MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN TULEVAISUUDEN OSAAMISTARPEET VOSE-HANKKEEN TULOKSIA

Transkriptio

1 MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN TULEVAISUUDEN OSAAMISTARPEET VOSE-HANKKEEN TULOKSIA Hotelli-, ravintola- ja cateringalan koulutuspäivä Ulla Taipale-Lehto/Opetushallitus

2 ESITYKSEN RAKENNE 1. Projektista ja ennakointimallista 2. Matkailu- ja ravitsemisalan keskeiset muutosvoimat 3. Skenaariot 4. Osaamistarpeet ja ehdotukset koulutuksen kehittämiseksi 5. Lisätietoja ja ajankohtaista 2

3 VALTAKUNNALLINEN AMMATILLISTEN OSAAMISTARPEIDEN ENNAKOINTI (VOSE) -PROJEKTI Tavoite: Luoda ja pilotoida osaamistarpeiden ennakoinnin prosessimalli, jonka avulla saadaan ennakointitietoa työelämän tulevaisuuden osaamistarpeista suomen ja ruotsin kielellä (ns. laadullinen ennakointi) Ennakointimallin tuottamaa tietoa tulee voida hyödyntää mm. tutkintojen perusteiden, opetussuunnitelmien, tutkintorakenteiden ja opetuksen sisältöjen kehittämisessä Hyödynsaajat: opetushallinto, koulutuksen järjestäjät, ammattikorkeakoulut, yliopistot Myös muut hallinnonalat ja aluehallinto voivat hyödyntää projektin tuloksia Toteutettu Opetushallituksessa Opetushallituksen rahoittamana Euroopan sosiaalirahaston (ESR) tuella Mallin pilotointi: kiinteistö- ja rakentamisala, lasten päivähoito sekä perhetyö (ru), matkailu- ja ravitsemisala 3

4 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI Keskeisenä toimijana matkailu- ja ravitsemispalvelujen koulutustoimikunta, ryhmää täydennettiin myös muilla asiantuntijoilla TEM Matkailualan tutkimus- ja koulutusinstituutti Itä-Suomen yliopisto Suomen liikematkayhdistys Lapin elämysteollisuuden osaamiskeskus (OSKE) Uudenmaan liitto Saimaan ammattikorkeakoulu yritysedustajia 4

5 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI PROSESSI Järjestäytymiskokous 11/11 MARA-alan taustaselvitys ja selvitys ennakoiduista yleisistä tulevaisuuden muutosvoimista 12/11 1. ennakointityöpaja: Tulevaisuuden muutosvoimien valitseminen (12/11) 2. ennakointityöpaja: Tulevaisuustaulukko ja skenaariot (1/12) 3. ennakointityöpaja: Skenaarioiden täydentäminen ja tulevaisuuden osaamistarpeiden määrittely matkailu- ja ravitsemisalan osa-alueittain 4. ennakointityöpaja: Osaamistarpeiden määrittely ammattiryhmittäin ja ehdotukset koulutuksen kehittämiseksi (2/12) Päätöskokous (4/12): Osaamistarveraportin kommentointi ja täsmentäminen - Työskentelyssä käytettiin apuna/taustietoina Trendwiki ja C&Qprofession järjestelmiä - Toteutettiin kysely muille koulutustoimikunnille 5

6 Ennakoitavaan alaan vaikuttavien muutostekijöiden määrittely VOSE: ENNAKOINNIN PROSESSIMALLI Skenaarioiden laatiminen käyttäen muutostekijöitä ja tulevaisuustaulukkomenetelmää Tulevaisuuden osaamistarpeiden määrittely tarkasteltuna ennakoitavan alan osa-alueiden kautta Tulevaisuuden osaamistarpeiden määrittely tarkasteltuna ennakoitavan alan ammattiryhmien/ammattien kautta Alan koulutuksen kehittämistarpeiden pohtiminen Osaamistarveraporttiluonnoksen kirjoittaminen tulosten perusteella, raportin kommentointi ja viimeistely Ennakoinnin kohteen valinta ja rajaaminen Taustaselvitykset ennakoitavasta alasta Skenaariot Osaamistarpeet, aloitteet koul. kehittämiseksi Tiedon levitys Työpajavaihe 1

7 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI TULOKSIA: ALAN KESKEISET MUUTOSVOIMAT Globalisaatio (Aasian merkitys, Venäjä ) Turvallisuus (ruoka/terveys, luonnonilmiöt, ihmisten aiheuttamat uhat) Monikulttuurisuus (työyhteisö, asiakas, palveluntarjoaja ) Digitalisoituminen (sosiaalinen media ja palvelut) Julkinen talous (taloustilanne, toimintaympäristö, kannustimet, sääntely, ohjeistus) Arvot (aitous, elämyksellisyys, ekologisuus jne.) Energia (hinta, saatavuus ) Ilmastonmuutos ja luonnon tila Liikkuminen (lentoliikenne, raideliikenne, kumipyörät..) Työ- ja palvelukulttuuri Ruoka 7

8 SKENAARIO 1 LOKAALISTI GLOBAALI TURVALLISESTI KEHITTYVÄ Palvelut, tavarat ja ihmiset liikkuvat vapaasti Kestävään kehitykseen perustuva työ- ja palvelukulttuuri Ulkomaiset yritykset Suomessa, Suomi hyötyy + kv kuttuuri ja toimintatavat Talous tasapainossa Elintarviketurvallisuus sekä kestävä tuotanto on varmistettu. Uudet energiaratkaisut mahdollistavat lähes päästöttömän liikkumisen Asiakaskunta monipuolista, Suomi laadukkaiden palvelujen tuottaja Toimiala vetovoimainen ja työskentelyolosuhteet mallikkaat Kuluttajat vaativat ekologisuutta ja eettisyyttä. Suomalainen ruoka on tunnettua laadustaan ja puhtaudestaan ja ravintoarvoltaan hyvä ruoka menestyy. 8

9 SKENAARIO 2 KÄVIPÄ HUONOSTI JA NÄIN NOPEASTI Julkinen talous heikossa jamassa, koulutus rapautunut Ihmiset voivat huonosti. Ilmenee uusia globaaleja sairauksia, rikollisuus on lisääntynyt ja ihmiset linnoittautuvat koteihinsa. Turvallisuusbisnes kukoistaa Säiden ääri-ilmiöt ovat yleistyneet mikä on vaikeuttanut elintarviketuotantoa Mara-alalla ei juuri ole tarjolla nykyisenkaltaisia palveluita, kuten esim. fi ne-dining-, ruoka- ja seurustelu- sekä henkilöstöravintoloita Suuri enemmistö ihmisistä turvautuu teolliseen bulkki - ruokaan. Alalle ei saada ammattitaitoista työvoimaa Alkoholin verotus on johtanut siihen, että ihmiset harrastavat kotipolttoa ja juovat runsaasti. 9

10 SKENAARIO 3 YLLÄTYKSELLINEN UTOPIA Maailmasta on tullut yksi suuri ja yhtenäinen vapaakauppa-alue ja Euroopan Unioni on yksi valtio, jossa on yksi laki. Venäjä ja Kiina ovat avautuneet ja suuret matkailijavirrat ovat rynnänneet Suomeen luontoarvojen ja eettisyyden perässä Kiina investoinut runsaasti Suomeen Suomen kieli vähemmistökieli Ilmastonmuutos -> pidentyneet sesongit Alan työvoiman kohtelu ei ole asianmukaista ja alalla on havaittavissa työntekijöiden riistämistä ja jopa ihmiskauppaa. Mara-alaa käytetään myös rahanpesuun. Julkinen koulutus mara-alalla on lakkautettu ja yhteisöt sekä yritykset kouluttavat itse tarvitsemansa työvoiman Matkailu- ja ravitsemispalvelut pohjaavat arvoihin (puhtaus, turvallisuus, aitous, rehellisyys) Innovatiivisia liike-ideoita. Asiakkaat osallistuvat yhä enemmän palvelujen tuottamiseen 10

11 SKENAARIO 4 TÄSSÄ OLLAAN Suomi melko suljettu maa, ulkomaalaisten vaikea tulla työhön tai opiskelemaan Eu:n ja euron kohtalosta on vallalla epävarmuus Muuttoliike kohti keskuksia voimakasta Ruoka tuotetaan maaseudulla, kuljetuskustannukset korkeat, tuotanto kannattamatonta Elintarviketuotannossa Suomen omavaraisuus pienentynyt Pienimuotoinen elintarvike- tai palvelutuotanto hyvin vähäistä. Suurin osa matkailijoista lähialueilta, mutta jonkin verran myös Aasiasta Suomen luonto on merkittävä matkailijoiden houkutin Sesongit rajoittavat matkailua, mutta ovat toisaalta myös mahdollisuus. Vuokratyövoiman käyttö vakiintunut. Suomalainen kuluttaja on laatu- ja hintatietoinen vaativa individualisti, mutta toisaalta ei kuitenkaan ole valmis maksamaan palveluista niiden kannattavuuden vaatimaa hintaa. 11

12 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI TULOKSIA: USEAN SKENAARION LÄPÄISEVÄT OSAAMISTARPEET (1/2) Alan perustaidot ja ydinosaaminen, kuten ruokaan ja ravitsemukseen liittyvä osaaminen sekä matkailuun liittyvä perusosaaminen Kielitaito Monikulttuurisuus ja kulttuuriosaaminen (mm. asiakkaat, kommunikointi, työyhteisö, paikalliskulttuurin ymmärtäminen) Turvallisuus-, riskinhallinta- ja kriisiosaaminen Tieto- ja viestintätekniikka (erilaiset varaus- ym. järjestelmät, e- markkinointi, sosiaalinen media) Johtaminen (HRM, muutosjohtaminen, verkostot, kriisit, monikulttuurisuus, tiimityö) Moninaisuuden ymmärtäminen (mm. eri kulttuurit, eri-ikäiset ihmiset, eri alojen asiantuntijoiden ymmärtäminen, erilaisuuden ymmärtäminen) Ympäristöasiat, kestävä kehitys 12

13 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI TULOKSIA: USEAN SKENAARION LÄPÄISEVÄT OSAAMISTARPEET (2/2) Liiketaloudellinen osaaminen (mm. budjetointi, kannattavuus, hinnoittelu, myynti, markkinointi, yrittäjyys) Hankintaosaaminen (ml. alihankintaosaaminen ja palveluketjujen hallinta) Verkosto-osaaminen Asiakasosaaminen (asiakkuuksien hallinta, kohderyhmien tunnistaminen, kanta-asiakkuudet, kohdemarkkinointi, tuotteiden ja palveluiden räätälöinti) Työlainsäädäntö, työehtosopimukset, työyhteisön kehittäminen Lainsäädännön ja sopimusoikeuden tuntemus Ennakointiosaaminen (tiedon kerääminen, hyödyntäminen, trendien ja heikkojen signaalien tunnistaminen) Tutkimustiedon ymmärtäminen ja sen hyödyntäminen kehitystyössä 13

14 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI TULOKSIA: EHDOTUKSET KOULUTUKSEN KEHITTÄMISEKSI (1/2) Koulutuksen sisällöistä päätettäessä tulee huomioida eri alojen väliset rajapinnat. Koulutuksen valintaperusteita ja -prosesseja olisi hyvä kehittää niin, että opiskelijoiksi valikoituisi alaan sitoutuneita henkilöitä. Opettajan muuttuva rooli on tunnustettava ja tunnistettava. Alan korkeakoulutusta tulee kehittää edelleen. Matkailu- ja ravitsemisala tarvitsee lisää ajankohtaista tutkimus- ja selvitystietoa toiminnan kilpailukyvyn ylläpitämiseksi. Monipuolista kielten opetusta tulee vahvistaa. 14

15 VOSE MATKAILU- JA RAVITSEMISALAN ENNAKOINTI TULOKSIA: EHDOTUKSET KOULUTUKSEN KEHITTÄMISEKSI (2/2) Ennakointiin liittyvää opetusta tulee kehittää ja opiskelijoiden valmiuksia ennakoida oman alansa kehitystä vahvistaa. Koulutuksen tulee vastata kasvaviin eettisyyteen ja vastuullisuuteen liittyviin haasteisiin. Projektiosaamiseen tähtäävää koulutusta on lisättävä. Sekä ammatillisen koulutuksen että korkeakoulutuksen ja yritysten sekä työelämän välistä yhteistyötä tulee edistää ja kehittää. Turvallisuusosaaminen alalla tulee varmistaa 15

16 VOSE C&Q-PROFESSION, HAASTATTELUIN KERÄTYT TULEVAISUUDEN OSAAMISTARPEET MAJOITUS- JA RAVITSEMISALALLA Tieto- ja viestintätekniikan perustaidot, atk-perustaidot, yleisimpien työvälineohjelmien käyttötaidot Asiakaspalvelutaidot, palvelualttius Kielitaito, työn kannalta riittävän kielitaidon hallinta Henkilöstön johtamistaidot Englannin kielen perustaito Erityisruokavalioihin liittyvä osaaminen Dieettitietous, ruoka-allergiatietous, erityisruokavaliotuntemus, allergeenien tuntemus Myyntitaidot, kaupantekotaito, myyntitekniikan, myyntityön hallinta Markkinointiin ja mainontaan liittyvä osaaminen Kansainvälisyysmyönteisyys, ymmärrys monikulttuurisesta maailmasta 59 organisaatiota, n. 900 ammattilaista 16

17 ENNAKOINTITYÖ VOSE-TOIMINTAMALLILLA AJANKOHTAISTA Käynnistynyt ennakointiprosessi graafisen teollisuuden osaamistarpeista Lähiviikkoina aloitetaan vanhuspalveluiden osaamistarpeita ennakoiva hanke Syksyllä käynnistyy vielä yksi uusi hanke Tulevaisuuden työelämässä tarvittavan osaamisen jäljillä Valtakunnallisen ammatillisten osaamistarpeiden ennakointi (VOSE) - projektin arviointi sekä tutkimus ennakointitiedon käytöstä tutkintojen suunnittelussa -julkaisu ilmestyy lähiviikkoina 17

18 LISÄTIETOA VOSE-PROJEKTISTA >Tietopalvelut > Ennakointi > Osaamistarpeiden ennakointi >VOSE-projekti Selvitys ammatillisten osaamistarpeiden ennakointimalleista KIRA-alan,SOTE-alan ja MARA-alan taustaselvitykset Selvitys keskeisistä tulevaisuuden muutostekijöistä Osaamistarveraportit Matkailu- ja ravitsemisalan osaamistarveraportti Kiinteistö- ja rakentamisalan osaamistarveraportti Lapsissa on tulevaisuus/barnen är framtiden Tulevaisuuden osaamistarpeet ja kiinteistö- ja rakentamisalan tutkintojen sisällöt -raportti Ennakointiseminaarien materiaalia 18