Olavi Kokkonen Figaro Winebistro

Transkriptio

1 Olavi Kokkonen Figaro Winebistro

2 Vuoden viinit 2016 Vuodesta 2004 lähtien jatkuneen perinteen mukaisesti Viini-lehti on järjestänyt vuoden viinit-äänestyksen. Juha Berglund ja Antti Rintahuumo maistelevat ja arvioivat viinejä pitkin vuotta, ja näistä parhaat (heidän arvionsa mukaan) päätyvät Vuoden viiniehdokkaiksi, jotka esitellään tässä nyt. Ehdokkaiden valintakriteereitä ovat: Viini löytyy Alkon normaalivalikoimasta. Viinin hinta on enintään 30. Viinillä on virheetön valmistusprosessi tarhalta pulloon. Viinin hedelmäisyyden, tanniinien, hapokkuuden, alkoholin sekä mahdollisen jäännössokerin määrän välillä vallitsee miellyttävä harmonia. Viini ilmentää tuotantoalueensa ja/tai rypälelajikkeensa ominaispiirteitä. ÄÄNESTÄ OMAA SUOSIKKIASI (valkoviini ja punaviini) mennessä osoitteessa Voit voittaa 12 lasin Riedel Vinum paketin, joka sisältää 6 Riesling- ja 6 Bordeaux-lasia (arvo 360 ).

3 Viña Cono Sur

4 Viña Cono Sur Viña Cono Sur on vuonna 1993 perustettu dynaaminen viinitalo, joka on rohkeasti lähtenyt tuottamaan innovatiivisia ja luonteikkaita viinejä. Cono Sur onkin onnistunut tässä loistavasti, sillä se on Chilen nopeimmin kasvava viinitalo. Viinintekijä Adolfo Hurtado on palkittu useana vuonna Chilen parhaaksi viinintekijäksi. Cono Sur tuottaa hyvin monipuolisen valikoiman erilaisia viinejä. Tämä on seurausta siitä, että tämä tuottaja toimii käytännöllisesti katsoen kaikilla Chilen arvokkaimmilla viinialueilla (wine valleys): Limari Valley, Aconcagua Valley, Casablanca Valley, San Antonio Valley, Maipo Valley, Cachapoal Valley, Colchagua Valley, Curicó Valley, Maule Valley ja Bio-Bio Valley. Katso video:

5 Santiago 5

6 Viña Cono Sur Bio-Bio Valley

7 Craggy Range Craggy Range on perheomisteinen viinitalo, joka on perustettu v Se sijaitsee tunnetun retkeilykohteen, Te Mata Peak-kukkulan, juurella Hawke s Bayn alueella Uudessa-Seelannissa.

8 Craggy Range

9 Craggy Range

10 Craggy Range

11 Craggy Range

12 Craggy Range Kun Terry Peabody ja Steve Smith (MW) vuonna 1997 perustivat Craggy Range - viinitilan, oli tapahtuma yksi Uuden-Seelannin viinihistorian merkkipaaluja. Yhdessä he investoivat parhaaseen maaperään viininviljelyksen kannalta sekä valitsivat laadukkaimmat taimet arvostetuilta kasvattajilta. Heidän tavoitteenaan oli valmistaa single-vineyard viinejä, eli viinejä, jotka todella kuvastaisivat paikallista terroiria. Uuden-Seelannin viinit mielletään eritoten viileän ilmanalan tuotteiksi, mutta todellisuudessa maa tarjoaa monia muitakin ilmastotyyppejä ja niillä viljeltyjä viinejä. Gimblett Gravels-viininviljelyalueella Hawkes Bayssä, Craggy Range hallinnoi 100 hehtaaria kivistä maaperää tuottaen erittäin paljon Bordeaux- ja Hermitage - tyylisiä viinejä. Alue on ainut Uudessa-Seelannissa, joka on ominaisuuksiltaan näiden klassisten alueiden tyyppinen, eikä ole yllätys, että juuri siellä viljellään Merlot, Cabernet Franc ja Syrah -lajikkeita. Martinborough ssa, warm-cool -ilmastossa, on Craggy Rangen kuuluisin tarha, Te Muna Road, varsinainen koti Pinot Noir ja Sauvignon Blanc -lajikkeille. Köynnökset on istutettu poikkeuksellisen kiviseen maaperään ja siellä rypäleet pääsevät kehittymään optimaalisesti.

13 Craggy Range Talon suurin viinivalmistamo sijaitsee ns. Gimblett Gravelsviininviljelyalueella Hawkes Bayssä. Gimblett Gravels on alueen viininviljelijöiden ja tuottajien v muodostama osuustoiminnallinen yritys, jonka tarkoituksena on kehittää viinin viljelyä ja valmistusta. Gimblett Gravels tuottaa viinejä 800 ha suuruiselta viljelyalueelta lajikkeista Merlot, Cabernet Franc ja Syrah. Hetken kuluttua esille nouseva valkoviini ( ) on kuitenkin peräisin viinitarhalta Te Muna Road Vineyard, joka sijaitsee Martinborough n alueella.

14 Craggy Range: Te Muna Road Vineyard

15 Craggy Range: Te Muna Road Vineyard Kivinen maaperä, jossa mukana kalkkikiveä, yhdessä Martinborough n viileähkön ilmaston kanssa soveltuu erinomaisesti Sauvignon Blanc-lajikkeelle!

16 Craggy Range Te Muna Road Vineyard Sauvignon Blanc 2014 VALKOVIINI, Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc Craggy Range, Martinborough Valmistus: Käyminen osittain tammiastioissa ja terästankeissa, jonka jälkeen 5 kuukauden kypsytys. Arvio: Tuoksu on avoin, rehevä ja intensiivinen. Siinä on mustaherukkapensasta, raparperia, kypsää limettiä, karviaista ja vihreäsävyisiä yrttien aromeja. Kuiva maku on tuoksua myötäilevästi reheväarominen. Napakasta suutuntumasta voi erottaa myös mineraalisuutta, vihreää omenaa ja persikkaisia vivahteita. Puhdaspiirteinen, eloisa maku saa ryhtiä raikkaan terhakkaasta hapokkuudesta. Tiivishenkinen kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, veden kielelle nostattavan, mm. keitettyä raparperia aromeiltaan muistuttavan jälkivaikutelman. 17,38

17 Willy Gisselbrecht Gisselbrechtin perhe on tuottanut viinejä Ranskan Alsacen alueella jo 1600-luvulta lähtien. Tänään perhe omistaa viinitarhoja 17 ha, jotka sijaitsevat Dambach-La-Ville-kylän ympäristössä, alueen parhaimmissa kohteissa. Kylä sijaitsee Alsacen kuuluisan viinitien (Alsace Wine Route) keskivaiheilla, ns. Ala-Reinin (Bas-Rhin) puolella. Tilalla keskitytään ensisijaisesti tuottamaan Grand Cru-viinejä. Eräs talon Grand Cru-viineistä on Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg. Muenchberg-nimi tulee Elsasin murteesta ja tarkoittaa munkkien mäkeä. Munkit ovat valmistaneet alueella viinejä nimenomaan Riesling-rypäleestä jo 1300-luvulta saakka.

18 Terroir: Alsace Alsacen parhaat viinitarhat sijaitsevat Vogeesien vuorijonon rinteillä vyöhykkeellä, jonka pituus on 120 km (kaupunkien Marlenheim ja Thann välillä) mutta leveys vain muutamia kilometrejä. Vogeesit on horstimuodostuma; horsti on pitkänomainen, siirrosten rajaama maankuoren lohko, joka on maankuoren liikunnoissa joutunut ympäristöään ylemmäksi. [ Se on syntynyt vanhan variskilaisen poimuvuoriston osasta Reinin hautavajoaman muodostuessa n. 300 milj. vuotta sitten mannerlaattojen erkanemistapahtuman yhteydessä. Vogeesien jyrkkä sivu laskee itään Reinin laaksoon ja loiva sivu länteen Pariisin altaaseen. Pohjois-Vogeesit ovat muodostuneet jokien pirstomasta hiekkakivilaakiosta, jonka keskikorkeus on m. Etelä-Vogeesit puolestaan ovat kiteisiä kivilajeja, etupäässä gneissiä ja graniitteja sekä proterotsooisia liuskeita. Peruspohjan muodostava graniitti on yli 500 milj. vuotta vanhaa. Jääkausi on kuluttanut vuoristoa osittain harjanteiseksi kukkulamaastoksi ja jättänyt rinteille moreenipatjoja. Lisäksi esiintyy monin paikoin kalkkikiveä, merkeliä, lössiä, liuskekiveä sekä tuliperäisiä maalajeja.

19 Dambach-la-Ville Viinitarhojen sijoittuminen

20 Terroir: Alsace Vogeesien graniittijalusta varaa itseensä lämpöä. Tästä seuraa, että esim. Willy Gisselbrechtin tilan tarhat Dambach-la-Villen kylän länsilaidalla tuottavat erityisen täyteläisiä Riesling-viinejä, jotka pärjäävät säätilaltaan keskinkertaisina, jopa viileinä vuosina. Huomionarvoinen Grand Cru on nimenomaan Muenchberg, jonka rypäleet kasvavat Nothaltenin pohjoispuolen rinteillä. Täällä graniittipohjan päällä esiintyy nimittäin vulkaanista hiekkakiveä, jonka johdosta Riesling- ja Pinot Gris-viinien on todettu saavuttavan suorastaan räjähtävän voiman (Hugh Johnson). Kalkkikivi antaa viiniin hapokkuutta sekä sitruksen aromeja. Hyvä hapokkuustaso mahdollistaa myös myöhäisen sadonkorjuun, jolloin on enemmän mahdollisuuksia parantaa viinin laatua. Monen arvostetun tarhan maaperä on täälläkin kalkkipitoista.

21 Terroir: Alsace Alsacen keskeisimmät maalajit: Vulkaaninen maalaji Kerrostunut liitu Hiekkakivi Liuske Savipitoinen merkeli Graniitti Merkeli kalkkikivi - hiekkakivi Merkeli kalkkikivi

22 Terroir: Alsace Alsacen viinitarhojen maaperän rakenne on melko arkkitehtoninen:

23 Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg 2013 VALKOVIINI, Ranska, Alsace Riesling Willy Gisselbrecht, AC Alsace Grand Cru Valmistus: Käsinpoiminta, pitkä lämpötilakontrolloitu käyminen. Kypsytys: 8 kuukautta terästankeissa, 4 vuotta pulloissa. Kestävyys : Tuottajan mukaan valmis nautittavaksi, säilyy 5 vuotta. Arvio: Tuoksu on vahamainen, avoin, hunajainen ja kukkainen sekä kypsän sitruunainen. Voimakas ja kuiva, varsin runsas maku seuraa aromeiltaan vahamaista ja kukkaista tuoksua. Viiniä sävyttää myös kypsiä limettejä ja sitruunoita muistuttava hedelmähapokkuus, mikä nostaa veden kielelle. Kokonaisuus on tiivis ja syvä, jättäen varsin pitkään suussa viipyvän, nielua lämmittävän, persikkaisen, mineraalisen, monivivahteisen ja rydikkään jälkivaikutelman. 19,99

24 Il Molino di Grace Viinitalo Il Molino di Grace (the windmill of grace ) sijaitsee Italian Toscanan sydänalueella Chianti Classico, tunnetun Panzanon kaupungin eteläpuolella. Perheen Grace omistama tila on hyvin arvostettu, ja ilmeisesti sen tähden sitä vartioi ylpeänä seisova kuvapatsas. Tarhalta löytyy myös 1800-luvun tuulimylly.

25

26 Il Molino di Grace

27

28 Il Molino di Grace Tämän alueen tarhoilla on viljelty viiniä jo yli 300 vuoden ajan. Aikaisemmat omistajat ovat kuitenkin myyneet rypälesatonsa paikallisille viinin tuottajille. Nykyiset omistajat, Frank ja Judy Grace ostivat jo hylätyn ja melko rappeutuneen tilan 1990-luvun puolivälissä ja kunnostivat sen nykyiseen muotoonsa. Uuden viininvalmistamon ensimmäinen vuosikerta valmistui v Tilan uusi omistajaperhe on alusta lähtien kunnioittanut viinin viljelyssä ja valmistuksessa Panzanon alueen perinteisiä menetelmiä, joiden kautta Sangiovese-lajike tuo esiin parhaat piirteensä ( The Taste of Tuscany ). Osana tätä filosofiaa on ollut pyrkimys käyttää menetelmiä, jotka ovat sopusoinnussa ns. kestävän kehityksen kanssa. Tämä pyrkimys onkin tuottanut tulosta, koska tilalle myönnettiin v laatusertifikaatti CERTIFIED ORGANIC WINERY

29 Il Molino di Grace 28,90 Maistetaan tämä!

30 Il Molino di Grace Il Margone 2011 PUNAVIINI, Italia, Toscana Sangiovese Il Molino di Grace, DOCG Chianti Classico Gran Selezione Valmistus: 20 päivän maseraatio terästankeissa. Pieni osa kävi avonaisissa tynnyreissä. 16 kuukauden kypsytys tammitynnyreissä ja 30 kuukauden pullokypsytys ennen lanseerausta. Kestävyys : Tuottajan mukaan oikein säilytettynä vuotta vuosikerrasta. Arvio: Viinissä on tyylikkäästi kehittynyt, varsin moniulotteinen ja rustiikkisen vivahteikas tuoksu, josta voi erottaa hapankirsikkaa, nahkaisuutta, yrttejä sekä hentoa kuivattua hedelmää. Melko täyteläinen maku seuraa tarkasti tuoksun aromeja. Maussa on myös paahteista mausteisuutta ja karhunvatukkaa. Harmoninen kokonaisuus saa kaipaamaansa ryhtiä pehmeän tanniinisuuden lisäksi kirsikkaisesta hapokkuudesta. Viini jättää pitkään maistuvan, monivivahteisen, tyylikkään, hieman lyijykynämäisen ja vienosti suuta supistavan jälkivaikutelman. 28,90 Maistetaan!

31 Bodegas Faustino viinitarhat sijaitsevat Espanjassa Riojan alaalueella Alavesa vain n. 5 km päässä Logronon kaupungista. Rioja on saanut nimensä Ebro-joen sivuhaaran Rio Oja mukaan. Tämä joki kulkee alueen halki. Riojan viinituotanto koki vahvan ranskalaisvaikutuksen, kun viinikirvan iskiessä Ranskan viinitarhoille 1850-luvun lopulla, lukuisia Bordeaux n viinikauppiaita saapui Riojaan löytääkseen uusia viinilähteitä viinikaupan elvyttämiseksi. Tällöin yleistyi Riojassa myös viinien kypsytys tammitynnyreissä. Rioja sai DOCa statuksen v

32

33 Riojan alue jakautuu kolmeen ala-alueeseen 1. Rioja Alta 2. Rioja Alavesa 3. Rioja Baja

34 Alta ja Alavesa ovat Riojan viileämpiä alueita, joiden maaperä on hyvin vettä läpäisevä sekoitus kalkkikiven, hiekkakiven ja kalkkipitoisen saven muodostamista maa-aineksista. Tämä soveltuu hyvin laatuviinien rypäleitä tuottavien köynnösten viljelyyn. Köynnökset leikataan yleensä vapaasti seisoviksi pensaiksi (Gobelet-menetelmä), joskin köynnösten tukirakenteiden käyttö (trellising) on alkanut yleistyä. Bajan alue on edellisiä lämpimämpi, ja maaperä on savipitoista vesijättömaata. Viinit ovat vaatimattomampia ja nuorina juotavia; poikkeuksia toki löytyy.

35 Alta ja Alavesa ovat Riojan viileämpiä alueita, joiden maaperä on hyvin vettä läpäisevä sekoitus kalkkikiven, hiekkakiven ja kalkkipitoisen saven muodostamista maa-aineksista. Tämä soveltuu hyvin laatuviinien rypäleitä tuottavien köynnösten viljelyyn. Köynnökset leikataan yleensä vapaasti seisoviksi pensaiksi (Gobelet-menetelmä), joskin köynnösten tukirakenteiden käyttö (trellising) on alkanut yleistyä. Bajan alue on edellisiä lämpimämpi, ja maaperä on savipitoista vesijättömaata. Viinit ovat vaatimattomampia ja nuorina juotavia; poikkeuksia toki löytyy.

36 Faustino-viinien tarina alkoi vuonna 1861, kun aikaisemmin muille yrityksille rypäleensä myyneestä Eleuterio Martinez Arzokista tuli Riojan viinintuottaja. Hän myi viininsä tynnyreissä aina 1930-luvulle asti, kunnes hänen poikansa alkoi pullottaa viinejä. Faustino-nimi otettiin käyttöön vuonna 1957, ja 1970-luvulla Bodegas Faustino oli jo Riojan tärkeimpiä viinintuottajia. Faustino on erityisen tunnettu samettisen vaniljaisista Reserva- tai Gran Reserva -viineistään. Näiden viinien rypäleet kasvavat Rioja Alavesassa, joka on yksi Riojan kolmesta eri viinintuotantoalueesta, muut ovat Rioja Alta ja Rioja Baja. Alavesan Oyónissa sijaitsevilla 250 hehtaaria kattavilla viinitarhoilla maaperä on kalkkista savea, viiniköynnökset lähes kitukasvuisen pieniä kooltaan. Alavesan lisäksi Faustino tuottaa myös mielenkiintoisia uuden tyylin viinejä muillakin Espanjan viinialueilla. Katso video:

37 Maistetaan tämä!

38 Faustino I Gran Reserva Vain parhaina satovuosina tuotettavan legendaarisen riojalaisen vuosikerta 2001 on Decanter Magazinen Vuoden viini Saamme nyt maistaa tämän viinin vuosikertaa Rypäleet ovat kasvaneet Riojassa Alavesan viinialueella Bodegas Faustinon omilla tarhoilla. Viini on pisimpään kypsytettävä Gran Reserva -viini, joten se on saanut numeron yksi. Reserva viinejä tuotetaan vain poikkeuksellisen hyvinä satovuosina. Viiniä on ikäännytettävä vähintään kaksi vuotta tammessa ja toiset kolme vuotta pullossa tai toisin päin. Pullon etikettiä koristaa Rembrandtin maalaama kuva hollantilaisesta kauppiaasta Nicolau Van Bambeckistä.

39 Faustino I Gran Reserva ,40 PUNAVIINI, Espanja, Rioja Tempranillo, Graciano, Mazuelo Bodegas Faustino, DOCa Rioja Arvio: Tuoksu on kehittynyt, avoin ja helposti lähestyttävä. Se on monivivahteinen, muistuttaen nahkaa ja punaisia marjoja. Tuoksua sävyttävät myös tammikypsytyksen tuomat aromit. Keskitäyteläinen maku seuraa aromeiltaan paahteista tuoksua. Suutuntuma on pehmeä ja samettinen. Hedelmähapokkuus antaa viinille tarvittavaa eloisuutta. Jälkivaikutelma on monivivahteinen ja viipyy pitkään suussa. Maistetaan!

40 Bodega Luigi Bosca Bodega Luigi Bosca on perheomisteinen viinitalo, jonka historia ulottuu aina 1800-luvun loppupuolelle. Luigi Boscalla on aina ollut merkittävä rooli Argentiinan ja erityisesti Mendozan viinien tunnettuuden-ja laadun kehityksessä. Viinitilan omistaa Arizun perhe jo kolmannessa polvessa.

41 Bodega Luigi Bosca Luigi Boscalla pidetään tärkeänä ympäristön ja viinitarhojen hyvinvointia. Viinin tuotannossa noudatetaan osittain biodynaamisen viljelyn periaatteita, missä viinitarhat nähdään omina ekosysteemeinään. Luigi Bosca omistaa seitsemän viiniviljelmää Mendozassa, joiden viljelyala on yhteensä noin 700 hehtaaria. Kokonaistuotannosta noin 60% menee vientiin.

42 Bodega Luigi Bosca Tämän hetken tuotannossa olevat viinit on jaettu ryhmiin: Ryhmään Insignia kuuluvista valitsemme tämän Insignia: Luigi Bosca Sauvignon Blanc Luigi Bosca Chardonnay Luigi Bosca Pinot Noir Luigi Bosca Merlot Luigi Bosca Syrah Insignia, jatkoa: Luigi Bosca Malbec Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Luigi Bosca Cabernet Malbec Luigi Bosca De Sangre Luigi Bosca Gewürztraminer Selección de Granos Nobles

43 Luigi Bosca Cabernet Sauvignon 2013 Tuotetieto Rypäleet tähän viiniin ovat kasvaneet Maipún alueella El Paraiso-nimisellä tilalla. Tarhojen yhteen laskettu pinta-ala on 295 hehtaaria. Tarhat sijaitsevat 780 metriä meren pinnan yläpuolella. Käyminen tapahtui terästankeissa, minkä jälkeen viini sai kypsyä 14 kk ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini suodatettiin kevyesti ennen pullotusta. Katso video: Highest vineyards in the world

44 Luigi Bosca Cabernet Sauvignon 2013 PUNAVIINI, Argentiina, Mendoza Cabernet Sauvignon Luigi Bosca, Mendoza Arvio: Tuoksu on jäntevä, tummasävytteinen ja kypsän marjainen, muistuttaen karhunvatukoita ja mustaherukoita. Siinä on myös tammen tuomaa paahteisuutta. Suuntäyttävä maku on runsas ja särmikäs. Viini on lämminhenkinen ja hedelmäinen. Pehmeät parkkihapot tuovat ryhtiä ja rakennetta vastapainoksi herkulliselle hedelmäisyydelle. Aromeiltaan maku seuraa tammisen paahteista, lähes makeaa tuoksua. Kokonaisuus jättää pitkään suussa viipyvän, monivivahteisen ja tyylikkään pehmeän jälkivaikutelman. 16,90 Maistetaan!

45 Vuoden viinit 2016: Munskalaisten arvio Paras valkoviini: Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling 2016 Valkoviini Maistelujärjestys: 1. Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling Craggy Range Te Muna Road Vineyard Sauvignon Blanc 2014 Kiitokset arvioista! Paras punaviini: Il Molino di Grace Il Margone 2011 Punaviini Maistelujärjestys: DOCG Chianti Classico Gran Selezione 1. Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Faustino I Gran Reserva Il Molino di Grace Il Margone 2011 DOCG Chianti Classico Gran Selezione