TUOTTEET PERUNAA POHJANMAALTA, OLE HY VÄ

Transkriptio

1 TUOTTEET PERUNAA POHJANMAALTA, OLE HY VÄ

2 TERVETULOA JEPUALLE KYPSÄT PERUNATUOTTEET yli 40 vuotta kotimaisen perunan hyväksi Perunanviljely Jepualla juurtaa paljon pidemmälle kuin 40 vuoden taakse. Osa sopimusviljelijöistämme tuottaa perunaa jo kolmannessa polvessa. on paikallisten perunanviljeilijöiden omistama, vuonna 1976 perustettu perunanjalostusyhtiö. Ainutlaatuinen omistusrakenne muodostaa perustan pitkän tähtäimen laatuajattelulle ja asiakassuuntautuneisuudelle. valmistaa kypsiä tyhjiöpakattuja perunatuotteita sekä veitsikuorittuja raakoja perunatuotteita ammattikeittiöille. -perunoita löydät kaikkialta Suomesta, aina johtavista ravintola ketjuista kuntien suurkeittiöihin. Kypsä annosperuna EAN EAN Kypsä muusiperuna EAN EAN Kypsä uuniperuna g Pakkaus 12 kpl / pakk. (n. 3 kg) EAN EAN Kypsä pikkuperuna mm Kypsä pariisinperuna 25 mm Kypsä kuutioperuna 10 mm Sopimus viljelijät laadun tae EAN EAN Pakkaus 1,5 kg EAN Laatikko 10 x 1,5 kg = 15 kg EAN EAN EAN Raaka-aineen laatu on perunatuotteissa kaiken A ja O. Uskomme, että oma työskentelytapamme, eli sopimusviljelijöiden käyttö, antaa parhaat tulokset. Sopimusviljely takaa, että pystymme yhdessä viljelijöiden kanssa suunnittelemaan ja kehittämään työtämme pitkällä aikavälillä. Viljelijät voivat investoida peltoihin, koneisiin ja osaamiseensa sekä pohjustaa tietä seuraavalle perunanviljelijäpolvelle. Pyrimme siihen, että viljelijä perheiden kasvava sukupolvi jatkaisi työskentelyä kanssamme. Vuosikymmenten kokemus ja kehityksemme markkinajohtajaksi tuo turvaa sekä viljelijöille että paikalliselle maaseutuyhteisölle. Raaka-aineemme on peräisin viljelijöiltä, jotka tunnemme ja joihin luotamme. Se on myös asiakkaidemme etu. pyrkii kaikessa toiminnassaan minimoimaan ympäristölle koituvaa kuormitusta. Ympäristövastuu alkaa jo viljelijöistämme, jotka noudattavat maa talouden ympäristötuen myöntämis vaatimuksia. Kaikki tuotannon aikana syntyvät sivu tuotteet otetaan talteen. Perunan kuoret käytetään rehunvalmistukseen, ja pesu- ja prosessivedet käsitellään ensin omassa puhdistamossamme ja sen jälkeen kunnallisessa jäte veden puhdistamossa. Kunnan jätevedenpuhdistamo käsittelee myös puhdistamomme lietteen. on ollut käynnistämässä biokaasulaitosta Jepualle ja voi nyt toimittaa sinne biomassaa. Noudatamme kestävän kehityksen periaatteita ja voimassa olevaa ympäristö lain säädäntöä ja -määräyksiä. Jalostus prosessimme ympäristö kuormitus on pienin mahdollinen. Kypsä kuutioperuna 15 mm EAN EAN Kypsä palaperuna EAN EAN Kypsä kuutioperuna 20 mm EAN EAN Kypsä viipaleperuna 5 mm EAN EAN Kypsä suikaleperuna 6 mm EAN EAN Kypsä halkaistu peruna EAN EAN JÄLJITETTÄVYYS Tärkeä asia toiminnan kehittämiselle ja laadun takeena ovat pitkäaikaiset ja luotettavat sopimusviljelijät. Siirrymme käyttämään suurimmassa osassa tuotepakkauksistamme viljelijäkoodia, jonka avulla pystytte nettisivuiltamme katsomaan kyseisen perunatuotteen sopimusviljelytilan, jolta perunat ovat peräisin. SOPIMUSVILJELIJÄT VILJELIJÄKOODI L A A DUN TA E Tätä tietoa voitte käyttää esim. tiedotteena lounaspöydässänne tai muulla haluamallanne tavalla. J- tai S-kirjaimella alkavan viljelijäkoodin löydät tuotteen päiväystietojen yhteydestä. Kypsä kuorellinen lohkoperuna EAN EAN UUTUUS Ravintosisältö (keskimäärin /100 g) Energia 258 kj (62 kcal) Rasva josta tyydyttynyttä <0,1 g Hiilihydraatit 14,7 g Ravintokuitu 2,2 g Proteiini 1,8 g Suola * 0,010 g Yksinomaan luontaisesti esiintyvää natriumia. Säilytys: C Säilyvyys: 30 vrk kypsät perunat ovat täysin lisäaineettomia! Prosessissa ei käytetä minkäänlaisia lisäaineita, vain puhdasta vettä.

3 AINEKSET Huuhdeltava kylmällä vedellä ennen käyttöä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Soveltuu keitettynä parhaiten lisäkeperunaksi, salaatteihin tai pannulla paistettavaksi. noin 35 minuuttia. Lämpösäilytys kannen Voltti INGREDIENSER Potatis, antioxidationsmedel natriumdisulfit (E223). Bör sköljas i kallt vatten före användning, Passar som kokt bäst till varmrätter, sallader eller stekning i panna. AINEKSET Huuhdeltava kylmällä vedellä ennen käyttöä INGREDIENSER ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Potatis, antioxidationsmedel Soveltuu keitettynä parhaiten lisäkeperunaksi natriumdisulfit (E223). sekä keittoihin, laatikoihin, pataruokiin ja kiusauksiin. Bör sköljas i kallt vatten före användning, Kokt potatis passar bäst till varmrätter, noin 35 minuuttia. Lämpösäilytys kannen soppor, lådor, gryträtter och frestelser. Voltti AINEKSET Huuhdeltava kylmällä vedellä ennen käyttöä INGREDIENSER ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Potatis, antioxidationsmedel Soveltuu parhaiten perunamuusiin, sose keittojen natriumdisulfit (E223). ja leivonnan raaka-aineeksi. Bör sköljas i kallt vatten före användning, noin 35 minuuttia. Lämpösäilytys kannen Passar bäst till potatismos, purésoppor och som råvara för bakning. Voltti KYPSÄT PERUNATUOTTEET RAA AT PERUNATUOTTEET Sous Vide kypsät perunat valmistetaan Sous Vide -menetelmällä. Ne kuoritaan, pilkotaan ja pakataan vakuumi pussiin ilman lisäaineita. Sen jälkeen ne kypsennetään. Nopea jäähdytys ja säilytys viileässä takaavat säilyvyyden 30 päiväksi. Perunat ovat lyhyen kuumennuksen jälkeen valmiita tarjottavaksi. Raaka annosperuna EAN Raaka muusiperuna EAN Raaka yleisperuna EAN ,5 kg (vain pariisinperuna) Kontti 450 kg (7,5 kg:n ja 6 kg:n pussit) Raaka suikaleperuna 6 mm Raaka viipaleperuna 5 mm Raaka kuutio/ palaperuna 20 mm 3 kg EAN EAN EAN EAN EAN EAN Tiesitkö 6 kg tai 7,5 kg kypsiä perunoita saa erikoistilauksesta myös luomuna! Laatikko 15 kg (5 x 3 kg:n pussi tai 10 x 1,5 kg:n pussi) Raaka kuorellinen uunilohkoperuna 30 mm EAN EAN ILMAN LISÄAINEITA Raaka soppalohkoperuna EAN EAN ILMAN LISÄAINEITA Ravintosisältö (keskimäärin /100 g) Energia Rasva josta tyydyttynyttä <0,1 g Hiilihydraatit 15,5 g Ravintokuitu 1,0 g Proteiini 1,9 g Suola * Yksinomaan luontaisesti esiintyvää natriumia. Säilytys: +4 C Säilyvyys: vrk toimii tällä hetkellä kolmella paikkakunnalla. Jepualla Uudessakaarlepyyssä sijaitsee yhtiön pääkonttori ja tehdas, joka valmistaa kypsiä perunatuotteita. Kauhavan Voltissa valmistetaan raakoja perunatuotteita, josta ennen toimitettiin kaikki raa'at perunatuotteet ympäri Suomea. Nyt on ostanut perunanjalostuslaitoksen myös Huittisista. Toiminta käynnistyi syksyllä Tuotantokapasiteetin kasvaessa pystymme entistä paremmin palvelemaan Etelä- Suomen asiakkaita samalla kun kuljetusmatkat lyhenevät. Jepua, Voltti, Huittinen pestyt luomuperunat on kasvatettu luonnonmukaisiksi hyväksytyillä viljelymenetelmillä. Luomuperunan onnistuneen sadon taustalla on oikeanlainen viljelykierto pelloilla. Tavallisimpia perunan esikasveja vuoroviljelyvuosina ovat apila nurmi, kaura, palkokasvit ja porkkana. Perunaa viljellään samassa pellossa vain joka viides vuosi. Lannoituksessa käytetään vain karjan lantaa, jota käytetään kauralle ja nurmelle. Perunan viljelyvuotena ei peltoa lannoiteta. Luomuperunalajikkeita on useita mm. Melody, Marabel, Carolus ja Soraya. Pesty luomuperuna, paperipussi EAN KAUSITUOTE Raaka annosperuna kuorittu, vedessä EAN EAN Raaka, värillinen, kuorellinen uunilohkoperuna 30 mm EAN KAUSITUOTE Raaka muusiperuna kuorittu, vedessä EAN EAN RAAKA ANNOSPERUNA RÅ PORTIONSPOTATIS RAAKA YLEISPERUNA RÅ BASPOTATIS RAAKA MUUSIPERUNA RÅ MOSPOTATIS Teemme yhteistyötä myös paikallisten perunanviljelijöiden omistaman Oy:n kanssa veitsikuoritut raa'at perunatuotteet ovat tasalaatuisia vuoden ympäri. Se säästää käyttäjän aikaa eikä vaadi varastointi tilaa tai erillistä multapesutilaa. Perunat toimitetaan käyttö valmiina. Säily vyyden saavuttamiseksi veitsikuorittu raaka peruna kastetaan natriumdisulfiitti liuokseen (E223), joka on Eviran hyväksymä, mm. tummumista estävä aine. Huomio: Tämä ei koske raakaa kuorittua perunaa vedessä. Liian tärkkelyksen poista miseksi veitsi kuorittu raaka peruna on hyvä huuhdella ennen käyttöä.

4 TEOLLISUUSTUOTTEET RATKAISUT AMMATTIKEITTIÖILLE Perunaa joka lähtöön tarjoaa perunatuotteita myös elintarviketeollisuuden tarpeisiin. Teollinen tuotanto asettaa suuret vaatimukset tuotteemme joustavalle toimivuudelle valmistuslinjoilla. Lisäksi perunan on johdonmukaisesti täytettävä asiakas kohtaiset erityisvaatimukset. Kehitämme teollisuus asiakkaiden tarpeisiin heidän toivomansa tuotteen, olipa kyseessä perunalajike, valmistus- tai pakkaus tapa. Takaamme tasa laatuisen perunan toimitusvarmuuden vuoden ympäri. Tavoitteet Haluamme olla mukana kehittämässä ammattikeittiöiden toimintaa. Jalostamme perunan keittiöiden vaatimusten ja toiveiden mukaisesti, siten että keittiöt saavat keskittyä hyvänmakuisen ruuan valmistamiseen ja herkulliseen esillelaittoon. Käytämme parhaita raaka-aineita tuotannossamme ja uusinta saatavilla olevaa tekniikkaa tuotantoprosesseissamme. Keittiöiden ideat ja tarpeet vaihtelevat. Autamme mielellämme asiakkaitamme löytämään oikean tuotteen heidän tarpeisiinsa. Käy tutustumassa uusittuihin nettisivuihimme Olemme Facebookissa Koulutukset, tuoteinfot ja reseptiikka Järjestämme mielellämme asiakkaillemme räätälöityjä tuotekoulutuksia, joissa tuotteemme ja tuotteiden käyttö käytännössä tulevat tutuiksi. Olemme mielellämme apuna reseptiikan suunnittelussa ja tekemisessä. Ota yhteyttä myyntihenkilöstöömme, jos kaipaat tuote vinkkejä, reseptiikkaa tai apua ruokalista suunnitteluun tai haluat järjestää tuotekoulutuksen omalla työpaikallasi. Olemme mukana myös valtakunnallisessa 3T+E -koulutuskiertueella, jossa konseptin teemana on Talou delli suutta, Tehokkuutta, Turvallisuutta ja Ekologi suutta ruoka tuotan toon. Kysy tästä lisää myyntihenkilöstöltämme! Ota yhteyttä Ota yhteys meihin, jos sinulla on kysymyksiä tuotteista tai palveluista. Tiedot löydät osoitteessa Voit myös lähettää viestisi osoitteeseen Tuoteluettelo päivitetty v.33/2017. Oikeudet muutoksiin pidätetään.

5 Lämmin juuressalaatti Tomaattinen kana-kookoskeitto 1 kpl 1/2 GN 300 mm 25 annosta á n. 300 g (7,700 kg) 1 kg 0,2 kg 1,300 kg Broilerin kypsä jauheliha, Saarioinen 2,000 kg kypsä palaperuna 0,800 kg Tomaattisalsa, Saarioinen 0,500 kg Suippopaprika punainen / Punainen paprika 0,030 kg Chili, kokonainen, middle = 2 3 kpl 0,025 kg Suola 0,040 kg Kasvisliemijauhe, Saarioinen 1,000 kg Kookosmaito 2,000 kg Vesi 5,000 kpl Lime (suuruste) 0,2 kg 4 dl 1 dl 2 rkl 2 rkl 3 rkl VALMISTUS: Sekoita broilerin kypsä jauheliha, tomaattisalsa ja kasvisliemijauhe sekä suola ensin keskenään 1/2 GN-vuuassa. Lisää kypsä palaperuna. Leikkaa paprika ja chili ohuiksi suikaleiksi ja lisää vuokaan. Lisää kookosmaito. Lisää vesi. Kuumennus: Höyrykuumennus 100%/100 astetta min. (75 astetta sisälämpö) Esilämmitetty uuni. Tarkista maku, hienosäädä haluamasi makutaso! Suurusta halutessasi esim. maissijauholla. Purista ennen tarjoilua limelohkoista muutama tippa limen mehua keiton pinnalle/annos tai tarjoa limelohko kullekin asiakkaalle. Voit mitata raaka-aineet vuokaan edellisenä päivänä, siirtää kylmiöön ja kuumentaa seuraavana päivänä ohjeen mukaan. Resepti n reseptikilpailun satoa, Petri Tamminen, Saarioinen. TEX-MEX Jauhelihaperunavuoka 1 kpl 1/1 GN 65 mm 20 annosta á n. 280 g (5,758 kg) 3,000 kg kypsä viipaleperuna 3 kg = 1 pss 0,015 kg 0,015 kg 0,500 kg 0,120 kg 0,800 kg 0,030 kg 0,040 kg 0,013 kg JAUHELIHATÄYTE: Rypsiöljy Tomaattisose (1 rkl ) Tomaattimurska Sipulikuutio Kypsä jauheliha nauta 0, sousvide Lihaliemijauhe Taco-mausteseos Grillausmauste 0,900 kg 0,180 kg 0,025 kg 0,020 kg KASTIKE: Ruokakerma Juustocreme Taco-mausteseos Grillausmauste 0,100 kg PINNALLE PAISTON JÄLKEEN: Nachos Chipsejä 0,1 kg kypsä halkaistu peruna Porkkanaa Palsternakkaa Lanttua Selleriä MAUSTELIEMI: Sipulia Kasvislientä Omenaviinietikkaa Sokeria Dijon-sinappia Vehnäjauhoa Mustapippuria Suolaa voita persiljaa tai ruohosipulia VALMISTUS: Viipaloi kaikki kuoritut juurekset. Kypsennä juureksia uunissa 180 asteessa yhdistelmätoiminnolla n. 20 min. Lisää juuresten päälle Jepo kypsät halkaistut perunat. Paista kiertoilmauunissa kuivapaistolla noin 180 asteessa uunin tehosta riippuen minuuttia, kunnes perunat saavat kauniin paistopinnan. MAUSTELIEMI: Sulata voi kattilassa, lisää sipulikuutiot ja kuullota pehmeäksi. Lisää vehnäjauho (gluteenittomana vaihtoehtona maissijauho), sekoita ja lisää kasvislientä edelleen sekoittaen. Lisää muut ainekset. Keitä n. 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita mausteliemiseos kypsennettyjen juuresten kanssa. Halutessasi voit lisätä runsaasti karkeaksi hakattua persiljaa tai tuoretta ruohosipulisilppua. Kuorelliset lohkoperunat uunissa 5 kg raaka kuorellinen uunilohkoperuna tai kypsä kuorellinen lohkoperuna 3 dl Rypsiöljy Timjami, kuivattu Rosmariini, kuivattuna Suola 2 tl Mustapippuri, rouhittu (valkosipulijauhetta) Print: Forsberg 2017 VALMISTUS: Sekoita jauhelihatäytteen ainekset keskenään ja mausta seos. Laita perunaviipaleita ja täytettä kerroksittain voideltuun GN-vuokaan. Sekoita juustocreme ja kerma. Mausta. Annostele kastike vuuan päälle. Paista yhdistelmäpaistolla 130 asteessa n. 45 minuuttia. Tarjolle laitettaessa ripottele nachoja vuuan pinnalle. Resepti n reseptikilpailun voittaja, Kirkkonummen koulukeskuksen keskuskeittiön keittiötiim. VALMISTUS: Sekoita mausteet öljyn joukkoon. Sekoita öljy-mausteseos kulhossa perunoiden sekaan. Laita perunoita n. 5 cm:n kerroksena GN-vuokaan. Paista 180 asteessa kiertoilmassa kuivapaistolla minuuttia (raakoja hieman kauemmin), kunnes perunat ovat saaneet väriä pintaan. Sekoita kerran paistamisen aikana. (06) info@jepo.fi Graphic design & photo: Studio PAP