Makeat. Soil Wine Group Oy katalogi Luotu joulukuu 12, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Cuveé des Dames. 10 Years Old Tawny

Transkriptio

1 Page 1 of 51 Makeat 10 Years Old Tawny Tuoksu ja maku: Upeasta tuoksusta erottuu pähkinää ja mantelia. Miellyttävien paahteisten aromien lisäksi kitalaella voi aistia rusinaa ja aavistuksen sherrimäisiä aromeja. Arvokkaasti ikääntynyt port on kuin linnunmaitoa kitalaealla. Alkuperä ja viininvalmistus: Tawny saa alkunsa samalla tavalla kuin ruby tai talon punaviinit, mutta tietyn osan annetaan oksidoitua viininvalmistuksen edetessä. Tästä johtuen tawnyt ovat erittäin pitkäikäisiä ja säilyvät hyvin avattunakin. Quinta do Infantadon portit ovat semisweet, eikä missään nimessä liian makeita tai alkoholisia. Ruokasuositus: Ikääntynyt tawny sopii hyvin erilaisten juustojen kanssa, varsinkin kun lisukkeenna on pähkinöitä tai manteleita. Myös sellaisenaan Cuveé des Dames Tuoksu ja maku: Kevyen mausteisesta ja pähkinäisestä tuoksusta on aistittavissa kukkaisuutta, ananasta sekä litsiä. Runsaasta ja hienovaraisesta mausta esille hyppäävät trooppisten hedelmien aromit, jota tukee upeasti makean hunajainen suutuntuma. Viini on tyylipuhdas esimerkki hienostuneesta ja monipuolisesta Petit Mansengista! Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä on kivistä savi- ja kalkkipitoista maata. Tarkkaan valitut rypäleet poimitaan käsin myöhään syksyllä. Pitkä kasvukausi, rypäleen korkea luonnollinen hapokkuus ja myöhäinen kerääminen marrasjoulukuun taitteessa saavat aikaan lajikkeelle ainutlaatuisen aromaattisuuden ja hienostuneisuuden. Vaikka rypäleet kerätäänkin myöhään, niihin ei muodostu lainkaan jalohometta vaan rypäleet kypsyvät kauniin rusinaisiksi. Viini käy läpi tarkan lämpötilakontrolloidun käymisen ja tämän jälkeen viini kypsyy hiivasakan päällä 12 kuukautta. Pullotuksen jälkeen viini lepää 6 kuukautta kellarissa. Lopputuloksena on tämä tyylikkäästi ikääntyvä makea viini. Ruokasuositus: Hieno yhdistelmä hanhenmaksan kumppanina. Kokeile myös juustojen, erityisesti lampaanmaidosta valmistettujen kanssa. Klassisesti löytää paikkansa myös pelin avaajana aperitiivin muodossa Late Harvest Furmint Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa hunajaa ja runsaan hedelmäistä aromikkuutta. Erotat myös sitruunaisen kukkaisia aromeja. Maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä, jossa miellyttävän sitruunaiseen tuoksuun yhdistyy aprikoosin ja hunajan runsaat aromit. Viinissä on jäännössokeria 95g/l, jota komppaa miellyttävän pirteä hapokkuus. Kokonaisvaikutelma on runsas ja tasapainoinen. Alkuperä ja viininvalmistus: Vain osittain jalohomeiset, lähinnä pitkään kypsynet rypäleet poimitaan käsin terttuina Lipas-nimiseltä tarhalta, joka sijaitsee n. 500 metrin korkeudessa ja jonka maaperä on vulkaaninen. Rypälemehua on maseroitu kevyesti muutaman tunnin ajan syvän värin ja runsaan aromimaailman aikaansaamiseksi. Tämän jälkeen viini on saanut käydä nopeasti ja sitä kypsytetty teräksessä, jotta lopputulema on pirteän hedelmäinen ja raikas. Viini on moderni versio klassisesta Tokaj-viinistä ja jäännössokerinsa (95g/l) kanssa siinä on klassista saksalaista Auslese-fiilistä! Verrattain lyhyt terästankkikypsytys takaa sen, että hapokkuus säilyy viinissä pirteänä ja kokonaisvaikutelma fressinä. Late Harvest - tyylisesti viini on tarkoitettu nuorena nautittavaksi ja se julkaistaan yleensä maksimissaan toisvuotisena. Ruokasuositus: Viini pelittää hienosti aperitiivinä, vuohenjuuston tai vaikkapa paahtoleivän ja ankkapateen kera. Toimii myös voimakkaiden ja mausteisten ruokien kumppanina. Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Tuoksu ja maku: Marjaisa tuoksu on huumaava. Siitä voi erottaa hienostunuttu parfyymisuutta ja ruusunterälehtiä. Kevyesti kuplivan viinin maku on makea ja erittäin raikas. Maku seuraa tuoksua, mutta viinin hienostuneet tanniinit saattavat yllättää maistelijan. Jälkimaun vadelmaiset aromit kruunaavat kokonaisuuden. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin. Käyminen keskeytetään osittain alkoholipitoisuuden ollessa 5,5%, jotta viiniin jää juuri oikea määrä makeutta. Nuorena nautittavan viinin annetaan kypsyä ainoastaan kuukauden pullossa. Castelnuovo di Boscon DOC-luokiteltu viinialue sijaitsee Astin kaupungin luoteispuolella vain parisenkymmentä kilometriä Torinosta. Suhteellisen tuntematonta DOC:ta pidetään oikeastaan ainoana merkittävänä alueena jossa valmistetaan laatuviinejä malvasia nera -lajikkeesta Italiassa. Ruokasuositus: Makea viini sopii loistavasti hedelmä- ja marjajälkkäreiden kanssa. Myös loistava sellaisenaan Page 1 of 51

2 Page 2 of 51 Moscato d'asti Moscato d Asti Muscat de Rivesaltes Pass the Cookies Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa päärynää, melonia sekä appelsiinia. Viinin runsaassa maussa aistii päärynän, seljankukan ja aprikoosin aromeita. Tasapainoisen ja makean makukokonaisuuden täydentävät raikkaat hapot. Puhdas ja raikas makumaailma jättää jälkeensä pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Tuoksu ja maku: Raikas ja runsaan hedelmäinen tuoksu, mistä voit erottaa raparperia ja hentoa minttuisuutta. Maussa Moscaton hento helmeily antaa viinille upeaa eloisuutta ja tasapainoittaa makeutta. Runsas ja kypsä hedelmä kantaa viinin makua kauan ja raikas hapokkuus puhdistaa miellyttävästi palettia. Tuoksu ja maku: Meripihkan sävyisessä viinissä on erittäin intensiivinen tuoksu, mistä voit havaita kuivattuja hedelmiä ja hunajaisuutta. Elegantissa ja runsaassa maussa on paljon vivahteikkuutta ja pituutta, mitä raikas happorakenne miellyttävästi keventää. Tuoksun aromimaailma on myös vahvasti läsnä paletilla, mitä puhdas sitruksisuus myös hyvin tukee. Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa pähkinää, vaniljaa sekä hunajaa. Paletilla viini on täyteläisen pehmeä, josta erottaa kuivattua aprikoosia, hunajaa sekä paahdettua hasselpähkinää. Myös sitruksiset aromit ovat viinissä läsnä. Kevyet hapot tasapainottavat kokonaisuutta ja kannattelevat viinin miellyttävään jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kasvaneet ilman kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Rypäleet on kerätty käsin tarhoilta ja fermentointi tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla, josta viini saa myös runsautta makuunsa. Käyminen tapahtuu hiilidioksidinpitävissä betonitankeissa, joissa käyminen keskeytettiin viilennyksellä viinin saavutettua halutun sokeri- ja alkoholipitoisuuden. Moscaton d Astin voi lukea alkuviiniksi, koska siihen on lisätty vain minimalistinen määrä sulfiittia pullotuksen yhteydessä. Ruokasuositus: Viini toimii mainiosti erilaisten jälkiruokien kumppanina sekä antipastien kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin Treison viinitarhoilta 350 metrin korkeudesta syyskuun alussa. Viiniköynnökset ovat iältään 40-vuotiaita. Maaperä on vaihtelevaa, pääosin kalkkikiveä. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja se keskeytetään, kun viini on saavuttanut 5% alkoholin. Tämän jälkeen viini suodatetaan ja pullotetaan. Ruokasuositus: Yleispätevä erilaisten jälkiruokien kanssa. Kokeile rohkeasti esimerkiksi Créme Bruleen, tai vaikkapa Pannacottan seurana. Aurinkoiset kesäpäivät ovat myös tämän viinin sielunkumppaneita sellaisenaan Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan täysin kypsinä ja ovat tarkkaan valittuja. Maaperässä on vaihtelevuutta, mutta pääsääntöisesti se sisältää liuske- ja merkelikiveä, mikä tuo viiniin todella upean mineraalisuuden. Käyminen keskeytetään lisäämällä paikallista väkiviinaa, minkä jälkeen viiniä kypsytetään terästankeissa. Ruokasuositus: Viini on hyvä tuki juustolautasille, mutta kokeile myös kuivattujen hedelmien ja niistä tehtyjen jälkiruokien kanssa. Rohkea kaataisi tätä myös ankanmaksapateelle Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet on kerätty käsin syyskuun lopussa Vigne dai Vieris- tarhalta, joka on yksi tuottajan neljästä viinitarhasta. Tämän jälkeen rypäleet on kuivattu hiljalleen usean viikon ajan, jolloin sokeripitoisuus on saatu riittävän korkeaksi. Käyminen ja kypsytys tapahtuu teräksessä. Viini säilyy hyvänä useita vuosia ja kestää avoinaisena helposti useita viikkoja. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti muun muassa klassisen tiramisun tai omenapiirakan kumppanina. Myös suolaiset herkut pitävät viinin seurasta. Kokeile esimerkiksi sinihomejuustojen tai hanhenmaksan parina! Page 2 of 51

3 Page 3 of 51 Tawny Port Tuoksu ja maku: Upeasta tuoksusta erottuu pähkinää ja mantelia. Miellyttävien paahteisten aromien lisäksi kitalaella voi aistia rusinaa ja aavistuksen sherrimäisiä aromeja. Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä on pääosin liuskekiveä. Käyminen suurissa kivisissä lagares - tankeissa. Tawny saa alkunsa samalla tavalla kuin ruby tai talon punaviinit, mutta tietyn osan annetaan oksidoitua viininvalmistuksen edetessä. Tästä johtuen tawnyt ovat erittäin pitkäikäisiä ja säilyvät hyvin avattunakin. Quinta do Infantadon portit ovat semi-sweet, eivätkä missään nimessä liian makeita tai alkoholisia. Ruokasuositus: Tawny on parhaillaan juustolajitelman ja pähkinäsuklaan kanssa Ruby Port Tuoksu ja maku: Tummanpunainen värisvy taittaa hiukan violettiin. Tuoksu on runsas ja se on mustaherukoiden, mustikoiden ja orvikkien sävyttämä. Maku on samaan aikaan hapokas ja makea, ennen kaikkea raikas ja tasapainoinen. Pitkä maku jättää fressin fiiliksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä on pääosin liuskekiveä. Käyminen suurissa kivisissä lagares - tankeissa. Rubya ikäännytetään isoissa tonelpuutynnyreissä eikä sen anneta oksidoitua. Tynnyrit ovat vuosikymmeniä vanhoja, eivätkä ne anna enää tammen aromia raikkaaseen viiniin. Ruokasuositus: Täydellinen päätös atrialle sellaisenaan. Ruby sopii myös loistavasti suklaajälkiruoille Tokaji Aszú 5 Puttonyos Tuoksu ja maku: Tuoksu tarjoaa monipuolisen kattauksen mausteisuutta, sitrusta ja hunajaa. Makumaailma on rikas, tarjoten sitrusta, hunajaa ja ananasta sekä miellyttävän kevyttä mausteisuutta. Pirteä hapokkuus vaikuttaa taustalla ja johdattaa makean viinin hienosti tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Viinissä on jäännössokeria 152 grammaa litraa kohden. Alkuperä ja viininvalmistus: Jalohomeiset rypäleet kerätään käsin loka-marraskuun taitteessa kahdelta eri tarhalta. Rypälemehua on maseroitu usean tunnin ajan syvän värin ja runsaan aromimaailman aikaansaamiseksi. Tämän jälkeen viini on saanut käydä terästankkikäymisen ja se on siirretty kypsymään hiukan poikkeuksellisesti suurempiin 220 litran tammitynnyreihin, joita käytetään aina kuuden vuosikerran ajan. Tammessa viini viettää 6 kuukautta. Tila ei käytä lainkaan perinteisiä unkarilaisia 136 litran Gönc-tynnereitä ja tilan viinejä leimaakin erityisesti hyvä hapokkuus ja raikas kokonaisvaikutelma. Tammen jälkeen viini kypsyy pullossa vielä vuoden ajan ennen kuin se päästetään markkinoille. Alueen mikroilmasto sekä pitkä ja lämmin syksy edistävät jalohomeen syntymistä rypäleisiin ja sekä sokerin ja hapokkuuden tasapainoa. Vintage 2004 Tuoksu ja maku: Syvä tummanpunainen väri. Monipuolinen tuoksu antaa mustaherukan ja mustikan aromeja sekä mineraalisuutta. Hienostunut maku kestää pitkään ja se on sävytetty kirsikan ja suklaan aromeilla. Quinta do Infantadon vuosikerroiksi päätyvät viinit valikoidaan erityisen tarkasti. Ikääntyneissäkin vuosikerroissa on reilusti raikkautta ja nautittavuutta, eikä niitä ole tarvis kypsytellä vuosikymmeniä. Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä on pääosin liuskekiveä. Käyminen suurissa kivisissä lagares - tankeissa. Vuosikertaport on tyyliltään ruby, joten se ikäännytetään isoissa tonel-puutynnyreissä eikä sen anneta oksidoitua. Tynnyrit ovat vuosikymmeniä vanhoja, eivätkä ne anna enää tammen aromia raikkaaseen viiniin. Ruokasuositus: Klassinen yhdistelmä sinihomejuustojen, kuten stilttonin kanssa. Myös suklaajälkkärit toimivat oivina säestäjinä Ruokasuositus: Hienostunut Tokaji sopii mainiosti erilaisten aromikkaiden jälkiruokien kumppaniksi. Myös erilaiset terriinit nauttivat viinin seurasta. Sinihomejuustovoittoisen juustolautasen vierellä viini pääsee myös oikeuksiinsa! total products. Page 3 of 51

4 Page 4 of 51 Punaiset À l'ouest À Peïssou AAA Shiraz Grenache Ahrweiler Spätburgunder Trocken Tuoksu ja maku: Tummien marjojen sävyttämä tuoksu tarjoaa hentoa mausteisuutta ja miellyttävää nahkaisuutta. Täyteläinen ja runsas makumaailma on miellyttävän tasapainoinen ja se jatkaa tuoksun viitoittamalla, mausteiden ja marjaisuuden tiellä. Hienostuneet ja pehmeät tanniinit viimeistelevät runsaan makuelämyksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin kahdelta eri tarhalta lokakuun puolivälissä. Ne erotellaan rangoistaa ja murskataan. Alkoholikäyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa tai sulfiitteja. Molemmat lajit fermentoidaan erikseen ja maseraatio kestää nelisen viikkoa. Lajikkeet kypsyvät erillisissä tankeissa neljän kuukauden ajan, jonka jälkeen ne sekoitetaan. Viini pullotetaan maaliskuun puolivälin tienoilla, jolloin siihen lisätään pieni määrä sulfiitteja. Viini on veljesten näkemys Läntisestä viinistä, eli klassisista Bordeaux -rypäleistä. Tarjolla on tummanpuhuvaa, mausteista ja suuren persoonnallisuuden omaavaa meininkiä! Ruokasuositus: Viini nauttii tuhdimpien liharuokien seurasta. Myös klassinen Comté istuu hienosti viinin seuraan. Joku nauttii myös tumman suklaan parina! Tuoksu ja maku: Nenä tarjoaa kypsiä punaisia marjoja ja hedelmää sekä ripauksen hentoa kukkaisuutta. Paletilla viini on hienostuneen täyteläinen ja tasapainoinen. Makumaailmassa yhdistyvät punaiset marjat ja kypsä hedelmäisyys. Tanniinit ovat pehmeät ja jälkimaku herkullisen pitkä. Alkuperä ja viininvalmistus: Kaksi päätarhaa ovat vuotta vanhoja ja nuorin tarhoista on istutettu Rypäleet kerätään käsin näiltä kolmelta eri tarhalta lokakuun puolivälissä. Ne erotellaan rangoistaa ja murskataan. Alkoholikäyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa tai sulfiitteja. Jokaisen tarhan rypäleet fermentoidaan erikseen ja maseraatio kestää nelisen viikkoa. Viinit kypsyvät erillisissä tankeissa yhdeksän kuukauden ajan, josta 50% 225 litran tammessa sekä 50% teräksessä. Eri tarhojen viinit sekoitetaan ja pullotetaan kesäkuun puolivälin tienoilla, jolloin niitä ei kirkasteta, suodateta eikä niihin lisätä sulfiitteja. Viini on kunnianosoitus veljeksien isoisoisälle, joka tunnettiin nimellä Peïssou (Pieni kala). Klarinetti, joka on kuvattuna viinin etiketissä, symboloi isoisoisän rakasta soitinta, joka kulki aina hänen mukanaan. Samalla se kuvastaa viininkulttuurin merkitystä heidän vuosisatoja vanhassa suvussa. Tuoksu ja maku: Tuoksussa punaisia ja tummia marjoja, hieman myös vanlijaa. Maku on mehukas, marjaisa ja siitä voi erottaa aniksen aromia. Viini on keskitäyteläinen, silkkinen rakenteeltaan ja se tuottaa puhdasta iloa nautiskelijan huulilla. Alkuperä ja viininvalmistus: Shiraz-rypäleet kerätään pääosin Gateway ja Jones Block -nimisiltä tarhoilta. Rypäleet eri tarhoilta kävivät omissa tankeissaan. Kypsytys amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista vain 15% oli uusia. Viini sai kypsyä 18 kuukautta ennen sekoitusta ja pullotusta. AAA on Paxtonin tunnetuin viini, heidän varsinainen käyntikortti. Sertifioitu biodynaamisesti tuotettu viini. Ruokasuositus: Triple A on loistava kumppani häränselykselle ja short ribseille sekä grillatulle lihalle. Se kestää myös hyvin mausteisia ruokia Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa runsaasti punaisia marjoja ja kevyttä nahkaisuutta. Nuorekkaassa maussa punaiset marjat yhdistyvät hentoon kirsikkaisuuteen. Mausta erottaa myös miellyttävää mausteisuutta ja yrttisyyttä. Tasapainoinen happorakenne saa aikaan herkullisen nautittavan kokonaisuuden. Robustista, mutta puhdaspiirteistä meininkiä! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kerätty neljältä eri tarhalta, joissa maaperä on pääsääntöisesti liuskekiveä. Alkoholikäyminen tapahtuu suuressa puusammiossa. Viini saa kypsyä sammioissa 8 kuukauden ajan, jonka jälkeen se pullotetaan ilman kirkastusta. Ruokasuositus: Perinteisesti grillatut liharuoat nauttivat tämän viinin seurasta. Vaikkapa grillattu porsaan kasler yrttimarinadilla toimii oivasti Ruokasuositus: Monipuolinen runsaimpien liharuokien kumppani. Pelittää satavarmasti myös tuhdimman punaviinin ystävän kesken kahdestaan Page 4 of 51

5 Page 5 of 51 Alvar Nunez Reserva Armas de Guerra Mencia Armas de Guerra Mencia Roble Barbaresco Giacone Tuoksu ja maku: Tuoksu on miellyttävän runsas. Mausteisuus ja kypsien tummien marjojen aromit pehmenevät tyylikkäästi tammen tuoman vaniljan ja toffeen ansiosta. Maku on täyteläinen ja tasapainoinen. Tanniinit antavat mainion rakenteen samalla kun tuoksun aromit toistuvat kitalaella. Runsautta keventää upea hapokkuus, mikä myös johtaa viinin pitkään jälkimakuun. Tuoksu ja maku: Viinissä on syvä violettiin taittuva punainen väri, joka on hyvin tyypillistä mencialle. Freesi tuoksu on marjainen ja siitä erottaa puolukan, villikirsikan ja herukoiden aromeja. Kitalaella viini on raikas ja tasapainoinen aromien seuratessa tuoksua. Keskitäyteläisen viinin maku on keskipitkä. Tuoksu ja maku: Viinissä on syvä violettiin taittuva punainen väri, joka on hyvin tyypillistä mencialle. Erittäin miellyttävä ja intensiivinen tuoksu antaa yrttisyyttä ja hentoa kukkaisuutta. Herkullinen maku on hedelmäinen ja marjaisa, siitä voi erottaa luumua ja kirsikkaa. Silkkiset tanniinit kruunaavat tasapainoisen kokonaisuuden. Tuoksu ja maku: Viinin tuoksu on monipuolinen, josta voi erottaa hentoa parfyymisuutta, kukkaisuutta ja runsasta mausteisuutta. Suussa viini on täyteläinen, olematta kuitenkaan kova. Tuoksun aromit toistuvat upeasti maussa. Loistava happorakenne tuo keveyttä ja runsaat tanniinit rakennetta. Viini viihtyy pitkään paletilla, joten tasapainoinen kokonaisuus on taattu. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin Mambirgo-nimiseltä tarhalta, joka sijaitsee korkealla 820 metrin korkeudessa. Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa ja viini saa kypsyä ranskalaisissa tammitynnyreissä 18 kuukauden ajan. Viiniä saadaan vuosittain ainoastaan noin 5000 pulloa. Ruokasuositus: Viini on omiaan Espanjan makujen ja voimakkaiden liharuokien parina. Kokeile esimerkiksi grillatun iberico-porsaan, härän entrecoten tai kovien suolaisten juustojen kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Iäkkäät puskaviinit ovat keskimäärin vuotiaita. Rypäleet kerätään käsin rinteiltä, jotka ovat noin 500 metrin korkeudessa. Maaperä koostuu liuskekivestä ja savesta. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa kolmesta viiteen päivään. Käyminen terästankissa kestää 17 päivää. Viini ei näe tammea lainkaan ja se on tarkoitettu nuorena juotavaksi. Ruokasuositus: Erinomainen sellaisenaan, hyvä kumppani tapaksille ja muille pienille, kylmille annoksille kuten kylmäsavuporolle Alkuperä ja viininvalmistus: Iäkkäät puskaviinit ovat keskimäärin vuotiaita. Rypäleet kerätään käsin rinteiltä, jotka ovat noin 500 metrin korkeudessa. Maaperä koostuu liuskekivestä ja savesta. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa kolmesta viiteen päivään. Käyminen betonitankissa kestää 28 päivää. Viiniä kypsytetään ranskalaisessa tammessa neljän kuukauden ajan. Ruokasuositus: Mencia on ruokapöydän moniottelija ja se maistuu etenkin karitsan kareen, härkäpadan ja chorizon kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin Treison viinitarhoilta 350 metrin korkeudesta lokakuun alusta. Viiniköynnökset ovat iältään 40-vuotiaita. Maaperä on vaihtelevaa, pääosin kalkkikiveä ja hiekkaa. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa 30 päivän ajan. Tämän jälkeen viini siirretään käytettyihin slavonialaisiin tammitynnyreihin, missä malolaktinen käyminen tapahtuu. Viiniä ikäännytetään tämän jälkeen 18 kuukautta. Ruokasuositus: Kokeile grillattujen lihojen kanssa. Pitkään haudutetut padat ovat myös ehtaa seuraa kehittyvän Barbarescon rinnalla. Maistele myös kypsytettyjen juustojen seurana Page 5 of 51

6 Page 6 of 51 Barbera D'Asti Ronco Malo Barbera d Alba Barbera d Alba Barbera Le Verrane Tuoksu ja maku: Keskitäyteläisestä ja herkullisesta tuoksusta erottaa selvästi kirsikkaa ja herukkaa sekä kevyttä savuisuutta. Tuottaja Beran tyylille ominainen eläväisyys on myös tuoksussa läsnä. Viinin aromimaailma on intensiivinen eikä maanläheisyyttäkään tästä viinistä puutu. Paletitaan viini on silkkisen pehmeä, jossa. Täyteläinen makumaailma johdattaa viinin eleganttiin ja tasapainoisen pitkään jälkimakuun. "Eloisa Barbera, joka vie mukanaa kielen, kurkun ja huomion!". Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kasvaneet ilman kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Rypäleet on kerätty käsin tarhoilta ja fermentointi tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla, josta viini saa myös runsautta makuunsa. Viini ei näe tammea lainkaan. Käyminen tapahtuu betonitankeissa, jonka jälkeen sitä kypsytetään hiivasakan päällä 16 kuukautta. Ronco Malon voi lukea alkuviiniksi, koska siihen on lisätty vain minimalistinen määrä sulfiittia pullotuksen yhteydessä. Ruokasuositus: Kypsän hedelmän ja hienostuneen tanniinisuuden johdosta viini on monikäyttöinen erilaisille liharuoille sekä tuhdeille pastoille. Pohjois-Italian runsaan makuiset pastat, esimerkiksi jänistagliatelle ovat kotonaan tämän Barberan vierellä! Tuoksu ja maku: Barbera-rypäleen moniulotteisuus tulee heti tuoksussa vastaan. Se on runsas ja intensiivinen, mistä voit kuitenkin havaita tasapainoa tuovan raikkauden. Maussa viinin tasapainoisuus vain korostuu, joten rakennetta ja leveyttä ei tästä vinkusta puutu. Aromeissa runsaasti tummia- ja punaisia marjoja, sekä hentoa mausteisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Barbera-köynnökset kasvavat palstoilla kaakkoisrinteellä. Maaperä on sekoitus savea ja kalkkikiveä. Viinirypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen viini käy luonnonhiivoilla terästankeissa 28- asteessa. Alkoholikäyminen kestää 20 päivää. Viiniä ikäännytetään 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 30% ovat uusia. Ruokasuositus: Kokeile täyteläisten pasta-annoksien seurana, sekä erilaisten riista-eläinten kanssa Tuoksu ja maku: Tummanpunaisen viinin voimakas tuoksu antaa aimo annoksen hapankirsikoiden aromia. Kitalaella viini on ehdottoman herkullinen, silkkinen ja tasapainoinen. Tuoksusta ja mausta löytyy hiukan karhunvatukkaa ja lakritsaa. Viini on oikealla tapaa herkkä ja se kestää loistavasti ruokapöydän makuja. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinit kerätään käsin Treison viinitarhoilta 350 metrin korkeudessa. Viiniköynnökset ovat iältään vuotiaita. Maaperä on vaihtelevaa, pääosin kalkkikiveä ja hiekkaa. Alkoholikäyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa 15 päivän ajan. Viini ei ole nähnyt tammea lainkaan, sillä sitä ikäännytetään malolaktisen käymisen jälkeen kuusi kuukautta terästankeissa. Ruokasuositus: Barbera menee loistavasti vaikka läpi aterian, kokeile tuhtien kala-annosten tai syksyisen patasorsan kanssa. Sanomattakin selvää, että viini on loistava kumppani italialaisen keittiön herkuille Tuoksu ja maku: Täyteläinen ja herkullinen tuoksu antaa kypsää luumua ja herukkaa sekä runsaasti mausteisuutta. Tuottaja Beran tyylille ominainen eläväisyys on myös tuoksussa läsnä. Viinin aromimaailma on hyvin intensiivinen eikä maanläheisyyttäkään tästä viinistä puutu. Maussa joillekin alkuviineille ominainen jäännöshiilidioksidi tuo maun alussa hentoa pirskahtelevuutta sekä keveyttä kypsään viiniin. Tanniisuus antaa viinille upeaa rakennetta, jota hieman makealtakin tuntuva hedelmäisyys kannattaa viiniä tasapainoiseen lopputulokseen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kasvaneet ilman kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Rypäleet on kerätty käsin tarhoilta ja fermentointi tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla, josta viini saa myös runsautta makuunsa. Viini ei näe tammea lainkaan. Käyminen tapahtuu betonitankeissa, jonka jälkeen sitä kypsytetään hiivasakan päällä 18 kuukautta. Le Verranen voi lukea alkuviiniksi, koska siihen on lisätty vain minimalistinen määrä sulfiittia pullotuksen yhteydessä. Ruokasuositus: Kypsän hedelmän ja runsaan tanniinisuuden johdosta viini on loistava pari syksyn ja alkutalven riistaruoille. Riistan vierelle kokeile lisukkeeksi vaikka pitkään uunissa paahdettuja punajuuria ja porkkanoita Page 6 of 51

7 Page 7 of 51 Barolo Barrica Blaufränkisch Eisenberg Blaufränkisch Heideboden Tuoksu ja maku: Tuoksussa Barolon intensiivisyys ja runsaus on aistittavissa heti ensi nuuhkaisun jälkeen. Aistittavissa on kypsää hedelmäisyyttä, mausteisuutta, sekä kahvia ja tupakkaa (klassistako?). Makumaailma on hyvinkin tasapainoinen ja kehittynyt, jossa tuoksussa havaittavat aromit ovat myös hyvin suutuntumassa läsnä. Kypsän pehmeät tanniinit kantavat tämän viinin tyylikkääseen makunautintoon, mistä ei pituuttakaan puutu! Alkuperä ja viininvalmistus: Nebbiolo-rypäleet on poimittu La Morran sekä Grinzane Cavourin kunnista Diano d Alban välittömästä läheisyydestä. Viinirypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen viini käy terästankeissa 28- asteessa. Alkoholikäyminen kestää 20 päivää. Viiniä ikäännytetään 36 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista 30% ovat uusia. Pullossa viinin annetaan vielä kypsyä minimissään 12 kuukautta. Ruokasuositus: Viini joka tukee mainiosti tuhteja liha-, sekä riistaruokia. Myös ikäännetyt juustot ovat tämän Barolon ystäviä. Tuoksu ja maku: Tuoksu on miellyttävän runsas. Mausteisuus ja kypsien tummien marjojen aromit pehmenevät tyylikkäästi tammen tuoman vaniljan ja toffeen ansiosta. Maku on täyteläinen ja tasapainoinen. Tanniinit antavat mainion rakenteen samalla kun tuoksun aromit toistuvat kitalaella. Runsautta keventää upea hapokkuus, mikä myös johtaa viinin pitkään jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin yleensä lokakuun toisella viikolla tarhoilta, jotka sijaitsevat korkealla 820 metrin korkeudessa. Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa. Maseraatio kestää 15 päivää ja viini saa kypsyä ranskalaisissa tammitynnyreissä 8 kuukauden ajan. Ruokasuositus: Viini on omiaan Espanjan makujen parina. Kokeile esimerkiksi grillattua iberico-porsaan secretoa ja patatas bravas perunoita! Tuoksu ja maku: Raikkaasta tuoksusta erottaa miellyttävää mustaviinimarjojen ja hapankirsikoiden aromeja. Mausta löytyy marjaisuuden lisäksi blaukkarille tyypillistä pippuria ja mausteisuutta, raikkaan hapokkuuden ja hienojakoisten tanniinien ollessa hienosti tasapainossa. Alkuperä ja viininvalmistus: 2013 oli ihanteellinen vuosikerta alueella. Aikaisen kukinnon jälkeen toukokuun lopussa kesä oli kuiva ja lämmin aina syys-lokakuulle asti. Täydellisen kypsät ja herkulliset rypäleet poimittiin tuolloin käsin. Viini sai käydä barrique- ja isoissa tammitynnyreissä ja sitä ikäännytettiin käymisen jälkeen vuoden päivät. Ruokasuositus: Blaufränkisch on kuin luotu suomalaisten liharuokien seuraksi. Kokeile riistan ja puolukkahillon kanssa. Hienon rakenteensa johdosta viini kestää jopa makeita ja tulisia elementtejä Tuoksu ja maku: Tuoksu tarjoaa runsaasti tummien marjojen sävyttämää maanläheistä mausteisuutta ja hentoa yrttisyyttä. Makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ollen täynnä punaisia marjoja, kuten karhunvatukkaa, mausteisuutta ja lempeää yrttisyyttä. Rakenne on hedelmäisen mehukas, jota kannattelee hieno hapokkuus sekä kevyt tanniinisuus. Tyylipuhdasta Blaukkaria parhaimmillaan! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun puolivälissä Heideboden tarhoilta, joiden maaperä on pääasiallisesti kalkkipitoista sora- sekä savimaata. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä 225 litran käytetyissä tammitynnyreissä 6 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Kokeile esimerkiksi yrtein marinoidun ja grillatun possun kanssa Page 7 of 51

8 Page 8 of 51 Blaufränkisch Kalkstein Bodegas Mauro Cabernet Cabernet Sauvignon Tuoksu ja maku: Tuoksu on tummienmarjojen saattelema, johon tyylikäs maamaisuus antaa syvyyttä. Viinin maku on hyvin puhdas, mistä voit aistia tuoksun marjaa, sekä jykevää mausteisuutta. Integroitunut hapokkuus antaa loistavan raikkauden ja pyöreät tanniinit tuovat tyylikkään tasapainon. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun ensimmäisillä viikoilla tarhoilta, joiden maaperä on sekoitus, liuske-, kalkki- ja fossiilikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä 225 litran tammitynnyreissä 10 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Nauti viinistä jo ruuanlaiton aikana. Yhdistä rohkeasti ja monipuolisesti. Glaseeratuista possun ribseistä aina grillikylkeen saakka Tuoksu ja maku: Tuoksu on miellyttävän runsas. Mausteisuus ja kypsien tummien marjojen aromit pehmenevät tyylikkäästi tammen tuoman vaniljan ja toffeen ansiosta. Maku on täyteläinen ja tasapainoinen. Tanniinit antavat mainion rakenteen samalla kun tuoksun aromit toistuvat kitalaella. Runsautta keventää hienostunut hapokkuus, mikä myös johtaa viinin pitkään jälkimakuun. Isoa meininkiä suurella tunteella! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun viimeisellä sekä lokakuun ensimmäisellä viikolla. Jokaisen tarhan rypäleet erotellaan rangoistaan ja vinifioidaan erikseen. Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa ja maseraatio kestää tämän jälkeen kolme viikkoa. Tämän jälkeen viini saa kypsyä ranskalaisissa sekä amerikkalaisissa tammitynnyreissä 15 kuukauden ajan. Kellarissa viini viettää vielä muutaman kuukauden ennen kuin se päästetään markkinoille. Viiniä saadaan vuosittain noin pulloa. Ruokasuositus: Viini on omiaan Espanjan makujen ja voimakkaiden liharuokien parina. Kokeile esimerkiksi grillatun Iberico-porsaan, härän entrecoten tai kovien suolaisten juustojen kanssa. Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (50%) Tuoksu ja maku: Harmonisesta tuoksusta erottaa tummia marjoja sekä miellyttävää kukkaisuutta. Pehmeää suutuntumaa tasapainottavat hyvä hapokkuus sekä hienostuneet tanniinit. Tummien marjojen sävyttämää makua seuraa miellyttävän hedelmäinen jälkimaku. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet on kerätty käsin kahdelta eri tarhalta. Viini käy läpi maloaktisen käymisen hiivasakkojen päällä, jolla viiniin saadaan runsautta ja pehmeyttä. Kypsytys tapahtuu terästankeissa ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti erilaisten liharuokien kumppanina, ollen ehdottomasti parhaimmillaan yrteillä marinoidun, grillatun lihan seurassa Tuoksu ja maku: Intensiivinen tuoksu antaa sikarilaatikkoa ja korostettua hedelmäisyyttä. Täyteläisen herkullinen maku on mineraalinen, pehmeä ja sopivasti hilloinen. Mausta erottaa luumun, kypsän kirsikan ja metsämarjojen aromeja. Tanniinit ovat kypsät ja hienot. Jälkimaussa voi aistia hentoa tammea ja sitä myötä hiukan vaniljaa. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet on kerätty San Lucasilta ja eteläisiltä Hames Valleyn rinteiltä. Rypäleet kerätään vasta kun ne ovat täysin kypsiä. Vaikka rypäleissä olisi tarpeeksi sokeria poimintaa ajatellen, viinitekijä haluaa varmistua, että tanniinit ovat täysin kypsät. Joskus tätä odotellessa rypäleet saattavat menettää arvokasta mehua, jolloin sadon määrä pienenee. Viini käy eurooppalaisessa tammessa. Tyynenmeren viileä vaikutus tuo Esserin viineihin niiden upean raikkauden. Ruokasuositus: Cab on monikäyttöinen ruokaviini. Kokeile laadukkaan entrecote-pihvin tai wagyu-härän seuralaisena Page 8 of 51

9 Page 9 of 51 Chianti Classico Tuoksu ja maku: Tuoksussa erottuu villikirsikan ja herukoiden aromeja. Täyteläinen viini antaa kitalaella tupakan ja korostuneen hedelmäisyyden makuja. Jälkimaussa hentoa balsamicon aromia. Puhdasta tasapainoa lasissa. Hienostuneet tanniinit viimeistelevät makukokonaisuuden. Viini on uskomattoman herkullinen ja se kutsuu nauttimaan toisen jos kolmannenkin lasillisen. Clos de Tafall Tuoksu ja maku: Tumman punertava väri. Tuoksu antaa runsasta, kypsää hedelmää, suklaata ja hentoa marjaisuutta. Paletilla viini on samettisen pehmeä ja tuoksun runsas aromimaailma jatkuu. Kypsän hedelmän lisäksi aistit viinistä lakritsia ja rusinaista makeutta. Tanniinit ovat pehmeät ja tuovat viiniin kypsän sekä runsaan rakenteen. Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä, jossa köynnökset kasvavat on saviliusketta ja kalkkivikiveä, joita esiintyy kaikkialla Chianti Classicon viinialueella. Rypäleet kerätään käsin ja erotetaan rangoista, mutta niitä ei murskata ollenkaan. Viini saa käydä ilman lisättyä hiivaa isoissa sementtitankeissa. Tämän jälkeen viiniä kypsytettiin isoissa tammitynnyreissä yli vuoden ajan hiivasakan päällä. Alkuperä ja viininvalmistus: Viiniköynnösten keski-ikä on 75 vuotta. Viinit kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoistaan. Viiniä maseroidaan pitkään kuorien kanssa. Tämän jälkeen se kypsyy amerikkalaisessa, toisvuotisessa tammessa vuoden ajan. Tarhat sijaitsevat kolmen eri kylän alueella Prioratossa, El Molarissa, El Lloarissa ja Poboledassa. Chateau Mirebeau Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottuu seetripuun ja tummien hedelmien, kuten luumun aromeja. Maku on miellyttävän raikas ja ennen kaikkea superhedelmäinen eikä missään nimessä liian täyteläinen. Hienostuneet tanniinit viimeistelevät herkullisen ja tasapainoisen makuelämyksen. Jälkimausta erottuu vienoa vaniljaa. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat savipitoisessa maassa merlot-rypäleet kerättiin käsin 20. ja 21. syyskuuta ja muut lajikkeet 29. syyskuuta. Viini sai käydä terästankeissa neljän viikon ajan, jonka jälkeen sitä on kypsytetty reilun vuoden ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista kolmannes oli uusia. Chateau Mirebeaun viinissä tammen käyttö on aina hillittyä. Viini on erittäin nautittavaa jo kolmen vuoden ikäisenä. Ruokasuositus: Riistaruokien ja naudanfileen kanssa. Perinteinen pippuripihvi nauttii tämän viinin seurasta. Viini on erittäin monipuolinen ruokapöydässä, koska se ei ole liian täyteläinen. Kokeile myös tumman suklaan kanssa Chateau Vignelaure Tuoksu ja maku: Täyteläinen ja elegantti tuoksu, mistä voit havaita kypsää kirsikkaa sekä luumua ja runsaasti tummia marjoja. Moniulotteisessa tuoksussa ei voi olla huomaamatta tammen tuomaa paahteisuutta, savuisuutta ja mausteisuutta. Elegantti makumaailma on hyvin pitkä ja tyylikäs, mistä vivahteikkuutta ei puutu. Tuoksun hedelmäisyys sekä mausteisuus toistuvat myös kitalaella ja toimivat hyvin yhteen. Kypsän silkkiset tanniinit kantavat viinin upeaan makunautintoon. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet kerätään yhdeksän hehtaarin alueelta. Tarhojen maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja soraa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoista ja murskataan kevyesti. Lajikkeet vinifioidaan erikseen ja käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa terästankeissa seitsemän päivän ajan. Viiniä ikäännytetään 18 kuukauden ajan pienissä tammitynnyreissä, jonka jälkeen viini saa vielä kypsyä pullossa vähintään 2 vuotta. Ruokasuositus: Lihaiset ja täyteläiset pataruoat. Kokeile myös grillattujen lihojen kanssa. Yön pikkutunneilla kypsien juustojen ehdoton kumppani Ruokasuositus: Erittäin monipuolinen viini sopii monenlaisten herkkujen seuraksi. Esimerkiksi metsäjänis, perinteinen firenzeläinen Bistecca alla Fiorentina ja välimerelliset liharuuat toimivat loistavasti tämän Chianti Classicon kanssa Ruokasuositus: Viini sopii loistavasti runsaiden liharuokien seuraan ja juustotarjottimelta löytynee myös toimivia makupareja Page 9 of 51

10 Page 10 of 51 Côtes du Rhône Vin Rouge Crianza Dardo Domaine de Majas Rouge Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu on tummien marjojen ja mausteiden sävyttämä. Sussa viini on täyteläinen mutta samaan aikaan raikas napakoiden happojen tuodessa tasapainoa kokonaisuuteen. Aromimaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä; punaisia marjoja, luumua, makeaa mausteisuutta sekä hentoa kukkaisuutta. Eleganttia meininkiä! Alkuperä ja viininvalmistus: Tarhojen maaperä koostuu pyöreiksi hiotuneista kivistä, kalkkikivestä sekä punaisesta savimaasta. Grenache poimittiin syyskuun toisella viikolla ja Syrah viikkoa myöhemmin. Grenache-tarhan ikä on 40- vuotta ja Syrah 25-vuotta. Viiniä maseroidaan lämpökontrolloiduissa tankeissa. Käyminen hoituu luonnollisilla hiivakannoilla. Viini kypsyy toisvuotisessa tammessa vuoden ajan ja pullotetaan ilman suodatusta. Samassa yhteydessä siihen lisätään pieni määrä sulfiitteja. Ruokasuositus: Tummien iltojen erottamaton kumppani, jonka rinnalla erilaiset liharuoat pääsevät oikeuksiinsa. Kokeile vaikkapa reilusti yrttejä sisältävän lihapadan kanssa! Tuoksu ja maku: Intensiivinen tuoksu antaa punaisten marjojen ja luumun aromia, sekä hieman yllättäen hivenen kukkaisuutta. Mausta erottuu rusinaa ja mausteita, kuten kanelia. Jenkkitammen kevyt vanilja on hienostuneesti takaalalla. Viini on raikkaudessaan ja täyteläisyydessään erittäin nautittava ja edustaa modernia Riojaa parhaimmillaan. Alkuperä ja viininvalmistus: Käsin poimimisen jälkeen alkoi alkoholikäyminen terästankeissa korkeassa lämpötilassa. Viini sai käydä myös malon hiivasakan päällä. Viiniä maseroitiin yhteensä 21 päivän ajan. Tämän jälkeen viiniä ikäännytettiin vuoden verran amerkkalaisessa tammessa ja sen jälkeen pullossa. Ruokasuositus: Hyvä Rioja rakastaa ruokaa. Kokeile paahdetun possun tai aasialaisittain maustettujen liharuokien kumppanina Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa punaisten marjojen, kuten hapankirsikan ja punaherukoiden aromeja. Keskitäyteläisen viinin maku on hapokas ja raikas, merlotrypäleiden tuodessa sopivasti ryhtiä ja täyteläisyyttä kokonaisuuteen. Mausta erottaa hiukan orvokkia ja puolukkaa. Tanniinit ovat kevyet ja pehmeät. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet on kerätty valituilta tarhoilta keskisestä Toscanasta. Merlot kerättiin syyskuun puolenvälin tienoilla, sangiovese viikkoa myöhemmin. Murskauksen jälkeen viini sai käydä 27- asteessa ja viiniä paineltiin alas päivittäin nopeiden pumppausten lomassa. Viini ei ole nähnyt tammea lainkaan ja sitä on kypsytetty teräksessä kuuden kuukauden ajan. Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen viini maistuu sellaisenaan tai perinteisten italialaisten herkkujen kanssa, tyyliin pizza- ja pastaosasto Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu antaa reilulla kädellä karhunvatukkaa ja kirsikkaa. Paletilla tummien marjojen sävyttämä saundi jatkuu, johon yhdistyy hentoa mineraalisuutta sekä herkullista tanniinisuutta. Todella juotavan paketin viimeistelee miellyttävät pitkä jälkimaku. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään neljältä eri tarhalta, joiden maaperä on pääasiallisesti graniitti- ja liuskekiveä. Käyminen tapahtuu teräksisessä ilman lisättyjä hiivoja. Viini kypsyy vanhoissa tammitynnyreissä 10 kuukauden ajan ennen pullotusta. Pullotuksen yhteydessä lisätään ujosti sulfiitteja, jonka tuloksena kokonaismäärä on alle 25mg/litra. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti yhteen monien erilaisten makujen kanssa. Erilaiset grilliherkut ovat omiaan viinin kanssa ja se toimii hienosti myös sellaisenaan! Page 10 of 51

11 Page 11 of 51 Douro Tuoksu ja maku: Syvä tummanpunainen väri. Kehittynyt tuoksu antaa reilusti tummia marjoja ja hedelmäisyyttä, kuten karhunvatukkaa ja luumua. Täyteläinen ja kypsä maku seuraa tuoksua ja tanniinit kiristävät juuri sopivasti maun loppupuolella. Tasapainoinen kokonaisuus. Pitkästä jälkimausta erottuu hentoa savuisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä on pääosin liuskekiveä. Käyminen suurissa kivisissä lagares - tankeissa ja ikäännytys 24 kuukautta vanhoissa puutynnyreissä. Ruokasuositus: Täyteläinen viini sopii loistavasti poron ja entrecoten seuraksi. Kokeile myös kovien suolaisten juustojen kanssa Elaphe Tuoksu ja maku: Tuoksu on tummanpuhuva ja intensiivinen. Siitä voi havaita kypsää luumuisuutta, boysenmarjaa ja hentoa savuisuutta. Maku on rehevä ja lihaisa antaen paksun rakenteen. Täyteläisyyttä tasapainottaa kuivattujen hedelmien, kuten luumujen ja viikuneiden tuoma säväys. Nuorekkaat tanniinit tuovat suutuntumaa ja haikailevat ruoan perään. Viini vie makunautintonsa kanssa maistajan suoraan etelä-italian aurinkoon! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan rinteiltä 500 metrin korkeudesta. Maaperä on pääsääntöisesti savea, mutta mukaan on sekoittunut myös hiukan hiekkaista maata. Viini saa käydä lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jonka jälkeen kypsyminen tapahtuu tammitynnyreissä. Ruokasuositus: Täyteläinen viini huutaa (liha) ruokaa vierelleen. Kokeile grillattujen lammasvartaitten seurana ja älä unohda yrttejä, sekä niiden tuomaa yhteläisyyttä J.J. Adeneuer Spätburgunder Trocken No.1 Tuoksu ja maku: Tuoksu on marjaisa ja hienostunut, josta erottaa vadelmaa ja mansikkaa. Kevyehkö maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä, johon yhdistyvät hento yrttisyys sekä kirsikkkaisuus. Suutuntumalta viiini on eloisa ja sitä korostaa marjaista hapokkuus. Kokonaisuus jättää kielelle herkullisen jälkivaikutelman. Spätikkaa puhtaimmillaan! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kerätty kahdelta eri tarhalta, joissa maaperä on liuskekiveä. Alkoholikäyminen tapahtuu suuressa puusammiossa. Viini saa kypsyä sammioissa 12 kuukauden ajan, jonka jälkeen se pullotetaan ilman kirkastusta. Ruokasuositus: Perinteisesti grillatut vaalealihaiset liharuoat sopivat oivasti viinin seuraan. Kokeile vaikkapa kokonaisena paahdettua ja yrtein marinoitua kananpoikaa Jolly Rouge (tilapäisesti loppu) Tuoksu ja maku: Tuoksu on kirsikkainen ja runsaan yrttinen. Suussa viini on raikkaan hapokas ja eloisa, jossa löydät myös tuoksun aromimaailmaa. Keskitäyteläinen rakenne, missä lopun mausteisuus tuo miellyttävää moniulotteisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Tarkkaan valitut rypäleet poimitaan käsin. Maaperässä on vaihtelevuutta, mutta pääsääntöisesti se sisältää liuske- ja merkelikiveä, mikä tuo viiniin todella upean mineraalisuuden. Viini käy läpi osittaisen hiilidioksidikäymisen Beaujolais tyyliin ja se antaa viinille keveän rakenteen. Tämän jälkeen viini kypsyy käytetyissä tammitynnyreissä vähintään 18 kuukautta. Viiniä ei suodateta, tai kirkasteta ennen pullotusta. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini. Huoneenlämpöisenä viinin mausteisuus ja rakenne tulee esiin, joten kokeile esimerkiksi ankan, tai muiden riistalintujen seurana. Viilennä viini ja esiin nousee hedelmäisyys, raikkaus ja keveys, minkä jälkeen paahdetut vihannekset ja kasvisruuat ovat miellyttäviä kumppaneita. Kokeile rohkeasti, mutta muista nauttia myös sellaisenaan! Page 11 of 51

12 Page 12 of 51 Korone La Source Langhe Rosso Le 3 Seuri Freisa d Asti Tuoksu ja maku: Tuoksu on intensiivinen ja runsas, missä voi havaita kukkaisuutta, kypsää herukkaa ja yrttisyyttä. Suussa viini on täyteläinen ja roteva. Tuoksun aromit ovat vahvasti läsnä myös paletilla, joita tukee alkoholin tuoma hento voimakkuus ja volyymisuus. Kypsä makumaailma kantaa pitkälle, joten monipuolisuutta ja tasapainoa on rutkasti. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan rinteiltä 500 metrin korkeudesta. Maaperä on pääsääntöisesti savea, mutta mukaan on sekoittunut myös hiukan hiekkaista maata. Viini saa käydä lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jonka jälkeen kypsyminen tapahtuu pääpiirteittäin teräksessä, mutta pieni osa viinistä pääsee myös kypsymään tynnyreissä. Ruokasuositus: Kypsyytensä ja runsaan hedelmänsä vuoksi viini on omiaan grillattujen lihojen seurana. Tanniinit tasapainottuvat tyylikkästi myös esimerkiksi pitkään haudutettujen vasikanposkien seurana Tuoksu ja maku: Erittäinen tummanpunainen väri. Rehevä tuoksu vie Välimeren maisemiin. Siitä erottuu mustaherukkaa, kirsikkaa ja aimo annos yrttejä. Aromit seuraavat tuoksua kitalaella. Täyteläinen maku on tasapainoinen, kiitettävän pitkä ja samaan aikaan raikas. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet kerätään yhdeksän hehtaarin alueelta. Tarhojen maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja soraa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoista ja murskataan kevyesti. Lajikkeet vinifioidaan erikseen ja käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa terästankeissa seitsemän päivän ajan. Viiniä ikäännytetään 12 kuukauden ajan. 60% viinistä ikäännytetään tammitynnyreissä. Ruokasuositus: Medium entrecote -pihvi timjamilla ja rosmariinilla höystettynä, syksyinen karitsapata paahdettujen juureksien kera Tuoksu ja maku: Viinin tuoksu on hyvin raikas ja marjaisa. Esiin nousee eritoten kirsikkaisuus ja miellyttävä yrttisyys. Viinin rakenne ja moniulotteisuus tulee paletilla hyvin loisteliaasti esille. Tuoksun aromit toistuvat ja hentoa mausteisuuttakin on Piemonte tyylin toki havaittavissa. Tanniinit tuovat mahtavaa tekstuuria, joten Langhe Rosso on kaikin puolin tasapainoinen, sekä tyylikäs nautinto! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin Syys-, Lokakuun vaihteessa Diano d Alban ja La Morran kylistä. Maaperä on sekoitus savea ja kalkkikiveä. Rypäleet vinifioidaan erikseen ja alkoholikäyminen kestää puolesta kuukaudesta aina kuukauteen riippuen rypälelajikkeesta. Dolcetosta valmistettu viini siirretään tämän jälkeen terästankkeihin, kun taas nebbiolosta ja barberasta valmistettu viini pääsee kypsymään 12kk vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kypsytyksen jälkeen viinit sekoitetaan, minkä jälkeen viiniä kypsytellään vielä 12kk ( 6kk teräksessä ja 6kk pullossa) ennen julkaisemista. Ruokasuositus: Me Soil Wine Groupissa tykkäämme käyttää tätä viiniä hyvin monipuolisesta erilaisten ruokien kanssa, mutta yksi annos on noussut ylitse muiden. Suosittelemme viiniä lämpimästi glaseerattujen kanansydämien kanssa! Tuoksu ja maku: Runsaan marjaisa tuoksu tarjoaa vadelmaa ja karhunvatukaa sekä ripauksen vaniljaa. Runsas maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ja rypäleelle tyypillisen vadelman ja karhunvatukan aromit saavat seurakseen runsaat, mutta pehmeät tanniinit rakentavat. Suussa viini on keskitäyteläinen ja herkullisen raikas. Pitkä jälkimaku viimeistelee nautittavan kokonaisuuden. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin marraskuun ensimmäisellä viikolla tilan vanhimmalta tarhalta Conca d Orolta. Alkoholikäyminen tapahtuu suurissa tammitynnyreissä, jossa viini saa käydä myös maloaktisen käymisen. Viiniä kypsytetään 6 kuukautta terätankeissa ja tämän jälkeen osittain tammessa 10 kuukauden ajan. Pullossa viini saa levätä vielä muutaman kuukauden, ennen kuin se vapautetaan myyntiin. Castelnuovo di Boscon DOC-luokiteltu viinialue sijaitsee Astin kaupungin luoteispuolella vain parisenkymmentä kilometriä Torinosta. Suhteellisen tuntematonta DOC:ta pidetään oikeastaan ainoana merkittävänä alueena jossa valmistetaan laatuviinejä malvasia nera -lajikkeesta Italiassa. Alue on myös yksi, missä Freisa-rypäleestä tehdään ainoastaan kuivia viinejä Ruokasuositus: Viini istuu hienosti erilaisten vaalealihaisten ruokien seuraan. Esimerkiksi periitalilainen Saltimbocca alla Romana toimii loistavasti kaverina. Myös nuori Parmagiano Reggiano maistuu viinin vierellä Page 12 of 51

13 Page 13 of 51 Le Jouet Rouge Le Page Le Rouge Léon et Seraphin Tuoksu ja maku: Runsaan marjaisasta tuoksusta on aistittavissa vadelmaa ja boysenmarjaa. Hento yrttisyys tulee esiin salvian tuoksuna ja Välimerellinen laventeli on myös läsnä. Suussa marjaisa ote jatkuu mustikan ja boysenmarjan aromeina, jota komppaa pehmeä ja kevyt tanniinisuus. Hyvä happorakenne kantaa viinin tasapainoiseks ja eloisaksii kokonaisuudeksi. Runsas ja herkullinen paketti! Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat liuskekivipitoisessa maassa Rypäleet kerättiin käsin syyskuun loppupuolella. Viini käy hiilidioksidikäymisen Beajolais-tyyliin. Tämän jälkeen sitä on kypsytetty 8kk vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä sekä sementtitankeissa. Le Joyet -viinit ovat nimensä mukaisesti (Le joyet=lelu) talon viineistä leikkisimpiä, joiden blendi on eri joka vuosikerta, pohjautuen kuitenkin aina kevyemmän otteen Grenachiin ja Lladoer Pelutiin. Kaikki talon punaviinit ovat aina kirkastamattomia ja suodattomattomia ja niihin lisätään vain pieni määrä sulfiitteja. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti niin viinibaarin hämyisässä tunnelmassa kuin bistrotyylisten annosten seuralaisena. Viinistä voidaan puhua totisesti ruokapöytien ja tunnelmien moniottelijana. Tuoksu ja maku: Tummien ja kypsien marjojen tuoksu on puoleensa vetävä ja siitä erottaa kypsää luumua sekä boysenmarjaa. Viinin hedelmäisyyttä tukee upea tammen tuoma paahteisuus ja kevyet tanniinit kantavat tyylikkäästi viinin makumaailmaa. Freesi hapokkuus tuo raikkaan ja keveän lopputuloksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet kerätään yhdeksän hehtaarin alueelta. Tarhojen maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja soraa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoista ja murskataan kevyesti. Lajikkeet vinifioidaan erikseen ja käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa terästankeissa seitsemän päivän ajan. Viiniä ikäännytetään 8 kuukauden ajan tammitynnyreissä. Ruokasuositus: Kokeile kokonaisena haudutettua hirven potkaa ja säräjuureksia Tuoksu ja maku: Raikkaan hedelmäinen ja tyylikkään mausteinen tuoksu. Paletilla viinissä on hauskaa eloisuutta ja kypsät hennot tanniinit antavat mainiota rakennetta. Hedelmä on kehittynyt ja raikas hapokkuus pitää viinin upeasti tasapainossa. Alkuperä ja viininvalmistus: Viini käy osittain Beujolaistyyliin hiilidioksidikäymisen. Viini käy 9 päivän maseraation. Kypsytys tapahtuu 4500 litran tammitynnyreissä. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini. Viilennettynä kokeile soija-mirin marinoituja possunribsejä. Myös sopivan rosé ankanrinta on tämän vierällä taattua nautintoa Tuoksu ja maku: Hedelmäinen tuoksu tarjoaa kirsikkaa ja tummia marjoja sekä hentoa lakritsia. Paletilla viini on runsas ja intensiivinen. Aromit seuraavat tuoksua ja pehmeät tanniinit korostavat viinin monipuolista rakennetta. Puhtaan tyylikäs ja moderni ilmaisu Rhônen klassisesta blendistä. Viini tarjoaa isolla kädellä kuuluisaa mielihyvän ja hinnan laatusuhdetta! Alkuperä ja viininvalmistus: Tarhojen maaperä koostuu kalkkikivestä sekä punaisesta savimaasta. Viiniä maseroidaan lyhyen ajan lämpökontrolloiduissa tankeissa, jotta se säilyttää aromit ja raikkautensa. Käyminen hoituu luonnollisilla hiivakannoilla. Viini kypsyy käytetyssä tammessa 6 kuukauden ajan ja pullotetaan ilman suodatusta. Samassa yhteydessä siihen lisätään pieni määrä (22mg/l) sulfiitteja. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini, joka testattu ja toimivaksi havaittu karitsan kareen kera Page 13 of 51

14 Page 14 of 51 L Enfant Perdu Mas Suau Negre Matassa Romanissa Matassa Rouge Tuoksu ja maku: Marjaisasta tuoksusta erottaa vadelmaa ja suklaata. Tyäyteläinen maku on miellyttävän raikas ja tasapainoinen. Makumaailmassa korostuvat vadelman ja kirsikan aromit yhdistettynä makeaan tummaan suklaaseen sekä hentoon pippurisuuteen. Hienostuneet ja pehmeät tanniinit viimeistelevät herkullisen ja tasapainoisen makuelämyksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat savipitoisessa maassa Rypäleet kerättiin käsin 23. ja 24. syyskuuta. Viini sai käydä terästankeissa neljän viikon ajan, jonka jälkeen sitä on kypsytetty 18kk uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä sekä sementtitankeissa (50/50). Domaine des Enfantsin viineissä tammen käyttö on aina hillittyä ja viini on erittäin nautittavaa jo kolmen vuoden ikäisenä. Kaikki talon punaviinit ovat aina kirkastamattomia ja suodattomattomia ja niihin lisätään vain pieni määrä sulfiitteja. Ruokasuositus: Perinteisesti grillatut liharuoat nauttivat tämän viinin seurasta. Vaikkapa grillattu entrecote osuu viinin kanssa hienosti yhteen Tuoksu ja maku: Kaunis kirsikanpunainen väri. Tuoksussa esiin hyppää tummien marjojen sävyttämä maailma, jossa on ripaus mausteisuutta. Suussa viini avaa pelin raikkaalla olemuksella, jota seuraa tummien metsämarjojen hallitsema maku, jossa on ripaus balsamicoa. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset, mistä rypäleet poimitaan ovat iältään vuotiaita. Eri rypälelajikkeet vinifioidaan erikseen, minkä jälkeen lopullinen sekoitus tehdään. Viiniä kypsytetään terästankeissa muutaman kuukauden ajan. Lopputuloksena on herkullisen raikas, keskitäyteläinen kokonaisuus. Ruokasuositus: Helposti lähestyttävä hedelmävetoinen Mas Sua Negre toimii mainiosti kylmien leikkeleiden ja kovien juustojen seurassa. Kokeile esimerkiksi ilmakuivatun kinkun ja manchegon kanssa! Tuoksu ja maku: Tuoksu tarjoaa hentoa savuisuutta, kirsikkaa ja miellyttävää nahkaisuutta. Makumaailmassa korostuvat punaisen marjojen tuoma marjaisuus ja kypsä hedelmäisyys. Löydät mausta myös kevyttä mausteisuutta ja tuoksusta tuttua kirsikkaa. Tanniinit ovat pehmeät ja hento hapokkuus siivittää viinin erittäin pitkään jälkimakuun ja täyteläiseen kokonaisuuteen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin viideltä eri tarhalta. Tarhojen maaperä on sekoitus, liuske-, sora- ja fossiilikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jolloin rypäleitä on vain kevyesti murskattu jaloin. Viini saa käydä maloaktisen käymisen ranskalaisessa tammessa. VIiniin lisätään pullotuksen yhteydessä 5mg/l sulfiitteja ja se suodatetaan kevyesti. Tammessa viini kypsyy 24 kuukauden ajan. Kellarissa käytetään lähinnä 600 litran rhonelaisia Demi-muidtynnyreitä mutta myös perinteisiä 225 litran käytettyjä klassisia tammitynnyreitä. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini, joka juttelee samaa kieltä monenmoisten liharuokien rinnalla. Kokeile vaikkapa salviavoissa paistetun vasikanfileen kera! Tuoksu ja maku: Tuoksu tarjoaa luumua, karhunvatukkaa ja kevyttä mausteisuutta, muuan muassa pippuria ja tryffeliä. Maku on kypsän hedelmäinen, jossa maamaiset aromit yhdistyvät tasapainoisesti hapankirsikan, vadelman ja mustaherukan makuihin. Hapokkuus tuo viiniin eloa ja siivittää sen pitkään jälkimakuun. Eloisa ja elämäniloinen viini! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kahdelta eri tarhalta, jonka köynnökset ovat yli 100-vuotiaita. Tarhojen maaperä on sekoitus, liuske-, sora- ja graniittikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu 3 viikon ajan, jolloin osaa rypäleistä on kevyesti puristettu jaloin ja toinen osa painovoiman avulla. Viini saa käydä maloaktisen käymisen ranskalaisessa tammessa. Tammessa viini kypsyy 20 kuukauden ajan. Kellarissa käytetään lähinnä 600 litran rhonelaisia Demi-muid-tynnyreitä mutta myös perinteisiä 225 ja 500 litran käytettyjä tammitynnyreitä, jotka ovat burgundilaista alkuperää. Matassa Rouge kypsyykin juuri näissä burgundilaisissa 500 litran tynnyreissä. Viinissä on sulfiitteja vain noin 10mg/litra. Ruokasuositus: Yrtein marinoitu entrecote-pihvi ja kauden kasvikset toimivat hienosti Matassa Rougen vierellä. Kokeile myös suolaiste, kovien juustojen kaverina Page 14 of 51

15 Page 15 of 51 Mephisto MV Shiraz Natura Red Nebbiolo d Alba Tuoksu ja maku: Runsas nenä antaa punaisia ja tummia marjoja sekä valkopippuria. Paletilla viini on puhtaan hedelmäinen, jossa tummien marjojen aromeihin yhdistyy pehmeän makea mausteisuus. Silkkiset tanniinit tuovat viiniin runkoa ja kokonaisuus on runsas ja jälkimaku miellyttävän pitkä. Viini on oiva esimerkki herkästä Cabernet Francista. Viini suositellaan dekantoitavaksi hetkeä ennen tarjoilua. Vuosikerta 2014 on tällä hetkellä juotavassa kondiksessa, mutta säilyy mukavasti kellarissa vielä kymmenen vuoden ajan. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat graniittiperäisessä maassa. Rypäleet kerätään tarhoilta käsin pieniin koreihin ja kuljetetaan kellariin, jossa ne erotellaan rangoistaan. Rypäleet käyvät alkoholikäymisen terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla 12 päivän ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy vanhoissa tammitynnyreissä sekä amphorassa 15 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja ja sitä ei kirkasteta tai suodateta, vaan painovoiman annetaan hoitaa homma. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat n. 20 vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain noin 5000 pulloa. Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa kypsiä tummia marjoja, kuten karhunvatukkaa ja boysenmarjaa, hieman myös vanlijaa. Maku antaa rehevän hilloisen aromin, jossa on luumua, laktritsaa ja eukalyptusta. Täyteläinen viini on lähes täydellinen ilmaisu Mclaren Valen shiraz sta. Alkuperä ja viininvalmistus: Shiraz-rypäleet kerättiin Jones Block, Maslin, 19th Vineyard ja Quandong Farm - nimisiltä tarhoilta. Rypäleet eri tarhoilta kävivät omissa tankeissaan. Suurin osa rypäleistä eroteltiin rangoista, osa tertuista jätetiin kokonaisiksi. Kypsytys amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini sai kypsyä 12 kuukautta ennen sekoitusta ja pullotusta. Sertifioitu biodynaamisesti tuotettu viini. Ruokasuositus: Ehdoton kumppani karitsalle ja lampaalle klassiseen tyyliin. Toimii hyvin myös häränrinnan ja barbequekastikkeen kanssa Tuoksu ja maku: Violettiin vivahtava punainen sävy on tumma. Miellyttävä tuoksu antaa tummien marjojen ja tillin aromeja. Keskitäyteläisestä mausta erottuu yrttejä ja luumua ja jälkimaku jättää miellyttävän fiiliksen. Joku voisi jopa sanoa notkea! Alkuperä ja viininvalmistus: Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Viini on tarkoitettu nuorena juotavaksi. Sertifioitu luomuviini. Ruokasuositus: Viini sopii erinomaisesti simppeleiden annosten seuraksi. Kokeile hampurilaisten tai pastan kanssa, myös paikallisen manchego-juuston kumppanina Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu on tummien marjojen ja vadelman sävyttämä. Kitalaella viini on täyteläinen, suuntäyttävä ja sitä kuivattava sekä samaan aikaan hellä ja robusti. Ronskit tanniinit huutavat ruokaa seurakseen. Alkuperä ja viininvalmistus: Nebbiolo-köynnökset kasvavat jyrkillä palstoilla lounaisrinteellä. Maaperä on sekoitus kaikkea, pääosin savea johon on sekoittunut hiekkaa ja soraa. Viinirypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen viini käy luonnonhiivoilla terästankeissa 28-asteessa. Alkoholikäyminen kestää 20 päivää. Viiniä ikäännytetään 12 kuukautta toisen vuoden ranskalaisissa tammitynnyreissä, jotka ovat medium-paahdettuja. Ruokasuositus: Runsaanmakuiset pihvit mediumina ja suolaiset juustot Ruokasuositus: Vasikanposkiterriini, härkätartar tai vaikkapa klassinen ranskalainen jänispata toimii hienosti Memphiston kaverina Note di Rosso Tuoksu ja maku: Kauniin punainen väri. Tuoksu antaa reilulla kädellä kypsää hedelmää ja kevyttä pippurisuutta. Ensipuraisa paletilla on kuin haukkaisi kypsää luumua. Maku on täyteläinen, täynnä tummia marjoja ja kypsää hedelmää. Kevyet tanniinit taustalla leventävät palettia ja lisäävät runsautta viiniin. Etelän lämpö on vahvasti läsnä tässä paketissa. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään kahdelta eri tarhalta, joiden maaperä on pääasiallisesti savi- ja kalkkikiveä. Viini käy alkoholikäymisen kuorien kanssa, jonka jälkeen sitä maseroidaan viikon ajan. Viinistä 70% saa kypsyä 7 kuukauden ajan teräksessä ja 30% kastanjatynnyreissä ennen pullotusta. Sitä ei kirkasteta, suodateta eikä siihen lisätä sulfiitteja pullotuksen yhteydessä. Ruokasuositus: Herkullinen viini, joka toimii laajalla skaalalla erilaisten lihaisampien ja miksei myös runsaiden kasvisruokien kumppanina. Grillattujen raakamakkaroiden ja yrttisalsan kanssa Note di Rosso on takuuvarma pelikaveri Page 15 of 51

16 Page 16 of 51 Pannobile Tuoksu ja maku: Runsas ja kypsä tuoksu, mistä voit havaita hentoa tammen aromia sekoittuneena kypsään marjaisuuteen ja keveään kukkaisuuteen. Paletilla viini on täyteläinen ja suunmyötäinen. Aromimaailmassa esiin nousee kypsä kirsikkaisuus ja yrttisyys, mitä raikas mineraalisuus tyylikkäästi tasapainoittaa. Lämmin vuosi on tuottanut viiniin hienon tanniinirakenteen, joka muovaa viinin upeaan makunautintoon. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin ja ne kerätään syys-, lokakuun aikana. Ne saapuvat ns. Pannobile-alueelta. Tarhat ovat Golsin parhaimmistoa ja sijaitsevat Neusiedlerseen itäpuolella. Luonnollinen käyminen ilman lisättyä hiivaa jaetaan avonaisten sammioiden, tammitynnyreiden ja terästankkien välille. Käyminen kestää 3 viikkoa, jonka jälkeen viinin annetaan kypsyä pienissä barrique-tynnyreissä 18 kuukautta. Ruokasuositus: Tanniinirakenteensa vuoksi kokeile runsaiden liharuokien kanssa. Grillikauden ehdoton partneri! Pannobile Tuoksu ja maku: Kutsuva tuoksu tarjoaa runsaasti tummien marjojen sävyttämää maanläheistä mausteisuutta ja hentoa tammisuutta sekä kypsää kirsikkaa. Makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ollen täynnä punaisia, makeita marjoja, kuten karhunvatukkaa, mausteisuutta ja lempeää yrttisyyttä. Runsas rakenne on hedelmäisen tyylikäs, jota kannattelee hieno hapokkuus sekä kevyt tanniinisuus. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun puolivälissä parhailta tarhoilta Heidebodenista, joiden maaperä on pääasiallisesti kalkkipitoista sora- sekä savimaata. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä 225 litran käytetyissä tammitynnyreissä 20 kuukauden ajan. Vuosikerta 2014 on haastavan vuoden viini, jota leimaa kevyempi ote kuin aiempia vuosikertoja. Pittnauerin mukaan vuosikerta on tyylikäs, eläväinen ja omaa potentiaalia kehittyä vielä vuosien ajan. Ruokasuositus: Kokeile vaikkapa juustotarjottimen kanssa tai yrtein maistetun lampaan paistin kera Pico Chuco Tuoksu ja maku: Punaisten marjojen sävyttämä tuoksu on runsas ja makean hedelmäinen. Maku seuraa tuoksun viitoittamaa tietä. Makeat puolukan ja mustaherukan aromit tarjoavat isolla kädellä marjaisuutta ja runsasta hedelmää. Paletilla viinistä erottaa selkeästi luonnollisen käymisen jäännösokerin, joka yhdistettynä raikkaaseen hapokkuuteen saa aikaan nautittavan ja tasapainoisen pehmeän kokonaisuuden. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kolmelta eri tarhalta. Tarhat ovat iältään vuotiaita. Rypäleet puristetaan ja murskataan ja ne saavat käydä alkoholikäymisen ilman kuoria. Viini lepää 4 kuukautta teräksessä hiivasakan päällä. Luonnollisen käymisen yhteydessä viiniin on jääny pieni määrä jäännössokeria. Pullotuksen yhteydessä viiniin lisätää pieni määrä (20mg/litra) sulfiitteja. Viini on saanut nimensä romaanisen kielen sanoista pistää (pico) ja imeä (chuco). Muun muassa mehiläiset nauttivat näin herkullisen nektarin ja viinintekijäveljekset ovat varmoja, että näin tapahtuisi myös tälle vinkulle! Page 16 of 51

17 Page 17 of 51 Pitti Pinot Noir Tuoksu ja maku: Viini antaa tyypillisen Uuden maailman pinot n nenän. Vadelmalla ja karpalolla ryyditetyt aromit erottuvat selkeästi sekä tuoksusta että mausta. Kevyehkö, mutta hapokas ja erittäin nautittava viini kutsuu nauttimaan sen kuuluisan toisen lasillisen, pullosta puhuttamattakaan! Pinot noir -kärpäsen puraisusta harvoin on enää paluuta. Alkuperä ja viininvalmistus: Esserin pinot noiriin käytetään ainoastaan Dijon- ja Beaune -klooneja 100% pinot noiria. Viiniin ei lisätä petit syrah -lajiketta antamaan syvyyttä. Viiniä kylmämaseroidaan noin kaksi päivää, jotta se saisi runsaasti väriä ja makua rypäleiden kuorista. Tämän jälkeen viini saa käydä eurooppalaisessa tammessa. Tyynenmeren viileä vaikutus tuo Esserin viineihin niiden upean raikkauden. Ruokasuositus: Pinot noir sopii loistavasti aasialaisen ruuan tai riistalintujen seuralaiseksi. Myös tuhdimmat kalaannokset, kuten suolainen merilohi tillimuhennoksella, nauttivat pinot noirin seurasta Pinot Noir Tuoksu ja maku: Raikas ja marjaisa tuoksu, mistä voit havaita myös miellyttävää mausteisuutta ja hentoa yrttisyyttä. Paletilla viini on kevyt, mistä voit havaita myös mahtavaa eloisuutta. Pirteä hapokkuus tuo viiniin särmyyttä ja kantaa makua pitkälle. Todellinen Glou, Glou viini! Alkuperä ja viininvalmistus: Viini käy Beujolais-tyyliin hiilidioksidikäymisen ja kuorikontakti pidetään lyhyenä, vain 9 päivää. Viini saa kypsyä 600 litran tynnyreissä vuoden ajan. Ruokasuositus: Kokeile rohkesti vaaleiden lihojen ja lintujen seurana. Myös rasvaisemmat kalaruuat ovat omiaan tämän Pinotin seurana. Muista nauttia myös ruuanlaiton yhteydessä! Pinot Noir Dorflagen Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa runsaasti marjaisuutta, hentoa mausteisuutta ja hieman minttua. Suussa tasapainoinen ja kevyehkö makumaailma rakentuu mehukkaiden punaisten marjojen, kirsikan ja raikkaan hedelmäisyyden yhdistelmään, josta löytää myös tummaa suklaata. Pehmeät ja hienojakoiset tanniinit tukevat hienosti raikkaan hapokasta rakennetta. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun loppupuolella Salzbergacker, Goldberg ja Zwickelacker -tarhoilta, joiden maaperä on kalkkiperäistä soramaata. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla ja sitä kypsytetään pienissä, käytetyissä tynnyreissä 12 kuukauden ajan. Viiniin on lisätty vain pieni määrä (15 mg/l) sulfiitteja. Viini on malliesimerkki Itävallan Pinot noirista ja ilmentää upealla tavalla Pittnauerin raikasta ja nautittavaa tyyliä, jossa maaperän mineraalisuus tarjoaa uutta ja epätyypillistä kulmaa Pinot noirien maailmaan. Ruokasuositus: Erinomaisen nauttittavuuden ansiosta sopii kevyesti viilennettynä pöytään kuin pöytään. Pitkään haudutetut liharuoat, esimerkiksi Osso bucco tai ylikypsä vasikanposki toimii loistavasti tämän viinin vierellä. Tuoksu ja maku: Tuoksu on miellyttävän marjaisa ja raikas. Kitalaella hapokas ja keskitäyteläinen viini antaa tummien marjojen kuten mustaherukoiden ja kukkien aromeja. Jälkimausta erottaa hentoa mausteisuutta. Jämäkkä paketti kokonaisuudessaan. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun loppupuolella eri tarhoilta, joiden maaperä on pääasiallisesti hiekkamaata. Alkoholikäymisen jälkeen Zweigelt kypsyy 4 kuukautta käytetyissä barrique-tynnreissä kun taas Blaufränksich hengaa saman ajan terästankissa. Tämän jälkeen lajikkeet sekotetaan keskenään ja viini saa lopullisen muotonsa. Pitti edustaa loistavasti Pittnauerin helposti lähestyttävää päätyä. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini tilanteeseen kuin tilanteeseen. Myös kesäterassilla sellaisenaan Page 17 of 51

18 Page 18 of 51 Prima Puszta Libre! Quandong Farm Shiraz Rednoz Tuoksu ja maku: Voimakas tuoksu antaa hedelmäisiä ja hiukan kukkaisia aromeita. Kitalalella viini on erittäin monitahoinen. Täyteläisestä viinistä voi löytää kypsän mansikan, tillin ja tummien hedelmien, kuten luumun aromeja. Jälkimaussa on hentoa tammea ja vaniljaa. Alkuperä ja viininvalmistus: vuotiaat köynnökset kasvat korkealla n. 700 metrin korkeudessa neljän eri kylän alueella. Alueelle tyypilliseen tapaan viinit ovat puskaviinejä. Maaperä on köyhää hiekkakiveä, jonka alla on savikerros. Rypäleet kerätään käsin ja alkoholikäyminen luonnonhiivoilla kestää päivää ja viini saa käydä n. 28-asteessa. Viiniä ikäännytetään 14 kuukautta ranskalaisessa ja amerikkalaisessa tammessa, jotka ovat vuoden tai kaksi vanhoja. Ruokasuositus: Monikäyttöinen viini lämmittää talviaikaan esimerkiksi medium-pihvin sekä pitkään hautuneen lihan ja säräjuuresten kera. Sopii hyvin myös Machego-juustolle. Tuoksu ja maku: Tuoksu on tummien marjojen saattelema, johon tyylikäs hedelmäisyys antaa syvyyttä. Viinin maku on hyvin puhdas, mistä voit aistia tuoksun marjaa, miellyttävää pyöreää hillomaisuutta sekä hentoa mausteisuutta. Integroitunut hapokkuus antaa loistavan raikkauden ja pyöreän keveät tanniinit tuovat tyylikkään tasapainon. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun ensimmäisillä viikoilla tarhoilta, joiden maaperä on sekoitus, liuske-, kalkki- ja fossiilikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään sementtitynnereissä 8 kuukausen ajan hiivasakan päällä. Tyyliltään viini Clausin mukaan Burgenland Beaujolais. Retrohko pullotyyli ja etiketti ovat peruja 1920-luvulta, jolloin tyylillisesti samanlaista meininkiä oli aikakauden limonadipulloissa. Nimen etymologiassa Puszta tarkoittaa tasankoa ja Libre meinaa tietenkin vapaata. Tällä viitataan aikaan, jolloin viiniin käytettävien rypäleiden tarhat sijaitsivat Unkarin puolella. Tuoksu ja maku: Syvän tummanpunaisen värisen viinin tuoksusta erottaa makeaa marjaa, kirsikkaa ja mausteisuutta. Maku on täyteläinen ja se seuraa yrttisten aromien lisäksi tuoksua. Silkkinen suutuntuma, pitkä jälkimaku ja kypsät tanniinit jättävät puhdasta harmoniaa maistelijan kitalaelle. Alkuperä ja viininvalmistus: Shiraz-rypäleet kerättiin Quandong Farmin tarhalta, jota pidetään yhtenä Mclaren Valen parhaista. Suurin osa (n. 80%) rypäleistä eroteltiin rangoista, osa tertuista jätetiin kokonaisiksi. Viini kävi luonnollisilla hiivoilla. Kypsytys pääosin ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista vain viidennes oli uusia. Viini sai kypsyä 11 kuukautta ennen pullotusta. Sertifioitu biodynaamisesti tuotettu viini. Ruokasuositus: Tarhaviini vaatii hienostuneen liharuuan kumppanikseen kuten peltopyytä punaviinikastikkeessa tai Wagyu-härkää. Tuoksu ja maku: Ilmeikäs tuoksu tarjoaa tummia marjoja, kirsikkaa sekä runsasta mausteisuutta. Ihastuttava maku on täynnä moniuloitteisia punaisten marjojen sävyjä. Tanniinit ovat nuorekkaat ja tuovat mukaan miellyttävää bitterisyyttä. Kokonaisvaikutelma on erittäin herkullinen ja juotava. Viini suositellaan dekantoitavaksi hetkeä ennen tarjoilua. Vuosikerta 2014 on ehdottoman juotavassa kunnossa ja säilyy kaapissa helposti muutaman vuoden. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat graniittiperäisessä maassa. Rypäleet kerätään tarhoilta käsin pieniin koreihin ja kuljetetaan kellariin, jossa ne erotellaan rangoistaan. Rypäleet käyvät alkoholikäymisen terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla 10 päivän ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy teräksessä10 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja ja sitä ei kirkasteta tai suodateta, vaan painovoiman annetaan hoitaa homma. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat n. 25 vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain noin 7500 pulloa "Puszta la Vista!" Ruokasuositus: Nauti viinistä jo ruuanlaiton aikana. Toimii yleispätevänä kaverina monipuolisesti erilaisten makujen kanssa Ruokasuositus: Erilaiset lihat ja kovat juustot toimivat hienosti viinin seurassa. Fredin vinkki on nauttia tätä muun muassa charcuterien sekä karitsan kareen & vihreän parsan kera Page 18 of 51

19 Page 19 of 51 Redola Rosso Reserva Riedlin Rot Saint Laurent Tuoksu ja maku: Tuoksussa on aistittavissa runsasta hedelmäisyyttä ja marjaisuutta yhdistettynä hentoon mausteisuuteen. Maku seuraa tuoksun antamaa mielikuvaa runsaasta hedelmäisyydestä ja marjaisuudesta. Hennot maamaiset aromit viimeistelvät tasapainoisen ja raikkaan kokonaisuuden. Tuoksu ja maku: Intensiivinen tuoksu antaa metsämarjojen ja lakritsan aromia sekä hivenen vaniljaa. Mausta erottuu savun aromia, paahdettua kahvia, nahkaa ja aimo annos hedelmäisyyttä. Tämä on modernia Riojaa parhaimmillaan, nyt jo mukavasti ikääntynyt vuosikerta 2010 oli oikein hyvä. Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa runsasta marjaisuutta sekä hentoa kanelia ja appelsiininkuorta. Maussa mansikkainen marjaisuus saa seurakseen neilikkaa sekä makeita tammen aromeita. Hyvä happorakenne ja kevyt tanniinisuus siivittävät kokonaisuuden tasapainoon. Pitkä jälkimaku viimeistelee elegantin paketin. Tuoksu ja maku: Syvä tummanpunainen väri. Tuoksu antaa mustikoiden ja villikirsikoiden aromia. Maussa erottuu hentoa mineraalisuutta ja marjoja. Keskitäytelänen viini on kepeähkö ja raikas sekä erittäin nautittava ja helposti lähestyttävä, selkeää pinot noir -fiilistä havaittavissa. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kasvavat Maremman viinialueella, Albaresen luonnonpuistossa Toscanan pohjoisosassa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen niitä maseroidaan 8 C-asteen lämpötilassa 48 tunnin ajan. Kuorikontakti kestää 12 päivää. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa. Viiniä kypsytellään suurissa sementtitankeissa 5 kuukautta ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini sopii loistavasti Välimeren herkkujen seuraksi. Kokeile Jamon Iberico -leikkeleiden, toscanalaisen tryffelisalamin tai mausteisten antipastien kanssa. Myös villisika ja vasikka ovat erinomaisia kumppaneita Alkuperä ja viininvalmistus: Käsin poimimisen jälkeen alkoi alkoholikäyminen terästankeissa korkeassa lämpötilassa. Viini sai käydä myös malon hiivasakan päällä. Viiniä maseroitiin yhteensä 21 päivän ajan. Viiniä ikäännytettiin 18 kuukautta amerkkalaisessa tammessa ja sen jälkeen pullossa. Ruokasuositus: Kunnon pihvi, mausteinen lampaankare ja isäntien pokeri-iltana sikarin seuralaisena Alkuperä ja viininvalmistus: Viini on Markuksen taidonnäyte Spätburgunderista. Rypäleet kerätään yhdeltä tarhalta, Altenbergistä, Laufenin eteläosasta. Köynnökset ovat noin 20-vuotiaita ja niitä harvennetaan runsaasti vuosittain, jotta rypäleille tarjotaan mahdollisimman optimaalinen kypsyminen. Rypäleet kerätään pieniin astioihin, jotta ne eivät pääse hajoamaan ennen kellariin päätymistä. Erottelua rangoista ja murskaaminen avoimeen altaaseen tapahtuu samantien, jonka jälkeen alkoholikäyminen teräksessä tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla. Tämän jälkeen mehua maseroidaan kuorien kanssa muutaman viikon ajan marraskuun puoliväliin saakka. Viini saa kypsyä ranskalaisessa tammessa 15 kuukauden ajan vuosikerta oli erinomainen Badenissa. Viinirypäleet säilyivät kokonaisina ja mehukkaina aina lokakuulle asti. Jämäkät hapot ja rypäleiden runsaan voimakas hedelmä sekä makeuden upea balanssi leimaavat vuosikertaa. Nämä viinit ovat pitkäikäisiä ja niitä voi kypsytellä jopa 20 vuotta. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on hyvin moninaista, hiekkakiveä, kalkkikiveä, punaista hiekkakiveä ja harvinaista punaista liuskekiveä. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja sitä kypsytetään 12 kuukautta ennen pullotusta. Ruokasuositus: Saint Laurent on monikäyttöinen ruokaviini. Se sopii hyvin esimerkiksi kylmien leikkeleiden seuralaiseksi ja pehmeiden kermaisten juustojen, kuten brien kanssa Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen ja -puolinen ruokaviini Page 19 of 51

20 Page 20 of 51 Sisquera Red Tuoksu ja maku: Houkutteleva rubiininpunainen väri, jossa violettia vihahdetta. Nuorekkaan fressi tuoksu, jossa runsaasti punaisia marjoja ja kypsää hedelmää. Maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ja löydät siitä punaisia marjoja ja hentoa mausteisuutta. Miellyttävä hapokkuus tasapainottaa viiniä ja lopputuloksena on helposti nautittava kokonaisuus. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin optimaalisessa kypsyydessä lokakuun alkupuolella, jonka jälkeen se saa käydä alkoholikäymisen teräksessä. Viini ei näe tammea lainkaan ja se käy toisen käymisen kuorien kanssa 15 päivän ajan. Ruokasuositus: Monipuolinen punaviini, joka sopii mainiosti yhteen pastojen, pizzojen ja ruokaisten salaattien kanssa San Román Tuoksu ja maku: Parfyyminen tuoksu antaa kypsien hedelmien tuoksua. Maku on mineraalinen ja sen lopussa tuntuvat hienostuneet, voimakkaat tanniinit. Aromeista erottaa boysenmarjaa, tupakkaa ja hiukan tammen tuomaa savuisuutta ja kermaisuutta. Täyteläinen, mutta elegantti viini on upeasti tasapainossa. Yksinkertaisesti ja lyhyesti: huippuviini! Alkuperä ja viininvalmistus: Yli 45-vuotiaat köynnökset kasvat korkealla n. 700 metrin korkeudessa neljän eri kylän alueella. Käsin poimimisen jälkeen viiniä maseroitiin yhteensä 14 päivän ajan. Viiniä ikäännytettiin 24 kuukautta ranskalaisessa (80%) ja amerikkalaisessa tammessa (20%) joista viidennes oli uutta tammea. Ruokasuositus: Upea viini juhlahetkiin ja tärkeisiin tilaisuuksiin. Cour de Fillet ja muut laadukkat lihat pitävät tästä viinistä, myös tumma suklaa ja voimakkaat, kovat sekä suolaiset juustot Saybritz Blaufränkisch Tuoksu ja maku: Runsaasta tuoksusta erottaa miellyttävää mustaviinimarjojen ja hapankirsikoiden aromeja. Täyteläisestä mausta löytyy marjaisuuden lisäksi blaukkarille tyypillistä pippuria ja mausteisuutta, kevyttä tammen tuomaa nahkaa ja tupakkaa. Tanniinit ovat tasapainoiset ja hienot. Alkuperä ja viininvalmistus: 2012 oli ihanteellinen vuosikerta alueella. Aikaisen kukinnon jälkeen toukokuun lopussa kesä oli kuiva ja lämmin aina syys-lokakuulle asti. Täydellisen kypsät ja herkulliset rypäleet poimittiin tuolloin käsin. Viini sai käydä barrique- ja isoissa tammitynnyreissä ja sitä ikäännytettiin käymisen jälkeen 15 kuukauden ajan. Ruokasuositus: Blaufränkisch on kuin luotu suomalaisten liharuokien seuraksi. Kokeile riistan ja puolukkahillon kanssa. Myös kunnon pihvi toimii hienosti yhteen tämän blaukkarin kaverina. Hienon rakenteensa johdosta viini kestää jopa makeita ja tulisia elementtejä Sous le Manteau Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa kypsän luumun ja punaisten marjojen aromeja, tunnistettavaa Merlot'a siis. Grenache antaa tuoksuun lisämausteena kirsikkaa. Maku jatkaa hedelmäistä ja tummien marjojen sävyttämää linjaa, johon yhdistyvät tuntuvat tanniinit. Punaiset marjat näyttelevät paletilla pääosaa ja miellyttävä hapokkuus kannattelee viinin nautinnolliseen lopputulemaan. Viini on tyyliltään isompaa ja runsaampaa, mitä veljesten aiemmat vuosikerrat ja viinit edustavat. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset ovat n. 35-vuotiaita. Käsin kerätyt rypäleet erotellaan jo tarhalla. Viiniä masetoidaan kuorien kanssa ja ikäännytetään alkoholikäymisen jälkeen 5 kuukautta toisvuotisessa tammessa. Ennen pullotusta mehuun lisätään vuoden 2015 Grenache-mehua, jotta nuoreen viiniin on saatu kevyttä ikääntyneisyyttä ja rakennetta. Viini suodatetaan kevyesti. Sulfiittia viinissä on hyvin maltillisesti, vain n. 20mg/l. Ruokasuositus: Viini kestää ruoalta mukavan paljon ja monipuolisten liharuokien parini se toimiikin varsin mallikkaasti. Kovista juustoista löytyy myös oiva pari viinille Spätburgunder Mandelberg Erste Lage Tuoksu ja maku: Tuoksu on täynnä kypsiä vadelmia ja hieman savuisuutta. Kitalaella aromeista erottuu metsämansikoita ja vaniljaa. Intensiivisestä ja keskitäyteläisestä viinistä löytyy reilusti tavaraa. Pitkässä jälkimaussa on häivähdys tammea. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on punaista hiekkakiveä. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja sitä kypsytetään 12 kuukautta ranskalaisessa tammessa ennen pullotusta. Ruokasuositus: Loistava pikkulintujen, kuten peltopyyn tai kyyhkysen kanssa. Myös erinomainen tuhtien kalaruokien tai vasikan kanssa. Burgundin pata, anyone? Page 20 of 51

21 Page 21 of 51 St. Laurent Dogma Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottuu selvästi luumua, lempeää pippurisuutta sekä punaisia marjoja. Paletilla eloisan voimakkaassa makumaailmassa yhdistyvät punaiset marjat, granaattiomena sekä hienostunut mausteisuus. Lempeä hapokkuus tekee freesistä kokonaisuudesta tasapainoisen, jonka hennon suolainen ja pitkä jälkimaku viimeistelevät. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun loppupuolella eri tarhoilta, joiden maaperä on pääasiallisesti hiekkamaata. Rypäleet erotellaan rangoistaan, mutta niitä ei murskata ja 15% rypäleistä käyvät kokonaisina terttuina. Vinifikaatio tapahtuu teräksessä ja kuorikontakti kestää 18 päivää. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla ja sitä kypsytetään terästankeissa hiivasakan päällä 8 kuukauden ajan. Viiniin ei ole lisätty lainkaan sulfiitteja eikä sitä ole suodatettu ennen pullottamista. Dogma-sarja edustaa Gerhardin ja Brigitten viinintekoa aidoimmillaan; viineihin ei lisätä mitään eikä niistä oteta mitään pois. Ruokasuositus: Hiukan viilennettynä oiva kumppani monenmoisille kylmille alkupaloille. Kokonaisena grillattu kananpoika yrttisalsan kanssa pelittää myös varsin hienosti herkullisen St. Laurentin kanssa St. Laurent Dorflagen Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottuu selvästi yrttisyyttä ja miellyttävää mausteisuutta sekä aavistus lakritsia. Suussa tasapainoinen makumaailma rakentuu mehukkaiden punaisten marjojen ja runsaan hedelmäisyyden yhdistelmään. Paletilla viini omaa nuorista Pinot Noireista tutun ryhdikkyyden ja hapokkuuden, joka yhdistyy hienolla tavalla St.Laurentin maukkaan moniulotteiseen makumaailmaan. Myös kevyt burgundilainen robustisuus on läsnä ja pehmeät tanniinit viimeistelevät herkullisen kokonaisuuden. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun loppupuolella Goldberg ja Zwickelacker - tarhoilta, joiden maaperä on pääasiallisesti soramaata. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla ja sitä kypsytetään pienissä, käytetyissä tynnyreissä 6 kuukauden ajan. Viiniin on lisätty vain pieni määrä (15 mg/l) sulfiitteja. Viini on tyylipuhdas esimerkki Itävallan St.Laurentista ja Pittnauerin käsissä rypäleestä muovautuu herkullinen ja äärimmäisen nautittava kokonaisuus! Ruokasuositus: Ruokapöydän moniottelija, joka kevyen tanniinisuutensa ja runsaan hedelmäisyytensä ansiosta on kuin kotonaan sekä kasvis- että liharuokien kaverina. Runsaanmakuiset kasvisruoat, kuten timjamilla ja hunajalla maustetut uunijuurekset nauttivat erityisesti viinin seurasta The Guesser Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottuu luumua, tummia marjoja ja cabista irtoavaa sikarilaatikkoa. Maussa makeaa hedelmää ja hieman suklaata. Paxtonin tyylille uskollisesti viinissä on erittäin hyvä hedelmäisyys joka kantaa alusta loppuun asti. Tanniinit ovat pehmeät. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerättiin Thomas ja Jones Blockeilta sekä pieni osa shiraz ta Quandong Farmilta. Rypäleet eri tarhoilta kävivät omissa tankeissaan. Kypsytys amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini sai kypsyä 15 kuukautta ennen sekoitusta ja pullotusta. Vuonna 2011 tarhoja ei kasteltu ollenkaan, koska silloin satoi riittävästi. Sertifioitu biodynaamisesti tuotettu viini. The Guesser tarkoittaa lammastyöläistä, joka oli tilan perustajan David Paxtonin ammatti ennen kuin hän aloitti hommat viinien parissa. Ruokasuositus: Keskitäyteläinen viini on erittäin monikäyttöinen ruokapöydässä grillatun tai paahdetun lihan sekä tuhtien kala-annosten parina. Oivallinen myös buffetpöydän punaviininä Page 21 of 51

22 Page 22 of 51 Va Nu Pieds Valcavada Viña Ilusión Tinto Vinha do Infante Tuoksu ja maku: Tuoksu on runsaan herkullinen. Voit löytää kypsää marjaisuutta, kuten kirsikkaa ja herukkaa sekä aavistuksen pippuria. Maku on suuntäyttävä ja pehmeä. Kypsät tanniinit ja mausteisuus tuovat viiniin leveyttä tuoksun aromien kanssa. Alkoholi on hyvin integroitunut ja tuo syvyyttä etelän rakenteeseen. Maaperän mineraalisuus antaa viinille keveyttä ja tasapainoa. Alkuperä ja viininvalmistus: Tarkkaan valitut rypäleet poimitaan käsin. Maaperässä on vaihtelevuutta, mutta pääsääntöisesti se sisältää liuske- ja merkelikiveä, mikä tuo viiniin todella upean mineraalisuuden. Kevyen hiilidioksifikäymisen jälkeen viini kypsyy käytetyissä tammitynnyreissä 12 kuukautta. Viiniä ei suodateta tai kirkasteta ennen pullotusta. Ruokasuositus: Erilaiset robustit liha-annokset viihtyvät lämpimän eteläisen Jollyn rinnalla. Kokeile vaikkapa raakamakkaroita ja yrttisalsaa. Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu antaa marjaisuutta ja kevyttä mausteisuutta. Jenkkitammen tuoma vanilja on hienosti taustalla. Keskitäyteläinen maku on kypsän marjaisa ja miellyttävän tasapainoinen. Viini on raikkaudessaan ja runsaidessaan erittäin nautittava ja edustaa hienolla tavalla modernia Riojaa. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kolmelta eri tarhalta. Viini käy alkoholikäymisen terästankeissa korkeassa lämpötilassa. Tämän jälkeen viini saa käydä maloaktisen käymisen hiivasakan päällä. Viiniä on maseroitu yhteensä 20 päivän ajan. Kypsytys tapahtuu jenkkitammessa 9 kuukauden ajan ja sen jälkeen pullossa. Ruokasuositus: Monipuolinen kumppani lihaisimmille ruoille. Toimii mainiosti leikkeleistä pihville! Tuoksu ja maku: Tuoksu tarjoaa vadelmaa, punaisia marjoja sekä lakritsia. Paletilla viini on mineraalisen raikas, tarjoten mustaherukan ja kypsien kesäisten punaisten marjojen aromeita sekä hentoa mausteisuutta. Lopputuloksena on herkullisen nautittava ja puhdas, keskitäyteläinen kokonaisuus. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään kahdelta eri tarhalta mertrin korkeudesta. Rypäleet käyvät terttuina ja ne murskataan kevyesti. Viini käy spontaanin käymisen luonnollisilla hiivakannoilla. Viini lepäilee hiivasakan päällä 4 kuukautta, jonka jälkeen se kypsyy teräksessä vielä 6 kuukauden ajan. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja. Viña Ilusión on sertifikoitua luomua vuodesta Ruokasuositus: Nautittava ja herkullinen Tempranillo pelittää hienosti yhteen esimerkiksi lampaanpotkan kanssa. Kokeile myös chorizon kanssa! Tuoksu ja maku: Syvä tummanpunainen väri. Kehittynyt tuoksu antaa reilusti tummia marjoja ja hedelmäisyyttä, kuten karhunvatukkaa ja luumua. Täyteläinen ja kypsä maku seuraa tuoksua ja tanniinit kiristävät juuri sopivasti maun loppupuolella. Erittäin kelpo, rustiikkinen ja helposti lähestyttävä viini. Alkuperä ja viininvalmistus: Maaperä on pääosin liuskekiveä. Käyminen suurissa kivisissä lagares - tankeissa jonka jälkeen viiniä kypsytetään terästankeissa. Ruokasuositus: Täyteläinen viini sopii haudutettujen lihapatojen kanssa ja konstailemattomien annosten seuralaiseksi Page 22 of 51

23 Page 23 of 51 Waiting for Tom Tuoksu ja maku: Tuoksu tarjoaa mustaviinimarjaa ja hentoa kukkaisuutta. Makumaailmassa korostuvat punaisen marjojen tuoma marjaisuus ja kypsä hedelmäisyys. Löydät mausta myös kevyttä mausteisuutta ja kuivattujen yrttien aromeja. Ripaus tanniineja komppaa hienosti hyvää happorakennetta ja saattelee viinin erittäin nautittavaan lopputulemaan. Vorgeschmack Red Tuoksu ja maku: Tummanpunainen väri taittaa violettiin ja muistuttaa mustetta. Tuoksu on kukkainen, parfyyminen ja siitä erottuu punaisia marjoja. Keskitäyteläinen maku seuraa tuoksua, antaen vienoa vadelmaa ja tasapainoisen tunteen kitalaella. Herkullinen pakkaus kokonaisuudessan. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä ja Wechselbergiltä. Vorgeschmack on vapaasti käännettynä ensipuraisu, viini johdattaa Arndorfereiden ja Kamptalin makumaailman upealla tavalla. Martin ja Anna eivät ole halunneet tehdä ainoastaan lajikeviiniä, vaan hakeneet täydellistä Kamptalin ilmaisua kahden alueen hienoimman lajikkeen blendaamisen kautta. Ruokasuositus: Erittäin monipuolinen viini toimii niin runsaille kala-annoksille kuin lihoillekin. Joku hurja joisi sellaisenaan Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kolmelta eri tarhalta. Tarhojen maaperä on sekoitus, liuske-, kalkki- ja fossiilikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä, vanhoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä 11 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Viiniin lisätään 20mg sulfiitteja pullotuksen yhteydessä. Viinin "Tom" on Domaine Matassan Tom Lubbe, jonka opissa siskokset ovat olleet. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini, joka juttelee samaa kieltä monenlaisten makujen kanssa. Paahdettu karitsan paahtopaisti ja timjamilla maustetut uuniperunat toimivat kivasti tämän viinin vierellä Xi-Ro Rouge Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa hentoa mausteisuutta ja punaisia marjoja. Keskitäyteläinen maku on suuntäyttävä ja tarjoaa kypsää hedelmäisyyttä ja kevyttä mausteisuutta. Pehmeät tanniinit ovat hyvin balanssissa hapokkuuden kanssa ja ne kannattelevat viinin pitkään, herkulliseen jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään syyskuun puolessa välin käsin tarhoilta, jotka ovat noin 120 metrin korkeudessa. Valkoiset Roditis-rypäleet kerätään ensin ja viikko tämän jälkeen on punaisten Xinomavrojen vuoro. Rypäleet kasvavat Jasonin kahdella pienellä tarhalla, Nea Pella Heights sekä Heights of Giannitsa-viinitarhoilla, jotka yhdessä muodostavat n. 3 hehtaarin suuruisen viljelyalan. Maaperä koostuu savesta ja liuskivestä. Viinit maseroidaan alhaisessa lämpötilassa ensin kahdeksan tuntia. Alkoholikäyminen tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla terästankissa ja kestää kymmenen päivää ja tämän lisäksi viiniä kypsytellään rauhakseen kolme kuukautta hiivasakan päällä. Kumpikin lajike maseroidaan ja käytetään erikseen. Sekoituksen jälkeen viiniä kypsytetään pienissä, käytetyissä tynnyreissä 10 kuukauden ajan. Viiniin on lisätty pieni määrä sulfiitteja, mutta sitä ei ole erikseen kirkastettu. Zinzin Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu on kirsikoiden ja tummien marjojen sävyttämä. Kitalaella viini on täyteläinen mutta samaan aikaan raikas napakoiden happojen tuodessa tasapainoa kokonaisuuteen. Aromit seuraavat tuoksua, tanniinit kuivattavat suuta juuri sopivasti maun loppupuolella ja jälkimausta voi löytää aavistuksen anista ja tervaa. Alkuperä ja viininvalmistus: Tarhojen maaperä koostuu pyöreiksi hiotuneista kivistä, kalkkikivestä sekä punaisesta savimaasta. Grenache poimittiin syyskuun toisella viikolla ja Syrah viikkoa myöhemmin. Grenache-tarhan ikä on 40- vuotta ja Syrah 25-vuotta. Viiniä maseroidaan lyhyen ajan lämpökontrolloiduissa tankeissa, jotta viini säilyttää aromit ja raikkautensa. Käyminen hoituu luonnollisilla hiivakannoilla. Viini kypsyy käytetyssä tammessa 8 kuukauden ajan ja pullotetaan ilman suodatusta. Samassa yhteydessä siihen lisätään pieni määrä (22mg/l) sulfiitteja. Ruokasuositus: Täyteläinen viini kaipaa mediumpihviä kaverikseen, mutta nuorekkaan olemuksensa johdosta myös hiukan kevyemmät iltapalat toimivat viinin rinnalla Ruokasuositus: Pehmeän ja lämpimän makuinen kokonaisuus istuu hienosti runsaanmakuisten liharuokien seuraan. Reilulla kädellä grillatut, rasvaisemmat palat kuten entrecote simppelillä lisurilla toimivat vakuuttavasti yhteen tämän hedelmäisen paketin kanssa Page 23 of 51

24 Page 24 of 51 Zweigelt Heideboden Tuoksu ja maku: Eloisa ja makean hedelmäinen tuoksu, mistä voit havaita häivähdyksen vihreitä aromeita ja kirsikkaa. Viinin hedelmäinen ja kevyehkö makumaailma yhdistyy hienosti Zweigeltille tyypilliseen mausteisuuteen sekä veden kielelle herauttavaan hapokkuutteen. Pitkähköön makunautintoon viinin kantaa tyylikäs puhtaus ja raikas hapokkuus. Hieno ja tyyliltään omaperäinen Zweigelt! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun ensimmäisillä viikoilla tarhoilta, joiden maaperä on rautapitoista kalkkikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä 225 litran käytetyissä tammitynnyreissä 9 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Kypsän ja runsaan hedelmäisyytensä puolesta istuu mainiosti erilaisten pataruokien seuraan. Myös klassinen Spaghetti Bolognese saa tästä kevyen mausteisesta viinistä oivallisen kumppanin! Zweigelt Kieselstein Tuoksu ja maku: Eloisa ja kypsän hedelmäinen tuoksu, mistä voit havaita luumun ja kirsikan vivahteita. Viini on paletilla täyteläinen, mistä pyöreät tanniinit saavat kiitoksen. Pitkään makunautintoon viinin kannattaa hyvin tyylikäs puhtaus ja raikas hapokkuus. Upea Zweigelt, mitä tekee mieli nauttia yhden, jos toisenkin. PULLON ;) Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun ensimmäisillä viikoilla tarhoilta, joiden maaperässä on kalkkikiven lisäksi myös simpukan muotoisia pikkukivä, mikä onkin viittaus viinin nimeen. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä 225 litran tammitynnyreissä 10 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Kypsän hedelmänsä puolesta viini tukee loistavasti erilaisia haudutettuja pataruokia, kuten esimerkiksi Karjalanpaistia, tai miksei myöskin Burgundinpataa. Mehuisa ja mausteinen rakenne antaa hienoa tukea ja raikastaa myös paletin! Zweigelt Landwein Tuoksu ja maku: Marjaisa tuoksu tarjoaa lisäksi myös hiukan kukkaista parfyymisuutta. Puhdas ja raikas makumaailma on täynnä puutarhamarjojen kypsää hedelmäisyyttä sekä kirsikkaa. Hyvä happorakenne raikastaa tämän mutkattoman ja keskitäyteläisen viinin kokonaisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin syyskuun lopussa muutamalta eri palstalta Kamptalista. Palstat ovat Martin Arndorferin perheen ystävien omistuksessa ja pariskunta Martin & Anna Arndorfer hoitavat viinin valmistuksen poiminnasta pullotukseen. Viini käy terästankeissa ja sitä kypsytetään suurissa, käytetyissä tammiastoissa 6 kuukauden ajan. Käyminen tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla ja viinit ovat pakattu litran Weinstube-pulloon. Ruokasuositus: Pastat, risotot ja pizzat toimivat tämän viinin kanssa saumattomasti yhteen. Myös viinin notkea nautittavuus sellaisenaan on parasta A-luokkaa total products. Page 24 of 51

25 Page 25 of 51 Rose Gemischter Satz Rose (tilapäisesti loppu) Tuoksu ja maku: Väri on violettiin kallistuva vaaleanpunainen. Tuoksu antaa aimo annoksen punaisia marjoja kuten vadelmaa, punaherukkaa ja puolukkaa. Voimakas maku on kuiva, keskitäyteläinen ja ehdottoman raikas. Roseeksi viini on kitalaella jopa hieman lihaisa, voimakkaiden tummien rypäleiden aromit erottuvat hienosti. Alkuperä ja viininvalmistus: Gemischter Satz on ns. field-blend eli tarhasekoite. Eri rypälelajikkeet kerätään yhdeltä tarhalta Eisenbergin kukkulan laidalta ja vinifioidaan yhdessä. Tämä on perinteinen itävaltalainen tapa. Groszer Weinin Gemischter Satz Rose on tiettävästi maailman ainut roseviini, joka tehdään tähän tapaan. Rypäleet kerättiin käsin ja niiden annettiin käydä viileässä terästankissa. Viiniä ikäännytettiin hiivasakan päällä ja vaikka roseeviinit nautitaan yleensä aina vuosikertaa seuraavana kesänä, tuottaja lupailee, että tämä viini olisi vielä tikissä 2017! Armas de Guerra Mencia Rosado Tuoksu ja maku: Kevyt ja heleä vaalenapunainen väri. Viinin tuoksusta erottaa raikasta marjaisuutta ja kesän kukkia, hivenen vadelmaa ja metsämansikkaa. Kitalaella viini on kuiva ja hienostunut aromien seuratessa tuoksua. Upea janonsammuttaja helteellä. Alkuperä ja viininvalmistus: Iäkkäät puskaviinit ovat keskimäärin vuotiaita. Rypäleet kerätään käsin rinteiltä, jotka ovat noin 500 metrin korkeudessa. Maaperä koostuu liuskekivestä ja savesta. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa kahdeksan tuntia. Käyminen terästankissa kestää 10 päivää. Viini ei näe tammea lainkaan ja se on tarkoitettu nuorena juotavaksi. Viños Guerra kutsuu viiniä blush tyyliseksi, vaalean värin ja kepeydensä johdosta. Ruokasuositus: Tämä on selkeästi ruokarosee, sillä viinin raikkaat aromit kaipaavat kesäistä salaattia, pizzaa tai selkeitä makuja lautasella. Myös sellaisenaan hiukan tuhdimpien roseiden ystäville Henri Dosnon Brut Rosé Tuoksu ja maku: Tuoksu on raikas ja marjaisa, mistä voit erottaa punaisen herukan ja kirsikan aromeita. Suussa kuivahkon viinin moniulotteisuus tulee hyvin esille. Tuoksun raikkaus ja marjaisuus on myös paletilla vahvasti läsnä. Hento voimaisuus ja kermaisuus pyöristävät kokonaisuutta ja tuovat tasapainoa ja pituutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Viini on sekoitus vuosikertoja 2011 ja Sokerinlisäys on 10 grammaa litraa kohden. Viiniä ikäännytetään terästankeissa hiivasakan päällä 20 kuukautta. Henri Dosnon on Champagne Dosnonin kakkosbrändi, jonka Davy ja hänen hyvä ystävänsä Nicolas Laugerotte tuottaa heidän kaveruksillaan Cotes des Bar n alueella. Korone Rosato Tuoksu ja maku: Tuoksu on intensiivinen ja runsas, missä voi havaita punaisia marjoja ja kypsää herukkaa. Suussa viini on runsas. Tuoksun aromit ovat vahvasti läsnä myös paletilla ja punaiset marjat yhdistettynä hentoon kukkaisuuteen näyttelevätkin pääosaa. Runsasta hedelmäisyyttä tukee hyvä happorakenne, joka jättää suuhun miellyttävän jälkimaun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan rinteiltä 500 metrin korkeudesta. Maaperä on pääsääntöisesti savea, mutta mukaan on sekoittunut myös hiukan hiekkaista maata. Rypäleet maseroidaan kevyesti ja viini saa käydä lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Tämän jälkeen viini kypsyy sakan päällä kuuden kuukauden ajan ja se pullotetaan huhtikuussa, jotta raikkaat aromit saadaan vangittua hienosti viiniin. Ruokasuositus: Erinomainen sellaisenaan, hyvä kumppani tapaksille ja kylmille alkuruuille Ruokasuositus: Kuivahkon tyylinsä vuoksi, tämä viini on loistava valinta ruokapöytään. Lohta eri tavoilla, tai kokeile vaikka possun ribsien seurana. Monipuolinen ruokajuoma! Ruokasuositus: Runsaan makumaailman ansiosta viini toimii erinomaisesti erilaisten ruokien kumppanina. Kesäiset, ruokaisat salaatit vaikkapa grillatusta lohesta pelittävät mukavasti yhteen. Toki aurinkoisena päivänä terassilla nautittuna viini on myös omimmillaan! Page 25 of 51

26 Page 26 of 51 Rose Brut Tuoksu ja maku: Heleä lohenpunainen väri. Nenässä reilusti mansikkaa ja hiukan savuisuutta. Kitalaella viinin raikkaus tulee chardonnaysta, jota on paljon (puolet) roseeksi. Aromeissa kirsikkaa ja ripaus mantelia. Alkuperä ja viininvalmistus: Sokerin lisäys on ollut 10 grammaa litraa kohden. Viini on 2009 vuosikertaa ja se on pullotettu Tämän jälkeen viini on saanut levätä neljä vuotta hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Upea aperitiivi, myös hienojen kalaruokien kanssa. Rohkea kokeilee marjajälkkärin kanssa Muse (tilapäisesti loppu) Tuoksu ja maku: Raikas tuoksu antaa hentoa marjaisuutta ja miellyttävää sitruksisuutta. Maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ollen raikas, kirpsakan greippinen ja hedelmäinen. Hyvä hapokkuus saa kokonaisuuden tuntumaan raikkaan kevyehköltä ja tasapainoiselta. Huikean nautittava rosé! Riedlin Rosé Tuoksu ja maku: Tuoksussa korostuvat hennot punaisten marjojen aromit sekä aavistus sitrusta. Maku on marjaisa, johon yhdistyvät sitrushedelmien aromit, kuten punainen greippi. Lisäksi löydät punaista omenaa sekä kevyttä kukkaisuutta. Hyvät hapot kannattelevat viinin eleganttiin ja herkulliseen lopputulemaan. Erittäin nautittava laaturose! Rosé d Hélène Tuoksu ja maku: Samppanjan väri on kauniin lohenpunainen. Runsaan marjaisasta tuoksusta esille hyppäävät punaiset marjat, erityisesti vadelma ja mansikka sekä häivähdys anista. Kitalaella tuntuma on runsaan eloisa ja raikas, joka jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä. Tasapainoinen ja herkullinen rose! Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat graniittiperäisessä maassa. Rypäleet kerätään tarhoilta käsin pieniin koreihin ja kuljetetaan kellariin, jossa ne erotellaan rangoistaan. Rypäleet käyvät alkoholikäymisen terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla 10 päivän ajan. Kuorikontakti kestää 50% rypäleistä 24 tuntia. Tämän jälkeen viini kypsyy teräksessä 6 kuukauden ajan. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat n. 25 vuoden ikäisiä. Viiniä valmistettiin vuonna pulloa. Etiketin viettelevä kuva kertoo viinin luonteesta jälleen kerran enemmän kuin tuhat sanaa. Ruokasuositus: Erilaiset kevyemmät alkupalat toimivat monipuolisesti viinin seurassa. Kesällä petankipelin tauolla, varjoisassa paikassa viini pääsee todella oikeuksiinsa! Alkuperä ja viininvalmistus: Viinintekijä Markus kokee Spätburgunderin. Rypäleet kerätään yhdeltä tarhalta, Altenbergistä, Laufenin eteläosasta. Köynnökset ovat noin 20-vuotiaita ja niitä harvennetaan runsaasti vuosittain, jotta rypäleille tarjotaan mahdollisimman optimaalinen kypsyminen. Rypäleet kerätään pieniin astioihin, jotta ne eivät pääse hajoamaan ennen kellariin päätymistä. Erottelua rangoista ja murskaaminen avoimeen altaaseen tapahtuu samantien, jonka jälkeen alkoholikäyminen teräksessä tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla. Tämän jälkeen mehua maseroidaan kuorien kanssa viikon ajan. Viini saa kypsyä ensin teräksessä ja sen jälkeen ranskalaisessa tammessa 8 kuukauden ajan vuosikerta oli hyvä Badenissa. Viinirypäleet säilyivät kokonaisina ja mehukkaina aina lokakuulle asti. Hyvä hapokkuus ja rypäleiden runsaan voimakas hedelmä leimaavat vuosikertaa. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kerätty talon tarhoilta sekä Montgenostista että Verpilliers-sur- Ourcesta. Maaperä tarhoilla on pääasillisesti liitukiveä. Sokerin lisäys on 8 grammaa litraa kohden. Talon päätirehtööri Benoît itse vastaa viinin punaviinin vinifikaatiosta sekä samppajan kypstytyksestä. Viiniä kypsytetään 2 vuotta kellareissa, jotta lopputuloksena on yhtälailla runsas sekä raikas kokonaisuus. Ruokasuositus: Raikas rose toimii hienosti sekä illan alussa että lopussa. Marjaisat jälkiruoat, esimerkiksi klassikko Pannacotta & marjacoulis heittävät hymyillen yläfemmat tämän samppiksen kanssa! Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen ja -puolinen ruokaviini. Lohicheviche fenkolin kanssa osuu varmasti maaliin Page 26 of 51

27 Page 27 of 51 Spätburgunder Weissherbst Rose Tuoksu ja maku: Lohenpunainen, kirkas väri. Tuoksu antaa kukkaisia ja parfyymisiä aromeita ja häivähdyksen vadelmaa. Maku on kuivahko, täyteläinen ja samaan aikaan todella elegantti. Pitkä maku jättää jälkeensä raikkaan tunteen, kiitos hyvien happojen. Alkuperä ja viininvalmistus: Weissherbst tarkoittaa rose tai blanc de noir -viiniä ja se tehdään aina 100% yhdestä lajikkeesta. Lidyn tuotannosta 15% on pinot noiria. Köynnökset kasvavat Etelä-Pfalzin rinteillä, joiden maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja hiekkakiveä. Ruokasuositus: Hienostunut rosee on oivallinen seuralainen kesäiseen ruokapöytään. Se on parhaimmillaan raikkaiden salaattien, lohen ja äyriäisten kumppanina total products. Page 27 of 51

28 Page 28 of 51 Valkoiset Amphora Anadigna Albariño Tuoksu ja maku: Runsaan aromaattisesta tuoksusta erottuu kvitteniä sekä päärynää. Maku seuraa tuoksun jalanjäljillä ollen runsaan hedelmäinen sekä aromaattinen; päärynää, kvitteniä sekä sitruunaa. Raikas hapokkuus tasapainottaa viinin erittäin nautittavaksi kokonaisuudeksi, jonka omaleimainen ote tuntuu alusta loppuun. Tuoksu ja maku: Heleän keltainen, hiukan vihreään taittuva väri. Runsaasta tuoksusta erottaa sitrusta, hentoa yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Paletilla viini on puhtaan raikas, jossa sitruksiset aromit yhdstyvät vihreään yrttisyyteen ja kevyeen kukkaisuuteen. Hyvät hapot tasapainottevat kokonaisuutta hienosti. Viinissä on jämäkkä, hieman öljyinen rakenne ja jälkimaku kestää pitkään. Herkkä ja tyylikäs paketti. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset ovat keskimäärin 20-vuotiaita. Rypäleet kerätään syyskuun puolessa välin käsin rinteiltä, jotka ovat noin 120 metrin korkeudessa. Nea Pella Heights -viinitarhan maaperä koostuu savesta ja liuskivestä. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa ensin kahdeksan tuntia. Alkoholikäyminen tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla terästankissa ja kestää kymmenen päivää ja tämän lisäksi viiniä kypsytellään rauhakseen kolme kuukautta hiivasakan päällä. Viiniin ei ole lisätty lainkaan sulfiitteja eikä sitä ole kirkastettu. Nimensä viini on saanut, kuinkas muutenkaan kuin antiikin aikaisesta viini- ja öljyastiasta. Alkuperä ja viininvalmistus: Viiniköynnösten keski-ikä on 40 vuotta. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoistaan ja puristetaan hellästi. Viini käy 16-asteisessa terästankeissa 21 päivän ajan eikä se näe tammea lainkaan. Viiniin lisätään pullotuksen yhteydessä pieni määrä (33mg/litra) sulfiitteja. Viiniä ikäännytetään puoli vuotta ennen pullottamista. Ruokasuositus: Viini sopii loistavasti runsaiden kala- ja äyriäisruokien kanssa. Kokeile esimerkiksi kalamarin, siikacevichen tai marinoitujen anjoviksien kanssa. Ruokasuositus: Raikas ja aromaattinen Kydonitsa toimii loistavasti yhteen erilaisten runsaanmakuisten kala- ja kasvisruokien kera. Cheviche, grillatut jättiravut ja marinoidut anjovikset ovat muutamia esimerkkejä tämän moniottelijan ihanneparista! anina verde Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu antaa antaa punaista marjaa, hentoa kukkaisuutta ja yrttisyyttä sekä ripauksen sitrusta. Maku on intensiivinen ja elegantti, jossa hedelmäinen rakenne saa tukea miellyttäviltä tanniineilta ja mineraalisesta hapokkuudesta. Monipuolinen makumaailma jättää suuhun pitkän ja hennon mausteisen jälkimaun. Ei ihan perinteinen Grüner! Arcese Bianco Tuoksu ja maku: Tuoksu on runsas ja eläväinen. Voit erottaa miellyttävää kukkaisuutta, mausteisuutta ja parfyymisuutta. Tuoksun hauska hiivainen tunnelma lisää viinin mielenkiintoisuutta. Maussa luonnollinen jäännöshiilidioksidi tuo miellyttävää helmeilyä kitalaelle. Tuoksun aromit toistuvat paletilla. Maku on pitkä ja intensiivinen, jossa raikkaat hapot tuovat keveyttä lopputulokseen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin lokakuun alussa Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä ja Wechselbergiltä, joiden kivinen maaperä on optimaalinen Riesling ja Grüner Veltliner -lajikkeille. Viinin käyminen tapahtuu teräksessä, jossa Grünerin mehu saa käydä Riesling-rypäleiden kuorien kanssa. Käyminen tapahtuu luonnollisesti ilman lisättyä hiivaa ja se kestää 5 kuukautta. Viiniä kypsytetään 7 kuukautta pääosin teräksessä, mutta pieni osa viinistä näkee myös isompaa tammitynnyriä. Viinit sekoitetaan juuri ennen pullotusta. Anina verde kuuluu Arndorferien Natural -kategoriaan, joten lisättyjä sulfiitteja viinissä ei ole juurikaan ja kuorikontakti tuo viinin reilusti luonnetta. Nimensä viini on saanut yhdeltä pariskunnan tytöistä. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kasvaneet ilman kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Rypäleet on kerätty käsin tarhoilta ja fermentointi tapahtuu luonnollisilla hiivakannoilla, josta viini saa myös runsautta makuunsa. Käyminen tapahtuu betonitankeissa, jonka jälkeen sitä kypsytetään hiivasakan päällä 9 kuukautta. Arcese Biancon voi lukea alkuviiniksi, koska siihen on lisätty vain minimalistinen määrä sulfiittia pullotuksen yhteydessä. Ruokasuositus: Eläväisyytensä ja puhtautensa johdosta viini on omiaan vegeruokien seurana. Kokeile paahdettuja juureksia ja erilaisia kauden vihanneksia. Myös runsaat ja aromaattiset kalaruoat ovat Arcesen vierällä valttia. Ruokasuositus: Viini on kuin luotu mausteisen ja täyteläisen ruoan seuralaiseksi, oli sitten kyseessä kalaruoka tai possu. Tämä runsas Grüner myös tykkää itävaltalaisesta kaveristaan, Wienenleikkeestä! Page 28 of 51

29 Page 29 of 51 Blablablanc Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa raikkaan tuulahduksen mineraalisuutta ja hedelmää. Maku seuraa tuoksun viitoittamalla tiellä ollen mineraalisen raikas, jossa on runsasta hedelmäistä pyöreyttä. Teräväpiirteinen hapokkuus johdattaa viinin pitkään jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset ovat vuotiaita. Käsin kerätyt rypäleet erotellaan jo tarhalla. Viini käy alkoholikäymisen suurissa tynnyreissä, jonka jälkeen se siirretään terästankkeihin kypsymään. Ruokasuositus: Viini on monipuolinen kumppani erilaisille kala- ja äyriäisannoksille. Rapeaksi paistettu siika ja välimerelliset kasvikset kyljessä toimivat esimerkiksi todella mallikkaasti! Armas de Guerra Blanco Tuoksu ja maku: Freesi tuoksu on hyvin kukkainen ja siitä erottaa nuoren persikan ja fenkolin aromeja. Kitalaella viini on erittäin raikas ja nautittava aromien seuratessa tuoksua. Maku on pyöreä, helposti lähestyttävä ja täynnä intensiivistä hedelmäisyyttä. Alkuperä ja viininvalmistus: Iäkkäät puskaviinit ovat keskimäärin vuotiaita. Rypäleet kerätään käsin rinteiltä, jotka ovat noin 500 metrin korkeudessa. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa ensin kahdeksan tuntia. Alkoholikäyminen terästankissa kestää kymmenen päivää. Viini ei näe tammea lainkaan ja se on tarkoitettu nuorena juotavaksi hyvässä seurassa. Ruokasuositus: Viini toimii loistavasti aperitiivina ja sellaisenaan sekä simppeleiden annosten seuralaisena. Kokeile esimerkiksi simpukoiden tai katkarapujen (Toast Skagen) kanssa Armas de Guerra Godello Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa jo ensimmäisen mineraalisen henkäyksen, joka jatkuu aina jälkimakuun asti. Mausta erottuu kivihedelmien kuten persikan aromia ja hentoa yrttisyyttä. Viini jättää silkkisen ja raikkaan suutuntuman. Alkuperä ja viininvalmistus: Iäkkäät puskaviinit ovat keskimäärin vuotiaita. Rypäleet kerätään käsin rinteiltä, jotka ovat noin 500 metrin korkeudessa. Maaperä koostuu savesta ja liuskivestä. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa ensin kahdeksan tuntia. Alkoholikäyminen terästankissa kestää kymmenen päivää ja tämän lisäksi viiniä kypsytetään kolme kuukautta hiivasakan päällä. Viini ei näe tammea lainkaan. Ruokasuositus: Godello toimii mineraalisuutensa johdosta hyvin merenelävien, kuten ostereiden ja simpukoiden kanssa. Myös turska tai lohi ovat hyviä kumppaneita Blanc de Noir Spätburgunder Trocken (tilapäisesti loppu) Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa runsaasti kypsää hedelmäisyyttä ja kukkaisuutta. Maku on herkullisen mehukas ja vaaleiden kukkien ja hedelmien sävyttämä. Myös hento sitruksisuus ja kevyttä yrttisyys ovat läsnä. Hyvä hapokkuus antaa viinille eloisuutta ja rakennetta. Elegantti vaalea pinot! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kerätty käsin tarhoilta, joissa maaperä on liuskekiveä ja savea. Rypäleet murskataan varoen ja kylmäkäyminen tapahtuu terästankeissa. Kypsytys teräksessä kestää 6 kuukautta. Ruokasuositus: Kevään korvilla parsa toimii hienosti yhteen, mutta myös erilaiset salaatit ja äyriäiset nauttivat tämän viinin seurasta Page 29 of 51

30 Page 30 of 51 Chardonnay Chardonnay Csaterberg Cuvée Marguerite Tuoksu ja maku: Raikas tuoksu antaa maltillisesti eksoottisten hedelmien, kuten mangon ja passionhedelmän tuoksua. Kitalaella viini on tasapainoinen, herkullinen ja se jättää pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Maltillinen tammen käyttö tukee viiniä täydellisti antaen riittävästi ryhtiä. Chardonnayn ei tarvitse olla tylsä viini. Tuoksu ja maku: Runsaasta tuoksusta erottaa trooppista hedelmää sekä hentoa kukkaisuutta. Suussa runsas makumaailma rakentuu tyylikkään hedelmäisyyden ja hienon mineraalisuuden liittoon, josta aistii appelsiinin kuorta, omenaa sekä eksoottista hedelmää. Mehukasta ja pitkää jälkimakua tukee mainiosti viinin miellyttävä hapokkuus. Tuoksu ja maku: Väri on kellertävän kuulas. Runsas tuoksu on hienostunut ja monitahoinen. Aromeista erottuu kunkin lajikkeen parhaita puolia: kukkaisuutta, sitrushedelmiä ja villivadelmia. Maussa hento mineraalisuus seuraa tuoksun aromeja. Tyylikäs ja pitkä jälkimaku kruunaa makukokemuksen. Tuoksu ja maku: Raikas tuoksu antaa limeä ja litsiä. Raikas makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ollen runsaan sitruksinen ja puhtaan raikas. Mausta erotat lisäksi aprikoosia sekä vihreää omenaa. Maku jättää suuhun miellyttävän, pitkän fiiliksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Viini käy terästankeissa, jonka jälkeen 25% viinistä siirretään 3-4 vuotta vanhoihin eurooppalaisiin tammitynnyreihin, jossa viini käy malolaktisesti. Tämän jälkeen viinit yhdistetään pullotusta varten. Tyynenmeren viileä vaikutus tuo Esserin viineihin niiden upean raikkauden. Ruokasuositus: Chardonnay toimii loistavasti erilaisten äyriäisten ja kalaruokien kumppanina tai hyvänä seuralaisena sellaisenaan. Kokeile esimerkiksi sinisimpukoiden tai pienten frittikalojen kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kahdelta eri tarhalta syyskuun viimeisellä viikolla. Tarhojen maaperä on sekoitus, liuske-, kalkki- ja fossiilikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä, vanhoissa tammitynnyreissä 6 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja. Ruokasuositus: Runsaan makumaailman omaavana tapauksena toimii monenlaisten herkkujen kanssa. Muun muassa yrtein marinoitu ja grillattu kevätkananpoika persiljavoin kanssa tarjoaa toimivan liiton tämän tyylikkään ja omaperäisen Chardonnayn kanssa! Alkuperä ja viininvalmistus: Idyllinen Csaterberg on Eisenbergin ohella yksi Etelä-Burgenlandin kuuluisimmista kukkuloista. Sen maaperä koostuu harvinaisista makean veden opaaleista, jotka ovat syntyneet miljoonia vuosia sitten, kun alue oli vielä järvenpohjaa. Köynnökset ovat n. 30 vuotiaita. Rypäleet kerättiin käsin ja viiniä maseroitiin vuorokausi. Rypäleiden puristamisen jälkeen viini sai käydä villihiivoilla osittain isoissa 500 litran tammitynnyreissä ja osittain terästankeissa. Ruokasuositus: Csaterberg on harvinaisen monikäyttöinen ruokaviini, se sopii erinomaisesti esimerkiksi kurpitsapiiraan, ruokaisien salaattien tai sienirisoton kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään kolmelta eri tarhalta, joiden maaperä on pääasiallisesti graniitti- ja liuskekiveä. Käyminen tapahtuu teräksessä kolmen viikon ajan. Terttuja ei murskata vaan painovoiman annetaan hoitaa homma hiljalleen. Viini kypsyy osittain hiivasakan päällä muutaman kuukauden ajan ja sen annetaan levätä vanhoissa puusammioissa muutama kuukausia ennen pullotusta. Lubben tyylille uskollisesti viiniin ei ole lisätty juurikaan sulfiitteja eikä sitä ole kirkastettu, vaan ainoastaan kevyesti suodatettu. Ruokasuositus: Monipuolinen kumppani kala- ja äyriäisruoille. Grillatut jättiravut ja runsaan yrttinen taboulehsalaatti toimivat oivasti yhteen viinin kanssa Page 30 of 51

31 Page 31 of 51 Domaine de Majas Blanc Tuoksu ja maku: Aromaattinen tuoksu antaa persikkaa, kukkaisuutta ja sitrusta. Hyvin tasapainossa oleva ja raikas hapokkuus komppaa runsaan hedelmäistä makumaailmaa, josta ei mineraalisuutta puutu. Puhtaan makumaailman viimeistelee fressi jälkimaku. Nautittavaa meininkiä! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään kolmelta eri tarhalta, joiden maaperä on pääasiallisesti graniitti- ja liuskekiveä. Käyminen tapahtuu teräksisessä ilman lisättyjä hiivoja. Viini saa kypsyä hiivasakan päällä parin kuukauden ajan, jonka jälkee se lepäilee vielä teräksessä muutaman kuukauden ennen pullotusta. Pullotuksen yhteydessä lisätään pieni määrä sulfiitteja, vain n. 10mg/litra. Ruokasuositus: Raikas viini vie tunnelmassa suoraan Etelä-Ranskaa, joten alueen klasarivedot Bouillabasse du Ravi tai valkosipulinen kalapata Bourride toimivat todella hienosti viinin rinnalla. Viini toimii oikein hienosti myös sellaisenaan! Favorita Tuoksu ja maku: Tuoksu on raikas ja hedelmäinen, josta aistii omenaa ja hentoa kukkaisuutta. Paletilla viini on täyteläinen ja hedelmäinen. Runsasta rakennetta kannattelee hyvä hapokkuus. Omenan ja sitruunan aromit seuraavat tuoksusta makumaailmaan. Viini jättää suuhun raikkaan ja pitkän jälkimaun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin 280 metrin korkeudesta hiekkapohjaisilta tarhoilta. Tämän jälkeen ne puristetaan ja suodatetaan. Viini käy lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Tämän jälkeen sitä ikäännytetään muutaman kuukauden ajan hiivasakan päällä ennen kuin se päästetään markkinoille. Ruokasuositus: Runsaamman makuiset kala- äyriäisruoat istuvat hienosti viinin seuraan. Myös leikkeleet toimivat hyvin Favoritan kanssa. Freccia Tuoksu ja maku: Viinin runsas tuoksu lupaa paljon, aromeista erottaa sitrushedelmiä ja persikkaa. Maku seuraa tuoksua, suutuntuman ollessa miellyttävän kermainen. Suhteellisen täyteläinen valkkari nostaa hymyn herkkuttelijan huulille. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet on kerätty valituilta ja viileiltä tarhoilta Toscanasta. Chardonnay, sb ja moscato kerättiin syyskuun ensimmäisellä viikolla, trebbiano taas kuun loppupuolella. Murskauksen jälkeen viini sai käydä viileässä (n. 12-asteessa) hiivasakan päällä. Pullotettu kesäkuussä Viini ei ole nähnyt tammea lainkaan. Freccia on erinomainen esimerkki hyvästä valkoviinistä, joka ei ole itsestään selvyys punaviinien vallitsemassa Toscanassa. Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen viini maistuu sellaisenaan tai merenelävien, valkoisten lihojen ja nuoren Pecorino-juuston kanssa Geisenheimer Kläuserweg Riesling Spätlese Tuoksu ja maku: Raikkaan hedelmäinen tuoksu, minkä runsas aromaattisuus houkuttelee maistamaan. Vaikkakin rypäleet poimitaan täysin kypsinä on viini säilyttänyt aivan huikean happorakenteen, mikä antaa viinille sen upean eloisuuden, sekä keveyden. Aromimaailmassa voit havaita greippiä, ananasta ja hentoa kukkaisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan täysin kypsinä Geisenheimerin kylässä sijaitsevalta Kläuserwegin palstalta, minkä maaperä on sekoitus mm. lössiä, liitukiveä, hiekkaa ja savea. Ruokasuositus: Mainio tuki kesäherkkujen vierelle. Kotimaiset uudetperunat, sekä sillit huutavat raikasta ja runsaan hedelmäistä Rieslingiä seuraksi. Pienen sokerinsa vuoksi rohkea voisi kokeilla myös raparperin ja valkosuklaan kanssa Page 31 of 51

32 Page 32 of 51 Gemischter Satz Tuoksu ja maku: Väri on vihertävän keltainen. Tuoksu antaa raikkaita Rieslingin aromeita ja Sauvignonin eksoottista hedelmää, joita täydentää Muskatellerin & Weissburgunderin kukkaisa ote. Myös Grünerin läsnäolon tunnistaa; rakennetta ja miellyttävää mausteisuutta. Monitahoinen maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä, ollen täynnä eksoottista hedelmää, pehmeätä mausteisuutta ja kukkaisuutta. Hienostunut hapokkuus raikastaa kokonaisuutta entisestään. Alkuperä ja viininvalmistus: Gemischter Satz on ns. fieldblend eli tarhasekoite. Eri rypälelajikkeet kerätään yhdeltä tarhalta Eisenbergin kukkulan laidalta ja vinifioidaan yhdessä. Tämä on perinteinen itävaltalainen tapa. Rypäleet kerättiin käsin ja niiden annettiin käydä viileässä terästankissa. Viiniä ikäännytettiin hiivasakan päällä kolmen kuukauden ajan ennen pullotusta Granite Tuoksu ja maku: Tyylikäs tuoksu antaa reilusti sitrusta sekä mineraalisuutta, josta aistii hetimmiten maaperän graniittisuuden. Paletilla viini on terävä tarkkapiirteinen ja sitruksen sävyttämä maku on puhtaan mineraalinen, josta erottaa lisäksi sitruunaruohoa. Hyvä hapokkuus kannattelee viiniä pitkään, hieman suolaiseen jälkimakuun. Tyylipuhdasta ja tyylikästä Muscadetia klassiselta pelipaikalta. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat viinin nimen mukaisesti graniittiperäisessä maassa. Rypäleet kerätään tarhoilta käsin pieniin koreihin ja kuljetetaan kellariin, jossa ne erotellaan rangoistaan. Rypäleet käyvät alkoholikäymisen terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla kolmen viikon ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy sementtitankeissa 10kk hiivasakan päällä. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja ja sitä ei kirkasteta kemiallisesti, vaan painovoiman annetaan hoitaa homma. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat n. 30 vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain noin pulloa ja se on yksi Domaine de l Ecun ehdottomista lippulaivoista ja tunnetuimmista viineistä, joita on tehty samalla metodilla tilan ensivuosista saakka. Ruokasuositus: Raikkaat kala ja äyriäisruoat toimivat erityisen mallikkaasti viinin rinnalla. Siikasashimi, meribassitartar ja kampasimpukkacarpaccio muun muassa nauttivat raikkaan viinin seurasta. Grüner Veltliner Handcrafted Tuoksu ja maku: Raikas viini minkä tuoksusta voit erottaa sitruksisuutta ja miellyttävää mausteisuutta. Maussa viinin runsas hedelmäisyys yhdistyy hienosti mineraalisuuteen. Tuoksun antama aromimaailma toistuu myös paletilla tuoden moniulotteisuutta viiniin. Eritysesti greippi nousee aromeista voimakkaimmin esille. Mineraalinen ote siivittää viinin runsaan pitkään jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin lokakuun alussa Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä, Wechselbergiltä ja Haselista, joiden kivinen ja liuskekiven muodostama maaperä on optimaalinen Grüner Veltliner -lajikkeille. Alueen mikroilmasto ja suuret maaperän vaihtelut jopa muutamien askelien välillä luovat erinomaiset olosuhteet mielenkiintoisten ja upeiden viinien tuottamiseen. Viinin käyminen on jaettu siten, että 80% viinistä käy terästankeissa ja 20% viinistä isoissa tammitynnereissä kuorien kanssa. Käyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa ja se kestää 4 kuukautta. Viiniä ei ole suodatettu eikä kirkastettu lainkaan, joten lopputulema on kauniin cloudy. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini, joka toimii myös aperitiivina. Sushi, sashimi ja kevyen mausteiset kala- ja kasvisruoat toimivat erityisen nätisti viinin rinnalla Grüner Veltliner Landwein Tuoksu ja maku: Raikas tuoksu tarjoaa sitruksen aromeita sekä kevyttä mausteisuutta. Maussa viinin puhtaus ja raikkaus pääsevät valloilleen ja makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä. Hyvä happorakenne raikastaa kokonaisuutta entisestään ja kannattelee viinin erittäin nautittavaan lopputulemaan. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin syyskuun lopussa muutamalta eri palstalta Kamptalista, joiden kivinen maaperä on omiaan Grüner Veltliner - lajikkeelle. Palstat ovat Martin Arndorferin perheen ystävien omistuksessa ja pariskunta Martin & Anna hoitavat viinin valmistuksen poiminnasta pullotukseen. Viini käy terästankeissa ja se ei näe tammea lainkaan. Käyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa ja se kestää 4 kuukautta. Viini on pakattu litran riittoisaan pulloon. Ruokasuositus: Raikas Grüner toimii tilanteessa kuin tilanteessa. Raikas ja hedelmäinen rakenne antaa monia mahdollisuuksia ruokien suhteen, esimerkiksi mausteiset kala- ja kasvisruoat nauttivat tämän viinin seurasta. Litran pullosta riittää mukavasta jaettavaa myös ilman illallista Page 32 of 51

33 Page 33 of 51 Grüner Veltliner Strasser Weinberge Tuoksu ja maku: Raikas viini minkä tuoksusta voit erottaa sitruksisuutta ja houkuttelevaa mausteisuutta. Maussa viinin runsaus ja täyteläisyys tulee tyylikkäästi esiin. Tuoksun antama aromimaailma toistuu myös paletilla tuoden loistavaa moniulotteisuutta viiniin. Pitkä maku viinissä houkuttelee maistamaan uudelleen! Ikääntymispotenttiaalia tästä viinistä ei puutu, sillä jo muutamien kuukausien jälkeen on lupa odottaa viiniä, missä runsaus, intensiivisyys ja raikkaus paiskaavat elegantisti kättä. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin lokakuun alussa Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä ja Wechselbergiltä, joiden kivinen maaperä on optimaalinen riesling ja grüner veltliner -lajikkeille. Viinin käyminen on jaettu siten, että 20% viinistä käy terästankeissa ja 80% viinistä tammessa. Käyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa ja se kestää 4-5 kuukautta. Viiniä kypsytetään 7 kuukautta. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini. Kokeile vaikka erilaisten keittojen tukena esimerkiksi bouillabaisse ja gazpacho. Myös mausteiset ruuat tuovat tämän viinin parhaita puolia esiin. Hárslevelü Tuoksu ja maku: Tuoksu on miellyttävän runsas ja puhtaan raikas. Hienostunut kukkaisuus on läsnä ja lisäksi tuoksu antaa limetin kuorta sekä seljankukkaa. Paletilla viinin aromaattiset aromit korostuvat ja mausta erottuukin trooppista hedelmää sekä persikkaa. Raikas hapokkuus tekee kokonaisvaikutelmasta puhtaan tasapainoisen ja viini jättää suuhun miellyttävän fiiliksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin Gyertyanos-nimiseltä tarhalta, joka sijaitsee n. 600 metrin korkeudessa. Vulkaaninen maaperä tuo viiniin sen puhtaan raikkaan makumaailman. Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa. Viini kypsyy myös teräksessä kuuden kuukauden ajan ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti yhteen erilaisten kalaja äyriäispainotteisten annosten kanssa ja se kestää myös hyvin mausteisuutta. Kokeile esimerkiksi yhdessä viinin kanssa yrtein ja chilillä marinoituja jättiravunpyrstöjä Hattenheimer Schützenhaus Kabinett Trocken Tuoksu ja maku: Tuoksu antaa raikkaan ja hedelmäisen ensi tuntuman. Houkutteleva trooppisen hedelmän, kuten banaanin ja persikan aromi on vahvasti läsnä. Maussa viinin mineraalisuus tuo upean keveyden ja tasapainon monimuotoiseen rakenteeseen ja hento yrttisyys kantaa viinin miellyttävään makunautintoon. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan Hattenheimerin kylässä sijaitsevalta Schützenhausin palstalta. Savinen maaperä antaa viinille upean raamikkuuden. Hyvän hapokkuuden lisäksi viinissä on jäännössokeria 6g/litra, jonka ansiosta lopputulemana on tasapainoinen kokonaisuus. Ruokasuositus: Kokeile esimerkiksi Charcuterie lajitelman vierellä. Viinin hapokkuus leikkaa hienosti lihan rasvaisuutta jättäen keveän ja puhtaan maun nauttijan paletille Il Pellengo Tuoksu ja maku: Monipuolinen tuoksu antaa sitruksien, kuten greipin aromeja. Myös kukkeita aromeja havaittavissa. Raikkaus ja hedelmäisyys korostuvat upeasti. Kitalaella viini on kuiva, hapokas ja eloisa, aromeista löytyy persikkaa ja hienostunutta mineraalisuutta. Pitkä jälkimaku korostaa rieslingin monitahoisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään aamulla käsin viinitarhoilta, joilla ei ole käytetty lannoitteita tai kemiallisia torjunta-aineita. Rypäleet puristetaan hellästi, jonka jälkeen alkoholikäyminen alkaa terästankeissa. Tämän jälkeen viiniä ikäännytetään muutaman kuukauden ajan myös terästankeissa. Ruokasuositus: Loistava aasialaisten ruokien makuparina, myös hyvä apertiivi ja monikäyttöinen viini erilaisille kala- ja äyriäisannoksille Page 33 of 51

34 Page 34 of 51 Kerner Feinherb Tuoksu ja maku: Vaaleankeltainen väri. Tuoksu on raikas ja aromaattinen ja siitä erottuu sitrushedelmien aromeja. Maku jatkaa samoilla linjoilla: limeä ja greippiä. Puolikuiva maku tekee viinistä monikäyttöisen. Kerner on pikkuisen kaveriaan rieslingiä täyteläisempi. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on hyvin moninaista, hiekkakiveä, kalkkikiveä, punaista hiekkakiveä ja harvinaista punaista liuskekiveä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa eikä se näe tammea lainkaan. Viini on tarkoitettu nuorena juotavaksi. Kerner on risteytetty punaisesta trollingerista ja rieslingistä 1929 Württembergissä. Nimensä se on saanut 1800-luvulla alueella asuneelta runoilijalta ja lääkäriltä, Justinus Kerneriltä. Isadora (tilapäisesti loppu) Tuoksu ja maku: Tuoksussa esiin nousee runsaan kypsä hedelmäisyys. Voit havaita trooppista hedelmää, esimerkiksi banaania ja ananasta sekä välimerellistä yrttisyyttä. Paletilla viini on täyteläinen, mistä ei monipuolisuutta puutu. Raikas mineraalisuus tasapainoittaa makumaailmaa miellyttävästi ja mausteisuus sekä hento paahteisuus kantavat viinin pitkään makunautintoon. Sherrymäiseen tyyliin oksidatiivisuus antaa tällä viinille rutkasti kestävyyttä ja tekee lopputuloksesta erinomaisen! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin ja ovat tarkkaan valittuja. Maaperässä on vaihtelevuutta, mutta pääsääntöisesti se sisältää liuske- ja merkelikiveä, mikä tuo viiniin todella upean mineraalisuuden. Käymisen jälkeen viini kypsyy käytetyissä tammitynnyreissä kaksi vuotta. Viiniä ei suodateta, tai kirkasteta ennen pullotusta. Janus Tuoksu ja maku: Runsaan hedelmäinen ja tyylikäs tuoksu antaa reilusti sitrusta sekä monivivahteisia vihreitä aromeja. Terävä, sitruksen kuorien sävyttämä maku on notkea ja puhdas. Tasapainoista ja runsasta jälkimakua siivittävät hyvä hapokkuus. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat liuskekivipitoisessa maassa. Rypäleet kerätään tarhoilta käsin pieniin koreihin ja kuljetetaan kellariin, jossa ne erotellaan rangoistaan. Rypäleet käyvät alkoholikäymisen terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla kolmen viikon ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy sementtitankeissa 9kk hiivasakan päällä. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja ja sitä ei kirkasteta kemiallisesti, vaan painovoiman annetaan hoitaa homma. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat n. 20 vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain noin 9000 pulloa. Kalkundkiesel White Tuoksu ja maku: Mausteisesta ja yrttisestä tuoksusta erottaa lisäksi hentoa kukkaisuutta sekä päärynää. Suussa runsas makumaailma rakentuu tyylikkään kukkaisuuden ja hienon mineraalisuuden liittoon, josta aistii myös appelsiinin kuorta, omenaa sekä eksoottista hedelmää. Mehukasta ja pitkää jälkimakua tukee mainiosti viinin miellyttävä hapokkuus. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kahdelta eri tarhalta syyskuun viimeisellä sekä lokakuun ensimmäisellä viikolla,. Tarhojen maaperä on sekoitus, liuske-, kalkki- ja fossiilikiveä. Luonnollinen käyminen tapahtuu terästankeissa, jonka jälkeen viiniä kypsytetään pienissä tammitynnyreissä 6 kuukauden ajan hiivasakan päällä. Parin viikon kuorikontakti tuo viiniin sen upean intensiivisen oranssin värin. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja. Kalkundkiesel nimi tulee suoraan tarhojen maaperästä Kalk ja Kiesel. Ruokasuositus: Litran leka sopii loistavasti seurusteluun, mutta hyvien happojen ja puolikuivan olemuksensa vuoksi myös kylmien alkupalojen ja itämaisten ruokien seuralaiseksi Ruokasuositus: Viini on täydellinen ihan sellaisenaan, mutta nauttii olostaan myös ruokapöydässä. Voit kokeille laajalla säteellä erilaisten merenelävien esim. paistettujen kampasimpukoiden seurana. Myös erilaiset vuohen- ja lampaanmaidosta valmistetut juustot ovat omiaan Isadoran kanssa. Ruokasuositus: Tusina ostereita ja pullo Janusta auki niin homma lähtee mukavasti käyntiin. Toimii saumattomasti yhteen erilaisten äyriäisten kaverina. Simpukat Escabeche nauttii myös erityisen hyvin viinin seurasta Ruokasuositus: Runsaan makumaailman omaavana tapauksena toimii monenlaisten herkkujen kanssa. Muun muassa yrtein marinoitu ja grillattu kevätkananpoika voimakkaan salsan kanssa tarjoaa toimivan liiton tämän naturaalin vinkun kanssa! Page 34 of 51

35 Page 35 of 51 Kerner Feinherb Lamda Blanc Langhe Bianco Le Jouet Blanc Tuoksu ja maku: Tuoksussa esiin nousee runsas aromaattisuus, mistä voit havaita hentoa yrttisyyttä ja eksoottista hedelmää. Makumaailmassa pieni jäännössokeri lisää viinin moniulotteisuutta ja pituus maussa tekee viinistä todella tasapainoisen litrasen. Tuoksu ja maku: Väri kauniin kirkaankeltainen. Ilmeikäs nenä antaa runsaasti hedelmää, josta erittuu selkeästi persikkaa, päärynää ja paahdettua hasselpähkinää. Suussa raikas ja nuorekkaan oloinen paketti on tasapainoinen ja tuoksusta tuttu aromaattisuus jatkuu yhdistyen rapsakkaan sitruunan aromiin. Moniulotteinen maku on pitkä ja pyöreä. Tuoksu ja maku: Hedelmäinen ja raikas tuoksu antaa sitruunaa ja kevyttä kukkaisuutta ja parfyymisyyttam. Mausta erotat tuoksun viitoittamalla tiellä sitrusta, hentoa kukkaisuutta ja kypsää omenaa. Hyvä hapokkuus kannattelee runsaan makuista viiniä hienosti ja jättää suuhun pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Tuoksu ja maku: Runsaan hedelmäinen tuoksu antaa limeä ja ananasta. Maku jatkaa tuoksun viitoittamaa tietä ollen puhtaan hedelmäinen. Sitrusmaiset aromit saavat seurakseen lisäksi eksoottista hedelmää. Hyvä hapokkuus johdattaa viinin raikkaaseen ja tasapainoiseen lopputulemaan. Alkuperä ja viininvalmistus: Lidyn tuotannosta alle 5% on kerneriä. Köynnökset kasvavat Etelä-Pfalzin rinteillä, joiden maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja hiekkakiveä. Ruokasuositus: Kokeile raikkaiden annoksien kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Puskaviinit ovat keskimäärin n. 20-vuotiaita. Rypäleet kerätään syyskuun puolessa välin käsin Heights of Giannitsa -tarhan rinteiltä, joka sijaitsee noin 150metrin korkeudessa. Maaperä koostuu savesta ja liuskivestä. Viiniä maseroidaan alhaisessa lämpötilassa ensin kahdeksan tuntia. Alkoholikäyminen terästankissa kestää kymmenen päivää ja tämän lisäksi viiniä kypsytetään neljä kuukautta hiivasakan päällä. Viiniin ei ole lisätty lainkaan sulfiitteja eikä sitä ole kirkastettu. Ruokasuositus: Raikkaan hedelmäinen Lamda Blanc sopii oivasti yhteen erilaisten kala- ja äyriäisruokien kanssa. Vaikkapa grillatut ravut raikkaan vinegretin kanssa muodostavat hienon kesäisen parin tämän viinin kanssa! Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet kerätään kahden hehtaarin alueelta. Tarhojen maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja soraa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoista ja murskataan kevyesti. Käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa terästankeissa seitsemän päivän ajan. Viini saa kypsytä kymmenen kuukauden ajan ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini on oiva kumppani monenmoisille kalaja äyriäisannoksille. Yrtein maustetut, paistetut jättiravut toimivat esimerkiksi hienosti yhteen. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat liuskekivipitoisessa maassa. Viini sai käydä terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla kolmen viikon ajan, jonka jälkeen sitä on kypsytetty 11kk hiivasakan päällä. Tämän jälkeen se saa käydä maloaktisen käymisen. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat osaltaan miltei 100-vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain vain noin 2000 pulloa ja ensimmäinen vuosikerta näki päivänvalon Ruokasuositus: Viini toimii hienosti niin viinibaarin hämyisässä tunnelmassa kuin bistrotyylisten, kevyempien annosten seuralaisena Page 35 of 51

36 Page 36 of 51 Le Page Blanc Tuoksu ja maku: Hedelmäinen ja raikas Välimerellinen tuoksu, jossa omenaa ja sitrusta. Paletilla viini on runsaan hedelmäinen, josta erotat sitrusta ja hunajamaista runsautta. Hento mineraalisuus ja raikas hapokkuus tasapainottavat runsasta hedelmäisyyttä hienosti. Viini jättää suuhun miellyttävän raikkaan suutuntuman. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet kerätään kahdeksan hehtaarin alueelta. Tarhojen maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja soraa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoista ja murskataan kevyesti. Lajikkeet vinifioidaan erikseen ja käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa terästankeissa seitsemän päivän ajan. Viini saa kypsytä hiivasakan päällä 3 kuukautta ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini on oiva kumppani monenmoisille kalaja äyriäisannoksille. Yrtein maustetut, paistetut jättiravut toimivat esimerkiksi hienosti yhteen Marguerite Tuoksu ja maku: Puhdas tuoksu antaa reilusti limeä ja mineraalisuutta. Paletilla viini on puhtaan raikas ja sitruksinen. Makuun sekoittuu lisäksi miellyttävää merilevämäisyyttä sekä suolaisuutta, jota voidaan pitää ominaisena talon valkoviineille. Puhtaan mineraalinen raikkaus ja hieno hapokkuus saattelee persoonallisen viinin miellyttävään jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat kalkki- ja mineraalipitoisessa maassa. Rypäleet kerätään tarhoilta käsin pieniin koreihin ja kuljetetaan kellariin, jossa ne erotellaan rangoistaan. Rypäleet käyvät alkoholikäymisen terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla 20 päivän ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy sementtitankeissa 11kk hiivasakan päällä. Viiniin ei lisätä lainkaan sulfiitteja ja sitä ei kirkasteta kemiallisesti, vaan painovoiman annetaan hoitaa homma. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat n. 25 vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain noin 1600 pulloa. Rypäleenä Folle Blanche tunnetaan parhaiten armanjakeista sekä konjakeista. Ruokasuositus: Raikkaan makuiset kala- ja äyriäisruoat ovat viinin rinnalla kotonaan. Kokeile esimerkiksi grillattujen sardiinien kanssa. Simppeli ja mainio yhdistelmä on kourallinen katkarapuja ja pullo Margueritea Mas Suau Blanc Tuoksu ja maku: Kirkas vaalenkeltainen väri, jossa aavistus vehreyttä mukana. Tuoksu on hyvin raikas ja sitruksisen hedelmäinen. Maku jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä ollen sitruksisen raikas. Macabeo ja Xarel-lo tuovat viiniin cavoista tutun hedelmäisyyden. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset, mistä rypäleet poimitaan ovat iältään vuotiaita. Eri rypälelajikkeet vinifioidaan erikseen, minkä jälkeen lopullinen sekoitus tehdään. Viiniä kypsytetään terästankeissa muutaman kuukauden ajan, jotta lopputulos on tasapainoinen ja raikas. Ruokasuositus: Helposti lähestyttävä hedelmävetoinen Mas Sua Blanc toimii oivasti erilaisten raikkaiden kala- ja äyriäisruokien parina, vaikkapa paistettujen jättirapujen ja vihersalaatin kanssa mash pitt Tuoksu ja maku: Väriltään viini on kauniin appelsiinin oranssi. Eloisasta tuoksusta esille hyppäävät eteeriset aromit, kuten appelsiinin kuori ja greippi. Miellyttävä uuniomenaisuus on myös vahvasti läsnä tuoksussa. Suussa upean moniulotteinen ja kompleksinen makumaailma tarjoaa vihreitä yrttejä, omenaa ja päärynää. Mineraalinen rakenne ja raikas hapokkuus antavat viinille tasapainoisen otteen ja miellyttävän pitkä jälkimaku kutsuu nauttimaan toisen lasillisen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin syyskuun puolessa välissä Salzbergacker, Goldberg, Zwickelacker ja Edelrund -tarhoilta ympäri Golsia, joiden maaperä on pääasiallisesti rautapitoista kalkkikiveä. 6 päivän mittainen kuorikontakti käymisen alkuvaiheessa saa aikaan upean oranssin värin. Viini kypsytetään pienissä, käytetyissä tynnyreissä 10 kuukauden ajan. Viiniä on suodattamaton ja siihen ei ole lisätty lainkaan sulfiitteja. Chardonnay antaa viinin hienon rakenteen ja saa aikaan ilman maloaktista käymistä todella pehmeän ja runsaan suutuntuman. Grüner ja SB hoitavat osansa mallikkaasti, tuoden viiniin eloisaa raikkautta ja yrttisyyttä. Kertakaikkisen raikas ja kumottava paketti! Page 36 of 51

37 Page 37 of 51 Note di Grillo Tuoksu ja maku: Kaunis kullankeltainen väri lupailee runsasta makumaailmaa. Tuoksu antaa sitrusta, hentoa kukkaisuutta ja vihreää teetä. Tyypilliset Välimeren alueen kasvit, kuten salvia, timjami ja minttu ovat vahvasti läsnä. Paletilla homma jatkuu tuoksun viitoittaman tien mukaan, ollen runsas ja sitruksisen raikas. Tuoksusta tuttu kukkaisuus ja yrttisuus tukee hienosti monipuolista makumaailmaa ja pitkässä jälkimaussa on vienosti balsamicoa. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään kahdelta eri tarhalta, joiden maaperä on pääasiallisesti kalkki- ja savikiveä. Käyminen tapahtuu teräksessä kolmen viikon ajan. Terttuja ei murskata vaan painovoiman annetaan hoitaa homma hiljalleen. Viini kypsyy hiivasakan päällä 6 kuukauden ajan ja sen annetaan levätä sementtitankissa muutamia kuukausia ennen pullotusta. Violan tyylille uskollisesti viiniin ei ole lisätty juurikaan sulfiitteja (20mg) eikä sitä ole kirkastettu. Matassa Blanc Ruokasuositus: Salvialla marinoitu ja grillattu kananpoika toimii upeasti viinin vierellä. Nyrkkisääntönä viinin kanssa voidaan sanoa, että kaikki missä on runsaasti yrttejä pelittää varmasti! Novissimus Oscar Riesling Tuoksu ja maku: Raikas tuoksu antaa mineraalisuutta ja sitrusta sekä kypsää hedelmää. Puhdas makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä. Sitruksinen ja raikkaan hapokas ja hedelmäinen maku on runsas ja jälkimaku pitkä. Hieno valkoviini, joka on ehdotonta alueen huippua! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään kahdelta eri tarhalta, joiden maaperä on pääasiallisesti graniitti- ja liuskekiveä. Käyminen tapahtuu teräksessä kolmen viikon ajan. Viini saa kypsyä käytetyissä tammitynnyreissä 12 kuukauden ajan Tuoksu ja maku: Ensivaikutelma vie maistajan suoraan etelän lämpöön. Tuoksu on eksoottisten hedelmien, kuten ananaksen ja banaanin sävyttämä, mihin sekoittuu hienosti myös yrttien maailmaa. Paletilla viinin rakenne on runsas, mutta samalla raikkaan mineraalinen. Tuoksun aromimaailma toistuu myös maussa loistavasti antaen viinille sen raikkaan monimuotoisuuden, sekä pituuden. Alkuperä ja viininvalmistus: Viini ei näe tammea lainkaan. Sen annetaan kypsyä terästankeissa hiivasakan päällä. Viiniä tuotetaan vähän, vain noin pulloa vuosittain. Tuoksu ja maku: Tuoksussa viini on hedelmäinen ja erittäin raikas, mistä löytää ananaksen ja persikan aromeita. Suutuntumaltaan viini on raikkaan hedelmäinen. Runsas hapokkuus tuo viiniin eloisan ja pirteän rungon, jota monimuotoinen hedelmäisyys tukee hienosti. Alkuperä ja viininvalmistus: Oscar on mainio sekoitus eri tarhoja. Kläuserwegin tarhoilta viiniin saadaan tyylikkyyttä, hedelmäisyyttä Mäuerchen-tarhalta, sekä voimakkuutta ja syvyyttä Mönchspfadin vanhoilta tarhoilta. Ruokasuositus: Runsaan kokonaisuutensa ansiosta Matassa Blanc toimii hienosti yhteen vaalealihaisten kalojen ja lihojen kanssa. Kokeile esimerkiksi paahdetun ruijanpaltaan kanssa tai maisteisen kala- ja äyriäispadan rinnalla. Ruokasuositus: Ruedan raikas valkoviini tukee loistavasti mausteisia välimerellisiä annoksia. Kokeile esimerkikisi gazpacho-keiton tai paellan seurana Ruokasuositus: Viini sopii erinomaisesti erilaisten salaattien ja raikkaiden kala- ja äyriäisruokien kumppaniksi. Toimii vahvasti myös ilman ruokaa, hyvässä seurassa! Page 37 of 51

38 Page 38 of 51 Pinot Blanc La Tulipe Pinot Grigio Pinot Gris Le Berger Redola Bianco Tuoksu ja maku: Vaalean keltainen väri, jossa häivähdys vihreää. Tuoksu on mineraalisen raikas ja sitruksinen, josta aistii myös valkoista persikkaa. Paletilla kokonaisuus on raikkaan hedelmäinen, josta havaitset omenaa, keltaista luumua ja sitrusta sekä hentoa mausteisuutta. Suutuntumaa ryhdittää hyvä sitruksinen hapokkuus. Viini jättää suuhun pitkään maistuvan mineraalisen ja aprikoosisen jälkimaun. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Molsheimin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on pääosin kalkkikiveä, jossa joukossa myös hiukan savimaata. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja talon tyylille uskollisesti sitä kypsytetään hiivasakan päällä 6 kuukauden ajan suurissa, vuosia vanhoissa sammioissa. Ruokasuositus: Pinot Blanc sopii mainiosti yhteen sekä grillattujen kalojen että vaalealihaisten lihojen seuraksi. Aasialaisen keittiön runsas makumaailma toimii hienosti viinin rinnalla. Se sopii myös hyvin yhteen aromikkaiden juustojen kanssa Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa päärynää, banaania ja omenaa. Viinin hedelmäisessä maussa aistii omenan, päärynän, kvittenin ja mantelin aromeita. Tasapainoisen kokonaisuuden täydentävät raikkaat hapot. Puhdas ja raikas makumaailma jättää jälkeensä pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet on kerätty käsin Vigne dai Vieris- tarhalta, joka on yksi tuottajan neljästä viinitarhasta. Viini on käynyt osittaisen maloaktisen käymisen hiivisakkojen päällä, jolla viiniin on saatu lisää runsautta ja pehmeyttä. Ruokasuositus: Viini on kuin kotonaan risottojen, pastojen ja vaalealihaisten kalojen kanssa. Toimii mainiosti myös mietojen juustojen kumppanina Tuoksu ja maku: Kauniin keltainen väri. Tuoksu on runsaan hedelmäinen, josta aistii erityisesti eksoottista hedelmää. Suussa viinin runsaus pääsee valloilleen; mausteisuutta, eksoottista hedelmää ja kaunista hapokkuutta. Happorakenne on sitruksinen ja se komppaa hyvin runsaanpuoleista makumaailmaa. Viinissä on kevyttä jäännössokeria pyöristämässä kokonaisuutta ja hapokkuuden kanssa tuloksena on tasapainoista meininkiä. Jälkimaku on herkullisen sitruksinen ja yrttinen. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Molsheimin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on pääosin kalkkikiveä, jossa joukossa myös hiukan savimaata ja pieniä kiviä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja talon tyylille uskollisesti sitä kypsytetään hiivasakan päällä 7 kuukauden ajan suurissa, vuosia vanhoissa sammioissa. Tämän jälkeen kevyt kirkastus, vähäinen sulfiittien lisäys ja sitten pulloon nautittavaksi. Ruokasuositus: Neumeyerin PG pelittää hienosti yhteen runsaan makuisten liha- ja kalaruokien kanssa. Paahdettu lohi maukkailla lisureilla toimii vaikkapa oikein hienosti! Tuoksu ja maku: Tuoksusta on erotettavissa limeä ja kevyttä yrttisyyttä. Miellyttävän hapokkaassa maussa erottuvat päärynän, hennon karviasmarjan ja herukan aromit. Tasapainoinen kokonaisuus jättää herkullisen jälkimaun. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kasvavat Maremman viinialueella, Albaresen luonnonpuistossa Toscanan pohjoisosassa. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen niiden annetaan kylmämaseroitua alhaisessa 5 C-asteen lämpötilassa 12 tunnin ajan. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa. Osa viinistä käy malolaktisesti jonka jälkeen viiniä kypsytellään hiivasakkojen päällä 5 kuukautta ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini on ruokapöydän moniottelija, jonka tasapainoinen ja hedelmäinen makumaailma tukee hyvin erilaisia makuja. Erityisesti raikkaat kala- ja äyriäisruoat ovat omimmillaan tämän vinkun seurassa Riesling Gutswein Trocken Tuoksu ja maku: Viinin nenä antaa herkkää granny smith -omenan tuoksua. Maku on kuiva ja hapokas ja se elää pitkään kitalaella. Aromeissa toistuu omenan lisäksi eksoottiset hedelmät, kuten litsiluumu sekä hento savuisuus. Anteeksipyytelemätön herkkupakkaus. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on hyvin moninaista, hiekkakiveä, kalkkikiveä, punaista hiekkakiveä ja harvinaista punaista liuskekiveä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa eikä se näe tammea lainkaan. Ruokasuositus: Riesling sopii loistavasti rasvaisen possun, kuten ribsien, seuralaiseksi. Luonnollisesti myös kalojen ja rapujen kanssa Page 38 of 51

39 Page 39 of 51 Riesling Halbtrocken Tuoksu ja maku: Kellertävä väri on syvä. Tuoksu on runsas ja aromeista löytyy syysomenaa ja reilusti sitrushedelmiä. Puolikuiva viini on raikas ja runsaan aromikas kitalaella. Reilut hapot ja pieni jäännössokeri ovat hienosti tasapainossa. Alkuperä ja viininvalmistus: Lidyn tuotannosta on kolmannes rieslingiä. Köynnökset kasvavat Etelä-Pfalzin rinteillä, joiden maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja hiekkakiveä. Ruokasuositus: Monikäyttöinen viini toimii loistavasti merenelävien, kala-annosten ja vaaleiden lihojen kanssa. Possunfilee ja omenaa on myös klassinen yhdistelmä Riesling Halbtrocken Réserve Tuoksu ja maku: Tuoksussa viini on hedelmäinen ja raikas, missä voit aistia myös pientä mausteisuutta ja hentoa hunajaisuutta. Suutuntumaltaan viini on tasapainoinen ja miellyttävä. Rakennetta viiniin ollaan saatu upeasti ja hapokkuudella viiniin tuodaan mahtavaa eloisuutta ja pirteyttä. Alkuperä ja viininvalmistus: Réserve on mainio sekoitus eri tarhoja. Kläuserwegin tarhoilta viiniin saadaan tyylikkyyttä, hedelmäisyyttä Mäuerchen-tarhalta, sekä voimakkuutta ja syvyyttä Mönchspfadin vanhoilta tarhoilta. Ruokasuositus: Viini on hyvin monipuolinen kala- ja äyriäisruokien vierellä. Kokeile myös maustettujen ruokien, esimerkiksi Aasian herkkujen kanssa Riesling Handcrafted Tuoksu ja maku: Syvä, kultainen cloudy väri. Huumaava tuoksu antaa Risukan parhaita puolia: reilusti sitruksia, kepeää kukkaisuutta ja hienostunutta hedelmää. Maku on intensiivinen ja erittäin hienostunut, hedelmäinen ja mineraalinen samanaikaisesti. Tyylillisesti viini on lähempänä pariskunnan Vorgeschmack -sarja kuin Strasser Weinbergeä, jossa kielen päällä aistii jäännössokeria. Handcrafted -sarjan viineissä pääosaa näyttelee tyylikäs mineraalisuus ja raikkaus. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin lokakuun alussa Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä, Wechselbergiltä ja Haselista, joiden kivinen ja liuskekiven muodostama maaperä on optimaalinen Riesling ja Grüner Veltliner -lajikkeille. Alueen mikroilmasto ja suuret maaperän vaihtelut jopa muutamien askelien välillä luovat erinomaiset olosuhteet mielenkiintoisten ja upeiden viinien tuottamiseen. Viinin käyminen on jaettu siten, että 80% viinistä käy terästankeissa ja 20% viinistä isoissa tammitynnereissä kuorien kanssa. Käyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa ja se kestää 4 kuukautta. Viiniä ei ole suodatettu eikä kirkastettu lainkaan, joten lopputulema on kauniin cloudy. Viiniin lisätään ainoastaan pieni määrä sulfiitteja, 20mg/litra, pullotuksen yhteydessä. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini, joka toimii erityisen nätisti aasialaisten makujen kanssa. Myös perinteiset ranskalaisen keittiön kalaruoat pelittävät viinin seurassa! Page 39 of 51

40 Page 40 of 51 Riesling Kabinett Trocken Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa mineraalisia aromeita sekä trooppista hedelmää. Viinin täyteläisen kuivassa maussa aistii limeä, greippiä ja päärynää. Aromaattisen kokonaisuuden täydentävät raikkaan mineraaliset ja puhtaat hapot. Raikas suutuntuma jättää jälkeensä pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Jäännössokeria on 6,6 g/l. Riesling Les Pinsons Tuoksu ja maku: Vihreä kellertävä väri. Tuoksu antaa mineraalisen tuulahduksen vihreää päärynää ja persikkaa. Raikas ja mineraalinen makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä tarjoten päärynää, sitrusta ja hentoa mausteisuutta. Puhtaan pirteät hapot viimeistelevät raikkaan maun, joka jättää suuhun pitkän ja maukkaan jälkimaun. Riesling Qualitätswein Trocken Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa vaniljaa, kamomillaa ja hunajaa. Viinin runsaassa maussa aistii sitrusta ja kypsää mangoa. Tasapainoisen ja aromaattisen kokonaisuuden täydentävät raikkaan mineraaliset hapot. Puhdas ja raikas makumaailma jättää jälkeensä pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Jäännössokeria 8,1 g/l. Riesling Spätlese Trocken Erste Lage Tuoksu ja maku: Tuoksu on kypsän hedelmäinen, puhdas ja kevyen mausteinen. Täyteläisen tasapainoisesta mausta erottaa papaijan ja mangon aromeita. Hyvä happorakenne tukee hyvin runsaan hedelmäistä kokonaisuutta. Kuivan ja puhtaan raikkaan suutuntuman täydentää miellyttävä ja pitkä jälkimaku. Jäännössokeria 8,2 g/l. Alkuperä ja viininvalmistus: Riesling Kabinett Trocken on Kuntzin laatuluokiteltu riesling. Rypäleet on kerätty jyrkiltä tarhoilta Moselin varresta, Lieser Schlossbergin palstalta. Viiniköynnökset, joista rypäleet kerättiin, ovat pääasiallisesti alueen vanhimpia köynnöksiä. Tarhoilla toteutetaan luomuviljelyn periaatteita. Kesäkuun lopussa, heti kukkimisen jälkeen köynnöksille tehdään harvennus, jossa poistetaan osa lehdistä sekä pienet versot. Tällä halutaan varmistaa pienten rypäleiden maksimaalinen auringon saanti. Tuotantomäärät ovat n. 50 hehtolitraa per hehtaari eli yhdestä köynnöksestä saadaan pullollisen verran Rieslingiä. Rypäleet kerätään hiukan Qualitätsweinia myöhemmin sadonkorjuussa pieniin laatikoihin, jotta ne saapuvat kellariin vahingoittumattomia. Maseraatio kestää yhdestä kahteen tuntia. Käyminen tapahtuu terästankeissa C -asteessa ja kestää 6-8 viikkoa, jonka jälkeen viini pidetään sakan päällä kevääseen, jolloin se suodatetaan. Pullotus tapahtuu aina sadonkorjuuta seuraavana keväänä vuosikerta oli erinomainen keski-moselissa. Viinirypäleet säilyivät kokonaisina ja mehukkaina aina lokakuulle asti, eikä jalohometartuntaa tullut ollenkaan. Tämän vuoksi kaikkia Kuntzin viinejä ei tuotettu Jämäkät hapot ja jäännössokerin upea balanssi leimaavat vuosikertaa, nämä viinit ovat pitkäikäisiä ja niitä voi kypsytellä jopa 20 vuotta. Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen ja -puolinen ruokaviini. Kalat sekä erityisesti possu ja aasialaiset ruoat toimivat loistavasti viinin parina! Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Molsheimin rinteillä ja ne on kerätty Finkelberg-nimiseltä tarhalta. Maaperä on pääosin kalkkikiveä, jossa joukossa myös hiukan savimaata ja pieniä kiviä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa ja talon tyylille uskollisesti sitä kypsytetään hiivasakan päällä 9 kuukauden ajan suurissa, vuosia vanhoissa sammioissa. Viini kirkastetaan kevyesti ennen pullotusta. Ruokasuositus: Elegantti Riesling toimii tunnetusti monessa kohtaa. Kokeile vaikkapa läpi aterian! Alkuperä ja viininvalmistus: Riesling Qualitätswein Trocken on Kuntzin laatuluokiteltu perusviini. Rypäleet on kerätty jyrkiltä Kuesin alueen viinitarhoilta, Kardinalsbergin ja Weisensteinin palstoilta. Viiniköynnökset, joista rypäleet kerättiin, ovat jopa 40 vuotta vanhoja. Tarhoilla toteutetaan luomuviljelyn periaatteita. Kesäkuun lopussa, heti kukkimisen jälkeen köynnöksille tehdään harvennus, jossa poistetaan osa lehdistä sekä pienet versot. Tällä halutaan varmistaa pienten rypäleiden maksimaalinen auringon saanti. Tuotantomäärät ovat n. 50 hehtolitraa per hehtaari eli yhdestä köynnöksestä saadaan pullollisen verran rieslingiä. Rypäleet kerätään hiukan Qualitätsweinia myöhemmin sadonkorjuussa pieniin laatikoihin, jotta ne saapuvat kellariin vahingoittumattomia. Maseraatio kestää yhdestä kahteen tuntia. Käyminen tapahtuu terästankeissa C -asteessa ja kestää 6-8 viikkoa, jonka jälkeen viini pidetään sakan päällä kevääseen, jonka jälkeen se suodatetaan. Pullotus tapahtuu aina sadonkorjuuta seuraavana keväänä vuosikerta oli erinomainen keski- Moselissa. Viinirypäleet säilyivät kokonaisina ja mehukkaina aina lokakuulle asti, eikä jalohometartuntaa tullut ollenkaan. Tämän vuoksi kaikkia Kuntzin viinejä ei tuotettu Jämäkät hapot ja jäännössokerin upea balanssi leimaavat vuosikertaa, nämä viinit ovat pitkäikäisiä ja niitä voi kypsytellä jopa 20 vuotta. Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen ja -puolinen ruokaviini. Kalat, vaalealihaiset annokset sekä hieman maustetummat ruoat toimivat loistavasti viinin parina! Alkuperä ja viininvalmistus: Viini on Sybille Kuntzin taidonnäyte kuivasta Riesling Spätlesestä. Rypäleet ovat kerätty lokakuun lopussa arvostetulta Niederberg-Heldenin viinitarhan kaltevilta ja jyrkiltä rinteiltä, jonka köynnökset ovat istutettu viime vuosisadan puolivälissä. Rypäleiden pitkä kypsyminen tuo viiniin upeat aromit ja hienostuneisuuden. Tarhoilla toteutetaan luomuviljelyn periaatteita. Kesäkuun lopussa heti kukkimisen jälkeen köynnöksille tehdään harvennus, jossa poistetaan osa lehdistä sekä pienet versot. Tällä halutaan varmistaa pienten rypäleiden maksimaalinen auringon saanti. Tuotantomäärät ovat n. 50 hehtolitraa per hehtaari eli yhdestä köynnöksestä saadaan pullollisen verran rieslingiä. Rypäleet kerätään hiukan Kabinettia myöhemmin pieniin laatikoihin, jotta ne saapuvat kellariin vahingoittumattomia. Maseraatio kestää yhdestä kahteen tuntia. Käyminen tapahtuu terästankeissa C -asteessa ja kestää 6-8 viikkoa, jonka jälkeen viiniä pidetään sakan päällä kevääseen, jolloin se suodatetaan. Pullotus tapahtuu aina sadonkorjuuta seuraavana keväänä vuosikerta oli erinomainen keski-moselissa. Viinirypäleet säilyivät kokonaisina ja mehukkaina aina lokakuulle asti, eikä jalohometartuntaa tullut ollenkaan. Tämän vuoksi kaikkia Kuntzin viinejä ei tuotettu Jämäkät hapot ja jäännössokerin upea balanssi leimaavat vuosikertaa, nämä viinit ovat pitkäikäisiä ja niitä voi kypsytellä jopa 20 vuotta. Ruokasuositus: Erittäin monikäyttöinen ja -puolinen ruokaviini. Hienoimpien kala- ja äyriäsruokien seuraksi Page 40 of 51

41 Page 41 of 51 Roero Arneis Tuoksu ja maku: Tuoksu on runsas ja se herättää maistajan aistit heti alkuunsa. Tuoksusta erottaa kamomillaa, tuoreita hedelmiä sekä aavistuksen hunajaa. Kitalaella viini on edelleen runsas ja pehmeä. Tuoksun aromien lisäksi voi aistia hiukan persikkaa ja jälkimaussa olkea. Tasapainoinen paketti kokonaisuudessaan. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin 280 metrin korkeudesta hiekkapohjaisilta tarhoilta. Tämän jälkeen ne puristetaan ja suodatetaan. Viini käy lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Tämän jälkeen sitä ikäännytetään muutaman kuukauden ajan hiivasakan päällä ennen kuin se päästetään markkinoille. Ruokasuositus: Arneis on erittäin monipuolinen ruokaviini. Se sopii niin hienoille kala- ja äyriäisruuille kuin kylmille leikkeleille. Mahtava myös tryffelirisoton kanssa Riesling Strasser Weinberge Tuoksu ja maku: Syva, kullantakeltainen va ri. Huumaava tuoksu antaa rieslingin parhaita puolia: reilusti sitruksia, kepeaä kukkaisuutta ja hiukan petrrolia. Maku on intensiivinen ja erittaïn hienostunut, hedelmaïnen ja mineraalinen samaan aikaan. Kielen paä lla aistii myo s pienen makeuden, joka on upeasti balanssissa hapokkuuden kanssa. Alkupera ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin lokakuun alussa Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä ja Wechselbergiltä, joiden kivinen maaperä on optimaalinen riesling ja grüner veltliner -lajikkeille. Viinin käyminen on jaettu siten, että 20% viinistä käy terästankeissa ja 80% viinistä tammessa. Käyminen tapahtuu ilman lisättyä hiivaa ja se kestää 4-5 kuukautta. Viiniä kypsytetään 7 kuukautta. Riesling Trocken Tuoksu ja maku: Vaaleankeltainen väri. Tuoksu antaa raikkaan tuulahduksen persikkaa ja päärynää. Maun seuratessa tuoksua, hyvät hapot raikastavat kitalaen ja jättätävät miellyttävän freesin suutuntuman. Suoraviivainen riesling. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on hyvin moninaista, hiekkakiveä, kalkkikiveä, punaista hiekkakiveä ja harvinaista punaista liuskekiveä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa eikä se näe tammea lainkaan. Viini on tarkoitettu nuorena juotavaksi. Ruokasuositus: Litran leka sopii loistavasti seurusteluun, mutta hyvien happojen ja aromikkuutensa myötä myös kylmien alkupalojen ja sormisyötävien kanssa Riesling Trocken Tuoksu ja maku: Kellertävä väri on syvä. Tuoksu on runsas ja aromeista löytyy syysomenaa ja reilusti sitrushedelmiä. Kuiva viini on raikas ja runsaan aromikas kitalaella. Reilut hapot ja erittäin pieni jäännössokeri ovat hienosti tasapainossa. Alkuperä ja viininvalmistus: Lidyn tuotannosta on kolmannes rieslingiä. Köynnökset kasvavat Etelä-Pfalzin rinteillä, joiden maaperä on vaihtelevaa kalkkikiveä, savea ja hiekkakiveä. Ruokasuositus: Monikäyttöinen viini toimii loistavasti merenelävien, kala-annosten ja vaaleiden lihojen kanssa. Possunfilee ja omenaa on myös klassinen yhdistelmä Ruokasuositus: Viini on kuin luotu mausteisen aasialaisen ruoan seuralaiseksi. Myo s hienot kala- ja aÿriaïsannokset nauttivat rieslingin seurasta Page 41 of 51

42 Page 42 of 51 Sisquera White Tuoksu ja maku: Tuoksusta aistit raikkaita omenan ja päärynän aromeita mihin sekoittuu hentoa yrittisyyttä. Paletilla viinin rakenne on runsaan hedelmäinen ja raikas. Tuoksun aromimaailma toistuu myös maussa loistavasti, antaen viinille sen monimuotoisuuden sekä pituuden. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin optimaalisessa kypsyydessä lokakuun alkupuolella, jonka jälkeen se saa käydä alkoholikäymisen teräksessä. Viini ei näe tammea lainkaan ja se kypsyy terästankeissa hiivasakan päällä 3 kuukauden ajan. Ruokasuositus: Terra Altan valkkari tukee loistavasti mausteisia välimerellisiä annoksia. Kokeile esimerkikisi gazpacho-keiton tai paellan seurana Sauvignon Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottaa melonia, persikkaa ja salviaa. Viinin hedelmäinen ja mineraalinen makumaailma jatkaa tuoksun viitoittamalla tiellä. Raikkaat hapot viimeistelevät kokonaisuuden. Puhdas ja raikas makumaailma jättää jälkeensä pitkän ja miellyttävän trooppisten hedelmien maun. Alkuperä ja viininvalmistus: Viinirypäleet on kerätty käsin Vigne dai Vieris- tarhalta, joka on yksi tuottajan neljästä viinitarhasta. Viini kypsyy rauhassa viinisakkojen päällä ennen pullotusta. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti erilaisten raikkaiden kalaruokien ja salaattien kumppanina Scheurebe Trocken Tuoksu ja maku: Intensiivinen tuoksu on hyvällä tavalla vihreä, siitä löytyy muun muassa herneenversoa ja ruohoa. Ihastuttava maku on haastava aromien antaessa mustaherukkaa ja greippiä. Kuiva ja aromikas viini on erittäin hyvä vaihtoehto riesling-fanaatikoille. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on hyvin moninaista, hiekkakiveä, kalkkikiveä, punaista hiekkakiveä ja harvinaista punaista liuskekiveä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa eikä se näe tammea lainkaan. Scheurebe syntyi vuonna 1916 Rheinhessenissä, kun tohtori Georg Scheu risteytti rieslingin ja tunnistamattoman villiviinin keskenään. Ruokasuositus: Scherebe on kuin kotonaan kotimaisten järvikalojen kuten ahvenen kanssa. Aromaattisuutensa ansiosta se sopii myös aasialaisten ruokien kumppaniksi Tabula Rasa Tuoksu ja maku: Runsaan hedelmäinen tuoksu antaa hunajaista kukkaisuutta, kuivattua ananasta sekä hentoa paahteisuutta. Maku jatkaa tuoksun viitoittamaa tietä ollen keskitäyteläinen ja runsaan hedelmäinen, jossa on havaittavissa miellyttävää paahteisuutta ja pähkinäisyyttä. Makean hunajaiset aromit saavat seurakseen lisäksi kypsää eksoottista hedelmää. Tasapainoinen hapokkuus johdattaa viinin pitkään jälkimakuun. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat liuskekivipitoisessa maassa. Rypäleet kerätään käsin ja fermentoidaan erikseen. Viini sai käydä erillisissä terästankeissa luonnollisilla hiivakannoilla kolmen viikon ajan, jonka jälkeen sitä on kypsytetty 12kk hiivasakan päällä. Tämän jälkeen se saa käydä maloaktisen käymisen ja juuri ennen pullotusta siihen lisätään pieni määrä (10mg/litra) sulfiitteja. Köynnökset, joista rypäleet kerätään ovat osaltaan miltei 100-vuoden ikäisiä. Viiniä valmistetaan vuosittain vain noin 2000 pulloa ja ensimmäinen vuosikerta näki päivänvalon Ruokasuositus: Viini toimii hienosti ruokapöydässä niin kala- kuin vaalealihaisten liharuokienkin kumppanina. Kokeile esimeriksi kateenkorvan ja grillatun vasikanfiléen kera! Page 42 of 51

43 Page 43 of 51 Terres de Memoire Vermentino Viura Vorgeschmack White Tuoksu ja maku: Raikas ja viettelevän hedelmäinen tuoksu, jossa runsaasti eksoottista hedelmää. Suussa viini on raikkaan hedelmäinen ja tuoksun aromit seuraavat hienosti makupalettiin. Land of memory tarjoaa eturivin paikan Jurançonin hedelmäisten ja kuivien valkoviinien maailmaan. Tuoksu ja maku: Intensiivisessä tuoksussa löydät runsaasti sitrushedelmiä, sekä salvian ja mintun yrttisyyttä. Maussa viinin hapokkuus ja mineraalisuus tuovat miellyttävää tukea ja keveyttä tuoksun antamiin aromeihin. Maun pituus takaa viinin hienostuneisuuden. Tuoksu ja maku: Syvä oljenkeltainen väri. Kehittynyt tuoksu on voimakas ja aromeista erottaa hedelmiä, kuten omenaa, kuivattuja aprikooseja ja hentoa mineraalisuutta. Kitalaella viini on kuiva, raikkaan hapokas ja kehittynyt. Viinissä on jämäkkä rakenne ja jälkimaku kestää pitkään. Tuoksu ja maku: Viini tuo tuoksussaan esiin molempien lajikkeiden parhaat puolet: mausteista yrttisyyttä, sitruksia ja Granny Smith -omenaa. Maku on raikas ja rakenteeltaan keveyhkö, aromit seuraavat tuoksua. Viipyilevä jälkimaku tuo hymyn maistajan huulille. Alkuperä ja viininvalmistus: Tarkkaan valitut rypäleet poimitaan käsin. Maaperä on kivistä savi- ja kalkkipitoista maata. Viini käy läpi tarkan lämpötilakontrolloidun käymisen ja tämän jälkeen viini kypsyy terästankeissa hiivasakan päällä 6 kuukautta. Pullotuksen jälkeen viini lepää muutaman kuukauden kellarissa. Ruokasuositus: Monipuolinen ruokaviini, joka ei vierasta eri maanosien keittiöitä. Parhaimmillaan klassisten kalaruokien seurassa, esimerkiksi rapeaksi paistetun siian ja beurre blancin vierellä. Kokeile rohkeasti, mutta muista nauttia myös sellaisenaan! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet saadaan Alberesesta, mikä sijaitsee Maremman luonnonsuojelualueella. Rypäleet kerätään käsin, jonka jälkeen viinin annetaan olla kuorikontaktissa 5 C-asteessa n. 12 tunnin ajan. Alkoholikäyminen tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa. Viiniä ikäännytetään 6 kuukautta hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Kokeile esimerkiksi välimerellisten kalaja äyriäis herkkujen kanssa. Tämä raikas valkoviini on myös loistava illan aloittajana Alkuperä ja viininvalmistus: Viiniköynnösten keski-ikä on 40 vuotta. Viinit kerätään käsin, jonka jälkeen ne erotetaan rangoistaan ja puristetaan hellästi. Viini käy 18- asteisessa terästankeissa eikä se näe tammea lainkaan. Viiniä ikäännytetään puoli vuotta ennen pullottamista. Ruokasuositus: Viini sopii loistavasti runsaiden kala- ja äyriäisruokien kanssa. Kokeile esimerkiksi kalamarin tai äyriäispaellan kanssa Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet kerätään käsin Kamptalin kuuluisilta palstoilta, kuten Gaisbergiltä ja Wechselbergiltä, joiden kivinen maaperä on optimaalinen riesling ja grüner veltliner -lajikkeille. Vorgeschmack on vapaasti käännettynä ensipuraisu, viini johdattaa Arndorfereiden ja Kamptalin makumaailman upealla tavalla. Martin ja Anna eivät ole halunneet tehdä ainoastaan lajikeviiniä, vaan hakeneet täydellistä Kamptalin ilmaisua kahden alueen hienoimman lajikkeen blendaamisen kautta. Vuosikertaan 2016 on otettu mukaan uusi tarha, jossa grüner- ja rieslingrypäleet kasvavat rinnakkain, ilman tarkkaa palstajakoa. Täten viinin rypälejakauma on fiilistely ja osittain kyseessä on ns. field blend. Viini tunnetaankin Itävallassa nimellä "Gemischter Satz White". Ruokasuositus: Ruokapöydän moniottelija sopii monelaisten annosten seuraksi. Kokeile esimerkiksi kuningasmakrillisashmin tai kuharullan seurana Page 43 of 51

44 Page 44 of 51 Weisser Burgunder Gutswein Trocken Tuoksu ja maku: Viinin tuoksu on hyvin puhdas ja klassisen aromaattinen. Voit havaita kivellisiä hedelmiä esimerkiksi aprikoosin ja nektarin tuomaa monimuotoisuutta. Paletilla viini on kuiva, mutta tuoksun hedelmäisyys antaa maussa miellyttävää pyöreyttä ja syvyyttä. Maaperän tuoma mineraalisuus kruunaa viinin upean pitkään makunautintoon. Alkuperä ja viininvalmistus: Köynnökset kasvavat Etelä- Pfalzin rinteillä, maksimissaan 300 metrin korkeudessa. Maaperä on hyvin moninaista, hiekkakiveä, kalkkikiveä, punaista hiekkakiveä ja harvinaista punaista liuskekiveä. Rypäleet kerätään käsin ja ne erotetaan hellävaraisesti rangoistaan. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla lämpökontrolloiduissa terästankeissa eikä se näe tammea lainkaan. Welschriesling Tuoksu ja maku: Runsas tuoksu antaa vihreää omenaa, appelsiinin kuorta sekä hentoa yrttisyyttä. Paletilla tuoksun viitoittavat aromit integroituvat täyteläiseksi hedelmäisyydeksi. Monipuolinen makumaailma tarjoaa lisäksi persikkaa ja kevyttä kukkaisuutta. Mineraalinen hapokkuus tuo viiniin eloa ja rakennetta. Tasapainoinen kokonaisuus! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet poimitaan käsin kahdelta pieneltä tarhalta, jotka sijaitsee 420 metrin korkeudessa. Maaperä tarhoilla on kalkkipitoista savi- ja kivimaata. Alkoholikäyminen tapahtuu terästankeissa ja viini saa kypsyä hiivasakan päällä 6 kuukautta. Viiniä valmistettiin vuonna 2016 ainoastaan 1500 pulloa. Ruokasuositus: Viini toimii hienosti yhteen erilaisten kalaja äyriäisruokien kanssa. Myös grillattu kananpoika istuu runsaan hedelmäisen Welschrieslingin seuraan Ruokasuositus: Aromaattinen viini on erinomainen parsan seuralainen. Kokeile myös vaaleiden kalojen tai äyriäisrisoton kanssa total products. Page 44 of 51

45 Page 45 of 51 Brandyt Brandy Solera Gran Reserva Tuoksu ja maku: Hienostuneesta ja puhtaasta tuoksusta esille nousee miellyttävä tammisuus sekä runsas hedelmäisyys. Maku on tyylikkään pehmeä ja moniulotteinen. Hyvin kehittynyt ja pitkä jälkimaku viimeistelee nautinnon. Alkuperä ja viininvalmistus: Valmistus Solera - menetelmällä. Brandyä on kypsytetty 15 vuotta parhaissa Oloroso - ja Amontillado -sherrytynnyreissä. Ruokasuositus: Gran Reserva pyytää viereensä hyvää kahvia ja humidorin ollessa käden ulottuvilla, saattaisi joku napata kuubalaisenkin mukaan Brandy Solera Reserva Tuoksu ja maku: Tyylikkään puhtaasta tuoksusta esille nousee miellyttävä paahteisuus sekä runsas hedelmäisyys. Makumaailma on täyteläinen ja tasapainoinen ja pehmeää makua seuraa miellyttävän pitkä ja hedelmäinen jälkimaku. Alkuperä ja viininvalmistus: Valmistus Solera - menetelmällä. Brandyä on kypsytetty vanhoissa Oloroso - ja Amontillado -sherrytynnyreissä 5-6 vuoden ajan. Ruokasuositus: Nuorekas ja pehmeän hedelmäinen brandy toimii hienosti digestiivinä kahvin ja konvehtien seurassa total products. Page 45 of 51

46 Page 46 of 51 Saket Gassan No Yuki Tuoksu ja maku: Väriltään kirkas ja selkeä. Saken kuivuusasteikolla ( +10 erittäin kuiva ja -10 erittäin makea ) tämä luokitellaan +1. Puolikuiva makumaailma on erittäin hienostunut ja pehmeä. Mausta voi havaita vihreää omenaa, melonia, sekä hentoa kukkaisuutta. Homare Yuzu Sake Tuoksu ja maku: Tuoksu on hyvin raikas ja sitruksinen. Yuzun tuoma hedelmäisyys on maussa myös voimakkaasti läsnä, mutta tätä tukemaan mukaan herää myös runsas aasian makumaailma, mikä tuo kokonaisuuteen eloisuutta. Pirteän makea (-72) kokonaisuus! Kikusakari Taru Sake Tuoksu ja maku: Runsaassa tuoksussa on paljon elementtejä. Voit havaita eksoottista hedelmää ja miellyttävää mausteisuutta. Taru on täysin kuiva sake ( +3 ). Suutuntuma toistaa upeasti tuoksun moniulotteisuutta ja maun pehmeys ja pituus luovat täydellisen kokonaisuuden. Alkuperä ja valmistus: Gassan No Yuki kuuluu Junmai Ginjo-laatuluokitukseen ja on valmistettu Dewa San Sanriisilajikkeesta, jota on kiillotettu aina 50% asti. Saken valmistuksessa käytettävistä raaka-aineista ehkä tärkein on vesi. Tässä sakessa vesi saadaan Gassan-vuoren sulalumesta, joka tuo oman puhtauden ja hienostuneisuuden lopputulokseen. Ruokasuositus: Loistava tuki kevyille kala-, sekä äyriäisannoksille (esim. sushi, sashimi). Kokeile myös hennoille aasian mauille Alkuperä ja valmistus: Yuzu-sake on suodattomaton sake ja kuuluu Junmai-laatuluokitukseen, joka on valmistettu sekoittaen eri riisi-lajikkeita. Yuzu-hedelmästä puristetaan mehu, joka lisätään lopputulokseen. Ravista ennen käyttöä. Ruokasuositus: Raikkaat hedelmä-vetoiset jälkiruoat. Mitä enemmän aasia-flavouria, sitä kovempi suoritus! Alkuperä ja valmistus: Tämä sake kuuluu Taru-sake luokitukseen tarkottaen, että sakea on kypsytetty tynnyreissä. Kyseinen sake on saanutkin kyp 72 litraisissa seetripuutynnyreissä 3 kuukauden ajan. Saken valmistuksessa ollaan käytetty kahta riisi-lajiketta Wakamizua (55%), sekä Chiyinishikiä (63%). Ruokasuositus: Kokeile sakea grillattujen ja runsas makuisten kala- ja äyriäisannosten kanssa. Myös kevyemmät liharuoat ovat hyvä kumppani Taru-sakelle total products. Page 46 of 51

47 Page 47 of 51 Samppanjat Alliae Bonnet Launois Brut Réserve Brut Classic Henri Dosnon Brut Rosé Tuoksu ja maku: Tyylikäs ja täyteläinen samppanja. Tuoksussa löytyy kypsän nektarin, aprikoosin ja banaanin aromeita. Viinin kermaisuus ja kehittyneisyys nenässä houkuttelee maistamaan. Suussa viini on elegantti, raamikas ja herkullinen. Tuoksun kypsä ja runsas hedelmäisyys integroituu loistavasti mausteiseen pähkinäisyyteen. Rakennetta tältä viiniltä ei puutu ja hennot kuplat tuovat suussa sulavan makunautinnon. Alkuperä ja viininvalmistus: Champagne Dosnonin lippulaivasamppanja. Brut Nature eli Zero Dosage. Rypäleet kerätään käsin ja puristetaan hellästi manuaalisesti. Viini käy ja kypsytetään vanhoissa Puligny- Montrachet-tynnyreissä, jotka ovat vähintään viisivuotiaita. Viiniä ikäännytetään kolme vuotta hiivasakan päällä. Ruokasuositus: Rakenteensa puolesta, tämä viini on loistava illan aloittaja, jatkaja, sekä lopettaja. Monipuolinen ruokaviini. Kokeile esimerkiksi kermaisten kala-annosten seurana. Myös mausteisemmat ja aromaattisemmat keittiöt kelpuuttavat Alliaen seuraksi Tuoksu ja maku: Tuoksu on raikkaan hedelmäinen, mistä voi erottaa runsasta sitruksisuutta, aprikoosin ja nektarin aromia. Maussa kevyt paahteisuus ja pähkinäisyys tuovat tyylikkään rakenteen. Raikkautta tästä samppanjasta ei myöskään puutu, joten lopputulos on hyvin tyylikäs ja tasapainoinen. Alkuperä ja viininvalmistus: Tämä samppanja saa kypsyä minimissään 30 kuukautta. Rypäleet poimitaan neljän eri kylän tarhoilta. Nämä kylät ovat: Fossoy, Vertus, Mont-Saint-Pére ja Gland. Ruokasuositus: Tyylikäs illan aloittaja, mutta kokeile myös alkupalojen kanssa. Esimerkiksi antipastot, charcuteriet, sekä juustolautaset ovat Bonnet Launoisin vierellä varmoja kumppaneita Tuoksu ja maku: Tuoksusta erottuu sitruunan ja persikan aromeja. Maku on erittäin herkullinen ja kukkea ja se raikastaa maistajan kitalaen. Maussa on hiukan briossin ja paahdetun mantelin aromeita vihreän omenan lisäksi. Tasapainoinen jälkimaku viimeistelee makukokemuksen. Alkuperä ja viininvalmistus: Samppanja saa kypsyä minimissään 36 kuukauden ajan. Ruokasuositus: Herkullinen aperitiivi, tuottaja suosittelee myös sellaisenaan seurustelujuomana. Sopii erinomaisesti kylmien alkuruokien, kuten maalaispateen kanssa Tuoksu ja maku: Tuoksu on raikas ja marjaisa, mistä voit erottaa punaisen herukan ja kirsikan aromeita. Suussa kuivahkon viinin moniulotteisuus tulee hyvin esille. Tuoksun raikkaus ja marjaisuus on myös paletilla vahvasti läsnä. Hento voimaisuus ja kermaisuus pyöristävät kokonaisuutta ja tuovat tasapainoa ja pituutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Viini on sekoitus vuosikertoja 2011 ja Sokerinlisäys on 10 grammaa litraa kohden. Viiniä ikäännytetään terästankeissa hiivasakan päällä 20 kuukautta. Henri Dosnon on Champagne Dosnonin kakkosbrändi, jonka Davy ja hänen hyvä ystävänsä Nicolas Laugerotte tuottaa heidän kaveruksillaan Cotes des Bar n alueella. Ruokasuositus: Kuivahkon tyylinsä vuoksi, tämä viini on loistava valinta ruokapöytään. Lohta eri tavoilla, tai kokeile vaikka possun ribsien seurana. Monipuolinen ruokajuoma! Page 47 of 51

48 Page 48 of 51 Henri Dosnon Brut Sélection L Alliance Brut Or Blanc Brut Récolte Brute Tuoksu ja maku: Tuoksussa voi havaita runsaasti hedelmäisyyttä. Kypsän päärynän ja hapokkaan omenan aromit luovat miellyttävän ensi vaikutelman. Maussa hedelmäisyyttä tukee hento kermaisuus, joka samalla luo tyylikkyyttä ja tuo viiniin monipuolisuutta. Alkuperä ja viininvalmistus: Viini on sekoitus vuosikertoja 2011 ja Sokerinlisäys on 9 grammaa litraa kohden. Viiniä ikäännytetään terästankeissa hiivasakan päällä 20 kuukautta. Henri Dosnon on Champagne Dosnonin kakkosbrändi, jonka Davy ja hänen hyvä ystävänsä Nicolas Laugerotte tuottaa heidän kaveruksillaan Cotes des Bar n alueella. Ruokasuositus: Nuorekas ja eloisa samppanja. Runsaan hedelmäisyytensä vuoksi kokeile raikkaitten kalaruokien seurana. Esimerkiksi sushi- ja sashimi lajitelmat ovat tämän samppanjan seurana ehdottomia kumppaneita Tuoksu ja maku: Tästä samppanjasta huomaa heti ensimmäisenä kauniin kullankeltaisen värin ja eloisat kuplat. Hedelmäisestä tuoksusta erottaa päärynää ja punaisia marjoja sekä hentoa mausteisuutta. Kitalaella puhdas ja elegantti kokonaisuus antaa runsaasti hedelmäisyyttä ja miellyttävää sitruksisuutta. Hienostunut paketti on täydellinen lajinsa edustaja! Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kerätty kahdelta eri palstalta Montgenostista ja Verpillères-sur-Ourcesta. Maaperä tarhoilla on kalkki- ja liitukiveä. Sokerin lisäys on ollut maltillinen, vain 7 grammaa litraa kohden. Viiniä kypsytetään 3 vuotta kellareissa ennen kuin se vapautetaan janoisten nautiskelijoiden ulottuville. Ruokasuositus: Puhdaspiirteisen ja raikkaan otteen ansiosta tämä samppanja toimii mainiosti sekä aperitiivinä että ruoan parissa. Erityisesti kevyet ja raikkaat ruokalajit, kuten sashimit ja marinoidut ravunpyrstöt kulkevat nätisti käsi kädessä tämän samppiksen kanssa Tuoksu ja maku: Samppanjan väri on kirkkaan keltainen ja kuplat hyvin eloisat. Hieman kehittyneestä tuoksusta erottuu aluksi kukkaisuutta, sitrushedelmiä sekä mesimarjaa. Hetken avauduttuaan myös persikkainen aromi nostaa päätään. Suutuntuma on runsas ja hennon paahteinen, josta löydät edelleen persikkaa sekä kuivattuja hedelmiä. Or Blanc on raikkaan tasapainoinen kokonaisuus, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Alkuperä ja viininvalmistus: Rypäleet ovat kerätty kahdelta eri palstalta Montgenostista, Sézannesta. Maaperä tarhoilla on liitukiveä. Viini on sekoitus kolmen eri vuosikerran viineistä ja sokerin lisäys on 6 grammaa litraa kohden. Viiniä kypsytetään vähintään 3 vuotta kellareissa ennen kuin se vapautetaan janoisten nautiskelijoiden ulottuville. Ruokasuositus: Runsaan rakenteensa puolesta Or Blanc kestää hyvin myös hiukan voimakkaampia ja mausteisempia kokonaisuuksia. Reilusti grillattu kala voimakkaan vinegretin kanssa tai vaikkapa kasviscurry toimivat oivasti yhteen samppajan seurassa. Tuoksu ja maku: Erittäin intensiivinen tuoksu antaa reilusti sitruunan sävyttämiä kermaisia aromeja. Viini tasapainolee kauniisti mineraalisuuden ja voimakkaiden aromien välillä. Mausta erottaa keltaisen luumun ja marsipaanin aromeja. Tässä samppanjassa on selkeästi samaa fiilistä kuin Bourgognen upeissa valkoviineissä. Alkuperä ja viininvalmistus: Maltillinen sokerinlisäys, tässä 'Extra Brut' - samppanjassa vain 4 grammaa litraa kohden. Rypäleet kerätään käsin ja puristetaan hellästi vertikaalisessa pressissä. Viini käy ja ikäännytetään vanhoissa Puligny-Montrachet-tynnyreissä, jotka ovat vähintään viisivuotiaita. Viiniä ikäännytetään minimissään kaksi vuotta. Viininvalmistuksessa on käytetty poikkeuksellisen paljon (40%) vanhoja vuosikertoja. Ruokasuositus: Monitahoinen samppanja soveltuu tilaisuuteen kuin tilaisuuteen, sillä voi mennä vaikka läpi koko aterian. Parhaillaan se on Bourgognen etanoiden, ostereiden ja merianturan kanssa Page 48 of 51