Reseptikisan kermaa
Farinalla onnistut #gluteenitonkisa 2016 Emilia Högnäs @made_by_mili Monipuolisesta Farina-tuoteperheestä löytyy tuotteet jokaiseen tarpeeseen valmiista jauhoseoksista ksantaaniin ja psylliumiin. Kaikki Farina-tuotteet valmistetaan Suomessa. Vuohelan Herkun #gluteenitonkisa on kerännyt toinen toistaan ihanampia resepti-ideoita gluteenittoman leivonnan ystäviltä. Tässä maistiaisia katso lisää: www.vuohelanherkku.fi Bebe-leivokset Muropohja: 100 g huoneenlämpöistä voita 0,5 dl sokeria 1 kananmuna 2,5 dl Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta 0,5 dl Farina Täysjyväriisijauhoja 0,5 tl Farina Psylliumia Voikreemi: 1,5 dl maitoa 2 keltuaista 4,5 rkl sokeria 0,75 tl vaniljajauhetta 1,5 rkl perunajauhoja 150 g voita Täyte: n. 1 dl vadelmamarmeladia Koristeluun: n. 4,5 dl tomusokeria vähän vettä (n. 4,5 rkl) elintarvikeväriä nonparelleja (vuokiin gluteenittomia jauhoja) Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vaahtoon. Anna taikinan kovettua hetki kylmässä. (n. 20 kpl; kuva kannessa) Voitele ja jauhota vuoat tai ota kertakäyttövuoat. Painele taikinaa vuokien pohjalle ja vähän reunoille. (Taikina pysyy paremmin, jos käytät vuoat pakastimessa. Paistoaika voi tällöin lisääntyä muutamalla minuutilla.) Paista 175 C:ssa uunin keskitasolla n. 12 min. Anna jäähtyä. Kuumenna kreemin ainekset voita lukuun ottamatta kattilassa. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu kiisseliksi. Anna jäähtyä. Vaahdota voi. Sekoita jäähtynyt kiisseli voin joukkoon. Levitä jäähtyneille pohjille nokare vadelmamarmeladia ja sitten voikreemiä. Tasoita veitsellä. Anna kovettua jääkaapissa tai pakastimessa. Sekoita paksu kuorrutus tomusokerista ja vedestä. Värjää haluamallasi värillä. Kuorruta leivokset lusikoiden avulla ja koristele heti nonparelleilla. Tarjoile bebet huoneenlämpöisenä. #gluteenitonkisa 2016 Jenna Mäki, @jenriikka Kookoskaurakeksi 1 tl Farina Ksantaania 0,5 tl leivinjauhetta 1,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa 1 dl steviasokeria 1 dl kookoshiutaleita 2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 100 g margariinia 3 rkl siirappia 2 rkl vettä Vinkki! Saat kekseistä maidottomat ja vegaaniset käyttämällä maidotonta kasvimargariinia. (15-20 kpl) Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon sulatettu margariini, siirappi ja vesi, sekoita tasaiseksi. Nosta taikinaa lusikalla nokareiksi leivinpaperin päälle pellille. Muotoile sormin pyöreitä, litteitä keksejä. (Kostuta sormia, jos taikina tarttuu liikaa.) Paista 200 C:ssa 5-10 min, keksien kuuluu ruskistua vain reunoista hieman. Anna jäähtyä.
Thaimaalainen kasvispiirakka (vuoka 24-26 cm) Pohja: 125 g voita 3 dl Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta (0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita) (0,5 dl juustoraastetta) 0,5 dl vettä Täyte: puolikas parsakaali (250 g) puolikas kesäkurpitsa (150 g) punainen paprika sipuli 2 dl kookosmaitoa 180 g maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl punaista thai-currytahnaa puolikkaan limen mehu 1 rkl sokeria 0,5 rkl kalakastiketta 2 kananmunaa paistamiseen rasvaa tarjoiluun tuoretta korianteria Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään, lisää lopuksi vesi. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle. Pese ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi. Ruskista kasviksia pienessä rasvamäärässä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä. Yhdistä kookosmaito ja tuorejuusto keskenään vispilällä. Lisää seokseen currytahna, limemehu, sokeri ja kalakastike. Vispaa lopuksi kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää kasvikset ja kookosmaitoseos pohjan päälle. Paista 200 C:ssa n. 45 min kunnes piirakka on hyytynyt; lisää tarvittaessa leivinpaperi piirakan päälle paiston puolivälissä. Tarjoile tuoreen korianterin kanssa. Sara Lanning
Sydämelliset Nutellapullat (n. 20 kpl) 2,75 dl kevyt- tai täysmaitoa 2 kananmunaa 2 ps kuivahiivaa (à 11 g) 1 ps Farina Pulla- ja munkkijauhoseosta (450 g) 1 tl vaniljajauhetta 100 g voita Nutellaa leipomiseen gluteenitonta jauhoa voiteluun kananmuna raesokeria Lämmitä maito 42-asteiseksi. Vatkaa joukkoon munat. Lisää hiiva vispilällä sekoittaen ja lopuksi jauhoseos ja vanilja. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja jätä vetäytymään liinan alle, n. 30 min. (Löysä taikina turpoaa ja tiivistyy vetäytymisen aikana.) Kun taikina on saanut vetäytyä, sulata voi ja sekoita se taikinaan sähkövatkaimella, yleiskoneella tai käsin. Vaivaa voimakkaasti vielä muutama minuutti. Älä kohota vaan leivo taikina heti. Ripota alustalle hieman gluteenitonta jauhoa ja kumoa siihen taikina. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi suorakulmioksi. Levitä päälle Nutellaa. Rullaa taikinalevyn kumpikin lyhyt sivu kohti puoliväliä. Leikkaa rulla siivuiksi (3-4 cm). Aseta ne kierrepuoli ylöspäin leivinpaperille. Nipistä pullia sydämen muotoisiksi. Kohota lämpimässä leivinliinan alla 1 h. Voitele munalla juuri paistoa ja koristele raesokerilla. Paista 225 C:ssa n. 10-15 min. Emmi Salonen
#gluteenitonkisa 2016 @paha_kakku Emmi Salonen Fudge brownie 0,5 dl Farina Täysjyväriisijauhoa 1,5 rkl Farina Tapiokatärkkelystä 0,5 tl Farina Ksantaania 2,5 dl sokeria 2 rkl kaakaojauhetta 125 g tummaa suklaata 100 g margariinia 2 kananmunaa 1 rkl maitoa (vuoka 22 x 17 cm) Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata suklaa ja rasva mikrossa, ja sekoita kuivien aineiden joukkoon. Lisää taikinaan munat ja maito, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan ja paista 160 C:ssa n. 45 min, kunnes keskusta on juuri kiinteytynyt. Pidä kylmässä yön yli ennen tarjoilua. Vinkki! Maidoton fudge brownie syntyy käyttämällä kasvimargariinia, maidotonta suklaata ja kasvimaitoa. Punainen tomaattileipä 4 dl tomaattimehua 1,5 tl Farina Psylliumia 1 tl kuivahiivaa 1 tl suolaa 2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (+ hieman vuokaan) 4 dl Farina Täysjyväleipäjauhoseosta 1 rkl oliiviöljyä (tai öljyä aurinkokuivattujen tomaattien purkista) 0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieneksi pilkottuna Lämmitä tomaattimehu mikrossa kädenlämpöiseksi. Lisää psyllium, anna turvota viitisen minuuttia. (vuoka 20 cm) Sekoita joukkoon hiiva, suola ja kaurahiutaleet. Lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja leivinliinalla. Jätä taikina tekeytymään huoneenlämpöön 12 tunniksi tai yön yli. Kun taikina on tekeytynyt, laita tyhjä vuoka uuniin ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Ripota kuuman vuoan pohjalle hieman kaurahiutaleita ja kippaa taikina vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja paista 30 min. Poista folio ja paista vielä 20-30 min, kunnes leivän kuori on rapea ja sisus kypsä.
#gluteenitonkisa 2016 Soili M. Sitruunajuustokakku (vuoka 24 cm) Pohja: 1 ps Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta (300 g) 1,75 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl Farina Ksantaania 100 g voita sulatettuna 0,5 dl vaniljajogurttia 1 kananmuna Juustoinen täyte: 250 g mascarponejuustoa 300 g maustamatonta tuorejuustoa 200 g maitorahkaa 1 dl kermaa 2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl sitruunankuoriraastetta 0,75 dl perunajauhoja 4 kananmunaa Sekoita keskenään kuivat aineet ja voi. Sekoita joukkoon jogurtti ja muna. Taputtele taikina leivinpaperin päälle vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset, kaada vuokaan. Paista 200 C:ssa uunissa 50 min. Jäähdytä ja nauti!
@avaruussankari Amerikkalainen kurpitsapiirakka (vuoka 24-26 cm) Pohja: 125 g huoneenlämpöistä voita 1 ps Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta (300 g) 2 rkl sokeria 1 kananmuna Täyte: 450 g kurpitsaa 2 kananmunaa 1 tl kanelia 0,5 tl suolaa 0,25 tl neilikkaa 400 g kondensoitua maitoa (vuokaan voita) tarjoiluun kermavaahtoa Valmistele kurpitsa: Kuori se ja poista malto. Paloittele noin 2 cm paloiksi ja keitä vedessä kypsäksi, n. 8-10 min. Valuta vesi pois. Soseuta kurpitsa ja anna jäähtyä hieman. Nypi voi ja kuivat aineet tasaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina (voideltuun) vuokaan. Lisää kurpitsan joukkoon munat yksitellen. Sekoita joukkoon loput täytteen ainekset ja kaada taikinapohjan päälle. Paista 200 C:ssa ensin 15 min. Laske lämpötilaksi 175 C ja paista vielä 30-35 min. Jäähdytä. Tarjoile kermavaahdon kanssa. Vinkki! Pohjaksi sopii myös Vuohelan Herkun valmis Piirakkataikina (pakaste, 350 g).
Hedelmäinen britakakku (kaksi tai yksi n. 20 cm:n irtopohjavuokaa, n. 8 annosta) Pohja: 125 g huoneenlämpöistä voita 2,5 dl Farina Piirakkapohjaseosta (0,5 ps) 2 kananmunan keltuaista 0,5 dl maitoa (vuokien jauhottamiseen Farina Täysjyväriisijauhoa) Marenki: 1,5 dl sokeria 2 kananmunan valkuaista Täyte: 1 dl vispikermaa 2 rkl tomusokeria 100 g maustamatonta tuorejuustoa 3 rkl vaniljakreemijauhetta 1 prk mangososetta (125 g) säilykepersikoita ja -mandariinilohkoja Vaahdota voi ja noin puolet jauhoseoksesta vaahdoksi. Lisää sitten keltuaiset yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita mukaan maito ja viimeisenä loput jauhoseoksesta. Jaa taikina puoliksi ja levitä ohuelti kahteen leivinpaperilla vuorattuun, voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. (Voit käyttää myös yhtä vuokaa ja paistaa pohjat kahdessa erässä.) Esipaista pohjia 175-asteisen uunin keskitasolla 10 min. Tee paistamisen aikana marenki. Lisää sokeri vähin erin valkuaisten joukkoon vaahdotuksen aikana. Marenki on valmis, kun se ei valu kulhosta. Levitä marenki molemmille esipaistetuille kakkupohjille, ja jatka paistamista samassa lämpötilassa vielä n. 15 min. Jäähdytä pohjat ennen täyttöä. Valmista täyte pohjien jäähtyessä. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Lisää vaniljakreemijauhe täytteeseen siivilän läpi samalla sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon mangosose. 1. palkinto, Jenna Mäki @jenriikka Levitä täyte toisen pohjan päälle. Pilko väliin säilykehedelmiä. Laita toinen pohja kakun kanneksi. Koristele haluamallasi tavalla.
Nougatkakun resepti ja muut ihanat ohjeet: www.vuohelanherkku.fi 3. palkinto, Leeni K. @vaniljaviettelys