Reseptit PERHEBOKSI : VIIKKO 41 SKANDINAVIA RAPEA UUNILOHI JA HASSELBACKAN JUUREKSET TANSKALAISET SMÖRREBRÖDIT JA PERUNASALAATTI NOPEA HERNEKEITTO,

Transkriptio

1 Reseptit PERHEBOKSI : VIIKKO 41 SKANDINAVIA RAPEA UUNILOHI JA HASSELBACKAN JUUREKSET TANSKALAISET SMÖRREBRÖDIT JA PERUNASALAATTI NOPEA HERNEKEITTO, NÄKKILEIPÄÄ JA VÄSTERBOTTEN-JUUSTOA JA VIIDEN PÄIVÄN PERHEBOKSISSA LISÄKSI: PPUOLUKKAISET LIHAPULLAT JA MUUSI, 2 PÄIVÄLLE

2 Viikon ainekset VIIKKO 41 SKANDINAVIA LIHA JA KALA 600 g kirjolohifilettä VP 200 g lämminsavulohta VP 200 g paahtopaistia VP 800 g luomunaudan jauhelihaa (vain 5 pv) VP, ** KASVIKSET 1 sitruuna 1 pieni nippu ruohosipulia 500 g porkkanaa ** 1,3 kg perunaa (kahteen ruokaan) 1-2 kpl palsternakkaa (koosta riippuen) 1 rasia Ilona salaattisekoitusta 1 rasia ruusukaalia 1 kpl jäävuorisalaatti 1 rasia rucolanversoja 1 pala piparjuurta 2 punasipulia ** 1 kpl valkosipuli ** 1 pieni nippu tuoretta meiramia 600 g herneitä (pakaste) Vain 5 päivän boksissa: 3 dl puolukoita 1 kg perunaa (jauhoista) 1 kg bataattia ** 500 g porkkanaa ** MUUT 1 pss REAL ruisleipää (2 ruokaan) 1 pss auringonkukansiemeniä 1 dl korppujauhoja (2 ruokaan) 1 pss hasselpähkinöitä 1 kpl Västerbotten-juustoa (2 ruokaan) 1 kpl mozzarella 1 prk creme fraiche (2 ruokaan) 1 pkt Leksands-näkkileipää 2 prk kermaviiliä (vain 5 pv) OMASTA KAAPISTA Voi, öljy Suola, pippuri, sokeri Dijon-sinappia, hunajaa Valkoista balsamietikkaa Kasvisliemikuutioita Vain 5 pv boksissa: maitoa, 2 kananmunaa kuivattua timjamia Kaksi tähteä ** = luomua! VP = voi pakastaa

3 MAKUVIIKKO Viikolla 41 kokataan meille niin tuttuja Skandinavian makuja - ja tietysti kauden parhaita kasviksia! Hei Makuviikon ystävä! Viikolla 41 kokataan naapurimaiden suosikkiruokia! Suomalaisiin suihin hyvin sopivat Skandinaaviset maut ovat pääosassa tämän viikon boksissa! Tanskalaiset smörrebrödit, ruotsalaiset lihapullat ja tuttu hernekeitto uudenlaisena versiona - toivomme että koko perhe tykkää viikon ruoista! Saat linkin viikon palautekyselyyn viikon lopulla - kiitos jo etukäteen vastauksistasi! Maukasta Makuviikkoa! Terveisin, Mariella. MIKSI PAHVI- LAATIKKO? Laatikossa sisältö pysyy priimana kotiovellesi saakka - ja tyhjän laatikon voit seuraavalla kerralla antaa kuskille kierrätettäväksi! PARASTA ENNEN? Tarkista aina tuoretuotteiden päiväykset - valmista viikon ruoat fiksussa järjestyksessä säilyvyyden mukaan! Voit usein pakasta helpoimmin pilaanutuvat raaka-aineet (mm tuore kala, kana) - tarkista Viikon ainekset listalta VP merkityt ainekset MUKAVIA KOKKAUSHETKIÄ! OMASTA KAAPISTA Huomaa Viikon ainekset -listalla Omasta kaapista - kohta ja tarkista etukäteen että kaapistasi löytyy viikon aikana tarvittavat perusmausteet- ja -ainekset! VALMISTAUDU! Valmistele kuin ammattilaiset - kun aloitat kokkaamisen ota esille kaikki tarvittavat ainekset ja välineet valmiiksi, niin kokkaus sujuu paremmin!

4 Resepti: MAKU Kuva: SATU NYSTRÖM Uunilohi ja Hasselbackan juurekset 45 min AINEKSET 600 g kirjolohifilettä 2 viipaletta REAL ruisleipää 1 dl auringonkukansiemeniä 2 rkl sitruunamehua 2 rkl ruohosipulia 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 2 rkl voisulaa Juurekset 500 g porkkanaa 500 g perunaa 1-2 kpl palsternakkaa (koosta riippuen) 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria Juuresten muruseos 1 dl korppujauhoja 1 dl hasselpähkinöitä 3 rkl oliiviöljyä 1 dl Västerbotten-juustoraastetta TEE NÄIN 1. Valmista ensin juurekset: Pese ne hyvin mutta älä kuori. Leikkaa juureksiin terävällä veitsellä viiltoja. Varo leikkaamasta juureksia poikki. Mausta juurekset suolalla ja pippurilla. 2. Nosta juurekset leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 220-asteisen uunin yläosassa ensin 15 minuuttia. 3. Tee lohen kuorrutus: Paloittele ruisleipäviipaleet monitoimikoneeseen tai teholeikkuriin. Lisää siemenet ja pyöräytä seos karkeaksi rouheeksi. Sekoita rouheeseen voisula ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus kalafileen pinnalle. 4. Tee juuresten muruseos: sekoita korppujauhot, pähkinärouhe ja oliiviöljy. Lisää seos esipaistettujen juuresten päälle samalla kun laitat lohen uuniin. Ripottele lopuksi juuresten päälle Västerbotten-juustoraastetta. 5. Nosta kirjolohifilee uunipellille nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla. 6. Paista uunin yläosassa n 20 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kauniin värisiä ja pehmeitä. 7. Silppua kalan pinnalle silputtua ruohosipulia ja tarjoile juuresten ja Ilona salaatin kera.

5 Resepti: MAKU Kuva: JOONAS VUORINEN 35 min Smör rebrödit ja perunasalaatti PERUNASALAATTI 800 g perunaa 1 rasia ruusukaalia 1 kpl jäävuorisalaatti VINEGRETTI 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl dijon-sinappia 2 rkl hunajaa 1 tl suolaa 1 tl pippuria SAVUKALALEIPÄ 4 viipaletta REAL ruislepää 200 g lämminsavulohta 1 pallo mozzarellaa 1/2 rasia rucolanversoja PAAHTOPAISTILEIPÄ 4 viipaletta REAL ruislepää 200 g paahtopaistia 1 dl creme fraiche 2 cm pala piparjuurta 1/2 dl rucolanversoja 2 punasipulia 1 rkl sokeria ½ dl valkoista balsamietikkaa 1. TEE NÄIN Lämmitä uuni 225 asteeseen. 2. Pese hyvin (tai kuori) perunat ja leikkaa n 3 x 3 cm paloiksi. Leikkaa ruusukaaleista kannat, ja ota uloimpia lehtiä pois jos ne ovat nahistuneita. Laita perunat ja ruusukaalit uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele päälle öljyä ja hieman suolaa ja pippuria. Paahda noin 20 minuuttia kunnes peruna on kypsää ja ruusukaalit hieman paahteisia. 3. Sekoita vinegretti lasissa tai kannellisessa purkissa, sekoita hyvin. Käytä puolet lohileipiin ja puolet perunasalaattiin. 4. Savulohileivät: Poista lohesta nahka ja ruodot. Viipaloi mozzarella. Annostele ruisleiville mozzarellaa ja savulohta. Lisää päälle rucolaa. Lusikoi puolet vinegretistä lohileipien päälle, ja viimeistele rucolanversoilla. 5. Paahtopaistileivät: Raasta pala piparjuurta creme fraichen joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi. Paista öljytilkassa keskilämmöllä kunnes sipuli alkaa pehmentyä. Lisää balsamietikka ja sokeri ja anna paistua kunnes neste on melkein haihtunut. Kokoa leipä: ensin piparjuuricreme, sitten paahtopaistiviipaleet ja sitten karamelisoitu punasipuli + rucolanversot. 6. Revi salaatti ja laita vadille, lisää päälle paahdetut perunat ja ruusukaalit, ripottele loput vinegretistä päälle. 7. Tarjoile smörrebrödit lämpimän perunasalaatin kera

6 Hernekeitto ja näkkärit Västerbotten-juuston kera AINEKSET 2 kpl valkosipulinkynttä 2 rkl öljyä 600 g herneitä (pakaste) 7 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 1/2 tl mustapippuria PINNALLE 1 dl creme fraiche 1/2 dl tuoretta meiramia SEURAKSI 1 pkt Leksands-näkkileipää n 1/2 kpl Västerbotten juustoa TEE NÄIN 1. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä kattilassa. 2. Lisää herneet, kasvisliemi, meirami ja mustapippuri. 3. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. 4. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista hernesosekeiton maku. 5. Viimeistele hernesosekeitto ranskankermalla ja tuoreella meiramilla. 6. Tarjoile näkkärin ja Västerbotten-juustoviipaleiden kera. 20 min TORSTAI on keskiajalta asti ollut hernekeittopäivä sekä Suomessa että Ruotsissa! Resepti: MAKU Kuva: TIMO PYYKKÖ

7 Puolukkaiset lihapullat ja juuresmuusia 35 min AINEKSET 1,5 dl korppujauhoja 2 x 200 g kermaviiliä 800 g luomunaudan jauhelihaa 1 1/2 dl puolukoita lihapulliin + 1 1/2 dl puolukoita survokseen OMASTA KAAPISTA 2 kpl kananmunaa 2 tl suolaa 1 tl timjamia 1 tl mustapippuria 1-2 rkl sokeria JUURESMUUSI 1 kg perunaa (jauhoista) 1 kg bataattia 1,5-2 l vettä 1 kpl kasvisliemikuutiota 2 dl maitoa 2 rkl voita 1 rasia Ilona salaattisekoitusta 500 g porkkanaa VAIN 5 PV PERHEBOKSISSA, KAHDELLE PÄIVÄLLE 1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. 2. Valmista ensin juuresmuusi. Kuori ja lohko perunat ja bataatit. Keitä kasvikset liemikuutiolla maustetussa vedessä kypsiksi. 3. Yhdistä kulhossa korppujauhot, kermaviili ja muna. Lisää jauheliha ja mausteet. Vaivaa tasaiseksi massaksi. 4. Kääntele sekaan puolukat. Pyörittele jauhelihasta kostutetuin käsin pullia. Nosta ne leivinpaperille uunipellille. Kypsennä puolukkalihapullia uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 5. Tee nopea puolukkalisuke: Sekoita 1 1/2 dl puolukoita ja 1-2 rkl sokeria, survo marjoja hieman ja anna maustua tarjoiluun saakka. 6. Valuta kypsät perunat ja bataatit, säästä keitinliemi. Soseuta ja lisää kerma, rasva ja tarvittaessa keitinlientä. 7. Päivä 1: tarjoile lihapullat ja muusi Ilona-salaatin kera, ja päivä 2: raastetun porkkanan kera. LIHA- PULLAT saapuivat Ruotsiin 1700-luvulla Kaarle XII:n mukana Osmanien valtakunnasta (nyk. Turkki) Resepti: MAKU Kuva: JOHANNA MYLLYMÄKI Resepti: MAKUVI

8 Ensi viikolla: PERHEBOKSISSA VIIKOLLA 42 AASIAN VIIKKO! PIKAPAISTETTU TERIYAKILOHI TOM KHA GAI (KOOKOKSINEN KANAKEITTO) VIETNAMILAISET MINIMUNAKKAAT.. JA VIIDEN PÄIVÄN PERHEBOKSISSA LISÄKSI: FRIED RICE (PAISTETTUA RIISIÄ KATKARAPUJEN KERA) POSSUWOKKI NUUDELIEN KERA VALITSE KÄTEVÄ KESTOTILAUS! Makuviikon kestotilaajana saat joka viikko/joka toinen viikko boksin ovellesi