Douro, Portviini. Heikki Elo

Transkriptio

1

2 Portugal, Vinho Verde

3 Portviini Yleistä Vuodesta 1678 vuoteen 1686 viinintuonti Ranskasta Englantiin oli kielletty solmittiin ns. Methuen Treaty, joka antoi portugalialaisille viineille tulliedun suhteessa muihin maihin. Ensimmäiset portviinilaivaukset Englantiin tapahtuivat 1700-luvun alussa. Portviinin väkevöiminen opittiin 1600-luvun loppupuol ella. Valmistus 80 eri rypälelajiketta on sallittu käyttää valmistuksessa. Käytännös sä käyttö on keskittynyt viiteen. Rypäleiden murskaamisen (polkemalla tai mekaanisesti) jälkeen tapahtuu osittainen käyminen 2-3 päivän aikana suurissa säiliöissä. Tänä aikana muodostuu 6-8% alkoholia ja viini väkevöidään 77% viinibrandillä (1 suhde 4). Näin saadaan väkevä viini, jonka alkoholipitoisuus on noin 20% ja joka sisältää Sokeria g/l. Tämän jälkeen viini siirretään tynnyreihin (pipes n.550 l).

4 Portviini

5 Ferreira

6

7 Portviini Viinin viljely Douron alueella (tiedot vuodelta 2001) Baixo Corgo Cima Corgo Douro Superior Yhteensä Kokonaispintaala Viinin viljelyala ha Osuus viininviljelyalasta (%) Viljelijöiden määrä

8 Portviini Ilmasto Douron osa-alueilla (pitkäaikaiset keskiarvot) Porto (Atlantin rannikko) Regua (Baixo Corgo) Pinhão (Cima Corgo) Pocinho (Douro Superior) Korkeus merenpinnasta m Vuoden keskilämpötila Vuoden sademäärä mm 20 14, , , ,5 407

9 Portviini Satoisuus kg/köynnös Viinin aistinvarainen arviointi Ominaisuudet Touriga Nacional 0,8 17 Alhainen sato, korkea väri ja tanniini, intensiivinen aromi Tinta Barroca 2,4 15 Korkea sato, korkea väri, tanniini ja happo Tinta Roriz 2,3 14,5 Medium väri, tanniini ja konsentraatio, hyvä jälkimaku Tinta Cão 1,6 14 Hyvä kuiva-ainepitoisuus, mutta alhainen sato Touriga Francesa 1,9 13 Kevyempi, pehmeämpi ja pyöreämpi kuin TN, mutta tuottaa hyvin aromaattisia viinejä

10 Portviini IVDP (Port and Douro Wi ne Institute) Valvoo tuotantoa, laatua, vientiä, volyymia Markkinointi Valvoo Portviinin nimen käyttöä Määrittelee vuosittain tuotannon määrän (Beneficio) Luokittelee tarhat (Quintas) luokkiin A -E, paikan, korkeuden, satomäärän, maaperän, rypälelajikkeiden, rinteen jyrkkyyden, aurinkovalon, köynnöstiheyden, köynnöksen iän ja aurinkovalon mukaan.

11 Portviini Tuottajia Symington Dows, Grahams, Warres, Smith Woodhouse, Quinta do Vesuvio, Madeira Wine Company(Blandys, Cossart, Gordon, Leac ocks, Miles) Fladgate Taylors, Fonseca, Croft Sogrape Ferreira Pernod Ricard Sandeman Sogevinus Burmester, Calem, Barros, Kopke, Gilperts Niepoort

12 Portviini Ruby, vähemmän kuin 1 vuosi tynnyrissä Ruby Reserve, jopa 5 vuotta tynnyrissä White, tehty valk. ryp., kuorikontakti, varastointi aika vaihtelee FineTawny, perus tawny, usein sekoitettu nuorta rubya ja valk. portviiniä Aged Tawny, pidetty tynnyrissä noin 8 vuotta Tawny with indicated age, 10, 20, 30,40 vuotta Colheita, vuosikerta tawny Port Late Bottled Vintage (LBV), yhdeltä vuodelta, kypsytetty tynnyrissä 4-6 vuotta, kylmästabiloitu ja suodatettu ennen pullotusta. Valmis juotavaksi, ei parane pullossa Traditional LBV, myös yhdeltä vuodelta, mutta ei kylmästabiloitu, sakkaa Crusted Port, pullotettu ilman kylmästabilointia, usean eri vuoden sekoitus, kypsytetty useita vuosia tynnyreissä, valmis juotavaksi mutta kehittyvät pullossa, sakkaa Vintage Port, vain 1% tuotannosta, pullotettu kahden vuoden tynnyrikypsytyksen jälkeen, kehittyvät vuosikymmeniä pullossa, sakkaa Single Quinta Port, tehty kuten Vintage Port, mutta vain yhden tilan tuotantoa

13 Quinta do Vesuvio + Chapel

14 Portugal, Dao Quinta dos Carvalhais (Sogrape)

15

16

17 Niepoort

18 Quinta de la Rosa, Pinhao

19

20

21

22

23

24 Portugal, Vinho Verde

25 Portugal, Vinho Verde

26 Portugal, Vinho Verde

27 Portugal, Vinho Verde

28 Portugal: The Basics

29

30

31 Douro Boys: Francisco Ferreira Sandra Tavares da Silva Francesco Olazabal Miquel Roquette

32

33 Hotelli Aquapura

34

35 Pinhaon rautatieasema