RUOKAPALVELUSOPIMUS POMARKUN KUNTA POHJOIS-SATAKUNNAN PERUSPALVELUKUNTAYHTYMÄ

Transkriptio

1 1 RUOKAPALVELUSOPIMUS POMARKUN KUNTA POHJOIS-SATAKUNNAN PERUSPALVELUKUNTAYHTYMÄ

2 2 RUOKAPALVELUSOPIMUS Sopijapuolet Tuottaja/ myyjä Pomarkun kunta Ruokapalvelut Tilaaja/ ostaja Pohjois-Satakunnan peruspalvelukuntayhtymä (jäljempänä Posa) Voimassaoloaika Sopimus on toistaiseksi voimassa alkaen Ruokapalvelutuotteet I.Kotihoidon ateriapaketti II. Vanhainkoti Pääskyrinteen osastoruokailu III. Palvelutalo Törmälä koti IV.Henkilöstöruokailu Ruokapalvelutuotteet on kukin kuvattu edempänä erikseen. liite 1. Sopimusneuvottelijat Pomarkun ruokapalvelupäällikkö vastaa sopimuksesta Pomarkun kunnan ruokapalvelun puolesta ja Posan puolesta sopimuksesta vastaa kuntayhtymän talouspäällikkö. Ruokalistat Ruokapalvelulla on 7 viikon kiertäväruokalista, jossa huomioidaan vuodenajan juhlapyhät. Ruokalistat toimitetaan sähköisesti ja/tai paperiversiona 7 viikon välein. Ruokapalvelun yhteyshenkilöt informoivat asiakasryhmiä kausimuutoksista etukäteen esim. päivitettyjen ruokalistojen toimittaminen. Joulun ja pääsiäisen aikoihin ruokalista on perusruokalistasta poikkeava 1-2- viikon ajan. Asiakkaiden on hyvissä ajoin n. 2 viikkoa ennen, sovittava poikkeavat tilaukset esim. joulutarjoilut. Aterian tilaaminen Ruokapalvelujen tilaaminen on palvelunostajan vastuulla. Tilaukset tehdään tilauskaavakkeella 1 krt kuukaudessa. Osastot tilaavat reissuvihkoa käyttäen peruselintarvikkeita päivittäin (leipää, maitotaloustuotteita, tuorepalaa ym.) Aterian valmistaminen Aterian valmistuksessa noudatetaan ruokaohjeita ja omavalvonnan mukaista tuotantotapaa. Aterioiden valmistaminen tapahtuu Pomarkun kunnan keskuskeittiössä keskitetysti. Ruokapalvelun laadullinen taso Palvelutuotteet noudattavat ikääntyvien ravintosuosituksia. Laadullista palautetta voidaan antaa jokaiselle ruokapalvelun toimijalle eri palvelutilanteissa. Palaute kirjataan jatkotoimenpiteitä varten ja siihen vastataan mahdollisimman pian kirjallisesti.

3 3 Hinta Sopimustuotteiden verottomat hinnat ja tuotteet ovat liitetiedostossa (liite 1). Henkilöstöruokailun ja kokouskahvien hinnat noudattavat voimassa olevaa ruokapalvelun hinnastoa. Hinnat katsotaan kiinteiksi vuositasolla, kalenterivuosittain. Mikäli toimintavuoden aikana käytetyt palvelut, niiden laajuus tai tuotantokustannukset oleellisesti poikkeavat talousarvion laadinta hetkestä, tarkistetaan hinnoittelua vuoden aikana poikkeamia vastaavaksi. Hinnan tarkistaminen edellyttää kahta (2) kuukautta aiemmin kirjallisena tehtyä ilmoitusta taikka esitystä, jonka toinen sopijaosapuoli hyväksyy, joko sellaisenaan tai asiasta käytyjen neuvottelujen tuloksena. Hintaan lisätään laskutuksen yhteydessä arvonlisäverolain mukaisesti arvonlisävero. Laskutus Pomarkun kunta laskuttaa Posaa kuukausittain jälkikäteen. Laskutus perustuu edellisen kuukauden toimituksiin ja hinnoiteltujen palveluiden käyttöön. Laskussa on eritelty palvelutuotteet asiakkaan toimipisteittäin. Henkilöstöruokailut maksetaan toimipisteen kassaan. Lasku on suoritettava 14 vuorokauden kuluessa laskun lähettämisestä. Jos tämän sopimuksen mukaiset suoritukset viivästyvät yli eräpäivän, on niistä suoritettava korkolain mukaista viivästyskorkoa eräpäivästä lukien. Irtisanominen Tämä sopimus on voimassa toistaiseksi. Sopimuksen osapuolet voivat irtisanoa tämän sopimuksen viimeistään kuusi (6) kuukautta ennen kunkin kalenterivuoden loppua, jolloin sopimus päättyy irtisanomisvuotta seuraavan kalenterivuoden päättyessä. Toisen osapuolen vaatiessa neuvottelua ennen irtisanoutumista, on neuvottelupyyntöä noudatettava. Sopimuksen voimaantulo Tämä sopimus tulee voimaan sopijapuolten yhtäpitävin päätöksin. Allekirjoitukset Pomarkussa / 2015 Tilaaja Pohjois-Satakunnan peruspalvelukuntayhtymä Tuottaja Pomarkun kunta

4 4 I KOTIHOIDON ATERIAPAKETTI Palvelutuotteen kuvaus Ateriapaketti on annospakattu ateria, joka on noutovalmiina sovittuna aikana keittiössä. Ateriat pakataan kertakäyttöastioihin. Pakkauslaatikko ja kertakäyttöastiat kuuluvat palvelun sisältöön. Ateriapaketit toimitetaan kuumana heti ruokailtaviksi arkipäivinä sekä viikonloppuisin. Keittiö vastaa aterioiden omavalvonnasta kuljetusliikkeen noutohetkeen asti. Kuljetusliikkeellä tulee olla omavalvontasuunnitelma, joka varmistaa aterioiden turvallisuuden kuljetuksen aikana. Kotihoidon ateriapaketilla on 7 viikon kiertäväruokalista, jossa huomioidaan vuoden ajan juhlapyhät. Ateriapaketti käsittää pääruuan, jonka lisäkkeenä keitettyjä vihanneksia, jälkiruuan ja salaatin. Ateriapaketti ei sisällä juomaa, leipää, levitettä tai ruokailuvälineitä. Kotihoidon aterian ravintosisältö on n. 1/3 vuorokautisesta energiatarpeesta kcal. Aterian toteuttamisessa pyritään kiinnittämään huomioita ikääntyneen ikäihmisen ravitsemussuosituksiin. Ateriapaketin annoskoot keskimäärin ovat: pääruokakeitto 500 g laatikko 400 g pääruokakastike 2 dl pihvi, pyörykkä g perunasose 200 g perunat 150 g lämmin vihannes n. 40 g salaatti n. 1 dl jälkiruoka kiisseli 2 dl muut jälkiruuat g lisäkekastike 0,9-1,2 dl Tilaaminen Kotihoidon asiakas tilaa ja asioi suoraan kotihoitoyksikön kanssa. Toisinaan tulee soittoja suoraan asiakkailta tai omaisilta ruokapalveluun ja ne ruokapalvelu ohjaa aina kotihoidon yhteyshenkilölle. Ateriatilaamisen yhteydessä aterian rakennetta kuvaavat termit ovat normaali tai sosemainen. Aterioiden tilausmuutokset voidaan ilmoittaa puhelimitse vielä saman päivän aamuna klo Tarkoituksena on välttää kuljettajan turhat ajot.

5 Kotipalvelun erityisruokavaliot tai yksilölliset toiveet tulee perustua terveydellisiin / hoidollisiin perusteisiin. Ruokapalvelu ei toteuta asiakkaiden yksilöllisiä tarpeita ellei tilaaja kotihoito totea siihen olevan hyviä perusteita. 5 Kuljetus Kuljetussopimus on Posan ja kuljetusyrittäjän välinen sopimus. Kuljetuskustannukset eivät sisälly aterian hintaan. Toimijat ja vastuujako Kotihoidon aterioiden palvelutuotekonsepti on monen toimijan yhteistyötä. Eri toimijoilla on eri tehtävät ja vastuut. Yhteistyössä ovat, ruokapalvelupäällikkö, keittiöhenkilökunta, kuljettajat ja kotihoidontyöntekijät. Ruokapalveluhenkilöstö vastaa ruuan valmistuksesta ja omavalvonnan toteutumisesta sovittuun noutohetkeen. Kuljetushenkilöstö vastaa aikataulun mukaisesta kuljetuksesta ja omavalvonnasta kuljetuksen aikana. Kotihoidon työntekijät vastaavat asiakkaan perustiedoista, ateriatilauksesta ja muutoksista. Kotihoito ohjeistaa kuljettajan kohtaamaan asiakkaan. Kotihoito neuvoo asiakkaita aterian joustavassa vastaanotossa. Ruokapalvelupäällikkö vastaa ateriapakettituotteen sopimuksen toteutumisesta ja aterioiden laskutuksesta Posalta. Ruokapalvelupäällikkö vastaa ruokapalvelusopimuksesta. Posa vastaa osaltaan sopimuksen noudattamisesta sekä hoitohenkilökunnan ravitsemustietämyksestä ja -koulutuksesta. II VANHAINKOTI PÄÄSKYRINTEEN osastoruokailu Palvelutuotteen kuvaus Pomarkun ruokapalveluiden keskuskeittiöltä toimitetaan päivittäin kaikki osastojen tarvitsemat ateriat. Asukkaan perusenergia taso on 7,5 MJ ( kcal). Ruoka pakataan kylmiin/kuumiin kuljetusvaunuihin ja ruokailuastiat astiakärryihin, jotka hoitohenkilökunta noutaa sovitun aikataulun mukaisesti keittiön / hissin väliseltä käytävältä. Astiahuolto hoidetaan keskuskeittiöllä. Astiat palautuvat aina seuraavan kuljetuksen mukana takaisin keskuskeittiölle. Päiväkahvien tiskit hoidetaan osastojen tiskikoneella. Päivällis- ja iltapalatiskit palautuvat osastoilta seuraavan päivän aamulla huuhdeltuina astianpalautuskärryssä. Astiahuoltoon ei kuulu henkilökunnan omat astiat.

6 6 Keittiöllä toteutetaan kiertävää seitsemän viikon ruokalistaa, jossa huomioidaan perinteiset juhlapyhät. Ravintopäivän sisältö (liite 4). Ruokavaunut toimitetaan päivittäin keittiön ja hissin väliselle käytävälle. klo klo klo klo Aamupala, tiskien palautus Lounas, tiskien palautus Päiväkahvi, astiahuolto osastoilla Päivällinen, tiskien palautus aamulla Tilaaminen Aamu- ja iltapalatarvikkeet sekä muut elintarvikkeet tulevat kuormien mukana. Tilaaminen tapahtuu perustilauslistan mukaisesti sekä ateriakorttien avulla. Edellinen tilaus on voimassa, niin kauan, kunnes hoitohenkilökunta toimittaa keittiölle uuden.(1 krt kk) Lounas ja päivällinen tilataan annoksina. Ateriaan liittyvät juomat, leivät ja levitteet tilataan ja toimitetaan keittiöltä kerran päivässä aamupalakärryn mukana. Iltapala toimitetaan päivälliskärryn mukana. Osaston yhteyshenkilö (tilaaja) määrittelee asiakkaan ruokavalion, annoskoon(s,m,l,xl) ja ruoan rakenteen. Ostaja voi tilata myös tuotteita, jotka eivät kuulu ravintopäivän hintaan esim. virvoitusjuomia. Laskutus tehdään tilauksen mukaisesti. Kuljetus Hoitohenkilökunta noutaa ruokavaunut keittiön sekä hissin väliseltä käytävältä. Toimijat ja vastuunjako Osastoruokailun palvelutuotekonsepti on monen toimijan yhteistyötä. Eri toimijoilla on eri tehtävät ja vastuut. Yhteistyössä ovat ruokapalvelupäällikkö, keittiöhenkilökunta ja hoitohenkilökunta. Ruokapalveluhenkilöstö vastaa ruuan valmistuksesta, keskitetystä aterianjaosta ja omavalvonnan toteutumisesta sovittuun noutohetkeen. Ruokapalvelu vastaa osastoilla tarvittavien astioiden hankinnasta. Hoitohenkilökunnan yhteyshenkilö vastaa asiakkaan perustiedoista, ateriatilauksesta ja muutoksista. Hoitohenkilökunta jakaa ruoan osastoilla lämpövaunuista. Ruokapalvelupäällikkö vastaa osastoruokailu sopimuksen toteutumisesta ja ravintopäivien laskutuksesta Posalta. Ruokapalvelupäällikkö vastaa ruokapalvelusopimuksesta.

7 7 Posa vastaa osaltaan sopimuksen noudattamisesta hoitohenkilökunnan ravitsemustietämyksestä ja -koulutuksesta. lli PALVELUTALO TÖRMÄLÄKODIN ruokailu Palvelutuotteen kuvaus Ruokapalveluiden keskuskeittiöltä toimitetaan päivittäin kaikki palvelutalon Törmäläkodin asukkaiden tarvitsemat ateriat, perusenergia taso on 7,5 MJ ( kcal). Keittiöllä toteutetaan kiertävää seitsemän viikon ruokalistaa, jossa huomioidaan perinteiset juhlapyhät. Erityisruokavaliot merkitään selkeästi astioiden kansiin. Hoitohenkilökunta vastaa ruokien annostelusta ja noutaa ruokakärryt keittiöltä seuraavina aikoina: Ruokavaunut toimitetaan/ palautetaan päivittäin keittiön ja hissin väliselle käytävälle seuraavan aikataulun mukaisesti: klo klo klo Aamupala, kärryn palautus Lounas, kärryn palautus Päivällinen, kärryn palautus aamulla Keittiö vastaa palautuvasta ruokakuljetus astioiden astiahuollosta. Ruokailuastiat hoidetaan osaston tiskikoneella. Ravintopäivän sisältö (liite 4). Toimijat ja vastuunjako Palvelutalo Törmäläkodin palvelutuotekonsepti on monen toimijan yhteistyötä. Eri toimijoilla on eri tehtävät ja vastuut. Yhteistyössä ovat ruokapalvelupäällikkö, keittiöhenkilökunta ja hoitohenkilökunta. Ruokapalveluhenkilöstö vastaa ruoan valmistuksesta ja omavalvonnan toteutumisesta sovittuun nouto hetkeen. Ruokapalvelu vastaa Törmäläkodissa tarvittavista kuljetuskärryistä, astioista. Hoitohenkilökunta vastaa asiakkaan perustiedoista, ateriatilauksesta ja muutoksista. Palvelutalon hoitohenkilökunta vastaa ruoan oikeasta annostelusta asukkaille. Törmäläkoti vastaa omista ruokailuastioistaan ja niiden tiskauksesta Posa vastaa osaltaan sopimuksen noudattamisesta sekä hoitohenkilökunnan ravitsemustietämyksestä ja -koulutuksesta.

8 8 IV HENKILÖSTÖRUOKAILU Posan henkilökunta voi ruokailla keskuskeittiön ruokasalissa. Henkilöstöruokailu noudattaa Pomarkun kunnan henkilöstöruokailun periaatteita. Ruokailun voi maksaa käteisellä toimipisteen kassaan. Liite 1 Palvelutuotteet 2016 POMARKUN KUNTA/ ATERIAPALVELUT HINNASTO V á Tukipalvelut vanhainkodilla ja Törmälä kodissa ruokailevat 14,65 aamupala, lounas, päiväkahvi, päivällinen, iltapala iltapala 1,72 Päivätoiminta ateriapaketti 11,22 aamupala, lounas, päiväkahvi 1,72 Törmäläkoti aamupala, lounas, päiväkahvi, päivällinen iltapalan raaka-aineet (kuljetus ei sisälly hintaan) 12,94 Kotipalveluasiakkaat ateriapaketti 7,13 7 pv/ viikossa, lämpimänä ja pakattuna lounas, pakkausmateriaalit kuuluvat hintaan, iltapala,(pakattu erikseen) 1,72 Tukipalvelu lounas (vk:lla ruokailevat) 7,13 tukipalvelu päivällinen 5,3 tukipalvelu aamupala/ iltapala 1,72 Sotainvaliidien ateriapaketti 7,13 VANHAINKOTI

9 9 vanhainkoti ateriapaketti 16,10 palveluasumisen tehostettu asumisen ateriapaketti: 16,10 aamupala, lounas, tuorepala, päiväkahvi, päivällinen, iltapala, (yöpuuro) Alv 14% Liite 2 yhteyshenkilöt /Pomarkku Ruokapalvelupäällikkö Johanna Rajakoski Pomarkun Kunta Pitkäkuja Pomarkku etunimi.sukunimi@pomarkku.fi Laskutus Liite 3 Yhteyshenkilöt / Posa Vanhainkoti Pääskyrinne: Hanna-Leena Suutari etunimi.sukunimi@eposa.fi Kotihoidon ateriapalvelusta vastaava: Tuula Ala-Myöntäjä etunimi.sukunimi@eposa.fi

10 10

11 11 Liite 4 Ravintopäivänsisältö Ravintopäivän sisältö AAMUPALA LOUNAS JA PÄIVÄLLINEN ILTAPALA puuro, viili tai jogurtti kahvi /tee / leipä levite leikkele tai juusto maito piimä ruokalistan pääruoka salaatti (tuore) jälkiruoka lounaalla leipä levite maito piimä iltapalalistan mukaisesti Päiväkahvi: kahvi, tee, kahvimaito, sokeri (makeutusaine), keksi tai leivonnainen Laskutettavat lisätuotteet on lueteltu tilauskaavakkeessa, joita ovat mm. virvoitusjuomat. Aterian annoskoot Koko Normaali = kcal S M L XL Laatikko, kiusaus 100g 200g 300g 400g Perunat, riisi, pasta 50 g 100g 150g 200g Perunasose 70 g 100g 150g 200g Pääruokakastike 1dl 2dl 2,5dl 3dl Jälkiruoka -kiisseli, 1,5 dl 1,5 dl 1,5 dl 1,5 dl -vanukas Keitto 100g 200g 300g 400g Leipä 30g 30g 30g 30g Salaatti 40g 40g 40g 40g Maito 150g 150g 150g 150g Ruokapalvelut ei rikasta ruokia lisäravinteilla. Hoitohenkilökunta vastaa ja arvioi ravintolisän tarpeen asiakkailla. Muut pientarvikkeet esim. roskapussit, tiskiharjat, pöytäpyyhkeet ja tiskiaineet eivät kuulu ruokapalveluiden hintoihin ja tilaaja hankkii ne omalta sopimustoimittajaltaan.

12 12 Ruokapalvelun rajapinnat ja vastuun siirtyminen tilaajalle Liite 5 Rajapinnat Ruokapalvelutuote Tuottaja Tilaaja Kotipalvelun ateriapaketti pakattu, noutovalmiina keittiöllä tilaajan sopimuskuljettaja noutaa sovittuna aikana. Ylläpitää jakelulistaa ja Pääskyrinteen ja Törmäläkodin ruokailu toimitettuna keittiön/ hissin välikäytävälle lämpövaunuissa aamupala noutovalmiina keittiöllä, ei kahvi lounas ja päiväkahvi leivonnaiset noutovalmiina keittiöllä päivällinen ja iltapala tarvikkeet kärryillä noutovalmiina keittiön käytävässä laskuttaa asiakkaita. noutaa kuorman keittiön /hissin välikäytävältä, hoitaa tarjoilun ja keittää kahvin. noutaa keittiöltä, hoitaa lounastarjoilun keittää päiväkahvin noutaa keittiöltä, hoitaa tarjoilun hoitaa ruokailuastioiden ja ottimien huuhtelun (päivällinen/ iltapala) ja palauttaa jakoastiat ja kärryt keittiölle Päivätoiminta Ti ruokailu aamupala/ päiväkahvin tarjottavat noutovalmiina kärryissä keittiöltä lounas linjastosta noutaa aamupalakärryn keittiöltä hoitaa tarjoilun ja tiskikärryn takaisin keittiölle avustaa asukkaita keittää päiväkahvin Tuetut ruokailijat ruokasalissa Henkilöstöruokailu Kokoustarjoilut avustaa ruoan tarjoilussa ylläpitää ruokailija listaa linjastosta itsepalveluna toimitettuna tilauksen mukaan Toiminnassa tapahtuvat olennaiset muutokset neuvotellaan erikseen.