Uudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet

Transkriptio

1 Uudistetut ammatillisten perustutkintojen perusteet Tiedotustilaisuus Merja Lahdenkauppi, Riitta Karusaari & Tuula Junttila Osaamisen ja sivistyksen asialla MATKAILUALAN/ HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINNON PERUSTEIDEN SISÄLTÖ Johdanto 1. Perustutkinnon tavoitteet ja tutkinnon muodostuminen 2. Perustutkinnon perusteiden toimeenpano ammatillisessa peruskoulutuksessa 3. Perustutkinnon suorittaminen näyttötutkintona 4. Perustutkinnon ammatilliset tutkinnon osat, ammattitaitovaatimukset ja arviointi Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat, 20 ov ( yhteiset opinnot), tavoitteet ja arviointi ammatillisessa peruskoulutuksessa Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 ov ammatillisessa peruskoulutuksessa 7. Opiskelijan arviointi ammatillisessa peruskoulutuksessa 8. Muut määräykset ammatillisessa peruskoulutuksessa 9. Liiteosa 2 Osaamisen ja sivistyksen asialla 1

2 MATKAILUALAN/HOTRACA PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN Ammatilliset tutkinnon osat, 90 ov - tutkinnon osiin sisältyy työssäoppimista vähintään 20 ov, yrittäjyyttä vähintään 5 ov ja opinnäyte vähintään 2 ov. Kaikille pakollinen tutkinnon osa Koulutusohjelmien pakolliset tutkinnon osat Kaikille valinnaiset tutkinnon osat Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 20 ov Vapaasti valittavat t tutkinnon tki osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 10 ov Ammatillista osaamista yksilöllisesti syventävät tutkinnon osa Yritystoiminta 3 Osaamisen ja sivistyksen asialla MATKAILUALAN PERUSTUTKINTO Matkailupalvelujen koulutusohjelma/osaamisala Matkailupalvelujen l l tuottaja tt Matkailupalvelujen myynnin ja tietopalvelujen koulutusohjelma/osaamisala Matkailuvirkailija 4 Osaamisen ja sivistyksen asialla 2

3 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun koulutusohjelma/osaamisala Tarjoilija Kokin koulutusohjelma/osaamisala Kokki Hotellipalvelun koulutusohjelma/osaamisala Vastaanottovirkailija 5 Osaamisen ja sivistyksen asialla MATKAILUALAN/HOTRACA PERUSTUTKINTO Muut valinnaiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa k 0-10 ov Yrittäjyys 10 ov Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 2 ov Ammattitaitoa syventävät ja laajentavat tutkinnon osat Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat (yhteiset opinnot) Lukio-opinnot opinnot 6 Osaamisen ja sivistyksen asialla 3

4 MATKAILUALAN/HOTRACA PERUSTUTKINTO Ammatillista osaamista yksilöllisesti syventävät tutkinnon osat (yli 120 ov) Yritystoiminta Ammatillista osaamista yksilöllisesti syventävät paikallisesti tarjottavat tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa Opinnäyte ammatillisessa peruskoulutuksessa 7 Osaamisen ja sivistyksen asialla AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, AMMATTITAITOVAATIMUKSET, ARVIOINTI JA AMMATTITAIDON OSOITTAMISTAVAT Ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset ovat samat ammatillisessa peruskoulutuksessa ja näyttötutkinnoissa, mutta suorittamistavat eroavat. Ammatilliset tutkinnon osat on muodostettu ja nimetty työelämän toimintakokonaisuuksien mukaan. Ammattitaitovaatimukset on määritelty oppimistuloksina (tiedot, taidot, osaaminen/pätevyys). Tältä pohjalta arvioinnin kohteet on kuvattu työprosessin, työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin sekä työn perustana olevan tiedon ja elinikäisen oppimisen avaintaitojen hallintana. Arviointikriteerit on määritelty arviointikohteittain kolmelle tasolle tyydyttävä T1, hyvä H2 ja kiitettävä K3. Arviointiasteikkoa käytetään voimaan tulevissa tutkinnon perusteissa ja kaikissa tutkinnoissa alkaen (A 488/2008, 10 ). Ammattitaidon osoittamistavat ammatillisessa peruskoulutuksessa ja näyttötutkinnossa on kirjoitettu samaan lukuun. 8 Osaamisen ja sivistyksen asialla 4

5 AMMATILLISEN TUTKINNON OSAN MUODOSTUMINEN Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee tekee tuottaa laatii Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. 9 Osaamisen ja sivistyksen asialla AMMATILLISEN TUTKINNON OSAN MUODOSTUMINEN Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään / kokonaan työprosessin hallinta työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta työn perustana olevan tiedon hallinta:. elinikäisen oppimisen avaintaidot Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. 10 Osaamisen ja sivistyksen asialla 5

6 VALINNAISUUDEN MAHDOLLISTAVAT OPINTOPOLUT Erilaisia opintopolkuja voidaan muodostaa opiskelijan koulutukselle asettamien tavoitteiden, aikaisemman koulutuksen tai työuran pohjalta. Kaikissa tutkinnoissa on pakollisia sekä ammatillisia että ammattitaitoa täydentäviä tutkinnon osia, joten polut muodostuvat pääasiassa opintojen valinnaisuuden tai osaamisen tunnustamisen kautta. Perustutkinnon perusteet mahdollistavat mm. seuraavia opintopolkuja: Opiskelija tavoittelee tietylle työuralle Opiskelija on suorittanut koko lukion tai lukion opintoja Opiskelija tavoittelee jatko-opintoihin Opiskelijalla on työkokemusta Opiskelijalle tarjoutuu työmahdollisuus kesken koulutuksen Opiskelijalla on aiempi ammatillinen perustutkinto tai ammatti- tai erikoisammattitutkinnon osia suoritettuna Opiskelija haluaa syventää ammattipätevyyttään. 11 Osaamisen ja sivistyksen asialla TUTKINTOKOHTAISTETUT AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT/ matkailu Äidinkieli, suomi, 4 ov Tavoitteet viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin hallitsee matkailuyrityksissä ja organisaatioissa tarvittavat tekstitaidot osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä ymmärtää matkailualaan liittyvien tekstien keskeiset käsitteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen hankkii eri tavoilla tietoa eri lähteistä sekä välittää sitä suullisesti ja kirjallisesti tulkitsee erilaisia tekstilajeja ja kaunokirjallisuutta arvioi omaa äidinkielen taitoaan ja kehittää sitä jatkuvasti osaa toimia erilaisissa matkailualan vuorovaikutustilanteissa hallitsee matkailualan erilaiset puheviestintätilanteet esimerkiksi työsuorituksen ja opinnäytteen esittelyn 12 Osaamisen ja sivistyksen asialla 6

7 TUTKINTOKOHTAISTETUT AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT osaa laatia ammattinsa ja yhteisönsä tavallisimmat asiakirjat osaa toimia työnhakutilanteessa ja laatia työpaikanhakuun liittyvät asiakirjat hyödyntää matkailualan ammattilehtiä ja muita viestintävälineitä käyttää mediaa kriittisesti ja tuntee lähteiden käytön periaatteet kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan ja osallistuu rakentavasti työpaikkansa viestintään. Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) korvaavat Äidinkieli, suomi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). 13 Osaamisen ja sivistyksen asialla TUTKINTOKOHTAISET TERVEYDENTILAVAATIMUKSET AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA/ matkailu Matkailualan työtehtävissä on vaatimuksia opiskelijaksi valitun ja alalla työskentelevän t terveydentilasta. til t Opiskelijaksi ottaminen on ehdollinen tarvittavan lääkärintodistuksen esittämiseen saakka. Matkailualalla ja alan koulutuksessa edellytetään henkilöltä työn kuormitukseen riittävää fyysistä kuntoa. Henkilöllä ei saa olla sellaisia synnynnäisiä tai hankittuja sairauksia, jotka vaarantaisivat hänen oman tai muiden lähellä työskentelevien terveyden tai turvallisuuden. Henkilön sopivuutta erilaisiin työtehtäviin voidaan joutua harkitsemaan oireiden ja toiminnan vajavuuden perusteella mm. seuraavissa sairauksissa: i tasapainoon vaikuttavat sairaudet, näön tai kuulon heikkous, tuki- ja liikuntaelimistön sairaudet, psyykkiset sairaudet 14 Osaamisen ja sivistyksen asialla 7

8 TUTKINTOKOHTAISET TERVEYDENTILAVAATIMUKSET AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA/ hotraca Hotelli-, ravintola- ja cateringalan lainsäädäntö asettaa vaatimuksia opiskelijaksi valitun ja alalla työskentelevän terveydentilasta ja pukeutumisesta. Opiskelijaksi ottaminen on ehdollinen tarvittavan lääkärintodistuksen esittämiseen saakka. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan koulutuksessa edellytetään henkilöltä työn kuormitukseen riittävää fyysistä kuntoa. Henkilöllä ei saa olla sellaisia synnynnäisiä tai hankittuja sairauksia, jotka vaarantaisivat hänen oman, muiden työntekijöiden tai asiakkaiden terveyden tai turvallisuuden. Henkilön sopivuutta erilaisiin työtehtäviin voidaan joutua harkitsemaan oireiden ja toiminnan vajavuuden perusteella mm. seuraavissa sairauksissa: epilepsia tai muut tasapainoon vaikuttavat sairaudet,näön tai kuulon heikkous, tasapainoelimistön toiminnan häiriöt, tuki- ja liikuntaelimistön sairaudet, allergiat, psyykkiset sairaudet 15 Osaamisen ja sivistyksen asialla YRITTÄJYYS AMMATILLISISSA PERUSTUTKINNOISSA Ammatilliset tutkinnon osat Yrittäjyys 5 ov, ammatillisissa tutkinnon osissa sisällä Yrittäjyys 10 ov, valinnainen tutkinnon osa Yritystoiminta 10 ov, ammatillista osaamista yksilöllisesti syventävä tutkinnon osa Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1 ov, pakollinen Yritystoiminta 0-4 ov, valinnainen tutkinnon osa. 16 Osaamisen ja sivistyksen asialla 8

9 Elinikäisen oppimisen avaintaidot tutkinnon perusteissa sisällytetään ammattitaitovaatimuksiin ja ammattitaitoa täydentävien tutkinnon osien (yhteiset opinnot) tavoitteisiin ja arvioidaan niiden yhteydessä Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Aloitekyky ja yrittäjyys Kestävä kehitys Estetiikka Viestintä- ja mediaosaaminen Matematiikka ja luonnontieteet Teknologia ja tietotekniikka Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit 17 Osaamisen ja sivistyksen asialla 9