405 Merihyvä Ahvenfile nahaton 439 Menu Ahvenfile 402 Optimi Ahvenfile 4457 Valio Ahvenfile

Transkriptio

1 Yleiskuvaus Tuotteen nimi: Lyhyt kuvaus tuotteesta: Tavarantoimittajan artikkelinumero: Kuluttajapakkauksen GTIN: Fileoitu ahven, irtopakastettu 405 Merihyvä nahaton 439 Menu 402 Optimi 4457 Valio Tuotteen kuva: Nimi: Wilhelm Liljeqvist Nimi: Pvm: Pvm: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 1/9

2 Tavarantoimittajan tiedot Yleiset yhteystiedot, laadunvarmistus ja kuluttajapalvelu Tavarantoimittajan nimi: Salmonfarm Oy Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist Osoite: Kasnäsvägen 1294 Käyntiosoite: Kasnäsvägen 1294 Puhelin: Matkapuhelin: Fax: Sähköposti: Kotisivu: Tuotantoyksikön nimi: Salmonfarm Oy Laitos hyväksytty / elintarvikehuoneisto ilmoitettu (viranomainen, pvm): EU:n laitostunnus: F EY Sertifioitu audit-standardi 1 (mikä): Omavalvontasuunnitelma (kyllä/ei): kyllä Laatujärjestelmä (mikä): Ympäristöjärjestelmä (mikä): Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist (esim. tuotantopäällikkö) varatoimitusjohtaja Osoite: Kasnäsvägen 1294 PL: Postinumero, postitoimipaikka: Kasnäs Puhelin: Matkapuhelin: Fax: Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@salmonfarm.f i Lisätietoja: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 2/9

3 Tuotantokaavio Ahvenen fileointi (tuore) CP Aistinvarainen arviointi nahoitus Pakastus n. 25 C CP Automaattinen spiraalipakastimen lämpötilan seuranta Glaseeraus Pakkaaminen laatikoihin (pahvilaatikko sisäpussilla) ja etiketöinti CP Aistinvarainen arviointi ja etiketin tietojen tarkistus Varastointi 18C tai alle CP Automaattinen varaston lämpötilaseuranta Kuljetus, Pakaste 18C tai alle CP Automaattinen tilan lämpötilan seuranta Tuotantokuvaus Raaka-aineena käytetään kotimaista ahventa.ahven fileoidaan ja nahoitetaan käsin ja trimmataan selkä-ja vatsarasvaa pois. et pakastetaan spiraalipakastimella, josta ne menevät glaseerauslinjan läpi pakkauslinjalle. Jäiset ahvenfileet pakataan 5 kg laatikoihin, laatikot merkitään tuotteen etiketillä, jossa merkinnät tuotteen tuotantopäivämäärästä, säilyvyysajasta sekä ean. Pakkaaja tutkii silmämääräisesti pakattavat tuotteet vierasesineiden varalta. Laatikot siirtyvät nauhaa pitkin pakastevarastoon, jossa laatikot pinotaan Fin-lavalle 15 kierrokselle, 4 kierrosta päällekkäin. Lavalla 300 kg, 60 ltk. Tuote säilytetään -18 C tai alle. Käyttö: Tuote sulatetaan yön yli tai käytetään kohmeisena. Sulanutta tuotetta voidaan käyttää kuten tuoretta. Kypsennetään läpi, voidaan käyttää erilaisissa keitto-, uuni- tai paistotuotteissa. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 3/9

4 Tuotesisältö Määrä % Ainesosa Alkuperämaa(t) 100 ahvenfile suomi askorbiinihappo E300 ja vesi, lisäys 1,5% (glaseeraus pinnalle) haihtuu varastoinnin aikana kiina suomi Tuotteen kotimaisuusaste [%]: 100 % Täyttääkö tuote Hyvää Suomesta Joutsenlippu -merkin käyttökriteerit? kyllä ei X Huom: pakkauksen raaka-ainetta emme pysty takaamaan aina kotimaiseksi Allergeenit: Kala. Kontaminaatiovaaraa muihin allergeeneihin ei ole. GMO ja säteilytys: ei ole Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 4/9

5 Ravintoarvot Laskennallinen Energia [kj] 353 Energia [kcal] 84 Proteiini [g] 17,1 Hiilihydraatit [g] -josta sokereita [g] -josta laktoosia [g] Rasva [g] 1,7 Onko seuraavat arvot ilmoitettu rasvoina ( ) vai rasvahappoina (x)? -josta tyydyttynyttä [g] 0,2 -josta yksinkertaisesti tyydyttymätöntä [g] 0,1 -josta monityydyttymätöntä [g] 0,4 -josta trans-muotoja [g] 0 -josta kolesterolia [] 92 Ravintokuitu [g] Natrium [g] 0,046 Soveltuvuus erityisruokavalioihin (esim. gluteeniton, laktoositon), ravitsemukselliset väitteet Suolapitoisuus (NaCl) [%]: 0,1 Arvo / 100 g gluteeniton, laktoositon Vitamiinit ja kivennäisaineet Määrä Yksikkö % of RDA 2 Kalsium Rauta Magnesium Kalium A-vitamiini D-vitamiini E-vitamiini tiamiini ( B1) 109 0, ,4 8,0 1,5 0,07 ug ug riboflaviini ( B2) 0,07 B12-vitamiini niasiini 1,9 7,8 2 Päivän saantisuositus, kts. direktiivi 2008/100/EY Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 5/9

6 Ominaisuudet Aistinvaraiset ominaisuudet Ulkonäkö: Maku: Haju: Rakenne: vaalea, ahvenelle ominainen normaali normaali kalanomainen, raikas tuoksu kiinteä Aistinvaraiset arvioinnit Silmämääräisesti fileoinnin ja etiketöinnin aikana. Ei vierasesineitä.ulkonäkö ja rakenne normaalit. Fysikaaliset ominaisuudet Tavoite- Min Max Mittausmenetelmä Mittausfrekvenssi arvo tarkistetaan vaa alla jokainen me Sisällön määrä (g, ml) pakkauksessa ilmoitettava Valutettu paino (g) jokainen me Kpl-määrä/pakkaus 1 jokainen me Yksikköpaino (g) Koko (cm) 5000 g 390x190x1 85 mm Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 6/9

7 Mikrobiologiset ominaisuudet Mikro-organismi Menetelmä Kokonaismäärä <10 5 Enterobakteerit <10 2 Koliformit <10 2 E.Coli <10 Enterokokit <10 2 Hiivat <10 2 Homeet <10 2 Bacillus cereus <10 2 Staphylococcus aureus <10 2 Salmonella spp ei esiinny Listeria monocytogenes <100 pmy/g Cl. perfringens <10 Kampylobakteerit ei esiinny Yersinia ei esiinny Shigella ei esiinny Vibrio ei esiinny Noro-virus ei esiinny Säilyvyysaika, varastointisuositukset ja päiväysmerkinnät Säilyvyysaika ja varastointisuositukset Lämpötila [ C] -18 astetta Säilytysolosuhteet Säilyvyysaika (vrk, vko, kk, vuosi) kuiva, viileä 6 kk Kuljetus: -18 astetta tai kylmempi Säilytys kotona / avattu tuote Suositeltu lämpötila ja säilytysohje avatulle tuotteelle: Säilyvyysaika avattuna: Sulatuksen jälkeen käytetään välittömästi 1 vrk Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 7/9

8 Päiväysmerkinnät (parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä) Muoto (esim. ppkkvvvv) Missä kohdassa pakkausta päiväysmerkintä sijaitsee? Miten päiväysmerkintä tehdään? (esim. mustesuihku, laser, painettu etikettiin) Miten päiväyksen oikeellisuus varmistetaan jokaisen tuotantoerän osalta? ppkkvv etiketissä lämpökirjoitettu etiketti jokainen myyntierä hinnoitellaan käsin Erätunniste Muoto AABBXX Koodiavain A=1, B=2, C=3, D=4, E=5, F=6, G=7, H=8, I=9, X=0 Pakkausominaisuudet Vähittäismyyntipakkaus (kuluttajapakkaus) Pakkauksen osa 3 Osan materiaali Valmistaja Materiaali varmistettu (esim. kalvo, kääre, materiaalin raaka-aine; (nimi, paikkakunta soveltuvaksi rasia, kansi, pullo, monikerrosmateriaalit (esim. ja/tai maa) elintarvikekontaktiin korkki, imutyyny) laminaatti) eriteltyinä; (EY1935/2004 ja 10/2011) muoveista laji (esim. PP, PE) purkki pe superfoss, suomi kyllä x Pakkauksen osan paino [g] Vähittäismyyntipakkauksen jäljitettävyys varmistettu (EY1935/2004): kyllä Kuljetuspakkaus Pakkauksen osa (esim. laatikko, tarjotin/tray, kutistemuovi) Osan materiaali materiaalin raaka-aine; muoveista laji (esim. PP, PE) Valmistaja (nimi, paikkakunta ja/tai maa) laatikko ap-kartonki Multipakend AS 220 g Tallinna, Viro kyllä Pakkauksen osan paino [g] Valmistusohjeet : Tuote kypsennetään esim. paistamalla ja maustetaan, valmis nautittavaksi heti Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // Sivu 8/9