Tutkinnon oppilaitoskohtainen opetussuunnitelma

Transkriptio

1 Etelä-Savon Koulutus Oy Etelä-Savon ammattiopisto Tutkinnon oppilaitoskohtainen opetussuunnitelma Etelä-Savon ammattiopiston johtoryhmän vahvistama Osaamisjohtaja Marja Anttalainen

2 Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinto Kotityöpalvelujen koulutusohjelma, Kodinhuoltaja Tutkinnon oppilaitoskohtainen opetussuunnitelma Sisällysluettelo 1 Opetussuunnitelman muodostuminen Opintojen järjestäminen Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon muodostuminen ja opintojen ajoitus... 3 Tutkinnon kuvaus... 3 Yrittäjyyskasvatuksen toteutuminen tutkinnossa... 4 Paremman palvelun osaaja... 4 Kansainvälisyyden toteutuminen tutkinnossa... 4 Tutkintokohtaiset terveydentilavaatimukset ammatillisessa peruskoulutuksessa... 4 Tutkinnon rakenne Tutkinnon osien toteutussuunnitelma Kaikille pakolliset tutkinnon osat Kaikille valinnaiset tutkinnon osat Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat, 20 ov (Yhteiset opinnot) Pakolliset tutkinnon osat Liitteet Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinto, Kodinhuoltaja (OPH) sivuston opetussuunnitelmat kansio, josta löytyvät: Opetussuunnitelman yhteinen osa Opetussuunnitelman yhteisen osan liitteet Ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelmat Aikuisten näyttötutkintotoiminnan suunnitelma

3 1 1 OPETUSSUUNNITELMAN MUODOSTUMINEN Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon opetussuunnitelma muodostuu kolmesta osasta: Etelä-Savon ammattiopiston (Esedu) opetussuunnitelman yhteinen osa, jossa määritellään Etelä- Savon ammattiopiston kaikille perustutkinnoille yhteiset periaatteet ja menettelytavat sekä kuvataan Etelä-Savon koulutus OYn toimintaa ohjaavat strategiat. Kotityö- ja puhdistuspalvelujen ammatillisen perustutkinnon perusteet, jossa on kuvattu tutkinnon ja koulutusohjelmien tai osaamisalojen tavoitteet, tutkinnon muodostuminen, tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset tai tavoitteet, ammattitaitoa täydentävien tutkinnon osien arvioinnin kohteet ja kriteerit sekä ammatillisten tutkinnon osien osalta myös ammattitaidon osoittamistavat. Lisäksi perusteet sisältävät muita ammatillista peruskoulutusta ja näyttötutkintoja koskevia määräyksiä. Tutkinnon oppilaitoskohtainen opetussuunnitelma (tämä asiakirja), jossa kuvataan tutkinnon muodostuminen ja opetuksen ajoitus, oppimisympäristöt sekä menetelmät, joiden avulla opiskelija voi saavuttaa tutkinnon ammattitaitovaatimukset ja tavoitteet. Tutkinnon oppilaitoskohtainen opetussuunnitelma sisältää ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelmat. 2 OPINTOJEN JÄRJESTÄMINEN Ammatilliset perustutkinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista, jotka voivat olla pakollisia tai valinnaisia. Lisäksi peruskoulutuksena suoritettaviin tutkintoihin sisältyy pakollisia ja valinnaisia ammattitaitoa täydentäviä tutkinnon osia. Tutkintoon voi myös yksilöllisesti sisällyttää enemmän tutkinnon osia, jotka laajentavat suoritettua tutkintoa, silloin kun se on työelämän alakohtaisiin tai paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin vastaamisen ja tutkinnon suorittajan ammattitaidon syventämisen kannalta tarpeellista. Opiskelija voi myös valita ammatilliseen perustutkintoon tutkinnon osia muista ammatillisista perus- tai ammattitutkinnoista, valita lukio-opintoja ja/tai suorittaa ylioppilastutkinnon. Opiskelijan opintoja ohjaa henkilökohtainen opiskelusuunnitelma (HOPS), jossa kuvataan mitä opiskelija opiskelee. HOPS tehdään perustutkinnon opetussuunnitelman ja opiskelijan omien tavoitteiden ja valintojen perusteella. HOPS voi pitää sisällään erilaisia oppimisen suoritustapoja ja tavoitteita, opintojen ajoitusta, alustavia valinnaisten opintojen valintoja sekä suunnitelman työssäoppimisesta. HOPSia tarkennetaan lukuvuosittain opintojen edetessä. Erityistä tukea tarvitsevalle opiskelijalle laaditaan henkilökohtainen opetuksen järjestämistä koskeva suunnitelma, HOJKS. Siinä määritellään tarvittavat tukitoimet ja ne järjestelyt, joita opiskelijan opintojen ja työllistymisen tukena käytetään. Yksi opintoviikko tarkoittaa opiskelijan 40 tunnin työpanosta. Opintoviikko sisältää erilaisia oppimisen muotoja ja opetusmenetelmiä, jotka valitaan oppimistavoitteiden ja opiskelijoiden oppimisvalmiuksien kannalta tarkoituksenmukaisesti. Oppimisen muotoja ja opetusmenetelmiä ovat mm. lähi- ja etäopetus, monimuoto-opetus, verkko-opetus ja työssäoppiminen.

4 2 Oppimista tapahtuu monipuolisissa oppimisympäristöissä, jotka ovat kokonaisvaltaisia työpaikkojen ja oppilaitosten toimintaympäristöjä, jotka muodostuvat itse toimipaikkojen ympäristöstä, oppijoista, opettajista, työpaikan työntekijöistä ja henkilöstöstä, oppimislähteistä, oppimisnäkemyksistä, erilaisista toimintamuodoista sekä välineistä ja tavoista käyttää näitä. Jokaiselle opiskelijaryhmälle nimetään ryhmänohjaaja, joka on opiskelijan lähin tukihenkilö opintojen ajan. Hän perehdyttää opiskelijan opintoihin, seuraa läsnäoloja, vastaa ryhmänsä hyvinvoinnista sekä informoi opintoihin kuuluvista arjen asioista. Etelä-Savon ammattiopisto tarjoaa myös erityisopetusta, jonka tehtävänä on auttaa opiskelijaa saavuttamaan tutkintonsa/opiskelunsa tavoitteet ja sijoittumaan työelämään. Erityisopetusprosessin käytännön toteutuksesta huolehtivat ensisijaisesti ryhmänohjaajat, opettajat, erityisopetusvastaavat ja ammatilliset erityisopettajat, jotka yhteistyössä vastaavat erityisestä tuesta ja ohjauksesta koko opintojen ajan. Koko tutkinnon suorittaminen on tutkintoon johtavassa koulutuksessa ensisijainen tavoite. Etelä-Savon ammattiopistossa perustutkinnot voidaan suorittaa myös työelämän toiminta- ja tehtäväkokonaisuuksia vastaavina tutkinnon osina. Lähtökohtana ovat tällöin sekä opiskelijan/tutkinnon suorittajan mahdollisuudet työllistyä kapea-alaista osaamista vaativaan työhön että opiskelijan/tutkinnon suorittajan yksilölliset opiskeluvalmiudet ja elämäntilanne. Tarkemmin opintojen järjestäminen on kuvattu Etelä-Savon ammattiopiston Opetussuunnitelman yhteisessä osassa.

5 3 3 KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN JA OPINTOJEN AJOITUS TUTKINNON KUVAUS Kotityö- ja puhdistuspalveluala on toimiala, jolle on ominaista palvelujen tuottaminen asiakaslähtöisesti asiakkaan kotona, kodinomaisissa laitoksissa ja hyvin erityyppisissä ja erilaisissa toimitiloissa. Kotityö- ja puhdistuspalveluilla on monia yhteisiä tehtävä- ja toiminta-alueita erityisesti kotitalous-, kiinteistö-, ravitsemis- sekä sosiaali- ja terveyspalveluiden kanssa. Kotityö- ja puhdistuspalvelut ovat merkittävä osa ihmisten päivittäistä elämää ja hyvinvointia. Palvelutoiminnan päämääränä on tyytyväinen asiakas, ja siksi toiminnan laatua arvioidaan jatkuvasti asiakaspalautteiden avulla. Kotityöpalvelut on kasvava palveluelinkeino. Kotityöpalveluilla tuetaan ihmisten arjessa selviämistä yksityiskodeissa, palvelukodeissa ja erilaisissa asumisyksiköissä. Kotityöpalveluilla tarkoitetaan kodin arjen tehtäviä, kuten kodin siivousta, tekstiilien huoltoa, ruoanvalmistusta ja tarjolle laittoa. Lisäksi palveluina tarjotaan avustamista päivittäisissä toiminnoissa, kuten syömisessä, pukeutumisessa, peseytymisessä, ulkoilemisessa. Kotityöpalvelut sisältävät viriketoiminnan ja vapaa-ajan toiminnan järjestämisen sekä asioimistehtäviä. Tulevaisuuden kasvavia palveluja on erilaisten sähköisten tieto- ja turvallisuusteknologiaan liittyvien palveluiden ja -välineiden käytönohjaus. Kotityöpalvelut kattavat myös asuinympäristön hoitamiseen liittyviä piha-alueen ja parvekkeen hoitotöitä. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla työskentelevä työntekijä on toisia ihmisiä kunnioittava, oma-aloitteinen, palveluhenkinen, yhteistyökykyinen, laatu- ja kustannustietoinen ja luotettava. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta ja ympäristöstä. Hän arvostaa omaa työtään ja ylläpitää ja kehittää ammatillista osaamistaan. Monikulttuurinen palveluala ja asiakkaiden kotona työskentely edellyttää myös erityistä hienotunteisuutta ja erilaisten arvojen kunnioittamista. Kotityö- ja puhdistuspalvelut tuotetaan julkisten tai yksityisten organisaatioiden palveluina. Alalla on mahdollisuus vaikuttaa oman työn kuvaan ja työtehtävien suoritustapaan sekä työaikaan ja toimipaikkaan. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla on hyvät mahdollisuudet työllistää itsensä myös yrittäjänä tai ammatinharjoittajana. Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon suorittanut huomioi ihmisten erilaisten elämäntilanteiden ja kulttuurisesti tai muuten erilaisten toimintaympäristöjen vaikutukset omassa työssään ja toiminnassaan. Hän tietää puhtauden ja ravitsemuksen yhteyden ihmisen hyvinvointiin ja terveyteen. Hän toimii taloudellisesti, turvallisesti ja oikeudenmukaisesti. Palvelutyössä onnistuminen edellyttää hyviä ihmissuhdeja vuorovaikutustaitoja ja asiakastuntemusta. Kodinhuoltajan ja toimitilahuoltajan on verkostoiduttava ja tehtävä moniammatillista yhteistyötä muiden alojen toimijoiden kanssa. Hänen on tiedettävä ja tunnettava eri palvelujen tuottajatahot laadukkaan ja kattavan palvelun tuottamiseksi. Hän on työssään hienotunteinen, suvaitsevainen ja erilaisuutta kunnioittava ja toimii vastuullisesti, luotettavasti ja itsenäisesti. Hän on oma-aloitteinen, palveluhenkinen ja joustaa tilanteiden vaatimusten mukaan. Hän suunnittelee, arvioi ja kehittää omaa työtään ja toimintaansa. Hän työskentelee ergonomisesti ja ylläpitää työ- ja toimintakykyään. Hän arvioi tuottamansa palvelun laatua ja toimii laatuvaatimusten mukaan. Hän noudattaa toimintaohjeita ja säädöksiä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Kotityöpalvelujen koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kodinhuoltaja tekee asiakkaiden kodeissa, palvelukodeissa ja kodinomaisissa laitoksissa ateriapalveluja, siivous- ja tekstiilienhuoltotehtäviä, asiakkaan avustamista päivittäisissä toiminnoissa sekä asiointipalveluja. Kodinhuoltajalla voi olla erityisosaamista myös asiakkaan opastamiseen erilaisten kodin teknisten laitteiden ja palvelujen käytössä, pienlemmikkieläinten hoidossa avustamisessa tai kodin huonekasvien ja pihan/parvekkeen hoidossa.

6 4 Kodinhuoltaja toimii asiakaslähtöisesti ja tuottaa yksilöllisesti ja kodin arvoja kunnioittaen palveluja erilaisille asiakkaille. Hän tekee kotityöpalveluja laadukkaasti ja lisää siten omalla toiminnallaan niiden kysyntää ja arvostusta.ohjeellinen opintojen ajoitus koskee koulutusta, joka järjestetään ammatillisena peruskoulutuksena. YRITTÄJYYSKASVATUKSEN TOTEUTUMINEN TUTKINNOSSA Yrittäjyyskasvatusta toteutetaan ja ohjataan tuottamalla kotityöpalvelutoimintaa tilaustyönä Etelä-Savon ammattiopison henkilökunnalle. Kotiyöpalvelujen tuottaminen on yksi tapa edistää yrittäjyyskasvatusta ja laajentaa oppimisympäristöä, mikä kehittää opiskelijoiden sisäistä ja ulkoista yrittäjyyttä. Myös opettajat ja ammattihenkilöstö kehittyvät yrittäjyyskasvattajina. Opetustoiminnan yhteydessä tuotettavia kotiyöpalveluja ovat kotisiivous- ja tekstiilihuoltopalvelut sekä ateria- ja asiointi- ja avustamispalvelut kotitalouksille. Toiminnallinen yrittäjyyskasvatuksen oppimisympäristö kehittää yrittäjämäistä ajattelua, asennoitumista ja toimintatapoja. Toisen asteen yrittäjyyskasvatuksessa pidämme tärkeänä, että oppiminen tapahtuu aidoissa työelämän palvelutilanteissa ja suorassa vuorovaikutuksessa yrittäjyyden kanssa. Yrittäjyyttä ja yrittäjämäistä toimintatapaa on mahdollista oppia kotityö- ja puhdistuspalvelualalla lähiopintojen ja työssäoppimisen ohella myös oppilaitoksen erilaisissa yrittäjyys- ja palvelutoiminnan työkohteissa. Lisäksi tutkinnossa on valittavana 10 opintoviikon Yrittäjyys -opintokokonaisuus valinnaiseksi tutkinnon osaksi. PAREMMAN PALVELUN OSAAJA Tavoitteena on, että opiskelija ymmärtää, miksi asiakaspalvelu on tärkeää työelämässä. Opinnot joko sisältyvät osaamiskokonaisuuksiin tai ne suoritetaan monimuotoisesti mm. Moodle-oppimisympäristössä ja työssäoppimisen yhteydessä. Opintojen sisältöinä ovat mm: hyvä asiakaspalvelu ja laatu, asiakaspalveluprosessin vaiheet, asiakkaan vastaanottaminen, palvelutilanteen päättäminen, asiakkaan palvelu puhelimessa, sähköpostikäytännöt ja hyvät käytöstavat. Opiskelija saa kokonaisuuden suoritettuaan Paremman Palvelun Osaaja todistuksen ja rintamerkin. KANSAINVÄLISYYDEN TOTEUTUMINEN TUTKINNOSSA Kotityö- ja puhdistuspalveluala on monikultuurinen opiskelu- ja työyhteisö. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla opiskelee ulkomaalaistaustaisia opiskelijoita integroituna tutkintotavoitteisissa koulutusohjelmissa sekä kotitalousopetuksessa omana ryhmänä. Lisäksi alan opiskelijoilla on mahdollisuus Esedussa kansainväliseen vaihto-opiskeluun työssäoppimisen osalta. TUTKINTOKOHTAISET TERVEYDENTILAVAATIMUKSET AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Opiskelijaksi ottamisen perusteista ammatilliseen perustutkintoon johtavassa koulutuksessa säädetään ammatillisesta koulutuksesta annetun lain 27 :ssä. Opiskelijaksi ei voida ottaa sellaista henkilöä, jonka sairaus tai vamma ilmeisesti on esteenä koulutukseen osallistumiselle. Kotityö- ja puhdistuspalvelujen koulutuksessa edellytetään opiskelijalta työn kuormitukseen riittävää fyysistä kuntoa. Hänellä ei saa olla sellaisia sairauksia, jotka vaarantaisivat hänen oman, muiden työntekijöiden tai asiakkaiden terveyden tai turvallisuuden. Hänen sopivuutta erilaisiin työtehtäviin voidaan joutua harkitsemaan oireiden ja toiminnan vajavuuden perusteella mm. seuraavissa sairauksissa:

7 tasapainoon vaikuttavat sairaudet, näön tai kuulon heikkous, tuki- ja liikuntaelimistön sairaudet, allergiat ja psyykkiset sairaudet. 5 TUTKINNON RAKENNE Tutkinnon rakenteen numerointi noudattaa kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon perusteita. Näyttötutkintona suoritettavan ammatillisen perustutkinnon toteutus suunnitellaan henkilökohtaistamisen kautta. Ammatillisessa peruskoulutuksessa Ammatilliset tutkinnon osat, 90 ov Tutkinnon osiin sisältyy työssäoppimista vähintään 50 ov, yrittäjyyttä vähintään 5 ov ja opinnäyte vähintään 2 ov 4.1 Kaikille pakolliset tutkinnon osat Ateria- ja kahvituspalvelut, 15 ov Ylläpitosiivous, 15 ov 4.2 Kotityöpalvelujen koulutusohjelma, kodinhuoltaja Asiakkaiden avustaminen, 10 ov Kodin perussiivous ja tekstiilihuoltopalvelut, 10 ov Kotiruokapalvelut, 10 ov Valittava yhteensä 30 ov tutkinnon osista Kaikille valinnaiset tutkinnon osat: Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen, 10 ov Kerroshoitopalvelut, 10 ov Kodin siivous erityistilanteissa, 10 ov Kodin teknisten laitteiden käytönohjaus, 10 ov Monikulttuurisessa asiakaskohteessa työskentely, 10 ov Perhejuhlapalvelut, 10 ov Pienlemmikkieläinten hoidossa avustaminen, 10 ov Piha-alueen ja huonekasvien hoito, 10 ov Siivouspalvelut erityiskohteessa, 10 ov Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut, 10 ov Vaatteiden ja tekstiilien huolto, 10 ov Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon toisesta koulutusohjelmasta, ov (tutkinnon osista tai )

8 Tutkinnon osat ammatillisista perustutkinnoista Tutkinnon osa ammattitutkinnoista Tutkinnon osa erikoisammattitutkinnoista Paikallisesti tarjottavat tutkinnon osat, 5-10 ov 4.5 Muut valinnaiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 0-10 ov Yrittäjyys, 10 ov Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 2 ov Ammattitaitoa syventävät ja laajentavat tutkinnon osat, 5-10 ov Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat, 0-10 ov Lukio-opinnot, 0-10 ov 4.6 Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat 20 ov Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov TUTKINNON OSIEN TOTEUTUSSUUNNITELMA 4.1. KAIKILLE PAKOLLISET TUTKINNON OSAT ATERIA- JA KAHVITUSPALVELUT (15 OV) Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan valmistautuu asiakaskohteen työtehtäviin valmistaa, viimeistelee ja laittaa tarjolle aamu-, väli-, ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja noudattaen asiakkaan toivetta, valmista ruokalistaa tai suomalaisten ravitsemussuosituksia valmistaa asiakkaalle tavallisempien erityisruokavalioiden (laktoositon, maidoton, keliakia) mukaisia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita toimii kestävän toimintatavan mukaan Ammattitaidon osoittamistavat Tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla työpaikoissa, joissa tehdään aamu-, väli-, ja iltapaloja tai kahvituspalveluja, esimerkiksi asiakaskodeissa (yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit, palvelukeskukset), sairaaloissa ja muissa hoitolaitoksissa, päiväkodeissa, kouluissa, virastoissa, tuotantolaitoksissa, hyvinvointi- ja

9 7 matkailukeskuksissa tai hotelleissa. Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa valmistamalla tai valmistelemalla työvuorossa valmistettavia tai tarjoiltavia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvituspalveluja. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttöjen toimielimen hyväksymä ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelma on tämän asiakirjan liitteenä. Tutkinnon osan osaamiskokonaisuudet Ateriapalvelut 6 ov Kahvituspalvelut 5 ov Asiakaslähtöiset ateria- ja kahvituspalvelut 4 ov ATERIAPALVELUT Tavoite ja sisältö Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät 6 OV Opiskelija valmistaa, viimeistelee ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja ottaen huomioon tavallisimmat erityisruokavaliot asiakkaan toiveita, valmista ruokalistaa tai suomalaisia ravitsemussuosituksia noudattaen. Hän valmistautuu asiakaskohteen työtehtäviin tilauksen tai palvelusopimuksen mukaan. Hän noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta sekä hygienia- ja jätehuolto-ohjeita. suomalaiset ravitsemussuositukset tavallisimpien keittiön koneiden ja laitteiden käyttö omavalvonnan periaatteiden mukainen toiminta aamu-, väli- ja iltapalatarjottavien valmistus raaka-pakasteiden käyttö tarjottavien esille laitto pöydän kattaminen ja tarjoilu asiakaspalvelu (paremman palvelu osaaja) Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä työssäoppimalla. Kokonaisuuteen kuuluu käytännön työskentelyä opetuskeittiössä, tuotteiden valmistusta myyntiin, tuotteiden laaduna, luentoja, ryhmä- ja yksilötehtäviä. Työssäoppiminen 3 ov Oman alan kirjallisuus ja monisteet Aho-Himberg, Karvinen Hakala: Ruuanvalmistuksen taito, alan

10 8 ammattilehdet, opintomonisteet ja www-sivut. Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä Salmonella -todistusta. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON KAHVITUSPALVELUT Tavoite ja sisältö 5 OV Opiskelija valmistaa, viimeistelee ja laittaa tarjolle kahvitarjoiluja ottaen huomioon tavallisimmat erityisruokavaliot ja asiakkaan toiveet. Hän valmistaa tarjottavat tilaisuuden vaatimukset, vuodenajan vaihtelut ja teemat huomioiden. Hän valmistautuu asiakaskohteen työtehtäviin tilauksen tai palvelusopimuksen mukaan. Hän noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta sekä hygienia- ja jätehuolto-ohjeita. tavallisimpien keittiön koneiden ja laitteiden käyttö omavalvonnan periaatteiden mukainen toiminta suolaisen ja makean leivonnaisen valmistus raaka-pakasteet pöydän kattaminen, tarjottavien esille laitto ja tarjoilu kokoustarjoilun järjestäminen Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä työssäoppimalla. Kokonaisuuteen kuuluu käytännön työskentelyä opetuskeittiössä, tuotteiden valmistusta myyntiin, tuotteiden laaduna, luentoja, ryhmä- ja yksilötehtäviä. Työssäoppiminen 3 ov Oman alan kirjallisuus ja monisteet Aho-Himberg, Karvinen Hakala: Ruuanvalmistuksen taito, alan ammattilehdet, opintomonisteet ja www-sivut. Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä Salmonella -todistusta. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON

11 9 ASIAKASLÄHTÖISET ATERIA- JA KAHVITUSPALVELUT Tavoite ja sisältö 4 OV Opiskelija valmistaa, viimeistelee ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvituksen ottaen huomioon tavallisimmat erityisruokavaliot ja asiakkaan toiveet. Hän valmistautuu asiakaskohteen työtehtäviin tilauksen tai palvelusopimuksen mukaan. Hän noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta sekä hygienia- ja jätehuolto-ohjeita. Ammattiosaamisen näyttö Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Ohjattu työssäoppiminen 4 ov, jonka aikana suoritetaan ammattiosaamisen näyttö. Oman alan kirjallisuus ja monisteet Aho-Himberg, Karvinen Hakala: Ruuanvalmistuksen taito, alan ammattilehdet, opintomonisteet ja www-sivut. Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä Salmonella -todistusta. Opiskelijalla on hygieniaosaamistodistus. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON

12 YLLÄPITOSIIVOUS (15 OV) Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa suunnittelee työtään yhteistyössä työyhteisön kanssa asiakaskohteen toiminnan, palvelukuvauksen ja työohjeiden mukaan valmistautuu ylläpitosiivoukseen, suunnittelee omaa aikatauluansa ja ottaa huomioon työturvallisuusmääräykset sekä asiakasturvallisuuden tekee ylläpitosiivousta asiakaskohteissa valitsee ja käyttää tarkoituksenmukaisia siivousmenetelmiä ja -aineita valitsee ja käyttää työssä tarvittavia ajanmukaisia siivousvälineitä ja kohteessa olevia koneita puhdistaa ja hoitaa asiakaskohteessa olevia pintamateriaaleja tekee sovitut lopputyöt ja raportoi työnsä tilanteen vaatimalla tavalla noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita toimii kestävän toimintatavan mukaan Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla työpaikoissa, joissa tehdään ylläpitosiivousta, esim. asiakaskodeissa (yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit, palvelukeskukset), sairaaloissa ja muissa hoitolaitoksissa, päiväkodeissa, kouluissa, virastoissa, tuotantolaitoksissa, hyvinvointi- ja matkailukeskuksissa tai hotelleissa. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttöjen toimielimen hyväksymä ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelma on tämän asiakirjan liitteenä. Tutkinnon osan osaamiskokonaisuudet Puhtaanapidon perusteet 8 ov Asiakaslähtöiset puhdistuspalvelut 7 ov PUHTAANAPIDON PERUSTEET 8 OV Tavoite ja sisältö Opiskelija hallitsee siivousyön keskeiset periaatteet. Hän osaa käyttää siivousvälineitä ja koneita (imuri, yhdistelmäkone, lattianhoitokone) monipuolisesti. Hän osaa käyttää puhdistusaineita turvallisesti. Hän valitsee tarkoituksenmukaisen siivousmenetelmän lian,

13 11 pintamateriaalin ja siivoustyön tavoitteen perusteella. Hän osaa huoltaa välineistönsä ja käsittelee jätteen ohjeen mukaan. puhdistuksen tavoite puhdistuksen osatekijät lian koostumus, kiinnittyminen ja irrottaminen pintamateriaalit puhdistusmenetelmät puhdistusaineet siivousvälineet ja koneet ympäristöasiat ja jätehuolto Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä työssäoppimalla. Kokonaisuuteen kuuluu eri kohteiden ja tilojen ylläpitosiivousta. Työssäoppiminen 3 ov Yhteistoiminnallinen oppiminen, videointi, luento, yksilö-, ryhmä- ja parityöskentely, tutustumiskäynnit, yritysvierailut ja vierailijat, tuote-esittelijät, oppimistehtävät, verkko-opiskelu, tapahtumat, messut ja erilaiset näyttelyt, yhteistyö alan oppilaitosten kanssa, itsenäinen tiedonhaku, oppimispäiväkirja ja itse Oman alan kirjallisuus ja monisteet: Siivoustyön käsikirja, Puhtaus & Palvelu sektori, Siivoustaito, Puhtaustieto- lehdet, videot ja DVD:t, puhtaustiedon opetuspaketti, artikkelit, monisteet, verkkomateriaali, ja sekä muut www- sivut Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä suojakäsineitä. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON ASIAKASLÄHTÖISET PUDISTUSPALVELUT 7 OV Tavoite ja sisältö Opiskelija osaa soveltaa siivoustyön keskeisiä periaatteita eri kohteiden ylläpitosiivoustehtävissä. Hän osaa suunnitella työtään palvelusopimusten, työohjeiden ja asiakkaan toiveiden perusteella. Hän noudattaa hygienia- ja jätehuolto-ohjeita ja toimii kestävän toimintatavan mukaan.

14 12 palvelusopimus, -kuvaus ja työohjeet oman työn suunnittelu eri toimintaympäristöissä asiakaspalvelu (paremman palvelu osaaja) sisäinen yrittäjyys toimintatavaksi siivouskoneiden ja välineiden monipuolinen hyödyntäminen työkyky ja terveys taloudellinen ja tehokas työtapa ympäristöä säästävä työtapa Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä työssäoppimalla. Kokonaisuuteen kuuluu eri kohteiden ja tilojen ylläpitosiivousta. Työssäoppiminen 4 ov Yhteistoiminnallinen oppiminen, videointi, luento, yksilö-, ryhmä- ja parityöskentely, tutustumiskäynnit, yritysvierailut ja vierailijat, tuote-esittelijät, oppimistehtävät, verkko-opiskelu, tapahtumat, messut ja erilaiset näyttelyt, yhteistyö alan oppilaitosten kanssa, kilpailut, itsenäinen tiedonhaku, oppimispäiväkirja ja itse Oman alan kirjallisuus ja monisteet: Siivoustyön käsikirja, Puhtaus & Palvelu sektori, Siivoustaito, Puhtaustieto- lehdet, videot ja DVD:t, puhtaustiedon opetuspaketti, artikkelit, monisteet, verkkomateriaali, ja sekä muut www- sivut Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä suojakäsineitä. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON ASIAKKAIDEN AVUSTAMINEN (10 OV) Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan toimii eri-ikäisten ja toimintakyvyiltään erilaisten asiakkaiden kanssa ja ottaa huomioon heidän avustamiseen liittyvät palvelutarpeensa avustaa asiakasta päivittäisissä toiminnoissa hänen kodissaan suunnittelee ja järjestää kodin tiloissa virikkeellistä toimintaa eri-ikäisille ja toimintakyvyltään erilaisille asiakkaille

15 13 noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta arvioi omaa toimintaansa Ammattitaidon osoittamistavat Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla yhdessä avustamistilanteessa ja järjestämällä yhden virikkeellisen toimintatuokion asiakaskohteissa. Sopivia työympäristöjä ovat kodinomaiset laitokset (hoivakodit, vanhainkodit), päiväkodit tai asiakaskodit (yksityiskodit, palveluasunnot). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttöjen toimielimen hyväksymä ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelma on tämän asiakirjan liitteenä. Tutkinnon osan osaamiskokonaisuudet Avustamistyön perusteet 4 ov Erilaisten asiakasryhmien avustaminen 6 ov AVUSTAMISTYÖN PERUSTEET 4 OV Tavoite ja sisältö Opiskelija osaa avustaa eri-ikäisiä ja toimintakyvyltään erilaisia asiakkaita päivittäisissä toiminnoissa. Hän järjestää kodin tiloissa virikkeellistä toimintaa asiakkaalle. Noudattaa työssään palvelusopimusta sekä työ- ja asiakasturvallisuutta. erilaiset asiakasryhmät päivittäistoiminnoissa avustaminen virketoiminnan järjestäminen hygieniaohjeet työhön liittyvät säädökset ja määräykset Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä erilaisin työharjoituksin oppilaitoksessa ja työpaikoilla. Kokonaisuuteen kuuluu asiakkaan avustaminen päivittäistoiminnoissa ja viriketoiminnan järjestäminen. Yhteistoiminnallinen oppiminen, videointi, luento, ryhmä- ja parityöskentely, tutustumiskäynnit, yritysvierailut ja vierailijat, oppimistehtävät, verkko-opiskelu, tapahtumat, yhteistyö alan oppilaitosten kanssa, itsenäinen tiedonhaku, oppimispäiväkirja ja

16 14 itse Oman alan kirjallisuus ja monisteet: Kotityöpalvelut ammatiksi, videot ja DVD:t, monisteet, verkkomateriaali sekä www- sivut Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON ERILAISTEN ASIAKASRYHMIEN AVUSTAMINEN 6 OV Tavoite ja sisältö Opiskelija osaa suunnitella työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan. Hän toimii eri-ikäisten ja toimintakyvyiltään erilaisten asiakkaiden kanssa ja ottaa huomioon heidän avustamiseen liittyvät palvelutarpeensa. Noudattaa työssään palvelusopimusta sekä työ- ja asiakasturvallisuutta. palvelusopimus työhön liittyvät säädökset ja määräykset sosiaaliturva ja sosiaalipalvelut asiakkaan kohtaaminen ja vuorovaikutus Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Ohjattu työssäoppiminen 6 ov, jonka aikana suoritetaan ammattiosaamisen näyttö. Oman alan kirjallisuus ja monisteet: Kotityöpalvelut ammatiksi, videot ja DVD:t, monisteet, verkkomateriaali sekä www- sivut Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä EA1 tason ensiaputaitoja. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON

17 KODIN PERUSSIIVOUS JA TEKSTIILIHUOLTOPALVELUT (10 OV) Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa toteuttaa palvelua sovitun toimintatavan mukaan ja toimii erilaisissa kodinhuollon asiakaspalvelutehtävissä suunnittelee omaa työtään asiakaskohteen ja palvelusopimuksen mukaan tekee kodin perussiivoustehtäviä sopimuksen mukaan tekee kodin tekstiili-, vaate- ja vuodehuoltoa sopimuksen mukaan käyttää työssään tarkoituksenmukaisia puhdistusaineita, -välineitä, -menetelmiä ja koneita puhdistaa ja huoltaa käyttämänsä välineet, laitteet ja koneet noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta arvioi omaa toimintaansa Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla kodin perussiivous- ja tekstiilien huoltotehtävissä asiakaskodeissa (yksityiskodit, palveluasunnot), kodinomaisissa laitoksissa (hoivakodit, vanhainkodit) tai päiväkodeissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttöjen toimielimen hyväksymä ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelma on tämän asiakirjan liitteenä. Tutkinnon osan osaamiskokonaisuudet Puhtaanpidon ja tekstiilihuollon perusteet 5 ov Asiakaslähtöinen kodin perussiivous ja tekstiilihuolto 5 ov PUHTAANAPIDON JA TEKSTIILIHUOLLON PERUSTEET 5 OV Tavoite ja sisältö Opiskelija osaa suunnitella ja tehdä kodin eri tilojen perussiivousta soveltaen siivoustyön keskeisiä periaatteita. Hän hyödyntää siivousvälineitä ja koneita monipuolisesti. Opiskelija osaa pestä, jälkikäsitellä sekä huoltaa kodin tekstiilejä ja vaatteita tarkoituksenmukaisesti ja sopimuksen mukaan. Hän huoltaa käyttämänsä välineistön. Hän noudattaa työssään palvelusopimusta

18 16 sekä työ- ja asiakasturvallisuutta. palvelukuvaus ja -sopimus, työohjeet siivousmenetelmien valinta ja hallinta siivousaineiden, -välineiden ja koneiden käyttö pintamateriaalien puhdistus, suojaus ja hoito pyykinpesumenetelmien valinta ja hallinta puhdistuksen osatekijät hoito-ohjeiden tulkinta ja kuitumateriaalit tekstiilien huoltoaineiden, -välineiden ja koneiden käyttö työ- ja käyttöohjeiden hyödyntäminen työturvallisuus työtapa- ja hygieniaohjeet Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä työssäoppimalla. Kokonaisuuteen kuuluu kodin eri tilojen perussiivousta. Työssäoppiminen 2 ov. Videointi, luento, ryhmä- ja parityöskentely, tutustumiskäynnit, yritysvierailut ja vierailijat, oppimistehtävät, verkko-opiskelu, tapahtumat, messut ja erilaiset näyttelyt, yhteistyö alan oppilaitosten kanssa, itsenäinen tiedonhaku, oppimispäiväkirja ja itse Oman alan kirjallisuus ja monisteet: Siivoustyön käsikirja,sstl; Puhdas, Raikas koti, Puhtaustieto Pt, Kotityöpalvelut ammatiksi, SSTL, Puhtaus & Palvelu sektori, Siivoustaito, Puhtaustieto- lehdet, videot ja DVD:t, puhtaustiedon opetuspaketti, artikkelit, monisteet, verkkomateriaali, ja sekä muut www- sivut Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä suojakäsineitä. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON ASIAKASLÄHTÖINEN KODIN PERUSSIIVOUS JA TEKSTIILIHUOLTO 5 OV Tavoite ja sisältö Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa kodin perussiivouksen ja tekstiilihuollon palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveiden mukaan.

19 17 Hän hyödyntää siivousvälineitä ja koneita sekä tekstiilihuollon välineitä ja koneita monipuolisesti. Hän noudattaa työssään työ- ja asiakasturvallisuutta sekä sovittua työaikaa. Hän toimii asiakastilanteissa hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti kunnioittaen asiakkaan yksityisyyttä. Hänen työnsä lopputulos vastaa sovittua, hyväksyttyä laatua. kodinhoitotyön suunnittelu asiakaspalvelu (paremman palvelu osaaja) kodin eri tilojen perussiivous eri pintojen puhdistus, suojaus ja hoito kodin tekstiilien, vaatteiden ja vuoteen huolto hoitoohjemerkinnän mukaan työ- ja asiakasturvallisuus työtapa- ja hygienia- ja laatuohjeet Toteutustapa, oppimisympäristöt ja oppimismenetelmät Opetus toteutetaan lähiopintoina oppilaitoksessa sekä työssäoppimalla. Kokonaisuuteen kuuluu kodin eri tilojen perussiivousta. Työssäoppiminen 4 ov, sisältäen ammattiosaamisen näytön. Yhteistoiminnallinen oppiminen, videointi, luento, yksilö-, ryhmä- ja parityöskentely, yritysvierailut ja vierailijat, oppimistehtävät, verkkoopiskelu, tapahtumat, yhteistyö alan oppilaitosten kanssa, itsenäinen tiedonhaku, oppimispäiväkirja ja itse Oman alan kirjallisuus ja monisteet: Siivoustyön käsikirja,sstl; Puhdas, Raikas koti, Puhtaustieto Pt, Kotityöpalvelut ammatiksi, SSTL, Puhtaus & Palvelu sektori, Siivoustaito, Puhtaustieto- lehdet, videot ja DVD:t, puhtaustiedon opetuspaketti, artikkelit, monisteet, verkkomateriaali, ja sekä muut www- sivut Erityispiirteet Opinnot edellyttävät työhön soveltuvaa suojavaatetta ja tarkoituksenmukaisia työjalkineita sekä suojakäsineitä. 2) osaamisen on määritelty liitteessä AON

20 KOTIRUOKAPALVELUT (10 OV) Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osaa toteuttaa asiakaskodeissa sovitun toimintatavan mukaan ateriapalveluja ja toimii erilaisissa kotiruokapalvelutilanteissa suunnittelee omaa työtään asiakkaan tarpeen ja palvelusopimuksen mukaan suunnittelee ja valmistaa kotiruokaa asiakkaiden toiveiden mukaan ottaa suunnittelussa ja ruoanvalmistuksessa huomioon suomalaiset ravitsemussuositukset ja eriikäisten asiakkaiden tarpeet valmistaa kotiruokaa yleisimpien erityisruokavalioiden mukaan laittaa ruoan esille asiakkaiden toiveen ja tarpeen mukaan siivoaa työympäristönsä asiakkaan keittiössä noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta noudattaa hygienia- ja jätehuolto-ohjeita arvioi omaa työtä ja toimintaansa Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla kotiruoanvalmistustehtävissä asiakaskohteiden kotikeittiöissä. Sopivia työympäristöjä ovat esimerkiksi asiakaskodit (yksityiskodit, palveluasunnot) tai kodinomaiset laitokset (hoivakodit, vanhainkodit) ja päiväkodit. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. Ammattiosaamisen näyttöjen toimielimen hyväksymä ammattiosaamisen näyttöjen toteutus- ja suunnitelma on tämän asiakirjan liitteenä. Tutkinnon osan osaamiskokonaisuudet Ruuanvalmistuksen perusteet 5 ov Asiakaslähtöiset kotiruokapalvelut 5 ov RUUANVALMISTUKSEN PERUSTEET Tavoite ja sisältö 5 OV Opiskelija osaa valmistaa kotiruokaa eri menetelmin ja osaa huomioida yleisimmät erityisruokavaliot. Hän osaa laittaa ruoan esille asiakkaiden toiveen ja tarpeen mukaan. Hän siivoaa työympäristönsä