Leivonta Ruoanlaitto Kosteuspaisto

Transkriptio

1 Leivonta Ruoanlaitto Kosteuspaisto

2 Sisällysluettelo Asetusten selitykset...6 Määrät ja mitat...9 Leipominen Vinkkejä ja neuvoja leivontaan Jauhotyypit...10 Kohotusaineet...11 Taikinatyypit...11 Paistovalmiit tuotteet...14 Sämpylät (pakaste/esipaistetut ei pakastetut)/suolarinkilät (pakastetut) Valmistaikinasta leivottavat sämpylät...15 Croissantit valmiista taikinasta...15 Omenapaistos...16 Hieno omenatorttu...17 Omenakakku taikinakuorella...18 Hasselpähkinäkrokantilla kuorrutettu omenakakku...19 Aprikoosivuokapulla Aprikoosimurupiirakka...21 Vaaleat piparkakut...22 Sokerikakku...23 Tosca-kakku Piimälimppu...26 Rieska...27 Hedelmäinen Sveitsinpiiras...28 Suklaiset aamiaispullat...29 Itävaltalainen Gugelhupf-kakku...30 Hiivataikina Rinkelit...32 Pullapojat...33 Hiivasämpylät...34 Pullapitko...35 Pähkinäinen pullapitko Italialainen mozzarellaleipä...38 Juusto-seesami-sämpylät...39 Jyväsämpylät...41 Vaalea yrttihiivaleipä...42 Mallas-kurpitsasämpylät...43 Mantelikakku...44 Tiikerikakku

3 Sisällysluettelo Sekaleipä...46 Hedelmä-murupiirakka...47 Hedelmäinen Sveitsinpiiras...48 Oliivileipä...49 Pinjansiemen-toscakakku...50 Rahkasämpylät...51 Ruisleipä...52 Rusinapitko...53 Hiekkakakku Kinkku-juusto-sämpylät...55 Suklaa-kirsikkamuffinit...56 Sunnuntaipullat...57 Kinkku- tai yrttipatongit Pikkuleivät...60 Murupiirakka...61 Vaniljatangot...62 Saksanpähkinämuffinit Vaalea hiivaleipä...64 Tuulihatut...65 Kaneli-makadamiapähkinäkranssi Pullapitko...67 Piiraat...68 Sipulirieska Kala...70 Vinkkejä ja neuvoja kalan kypsennykseen Määrät...70 "Sinistä" kalaa Puhdistaminen...70 Happamointi...70 Suolaaminen...70 Kypsentäminen...71 Dorade "Verduras" Kalafilee wieniläisittäin...73 Purotaimen herkkusienitäytteellä...74 Täytetty taimen Meriharjusta en papillote...76 Merilohifilee delicioso...77 Merihaukifilettä viherkastikkeessa

4 Sisällysluettelo Kuivattua turskaa brandade...79 Kurttukaali-lohigratiini...80 Kuhaa yrttipedillä...81 Liha ja linnut Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen...82 Liha...82 Linnut...83 Appelsiiniankka...84 Täytetty porsaanfilee...85 Naudanlihakääryleet...86 Uunissa haudutettua vasikanrintaa...87 Jauhelihamureke...88 Hedelmäinen broilerinrinta Yrttinen broilerin filee...90 Rapeakuorinen savukassler Valkosipulikani...92 Lampaankyljykset pistaasikuorrutteella...93 Kalkkunarulla pinaatti-ricotta-täytteellä...94 Porsaanfilee taikinakuoressa...95 Omenainen porsaspata...96 Porsaanpihvi kiinalaisittain Joulukinkku...98 Piiraat ja paistokset...99 Moussaka Kevätpasteija Janssonin kiusaus Juustokohokas Peruna-juustogratiini Valkosipulikeitto Lasagne Pasta-lohi-pinaattipaistos Makaronilaatikko Sienicannellonit Pizzamuunnelmat Quiche Lorraine Juhlava juustopiiras Ratatouille Pinaattilehtitaikinapiiras

5 Sisällysluettelo Tortellini-rucola-kinkkupaistos Tonnikalapasteija Jälkiruoat Marengit Luumutäytteiset pullat Suklaajälkiruoka Suklaatortut Makea kirsikkakohokas

6 Asetusten selitykset H 6x0x H 6x6x H 6x9x Lämpötilat Ajat Uunin esilämmitys Asetukset koskevat uuneja, joissa on 3 kannatintasoa (uunin leveys n. 60 cm). Asetukset koskevat uuneja, joissa on 5 kannatintasoa (uunin leveys n. 60 cm). Asetukset koskevat uuneja, joissa on 3 kannatintasoa (uunin leveys n. 90 cm). Kaikki lämpötilat on ilmoitettu Celsius-asteina ( C). Lämpötilat on ilmoitettu lämpötila-alueina. Yleensä kannattaa valita keskiasetus. Voit vähentää tai lisätä lämpötilaa paistovuoan, taikinamäärän ja halutun ruskistumisasteen mukaan. Alhaisessa lämpötilassa paistaminen on terveellistä. Kakut, pizzat, ranskanperunat jne. on tarkoitus paistaa vain kullanruskeiksi, ne eivät saa paistua tummanruskeiksi. Kaikki ajat on ilmoitettu minuutteina. Ne on ilmoitettu aika-alueina. Yleensä kannattaa valita keskiasetus. Useimmat ruoat voit asettaa suoraan kylmään uuniin. Tällöin voit hyödyntää jo uunin kuumenemisen aikana syntyvän lämmön. Mikäli uunin esilämmitys on tarpeen, siitä mainitaan erikseen reseptin Asetukset-taulukossa. Esilämmitysaikaa ei ole laskettu paistoaikaan/valmistusaikaan, vaan se tulee lisäksi. Toimintatavassa Automatic esilämmitysaika sisältyy ohjelman kestoaikaan. 6

7 Asetusten selitykset Reseptivihossa käytetyt toimintatapojen symbolit Uunissa on myös muita toimintatapoja, mutta et tarvitse niitä leipoessasi tai valmistaesassi ruokaa tämän reseptivihon resepteillä. Paistolämpömittari / Sisälämpötila Crisp function *) *) ei kaikissa malleissa Automatic Kosteuspaisto Kiertoilma plus Ylä-/alalämpö Tehopaisto Grilli laaja Kiertoilmagrillaus Automaattiohjelmia, joihin kuuluu paistolämpömittari, voit käyttää vain, jos uunissasi on paistolämpömittari. Jos sinulla ei ole paistolämpömittaria, käytä vaihtoehtoisia asetuksia. Toimintatavoissa Kiertoilma plus, Kosteuspaisto sekä Ylä-/alalämpö voit yli 100 C:n lämpötiloissa valita -kohdassa joko vaihtoehdon nopea tai normaali. Resepteissä, joissa suositellaan jonkin näiden kolmen toimintatavan käyttöä, mainitaan erikseen, mikä en asetus sinun kannattaa valita. Valitse reseptissä neuvottu asetus. Voit käyttää Crisp function -kosteudenvähennystoimintoa milloin vain, mutta se täytyy kytkeä päälle erikseen jokaista käyttökertaa varten. Tästä toiminnosta on hyötyä, kun paistat kosteita tuotteita, joihin haluat rapean pinnan. Jos Crisp function -toiminnosta voi olla hyötyä, siitä mainitaan erikseen reseptin Asetukset-taulukossa. Valitse valikon kohta "Crisp function" ja vahvista sen vaihtoehto "päällä". Crisp function -toimintoa ei ole kaikissa uunimalleissa. t on merkitty uunin etulevyn kehykseen, joka näkyy kun avaat uuniluukun. 7

8 Asetusten selitykset Automatic Kun valitset tämän toimintatavan, pääset valitsemaan automaattiohjelmia. Joissakin automaattiohjelmissa on kosteudenlisäystoiminto, ei kuitenkaan kaikissa. Käytettävissä olevat automaattiohjelmat vaihtelevat uunimallin mukaan. Voit valmistaa kaikkien reseptien leivonnaiset ja ruoat myös ilman automaattiohjelmia. Tarkemmat ohjeet löydät kunkin reseptin Vaihtoehtoiset asetukset -taulukosta. Kosteuspaisto Valitse reseptin mukaan automaattinen kosteutusjakso 1, 2 tai 3 kosteutusjaksoa Voit aktivoida kosteutusjaksot 1, 2 ja 3 joko manuaalisesti tai käyttää aikaohjausta. manuaalinen Jos haluat käynnistää kosteutusjaksot manuaalisesti, voit hyödyntää hälytystoimintoa muistuttajana. Jos uunin esilämmitys on reseptin mukaan tarpeen, kun käytät Kosteuspaistoa, sinun kannattaa käynnistää kosteutusjaksot manuaalisesti. 1. kosteutusjakson ajankohta lasketaan valmistusvaiheen alusta, kun uunia ei ole esilämmitetty. valmistettavan tuotteen uuniin laittamisesta (kun uuni esilämmitetään). Seuraavan kosteutusjakson ajankohta lasketaan aina ensimmäisen kosteutusjakson käynnistämisestä. aikaohjattu Jos haluat käynnistää kosteutusjaksot aikaohjauksella, sinun on asetettava jokaisen kosteutusjakson ajankohta ennen valmistustoiminnon käynnistämistä. lämmitystavan tehdasasetus muut lämmitystavat Toimintatavalla Kosteuspaisto uuni lämpiää toiminnolla Kietoilma plus, johon yhdistyy kosteudenlisäystoiminto. Tämä lämmitystapa sopii useimmille resepteille, joten sinun ei tarvitse vaihtaa sitä. Jos lämmitystavan vaihto on reseptin kohdalla tarpeen tai järkevää, siitä mainitaan erikseen reseptin Asetukset-taulukossa. 8

9 Määrät ja mitat Lyhenteet tl = teelusikallinen rkl = ruokalusikallinen g = gramma ml = millilitra dl = desilitra 1 teelusikallinen on noin 3 g leivinjauhetta 5 g suolaa/sokeria/vanilliinisokeria 5 g jauhoja 5 ml nestettä 1 ruokalusikallinen on noin 10 g jauhoja/maissi- tai ohratärkkelystä/korppujauhoja 15 g sokeria 10 ml nestettä 10 g sinappia Ripaus määrä, joka mahtuu peukalon ja etusormen väliin 9

10 Leipominen Vinkkejä ja neuvoja leivontaan Kakut ja muut leivonnaiset Jauhotyypit Jauhojen valmistukseen käytetään jauhotyypin mukaan joko viljan koko jyvä tai sen osia. Täysjyväjauhot sisältävät enemmän kivennäis- ja hivenaineita kuin pelkästä jyvän ydinosasta valmsitetut jauhot. Esimerkiksi vehnäjauhot voidaan jakaa jauhatuskarkeuden mukaan seuraaviin tyyppeihin: Hieno vehnäjauho "Valkoinen" hieno vehnäjauho valmistetaan vehnäjyvän ydinosasta. Se sisältää enimmäkseen tärkkelystä ja sopii mm. hiivataikinoihin, joihin halutaan hyvä sitko, kuten pullien, sämpylöiden ja vaaleiden leipien leipomiseen. Puolikarkea vehnäjauho Puolikarkea vehnäjauho on vahvasitkoinen yleisjauho leivontaan ja ruoanlaittoon. Karkea vehnäjauho Karkea vehnäjauho valmistetaan jauhamalla vehnänjyvän ytimet. Sopii kuohkeutta vaativaan leivontaan, paneeraukseen, vuokien leivittämiseen ja kastikkeiden suurustamiseen. Hiivaleipävehnäjauho Hiivaleipäjauho valmistetaan vehnänjauhatuksen yhteydessä kuorikerrosta lähinnä olevasta vehnänytimen osasta. Sopii ruokaleipien, sämpylöiden ja piirakoiden valmistukseen sekä makeisiin leivonnaisiin, joista halutaan saada terveellisempiä. Grahamjauho Grahamjauho sisältää kaikki vehnänjyvän osat: alkion, ydin- ja kuorikerrokset. Jauhossa on runsaasti kuitua ja ravintoaineita, joten siitä tehdyt leivonnaiset ovat terveellisempiä. Sopii ruokaleipien, sämpylöiden, korppujen ja piirakoiden valmistukseen. 10

11 Leipominen Kohotusaineet Kohotusaineet nimensä mukaisesti kohottavat taikinaa ja tukevat siihen vaivaamisen tai sekoittamisen ja vatkaamisen aikana muodostuvaa kuohkeutta. Hiiva Hiivaa on saatavilla sekä tuore- että kuivahiivana. Hiiva soveltuu kevyiden vehnäleipätaikinoiden kohotusaineeksi. Hiiva huolehtii yhdessä nesteen (esim. veden), tärkkelyksen (esim. jauhojen), sokerin ja lämmön (35 50 C) kanssa taikinan kohoamisesta. Hapanjuuri Hapanjuurta voidaan käyttää sekä nestemäisenä että jauheena. Voimakkaan, miellyttävän happaman makunsa se saa rypälesokerin muuttuessa maitohappobakteereiksi. Sitä tarvitaan raskaampien, graham- tai ruisjauhoista leivottavien leipien kohotukseen. Nestemäinen hapanjuuri on helppo valmistaa itse, sekoitat vain 250 g ruisjauhoja noin 2 dl:aan haaleaa vettä. Anna levätä 2 vuorokautta ja työstä sitten reseptin mukaan. Leivinjauhe Leivinjauhetta käytetään lähinnä kakkutaikinaleivonnaisten kohotukseen. Leivinjauhe kohottaa taikinan kuohkeaksi leivonnaiseksi yhdessä kosteuden ja lämmön kanssa. Taikinatyypit Leipä / sämpylät Maukas leipä on rapeaa ja kuohkeaa. Kuohkeuden saa aikaan kohotusaine eli hiiva tai hapanjuuri. Luonnollisesti leivän makuun vaikuttavat myös muut valmistusaineet. Vastajauhetuissa tai rouhituissa täysjyväjauhoissa ovat jäljellä viljan kuidut, kivennäisaineet ja vitamiinit. Muista käyttää leipätaikinoihin aina kädenlämpöistä nestettä (30 35 C). Vaivaa taikinaa niin kauan, että siitä tulee kimmoisaa, ja anna sen kohota riittävästi. Ensimmäisellä kohotuskerralla taikinan tilavuuden kuuluu kaksinkertaistua. Toinen kohotusvaihe voi usein olla lyhyempi, sillä leipä kohoaa vielä paistamisen aikanakin. Hyvin vaivattu ja oikein kohotettu taikina antaa leivälle sen oikean koostumuksen, leipää on helppo leikata eikä se murene. Kun muotoilet leipiä, jotka paistat ilman vuokaa, varmista että leivän pinta on tasainen eikä siinä näy taitoksia. Painele taitokset tarvittaessa takaisin leivän sisään. Jos paistat leivät vuoissa, voitele vuoat. Kun käytät mitä tahansa näiden otsikoiden alle kuuluvaa automaattiohjelmaa, aseta tuotteet uuniin heti leipomisen jälkeen ilman kohotusta ja käynnistä ohjelma välittömästi. Kohotusvaihe sisältyy automaattiohjelmiin ennen paistovaihetta. 11

12 Leipominen Kakkujen leipomisesta tuttu puutikun käyttö ei sovellu leivän kypsyyden tarkistamiseen, sillä kypsäkin tuore leipä tarttuu tikkuun niin kauan, kun se on vielä lämmintä. Leivän kypsyyden tarkistaminen käy parhaiten koputtamalla leivän pohjaa. Jos ääni on kumea ja ontto, leipä on paistunut läpikotaisin ja voit ottaa sen uunista ja asettaa ritilän päälle jäähtymään. Jollet ota leipää uunista heti paistamisen jälkeen, on parempi valita alhaisempi paistoaste, koska leipä jälkipaistuu lämpimässä uunissa. Leipäjauhoseokset Kun käytät mitä tahana näiden otsikoiden alle kuuluvaa automaattiohjelmaa, aseta tuotteet uuniin heti leipomisen jälkeen ilman kohotusta ja käynnistä ohjelma välittömästi. Kohotusvaihe sisältyy automaattiohjelmiin ennen paistovaihetta. Valmista taikina pakkauksen ohjeiden mukaan. Käytä nestemäärää, joka on tarkoitettu uunissa paistamista varten. Paista kaikki leipäjauhoseoksista leipomasi leivät voidellussa leipävuoassa (25 x 10 cm). Leikkaa leivän pintaan muutamia viiltoja ennen uuniin laittamista, ja sivele pinta vedellä. Jollet ota leipää uunista heti paistamisen jälkeen, valitse tavallista lyhyempi paistoaika, koska leipä jälkipaistuu vielä lämpimässä uunissa. Leipäjauhoseoksia valmistavat monet valmistajat. Uunien automaattiohjelmia ei ole kehitetty mitään erityistä leipäjauhoseosta silmälläpitäen. Siksi eri jauhoseoksista leivottujen leipien paistotulos voi vaihdella leivän saaman värin, kohoamisen ja sisuksen rakenteen osalta. Jatka tarvittaessa leivän paistamista vielä hetki ohjelman päättymisen jälkeen, tai jos leipä paistui liikaa, valitse seuraavalla kerralla lyhyempi paistoaika. Hiivataikina Hiivataikina sopii erinomaisesti pohjaksi erilaisille leivonnaisille, piirakoille ja pizzalle. Sen valmistus on helpompaa kuin usein ajatellaan. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen sekoittaen. Lisää jauhot ja muut aineet ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Jos käytät kuivahiivaa, lisää nesteen määrää 2 ruokalusikallisella. Hiivataikinan kohotukseen sopii parhaiten Ylä-/alalämpö 35 C tai resepteissä mainittu automaattiohjelma. Kohota hiivataikinaa peitettynä uunissa, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut. Vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ennen työstämistä, kauli tai sekoita joukkoon haluamiasi aineksia (rusinoita, manteleita). 12

13 Leipominen Vastapaistetut hiivataikinalevonnaiset soveltuvat erittäin hyvin myös pakastettaviksi. Ne säilyvät pakastimessa noin kuukauden. Paista raakapakastetut hiivataikinaleivonnaiset toimintatavalla Kosteuspaisto. Käytä automaattisia kosteutusjaksoja. Rahkataikina Rahkataikina on kimmoisa, pehmeä vaivattava taikina ja hyvä vaihtoehto hiivataikinalle. Koska siinä käytetään kohotusaineena leivinjauhetta, voit työstää taikinan leivonnaisiksi heti ilman kohotusvaihetta. Murotaikina Murotaikinalla tarkoitetaan kiinteää, vaivattavaa taikinaa, joka koostuu pääosin jauhoista ja rasvasta (suhteessa 2:1) sekä vedestä. Vaivaa aineet nopeasti, niin taikinaa on helpompi työstää. Kakkutaikina Kakkutaikinalla tarkoitetaan täyteläistä, raskasta taikinaa, joka sisältää jauhojen lisäksi rasvaa, sokeria ja kananmunia. Saat taikinasta erityisen kuohkean, kun vatkaat munanvalkuaiset erikseen ja sekoitat ne varovasti taikinan sekaan. Leivinjauheen ja taikinaan vatkatun ilman avulla leivonnaisista tulee kuohkeita. Kakkutaikina sitkistyy, jos vatkaat sitä liian pitkään. 13

14 Leipominen Paistovalmiit tuotteet Sämpylät (pakaste/esipaistetut ei pakastetut)/suolarinkilät (pakastetut) Pakastetut tai esipaistetut pakastamattomat sämpylät tai pakastetut suolarinkilät "Sämpylät" Aseta sämpylät leivinpellille tai ritilälle. Vinkki Kun käytät PerfectClean-pinnoitettuja leivin- tai yleispeltejä, peltien voitelu tai leivinpaperin käyttö ei ole tarpeen. Poikkeuksena suolarinkelit, marengit ja marenkileivokset. Käytä niitä paistaessasi aina leivinpaperia. "Suolarinkilät" Aseta suolarinkilät leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Anna sulaa 10 minuutin ajan ja ripottele päälle karkeaa suolaa. Asetus: Kosteuspaisto Pakkauksen ohjeen mukaan Lämpötila Uunin esilämmitys Kosteutusjaksojen määrä/ tapa Vesimäärä 1. kosteutusjakso Paistoaika Uunia ei tarvitse esilämmittää Uuni täytyy esilämmittää Noudata pakkauksen ohjeita kiertoilmatoiminnolle ei kyllä nopea 1 (malleissa H 6x0x) 2 (malleissa H 6x6x) 1 (malleissa H 6x9x) 1/automaattinen 1/manuaalinen automaattinen heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Pakkauksen ohjeen mukaan plus n. 5 minuuttia 14

15 Leipominen Valmistaikinasta leivottavat sämpylät Valmistaikinasta leivottavat sämpylät Käsittele taikina pakkauksen ohjeiden mukaan ja aseta sämpylät leivinpellille. Asetus: Kosteuspaisto Pakkauksen ohjeen mukaan Lämpötila Uunia ei tarvitse esilämmittää Noudata pakkauksen ohjeita kiertoilmatoiminnolle nopea 1 (malleissa H 6x0x) 2 (malleissa H 6x6x) 1 (malleissa H 6x9x) Kosteutusjaksojen 1/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 3 minuutin jälkeen Paistoaika Pakkauksen ohjeen mukaan plus n. 5 minuuttia Croissantit valmiista taikinasta Croissantit valmiista taikinasta Käsittele taikina pakkauksen ohjeiden mukaan ja aseta croissantit leivinpellille. Asetus: Automaattiohjelma Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä H 6x0x, H 6x6x, H 6x9x Sämpylät \ Croissantit automaattinen n. 20 minuuttia Vaihtoehtoinen asetus Voit halutessasi paistaa croissantit myös toimintatavalla Kosteuspaisto. Käytä samoja asetuksia kuin paistaessasi valmistaikinasta valmistettuja sämpylöitä (ks. viereinen taulukko). 15

16 Leipominen Omenapaistos aika minuuttia 12 palaa Taikinan ainekset 220 g jauhoja 100 g voita 60 g tomusokeria ripaus suolaa 1 muna Täytteen ainekset 600 g omenia Kuorrutteen ainekset 100 g sokeria 0,2 dl omenamehua 1/2 sitruunan mehu Koristeluun tomusokeria Vaivaa jauhot, voi, tomusokeri, suola ja kananmuna tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään noin 30 minuutiksi. Kauli taikina jauhotetulla tasolla ja nosta se torttuvuokaan ( 26 cm). Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Asettele omenalohkot taikinalle limittäin. Kaada sokeri pannuun ja kuumenna sitä keittotasolla kuumassa lämmössä koko ajan sekoittaen, kunnes se karamellisoituu kullanruskeaksi. Notkista karamellisoitunut sokeri omena- ja sitruunamehulla. Levitä seos omenalohkojen päälle ja nosta vuoka esilämmitettyyn uuniin. Kun paistos on jäähtynyt, ripottele tomusokeri sen päälle. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Omenapaistos n. 55 n. 53 n. 40 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali 1 Paistoaika Vinkki Karamellisoidun sokerin sijaan voit tehdä paistoksen päälle kuorrutteen: Sekoita 150 g ranskankermaa, 2 munaa, 1 rkl vaniljasokeria ja 1 rkl tomusokeria keskenään, kaada omenalohkojen päälle ja paista paistosta noin 10 minuuttia edellä mainittua pidempään. 16

17 Leipominen Hieno omenatorttu aika minuuttia 12 palaa Taikinan ainekset 150 g voita 150 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria 3 munaa 1/2 sitruunan mehu 150 g jauhoja 1/2 tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 650 g omenia Koristeluun tomusokeria tai aprikoosimarmeladia Vaahdota rasva, sokeri ja vanilliinisokeri, ja sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää joukkoon sitruunamehu ja jauholeivinjauheseos. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan ( 26 cm). Kuori omenat, jaa ne neljään osaan ja poista siemenkodat. Tee viiltoja yläpuolelle, paina viipaleet kevyesti taikinaan kupera osa ylöspäin ja paista kullankeltaiseksi. Kun kakku on jäähtynyt, sirottele päälle tomusokeria tai levitä pinnalle sileäksi sekoittamaasi aprikoosimarmeladia. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Omenatorttu \ hieno n. 43 n. 45 n. 54 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä ei normaali Paistoaika

18 Leipominen Omenakakku taikinakuorella aika minuuttia 12 palaa Taikinan ainekset 350 g jauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 200 g voita 100 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria 1 muna Täytteen ainekset g omenia 50 g rusinoita 50 g sokeria 1/2 tl kanelia 3 rkl vettä Voiteluun 1 keltuainen johon on sekoitettu tilkka maitoa Vaivaa jauhot, leivinjauhe, voi, sokeri, vanilliinisokeri ja kananmuna sileäksi taikinaksi. Painele noin 2/3 taikinasta tasaisesti voidellun irtopohjavuoan ( 26 cm) pohjalle ja reunoille n. 2 cm korkeudelle. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja leikkaa isoksi kuutioiksi. Hauduta omenia hetki kattilassa rusinoiden, sokerin, kanelin ja veden kera ja levitä seos pohjalle. Kauli loppu taikina jauhotetulla työtasolla sopivankokoiseksi levyksi, nosta levy omenien päälle ja paista kakku. Käyttäessäsi automaattiohjelmaa: Sivele kakun pinta heti keltuaisen ja maidon seoksella. Jos et käytä automaattiohjelmaa: Sivele kakun pinta keltuaisen ja maidon seoksella vasta noin 10 minuuttia ennen paistoajan loppua. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Omenakakku \ taikinakuoressa n. 62 n. 62 n. 78 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä ei normaali 2 1 Paistoaika

19 Hasselpähkinäkrokantilla kuorrutettu omenakakku aika minuuttia 12 palaa Taikinan ainekset 200 g sulatettua voita 350 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 150 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria 60 g rouhittua hasselpähkinäkrokanttia Täytteen ainekset 800 g hapahkoja omenia 50 g sokeria Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vanilliinisokeri. Lisää hieman jäähtynyt voi. Nypi kaikki ainekset murumaiseksi taikinaksi. Painele noin 2/3 murumaisesta taikinasta tasaisesti voidellun irtopohjavuoan ( 26 cm) pohjalle ja reunoille n. 2 cm korkeudelle. Sekoita loppu taikina ja hasselpähkinäkrokantti. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita sokeri omeniin ja jaa omenat murupohjan päälle. Ripottele päälle hasselpähkinäkrokanttimuruseos ja paista. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Leipominen Kakut \ Omenakakku \ murupeitteellä n. 60 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä ei normaali Paistoaika

20 Leipominen Aprikoosivuokapulla aika minuuttia vajaa paketti hiivaa (42 g) 2 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja 60 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria ripaus suolaa 1 tl raastettua sitruunankuorta 100 g pehmeää voita 1 muna 100 g kuivattuja aprikooseja 50 g rouhittuja pistaasipähkinoitä Voiteluun maitoa Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, vanilliinisokeri, suola, raastettu sitruunankuori, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Pilko aprikoosit ja vaivaa ne rouhittujen pistaasipähkinöiden kanssa taikinaan. Muotoile taikina pötkyläksi ja laita se voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele pinta maidolla ja paista pulla kullanruskeaksi. Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Lämmitystapa Ylä-/alalämpö Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen Paistoaika

21 Leipominen Aprikoosimurupiirakka aika minuuttia 20 palaa (mallissa H 6x9x: 40 palaa) Taikinan ainekset 240 (380) g rahkaa 6 (10) rkl maitoa 8 (12) tl öljyä 1 (2) muna(a) 110 (175) g sokeria 2 (4) tl vanilliinisokeria 1 (2) ripaus(ta) suolaa 450 (640) g jauhoja 6 tl (10 tl) leivinjauhetta Täytteen ainekset 1200 (1900) g aprikooseja, valutettuna Muruseoksen ainekset 400 (640) g jauhoja 250 (400) g sokeria 2 (4) tl vanilliinisokeria 250 (400) g voita, kuutioina 1/2 (1) tl kanelia Sekoita rahka, maito, öljy, muna, sokeri, vanilliinisokeri ja suola keskenään. Sekoita puolet jauhoista, joihin leivinjauhe on sekoitettu, joukkoon ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Kauli taikina leivinpellille. Levitä aprikoosit päälle. Nypi jauhot, sokeri, vanilliinosokeri, voi ja kaneli muruseokseksi ja levitä seos aprikoosien päälle. Paista kullankeltaiseksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Hedelmämurupiirakka \ Rahkataikinapohja n. 55 n. 56 n. 45 Lämpötila nopea normaali Paistoaika Vinkki Voit käyttää piirakan täytteeksi myös luumuja, hapankirsikoita tai karviaisia. 21

22 Leipominen Vaaleat piparkakut aika minuuttia n. 80 kpl 250 g jauhoja 1 tasainen tl leivinjauhetta 80 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria muutama tippa rommiaromia 2 rkl vettä 120 g voita Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vanilliinisokeri. Vaivaa muiden aineiden kanssa tasaiseksi taikinaksi ja aseta vähintään tunniksi kylmään. Kauli taikina n. 3 mm:n paksuiseksi levyksi, ota siitä muotilla pikkuleipiä, aseta ne uunipellille ja paista. Suositellut asetukset 1 pellilliselle Ohjelma Leivonnaiset \ Vaaleat piparkakut \ 1 uunipelti n. 24 n. 22 n. 25 Suositellut asetukset 2 pellilliselle Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Leivonnaiset \ Vaaleat piparkakut \ 2 uunipeltiä n. 33 n. 24 n. 25 Lämpötila normaali 2 1 (1 pelti) (2 peltiä) Paistoaika

23 Leipominen Sokerikakku aika minuuttia 16 palaa Kakkupohjan ainekset, sienikakkupohjan perusohje 4 valkuaista 4 rkl kiehuvaa vettä 175 g sokeria 4 keltuaista 200 g jauhoja 2 tl leivinjauhetta Kakkupohjan valmistus Vatkaa kananmunanvalkuaiset ja vesi kovaksi vaahdoksi. Ripottele sokeri hitaasti joukkoon. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi ja nostele joukkoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin, siivilöi jauhot taikinaan ja nostele varovasti sekaisin. Voitele irtopohjavuoan pohja ( 26 cm) kevyesti ja aseta vuokaan leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan, tasoita ja paista kullankeltaiseksi. Irrota taikinan reuna paistamisen jälkeen veitsellä. Irrota vuoan reunat ja poista leivinpaperi. Leikkaa pohja vaakasuoraan kolmeen osaan. Täytä etukäteen valmistamallasi täytteellä. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Sokerikakku \ 4mu- naa n. 49 n. 50 n. 35 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali Paistoaika Vinkki Puolittamalla reseptin saat torttupohjan, jonka voit koristella esim. hedelmillä tai marjoilla. Käytä samaa paistolämpötilaa ja lyhennä paistoaikaa n. 5 minuuttia. Suklaakakkupohjan saat lisäämällä jauhoseokseen 1 2 tl kaakaojauhetta. 23

24 Leipominen I. Rahka-kermatäyte 500 g rahkaa 100 g sokeria noin 1 dl maitoa 2 tl vanilliinisokeria yhden sitruunan mehu 12 liivatelehteä 5 dl kermaa Koristeluun tomusokeria Täytteen valmistus Sekoita rahka, sokeri, maito, vanilliinisokeri ja sitruunamehu keskenään Pehmennä liivatteita kylmässä vedessä, purista kuivaksi ja liuota mikroaaltouunnissa 450 W teholla noin 20 sekuntia tai liedellä miedolla lämmöllä. Lisää hiukan rahkamassaa liivatteeseen, sekoita. Sekoita seos loppuun rahkamassaan, jäähdytä. Sekoita useita kertoja. Kun massa sen verran jähmettynyt, että sekoitusjäljet jäävät näkyviin, nostele vaahdotettu kerma sen joukkoon. Aseta kakkupohjan ensimmäinen kerros tarjoiluvadille, levitä päälle rahkamassaa. Lisää toinen kakkulevy, levitä rahkamassaa ja lisää viimeinen kakkulevy. Jäähdytä kakku hyvin, siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile. Vinkki Hedelmäisen kakun saat, kun lisäät kerma-rahkamassaan noin 300 g valutettuja hapankirsikoita, mandariinilohkoja tai aprikoosipaloja. II. Cappuccinotäyte 100 g tummaa suklaata 6 liivatelehteä 0,8 dl espressojuomaa 5 dl kermaa 4 tl vanilliinisokeria 0,8 dl kahvilikööriä 1 rkl kaakaojauhetta Koristeluun kaakaojauhetta Täytteen valmistus Sulata tumma suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä liivatteita kylmässä vedessä, purista kuivaksi ja liuota mikroaaltouunnissa 450 W teholla noin 20 sekuntia tai liedellä miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hiukan. Sekoita puolet espressosta ja kahvilikööristä liivatteeseen ja sekoita seos kermavaahtoon varovasti nostellen. Ota noin 3 rkl kermavaahtoa sivuun. Jaa loppu kermavaahto kahteen osaan. Sekoita toiseen puoleen vanilliinisokeria ja toiseen puoleen sulatettu suklaa ja kaakaojauhe. Aseta kakkupohjan ensimmäinen kerros tarjoiluvadille, kostuta kahviliköörillä ja espressolla ja levitä suklainen kermavaahto päälle. Lisää toinen kakkulevy, kostuta lopulla espressolla ja kahviliköörillä ja levitä vanilliinisokerilla maustettu kermavaahto päälle. Lisää kolmas kakkulevy, levitä sivuun laittamasi kermavaahto se päälle ja siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. 24

25 Leipominen Tosca-kakku aika minuuttia 20 palaa (mallissa H 6x9x: 40 palaa) Taikinan ainekset vajaa 1 (2) paketti(a) hiivaa (42 g tai 84 g) 2 (4) dl kädenlämpöistä maitoa 500 (960) g jauhoja 50 (100) g sokeria 1 (2) ripaus(ta) suolaa 50 (100) g voita 1 (2) muna(a) Täytteen ainekset 100 (200) g voita 100 (200) g mantelilastuja 120 (200) g sokeria 4 (8) tl vanilliinisokeria Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n. 20 minuuttia. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kauli se levyksi yleispellille. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä 20 minuuttia. Sekoita voi, vanilliinisokeri ja puolet sokerista keskenään. Painele sormilla taikinaan pieniä kuoppia ja aseta voi-sokeriseos nokareina niihin kahden teelusikan avulla. Ripottele päälle loppu sokeri ja mantelilastut. automaattiohjelmalla: Aseta kakku uuniin ja käynnistä automaattiohjelma. Ilman automaattiohjelmaa: Anna kohota vielä 10 minuuttia, paista sitten kullankeltaiseksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Tosca-kakku n. 34 n. 32 n. 46 Lämpötila normaali 1 2 Paistoaika Vinkki Valmista vaniljasokeri itse: Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, leikkaa molemmat puoliskot 4 5 palaan ja laita palat sekä 500 g sokeria kannelliseen lasipurkkiin 3 päiväksi. Halutessasi vahvemman aromin kaavi vaniljatankojen sisus irti ja lisää se sokerin joukkoon. 25

26 Leipominen Piimälimppu aika minuuttia vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 3 dl kädenlämpöistä piimää 375 g hienoja vehnäjauhoja 100 g ruisjauhoja 1 rkl vehnäleseitä 1 rkl pellavansiemeniä 1 tl sokeria 2 tl suolaa 1 tl voita Voiteluun piimää Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään sekoittaen. Lisää vehnäjauho, ruisjauho, leseet, pellavansiemenet, sokeri, suola ja voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikina vielä kevyesti ja muotoile se pitkulaiseksi limpuksi ja aseta voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Laita leipä uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Tee leivän pintaan viiltoja, sivele pinta piimällä ja paista limppu kullanruskeaksi. Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Lämmitystapa Ylä-/alalämpö Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen Paistoaika

27 Leipominen Rieska aika minuuttia vajaa paketti hiivaa (42 g) 2 dl kädenlämpöistä vettä 375 g jauhoja 1 tl suolaa 2 rkl öljyä Voiteluun 1 1/2 rkl öljyä automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Kauli taikina leivinpellin päällä rieskaksi ( n. 25 cm), sivele pinta öljyllä ja aseta pelti heti uuniin. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Rieska automaattinen n. 67 Kosteuspaistolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti ja kauli se rieskaksi ( n. 25 cm), aseta leivinpellille ja anna kohota peitettynä huoneenlämmössä vielä 10 minuuttia. Sivele pinta öljyllä ja paista rieska kullanruskeaksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/automaattinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso automaattinen Paistoaika Vinkki Voit muunnella rieskaa monella tavalla, esimerkiksi lisäämällä kohonneeseen taikinaan 50 g paahdettua sipulia tai 2 tl rosmariinia tai 40 g mustia silputtuja oliiveja ja 1 rkl hienonnettuja pinjansiemeniä tai 1 tl hienonnettuja Provencen yrttejä. Halutessasi voit ripotella rieskan päälle myös mustia seesaminsiemeniä ennen paistamista. 27

28 Leipominen Hedelmäinen Sveitsinpiiras aika 70 minuuttia 8 10 palaa Taikinan ainekset 230 g lehtitaikinaa 30 g jauhettuja hasselpähkinöitä g hedelmiä (esim. aprikooseja, luumuja, päärynöitä, omenia, kirsikoita) Kuorrutteen ainekset 2 munaa, koko M 2 dl kermaa 50 g sokeria 1 rkl vanilliinisokeria Painele taikina pyöreään piirasvuokaan ( 27 cm) ja ripottele hassepähkinärouhe sen päälle. Pese tai kuori hedelmät, poista kivet tai siemenet, viipaloi ja asettele tasaisesti taikinan päälle. Sekoita kuorrute munista, kermasta, sokerista ja vanilliinisokerista ja kaada se hedelmien päälle. Paista kullanruskeaksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Hedelmäinen Sveitsinpiiras n. 47 Lämpötila 230 Uunin esilämmitys kyllä nopea 1 Paistoaika Vinkki Voit valmistaa piiraan myös valmistaikinasta (piirakka- tai lehtitaikina). 28

29 Leipominen Suklaiset aamiaispullat aika minuuttia 8 kpl vajaa paketti hiivaa (42 g) 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja ripaus suolaa 60 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria 75 g pehmeää voita 2 munaa 100 g suklaarouhetta Voiteluun maitoa Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola, sokeri, vanilliinisokeri, voi ja kananmunat ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n. 30 minuuttia. Vaivaa suklaarouhe nopeasti taikinan joukkoon. Muotoile taikinasta 8 pullaa ja aseta ne leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä minuuttia. Sivele pullien pinta maidolla. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 4 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika

30 Leipominen Itävaltalainen Gugelhupf-kakku aika minuuttia 16 palaa 60 g voita 50 g sokeria 1 muna vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 3,75 dl kädenlämpöistä maitoa 1/2 sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa 500 g jauhoja 50 g rusinoita Koristeluun tomusokeria automaattiohjelmalla Vatkaa voi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja kananmunankeltuainen ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu, sitruunankuoriraaste, suola sekä jauhot ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto ja rusinat taikinan sekaan. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun korkeaan rengasvuokaan ( 24 cm) aseta uuniin ja käynnistä automaattiohjelma. Poista kakku paistamisen jälkeen vuoasta ja siivilöi tomusokeri päälle. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kakut \ Gugelhupf Itävalta n. 80 n. 78 n. 70 Kiertoilma plus -toiminnolla: Vatkaa voi vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja kananmunankeltuainen ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon kädenlämpöinen maito, johon hiiva on liuotettu, sitruunankuoriraaste, suola sekä jauhot ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto ja rusinat taikinan sekaan. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun korkeaan rengasvuokaan ( 24 cm). Anna kohota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia tai uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes taikinamäärä on kaksinkertaistunut. Paista kullankeltaiseksi. Poista kakku paistamisen jälkeen vuoasta ja siivilöi tomusokeri päälle. Asetukset Kiertoilma plus -toimintoa käytettäessä Lämpötila normaali Paistoaika

31 Leipominen Hiivataikina Tämä automaattiohjelma sopii hiivataikinan kohotukseen. Voit valita ajaksi: Kohota 15 min Kohota 30 min Kohota 45 min Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15/30/45 min 31

32 Leipominen Rinkelit aika minuuttia 8 kpl vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 1 dl kädenlämpöistä maitoa 300 g jauhoja 1 tl sokeria 1 tl suolaa 30 g voita 1 muna Voiteluun 1 keltuainen ja 1 rkl maitoa sekoitettuna Pinnalle unikonsiemeniä tai juustoraastetta Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Paistoaika Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja pyöritä siitä 8 pitkää tankoa ( n. 0,5 cm). Muotoile tangot rinkeleiksi ja aseta leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä 10 minuuttia. Sekoita munankeltuainen ja maito keskenään, sivele rinkelit seoksella ja ripottele päälle unikonsiemeniä tai juustoraastetta. Paista rinkelit kullanruskeiksi. 32

33 Leipominen Pullapojat aika minuuttia 4 kpl vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 2 dl kädenlämpöistä maitoa 375 g jauhoja 50 g sokeria ripaus suolaa 50 g pehmeää voita Voiteluun 1 muna Koristeluun rusinoita manteleita Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola ja voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikina vielä kevyesti. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla n. 1 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa taikinasta "pullapoikia". Aseta "pullapojat" leivinpellille/gourmet-reikäpellille, työnnä pelti uuniin ja anna kohota peitettynä automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele "pullapojat" munalla, koristele rusinoilla ja manteleilla ja paista kullanruskeiksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Paistoaika

34 Leipominen Hiivasämpylät aika minuuttia 10 kpl vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 2,5 dl kädenlämpöistä vettä 500 g jauhoja 1 1/2 tl suolaa 1 tl sokeria reilu 1 rkl pehmeää voita automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola, sokeri ja pehmeä voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Muotoile taikinasta 10 samankokoista sämpylää, aseta ne leivinpellille/gourmet-reikäpellille ja tee niihin viilto halutessasi. Aseta sämpylät heti uuniin ja paista kullanruskeaksi. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Sämpylät \ Hiivasämpylät automaattinen n. 64 Kosteuspaistolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola, sokeri ja pehmeä voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti, pyörittele siitä 10 samankokoista sämpylää, aseta leivinpellille/gourmet-reikäpellille, tee sämpylöihin viilto, työnnä pelti uuniin ja anna sämpylöiden kohota peitettynä automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Sivele sämpylöiden pinta vedellä ja paista ne uunissa kullanruskeiksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Halutessasi voit korvata veden 3 desilitralla maitoa. Makean version sämpylöistä saat, kun korvaat veden 3 desilitralla maitoa ja lisäät taikinaan 2 rkl sokeria ja 100 g rusinoita. 34

35 Leipominen Pullapitko aika minuuttia 16 palaa 1 1/2 pakettia hiivaa (noin 60 g) 2 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 750 g jauhoja ripaus suolaa 100 g sokeria 125 g pehmeää voita 2 munaa 75 g rusinoita yhden sitruunan raastettu kuori Voiteluun 1 keltuainen johon on sekoitettu 2 rkl maitoa Pinnalle 30 g raesokeria 50 g mantelirouhetta automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola, sokeri, pehmeä voi ja munat ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Vaivaa lopuksi joukkoon rusinat ja sitruunankuori. Anna taikinan kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n minuuttia, kunnes taikinamäärä on kaksinkertaistunut. Tee taikinasta kolme n. 40 cm pitkää pötköä. Letitä pötköt pitkoksi ja aseta se leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Voitele pitko keltuaisen ja maidon seoksella, ripottele päälle raesokeri ja mantelirouhe ja työnnä pelti uuniin. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kakut \ Pullapitko n. 54 n. 52 n

36 Leipominen Kiertoilma plus -toiminnolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola, sokeri, pehmeä voi ja munat ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Vaivaa lopuksi joukkoon rusinat ja sitruunankuori. Anna taikinan kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n minuuttia, kunnes taikinamäärä on kaksinkertaistunut. Vinkki Tuorehiivan sijaan voit käyttää pussillisen kuivahiivaa (10 g). Taikinasta voit valmistaa myös pullakranssin. Pääsiäisaamiaista varten voit täydentää pullakranssin asettelemalla sen keskelle erivärisiä keitettyjä kananmunia. Tee taikinasta kolme n. 40 cm pitkää pötköä. Letitä pötköt pitkoksi ja aseta se leivinpellille/gourmet-reikäpellille ja anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä minuuttia. Voitele pitko keltuaisen ja maidon seoksella, ripottele päälle raesokeri ja mantelirouhe ja työnnä pelti uuniin. Anna kohota vielä noin 30 minuuttia. Paista kullankeltaiseksi. Asetukset Kiertoilma plus -toimintoa käytettäessä Lämpötila normaali Paistoaika

37 Leipominen Pähkinäinen pullapitko aika minuuttia vajaa paketti hiivaa (42 g) 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja 50 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria ripaus suolaa 100 g pehmeää voita 1 muna 100 g saksanpähkinöitä rouhittuna Voiteluun maitoa Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/automaattinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso automaattinen Paistoaika Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, vanilliinisokeri, suola, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n minuuttia. Vaivaa rouhitut saksanpähkinät taikinan joukkoon. Tee taikinasta kolme n. 40 cm pitkää pötköä. Letitä pötköt pitkoksi ja aseta se leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä 20 minuuttia. Sivele pinta maidolla ja paista. 37

38 Leipominen Italialainen mozzarellaleipä aika minuuttia Taikinan ainekset vajaa paketti hiivaa (42 g) 2 dl kädenlämpöistä vettä 500 g jauhoja 1 tl suolaa 3 rkl oliiviöljyä Täytteen ainekset 125 g mozzarellajuustoa kuutioituna 100 g Pecorino-juustoa karkeana raasteena 2 valkosipulinkynttä erittäin hienoksi silputtuna 2 rkl silputtuja basilikanlehtiä Voiteluun oliiviöljyä Pinnalle 1 tl karkeaa suolaa rosmariinia 1 tl rouhittua pippuriseosta Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola ja oliiviöljy ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi (n.30 x 40 cm). Levitä mozzarella, pecorino, valkosipuli ja basilika levylle ja kääri levy rullalle kapeammasta reunasta lähtien. Aseta rulla leivinpellille/gourmet-reikäpellille, työnnä pelti uuniin ja anna kohota peitettynä automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Leikkaa rullaan syviä, vähintään toiseen kerrokseen asti ulottuvia viiltoja, sivele oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle karkea suola, rosmariini ja pippuriseos. Paista leipä kullanruskeaksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Vaihtelua täytteeseen saat levittämällä taikinalevylle ennen rullaamista 100 g hienoksi leikattuja aurinkokuivattuja tomaatteja tai 100 g viipaloituja oliiveja. 38

39 Leipominen Juusto-seesami-sämpylät aika minuuttia 10 kpl vajaa paketti hiivaa (42 g) 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja reilu 1 tl suolaa ripaus sokeria 75 g sulatettua voita 40 g raastettua parmesaania 2 munaa 6 rkl seesaminsiemeniä Voiteluun 1 muna Pinnalle 120 g raastettua cheddar-, chester- tai goudajuustoa automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola, sokeri, voi, parmesaani ja munat ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Pyörittele taikinasta 10 samankokoista sämpylää, upota niiden alapuoli seesaminsiemeniin ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele sämpylöiden pinta kananmunalla, ripottele päälle runsaasti juustoa ja nosta pelti heti uuniin. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Sämpylät \ Juusto-seesamisämpylät Kosteutusjaksojen Vesimäärä automaattinen n. 54 n

40 Leipominen Kosteuspaistolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola, sokeri, voi, parmesaani ja munat ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Pyörittele taikinasta 10 samankokoista sämpylää ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä minuuttia. Kasta sämpylöiden alapuoli seesaminsiemeniin. Voitele sämpylöiden yläpinta kananmunalla, ripottele päälle runsaasti juustoraastetta tai kasta sämpylät juustoraasteeseen ja paista ne kullanruskeiksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika

41 Leipominen Jyväsämpylät aika minuuttia 10 kpl vajaa paketti hiivaa (42 g) 1 tl siirappia 1 rkl mallasuutetta 3 dl kädenlämpöistä vettä 150 g ruisjauhoja 450 g hienoja vehnäjauhoja 2 3 tl suolaa 75 g hapanjuurta Pinnalle 3 rkl kutakin: pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä Liuota hiiva, siirappi ja mallasuute kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja suola keskenään ja lisää hapanjuuri. Yhdistä ne lopuksi mallasveteen ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Sekoita pellavan-, seesamin ja auringonkukansiemenet yhteen. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja pyöritä siitä sitten 10 sämpylää. Sivele sämpylöiden pinta vedellä ja kasta sämpylän yläpuoli siemenseokseen. Aseta sämpylät leivinpellille/gourmet-reikäpellille, työnnä pelti uuniin ja anna kohota peitettynä automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Paista sitten kullanruskeiksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Lisäämällä jauhoihin 1/2 tl anista, korianteria ja jauhettua kuminaa, saat sämpylöistä mausteisemman version. 41

42 Leipominen Vaalea yrttihiivaleipä aika minuuttia vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 3 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja 1 tl suolaa 1 rkl persiljaa silputtuna 1 rkl tilliä silputtuna 1 rkl ruohosipulia silputtuna Voiteluun maitoa automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola ja yrtit ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Tee leivän pintaan terävällä veitsellä ristikkäisiä viiltoja, sivele pinta maidolla ja nosta leipä heti uuniin. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Vaalea vuokaleipä automaattinen n. 90 Kosteuspaistolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola ja yrtit ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Laita taikina voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Tee leivän pintaan terävällä veitsellä ristikkäisiä viiltoja, aseta leipä uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele pinta maidolla ja paista leipä kullanruskeaksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Lämmitystapa Ylä-/alalämpö Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen Paistoaika

43 Leipominen Mallas-kurpitsasämpylät aika minuuttia 8 kpl vajaa paketti hiivaa (42 g) 1 rkl mallasuutetta 3 dl kädenlämpöistä vettä 500 g grahamjauhoja 3 tl suolaa 5 rkl rouhittuja kurpitsansiemeniä Liuota hiiva ja mallasuute kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola ja rouhitut kurpitsansiemenet ja vaivaa taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti, muotoile siitä 8 sämpylää, sivele ne vedellä, viillä pintaan kaksi ristikkäistä viiltoa ja aseta leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Työnnä pelti uuniin ja anna sämpylöiden kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Mallasuute on leivonnan apuaine, joka tukee ja nopeuttaa hiivan kohotusvaikutusta. Lisäksi aavistuksen makea mallas antaa leivälle ja sämpylöille herkullisen maun ja tavallista tummemman värin. Mallasuutetta saa mm. apteekista ja luontaistuotekaupoista. 43

44 Leipominen Mantelikakku aika minuuttia 12 palaa 6 munaa 300 g sokeria 200 g jauhoja 300 g jauhettuja manteleita 150 g voita 2 dl maitoa yhden sitruunan raastettu kuori Koristeluun tomusokeria Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, jauhetut mantelit, sulatettu voi, maito ja sitruunankuori taikinaan vähitellen, sekoita aina välillä. Voitele irtopohjavuoan pohja ( 26 cm) kevyesti ja jauhota se. Kaada taikina vuokaan, tasoita ja paista kullankeltaiseksi. Irrota valmis kakku vuoasta ja siivilöi päälle tomusokeria. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Mantelikakku n. 55 n. 57 n. 75 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä, 10 minuuttia ei normaali Paistoaika Vinkki Mantelikakku eli Tarta de Santiago on perinteinen Galicialainen resepti. Tämä kakku on tapana koristella Santiagon ristillä ennen tarjoilua. Aseta tätä varten Santiagon ristin sabluuna kakun päälle ja siivilöi kakulle tomusokeria. 44

45 Leipominen Tiikerikakku aika minuuttia 18 palaa 250 g voita 200 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria 4 munaa 4 rkl rommia 1,5 dl maitoa 500 g jauhoja 5 tl leivinjauhetta 3 rkl kaakaojauhetta Vatkaa rasva, sokeri, vanilliinisokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rommi, 1,2 dl maitoa ja jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Erota taikinasta kolmasosa ja sekoita siihen kaakaojauhe ja loput maidosta. Laita puolet vaaleasta taikinasta rengasvuokaan ( 26 cm). Levitä kaakaotaikina sen päälle. Levitä päällimmäiseksi loppu vaalea taikina. Vedä haarukalla spiraalinmuotoisia kuvioita taikinakerrosten läpi. Paista kakku. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Tiikerikakku n. 55 n. 75 Lämpötila nopea normaali 2 1 Paistoaika

46 Leipominen Sekaleipä aika minuuttia vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 1 rkl mallasuutetta 4 dl kädenlämpöistä vettä 200 g ruisjauhoja 400 g karkeita vehnäjauhoja 3 tl suolaa 75 g juoksevaa hapanjuurta Voiteluun vettä automaattiohjelmalla Liuota hiiva ja mallasuute kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja suola keskenään ja lisää hapanjuuri. Lisää lopuksi mallasvesi ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Laita taikina voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Tasoita leivän pinta, vedä siihen pitkittäisviilto, sivele pinta ja laita leipä heti uuniin. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Sekaleipä automaattinen n. 97 Kosteuspaistolla Liuota hiiva ja mallasuute kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja suola keskenään ja lisää hapanjuuri. Lisää lopuksi mallasvesi ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Vaivaa taikina vielä kevyesti ja laita se voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Tasoita pinta, sivele se vedellä, laita uuniin ja kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Tee leivän pintaan lopuksi pitkittäisviilto paista se kullanruskeaksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Lämmitystapa Ylä-/alalämpö Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen Paistoaika

47 Leipominen Hedelmä-murupiirakka aika minuuttia 20 palaa (mallissa H 6x9x: 40 palaa) Taikinan ainekset vajaa 1 (2) paketti(a) hiivaa (42 tai 84 g) 1,5 (3) dl kädenlämpöistä maitoa 450 (900) g jauhoja 50 (100) g sokeria 90 (180) g pehmeää voita 1 (2) muna(a) Täytteen ainekset 1000 (2000) g kuorittuja omenia, luumuja tai kirsikoita, joista siemenet tai kivet on poistettu Muruseoksen ainekset 240 (480) g jauhoja 150 (300) g sokeria 4 (8) tl vanilliinisokeria 1 (2) tl kanelia 130 (260) g voita Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Hedelmämurupiirakka \ Hiivataikina n. 40 n. 56 n. 70 Lämpötila normaali Crisp function päällä Paistoaika Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kauli se levyksi yleispellille. Levitä hedelmät tasaisesti taikinalevyn päälle. Sekoita jauhot, sokeri, vanilliinosokeri ja kaneli keskenään ja nypi voin kanssa muruseokseksi. Levitä muruseos hedelmien päälle. Anna kohota uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä 30 minuuttia ja paista sitten kullankeltaiseksi. 47

48 Leipominen Hedelmäinen Sveitsinpiiras aika minuuttia 20 palaa (mallissa H 6x9x: 40 palaa) Taikinan ainekset 250 (500) g jauhoja 0,8 (1,6) dl vettä 100 (200) g jauhoja Täytteen ainekset 900 (1800) g marjoja tai hedelmiä (viinitai karviaismarjoja, persikoita, kirsikoita, omenia tms.) Kuorrutteen ainekset 1,75 (3,5) dl kermaa 4 (8) rkl sokeria 2 (4) munaa Vaivaa jauhot, margariini ja vesi nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja aseta taikina hetkeksi kylmään. Sekoita kuorrutusainekset. Valuta marjat/hedelmät tarvittaessa. Kauli taikina ohueksi ja aseta se leivinpellille. Nosta reunat ylös ja kääri ne rullaksi. Käynnistä automaattiohjelma. Levitä marjat tai hedelmät taikinalle, kaada kuorrutus päälle ja aseta piiras esilämmitettyyn uuniin. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Hedelmäinen Sveitsinpiiras n. 46 n. 35 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali Crisp function päällä 1 Paistoaika

49 Leipominen Oliivileipä aika minuuttia 450 g jauhoja vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 1,5 dl valkoviiniä 4 munaa 50 g oliiviöljyä 100 g savukinkkua pieneksi kuutioituna 100 g Pecorino-juustoa raasteena 1 tl meiramia hienonnettuna 1/2 1 tl suolaa 100 g saksanpähkinöitä rouhittuna 100 g mustia oliiveja paloiteltuna automaattiohjelmalla Vaivaa jauhot, hiiva, viini, munat ja öljy sileäksi taikinaksi. Sekoita kinkku, juustoraaste, meirami ja suola keskenään ja vaivaa seos rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa taikinaan. Lisää lopuksi varovasti joukkoon karkeaksi paloitellut oliivit. Aseta pehmeä taikina voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm) ja paista heti. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Oliivileipä automaattinen n. 127 Kosteuspaistolla Vaivaa jauhot, hiiva, viini, munat ja öljy sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Sekoita kinkku, juustoraaste, meirami ja suola keskenään ja vaivaa seos rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa taikinaan. Lisää lopuksi varovasti joukkoon karkeaksi paloitellut oliivit. Kaada pehmeä taikina voideltuun vuokaan (n. 30 cm), laita se uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Tee leivän pintaan pitkittäisviilto paista se kullanruskeaksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Lämmitystapa Ylä-/alalämpö Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen Paistoaika

50 Leipominen Pinjansiemen-toscakakku aika minuuttia 20 palaa (mallissa H 6x9x: 40 palaa) Taikinan ainekset 30 (50) g hiivaa 2 (3,2) dl kädenlämpöistä maitoa 500 (800) g jauhoja 80 (130) g sokeria 1 (1 1/2) ripaus(ta) suolaa 80 (130) g pehmeää voita 1 (2) muna(a) Täytteen ainekset 150 (240) g voita 200 (320) g sokeria 2 (3) rkl hunajaa 3 (5) rkl kermaa 100 (150) g rouhittuja pinjansiemeniä 100 (160) g mantelilastuja Täytteen ainekset 37 (74) g vaniljavanukasjauhetta 5 (8) dl maitoa 3 (5) rkl sokeria 1 (2) ripaus(ta) suolaa 250 (400) g pehmeää voita Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä vähän, kauli se yleispellille, laita uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Keitä kuorrutetta varten voi, sokeri, hunaja ja kerma, sekoita joukkoon pinjansiemenet ja mantelilastut. Painele kohonneeseen taikinaan kuoppia sormenpäillä ja levitä vähän jäähtynyt kuorrute päälle. Anna kohota vielä 10 minuuttia, paista sitten kullankeltaiseksi. Valmista vaniljavanukasjauheesta, maidosta, sokerista ja suolasta vanukas ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi vaahdoksi ja sekoita vanukas siihen ruokalusikallinen kerrallaan. Halkaise jäähtynyt kakku. Levitä vaniljakreemi alemmalle kakkupuoliskolle ja paina toinen kakkupuolisko sen päälle. Anna vetäytyä hetki kylmässä. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/automaattinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso automaattinen Paistoaika

51 Leipominen Rahkasämpylät aika minuuttia 10 kpl 250 g rasvatonta maitorahkaa 2 munaa 70 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria ripaus suolaa 500 g jauhoja 8 tl leivinjauhetta 100 g saksanpähkinöitä rouhittuna Voiteluun maitoa Pinnalle sokeria Sekoita rahka, munat, sokeri, vanilliinisokeri ja suola keskenään. Lisää seokseen vähitellen jauhot, joihin leivinjauhe ja saksanpähkinärouhe on sekoitettu. Vaivaa taikinaa käsin niin kauan, että siitä tulee sileää ja kimmoisaa. Jos taikina tarttuu, lisää vielä hieman jauhoja. Muotoile taikinasta 10 samankokoista sämpylää. Sivele sämpylät maidolla, kasta ne sokeriin ja aseta ne leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Laita pelti esilämmitettyyn uuniin. Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Paistoaika

52 Leipominen Ruisleipä aika minuuttia 400 g ruisjauhoja 200 g hienoja vehnäjauhoja 2 1/2 tl suolaa 2 tl hunajaa 150 g juoksevaa hapanjuurta vajaa paketti hiivaa (42 g) 4 dl kädenlämpöistä vettä 5 rkl pellavansiemeniä 4 rkl auringonkukansiemeniä Voiteluun vettä automaattiohjelmalla Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola, lisää hunaja ja hapanjuuri. Lisää vesi, johon hiiva on liuotettu, ja vaivaa taikinaa (mieluiten yleiskoneella) noin 4 minuuttia. Vaivaa lopuksi joukkoon pellavan- ja auringonkukansiemenet. Laita taikina voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Tasoita pinta, sivele se vedellä ja aseta leipä heti uuniin. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Ruisleipä automaattinen n. 97 Kosteuspaistolla Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot ja suola, lisää hunaja ja hapanjuuri. Lisää vesi, johon hiiva on liuotettu ja vaivaa taikinaa (mieluiten yleiskoneella) noin 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa lopuksi joukkoon pellavan- ja auringonkukansiemenet. Laita taikina voideltuun leipävuokaan (n. 30 cm). Tasoita pinta, sivele se vedellä, laita uuniin ja kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Paista leipä esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi. Alenna uunin lämpötilaa 15 minuutin paistamisen jälkeen. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila 15 minuuttia: 220 sen jälkeen: 200 Uunin esilämmitys kyllä nopea Lämmitystapa Ylä-/alalämpö Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen Paistoaika

53 Leipominen Rusinapitko aika minuuttia vajaa paketti hiivaa (42 g) 2,4 dl kädenlämpöistä piimää 500 g jauhoja 100 g sokeria ripaus suolaa 20 g sulatettua voita 125 g rasvatonta maitorahkaa 250 g rusinoita Voiteluun vettä Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola, voi ja rahka ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa rusinat taikinaan ja laita se voideltuun vuokaan (n. 30 cm), laita se uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele pinta vedellä ja paista pitko kullanruskeaksi. Vaihtoehtoiset asetukset Leipä \ Makea leipä n. 60 n. 52 Ohjelma Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Paistoaika

54 Leipominen Hiekkakakku aika minuuttia 12 palaa 200 g voita 200 g sokeria 4 munaa 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori 125 g perunajauhoja 125 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta Koristeluun tomusokeria tai sitruunanmakuista sokerikuorrutusta, jossa 200 g tomusokeria ja 0,2 dl sitruunamehua Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat, sitruunamehu ja sitruunan kuori. Sekoita perunajauhot, leivinjauhe ja jauhot hyvin keskenään, ja sekoita voivaahtoon. Kaada taikina voideltuun, leivinpaperilla vuorattuun pitkulaiseen vuokaan ja viillä pintaan veitsellä noin 1 cm syvyisiä viiltoja. Paista kullankeltaiseksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Hiekkakakku n. 72 n. 77 n. 70 Lämpötila normaali Crisp function päällä pois päältä 2 1 Paistoaika Vinkki Muunnelma 1: Valmista kuorrutus tomusokerista ja 0,2 desilitrasta sitruunamehua ja levitä se kakun päälle. Muunnelma 2: Pisele paistettuun kakkuun pieniä reikiä ja valuta reikiin Grand Marnier- tai Cointreau-likööriä. Poista kakku paistamisen jälkeen vuoasta ja irrota leivinpaperi. Siivilöi päälle tomusokeria tai kuorruta sitruuna-sokerikuorrutteella. 54

55 Leipominen Kinkku-juusto-sämpylät aika minuuttia 8 kpl vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 2,5 dl kädenlämpöistä vettä 500 g jauhoja 30 g voita 1/2 tl suolaa 100 g keittokinkkua pieninä kuutioina 100 g voimakkaan makuista juustoa raasteena Voiteluun vettä Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, voi ja suola ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa keittokinkkukuutiot ja puolet juustoraasteesta taikinaan. Muotoile taikinasta 8 sämpylää, aseta ne leivinpellille/gourmet-reikäpellille, työnnä pelti uuniin ja anna kohota peitettynä automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele sämpylöiden pinta vedellä, ripottele loppu juustoraaste päälle ja paista sämpylät kullanruskeiksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Sopivia voimakkaan makuisia juustoja ovat mm. Emmental, Gruyère, alppijuustot ja alle vuoden kypsytetty Gouda. 55

56 Leipominen Suklaa-kirsikkamuffinit aika minuuttia 12 kpl Taikinan ainekset 100 g tummaa suklaata 100 g voita 3 munaa 80 g tomusokeria 10 g cappuccinojauhetta 100 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 200 g tuorejuustoa 70 g tomusokeria 1 muna 10 g jauhoja 200 g hapankirsikoita (säilyke) valutettuna Sulata suklaa (mikroaaltouuni 450 W, 3 minuuttia). Vaahdota voi, lisää vuorotellen kananmunat ja sokeri, sekoita. Sekoita joukkoon hiukan jäähtynyt suklaa, cappuccinojauhe sekä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Leivonnaiset \ Muffinit \ hedelmillä\marjoilla n. 53 n. 50 n. 40 Lämpötila Uunin esilämmitys ei kyllä normaali Crisp function päällä 1 2 Paistoaika Vinkki Valmista tummaa tai vaaleaa suklaakuorrutetta ja koristele muffinit sillä. H 6x9x: Paistoaika ei pitene, kun paistat kaksinkertaisen määrän muffineja. Sekoita täytettä varten tuorejuusto, tomusokeri, kananmuna ja jauhot. Jaa puolet suklaataikinasta muffinivuokiin ( n. 7 cm), levitä päälle puolet kirsikoista ja tuorejuustomassa. Lisää vuokiin loppu suklaataikina ja loput kirsikat. Paista muffinit. 56

57 Leipominen Sunnuntaipullat aika minuuttia 8 kpl vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja 40 g sokeria ripaus suolaa 60 g pehmeää voita 100 g mantelirouhetta Voiteluun maitoa Pinnalle raesokeria Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola ja voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa mantelirouhe taikinaan, muotoile siitä 8 sämpylää, aseta ne leivinpellille/ Gourmet-reikäpellille, työnnä pelti uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele pullien pinta maidolla, kasta päälipuoli raesokeriin ja paista pullat kullanruskeiksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Paistoaika

58 Leipominen Kinkku- tai yrttipatongit aika minuuttia 2 kpl vajaa paketti hiivaa (42 g) 2,5 dl kädenlämpöistä vettä 250 g hienoja vehnäjauhoja 250 g grahamjauhoja 1 tl sokeria 2 tl suolaa 1/2 tl pippuria 3 rkl öljyä 150 g hienoksi kuutioitua kinkkua tai 1 rkl silputtua persiljaa, tilliä ja ruohosipulia Voiteluun maitoa Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Patongit automaattinen n. 67 automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää vehnäjauhot, täysjyvävehnäjauhot, sokeri, suola, pippuri ja öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Vaivaa taikinaan lopuksi vielä kinkkukuutiot tai yrtit. Muotoile taikinasta kaksi n. 35 cm pitkää tankoa ja aseta ne leivinpellille/ Gourmet-reikäpellille. Tee tankoihin vinoja viiltoja, sivele maidolla ja laita pelti uuniin. 58

59 Leipominen Kosteuspaistolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää vehnäjauhot, grahamjauhot, sokeri, suola, pippuri ja öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 45 min. Vaivaa taikinaan lopuksi vielä kinkkukuutiot tai yrtit. Muotoile taikinasta kaksi n. 35 cm pitkää tankoa ja aseta ne leivinpellille/gourmet-reikäpellille. Tee tankoihin vinoja viiltoja, työnnä pelti uuniin ja anna patonkien kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele tankojen pinta maidolla ja paista ne uunissa kullanruskeiksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 1 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika

60 Leipominen Pikkuleivät aika minuuttia n. 50 kpl 160 g voita 50 g ruskeaa sokeria 50 g tomusokeria 2 tl vanilliinisokeria ripaus suolaa 1 valkuainen 200 g jauhoja Valmista taikinaa kerralla enintään kaksinkertainen annos. Jos yrität tehdä tätä suuremman annoksen, taikina saattaa mureta. Vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää ruskea sokeri, tomusokeri, vanilliinisokeri ja suola ja sekoita, kunnes seoksesta tulee sileää. Lisää jauhot ja lopuksi kananmunanvalkuainen. Laita taikina pursottimeen, jossa on sahalaitainen nokkaosa (koko 9 tai 11). Pursota taikinasta ruusukkeita tai suikaleita leivinpellille ja paista kullanruskeiksi. Suositellut asetukset 1 pellilliselle Ohjelma Leivonnaiset \ Pikkuleipä \ 1 uunipelti n. 22 n. 24 Suositellut asetukset 2 pellilliselle Ohjelma Leivonnaiset \ Pikkuleipä \ 2 uunipeltiä n. 30 n. 24 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila normaali Crisp function päällä 2 1 (1 pelti) (2 peltiä) Paistoaika

61 Leipominen Murupiirakka aika minuuttia 20 palaa (mallissa H 6x9x: 40 palaa) Taikinan ainekset vajaa (reilu) paketti hiivaa (42 tai 63 g) 2,5 (5) dl kädenlämpöistä maitoa 500 (900) g jauhoja 50 (100) g sokeria 1 (2) ripaus(ta) suolaa 50 (100) g sulatettua voita 1 (2) muna(a) Täytteen ainekset 125 (250) g pehmeää voita 125 (250) g sokeria 1 (2) muna(a) 350 (700) g rahkaa 1 (2) rkl perunajauhoja 3 (6) rkl sitruunamehua Muruseoksen ainekset 350 (700) g jauhoja 200 (400) g sokeria 1/2 (1) tl kanelia 200 (400) g sulatettua voita Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola, voi ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kauli se levyksi yleispellille. Vatkaa voi, sokeri ja kananmuna kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, perunajauhot ja sitruunamehu, sekoita. Levitä rahkamassa hiivataikinalle. Sekoita jauhot, sokeri ja kaneli keskenään. Lisää joukkoon hiukan jäähtynyt voi. Nypi kaikki ainekset murumaiseksi taikinaksi. Ripottele muruseos rahkatäytteen päälle. automaattiohjelmalla: Aseta piirakka uuniin ja käynnistä automaattiohjelma. Ilman automaattiohjelmaa: Anna kohota uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä 15 minuuttia ja paista sitten kullankeltaiseksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Murupiirakka n. 51 n. 70 Lämpötila normaali Crisp function päällä Paistoaika

62 Leipominen Vaniljatangot aika minuuttia n. 90 kpl Taikinan ainekset 280 g jauhoja 210 g voita 70 g sokeria 100 g jauhettuja manteleita Pinnalle noin 70 g vaniljasokeria Vaivaa jauhot, voi, jauhetut mantelit ja sokeri tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään noin 30 minuutiksi. Ota taikinasta pieniä paloja, pyörittele ne tangoiksi ja taivuta tangot kaarelle. Aseta leivinpellille ja paista vaaleankeltaisiksi. Kierittele pikkuleivät lämpiminä vaniljasokerissa. Suositellut asetukset 1 pellilliselle Ohjelma Leivonnaiset \ Vaniljatangot \ 1 uunipelti n. 28 n. 22 n. 22 Suositellut asetukset 2 pellilliselle Ohjelma Leivonnaiset \ Vaniljatangot \ 2 uunipeltiä n. 30 n. 26 n. 22 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila normaali 2 1 (1 pelti) (2 peltiä) Paistoaika

63 Leipominen Saksanpähkinämuffinit aika minuuttia 12 kpl 100 g rusinoita 50 g rommia 150 g voita 150 g sokeria 2 tl vanilliinisokeria 3 munaa 150 g jauhoja 1 tl leivinjauhetta 125 g saksanpähkinöitä karkeana rouheena Liota rusinoita rommissa n. 30 minuuttia. Vatkaa voi kuohkeaksi, lisää joukkoon sokeri, vanilliinisokeri ja kananmunat. Sekoita jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen, ja pähkinärouhe taikinaan. Nostele joukkoon rommirusinat. Jaa taikina muffinivuokiin ( n. 7 cm) kahden ruokalusikan avulla, aseta vuoat ritilälle ja paista kullankeltaisiksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Leivonnaiset \ Muffinit \ ilman hedelmiä/marjoja n. 42 n. 40 n. 37 Lämpötila normaali 1 2 Paistoaika Vinkki H 6x9x: Paistoaika ei pitene, kun paistat kaksinkertaisen määrän muffineja. 63

64 Leipominen Vaalea hiivaleipä aika minuuttia vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 2,5 dl kädenlämpöistä vettä 500 g jauhoja 1 1/2 tl suolaa 1 1/2 tl sokeria 20 g pehmeää voita Voiteluun vettä automaattiohjelmalla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa taikinaa 4 5 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo ja anna kohota noin 15 minuuttia huoneenlämmössä tuorekelmulla peitettynä. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti, muotoile se n. 25 cm pitkäksi pötköksi ja aseta leivinpellille. Tee leivän pintaan terävällä veitsellä useita 1 cm syviä vinoja viiltoja ja nosta välittömästi uuniin. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Leipä \ Vaalea leipä automaattinen n. 72 Kosteuspaistolla Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa taikinaa 4 5 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo, laita se uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti, muotoile se n. 25 cm pitkäksi pötköksi ja aseta leivinpellille. Vedä leivän yläpintaan useita 1 cm syvyisiä viiltoja, työnnä leipä uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sivele pinta vedellä ja paista leipä kullanruskeaksi. Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen Paistoaika

65 Leipominen Tuulihatut aika minuuttia 8 kpl Taikinan ainekset 2 dl vettä 40 g voita ripaus suolaa 130 g jauhoja 3 munaa 1 tasainen tl leivinjauhetta Täytteen ainekset 3,5 dl kermaa 4 tl vanilliinisokeria 200 g hedelmiä/marjoja (esim. vadelmia, mansikoita, kirsikoita tai mandariineja) Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita tasaiseksi kuulaksi. Kun kattilan pohjalle muodostuu valkoinen kerros, ota taikinakuula kattilasta ja laita se kulhoon. Sekoita yksitellen joukkoon niin monta kananmunaa, että taikinasta voi vetää kiiltäviä säikeitä. Sekoita lopuksi joukkoon leivinjauhe. Tee jauhotetulle uunipellille mandariininkokoisia taikinakasoja kahden teelusikan tai pursottimen avulla, paista heti kullankeltaisiksi. Leikkaa tuulihatuista kuumina kansi pois. Jos taikinassa on vielä kosteita kohtia, poista ne. Anna jäähtyä ennen täyttämistä. Vatkaa kerma ja vanilliinisokeri jämäkäksi vaahdoksi. Täytä tuulihatut kermavaahdolla ja hedelmillä/marjoilla. Ohjelma Leivonnaiset \ Tuulihatut \ 1 uunipelti n. 40 n. 35 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila nopea normaali Crisp function pois päältä päällä Kosteutusjaksojen 1/automaattinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso automaattinen Paistoaika

66 Leipominen Kaneli-makadamiapähkinäkranssi aika minuuttia Taikinan ainekset vajaa paketti hiivaa (42 g) 1 dl kädenlämpöistä maitoa 500 g jauhoja 100 g sokeria ripaus suolaa yhden sitruunan raastettu kuori 100 g pehmeää voita 1 muna 2 valkuaista Täytteen ainekset 2 tl jauhettua kanelia 2 rkl sokeria 100 g rouhittuja makadamiapähkinöitä 2 keltuaista Voiteluun maitoa Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri, suola, sitruunankuori, voi, muna ja munanvalkuaiset ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja jaa se kahteen osaan. Muotoile kumpikin puolikas cm pitkäksi pötköksi, kierrä pötköt yhteen ja muotoile kranssiksi. Aseta kranssi leivinpellille/gourmet-reikäpellille, työnnä pelti uuniin ja anna kohota peitettynä automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Sekoita kaneli, sokeri, pähkinärouhe ja munankeltuaiset keskenään. Sivele kranssi maidolla, jaa pähkinäseos sen päälle ja anna kohota uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä vielä n minuuttia. Paista kullankeltaiseksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Alun perin Australiasta kotoisin oleva makadamiapähkinä kuuluu maailman kalliimpiin pähkinöihin. Tämä pähkinöiden kuningas sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja. Korkean rasvapitoisuutensa vuoksi se maistuu kermaisen täyteläiseltä. 66

67 Leipominen Pullapitko aika 120 minuuttia g jauhoja vajaa paketti hiivaa (42 g) 6 dl kädenlämpöistä maitoa 3 tl suolaa 180 g voita 1 keltuainen 1 rkl kahvikermaa Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, suola ja voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä n. 60 minuuttia. Tee taikinasta kaksi n. 80 cm pitkää pötköä. Aseta pötköt keskeltä ristiin, aseta kaikki 4 päätä rinnakkain ja letitä pitkoksi. Aseta pitko leivinpellille/gourmet-reikäpellille ja anna kohota peitettynä huoneenlämmössä vielä 30 minuuttia. Jos paistat pitkon automaattiohjelmalla, käynnistä ohjelma 10 minuuttia ennen kohotusvaiheen päättymistä. Sivele pitko keltuaisen ja kerman seoksella ja paista kullanruskeaksi. Ohjelma Kosteutusjaksojen Vesimäärä Vaihtoehtoiset asetukset Leipä \ Pullapitko automaattinen n. 60 Lämpötila 190 Uunin esilämmitys kyllä nopea Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso 6 minuuttia tuotteen uuniin laittamisesta 2. kosteutusjakso seuraavan 6 minuutin jälkeen Paistoaika

68 Leipominen Piiraat aika minuuttia 8 kpl Taikinan ainekset vajaa 1/2 pakettia hiivaa (21 g) 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa 250 g jauhoja 2 tl sokeria 75 g sulatettua voita 100 g rusinoita Täytteen ainekset 75 g voita 125 g ruskeaa sokeria Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon sekoittaen. Lisää jauhot, sokeri ja voi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Vaivaa taikinaan vielä rusinat, laita se uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Vaivaa taikinaa hetki, kauli se sitten voideltuun irtopohjavuokaan ( 26 cm) myös vuoan reunoille ja kohota 35 C Ylä-/alalämmöllä n. 15 minuuttia. Kuumenna voi ja sekoita joukkoon sokeri. Painele taikinaan kuoppia sormenpäillä. Levitä voi-sokerisekoitus taikinan päälle ja paista kullankeltaiseksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kakut \ Piiraat n. 38 n. 55 Lämpötila normaali 2 1 Paistoaika

69 Leipominen Sipulirieska aika minuuttia Taikinan ainekset vajaa paketti hiivaa (42 g) 2 dl kädenlämpöistä vettä 375 g jauhoja 1 tl suolaa 2 rkl öljyä Täytteen ainekset 2 pientä punasipulia 100 g voimakkaan makuista juustoa timjamia Voiteluun 2 rkl öljyä Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi 3 4 minuuttia. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti ja kauli se rieskaksi ( n. 30 cm), aseta leivinpellille ja anna kohota peitettynä huoneenlämmössä vielä 10 minuuttia. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Raasta juusto. Levitä sipulit rieskan päälle ja ripottele päälle juustoraaste ja timjami. Sivele reuna öljyllä ja paista rieska kullanruskeaksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 6 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen Paistoaika Vinkki Sopivia voimakkaan makuisia juustoja ovat mm. Emmental, Gruyère, alppijuustot ja alle vuoden kypsytetty Gouda. 69

70 Kala Vinkkejä ja neuvoja kalan kypsennykseen Kala-ateriat ovat balsamia ruumiille ja sielulle: merikaloissa on jodia, vitamiineja ja arvokkaita proteiineja sekä terveyttä edistäviä omega3-rasvahappoja, jotka pitävät kehon kunnossa ja parantavat niin keskittymiskykyä, huomiokykyä kuin mielialaakin. Kala on vähäkalorista ruokaa ja soveltuu erinomaisesti erilaisia dieettejä noudattaville. Kalaa kannattaa syödä vähintään kahdesti viikossa. Määrät Kokonaiset kalat: g per henkilö Kalafilee: g per henkilö "Sinistä" kalaa Joitain kalalajeja, kuten kirjolohta, suutaria, ankeriasta tai karppia voidaan valmistaa "sinisenä". Näiden kalojen nahka sisältää väriainetta, joka muuttuu hapon (etikkaveden) vaikutuksesta sinertäväksi. Kalan on oltava erittäin tuoretta. Kun perkaat kalaa, älä vaurioita nahan limaista osaa, sillä vaurioituneisiin kohtiin ei enää muodostu sinistä väriä. Kaada kalan päälle kuumaa etikkavettä, anna vetäytyä noin 10 minuuttia ja valmista kala ruokaohjeen mukaan. Suolaa kala vain sisäpuolelta. Puhdistaminen Kokonaiset kalat: Perkaa kala, suomusta se tarvittaessa, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla Kalafilee: Huuhtele filee juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla Happamointi Ripottele puhdistetun kalan tai kalafileen päälle sitruunamehua tai etikkaa ja anna vetäytyä n. 10 minuuttia ennen valmistamista. Kun valutat kalan päälle vähän sitruunamehua tai etikkaa, sen rakenne pysyy paremmin koossa. Näin kala ei hajoa kypsennyksen aikana niin helposti. Happamoittaminen ei vaikuta kalan ominaismakuun. Suolaaminen Suolaa kala vasta juuri ennen valmistusta tai ripottele päälle yrttejä tai mausteita. Älä anna kalan seistä kauan suolattuna. Suola poistaa kalasta nestettä ja sen mukana arvokkaita kivennäisaineita. Nesteen poistuminen aiheuttaa kalan kuivumista kypsennyksen aikana. 70

71 Kala Kypsentäminen Kokonainen kala on kypsä, kun sen pupillit ovat muuttuneet valkoisiksi ja selkäevä irtoaa helposti. Paistettu, höyrytetty tai grillattu kala on kypsää, kun liha irtoaa ruodoista helposti. Kun valmistat kalafileitä kastikkeessa, tee kastikkeesta vähän tavallista sakeampaa, sillä kalasta irtoaa nestettä kypsymisen aikana. Ohjeita automaattiohjelmien ja paistolämpömittarin käyttöön *) Kun kypsennät kalaa paistolämpömittarin avulla, katso siitä, että sen sisälämpötila on vähintään 70 C astetta. Työnnä paistolämpömittarin metallinen kärki kalan paksuimpaan kohtaan siten, että mittarin kahvaosa osoittaa viistosti ylöspäin. Paistolämpömittaria kannattaa käyttää isojen, paksujen kalojen kypsennyksessä. Mausta kala makusi mukaan ja laita sen päälle muutama voinokare ennen uuniin laittamista. Jos aiot paistaa kerralla useampia kaloja tai kalanpaloja, valitse mahdollisimman samansuuruisia. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kalaan. Voit paistaa kalan myös alumiinifoliossa, paistopussissa tai suolakuoressa. Työnnä tällöin paistolämpömittari kalaan folion, pussin tai suolakuoren läpi. Kun käytät paistolämpömittaria, uunin näyttämä jäljellä oleva paistoaika on aluksi summittainen, mutta tarkentuu paistamisen loppua kohti. *) Paistolämpömittaria ei ole kaikissa uunimalleissa. 71

72 Kala Dorade "Verduras" aika minuuttia 4 annosta 4 perattua Dorade-ahventa (à n. 400 g) 800 g pieniä perunoita 2 punaista paprikaa 2 vihreää kesäkurpitsaa 2 keltaista kesäkurpitsaa 4 salottisipulia 3 valkosipulinkynttä 400 g fetajuustoa yhden sitruunan mehu suolaa sitruunapippuria 4 oksaa timjamia 4 oksaa rosmariinia 10 rkl oliiviöljyä Esikypsennä perunoita kuorineen n. 10 minuuttia Halkaise paprikat, poista kannat ja siemenet ja paloittele suuriksi paloiksi. Viipaloi kesäkurpitsat ja halkaise kuoritut salottisipulit. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuutioi fetajuusto. Huuhtele kalat ja taputtele ne kuivaksi, mausta sitruunamehulla, suolalla ja sitruunapippurilla ja aseta ne isoon Gourmet-yleispannuun tai yleispellille. Sekoita esikypsennetyt perunat, vihannekset ja yrtit ja mausta ne suolalla ja sitruunapippurilla. Jaa peruna-vihannesseos kalojen ympärille ja ripottele fetajuusto vihannesten päälle. Sekoita öljyyn vähän suolaa ja pippuria. Ripottele öljy perunoiden ja vihannesten päälle ja paista uunissa. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika Vinkki Käytä pieniä, halkaisijaltaan 2,5 4 cm kokoisia perunoita. Ne kannattaa kypsentää ja syödä kuorineen. 72

73 Kala Kalafilee wieniläisittäin aika minuuttia 4 annosta 600 g merilohifileetä yhden sitruunan mehu 125 g ranskankermaa 50 g maustekurkkua 10 g kapriksia 30 g pekonia 1 rkl sinappia 1 tl raastettua parmesaania Huuhtele fileet, taputtele kuivaksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Aseta yksi filee voideltuun vuokaan (20 x 20 cm) ja levitä puolet ranskankermasta sen päälle. Huuhtele kurkut ja kaprikset vedellä. Leikkaa pekoni ja kurkut pieniksi kuutioiksi, hienonna kaprikset ja sekoita ne keskenään. Levitä kolmannes seoksesta kalafileen päälle. Laita toinen filee edellisen päälle. Sivele sinapilla ja levitä toinen kolmannes kurkkuseoksesta päälle. Laita kolmas filee päälle. Levitä loppu ranskankerma ja loput kurkkuseoksesta päälle. Ripottele vielä parmesaaniraaste pinnalle ja paista. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika

74 Kala Purotaimen herkkusienitäytteellä aika minuuttia 4 annosta 4 perattua purotaimenta (à 250 g) 2 rkl sitruunamehua suolaa pippuria 1/2 sipuli 1 valkosipulinkynsi 200 g tuoreita herkkusieniä 25 g persiljaa 50 g voita Huuhtele taimenet ja taputtele ne kuivaksi, ripottele päälle sitruunamehua ja suolaa ja pippuroi sisä- ja ulkopuolelta. Silppua sipuli, valkosipulinkynsi, sienet ja persilja ja sekoita ne keskenään. Täytä taimenet seoksella. Aseta taimenet vierekkäin Gourmet-yleispannuun tai yleispellille. Laita päälle voinokareita ja paista. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika

75 Kala Täytetty taimen aika minuuttia 4 annosta 2 taimenta (à g) yhden sitruunan mehu suolaa 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 50 g pieniä kapriksia 1 keltuainen 2 rkl oliiviöljyä 2 viipaletta paahtoleipää chilijauhetta pippuria Huuhtele taimenet ja taputtele ne kuivaksi, ripottele päälle sitruunamehua ja suolaa kala sisä- ja ulkopuolelta. Kuori ja kuutioi salottisipulit ja valkosipulinkynnet hienoksi. Kuutioi myös paahtoleipäviipaleet pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaprikset, munankeltuainen, salottisipuli, valkosipuli, öljy ja paahtoleipäkuutiot keskenään ja mausta suolalla, pippurilla ja chilijauheella. Täytä taimenet seoksella ja sulje niiden vatsa puisella cocktailtikulla. Aseta taimenet yleispellille ja paista uunissa. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika

76 Kala Meriharjusta en papillote aika minuuttia 6 annosta 6 pientä meriharjusta (à g) 5 hiivaleipäviipaletta 2,5 dl maitoa 2 rkl hienonnettua persiljaa 4 rkl sardellivoita suolaa pippuria 3 rkl oliiviöljyä Perkaa kalat ja poista sisälmykset. Upota täytettä varten leipäviipaleet maitoon. Muserra leipä haarukalla, sekoita joukkoon persilja ja sardellivoi. Mausta kalat suolalla ja pippurilla, täytä leipäseoksella, pirskottele päälle oliiviöljyä ja anna vetäytyä viileässä tunnin ajan. Sivele voipaperi öljyllä, aseta kalat paperille ja sulje paperi. Aseta paketit uunipellille ja laita pelti uuniin. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kala \ Meriharjus taikinakuoressa \ 4 6 kalaa n. 32 n. 25 n. 21 Lämpötila nopea 2 1 aika Vinkki "Meriharjusta en papillote" tarkoittaa, että kala kypsennetään voipaperiin käärittynä. 76

77 Kala Merilohifilee delicioso aika minuuttia 4 annosta 750 g merilohta 3 sipulia 40 g voita 500 g tomaatteja 1/2 sitruunan mehu suolaa pippuria 1 dl maitoa 1 rkl korppujauhoja 2 rkl hienonnettua persiljaa Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja kuullota ne voissa. Viipaloi tomaatit. Huuhtele lohifilee, taputtele se kuivaksi, ripottele päälle sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla. Levitä kuullotetut sipulit voideltuun vuokaan ( 26 cm). Asettele tomaattiviipaleet sipulien päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta lohifilee tomaattien päälle. Sulata loppu voi ja kaada se yhdessä maidon kanssa fileen päälle. Ripottele päälle vielä korppujauho ja paista. Kun ruoka on valmista, ripottele päälle vielä silputtu persilja. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika

78 Kala Merihaukifilettä viherkastikkeessa aika minuuttia 4 annosta 4 merihaukifilettä (à 250 g) 250 g venussimpukoita 2 valkosipulinkynttä 4 rkl oliiviöljyä 1 tl jauhoja 2,5 dl kalafondia 25 g persiljaa suolaa Hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota ne pannulla oliiviöljyssä. Aseta kalat yleispellille. Levitä venussimpukat, öljy ja valkosipuli kaloille ja mausta suolalla. Ripottele päälle jauhoja, kaada lämmin kalafondi ja ripottele hienonnettu persilja päälle. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Kala \ Merihaukifilee kastikkeessa n. 30 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali aika Vinkki Merihaukifilettä viherkastikkeessa Merluza en salsa verde on tyypillinen baskikeittiön resepti. 78

79 Kuivattua turskaa brandade aika minuuttia, lisäksi: 24 tunnin liotus 6 annosta 1000 g kapakalaa 2,5 dl maitoa 6 7 dl oliiviöljyä Ohjelma suolaa pippuria Liota kalaa n. 24 tuntia, vaihda vesi useita kertoja. Leikkaa kala suuriksi paloiksi ja keitä kattilassa vedessä 8 minuuttia. Nosta kalapalat vedestä, valuta ja anna jäähtyä vähän. Poista nahka ja ruodot. Kuumenna matalassa, paksupohjaisessa kattilassa 2 dl oliiviöljyä. Laita kala kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan puulastalla sekoittaen, kunnes kala ja öljy ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi. Nosta kattila pois keittoalueelta ja lisää massaan hitaasti ja koko ajan sekoittaen vuorotellen 4 5 dl oliiviöljyä ja 2,5 dl kiehuvaa maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Seoksen tulee olla kauniin pehmeää. Kaada seos (brandade) uuninkestävään vuokaan ja laita vuoka uuniin. Vaihtoehtoiset asetukset Kala \ Kuivattua turskaa brandade n. 10 Kala Lämpötila aika

80 Kala Kurttukaali-lohigratiini aika minuuttia 4 annosta 600 g lohifileetä 1 pieni kurttukaali (savoijinkaali) (n. 600 g) 20 g pehmeää voita 500 g perunoita pippuria suolaa 300 g yrteillä maustettua ranskankermaa 2 3 tl raastettua piparjuurta 80 g alppijuustoa raasteena 80 g vaaleaa leipää Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 3/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso 25 minuutin jälkeen aika Puhdista kurttukaali, jaa se neljään osaan, poista kanta ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna voi pannulla, lisää kaali ja ruskista se kevyesti kääntelemällä sitä pannussa n. 15 minuutin ajan. Kuori ja viipaloi perunat ja esikypsennä 5 minuuttia. Huuhtele lohi, taputtele se kuivaksi, leikkaa n. 2 cm leveiksi viipaleiksi ja mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita yrttimaustettu ranskankerma, piparjuuri ja juustoraaste keskenään. Yhdistä kurttukaalisuikaleet ja perunaviipaleet, kaada sekoitus uunivuokaan (n. 20 x 30 cm) ja nosta lohiviipaleet päälle. Kuutioi vaalea leipä ja sekoita ranskankermaseokseen. Levitä seos kalan päälle ja paista. 80

81 Kala Kuhaa yrttipedillä aika minuuttia 4 annosta 800 g kuhafileitä yhden sitruunan mehu 1 nippu persiljaa 1 nippu ruohosipulia 1 nippu tilliä 1 nippu sitruunamelissaa suolaa 50 g voita Huuhtele fileet, taputtele ne kuivaksi, ripottele päälle osa sitruunamehusta ja anna vetäytyä n. 10 minuuttia. Huuhtele ja hienonna yrtit, sekoita ne keskenään ja levitä seos matalaan, voideltuun uunivuokaan. Suolaa kuhafileet ja asettele ne limittäin yrttien päälle vuokaan. Ripottele loput sitruunamehusta kalojen päälle, lisää muutama voinokare ja paista. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika

82 Liha ja linnut Vinkkejä ja neuvoja kypsennykseen Liha Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön Alle 1 kg:n painoiset lihapalat eivät sovi kypsennettäviksi automaattiohjelmilla, koska ne kuivuvat liian helposti. Automaattiohjelmat on suunniteltu erityisesti Mielen Gourmet-yleispannua varten. Kun käytät lasisia, keraamisia tai teräksisiä patoja, voit vähentää nesteen määrää tarvittaessa. Liha kypsennetään lajin mukaan yleispannussa joko kannella tai ilman kantta tai yleispellillä. Saat tähän neuvoja ohjelmaa valitessasi. Joissakin ohjelmissa nestettä täytyy lisätä tai yleispannun kansi poistaa tietyn paistoajan jälkeen. Näyttöruutuun ilmestyy tätä vastaava ilmoitus. Poista lihasta rasva, nahka ja kalvot ennen kypsennystä. Mausta liha makusi mukaan ja peitä se voinokareilla tai valmistaessasi riistaa pekoniviipaleilla. Riistasta tulee erityisen mureaa, kun marinoit sitä yön yli (esim. piimässä) ennen kypsentämistä. Neuvoja paistolämpömittarin käyttöön *) Jos käytät paistolämpömittaria, työnnä mittarin metallinen kärki lihan paksuimpaan kohtaan siten, että mittarin kahvaosa osoittaa vinosti ylöspäin. Paistaessasi useita lihapaloja samanaikaisesti valitse mahdollisimman samanpaksuisia lihoja. Työnnä paistolämpömittari tällöin paksuimpaan lihapalaan. Kun käytät paistolämpömittaria, uunin näyttämä jäljellä oleva paistoaika on aluksi summittainen, mutta tarkentuu paistamisen loppua kohti. *) Paistolämpömittaria ei ole kaikissa uunimalleissa. 82

83 Liha ja linnut Linnut Neuvoja automaattiohjelmien käyttöön Alle 900 g:n painoiset linnut eivät sovi kypsennettäviksi automaattiohjelmilla, koska ne kuivuvat liian helposti. Automaattiohjelmat on suunniteltu erityisesti Mielen Gourmet-yleispannua varten. Kun käytät lasisia, keraamisia tai teräksisiä patoja, voit vähentää nesteen määrää tarvittaessa. Mausta linnut makusi mukaan ja sivele öljyllä ennen paistamista. Aseta linnut uuniin aina rintapuoli ylöspäin. Joissakin ohjelmissa nestettä täytyy lisätä tai yleispannun kansi poistaa tietyn paistoajan jälkeen. Näyttöruutuun ilmestyy tätä vastaava ilmoitus. Neuvoja paistolämpömittarin käyttöön *) Työnnä paistolämpömittari syvälle rinnan paksuimpaan kohtaan. Varmista, että mittarin metallikärki tulee keskelle paksuinta osaa ja että sen kahvaosa osoittaa vinosti ylöspäin. Halutessasi paistaa useampia lintuja kerralla, valitse mahdollisimman samansuuruisia lintuja. Työnnä paistolämpömittari suurimpaan lintuun. Kun käytät paistolämpömittaria, uunin näyttämä jäljellä oleva paistoaika on aluksi summittainen, mutta tarkentuu paistamisen loppua kohti. *) Paistolämpömittaria ei ole kaikissa uunimalleissa. 83

84 Liha ja linnut Appelsiiniankka aika minuuttia 4 annosta 1 ankka ( g) 4 appelsiinia 2 rkl öljyä yhden sitruunan mehu 3 palaa sokeria 2 rkl etikkaa suolaa pippuria Leikkaa 3 appelsiinia ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne vierekkäin lasiseen tai keraamiseen vuokaan. Suolaa, pippuroi ja sivele ankka öljyllä ja aseta appelsiiniviipaleiden päälle. Purista sitruuna ja neljäs appelsiini mehuksi. Laita etikka ja sokeripalat kattilaan ja kuumenna. Kun sokeri on liuennut, lisää äsken puristamasi sitruuna- ja appelsiinimehu joukkoon. Kaada kastike ankan päälle ja laita vuoka uuniin. Ohjelma Paistolämpömittari Vaihtoehtoiset asetukset Linnut \ Appelsiiniankka käytä n. 100 n. 95 Lämpötila 20 minuuttia: sen jälkeen: 160 Sisälämpötila 93 nopea aika Jos käytät Mielen Gourmet-yleispannua: Lisää pannuun 2 dl vettä. 84

85 Liha ja linnut Täytetty porsaanfilee aika minuuttia 6 annosta 4 porsaanfilettä (à 300 g) suolaa pippuria 20 basilikanlehteä 250 g punaista pestoa 30 g raastettua parmesaania 12 viipaletta parmankinkkua 40 g voita 2,5 dl kermaa 2,5 dl lihalientä Halkaise porsaanfileet pituussuunnassa niin syvälle, että saat avattua ne levyksi. Mausta liha suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja levitä basilikanlehdet leikkauspinnalle. Levitä päälle punainen pesto ja ripottele parmesaaniraaste sen päälle. Taita fileet kiinni ja kääri ympärille parmankinkkusiivut. Aseta fileet Gourmet-yleispannuun, jaa voi nokareina niiden päälle ja aseta pannu uuniin. Lisää kerma ja lihaliemi 15 minuutin kuluttua, laske uunin lämpötila 140 C:seen ja käynnistä viimeinen kosteutusjakso. Halutessasi voit suurustaa liemen. Lämpötila 15 minuuttia: sen jälkeen: 140 nopea Kosteutusjaksojen 3/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuuttia paistamisen aloittamisesta 2. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso seuraavan 10 minuutin jälkeen aika Vinkki Jos haluat tehdä punaisen peston itse: Hienonna 200 g säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja ja yksi valkosipulinkynsi. Lisää 0,5 dl oliiviöljyä, 1 tl sokeria, 2 rkl korppujauhoja ja soseuta. Mausta pesto hyppysellisellä oreganoa ja Sambal Oelek -mausteella. 85

86 Liha ja linnut Naudanlihakääryleet aika minuuttia 4 annosta 4 viipaletta naudanpaistia (n g) suolaa pippuria 4 tl keskivahvaa sinappia 8 viipaletta pekonia 8 pientä maustekurkkua (minikurkkuja) 2 porkkanaa 1 ohut purjo 150 g selleriä 1 sipuli öljyä 1 rkl tomaattisosetta 2,5 dl punaviiniä 2 oksaa timjamia 2 oksaa rosmariinia 2 laakerinlehteä 1 valkosipulinkynsi 10 dl lihalientä 1 dl kermaa Aseta lihaviipaleet vierekkäin ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Sivele liha sinapilla ja aseta kunkin viipaleen päälle 2 viipaletta pekonia ja jaa ohueksi suikaloidut maustekurkut lihojen päälle. Kääri siivut rullalle ja kiinnitä tikulla tai sido langalla. Paloittele porkkanat, purjo, selleri ja sipuli n. 1 cm kuutioiksi. Kuumenna öljy liedellä Gourmet-yleispannulla ja ruskista kääryleet joka puolelta. Nosta kääryleet pois pannulta ja ruskista vuorostaan vihannekset. Lisää joukkoon tomaattisose ja kuumenna. Lisää joukkoon kolmannes punaviinistä. Anna kiehua, kunnes viini on lähes kokonaan kiehunut kokoon. Kaada sitten sekaan seuraava viinierä ja jatka kunnes kaikki viini on kiehunut kokoon. Lisää yrtit, mausteet, valkosipuli ja lihaliemi. Laita kääryleet takaisin pannuun, laita kansi päälle ja kypsennä uunissa 60 minuutin ajan. Ota kansi pois 60 minuutin kuluttua ja käynnistä ensimmäinen kosteutusjakso. Paista kypsäksi ilman kantta. Nosta kääryleet pois liemestä ja poista tikut tai lanka. Paseeraa liemi, lisää kerma ja suurusta tarvittaessa. Lämpötila 140 nopea Kosteutusjaksojen 3/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso 60 minuuttia paistamisen aloittamisesta 2. kosteutusjakso seuraavan 20 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso seuraavan 20 minuutin jälkeen aika

87 Uunissa haudutettua vasikanrintaa aika minuuttia 8 annosta 1,5 kg vasikanrintaa 2 porkkanaa 1 ohut purjo 150 g selleriä 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 oksaa timjamia 2 oksaa rosmariinia 4 laakerinlehteä 5 katajanmarjaa suolaa pippuria 5 dl valkoviiniä 100 g ranskankermaa 2,5 dl lihalientä tai vettä Paloittele porkkanat, purjo, selleri ja sipuli n. 1 cm kuutioiksi. Laita kuutiot Gourmet-yleispannuun yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa. Mausta liha suolalla ja pippurilla, aseta vihannesten päälle ja laita pannu uuniin. Lisää 20 minuutin kuluttua valkoviini ja paista liha kypsäksi. Mikäli vihannekset kuivuvat, lisää vähän vettä. Paseeraa paistoliemi, lisää joukkoon ranskankerma ja lihaliemi. Suurusta tarvittaessa. Liha ja linnut Lämpötila Sisälämpötila 75 nopea Lämmitystapa Paistoautomatiikka Kosteutusjaksojen 3/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 10 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 30 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso 1 tunnin jälkeen aika

88 Liha ja linnut Jauhelihamureke aika minuuttia 4 annosta 500 g jauhelihaa 70 g korppujauhoja 2 dl maitoa 1 muna 1 pieni sipuli hienonnettuna 1 rkl vahvaa sinappia (Dijon) 1 tl lihaliemijauhetta 1 tl suolaa ripaus pippuria 140 g pekoniviipaleita 5 dl lihalientä Sekoita korppujauhot ja maito, anna turvota muutama minuutti. Yhdistä seos jauhelihan, kananmunan, sipulin, sinapin ja liemijauheen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile massa limpuksi, kiedo pekoniviipaleet ympärille ja aseta voideltuun vuokaan. Kaada vuokaan 1 dl lihalientä. automaattiohjelmalla: Lisää nestettä näyttöruudun ohjeiden mukaisesti. Ilman automaattiohjelmaa: Kaada loppu liemi murekkeen päälle, kun puolet paistoajasta on kulunut. Ohjelma Liha \ Porsas \ Jauhelihamureke Paistolämpömittari Näytön ohjeiden mukaisesti Vaihtoehtoiset asetukset käytä Lisää nestettä n. 75 n. 65 Lämpötila Sisälämpötila nopea normaali 2 1 Paistoaika Lisää nestettä lopuksi Paistoaika Vinkki Lihamurekkeen ohje on alunperin peräisin Norjasta. 88

89 Liha ja linnut Hedelmäinen broilerinrinta aika minuuttia 4 annosta 800 g broilerin rintafileitä 400 g kivettömiä luumuja 40 g tuoretta inkivääriä 1 pieni nippu kevätsipulia suolaa pippuria 3 rkl öljyä 40 g voita 1 dl valkoviiniä 1 dl appelsiinimehua 1 dl kanalientä 1 tl hunajaa 0,5 dl kermaa Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/automaattinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso automaattinen aika Kuori inkivääri ja raasta hienoksi. Leikkaa kevätsipulit n. 2 cm paloiksi. Mausta rintafileet suolalla ja pippurilla ja ruskista nopeasti Gourmet-yleispannulla öljyssä liedellä. Lisää pannuun voi rintafileiden seuraksi ja kuullota siinä kevätsipulit ja inkivääri kevyesti. Kaada joukkoon valkoviini, appelsiinimehu ja kanaliemi. Lisää luumut ja hunaja, lorauta rintafileiden päälle kermaa ja kypsennä uunissa. Halutessasi voit suurustaa liemen. 89

90 Liha ja linnut Yrttinen broilerin filee aika minuuttia 4 annosta 800 g broilerin rintafileitä 500 g yrteillä maustettua ranskankermaa 1/2 tl Sambal Oelek -maustetta 2 tl soijakastiketta 1 rkl 8-yrtin seosta tai persiljaa 1 dl kasvislientä Ota puolet ranskankermasta ja sekoita siihen Sambal Oelek, soijakastike ja yrtit. Kääntele fileet seoksessa. Aseta ne vierekkäin Gourmet-yleispannuun tai matalaan vuokaan. Älä käytä kantta. Käynnistä automaattiohjelma tai esilämmitä uuni. Sekoita kasvisliemi äsken fileiden kääntelystä yli jääneeseen ranskankermamausteseokseen ja kaada se fileiden päälle. Laita fileet esilämmitettyyn uuniin ja paista. Ota fileet pois uunista automaattiohjelman (kypsennyksen) päätyttyä. Sekoita loppu ranskankerma paistoliemeen ja tarjoile liemi erikseen fileiden kanssa. Ohjelma Linnut \ Broilerinfilee Kosteutusjaksojen automaattinen Vesimäärä n. 48 n. 56 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea 2 1 Kosteutusjaksojen 2/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso 8 minuuttia paistamisen aloittamisesta 2. kosteutusjakso seuraavan 15 minuutin jälkeen aika Vinkki Jos haluat ruskistaa fileiden pinnan, vaihda uunin toimintatavaksi paistamisen lopulla Grilli laaja, 240 C 5 10 minuutin ajaksi. 90

91 Liha ja linnut Rapeakuorinen savukassler aika minuuttia 6 annosta g kassleria 20 g pehmeää voita 40 g ruskeaa sokeria 2 porkkanaa 1 ohut purjo 150 g selleriä 1 sipuli 5 laakerinlehteä 6 neilikkaa 10 murskattua katajanmarjaa 1,25 dl punaviiniä 2,5 dl vettä Leikkaa kasslerin yläpintaan 2 3 mm syvyisiä viiltoja vinoneliön muotoon. Hiero pintaan voi ja sokeri. Paloittele porkkanat, purjo, selleri ja sipuli kuutioiksi (1 cm), sekoita joukkoon mausteet ja asettele ne keskelle yleispeltiä. Aseta paisti vihannesten päälle, kaada punaviini ja vesi joukkoon ja paista uunissa. Mikäli vihannekset kuivuvat, lisää vähän vettä. Paseeraa paistoliemi, suurusta tarvittaessa ja tarjoile siivutetun lihan kanssa. Lämpötila Sisälämpötila 70 nopea Kosteutusjaksojen 3/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 30 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso 55 minuutin jälkeen aika

92 Liha ja linnut Valkosipulikani aika 130 minuuttia 4 annosta 1 kani suolaa pippuria 4 varsisellerin vartta 2 sipulia 2 tomaattia 4 valkosipulinkynttä 5 rkl oliiviöljyä 1,25 dl valkoviiniä 5 dl kanalientä 3 oksaa timjamia 4 laakerinlehteä 100 g mustia oliiveja viipaloituna Leikkaa kani 6 osaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Paloittele varsiselleri, sipulit ja tomaatit n. 1 cm kuutioiksi. Paista liha Gourmet-yleispannulla oliiviöljyssä joka puolelta. Lisää tomaatit, varsisellerit, sipulit ja valkosipuli. automaattiohjelmalla: Käynnistä automaattiohjelma ja anna ruoan hautua liedellä, kunnes uuni on esilämmennyt. Lisää valkoviini, kanaliemi, timjami, laakerinlehdet ja viipaloidut oliivit. Laita kansi päälle ja työnnä ruoka uuniin. toimintatavalla Kosteuspaisto: Hauduta n. 5 minuuttia. Lisää valkoviini, kanaliemi, timjami, laakerinlehdet ja viipaloidut oliivit ja paista uunissa ilman kantta. Ota lihat pois, paseeraa kastike, keitä sitä vähän kokoon ja suurusta tarvittaessa. Asetukset automaattiohjelmaa käytettäessä Ohjelma Riista \ Kani n. 77 n. 110 Asetukset Kosteuspaistoa käytettäessä Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 10 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 30 minuutin jälkeen aika Vinkki Valkosipulikani edustaa espanjalaista keittiötä. Tarjoile se rieskan ja tuoresalaatin kanssa. 92

93 Lampaankyljykset pistaasikuorrutteella aika minuuttia 4 annosta 2 lampaankaretta (à 400 g) 50 g rouhittuja pistaasipähkinoitä 50 g voita 30 g korppujauhoja 1/2 tl timjamia suolaa pippuria 2 rkl oliiviöljyä Sekoita erittäin hienoksi rouhitut pistaasipähkinät huoneenlämpöisen voin ja korppujauhojen kanssa. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Mausta lampaankareet suolalla ja pippurilla. Ruskista pannussa oliiviöljyssä. Asettele lampaankareet yleispellille lihapuoli ylöspäin. Hiero pistaasimassa lihan pintaan, työnnä pelti esilämmitettyyn uuniin ja käynnistä kosteutusjakso heti. Kääri liha kypsennyksen jälkeen alumiinifolioon ja anna sen vetäytyä noin 10 minuutin ajan ja leikkaa sitten kyljyksiksi. Liha ja linnut Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä Sisälämpötila 50 nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen aika 15 93

94 Liha ja linnut Kalkkunarulla pinaatti-ricotta-täytteellä aika minuuttia 6 annosta g kalkkunanrintaa 1 salottisipuli 225 g lehtipinaattia (pakastettua) 1 keltuainen 1,5 rkl korppujauhoja 125 g Ricotta-juustoa suolaa pippuria muskottia 2 rkl oliiviöljyä 1 tl rosmariinia 7,5 dl kanalientä 5 dl kermaa Silppua salottisipuli ja sekoita se sulatetun pinaatin, keltuaisen ja korppujauhojen kanssa Ricotta-juustoon. Mausta suolalla, pippurilla ja aavistuksella muskottia. Halkaise kalkkunanrinta pituussuunnassa niin syvälle, että saat avattua sen levyksi. Litistä avattu levy tuorekelmun välissä. Mausta suolalla ja pippurilla, levitä päälle pinaatti-ricottatahna ja kääri rullalle. Sido rulla langalla. Mausta rulla vielä suolalla ja pippurilla ja aseta se Gourmet-yleispannuun. Ripottele päälle oliiviöljyä ja rosmariinia, kaada kanaliemi joukkoon ja paista uunissa. Lisää kerma 60 minuutin kuluttua. Ota rulla pois kastikkeesta ja poista lanka. Halutessasi voit suurustaa liemen. Lämpötila Sisälämpötila 85 nopea Kosteutusjaksojen 3/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 10 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 40 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso 1 tunnin 10 minuutin jälkeen aika

95 Liha ja linnut Porsaanfilee taikinakuoressa aika minuuttia 4 annosta 2 porsaanfilettä (à 300 g) suolaa pippuria paprikajauhetta 50 g voita 75 g kuutioitua pekonia 1 sipuli kuutioituna 400 g herkkusieniviipaleita 4 säilyketomaattia 1 rkl hienonnettua persiljaa n. 450 g lehtitaikinaa Voiteluun 1 keltuainen 4 rkl maitoa Mausta porsaanfileet suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Paista fileitä hetki pannulla voissa, ota pois pannulta. Paista pekoni ja sipuli porsaanfileiden rasvassa. Lisää joukkoon herkkusieniviipaleet ja valutetut, hiukan pienityt tomaatit, hauduta ja mausta suolalla, pippurilla, persiljalla ja paprikajauheella. Kauli lehtitaikinasta jauhotetulla tasolla 2 suorakulmiota (kumpikin n. 30 x 20 cm). Aseta yksi porsaanfilee kummallekin taikinalevylle. Levitä täyte fileille. Sulje lehtitaikinalevyt lihan ja täytteen ympärille, painele reunat huolellisesti kiinni. Paina muotilla tai leikkaa lopusta taikinasta kuvioita ja aseta ne pakettien päälle. Aseta fileepaketit uunipellille, voitele vatkatulla muna-maitosekoituksella ja paista kullanruskeiksi. Puolita fileet tai leikkaa ne viipaleiksi ja tarjoile. Ohjelma Liha \ Porsas \ Porsaanfilee taikinakuoressa n. 46 n. 45 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea normaali Crisp function päällä 2 1 aika

96 Liha ja linnut Omenainen porsaspata aika minuuttia 6 8 annosta g porsaanfilettä 4 omenaa 4 dl kermaa 150 g tomaattiketsuppia 4 rkl currya 3 rkl maissi- tai ohratärkkelystä suolaa pippuria Gratinointiin 150 g raastettua gouda-juustoa Leikkaa porsaanfileet 3 cm paksuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori omenat, jaa ne neljään osaan ja poista siemenkodat. Lado lihaviipaleita ja omenalohkoja vuorotellen Gourmet-yleispannulle tai matalaan vuokaan. Älä käytä kantta. Sekoita kastiketta varten kerma, ketsuppi, curry, maissi- tai ohratärkkelys, suola ja pippuri keskenään. Käynnistä automaattiohjelma tai esilämmitä uuni. Kaada kastike lihan ja omenien päälle, ripottele Gouda-raaste pinnalle ja laita ruoka esilämmitettyyn uuniin uuniin. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Liha \ Porsas \ Porsaanfileepata n. 44 n. 50 n. 45 Lämpötila 30 minuuttia: sen jälkeen: 240 C Uunin esilämmitys kyllä ei nopea 2 1 aika

97 Porsaanpihvi kiinalaisittain aika 60 minuuttia, lisäksi: 3 4 tuntia marinointiin 6 annosta g porsaan niskaa 3 4 valkosipulinkynttä 2 saksanpähkinän kokoista palaa inkivääriä 3 tl suolaa 3 rkl soijakastiketta 3 rkl hunajaa 2 rkl sherryä 1 tl kiinalaista viiden mausteen jauhetta (Five Spice) 2 rkl Hoi Sin -kastiketta Sambal Oelek -maustetta Hienonna valkosipulinkynsi, kuori inkivääri ja raasta se hienoksi. Sekoita ne suolan, soijakastikkeen, hunajan, sherryn, viiden mausteen jauheen ja Hoi Sin -kastikkeen kanssa. Terävöitä marinadia vielä vähän lisäämällä siihen Sambal Oelekia. Leikkaa liha n. 3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, asettele viipaleet tiiviisti suljettavaan astiaan, kaada marinadi päälle ja sulje astia. Anna lihan marinoitua jääkaapissa 3 4 tuntia, kääntele sitä välillä. Ota liha pois marinadista ja paista ritilällä, jonka alle on asetettu yleispelti. Työnnä liha esilämmitettyyn uuniin ja käynnistä kosteutusjakso heti. Liha ja linnut Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea Kosteutusjaksojen 1/manuaalinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso heti tuotteiden uuniin laittamisen jälkeen aika

98 Liha ja linnut Joulukinkku aika minuuttia, lisäksi: 4 6 tunnin liotus annosta g suolattua kinkkua nahkoineen 2 keltuaista 2 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 2 rkl vahvaa sinappia 2 rkl makeaa sinappia 1 rkl korppujauhoja Liota kinkkua vedessä 4 6 tuntia, ettei siitä tule liian suolaista. Leikkaa nahkaan risti terävällä veitsellä. Kääri kinkku alumiinifolioon ja aseta leivinpellille tai yleispannuun. Työnnä paistolämpömittari kinkkuun alumiinifolion läpi ja laita kinkku uuniin. Ota kinkku uunista ja anna sen jäähtyä vähän. Poista alumiinifolio ja leikkaa nahan yläosa pois. Sekoita munankeltuaiset, maissi- tai ohratärkkelys ja sinappi ja levitä seos kinkun päälle. Ripottele korppujauhot pinnalle ja kuorruta lämmintä kinkkua vielä minuuttia 225 C:ssa, kunnes sinappikuorrute on saanut kauniin kullanruskean värin. Vaihtoehtoiset asetukset Liha \ Porsas \ Joulukinkku n. 300 Ohjelma Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä Paistolämpömittari käytä Sisälämpötila 85 nopea aika n

99 Piiraat ja paistokset Moussaka aika minuuttia 6 annosta 1250 g munakoisoa 0,5 dl oliiviöljyä 1 sipuli kuutioituna 30 g voita 750 g jauhelihaa 1,25 dl valkoviiniä 1 prk tomaatteja (säilykkeessä tomaattia 480 g) 2 rkl hienonnettua persiljaa suolaa pippuria 3 rkl korppujauhoja 2 valkuaista 5 dl Bechamel-kastiketta (valmistuote) 2 keltuaista Gratinointiin 100 g raastettua gouda-juustoa Leikkaa munakoisot noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia. Kuullota sipuli voissa, lisää joukkoon jauheliha ja paista käännellen. Lisää joukkoon hiukan pienityt tomaatiti, persilja ja viini. Mausta suolalla ja pippurilla, keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon korppujauhot ja kananmunanvalkuaiset. Huuhtele munakoisoviipaleet nopeasti, kuivaa ja paista oliiviöljyssä kullankeltaisiksi. Levitä puolet munakoisoista vuokaan (32 x 22 cm) ja kaada päälle liha-tomaattisekoitus. Levitä päälle loput munakoisot. Sekoita kananmunankeltuaiset ja noin 2/3 juustosta Bechamel-kastikkeeseen. Levitä kastike munakoisojen päälle, ripottele loppu juusto pinnalle ja paista kullankeltaiseksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Moussaka n. 46 n. 45 Lämpötila nopea normaali 2 1 aika

100 Piiraat ja paistokset Kevätpasteija aika minuuttia 4 annosta 300 g lehtitaikinaa 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 3 kevätsipulia 1000 g jauhelihaa 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 100 g korppujauhoja 2 munaa suolaa vastajauhettua pippuria paprikajauhetta 2 tl keskivahvaa sinappia Voiteluun 1 keltuainen vettä Vatkaa munankeltuainen ja tilkka vettä, sivele pasteija seoksella ja paista lopuksi uunissa. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 20 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 40 minuutin jälkeen aika Kuutioi paprika pieniksi kuutioiksi ja leikkaa kevätsipuli renkaiksi. Sekoita vihannekset, valkosipuli, korppujauhot, munat, mausteet ja sinappi jauhelihaan. Voitele pitkänmallinen vuoka (n. 30 cm) ja vuoraa se leivinpaperilla. Kauli lehtitaikina (n. 45 x 50 cm). Vuoraa vuoka taikinalla niin, että sitä jää joka reunalta vähän yli. Kaada jauhelihamassa taikinan sisään ja paina se tiiviiksi. Käännä taikinan reunat kanneksi. Sivele taikinan reunaan vettä ja sulje taikinakansi tiiviiksi. Leikkaa taikinakanteen terävällä veitsellä3n.3x3cmkokoista vinoneliöaukkoa. Koristele pasteija leikkaamillasi taikinapaloilla. 100

101 Piiraat ja paistokset Janssonin kiusaus aika minuuttia 4 annosta g kuorittuja perunoita 1 sipuli ohuina viipaleina 1 rkl voita 125 g anjovisfileitä 2 dl kermaa 2 rkl korppujauhoja Leikkaa perunat ohuiksi tikuiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi. Voitele pitkänmallinen vuoka (n. 30 cm). Asettele vuokaan kerroksittain perunoita, anjovisfileitä ja sipulirenkaita, aloita ja lopeta perunakerroksella. Kaada kerma päälle ja ripottele korppujauhot pinnalle. Paista uunissa. Peitä 30 minuutin päästä alumiinifoliolla, jottei pinta tummu liikaa. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Janssonin kiusaus n. 67 n. 60 Lämpötila normaali 2 1 aika Vinkki Janssonin kiusaus on alunperin ruotsalainen herkku. 101

102 Piiraat ja paistokset Juustokohokas aika minuuttia 4 annosta 40 g voita 40 g jauhoja 3,75 dl maitoa 100 g Gruyère-juustoa 3 munaa suolaa pippuria Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Lisää joukkoon 3 dl maitoa koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes saat paksun Béchamel-kastikkeen. Kiehauta loppu maito, kaada joukkoon Béchamel-kastike ja keitä kokoon parin minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon raastettu Gruyèrejuusto. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset hiukan jäähtyneeseen massaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele joukkoon. Voitele 1 suuri kohokasvuoka ( 20 cm) tai 2 8 annosvuokaa ( 8 12 cm) ja kaada massa vuokiin. Aseta vuoat yleispellille ja kaada pellille n. 1 litra (H 6x9x: n. 2 litraa) vettä. Suositellut asetukset, kun käytät yhtä isoa kohokasvuokaa Ohjelma Laatikot/gratiinit \ Juustokohokas \ 1 suuri vuoka n. 54 n. 45 Suositellut asetukset, kun käytät annosvuokia Ohjelma Laatikot/gratiinit \ Juustokohokas \ 2 8 annosvuokaa n. 30 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea normaali 2 1 Paistoaika, 1 suuri n vuoka: Paistoaika, annosvuoat: n. 32 Vinkki Juustokohokas edustaa ranskalaista keittiötä. Kova Gruyère-juusto (tai Greyerzer) puolestaan on peräisin Sveitsistä. 102

103 Piiraat ja paistokset Peruna-juustogratiini aika minuuttia 4 annosta 500 g pieniä jauhoisia perunoita kuorittuna 2,5 dl kermaa 125 g ranskankermaa 150 g raastettua gouda-juustoa 1 valkosipulinkynsi suolaa mustapippuria muskottia Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita perunat ja noin 2/3 juustosta. Aseta voideltuun, valkosipulilla siveltyyn laatikkovuokaan (30 cm). Sekoita kerma, ranskankerma, suola, pippuri ja muskotti, kaada seos tasaisesti perunoiden päälle. Ripottele päälle loppu juusto ja paista kullanruskeaksi. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Perunapaistos \ Raa'at perunat n. 66 n. 62 n. 65 Lämpötila normaali 1 aika Vinkki Kevyempi vaihtoehto: Aseta 750 g perunaviipaleita voideltuun laatikkovuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada päälle 2,5 dl kasvislientä ja paista kuten edellä. Ripottele noin 10 minuuttia ennen paistoajan loppua perunoiden päälle noin 3 rkl parmesaaniraastetta. 103

104 Piiraat ja paistokset Valkosipulikeitto aika minuuttia 4 6 annosta 250 g patonkia 4 6 valkosipulinkynttä 40 g oliiviöljyä 2 laakerinlehteä 2 rkl tomaattisosetta 1 tl paprikajauhetta 4 munaa suolaa 2 l lihalientä 1 Chorizo (valkosipuli-paprikamakkara) 1 vahva chilipippuri Viipaloi valkosipulinkynnet ja ruskista ne pannulla oliiviöljyssä. Viipaloi leipä, lisää pannuun ja paista hetki molemmilta puolilta. Aseta paahdetut leipäviipaleet vierekkäin laatikkovuokaan tai Mielen Gourmet-yleispannuun. Lisää valkosipulien joukkoon tomaattipyree, laakerinlehdet, paprikajauhe ja lopuksi lihaliemi, sekoita ja kaada leipien päälle. Viipaloi chili ja paprikamakkara ja lisää ne vuokaan. Työnnä vuoka uuniin. Upota munat keittoon muutama minuutti ennen paistoajan loppua. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Valkosipulikeitto n. 53 n. 40 Lämpötila nopea normaali 2 1 aika Vinkki Valkosipulikeitto "Sopa Castellana" on peräisin Espanjasta. Munien upottaminen: Kopauta munan kuori rikki ja valuta sisus varovasti ja sekoittamatta kuumaan liemeen. 104

105 Piiraat ja paistokset Lasagne aika minuuttia 4 annosta lasagnelevyä (esikeittämättömiä) Tomaatti-jauhelihakastikkeen ainekset: 50 g savustettua, lihaisaa pekonia kuutioituna 150 g sipulia 375 g jauhelihaa suolaa mustapippuria 1 tl timjamia 1 tl oreganoa 1 tl basilikaa 500 g kaltattuja tomaatteja 30 g tomaattipyrettä 1,25 dl lihalientä Herkkusienikastikkeen ainekset: 20 g voita 150 g tuoreita herkkusieniä 2 rkl jauhoja 2,5 dl kermaa 2,5 dl maitoa suolaa muskottia 2 rkl hienonnettua persiljaa Gratinointiin 200 g raastettua gouda-juustoa Paista pekonikuutiot, lisää 2/3 sipuleista ja kuullota. Lisää jauheliha ja ruskista se koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Pilko tomaatit, lisää ne, tomaattipyre ja lihaliemi lihan joukkoon ja hauduta n. 5 minuuttia. Kuullota kastiketta varten loput sipulit voissa kullankeltaisiksi. Lisää viipaloidut herkkusienet ja jauhot sekoittaen. Lisää joukkoon kerma ja maito, mausta ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää persilja. Laita lasagnelevyt ja kastikkeet voideltuun vuokaan (n.25 x 35 cm) seuraavassa järjestyksessä: 1/3 tomaatti-jauhelihakastikkeesta, 5 6 lasagnelevyä, 1/3 tomaatti-jauhelihakastikkeesta, puolet herkkusienikastikkeesta, 5 6 lasagnelevyä, loppu tomaatti-jauhelihakastike, loppu herkkusienikastike. Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista ilman kantta. 105

106 Piiraat ja paistokset Ohjelma Laatikot/gratiinit \ Lasagne \ 8 19 lasagnelevyä n. 68 n. 45 Vaihtoehtoiset asetukset Lämpötila nopea normaali 1 aika

107 Piiraat ja paistokset Pasta-lohi-pinaattipaistos aika minuuttia 450 g lehtipinaattia (pakastettua tai tuoretta) 1 valkosipulinkynsi suolaa muskottia 500 g vihreää nauhamakaronia 400 g lohifileetä 1 2 rkl sitruunamehua vastajauhettua pippuria 2 dl kermaa 250 g ranskankermaa 20 g yrttiseosta 20 g mantelilastuja Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 3/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso 25 minuutin jälkeen aika Jos käytät tuoretta pinaattia, ryöppää sitä 1 minuutti kiehuvassa vedessä, valuta ja anna jäähtyä. Jos käytät pakastepinaattia, sulata ja valuta se. Purista pinaatista vielä loppu neste pois käsin. Leikkaa pinaatti veitsellä karkeaksi silpuksi. Mausta suolalla ja muskotilla. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan "al denteksi". Huuhtele lohi, taputtele se kuivaksi, leikkaa isoiksi kuutioiksi, ripottele päälle sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Sekoita kerma, ranskankerma ja yrttiseos ja mausta se suolalla ja pippurilla. Levitä pasta voideltuun vuokaan (n. 20 x 30 cm), lisää päälle pinaatti ja lopuksi lohikuutiot. Kaada kermaseos päälle, ripottele pinnalle mantelilastut ja paista ilman kantta. 107

108 Piiraat ja paistokset Makaronilaatikko aika minuuttia 4 annosta 150 g makaronia 15 g voita 2 kuutioitua sipulia 1 kuutioitu punainen paprika 100 g viipaloituja porkkanoita 1 dl kasvislientä 150 g ranskankermaa 0,75 dl maitoa pippuria valkosipulisuolaa 300 g kuutioituja pihvitomaatteja 100 g kuutioitua palvi- tai keittokinkkua 100 g yrttimaustettuja fetakuutioita Gratinointiin 100 g raastettua gouda-juustoa Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Makaronilaatikko n. 55 n. 45 H 6x6x H 6x0x H 6x9x Lämpötila normaali 2 1 aika Keitä makaronit suolavedessä, kaada vesi pois ja valuta makaronit. Kuullota sipulit voissa, lisää paprika ja porkkanat ja kuullota kevyesti, kaada joukkoon kasvisliemi. Sekoita ranskankerma, maito, pippuri ja valkosipulisuola keskenään, kaada seos vihannesten päälle ja kiehauta. Kaada makaronit, tomaatti-, kinkku- ja juustokuutiot vuokaan, sekoita joukkoon vihanneskastike, ripottele päälle juusto ja paista kullankeltaiseksi. 108

109 Piiraat ja paistokset Sienicannellonit aika minuuttia 4 annosta 16 cannellonia Täytteen ainekset 1 sipuli 150 g ilmakuivattua kinkkua 350 g herkkusieniä 2 rkl öljyä 75 g fetajuustoa 100 g mozzarellajuustoa 150 g tuorejuustoa suolaa pippuria 3 dl lihalientä 100 g ranskankermaa Gratinointiin 100 g raastettua gouda-juustoa Paloittele sipuli, kinkku ja herkkusienet pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli pannulla öljyssä, lisää kinkku pannulle ja paista vielä hetki. Lisää lopuksi herkkusienet ja paista, kunnes sienten neste on haihtunut. Kuutioi fetajuusto ja mozzarella. Sekoita ne jäähtyneen sieni-kinkkuseoksen ja tuorejuuston kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä cannellonit seoksella ja asettele ne voideltuun vuokaan (n.25 x 30 cm). Sekoita lihaliemi ja ranskankerma keskenään ja kaada seos cannellonien päälle. Ripottele päälle juustoraaste ja paista kullanruskeaksi. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 10 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 20 minuutin jälkeen aika Vinkki Cannellonien täyttäminen käy kätevästi pursotinpussin avulla (älä käytä suutinta). 109

110 Piiraat ja paistokset Pizzamuunnelmat aika minuuttia 1 pellillinen (mallissa H 6x9x: 1 pellillinen) Hiivataikinan ainekset (perusohje) 30 (60) g hiivaa 1,7 1,8 (3,4 3,6) dl kädenlämpöistä vettä 320 (640) g jauhoja 1 (2) tl suolaa 30 (60) g öljyä Rahkataikinan ainekset (perusohje) 180 (240) g rahkaa 0,6 (0,8) dl maitoa 60 (80) g öljyä 1 (2) tl suolaa 3 (4) keltuaista 375 (500) g jauhoja 3 (5) tl leivinjauhetta Päälle 300 (500) g tomaattimurskaa per pizza 110 Täytteen ainekset Margarita 600 (1200 ) g tomaattia viipaleina 300 (600 ) g mozzarellajuustoa viipaleina oliiviöljyä oreganoa Täytteen ainekset Apulialainen pizza 650 (1300) g ohueksi viipaloitua sipulia suolaa rosmariinia 4 (8) rkl oliiviöljyä Täytteen ainekset Vegetariana 300 (600) g esikypsennettyjä parsakaalinkukintoja 300 (600) g herkkusieniviipaleita 120 (240) g esikypsennettyjä purjorenkaita 300 (600 ) g mozzarellajuustoa kuutioituna Täytteen ainekset Purjo-Gorgonzola 800 (1600) g purjorenkaita, kuullota 2 (4) rkl:ssa saksanpähkinäöljyä suolaa pippuria 2 (4) dl valkoviiniä (lisää joukkoon) 300 (600 ) g Gorgonzola-juustoa pieninä kuutioituna Täytteen ainekset Ricotta-basilika 60 (120) g Ricotta-juustoa tai rahkaa, notkista 1 (2) dl:lla kermaa 4 (8) munaa 2 (4) rkl saksanpähkinäöljyä suolaa pippuria 2 (4) rkl basilikaa silputtuna, sekoita edellisten joukkoon ja levitä seos pizzapohjalle 4 (8) tomaattia kuutioituna 200 (400) g Gorgonzola-juustoa kuutioina

111 Piiraat ja paistokset Hiivataikina Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen sekoittamalla. Lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Anna kohota huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Rahkataikina Sekoita rahka, maito, öljy, suola ja kananmunankeltuainen keskenään. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Sekoita ensin puolet jauhoista taikinaan, ja vaivaa lopuksi joukkoon toinen puoli jauhoista. Vaivaa taikinaa vielä hetken ja kauli se levyksi uunipellille. Levitä pizzapohjalle tomaattisose, mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Levitä päälle haluamasi täyte ja paista heti. Suositellut asetukset, kun käytät hiivataikinaa Ohjelma Pizza ja muut täytetyt piirakat \ Pizza tuore \ Hiivataikina n. 48 n. 52 n. 45 Suositellut asetukset, kun käytät rahkataikinaa Ohjelma Pizza ja muut täytetyt piirakat \ Pizza tuore \ Rahkataikinapohja n. 42 n

112 Piiraat ja paistokset Vaihtoehtoiset asetukset, kun käytät hiivataikinaa Lämpötila C nopea normaali Lämmitystapa Tehopaisto Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 4 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 12 minuutin jälkeen aika Vaihtoehtoiset asetukset, kun käytät rahkataikinaa Lämpötila 190 Uunin esilämmitys kyllä nopea Crisp function päällä 2 3 aika Vinkki Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. 112

113 Piiraat ja paistokset Quiche Lorraine aika minuuttia 4 annosta 300 g lehtitaikinaa tai 1 pkt suolaista murotaikinaa (valmistaikina) 400 g kuutioitua pekonia 10 g voita 4 munaa 300 g ranskankermaa suolaa pippuria muskottia Kuullota pekonikuutioita kevyesti pannulla vesitilkassa. Jäähdytä, kuivaa ja paista kevyesti voissa. Kauli taikina piirasvuokaan. Levitä pekonikuutiot päälle. Käynnistä automaattiohjelma tai esilämmitä uuni. Vatkaa munat, lisää joukkoon ranskankerma ja mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Levitä seos pekonikuutioiden päälle ja laita vuoka uuniin. Ohjelma H 6x0x Vaihtoehtoiset asetukset H 6x6x Laatikot/gratiinit \ Quiche Lorraine n. 71 n. 67 H 6x0x H 6x6x Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali 1 aika Vinkki Voit valmistaa piirastaikinan myös itse: Sekoita 200 g jauhoja, 100 g voita, 0,5 dl vettä ja 3 g suolaa tasaiseksi taikinaksi. 113

114 Piiraat ja paistokset Juhlava juustopiiras aika minuuttia 8 annosta Taikinan ainekset vajaa paketti hiivaa (42 g) 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa 150 g ruisjauhoja 200 g hienoja vehnäjauhoja 30 g voita 1/2 tl suolaa 1/2 tl sokeria Täytteen ainekset 300 g punahomejuustoa 2 pientä punaista paprikaa 2 pientä punasipulia 20 g ruohosipulia silputtuna suolaa karkeaksi rouhittua pippuria chilijauhetta Pinnalle 4 rkl kurpitsansiemeniä Liuota hiiva maitoon sekoittamalla ja vaivaa muiden aineiden kanssa kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota peitettynä uunissa 35 C Ylä-/alalämmöllä noin 45 minuuttia. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Kuutioi paprikat ja sipulit ja sekoita ne yhdessä ruohosipulin kanssa juuston joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja chilijauheella. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla neliöksi (n. 40 x 40 cm) ja nosta se voideltuun, nelikulmaiseen (n. 20 x 20 cm) vuokaan. Levitä täyte taikinan päälle, taita taikinan reunat täytteen päälle kanneksi ja painele kevyesti kiinni. Leikkaa taikinakanteen terävällä veitsellä viisi n. 3x3cmkokoista vinoneliöaukkoa ja koristele piiraan pinta irti leikkaamillasi taikinaneliöillä. Sivele vedellä ja ripottele päälle kurpitsansiemenet. Paista kullanruskeaksi. Anna jäähtyä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 3/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen 3. kosteutusjakso 25 minuutin jälkeen aika Vinkki Piiras sopii mainiosti sellaisenaan hyvin alkuruoaksi tai pääruoaksi yhdessä salaatin kanssa. 114

115 Piiraat ja paistokset Ratatouille aika minuuttia 6 8 annosta 5 rkl öljyä 2 sipulia kuutioituna 1 hienonnettu valkosipulinkynsi 2 punaista, 2 vihreää ja 2 keltaista paprikaa 6 tomaattia 750 g kesäkurpitsaa suolaa pippuria 1 tl hienonnettua rosmariinia 1 tl hienonnettua basilikaa Poista paprikoista sisus ja siemenet ja kuutioi isoiksi kuutioiksi. Jaa tomaatit neljään osaan. Leikkaa kesäkurpitsa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää joukkoon vihannekset ja kuullota lyhyesti. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä ja levitä seos kannelliseen vuokaan (n. 30 cm). Paista uunissa kannella peitettynä. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Ratatouille n. 40 n. 37 n. 30 Lämpötila nopea normaali 2 1 aika

116 Piiraat ja paistokset Pinaattilehtitaikinapiiras aika minuuttia n. 20 palaa g lehtipinaattia (pakastettua tai tuoretta) 5 sipulia 100 g purjoa 2 munaa 200 g vuohenjuustoa 1 dl ruokaöljyä täytteeseen 50 g hienonnettua tilliä suolaa pippuria 900 g lehtitaikinaa ja 0,5 dl ruokaöljyä voiteluun tai 900 g filotaikinaa ja 2 dl l ruokaöljyä voiteluun Jos käytät tuoretta pinaattia, ryöppää sitä 1 minuutti kiehuvassa vedessä, valuta ja anna jäähtyä. Jos käytät pakastepinaattia, sulata ja valuta se. Purista jäähtyneistä pinaateista kosteus käsin ja leikkaa veitsellä karkeiksi paloiksi. Leikkaa purjo ja sipulit renkaiksi ja sekoita ne pinaattiin. Lisää pinaattiin kananmunat, juusto (hienonnettu haarukalla), tilli, suola, pippuri ja 1 dl öljyä, sekoita hyvin. Jos käytät lehtitaikinaa: Sivele yleispelti öljyllä, aseta pellille puolet taikinalevyistä ja paina ne reunoista kiinni toisiinsa niin, että ne muodostavat yhden suuren levyn. Kiinnitä loput taikinalevyt toisiinsa niin, että niistä muodostuu sopivanmuotoinen kansi. Levitä pinaattiseos pellillä olevalle levylle, laita kansi päälle, tiivistä reunat ja sivele pintaan 0,5 dl öljyä. 116 Jos käytät filotaikinaa: Sivele yleispelti öljyllä. Levitä puolet filotaikinalevyistä pellille ja sivele levyt öljyllä. Levitä pinaattiseos levyjen päälle, asettele loput levyt kanneksi ja sivele öljyllä (käytä kaikkien levyjen voiteluun yhteensä 2 dl öljyä). Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Pinaattilehtitaikinapiiras n. 62 n. 60 n. 62 Lämpötila 50 minuuttia: sen jälkeen: 200 normaali 2 1 aika Vinkki Pinaattilehtitaikinapiiras (Spanakopita) on perinteinen kreikkalainen ruoka.

117 Piiraat ja paistokset Tortellini-rucola-kinkkupaistos aika minuuttia 6 annosta 125 g rucolaa 100 g ilmakuivattua kinkkua 3 dl kermaa 400 g ranskankermaa suolaa pippuria 800 g tuoreita tortelliineja 300 g kirsikatomaatteja halkaistuna 4 rkl paahdettuja pinjansiemeniä 50 g raastettua parmesaania 50 g emmentaljuustoa raasteena Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 10 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 20 minuutin jälkeen aika Huuhtele rucola, taputtele se kuivaksi ja leikkaa kinkun kanssa suikaleiksi. Sekoita kerma ja ranskankerma keskenään, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tortellinit, tomaatinpuolikkaat, rucola ja kinkku, laita seos voideltuun vuokaan (n. 20 x 30 cm) ja kaada kermaseos päälle. Ripottele päälle pinjansiemenet ja juustoraaste. Paista kullanruskeaksi. 117

118 Piiraat ja paistokset Tonnikalapasteija aika minuuttia 8 12 annosta 500 g tonnikalaa (säilyke) 2 suurta sipulia 40 g oliiviöljyä 1 tl paprikajauhetta 600 g lehtitaikinaa 250 g tomaattipyrettä 1 tlk Piquillo-paprikaa (tai säilöttyjä paprikasuikaleita) 2 kovaksikeitettyä munaa Voiteluun 1 muna Hienonna sipulit ja kuullota ne vaaleankeltaisiksi oliiviöljyssä, lisää paprikajauhe, nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä. Kauli puolet lehtitaikinasta nosta se pyöreään torttuvuokaan ( 27 cm) niin, että taikina tulee vähän yli reunoilta. Levitä pohjalle haudutetut sipulit, tomaattipyre, suikaloitu paprika, hienonnettu tonnikala ja hienoksi hakatut kovaksikeitetyt munat. Kauli loppu lehtitaikina kanneksi ja tiivistä reunat. Sivele pasteijan pinta munalla ja laita vuoka uuniin. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Laatikot/gratiinit \ Tonnikalapasteija n. 49 n. 57 n. 45 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali Vinkki Tonnikalapasteija "Empanada gallega" on perinteinen espanjalainen ruoka. Empanadat ovat peräisin Region Galician alueelta. 118

119 Jälkiruoat Marengit aika 130 minuuttia 6 8 annosta 5 valkuaista 275 g sokeria 1 tl vanilja-aromia 1 tl etikkaa 6 dl kermaa 1 rkl tomusokeria 500 g mustikoita 500 g mansikoita 500 g vadelmia Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja ripottele sokeri joukkoon kokoajan sekoittaen. Sekoita lopuksi vanilja-aromi ja etikka varovasti joukkoon. Voitele yksi leivinpelti (jos haluat yhden ison marengin) tai kaksi leivinpeltiä (jos haluat useita pieniä marenkeja) ja aseta niille leivinpaperi. Levitä valkuaismassa pellille ja muotoile siitä yksi iso n. 3 4 cm korkea ympyrä tai useita pieniä Ø 8 cm ympyröitä. Paista uunissa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja tomusokeri jämäkäksi vaahdoksi levitä se marenkipohjan/- pohjien päälle ja ripottele marjat päälle. Suositellut asetukset 1 isolle marengille Ohjelma Jälkiruokaleivonnaiset \ Baiser \ yksi iso n. 100 Suositellut asetukset pienille marengeille Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Jälkiruokaleivonnaiset \ Baiser \ useita pieniä n. 60 Lämpötila 110 normaali Crisp function päällä (1 pelti) (2 peltiä) Paistoaika Yksi iso: 80 Useita pieniä: 40 Jälkikypsennysaika uuni pois päältä ja luukku auki Yksi iso: 20 Useita pieniä:

120 Jälkiruoat Luumutäytteiset pullat aika minuuttia 6 annosta 500 g jauhoja vajaa paketti hiivaa (42 g) 50 g sokeria 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 1 tl jauhettua kanelia ripaus suolaa 100 g pehmeää voita 1 muna 120 g luumusosetta Koristeluun 40 g tomusokeria Vaivaa jauhot, murennettu hiiva, sokeri, maito, kaneli, suola, voi ja muna sileäksi taikinaksi. Laita taikina uuniin ja anna sen kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 30 min. Muotoile taikinasta 12 pullaa, revi ne vähän auki, laita koloihin 1 rkl luumusosetta, sulje ja asettele ne äsken sulkemasi puoli alaspäin voideltuun vuokaan (n. 20 x 30 cm). Laita pullat uuniin ja anna kohota automaattiohjelmalla Kakut \ Hiivataikina \ Kohota 15 min. Paista kullankeltaiseksi. Halutessasi voit tarjoilla tomusokerilla koristellut pullat vaniljakastikkeen kera. Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 2/aikaohjattu Vesimäärä 1. kosteutusjakso 5 minuutin jälkeen 2. kosteutusjakso 15 minuutin jälkeen aika Vinkki Luumusoseen sijaan voit täyttää pullat parilla luumunpuolikkaalla. Ripottele luumujen päälle vähän sokeria ennen kuin laitat ne pullan sisään. 120

121 Jälkiruoat Suklaajälkiruoka aika minuuttia 6 annosta 200 g tummaa suklaata 200 g voita 200 g sokeria 3 keltuaista 3 valkuaista Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä hetken, sekoita joukkoon sokeri ja kananmunankeltuaiset. Käynnistä automaattiohjelma tai esilämmitä uuni. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele vaahto suklaaseoksen joukkoon. Jaa taikina 6 8 annosvuokaan ( 10 cm) ja työnnä vuoat uuniin. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Jälkiruoat \ Suklaakakku n. 25 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä nopea 2 1 aika Vinkki Suklaajälkiruoka edustaa ranskalaista keittiötä. Valmiin jälkiruoan kuuluu olla pinnalta rapea ja sisältä vielä vähän juoksevaa. 121

122 Jälkiruoat Suklaatortut aika minuuttia 7 annosta 70 g voita 70 g sokeria 4 keltuaista 70 g tummaa suklaata 70 g jauhettuja manteleita 2 rkl korppujauhoja 4 valkuaista 5 dl vaniljakastiketta 2 dl kermaa Koristeluun 40 g tomusokeria Sulata suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa voi, sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Sekoita joukkoon hiukan jäähtynyt suklaa, mantelit ja korppujauhot. Käynnistä automaattiohjelma tai esilämmitä uuni. Irrota tortut veitsellä vuoista ja aseta ne annoslautasille vaniljakastikkeen kera. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile haaleina. Ohjelma Vaihtoehtoiset asetukset Jälkiruoat \ Suklaatortut n. 52 Lämpötila Uunin esilämmitys kyllä normaali 1 aika Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti suklaamassan joukkoon. Jaa seos 7 annosvuokaan ( 6 cm) ja aseta ne yleispellille. Työnnä pelti esilämmitettyyn uuniin, kaada pellille n. 1 litra (H 6x9x: n. 2 litraa) kuumaa vettä ja paista tortut vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakastikkeen joukkoon. 122

123 Jälkiruoat Makea kirsikkakohokas aika minuuttia 8 annosta voita 50 g jauhettuja pähkinöitä 200 g hapankirsikoita 2 keltuaista 80 g tomusokeria vaniljatangon sisus 250 g rahkaa 20 g perunajauhoja 2 valkuaista Koristeluun 40 g tomusokeria Lämpötila nopea Kosteutusjaksojen 1/automaattinen Vesimäärä 1. kosteutusjakso automaattinen aika Voitele kahdeksan annosvuokaa voilla ja jauhota pähkinäjauheella. Valuta kirsikat hyvin ja jaa ne vuokiin. Vatkaa keltuaiset ja 60 g tomusokeria vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatangon sisus, rahka ja perunajauhot. Vatkaa valkuaiset lopun tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti massan joukkoon. Jaa seos 8 annosvuokaan ( 7 8 cm) ja aseta ne yleispellille. Työnnä pelti esilämmitettyyn uuniin, kaada pellille n. 1 litra (H 6x9x: n. 2 litraa) kuumaa vettä ja paista. Sirottele ennen tarjoilua tomusokeria päälle. 123

124 124

125 125

126 126

127 127

128 Reseptivihko uuneihin H63xx/H64xx/H65xx/H66xx/H67xx/H68xx M.-Nr / 00 fi-fi