ENEMMÄN KOTIMAISTA JA PAIKALLISTA MITEN SE KÄYTÄNNÖSSÄ TAPAHTUU? Hyvinkää

Transkriptio

1 Saimaan rannalla. ENEMMÄN KOTIMAISTA JA PAIKALLISTA MITEN SE KÄYTÄNNÖSSÄ TAPAHTUU? Hyvinkää Palvelujohtaja Mia Hassinen Mikkelin ruoka- ja puhtauspalvelut

2 MIKKELIN RUOKA- JA PUHTAUSPALVELUT TUNNUSLUKUINA V Liikevaihto 10 milj., henkilöstöä 145 Asiakkaina päiväkodit, koulut, henkilöstö, vanhukset, julkiset tilat (kirjastot, virastot ym.) 16 kpl erikokoista valmistuskeittiötä (päiväkoteja 10), palvelukeittiöitä 29 kpl, toimituspisteitä n. 50 kpl, n. 2,5 milj. suoritetta/v Tuotantotavat Cook and serve Cook and chill kylmävalmistus Elintarvikehankinnat noin 2 milj. /v Kaikki keittiö Portaat luomuun ohjelmassa portailla 3 Liha, maito ja kananmunat sekä niistä valmistetut tuotteet 100 % suomalaisia Vuoden ATERIAteko 2009 NOMINATED TO EMBLA FOOD AWARD NORDIC FOOD FOR MANY

3 ELINTARVIKEHANKINNAT/MIKKELIN KAUPUNKI VALIO 16% ATRIA 17% MUUT 1% LÄHIT. 28% TUKKU 38% Etelä-Savon alueelta ostetaan paikallisia elintarvikkeita noin (28 %)/v Lähialueen tuottajia: Marjat: 1 sopimus + sesonkitoimittajia Peruna: 5 toimittajaa Vihannekset ja juurekset: 5 toimittajaa Kala: 1 toimittaja Tuore leipä ja leipomotuotteet: 5 toimittajaa Valmisruoka: 1 toimittaja Muita satunnaisia tuotteita: hanhi, lammas, hunaja

4 MIKKELIN SEUDUN SUURTALOUKSIEN HANKINTARENGAS PÄHKINÄNKUORESSA KUNNAT Mikkelin kaupunki Kantakaupunki, Otava, Anttola, Haukivuori ja Ristiina Toimituspisteitä yhteensä 50 Mäntyharju Toimituspisteitä yhteensä 2 Kangasniemi Toimituspisteitä yhteensä 1 Pertunmaa Toimituspisteitä yhteensä 1 Hirvensalmi Toimituspisteitä yhteensä 2 Puumala Toimituspisteitä yhteensä 1 Koulupäivinä ateriamäärä yhteensä noin ateriaa Hankinnan kokonaisarvo noin 6 milj. euroa/vuosi MUUT ORGANISAATIOT Etelä-Savon sosiaali- ja terveyspalveluiden ky, Mikkeli Toimituspisteitä yhteensä 8 Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Oy Mikkeli, Savonlinna, Kotka ja Kouvola Toimituspisteitä yhteensä 6 Etelä-Savon Koulutus Oy Mikkeli, Juva ja Pieksämäki Toimituspisteitä yhteensä 5 Otavan Opisto, Mikkeli Kyyhkylän Kartano Oy, Mikkeli Anna-koti, Mikkeli Palvelutalo Pietarinpirtti, Mikkeli Suomen Nuoriso-opisto, Mikkeli Palvelukeskus Kuharanta, Juva

5 HANKINTOJEN KILPAILUTUS/HANKINTARENGAS - Kilpailutettu syksyllä 2015, sopimukset voimassa alkaen - TAVOITE: Hankinnan hajauttaminen useammalle toimijalle - Toiveena saada uusia (lähialueen) toimijoita ja aitoa kilpailua - Tarjota myös pienemmille yrityksille mahdollisuus osallistua kilpailutukseen - Varmistaa palvelun saatavuus kaikissa tilanteissa - ARVOSTUSTEKIJÖITÄ JA PAKOLLISIA EHTOJA - suomalaisuus ja Etelä-Savon elinvoimaisuus sekä ekologisuus - Tuotteet GMO-vapaita - Tuotteilta edellytetään ehdotonta hormoni- ja lääkejäämävapautta eivätkä saa sisältää salmonellaa, listeriaa, yersiniaa, kambylobakteereja tai noroviruksia - Toimittajan noudatettava vierasaineohjelmaa - Tarjottujen tuotteiden oltava toimittajan valikoimassa sopimuskauden alkaessa - KILPAILUTUSPROSESSI - Ennakkoinfo - Tarjouspyyntöluonnokset kommentoitavaksi - Tarjouslaskenta (Cloudia) - Tarjousten vertailu ja hankintapäätökset

6 HANKINTASOPIMUKSET/HANKINTARENGAS - Kilpailutetut osiot: 1. maito ja maitotaloustuotteet, 1 kumppani 2. liha ja lihajalosteet, 1 kumppani 3. Tuore leipä ja leipomotuotteet Puitesopimus, 3 10 kumppania 4. Keskustukku Osatarj. 1: tukkutuotteet, 1 kumppani puitesopimus 3 10 kumppania: Osatarj. 2: kypsä vakuumiperuna Osatarj. 3: marjapakasteet Osatarj. 4: tuore kala Osatarj. 5: kalapakasteet Osatarj. 6: valmisruoka - Ei sisällä tuoreita vihanneksia, juureksia, marjoja ja hedelmiä - Jokainen organisaatio hankkii itsenäisesti em. tuotteet valitsemiltaan tavarantoimittajilta

7 VALINTAKRITEEREITÄ, LIHA LIHA JA LIHAJALOSTEET - Atria toistaiseksi voimassa oleva hankintasopimus - Kun valitaan 1 toimittaja, mahdollisuus tehdä toistaiseksi voimassa oleva sopimus - Pisteytys - Hinta 80 p. - Aistinvarainen arviointi 20 p. - Yleiset laatukriteerit 25 p. - Rivituotekohtaisesti pakollisina ehtoina määritelty - Ravitsemukseen liittyvät ominaisuudet: suola-/rasvapitoisuus enintään, lihapitoisuus - Palakoko ja muoto, kpl-paino - raaka/kypsä, tuore/pakaste - Tarjottava kaikkia pyydettyjä tuotteita - Valintakriteerejä (osa yleisistä laatukriteereistä) - Suomessa kasvatetun liha-raaka-aineen osuus 8 p. - Laatuvastuu-merkki (tarjottu sianliha tulee Laatuvastuu-tiloilta) kyllä = 2 p. - Tuotteiden jäljitettävyysjärjestelmä 4 p.

8 VALINTAKRITEEREITÄ, MAITO MAITO JA MAITOTALOUSTUOTTEET - Valio toistaiseksi voimassa oleva hankintasopimus - Kun valitaan 1 toimittaja, mahdollisuus tehdä toistaiseksi voimassa oleva sopimus - Pisteytys - Hinta 85 p. - Yleiset laatukriteerit 15 p. - Rivituotekohtaisesti pakollisina ehtoina määritelty - Ravitsemukseen liittyvät ominaisuudet: suola-, rasva-, sokeripitoisuus enintään - Tarjottava kaikkia pyydettyjä tuotteita - Valintakriteerejä (osa yleisistä laatukriteereistä) - Tuotteiden jäljitettävyysjärjestelmä 4 p. - Menettely palautus-, puute- ja virhetilanteissa 4 p. - Puuttui ja olisi pitänyt olla - Suomessa tuotetun maito-raaka-aineen osuus

9 VALINTAKRITEEREITÄ, LEIPÄ TUORE LEIPÄ JA LEIPOMOTUOTTEET Puitesopimus , 3 10 toimijaa Leipomo-Konditoria Agassi, Kotileipomo Siiskonen, Fazer Leipomot, Palvelutukku Itä-Suomi, Haapasen kotileipomo ja Suur-Savon leipomo Pisteytys - Hinta 79 p. - Yleiset laatukriteerit 29 p. - Pakollisia ehtoja - Toimitukset ennen klo 10 - Ei saa olla pakastetuotteita - Tuotteiden oltava leivottu 18 tunnin sisällä toimituksesta poislukien viipaloitu ruisleipä - Helpotuksia - Ei edellytetty sähköistä tilausjärjestelmää tai laskutusta - Mahdollisuus tarjota vain yhtä tuotetta yhdelle hankintarenkaan keittiölle - Valintakriteerejä - Toimittaja tarjoaa kaikkia pyydettyjä rivituotteita - Toimittaja tarjoaa kaikkia pyydettyjä tuoteryhmiä - Toimittaja tarjoaa tuotteita yli 70 %:lle keittiöistä

10 VALINTAKRITEEREITÄ, TUKKU KESKUSTUKKU - Sopimus OSATARJOUS 1: TUKKUTUOTTEET - Päätukkutoimittaja Meira Nova - Valintakriteerejä - Hinta 85 p. - Mahdollisuus toimittaa murtopakkauksia OSATARJOUKSET puitesopimukset, 3 10 toimittajaa/osatarjous - Mahdollisuus tarjota vain yhtä tuotetta yhdelle keittiölle - Osatarjous 2: kypsä vakuumiperunasuikale ja viipale: 4 toimijaa (2/4) puitesopimusjärjestelmään - Osatarjous 3: marjapakasteet: 4 toimijaa puitesopimusjärjestelmään (3/4) - Hinnat erikseen kotimaisista ja ulkolaisista marjoista - Osatarjous 4: tuore kala: 3 toimijaa puitesopimusjärjestelmään (2/3) - Osatarjous 5: kalapakasteet: 5 toimijaa puitesopimusjärjestelmään (1/5) - Osatarjous 6: valmisruoka: 5 toimijaa puitesopimusjärjestelmään (2/5)

11 Kypsä vakuumiperunasuikale ja viipale Kotimainen mansikka, vadelma ja marjarouheet Kotimainen mustikka ja puolukka ISOPATA, ANTTOLA, RANTAKYLÄN KOULU, KOTIKARTANO, RISTIINAN KOULU Palvelutukku Itä-Suomi ISOPATA: LIINAKOSKI ASTIKKALA KESPRO ITSEVALMISTAVAT PÄIVÄKODIT, LOUNASHUONE Palvelutukku Itä-Suomi ASTIKKALA TAI Palvelutukku Itä-Suomi Palvelutukku Itä-Suomi Kaikki ulkomaalaiset marjat KESPRO Palvelutukku Itä-Suomi Tuore kala Saatavuuden mukaan Saatavuuden mukaan Kalapakasteet KESPRO Palvelutukku Itä-Suomi Lohimassa CHIPSTERS TAI KESPRO Palvelutukku Itä-Suomi VALMISRUOKA - Perunasose - Riisipiirakka - Muu tuore valmisruoka Palvelutukku Itä-Suomi Palvelutukku Itä-Suomi

12 EDELLEEN KEHITETTÄVÄÄ KEHITETTÄVÄÄ KILPAILUTUKSESSA Myös maitotaloustuotteisiin valintakriteeriksi suomalaisen raaka-aineen osuus Päätukkutarjouksen jättäville toimijoille pakolliseksi vaatimukseksi vastaaminen myös kaikkiin osatarjouksiin Pieniin valmistuskeittiöihin vain yksi tavarantoimittaja KEHITETTÄVÄÄ LÄHITUOTTEIDEN HANKINNASSA Kuinka saada paikalliset yritykset tekemään edes tarjouksen? Ei voi ostaa, jos ei edes tarjota! Kuinka saada logistiikka toimimaan järkevästi (pien)tuottajalta ammattikeittiöön? Sote-maakuntien vaikutus julkisiin elintarvikehankintoihin?

13 LISÄTIETOJA: Mia Hassinen palvelujohtaja Mikkelin ruoka- ja puhtauspalvelut tai ruoka ja puhtaus