Reseptit PERHEBOKSI : VIIKKO 40 ITALIAN VIIKKO! KANANPOIKAA ITALIAN TYYLIIN PASTA CARBONARA TOSCANALAINEN PATA

Transkriptio

1 Reseptit PERHEBOKSI : VIIKKO 40 ITALIAN VIIKKO! KANANPOIKAA ITALIAN TYYLIIN PASTA CARBONARA TOSCANALAINEN PATA.. JA VIIDEN PÄIVÄN PERHEBOKSISSA LISÄKSI: TOMAATTINEN UUNIKALA SISILIALAISET VARTAAT JA APPELSIINISALAATTI

2 Viikon ainekset VIIKKO 40 LIHA JA KALA 1 pkt Naapurin maalaiskanan rintafileitä VP 1 pkt pekonia VP Vain 5 pv: 600 g kampelaa (pakaste) 400 g luomunaudan jauhelihaa VP ** MUUT 1 pss pastaa 1 prk tomaattimurskaa ** 1 prk papuja ** 1 kpl parmesania Crusta maalaisbaguette 1 prk oliiveja (kivetön, kalamata) 1 pss spagettia ** Vain 5 pv: 1 pss pinjansiemeniä 1 pss riisiä (3 dl) 1 prk tomaattimurskaa ** 1 prk sardelleja 1 pieni prk isoja kapriksia 1 dl mantelilastuja 4 kpl varrastikkua Kaksi tähteä ** = luomua! VP = voi pakastaa KASVIKSET 1 valkosipuli ** 1 kpl sipulia ** 3 dl lehtiselleriä (kuutioina) 700 g porkkanaa (kahteen ruokaan) ** 500 g perunaa (Rosamunda) 1-2 kpl sitruunaa (luomu) ** 1 parsakaali 1 pieni nippu rosmariinia 1 nippu lehtipersiljaa 300 g kirsikkatomaattia (kahteen ruokaan) 1 ras rucolanversoja Vain 5 pv: 200 g porkkanaa ** 1 purjosipuli 2 kpl sipulia ** 3 appelsiinia 1 fenkoli 1 ilona salaattimix 1 punasipuli ** Voi, öljy Suola, musta- ja valkopippuri 2 kananmunaa kasvisliemikuutio Vain 5 pv boksi: chilihiutaleet, kaneli valkoviinietikka

3 MAKUVIIKKO Viikolla 40 koko Makuviikko on pelkkää Italiaa! Koko perheen suosikkeja ja nopeita arkireseptejä - mikä sen parempaa! Buon appetito! Hei Makuviikon ystävä! Viikolla 40 nautitaan Italian mauista! Italialaisen ruoan suosion salaisuus on yksinkertainen ensiluokkaiset raaka-aineet ja rakkaus ruoanlaittoon. Italiassa panostetaan ruokaan ja yhdessä syömiseen - samoin meillä Makuviikossa! Tällä viikolla kokataan pastaa, pataa ja paahdettua kanaa - ja viiden päivän boksissa vielä kalavuokaa ja lihapullia sisilian makuisina! Herkullista viikkoa kaikille! Saat linkin viikon palutekyselyyn viikon lopulla - kiitos jo etukäteen vastauksistasi! Buon appetito! Terveisin, Mariella. MIKSI PAHVI- LAATIKKO? Laatikossa sisältö pysyy priimana kotiovellesi saakka - ja tyhjän laatikon voit seuraavalla kerralla antaa kuskille kierrätettäväksi! PARASTA ENNEN? Tarkista aina tuoretuotteiden päiväykset - valmista viikon ruoat fiksussa järjestyksessä säilyvyyden mukaan! Voit usein pakasta helpoim pilaanutuvat raaka-aineet (mm tuore kala, kana) - tarkista Viikon ainekset listalta VP merkityt ainekset MUKAVIA KOKKAUSHETKIÄ! Huomaa Viikon ainekset -listalla Omasta kaapista - kohta ja tarkista etukäteen että kaapistasi löytyy viikon aikana tarvittavat perusmausteet- ja -ainekset! VALMISTAUDU! Valmistele kuin ammattilaiset - kun aloitat kokkaamisen ota esille kaikki tarvittavat ainekset ja välineet valmiiksi, niin kokkaus sujuu parem!

4 Resepti: MAKU Kuva: SATU NYSTRÖM Kananpoikaa Itallian tyliin AINEKSET 1 pkt Naapurin maalaiskanan rintafileitä 500 g perunaa (Rosamunda) 400 g porkkanaa 1-2 kpl sitruunaa (luomu) koosta riippuen 1 1/2 dl oliiveja (kalamata) 2 rkl rosmariinia 1 ras rucolanversoja 200 g kirsikkatomaatteja Perunoille: 1/2 tl suolaa 1 rkl oliiviöljyä Kanalle: 1 tl suolaa 2 rkl öljyä (paistamiseen) TEE NÄIN 1. Ota kanafileet huoneenlämpöön ajoissa ennen ruuanlaittoa! 2. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. 3. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 4. Pese perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi. Laita perunat ja porkkanat isoon uunivuokaan. Hienonna rosmariini. Pese sitruuna huolellisesti lämpimällä vedellä. Viipaloi se. Lisää sitruunaviipaleet ja valutetut oliivit perunoiden lomaan. Lorauta päälle hieman oiiviöljyä, mausta rosmariinilla ja suolalla ja ripauksella mustapippuria. Laita uuniin, n Samalla kun perunat kypsyvät: ruskista kananpojan fileet öljyssä pannulla. Paista pari muínuuttia per puoli että file ruskistuu. Lisää sitten kana uunivuokaan perunoiden kanssa. 6. Kypsennä vielä uunissa n 15 kunnes kanafileet ovat kauniin värisiä ja kypsiä. 7. Valmista nopea salaatti rucolanversoista ja halkaistuista kirsikkatomaateista. 8. Tarjoile kana ja kasvikset salaatin kera. NAAPURIN MAALAIS- KANANPOJAT kasvavat Suomessa 100 % GMO-vapaalla omalla ja naapurin pellolla viljellyllä,puhtaalla rehulla. 35

5 25 Pasta carbonara Resepti: MAKU Kuva: JOONAS VUORINEN AINEKSET 400 g spagettia 170 g pekonia 2 kpl kananmunaa 1/2 parmesaania 1 parsakaali 1/2 tl suolaa öljyä, suolaa pippuria 1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko parsakaali kukintoihin ja leikkaa varsi viipaleisksi. Laita uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle hieman öljyä, suolaa ja pippuria. laita uuniin ja paahda noin Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä, pakkauksen ohjeen mukaan. 3. Pastan kypsyessä: suikaloi pekoni ja paista se omassa rasvassaan pannussa rapeaksi. 4. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Mausta munamassa suolalla ja pippurilla. 5. Valuta pasta, säästä tilkka keitinvettä. Kaada pasta takaisin kattilaan. Älä enää laita liedelle! 6. Lisää paistettu pekoni ja munaseos kuuman pastan joukkoon, koko ajan sekoittaen. Jos seos on liian paksua, lisää tilkka keitinlientä. Viimeistele raastetulla parmesaanilla. P A S T A CARBONARA 7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile paahdetun parsakaalin kera. eli miilunpolttajan spagetti on helppo ja mopea klassikkopasta, johon tarvitaan pekonia, munia ja parmesaanijuustoa.

6 AINEKSET 6 dl makarooneja (täysjyvä) 4 kpl valkosipulinkynttä 1 kpl sipulia 1 prk tomaattimurskaa 3 dl lehtiselleriä (kuutioina) 300 g porkkanaa 1 prk papuja 1/4 parmesania 3 rkl lehtipersiljaa 100 g kirsikkatomaattia Crusta maalaisbaguette 1/4 parmesania 2 rkl oliiviöljyä 5 dl vettä 1 kpl kasvisliemikuutio 1/2 tl suolaa Toscanalainen pata TEE NÄIN 1. Keitä makaronit juuri ja juuri kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne. 2. Pastan kypsyessä: hienonna sipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä kasarissa tai padassa. Lisää tomaattipyree ja kuumenna vielä hetki. Pese ja viipaloi selleri, kuori ja leikkaa porkkana lanteiksi. 3. Kaada kasariin vesi, murenna sekaan liemikuutio. Lisää tomaattimurska, viipaloidut sellerinvarret ja porkkanat. Keitä, kunnes porkkanat ovat kypsiä, n Laita uunin grillivastus päälle Huuhtele pavut siivilässä ja lisää pataan makaronien kanssa. Kypsennä 5 uuttia. 6. Raasta juusto. Leikkaa 8 viipaletta patongista, ripottele päälle puolet raastetusta parmesanista sekä ripaus mustapippuria ja laita uuniin grillivastuksen alle muutamaksi uutiksi, kun pata on melkein valmis. 7. Lisää toinen puoli juustoraasteesta pataan. Maista, ja mausta suolalla ja pippurilla. 8. Lisää pataan halkaistut kirsikkatomaatit. Peitä kasari kannella ja anna makujen tekeytyä jonkin aikaa. 9. Hienonna pinnalle reilusti lehtipersiljaa. ja tarjoile leipien kanssa. TOSCANAN keittiö on yksinkertainen ja suosii papuja ja kasviksia. Resepti: MAKU Kuva: RIIKKA KANTINKOSKI

7 Tomaattinen uunikala ja riisi KALA 600 g kampelaa 1/2 tl suolaa 1/4 tl valko/mustapippuria 1 pss riisiä (3 dl) 1 purjo 200 g porkkanaa KASTIKE 1 prk tomaattimurskaa 4 kpl valkosipulinkynsi 8 kpl sardellia (öljyss) 1 kpl sipulia 1 pieni prk isoja kapriksia (35 g) 1 dl mantelilastuja 35 VAIN 5 PV PERHEBOKSISSA 1. Pyyhi kampelafileet talouspaperilla puhtaiksi. Leikkaa fileet tarvittaessa ruodottomiksi ja nosta uunivuokaan. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. 2. Kumoa korkeaan kulhoon tomaattimurska, kuoritut valkosipulinkynnet, anjovisfileet ja hienonnettu sipuli. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja kaada kalojen päälle. 3. Ripottele päälle kaprikset ja mantelilastut. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 25 uuttia, tai kunnes kala on kypsää. 4. Keitä riisii: Kuori ja raasta porkkana karkeasti. Pilko purjo hienoksi. Kuullota (paista ruskistamatta) kattilassa öljytilkassa. Laita riisit ja 6 dl vettä + hieman suolaa kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin tai kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on kypsää. 5. Tarjoa kalavuoka heti kasvisriisin kanssa. SARDELLI eli anjovis ei ole sama kuin suomalainen anjovis (joka on oikeasti kilohaili) Resepti: MAKU Kuva: RIIKKA KANTINKOSKI Resepti: MAKUVI

8 Sisilislaiset var taat ja salaatti AINEKSET 1 kpl appelsiinia (1 dl mehua) 1-2 leipäviipaletta, (n 50 g) 1 kpl sipuli 2 kpl valkosipulinkynttä 400 g luomunaudan jauhelihaa 1/2 dl pinjansiemeniä 4 kpl puisia grillivartaita 1/2 dl vettä 1/2 rkl öljyä 1 tl suolaa 1/2 tl chilihiutaleita 1/4 tl kanelia SALAATTI 2 appelsiinia 1 fenkoli 1 Ilona salaattimix (1 punasipuli, jos haluat) 1 rkl öljyä 1/2 rkl valkoviinietikkaa suolaa, pippuria Resepti: MAKU Kuva: SATU NYSTRÖM VAIN 5 PV PERHEBOKSISSA 1. Pese 1 appelsiini hyvin ja raasta sen uloin kuori raastimen hienolla terällä. Purista 1 dl mehua kulhoon. Poista leipäviipaleista kuoret. Murenna leipä appelsiinimehuun, lisää vesi. Anna leivän turvota liemessä. 2. Valmista sillä aikaa salaatti: Leikkaa tai raasta fenkoli oikein ohuiksi viipaleiksi - myös vihreä osa. (Kuori ja viipaloi ohuesti punasipuli, ja lisää joukkoon jos haluat laittaa) Kuori 2 appelsiinia veitsellä ja fileoi tai leikkaa viipaleiksi. 3. Sekoita appelsiinit ja fenkoli ja mausta ripauksella suolaa, pippuria, 1 rkl oliiviöljyä ja 1/2 rkl valkoviinietikkaa. Lisää joukkoon vielä revitty tai leikattu vihersalaatti ja sekoita varoen. 4. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pehmeiksi paistinpannulla öljytilkassa. 5. Lisää leipäseokseen jauheliha, appelsiininkuori, paisteut sipulit, pinjansiemenet ja mausteet. Paista koepyörykkä sipulipannulla ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa. 6. Pyörittele lihapullataikina pulliksi kostutetuin käsin. Paista pyörykät kohtalaisella lämmöllä öljytilkassa kauniin ruskeiksi ja kypsiksi ja pujota vartaisiin. 7. Tarjoile lihapullavartaat salaatin kera. SISILIAN keittiö on saanut vaikutteita 30 arabimaista ja siellä käytetään paljon sitruksia! Ensi viikolla on Skandinavian viikko! * Rapea uunilohi ja Hasselbackan juurekset * Tanskalaiset smörrebrödit (kahta lajia, savulohi ja paahtopaisti) sekä perunasalaatti * Nopea hernekeitto, näkkileipää ja Västerbotten-juustoa * Puolukkaiset luomulihapullat ja muusi, vain 5 pv boksi, kahdelle päivälle