Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina. Toimintamallin kuvaus: Tuotekortti

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina. Toimintamallin kuvaus: Tuotekortti"

Sanna-Kaisa Tikkanen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina Toimintamallin kuvaus: Tuotekortti

2 Tuotekortti - taustaa Hankkeessa haluttiin kehittää tavarantoimittajien osaamista tärkeimmissä kilpailukykytekijöissä, joita ovat esimerkiksi: Kontaktien luominen kaupan päättäjiin Liikesuhteen solmiminen Markkinointi Pakkaukseen liittyvät asiat Logistiikka Osa-alueiden osaamisen kehittämisen tueksi kehitettiin Tuotekortti-työkalu

kaupan päättäjiin Liikesuhteen solmiminen Markkinointi Pakkaukseen liittyvät asiat

3 Tuotekortti Tuotekortti auttaa mikroyrittäjää hahmottamaan, mitä tietoja kauppa tarvitsee tavarantoimittajasta ja tuotteesta ottaakseen uuden tuotteen valikoimiinsa Tuotekortin avulla tavarantoimittaja voi suunnitella tuotteeseen ja sen logistiikkaan liittyvät asiat ennen uuden tuotteen tarjoamista kaupalle Tavarantoimittaja voi itse arvioida tuotteensa valikoimiin pääsyn mahdollisuuksia samoilla kriteereillä, joita kauppa käyttää arvioidessaan uusia tuotteita

ja sen logistiikkaan liittyvät asiat ennen uuden tuotteen tarjoamista kaupalle Tavarantoimittaja voi itse arvioida

4 Tuotekortin tavoitteita Tavoitteena parantaa pienyrittäjien mahdollisuuksia saada omat tuotteet kaupan valikoimaan eri toimintatasoilla Tehostaa yhteistyötä kaupan kanssa systemaattisen keskustelupohjan luomisella Systemaattisuutta tuotteiden arviointiin Yrittäjien ja kaupan välinen yhteistyö ja keskustelu syvenee Tasapuolisuus toimittajien keskuudessa

systemaattisen keskustelupohjan luomisella Systemaattisuutta tuotteiden arviointiin

5 Tuotekortti Seuraavassa osiossa on esitelty tuotekortti-työkalu yksityiskohtaisemmin Osiossa esitellään tuotekortin Tausta Käyttö Täyttöesimerkit

6 Tuotekortin toimintaympäristö Kohdeyritykset Pienet ja keskisuuret elintarviketeollisuuden yritykset Kokoluokka <10 henkilöä Yritykset usein hyvin tuotantosuuntautuneita Kilpailukyvyn muut osatekijät vähälle huomiolle Kuitenkin - pienet ja keskisuuret tavarantoimittajat ovat kaupalle tärkeitä Kysyntätrendit Lähiruoka Luomuruoka Ekologisuus ja eettisyys Tuotannon monimuotoisuus

muut osatekijät vähälle huomiolle Kuitenkin - pienet ja keskisuuret tavarantoimittajat ovat

7 Tuotekortin toimintaympäristö Kohdeyritysten toimintaympäristö Toiminnan laajuus Myymälätaso MARKET Aluetaso Ketjuvalikoima

8 Tuotekortin käyttö Tuotekortti täytetään yrityksessä ennen kuin tuote esitellään kaupan edustajalle Tuotekortti täytetään vapaamuotoisesti, huomioiden täyttöohjeen tarkentavat kohdat Tuote esitellään kortin avulla kaupalle Tuotekortti täytetään kaikille kaupalle esiteltäville tuotteille

huomioiden täyttöohjeen tarkentavat kohdat Tuote esitellään kortin

10 Tuotekortti Toimittajan pakolliset tiedot Tuotteen pakolliset tiedot Tuotteen tarkentavat perustiedot Tuotteen ja toimittajan täydentävät taustatiedot

12 Omavalvontasuunnitelma Vuonna 1995 säädettiin lainsäädännössä kaikille elintarvikealan yrityksille pakolliseksi omavalvonnan suunnittelu ja toteuttaminen. Siitä alkaen on edellytetty, että elintarvikeyrityksillä on kirjallinen omavalvontasuunnitelma Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa. Elintarvikelaki edellyttää elintarvikealan toimijan noudattavan kaikessa toiminnassaan omavalvontasuunnitelmaan kirjattuja toimia Omavalvontasuunnitelma on tarpeen olla kirjallisena, jotta kaikilla yrityksessä on yhtenevä käsitys oikeista toimintatavoista ja kaikki yrityksessä voivat tutustua työhönsä liittyviin ohjeisiin Tuotekortissa viimeisimmän omavalvontasuunnitelman päivämäärä

Elintarvikelaki edellyttää elintarvikealan toimijan noudattavan kaikessa toiminnassaan omavalvontasuunnitelmaan kirjattuja toimia Omavalvontasuunnitelma on tarpeen olla

13 Apua omavalvonnan suunnitteluun Pienemmät yritykset saavat usein neuvonta-apua kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselta Ruoka-Suomi -teemaryhmän alueyksiköt ohjaavat, neuvovat sekä järjestävät koulutusta omavalvontasuunnitelmien laatimisessa Esimerkiksi Helsingissä erityyppisten yritysten avuksi on laadittu omavalvontamalleja, ja niitä voidaan yrityksissä käyttää suunnittelun apuna. Lisäksi Ruoka-Suomi -teemaryhmän alueyksiköstä voi kysyä lisätietoja Oman kunnan elintarvikevalvonnasta voi kysyä lisätietoja

php ohjaavat, neuvovat sekä järjestävät koulutusta omavalvontasuunnitelmien laatimisessa Esimerkiksi Helsingissä erityyppisten yritysten avuksi on laadittu

14 Tuotteen perustiedot

15 Tuotteen nimi ja kuvaus Tuotenimi (myös ruotsinkielinen) Tuotekoodi, GTIN-koodi (entinen EAN-koodi) tai toimittajan perustiedot tiedot, tuotteen yksilöivä tunniste (sama tunniste mm. laskutuksessa) Tuotteen paino (kg, g) Myyntiyksikkö (kpl, kg, l) Myyntierän koko 1 (esim. 0,5 kg, 6 kpl jne.) Myyntierän koko 2 (esim. 2 kg, 24 kpl jne.) Tuotteen mitat (korkeus, leveys, syvyys), ilmoitetaan millimetreinä (mm) Myyntierän 1 & 2 mitat (korkeus, leveys, syvyys), ilmoitetaan millimetreinä (mm) Alkuperämaa

laskutuksessa) Tuotteen paino (kg, g) Myyntiyksikkö (kpl, kg, l) Myyntierän koko 1 (esim. 0,5 kg, 6 kpl jne.

16 GTIN tuotenumero GTIN -tuotenumeron antamisesta vastaa yritys, joka omistaa tuotemerkin riippumatta siitä, missä tuote valmistetaan tai kuka sen valmistaa. Tuotemerkin omistaja voi hakea kansallisilta organisaatioilta GS1 yritystunnisteen, jonka tulee olla hakijayrityksen yksinomaisessa käytössä Yritystunnisteen omistaja voi siten olla esim.: Valmistaja tai tavarantoimittaja: jos yritys valmistaa tai valmistuttaa tuotetta missä tahansa maassa ja myy sitä valmistajan tai tavarantoimittajan omalla tuotemerkillä

Tuotemerkin omistaja voi hakea kansallisilta organisaatioilta GS1 yritystunnisteen, jonka tulee olla hakijayrityksen

17 Tuotetietoprosessit: Tuotekortti: markkinaymmärrys ja asiakastarve jo ennen tuoteyksilöintiä Kaupan valikoima- ja tilanjakopäätöksiä tehdessä jokainen tuote on suhteutettava johonkin kokonaisuuteen -> on harkittava erottuvuus (brändi) ja yksilöivyys (GTIN) liittyvän tiedon hallintaan Logistiikkapäätökset (tehokkuus, taloudellisuus) edellyttävät oikeita mitta- ja ominaisuustietoja Kaupan tietojärjestelmät ovat prosessin keskeinen tuki: Suunnittelujärjestelmät (valikoimat, tilanjako, logistiset mallit) Myymäläjärjestelmä (ml. kassajärjestelmä) Osa toiminnanohjausjärjestelmäratkaisua (tai toimivat kytkennät logistiikan ohjaukseen, taloushallintoon ja asiakkuudenhallinta- ja muihin analysointijärjestelmiin) Yhteydet myös yritysten välillä Kaikille yhteinen etu on yhdenmukainen yksilöinti ja ja avaimiin liitetyn tiedon yhteisyys

tietojärjestelmät ovat prosessin keskeinen tuki: Suunnittelujärjestelmät (valikoimat, tilanjako, logistiset mallit) Myymäläjärjestelmä (ml.

18 Tarkentavat tuotetiedot

19 Soveltuvuus erityisruokavalioihin: Esimerkkejä: Laktoositon Tuote sisältää laktoosia vähemmän kuin 10 mg/100g Gluteeniton Kohta täytetään, mikäli tuotteessa on gluteiinia alle 20mg/kg Ei sis. munaa Mm. keksit ja muut leipomotuotteet, valmisruoat. Tieto on suunnattu muna allergioista kärsiville (erit. pienet lapset) Lisäaineeton Esim. jogurtit, juomat, leipomovalmisteet Pähkinätön Esim. makeiset ja keksit. Tieto on suunnattu pähkinäallergioista kärsiville Allergeenilistaus Lisätietoja:

pienet lapset) Lisäaineeton Esim. jogurtit, juomat, leipomovalmisteet Pähkinätön Esim. makeiset ja keksit.

20 Tuotteen ominaisuudet Tuotteen muut merkinnät ja merkit (esim. joutsenmerkki, luomumerkki, alkuperämerkki jne.) Tuotteen säilyvyysominaisuudet (säilytyslämpötila, myyntiaika) Ainesosaluettelo (tarvittaessa erillisenä liitteenä) Tuotteen ravitsemukselliset ominaisuudet (lisätietoja

) Tuotteen säilyvyysominaisuudet (säilytyslämpötila, myyntiaika) Ainesosaluettelo

21 Tuotteen ravitsemukselliset ominaisuudet (lisätietoja Ravintosisältö Ravintoarvomerkinnässä ilmoitettujen arvojen tulee olla keskiarvoja, jotka perustuvat valmistajan tekemään analyysiin tai laskennalliseen tietoon Tietoa suomalaisten ja Suomessa käytettävien elintarvikkeiden ravintoainekoostumuksesta löytyy osoitteesta Tuotteen ainesosien ravintosisällön arvo annetaan grammoina Ravintoarvopäätöksen mukaan ravintoarvon merkintätapoja on kaksi: lyhyt merkintä (malli 1) tai pitkä merkintä (malli 2). Lyhyessä merkinnässä on ilmoitettava ainakin energiasisältö sekä proteiinin, hiilihydraatin ja rasvan määrät. Pitkässä merkinnässä vaaditaan vähintään energiasisältö, proteiinin, hiilihydraatin, sokereiden, rasvan, tyydyttyneiden rasvahappojen, ravintokuidun ja natriumin määrät

22 Pakkaustiedot - pakkaukseen liittyvät perustiedot Pakkausmateriaali Kuitupohjaiset materiaalit Muovit Metallit Lasi jne. Pakkauksen ympäristöystävällisyys (esim. kierrätettävyys) Kierrätysmerkki Uudelleenkäytettävä pakkaus Kompostointi jne.

23 Lisätietoja pakkauksista: ECR Julkaisu Myyntivalmiit myymäläpakkaukset Julkaisussa käydään läpi pakkaukselle asetettavat keskeiset vaatimukset erityisesti myyntivalmiin myymäläpakkauksen osalta Julkaisu korvaa Suomen Pakkausyhdistyksen Kaupan Pakkaustoimikunnan tekemän Tehokkaat päivittäistavarapakkaukset esitteen Kattaa pakkaamisen perustiedot: Standardit Modulit Mitat Merkinnät

24 Tilaus / toimitustiedot Tuotteen tilaamiseen / toimittamiseen liittyvät tiedot Tilaustapa (puhelimitse, sähköpostilla, sähköisen tilausjärjestelmän kautta) Toimituserä (jos eri kuin myyntierä) Tilaus-toimitusrytmi (aika tilauksesta toimitukseen) Sesonki (tuote on saatavilla vain rajoitetun ajan / tuotetta on saatavilla riittävästi myös sesongin aikana)

25 Tuotteen taustatiedot

26 Tuotteen kuvaus Tarkentava kuvaus tuotteesta Tarkentava tuotekuvaus ja muuta tuotteeseen liittyvää tietoa

27 Tuotteen merkitys kuluttajalle Tuotteen tuoma lisäarvo kuluttajalle (ostajalle tai loppukäyttäjälle) esim. Kohderyhmä; asiakasryhmät, joille tuote on ensisijaisesti tarkoitettu Tuotteella on aitoa uutuusarvoa (mitä; maku, terveellisyys, trendikkyys, perinteisyys jne.) Paikallisuus (tuotteella tai toimittajalla on paikallisesti merkittävää arvoa kuluttajalle) Pakkaus on helposti avattava / uudelleensuljettava Tuote on sesonkiluonteinen (esim. myynnissä vain sesonkeina (pääsiäinen, joulu) tai kysyntä muuttuu sesonkeina) Vastaavia tuotteita ei ole markkinoilla tai esim. myymälän valikoimassa

28 Toimituskyky Toimittajan tuotantokapasiteetti ja toimitusvalmiudet Toimituskyky (tuotantokapasiteetti) Päivä / vko / vuositaso Kuinka laajaa jakelua tuotteelle tavoitellaan Nykytilanne ja tavoite esim. 2-3v Esim. Myymälä, alue, kaupparyhmä

29 Täyttöohjeet

30 Täyttöohjeiden caseesimerkit Seuraavassa on esitelty tuotekortin käytön tukena toimivia yksinkertaisia täyttöesimerkkejä

34 Tuotekortti Tuotekortti ja täyttöohjeet:

Samankaltaiset tiedostot

Tuotekortti pienyrityksen ja kaupan välisessä yhteistyössä

Tuotekortti pienyrityksen ja kaupan välisessä yhteistyössä Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina hanke Jukka Jokiranta FocusIt Consulting Oy 2010 Tuotekortti