OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

Samankaltaiset tiedostot
OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp)

Tutkinnon, opetuksen ja arvioinnin tietomalli, luonnos

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI

Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinnon perusteiden muutokset ja

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

Ravintola- ja catering-ala osaamistarjotin samiedu.fi

evästyksiä toteutusvaiheen käyttöliittymäsuunnitteluun

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI

Tiedotustilaisuus ravintola- ja catering-alan ja matkailualan perustutkinnoista , OPH

Ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinnon perusteiden tiedotustilaisuus

OPPIJAN VERKKOPALVELUT

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto, Haapaveden ammattiopisto, 2013

OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ASIAKASPALVELUN KOULUTUSOHJELMA HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija Kokin osaamisala, kokki

Oppilaitoksen tarjonta tarjoilijan ammattitutkintoon valmistavaan koulutukseen

Ammatillisen perustutkinnon perusteet. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto Kokin osaamisala, kokki 2015

VIRIKEAINEISTO mukautettua arviointia varten

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

Tampereen seudun ammattiopisto OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA Hotelli-, ravintola- ja cateringala, 120ov

Ylä-Savon ammattiopisto. Opetussuunnitelma tutkintokohtainen osa. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Jokilaaksojen koulutuskuntayhtymä. Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa

Työpajalla on käytössään Vantaan ympäristökeskukselle toimitettu omavalvontasuunnitelma pienille tarjoilupaikoille ( )

OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto

Opetus- ja opiskeluprosessin tiedonhallinta ja ydinpalvelut

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI SININEN VERSTAS

Toimikunnan kokoukseen on toimitettu seuraavien perustutkintojen ammattiosaamisen näyttöjen arvioinnin ja/tai toteuttamisen suunnitelmat:

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

Tarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Liedon kunnantalon ravintola- ja kokoustarjoilupalvelujen kilpailutus. Markkinavuoropuhelu

Ruokapalvelujen ammattitutkinnon perusteiden tiedotustilaisuus

Näyttöympäristö pitopalveluyritykset, henkilöstöravintolat esim. Paviljonki ravintolat, Paakkari, Sammon Kotilounas

Tutkinnon muodostuminen

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014

HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALA, SEN ARVOPERUSTA JA OSAAMISHAASTEITA

Opetussuunnitelman tutkintokohtainen osa Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto 2015 Asiakaspalvelun osaamisala, Tarjoilija Kokin

HOTELLI-, RAVINTOLA-, JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma. Kokki, tarjoilija ja vastaanottovirkailija

Matkailu-, ravitsemisja talousalan ammattiosaajaksi

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

Myydään suosittu kahvila-lounasravintola PÄIVÄMÄÄRÄ: Myyjän yhteystiedot: Sirpa Ihanus

VAASAN AMMATTIOPISTO

ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TYÖSKENTELEVÄN HENKILÖN HYGIENIAOSAAMISVAATIMUKSET

Lounasruokien valmistus 40 osp. Ammattitaitovaatimukset

Tarjoilija / Vastaanottovirkailija / Kokki

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO. Valmistavan koulutuksen koulutussuunnitelma Kokin osaamisala, Haapaveden ammattiopisto

SUURTALOUSKOKIN AMMATTITUTKINTO 2015

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN UUDISTAMINEN

AHLMAN. yksityinen koulutus- ja palveluorganisaatio, jonka tehtävänä on edistää maaseudun ja kaupungin vuorovaikutusta. Maaseutu keskellä kaupunkia

1-vuosi. 2-vuosi. 3-vuosi. 1- jakso 2- jakso 3- jakso 4- jakso 5- jakso AMMATILLINEN TYÖSSÄOPPIMINEN AMMATILLINEN LÄHIJAKSO ATTO-OPINNOT LÄHIJAKSONA

Lämpimästi tervetuloa! Opinnollistamisen koulutus VASTUUTA 2020

Opetuksen kehittäminen Koulutuskeskus Salpauksessa. Merja Rui ja Heikki Tuomainen lehtorit, opetuksen kehittäminen Koulutuskeskus Salpaus

Keudan ammattiopisto

JEDU tutkintokohtainen opetussuunnitelma, hotelli-, ravintola- ja catering -alan perustutkinto

VAO LUOTSI2 Laajennetun työssäoppimisen hanke Työssäoppimisen kartoitus Vaasan ammattiopistossa Hillevi Kivelä 7.11.

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija

OPPILAITOSKOHTAINEN OPETUSSUUNNITELMA. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan tutkinto, KOKKI

Työvaltaisen väylän kehittäminen ammatillisiin opintoihin

VAASAN AMMATTIOPISTO

Matkailualan perustutkinnon perusteiden muutokset ja

Työelämän ohjausryhmä ammatillisen tutkintorakenteen uudistamiseksi

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto 2014

À la carte -ruoanvalmistus 30 osp. Ammattitaitovaatimukset. Opiskelija osaa

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki tarjoilija vastaanottovirkailija

OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA

Uusimmat tiedot puhtausalan tutkintouudistuksesta

Tutkinnon osien ja valinnaisuuden määrittelyn lähtökohdat (1)

Opetussuunnitelma Koulutuskeskus Sedu, Kauhajoen, Kurikan, Lapuan, Seinäjoen Kirkkokadun ja Törnäväntien sekä Ähtärin Koulutien opetuspisteet

Opetussuunnitelma Koulutuskeskus Sedu, Kauhajoen, Kurikan, Lapuan, Seinäjoen Kirkkokadun ja Törnäväntien sekä Ähtärin Koulutien opetuspisteet

Retki-, erä- ja luontoruokailupalvelut

Tampereen seudun ammattiopisto OPETUSSUUNNITELMAN TUTKINTOKOHTAINEN OSA Hotelli-, ravintola- ja cateringala, 120ov

Suunnitelma ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta ja arvioinnista Matkailualan perustutkinto, matkailupalvelujen tuottaja

Ammattiopisto Luovi Ammatillinen peruskoulutus. Opetussuunnitelman yhteinen osa opiskelijoille. Hyväksytty 1.0/27.8.

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI

Avoimet ammatilliset opinnot Triangeli-mallin osana

Suomen oppisopimuskoulutuksen järjestäjät ry:n syysseminaari TUTKINTOUUDISTUS. Arto Pekkala

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Kokin koulutusohjelma Kokki

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KISÄLLI

Nokianvaltatie 25 C NOKIA Puh (03)

10 Opetussuunnitelma OSAAMISEN ARVIOINTI ARVIOINNIN KOHTEET JA AMMATTITAITOVAATIMUKSET OSAAMISEN HANKKIMINEN

Uudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet

Mikä on ammatillinen tutkinto?

OPETUSSUUNNITELMA. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING- ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun osaamisala. Tarjoilija

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI

Opetussuunnitelma 2.0/ (208) Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto. Opetussuunnitelma

Tampereen seudun ammattiopisto

Elintarvikealan perustutkinto

Transkriptio:

OPPIMISYMPÄRISTÖN TUNNISTAMISRAPORTTI KEMIJÄRVEN KAUPUNKI

Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 2 - KOOSTE OPPIMISYMPÄRISTÖSTÄ Organisaatio Juhlapalvelu & Catering Julianna, ravintolapalvelut Osoite Lounasravintola Rentukka, Salorantie 1, 98120 Kemijärvi Yhteystiedot www.julianna@julianna.fi Yhteyshenkilö Yrittäjä Erja Kaisanlahti puh. 040 822 1417 Paikka Osoite Todistus Mahdollisuus tutkintotilaisuuteen Lounasravintola Rentukka Salorantie 1 98120 Kemijärvi Osaamistodistus Kyllä Tunnistettu oppimisympäristö tutkinnoittain: Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija 2 Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija 2 Ruokapalvelun osaamisala, kokki 2 1 = mahdollisuus suorittaa koko tutkinto 2 = mahdollisuus suorittaa osatutkintoja Juhlapalvelu & Catering Julianna: Juhlapalvelu & Julianna sijaitsee Heralammen yritystalossa n. 6 km päässä Kemijärven keskustasta pohjoiseen päin, jossa toimivat lounasravintola Rentukka sekä Pito/Juhlapalvelu & Catering Julianna. Heralammen yritystalossa on erikokoisia ja hyvin varustettuja kokoustiloja sekä juhlasali ns. Talvipuutarhassa on 100 150 asiakaspaikkaa ja lounasravintolassa ja kabinetissa on 100 asiakaspaikkaa. Yritykseen kuuluu myös Rovaniemen Auttikönkään pirtti, joka sijaitsee Pajulammella n. 70 km päässä Kemijärveltä etelään. Kahvila on avoinna keväästä syksyyn ja muina aikoina tilauksesta. Lisäksi Kemijärven Räisälän kylässä sijaitsee Vehon virkistys- ja loman viettopaikka, johon yritys tekee tilausasiakkaille aamu-, lounas- ja päivällisruokia. Tilauksissa käytetään Lapin lähialueen raaka-aineita. Oppimisympäristössä tehdään ammatillisen perustutkinnon perusteiden, Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki, tarjoilija, vastaanottovirkailija määräys 44/011/2014 mukaisia ammatillisia työtehtäviä, jonka jälkeen voi hakeutua jatko-opiskelemaan esim. ammattiopistoon. Päivitetty: 19.4.2017

Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 3 - HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING -PALVELUALA Lounasravintola Rentukka, Salorantie 1, 98120 Kemijärvi Ammatillisen perustutkinnon perusteet, ammattitaitovaatimukset ja arviointikriteerit on tarkistettu www.oph.fi (voimassa 1.1.2016 alkaen). Kaikkien osaamisalojen pakollinen tutkinnon osa * Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen * Asiakaspalvelu ja myynti Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (381112) Tutkintonimikkeet: kokki (10140), vastaanottovirkailija (10141) ja tarjoilija (10067) Asiakaspalvelun Hotellipalvelun Ruokapalvelun osaamisala (1636), osaamisala (1572), osaamisala (1637), tarjoilija pakollinen vastaanottovirkailija kokki tutkinnon osa pakollinen tut- pakollinen tutkin- kinnon osa * Asiakaspalvelu ja myynti non osa * Lounasruokien valmistus Kaikkien osaamisalojen valinnaiset tutkinnon osat (valittava vähintään 3) * Á la carte ruoanvalmistus * Kahvilapalvelut * Tilaus- ja juhlaruokien valmistus * Tilaus- ja juhlatarjoilu * À la carte-tarjoilu * Kokouspalvelut Koko tutkinnon suorittaminen osaamisaloittain: Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija: 3 pakollista tutkinnon osaa ja 3 valinnaista tutkinnon osaa. Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija: 3 pakollista tutkinnon osaa ja 3 valinnaista tutkinnon osaa. Ruokapalvelun osaamisala, kokki: 3 pakollista tutkinnon osaa ja 3 valinnaista tutkinnon osaa.

Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 4 - Oppimisympäristön kuvaus: Aihe Selitys Kohderyhmä nuoret ja aikuiset Työaika ma pe klo 6.00 15.00 Paikkoja 1-2 henkeä kerrallaan Jakson pituus Työkokeilu- ja palkkatukisopimuksen mukaisesti Erityistä huomiota Keittiö valmistaa terveellistä ja monipuolista lounasruokaa yritystalon henkilökunnalle, lisäksi on pitopalvelutoimintaa. Tuotteet ja palvelut sekä ohjauksen tavoite Henkilökunta Pakkaamattomia elintarvikkeita käsittelevillä henkilöillä tulee olla hygieniapassi. Rentukassa on asiakaslähtöinen lounasravintola, jossa palveluihin kuuluvat mm. kokouksien järjestäminen, tilausruokien ja leivonnaisten valmistaminen sekä kahvitus- ja tilausmenut. Yritys järjestää myös pitopalvelutoimintaa erilaisiin tilaisuuksiin mm. häät, kaste- ja rippijuhlat, syntymäpäivä sekä muistotilaisuudet. Lounaita valmistetaan päivittäin n. 90 asiakkaalle. Pitopalvelun asiakasmäärä vaihtelee tilaisuudesta riippuen 20 150 henkeä. Valmistuksessa huomioidaan asiakkaiden toiveet, mieltymykset ja erityisruokavaliot sekä uskonnot. Ruoka valmistetaan paikanpäällä käyttäen laadukkaita raaka-aineita sekä hyödynnetään lähellä tuotettuja elintarvikkeita, käyttäen erilaisia valmistustapoja sekä -menetelmiä. Työtehtävinä ovat elintarvikkeiden hankinta, -käsittely ja -varastointi, lämpimien- ja kylmien ruokien suunnittelu, valmistus, ruoka- ja juhlasalien kunnostaminen, tarjoilu, astiahuolto, puhtaanapito ja omavalvonta. Tavoitteet ohjaukselle johdetaan suoraan tutkinnon perusteiden ammattitaitovaatimuksista. Tavoitteena on yksilön ammattitaidon kehittäminen, jatkosuunnitelman selkeyttäminen ja työelämävalmiuksien parantaminen. Yrittäjä, 2 kokkia Tilojen kuvaus Aihe Koko Esteettömyys Valaistus Ilmastointi Melu Selitys Käytössä olevat tilat: keittiö 80m2, ruokasali 265 m2, talvipuutarha 300 m2 ja Saaga-neuvotteluhuone 50m2. Esteetön Loisteputkivalaistus Koneellinen ilmastointi Ajoittain melua

Oppimisympäristön tunnistamisraportti - 5 - Koneet ja laitteet: Nimi kpl Merkki Suurkeittiöliesi 1 Metos Yhdistelmäuuni 1 Metos Kippikattiloita 2 Metos Lämpölinjasto 1 Porkka Kylmälinjasto 1 Porkka Kylmäkaappi -ja altaat 1 Porkka Jäädytyskaappi 1 Porkka Kylmiö 2 Porkka Astianpesukone 1 Metos Vihannesleikkuri 1 Metos Yleiskone 1 Metos Mikrouuni 1 Metos Kahvinkeitin 2 Mocaccamaster Pakastinhuone 2 Porkka Kassa 1 Sharp Lisäksi keittiöön kuuluvat pienkoneet, laitteet ja välineet sekä valmistus - ja tarjoiluastiat, joita käytetään ruuanvalmistuksessa ja leivonnassa. Oppimisympäristön tunnistamiseen osallistuneet: KAO, matkailu-, ravitsemis- ja talousalan ammatillinen opettaja Päivi Koivisto (restonomi, suurtalouskokki, myynti- ja asiakaspalvelun pt., NTM). Puh. 044 797 4703 KSAK, matkailu-, ravitsemis- ja talousalan ammatillinen opettaja Sanna Kulmala (restonomi, tarjoilija, NTM). Puh. 040 357 5420 Julianna, yrittäjä Erja Kaisanlahti (ravintolakokki) Puh. 040 822 1417 Julianna, Riipinen Riitta (suurtalousesimies) Puh. 040 822 1417 HIIOP Opinnollistetut työpajat hanke (S20258), opintosuunnittelija Taina Räsänen (restonomi, ammatillinen opettaja, NTM) ja hankepäällikkö Kirsi Ohrankämmen (KM, ammatillinen opettaja, erityisopettaja, opinto-ohjaaja, NTM, Neuropsykiatrinen valmentaja) Yhteyshenkilö: Kemijärven kaupungin työllisyyskoordinaattori Heli Björkman puh. 040 704 7640 Päiväys: 19.4.2017