKIELI KOODI TUTKINTO Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelma 210 op Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelmassa kehitytään kannattavan ja vastuullisen palveluliiketoiminnan osaajiksi käyttäjälähtöisten tilapalveluiden tai kestävän gastronomian asiantuntijuusalueilla. Restonomikoulutuksessa henkilökohtainen opintopolkusi rakentuu oman yksilöllisen urasuunnitelmasi ja ammatillisen kiinnostuksesi pohjalta monialaiseksi. Opiskelussa painottuvat tiivis vuorovaikutus toimialan yritysten ja organisaatioiden kanssa sekä innovatiiviset, projektimaiset oppimismenetelmät. Yrittäjyyteen kannustetaan läpi opintojen! Opiskelun aikana voi aloittaa oman yritystoiminnan tai perustaa yhdessä muiden opiskelijoiden kanssa palveluita tuottavan osuuskunnan. Kansainvälisesti suuntautuneella restonomilla on kysyntää työelämässä! Suurin osa restonomiopiskelijoista suorittaa osan opinnoista tai harjoittelun ulkomailla. Suomi MPA14S1 Restonomi (AMK) TUTKINTOTASO Kansallisen tutkintojen viitekehyksen taso 6. KOHDERYHMÄ JA VALINTAPERUSTEET Hakukelpoisuuden amk-opintoihin antaa toisen asteen koulutus, esimerkiksi lukion päästötodistus, ylioppilastutkinto, ammatillinen perustutkinto, ulkomaiset tutkinnot tai avoimen ammattikorkeakoulun (60 op) väylä. OPINNOT TAVOITTEET Valtakunnalliseen valintakokeeseen kutsutaan kaikki hakukelpoiset hakijat. valintakokeeseen kuuluvat kirjallinen osio ja haastattelu. Valintakokeessa painotetaan soveltuvuutta alalle, motivaatiota, sosiaalisia taitoja ja oppimisvalmiuksia. Restonomi (palvelujen tuottaminen ja johtaminen) Restonomikoulutuksesta valmistuva tuntee matkailu-, ravitsemis- tai toimitilapalvelujen toimintaympäristön ja toimialan kansainvälisen luonteen. Restonomi osaa kehittää systemaattisesti alan liiketoiminnan laatua ja johtaa kestävää sekä kannattavaa alan liiketoimintaa. Hän osaa luoda syvälliseen tuotetuntemukseen perustuvia innovatiivisia palvelutuotteita ja kaupallistaa niitä. Hän hallitsee palvelujen markkinoinnin erityispiirteet ja osaa myydä palveluita asiakaslähtöisesti. Tilapalvelujen asiantuntijuusaluetta opiskellut restonomi tuntee käyttäjälähtöisen suunnittelun periaatteet ja osaa soveltaa niitä tilojen ja toimitilapalvelujen suunnittelussa ja kehittämisessä uudella ja innovatiivisella tavalla sekä osaa yhdistää elämyksellisyyden toimitiloihin ja niihin liittyviin palveluihin. Tutkinnon suorittanut tuntee aula- ja turvapalvelujen ja muiden toimitilapalvelujen tuottamisen, johtamisen ja kehittämisen menetelmät. Kestävän gastronomian opintojen tavoitteena on, että opiskelija ymmärtää ruokakulttuurin roolin osana kulttuuriperintöä. Hän tuntee ruokatuotantoketjun ja ymmärtää vastuullisuuden sekä laadun merkityksen siinä. Valmistunut restonomi osaa johtaa asiakaslähtöisten ruoka- ja ravintolapalveluiden tuotanto- ja palveluprosesseja sekö tunnistaa elintarvike-, ruoka- ja ravintolayrityksen kestävän kehityksen osa-alueet.
Opetussuunnitelma 2 (6) PROFIILI OPINTOJEN RAKENNE Restonomikoulutuksessa opiskelussa yhdistyvät vahva teoreettinen alan tietämys ja työelämään tehtävät moninaiset projektit. Pedagogia perustuu kokemukselliseen oppimiseen. Henkilökohtainen opintopolku rakentuu monialaiseksi esimerkiksi yhdistelemällä kestävän gastronomian, tilapalvelujen ja matkailun opintoja oman kiinnostuksen ja ammatillisen orientaation perusteella. Ammattikorkeakoulun tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoiminta mahdollistaa oma-aloitteiselle ja aktiiviselle opiskelijalle erinomaisten työelämäkontaktien solmimisen sekä alan asiantuntijuuden syvenemisen. Kansainvälistymistä tuetaan monin tavoin ja opiskelijavaihto-tai harjoittelu suunnitellaan osaksi henkilökohtaista opintopolkua. Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutuksessa kehitytään kannattavan ja vastuullisen palveluliiketoiminnan ammattilaisiksi. Asiantuntijuutta voi rakentaa kestävän gastronomian tai/ja käyttäjälähtöisten tilapalvelujen osaamisalueilla. Keskeisiä painopisteitä opinnoissa ovat asiakas- ja käyttäjälähtöisyys, kuluttajakäyttäytyminen, uudet elämykselliset palvelukonseptit sekä vastuullinen liiketoiminta. Yrittäjämäistä ajattelua ja toimintaa edellytetään kaikissa opinnoissa. OPINTOJEN SISÄLTÖ JA SUORITTAMINEN Opinnot sisältävät perus- ja ammattiopintoja, vapaasti valittavia opintoja, ammattitaitoa edistävää harjoittelua sekä opinnäytetyön. Opintoja suoritetaan lukuvuodessa vähintään 60 opintopistettä. Opintojakso tulee suorittaa kahden lukukauden kuluessa sen aloituksesta. Poikkeuksen muodostavat opinnäytetyö, harjoittelu, erityiset työelämälähtöiset projektiopinnot sekä usealla lukukaudella toteutettavat laajat opintojaksot. Mikäli opintojakso jää kesken, opiskelija aloittaa sen uudelleen. Opintojakson ensimmäisellä kontaktikerralla käydään läpi opintojakson osaamistavoitteet ja sisältö, erilaiset suoritustavat ja arviointiperusteet, sovitaan mahdollisen tentin ajankohta (välitön suorituskerta) ja ilmoitetaan opintojakson päättymisajankohta, jonka jälkeen suorituksia ei enää oteta vastaan. Opiskelijalla on
Opetussuunnitelma 3 (6) mahdollisuus yrittää opintojakson suorittamista kaikkiaan kolme kertaa: opintojakson välittömällä suorituskerralla tai kahdella erikseen määritellyllä uusintatenttikerralla. OPPIMISEN ARVIOINTI Oppimistulokset arvioidaan suhteessa opintojakson osaamistavoitteisiin. Arviointipäätökset perustuvat opintojaksokuvauksissa esitettyihin arviointikriteereihin. Opintojaksot arvioidaan opintojaksokuvauksessa määritetyllä arviointiasteikolla. Asteikko voi tarkoituksen mukaan olla joko viisiportainen: 5 (erinomainen), 4 (kiitettävä), 3 (hyvä), 2 (tyydyttävä) ja 1 (välttävä) tai hyväksytty (S) /hylätty (0). Opintojakson suoritus on hylätty (0), mikäli opiskelija ei saavuta opintojakson läpäisylle asetettuja minimitavoitteita. HYVÄKSILUKEMINEN JA AHOT OPISKELUMUODOT Opiskelijalla on oikeus tietää, miten arviointiperusteita sovelletaan hänen osaamiseensa. Opintojakson suoritus kirjataan opintosuoritusrekisteriin viimeistään kuukauden kuluttua opintojakson ilmoitetusta päättymisajankohdasta ja aina ennen lukuvuoden päättymistä. Hyväksilukemisen menettelytavat kuvataan tutkintosäännössä ja opinto-oppaassa. Opiskelun pääasiallinen toteutustapa: kontakti- sekä etäopiskelu (esim. virtuaaliopiskelu, verkkoopinnot) itsenäinen opiskelu ja ryhmätyöt projektimuotoinen oppiminen oppiminen oppimisympäristöissä (ravintolat, toimitilapalvelut) Aikuisopiskelijoiden opintojen toteutus Aikuisten Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelman toteutuksessa opiskelu tapahtuu pääsääntöisesti etätyöskentelynä joko verkko-opintoina, tentteinä tai projekteina. Opintojaksojen kontaktiopiskelu toteutetaan torstai-iltaisin kello 16.00-20.00 ja perjantaisin kello 8.00-15.00 noin kaksi kertaa kuukaudessa. Halutessaan (edeltävät opinnot suoritettuaan) opiskelija voi edetä opinnoissaan myös nopeammin, jolloin kontaktijaksoja on useammin. Aikuisilla on mahdollisuus osallistua myös nuorisopuolen opintojaksoille. OSAAMISEN RAKENTUMINEN Restonomin osaamisen rakentuminen on kuvattu kuviossa 1.
Opetussuunnitelma 4 (6) Opiskelijan aktiivisuus, henkilökohtainen urasuunnitelma ja oma-aloitteisuus ovat ratkaisevia asioita osaamisen kehittymisessä. Opintojen laajuudet, suunnitellut ajoitukset ja pätevyydet, jotka koulutuksen aikana rakentuvat, on kuvattu opintooppaassa. Tutkinnon aikana kehittyvä osaaminen rakentuu yhteisistä ja koulutuskohtaisista pätevyyksistä. Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutuksen pätevyydet ovat: 1. Matkailu- ja ravitsemisalan liiketoimintaosaaminen 2. Matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristöosaaminen 3. Innovointi- ja kehittämisosaaminen 4. Kestävän gastronomian/käyttäjälähtöisten tilapalvelujen osaaminen KELPOISUUSVAATIMUKSET JA SÄÄDÖKSET LISÄTIEDOT Opinnoissa korostuvat työn opinnollistaminen ja vahva työelämäyhteistyö. Ensimmäisenä opintovuotena opiskelija perehtyy liiketoiminnan perusteisiin ja alan toimintaympäristöihin. Kansainvälisyys on keskeinen osa opintoja ulkomaanvaihdon ja osittain englanninkielisen opetuksen muodossa läpi opintojen. Opintojen toisena vuotena opiskelija syventää osaamistaan kestävän gastronomian ja/tai käyttäjälähtöisten toimitilapalvelujen asiantuntijuusalueilla. Ensimmäisen ja toisen opiskeluvuoden aikana kehittyvät myös yleiset työelämävalmiudet. Kolmantena vuonna opinnoissa korostuvat innovointi- ja kehittämisosaaminen sekä oman erityisosaamisalueen ammatillinen syventäminen. Viimeisen opiskeluvuoden päättää opinnäytetyö, joka tehdään aina toimeksiantajalle. Koulutuksessa ei ole säädöksiin perustuvia kelpoisuusvaatimuksia. Matkustus- ja ruokailukustannuksista kontaktiopiskelun aikana osallistuja vastaa itse. Samoin hän kustantaa valinnaiset opinnot lukuun ottamatta koulutuksen järjestäjän tälle ryhmälle osoittamia Jyväskylän ammattikorkeakoulun opintoja. Restonomikoulutukseen kuuluu opintomatkoja ulkomaille, joiden kustannuksista opiskelija vastaa osittain itse.
Opetussuunnitelma 5 (6) Opiskelijalta voidaan periä erillinen todellisia hankinta- tai tuotantokustannuksia vastaava materiaalimaksu oppimateriaalista, työvälineistä, laitteista tai tarvikkeista, jotka jäävät opiskelijan käyttöön koulutuksen päätyttyä. Mikäli opiskelija hankkii vastaavan materiaalin muualta, häneltä ei peritä materiaalikuluja (VN asetus 1230/2009 2 ). VALMISTUMINEN Ammattikorkeakoulututkinnon opinnot ovat opiskelijalle maksuttomat. Ammattikorkeakoulututkinnosta annettavan todistuksen saamisen edellytyksenä on, että opiskelija suorittaa opinto-oikeusaikanaan koulutusohjelmansa opinnot henkilökohtaisen opintosuunnitelmansa mukaisesti. TYÖLLISTYMINEN JA JATKO-OPINNOT TYÖLLISTYMIS- MAHDOLLISUUDET JATKO- OPISKELUMAHDOLLISUUDET Jyväskylän ammattikorkeakoulu antaa opiskelijalle todistuksen ammattikorkeakoulututkinnon (210 op) suorittamisesta. Todistukseen liitetään opintokortti. Kestävän gastronomian asiantuntijuusalueelta valmistunut johtaa ruoka- ja ravintolapalveluita ammattikeittiöissä tai toimii erilaisissa elintarvikeketjun kehittämistehtävissä, sekä omaa valmiudet alan yrittäjyyteen. Käyttäjälähtöisten tilojen asiantuntijuusalueelta valmistunut toimii tilojen ja tilapalvelujen asiantuntijana erilaisissa kiinteistöissä esimerkiksi yrityspuistoissa ja hotelleissa. Hän johtaa, kehittää ja myy käyttäjälähtöisiä tilapalveluita yritysasiakkaille. Tehtävänimikkeitä ovat muun muassa palveluvastaava, palveluohjaaja, palvelupäällikkö, projektipäällikkö, projektisihteeri, kiinteistösihteeri, kiinteistöpäällikkö ja kiinteistömanageri. Ammattikorkeakoulututkinnon opiskelija voi valmistuttuaan ja noin 3 vuoden työelämävaiheen jälkeen jatkaa opintojaan ylempään ammattikorkeakoulututkintoon johtavassa koulutuksessa. Ylempi ammattikorkeakoulututkinto on ylempi korkeakoulututkinto. Opintoja voi jatkaa myös hakeutumalla esimerkiksi yliopistojen maisterikoulutuksiin tai vastaaviin. Ammattikorkeakoulututkinnon jälkeen on luonnollisesti mahdollista jatkaa myös ulkomaisissa korkeakouluissa Master-tason koulutusohjelmissa. MUUT TIEDOT VASTUUHENKILÖ SUUNNITTELU YKSIKKÖ Samoin ammattikorkeakoulu tarjoaa täydennyskoulutusmahdollisuuksia erikoistumisopinnoissa, oppisopimustyyppisessä täydennyskoulutuksessa sekä työelämäperusteisessa täydennyskoulutuksessa. Jos opiskelija suorittaa ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon, hän voi saada jatko-opintomahdollisuuden yliopistojen tieteellisiin tai taiteellisiin jatko-opintoihin (37 /558/2009). Kaikkiin jatko-opintoihin on hakeuduttava erikseen. Koulutuspäällikkö Minna-Maaria Hiekkataipale, minna-maaria.hiekkataipale@jamk.fi, +358 400 698 174 Koulutuksen asiantuntijoiden sekä opiskelijoiden tiiviit työelämäyhteydet sekä tutkimus- ja kehittämisprojektit tuottavat jatkuvasti tietoa koulutuksen kehittämisen ja suunnittelun tueksi. Asiantuntijat toimivat aktiivisesti alan kotimaisissa ja kansainvälisissä verkostoissa ja osallistuvat alan toimijoiden koulutuksiin. Liiketoiminta ja palvelut-yksikön neuvottelukunta osallistuu systemaattisesti koulutuksen kehittämiseen työelämän tarpeiden näkökulmasta. Jyväskylän ammattikorkeakoulu Liiketoiminta ja palvelut, Palvelujen tuottamisen ja johtamisen koulutusohjelma Piippukatu 2, 40100 Jyväskylä
Opetussuunnitelma 6 (6) LAADUNHALLINTA Ammattikorkeakoulussa on käytössä Korkeakoulujen arviointineuvoston auditoima laatujärjestelmä. Koulutusta kehitetään opiskelijoilta koottavan opintojaksopalautteen perusteella.lisäksi opiskelijakunta kerää vuosittain yleispalautteen restonomikoulutusta koskien. Palautteen perusteella järjestetään keskustelutilaisuus, jossa opiskelijoilla on mahdollisuus keskustella opinnoista sekä korkeakoulun tukipalveluista opettajien ja koulutuspäällikön kanssa. Lisäksi koulutuspäällikkö tapaa ensimmäisen vuoden opiskelijat osana Osaajana kehittyminen-opintojaksoa. Opetussuunnitelman perusteet hyväksyy Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallitus ja koulutuskohtaisen opetussuunnitelman vararehtori. PEDAGOGISET PERIAATTEET Koulutusohjelma toteutetaan ammattikorkeakoulun hallituksen vahvistamisen Pedagogisten periaatteiden mukaisesti. Lisätietoja: http://opinto-oppaat.jamk.fi/fi/opinto-opas-amk/opiskelu/tutkintosaantopedagogiset-ja-eettiset-periaatteet/ EETTISET PERIAATTEET VIIMEISIN PÄIVITYS 9.1.2014 OPETUSSUUNNITELMA HYVÄKSYTTY Ammattikorkeakoulun opiskelijat ja henkilöstö toimivat yhteisesti hyväksyttyjen (JAMKin hallitus 15.12.2010) eettisten periaatteiden mukaisesti. Lisätietoja: http://opinto-oppaat.jamk.fi/fi/opinto-opas-amk/opiskelu/tutkintosaantopedagogiset-ja-eettiset-periaatteet/ 20.1.2014 Heikki Malinen, vararehtori