Gluteeniton ruokavalio. terveyttä ja hyvää oloa ruoasta
|
|
- Tuulikki Saarinen
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Gluteeniton ruokavalio terveyttä ja hyvää oloa ruoasta
2 Mikä on keliakia? Keliakia on sairaus, jossa vehnän, ohran ja rukiin sisältämä proteiini, gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion. Suolinukan vaurio johtaa häiriintyneeseen ravintoaineiden imeytymiseen. Keliakian hoito Keliakian ainoana hoitona on tarkka elinikäinen gluteeniton ruokavalio. Ruokavaliolla suolinukka korjaantuu ja ravintoaineiden imeytyminen normalisoituu. Suolinukan paranemisen ansiosta elämänlaatu kohenee ja päivittäisistä askareista suoriutumiseen riittää puhtia. Samalla hoitamattomaan keliakiaan liittyvät terveysriskit poistuvat. TAULUKKO 1. Gluteenittomat viljat ja niiden käyttö erilaisissa ruuissa ja leivonnaisissa. Vilja Amarantti -Siemenet, hiutale Gluteeniton kaura -Hiutale, jauho, suurimo Ruoanvalmistus Lisäkkeeksi, salaatteihin Puuroksi, lisäkkeeksi, laatikko- ja pataruokiin Hirssi -Jauho, hiutale, rouhe Maissi -Jauho, suurimo, tärkkelys Riisi -Jauho, hiutale, muro, suurimo, lese Tattari -Jauho, hiutale, rouhe, lese Teff -Jauho Lisäkkeeksi, salaatteihin, laatikkoruokiin, puuroihin, suurustamiseen Mureketaikinoihin, suurustamiseen, puuroksi Risottoihin, lisäkkeeksi, puuroihin ja velleihin, laatikko- ja pataruokiin, korppujauhojen asemasta Lisäkkeeksi, risottoon, puuroksi, kastikkeiden suurustamiseen Suurustamiseen, puuroksi, pizzapohjiin Kvinoa Mureketaikinoihin, paellaan, lisäkkeeksi, panerointiin, salaatteihin 2
3 Gluteenittoman ruokavalion viljavalmisteet Gluteenittomaan ruokavalioon siirtyminen tarkoittaa uusiin makuihin totuttelua. Useimmille keliaakikoille riisi, maissi ja kaura ovat ennestään tuttuja gluteenittomia viljoja, mutta hirssi, tattari ja gluteeniton vehnätärkkelys voivat olla vieraampia. Gluteenittomat viljat sopivat moniin ruokiin ja leivonnaisiin (taulukko 1). Viljaa korvaavat heinä- ja juurikasvit amarantti, arrowjuuri, durra, jamssi, maniokki, kvinoa, tapioka ja teff monipuolistavat gluteenittomaan ruokavalioon soveltuvien viljavalmisteiden valikoimaa. Viljavalmisteet ovat gluteenittomassa ruokavaliossa merkittävä ravintoaineiden ja kuidun lähde. Viljavalmisteista saa myös monipuolisesti kivennäis- ja hivenaineita, kuten rautaa, seleeniä ja sinkkiä sekä B-ryhmän vitamiineja. Leivonta Leipiin, sämpylöihin, kekseihin Jälkiruoat Jogurtin tai viilin päälle, smoothieihin Leipiin, sämpylöihin, muihin leivonnaisiin Leipiin, sämpylöihin, muihin leivonnaisiin Leipiin, rieskoihin, muihin leivonnaisiin Ohukaisiin, pannukakkuun, piirakoihin, vohveleihin, pirtelöihin, smoothieihin, jogurtin tai viilin päälle Ohukaisiin, pannukakkuun, vohveleihin, jogurtin tai viilin päälle Vispipuuroihin, kiisseleihin, vanukkaisiin Rieskoihin, leipäsiin, juusto-/hyydytettyjen kakkujen pohjataikinaan Leipiin, sämpylöihin, riisipiirakoiden kuoriin, kuivakakkuihin Suolaisiin- ja makeisiin leivonnaisiin, kakkuihin, piirakoihin, leipiin, juusto-/hyydytettyjen kakkujen pohjataikinoihin, karjalanpiirakoihin Piirakoihin, leipäsiin Vispipuuroihin, vanukkaisiin, aamiaistuotteena, välipaloihin, ohukaisiin ja pannukakkuihin Ohukaisiin, pannukakkuun, vohveleihin, vaahtojälkiruokiin Ohukaisiin, pannukakkuun, vohveleihin, smoothieihin Pirtelöihin, smoothieihin 3
4 Gluteenittomat tuotteet Gluteenittomassa ruokavaliossa tavanomaiset viljavalmisteet korvataan gluteenittomilla vaihtoehdoilla, jotka sisältävät gluteenia enintään 20 mg/kg. Gluteenittomissa tuotteissa voidaan käyttää raaka- aineena gluteenittomia viljoja ja viljojen tapaan käytettäviä kasveja (mm. hirssi, maissi, riisi, tattari, teff, kvinoa), gluteenitonta kauraa ja vehnätärkkelystä sekä muita gluteenittomia ainesosia. Kaikki gluteenittomat tuotteet eivät sisällä vehnätärkkelystä. Saattaa sisältää vehnää tai gluteenia Keliakialiitto ei suosittele gluteenittomaan ruokavalioon hiutaleita tai muita viljavalmisteita, joissa on saattaa sisältää vehnää/ gluteenia -varoitus. Tällä tavalla merkityt makeiset ja perunalastut soveltuvat satunnaiseen käyttöön tai vähäiseen päivittäiseen käyttöön (esim. 2 3 palaa suklaata päivittäin). Gluteeniton kaura Keliaakikoiden on turvallista käyttää gluteenittomia kauratuotteita. Gluteeniton kaura ei ole kontaminoitunut gluteenipitoisella viljalla. Tällöin kaura on viljelty ja käsitelty siten, ettei siihen ole sekoittunut missään tuotantoprosessin vaiheessa vehnää, ohraa tai ruista. Myös sellaisia kauratuotteita voi käyttää, joiden valmistaja takaa tuotteen soveltuvuuden keliaakikoille. Gluteenittomien leipien raaka-aineina voidaan käyttää gluteenittomia viljoja, kauraa ja vehnätärkkelystä. 4
5 Ainesosaluettelo tiedon lähteenä Elintarvikkeiden ainesosaluettelot tulee lukea aina tarkkaan ja varmistaa, ettei tuote sisällä gluteenipitoisia valmistusaineita. Gluteenia sisältävät vehnä, ohra ja ruis kuuluvat allergioita ja intoleransseja aiheuttaviin aineisiin, jotka tulee merkitä pakkausmerkintöihin selkeästi esimerkiksi eri kirjasinlajilla tai taustavärillä, jotta ne erottuisivat helpommin muiden ainesosien joukosta. Gluteeni ei voi piiloutua E-koodin taakse. Ryhmänimistä korppujauho voi sisältää gluteenia. Keliaakikon on ensiarvoisen tärkeää opetella tunnistamaan soveltuvat ja soveltumattomat ainesosat. Gluteenittoman tuotteen merkki auttaa kuluttajaa Gluteenittoman tuotteen merkki on osoitus tuotteen sopivuudesta gluteenittomaan ruokavalioon. Symbolin yhteydessä olevat merkinnät kertovat, missä maassa merkki on myönnetty ja sisältääkö tuote gluteenitonta kauraa. Myös merkintä gluteeniton auttaa tunnistamaan gluteenittomaan ruokavalioon soveltuvia elintarvikkeita (esim. valmisruokia, leikkeleitä ym.). Kaikissa soveltuvissa tuotteissa ei kuitenkaan ole gluteenittoman tuotteen merkkiä tai gluteeniton -merkintää ja tällöin tuotteiden soveltuvuus on selvitettävä ainesosaluettelosta. Useimmissa ruokakaupoissa gluteenittomat elintarvikkeet ovat tavanomaisten tuotteiden seassa, mutta joissakin yksittäisissä kaupoissa gluteenittomat tuotteet on asetettu omaan hyllyynsä ruokaostoksia helpottamaan. Gluteenittoman tuotteen merkki. 5
6 Valitse näistä nämä soveltuvat gluteenittomaan ruokavalioon Viljavalmisteet ym. Hiutaleet, jauhot ja suurimot: kaura*, riisi, tattari, hirssi, maissi, peruna, soija, sokerijuurikas Teff, saago, amarantti, kvinoa Gluteenittomat jauhot ja jauhoseokset, gluteeniton korppujauho Maissi- ja perunatärkkelys, vehnätärkkelys, arrowjuurijauho, tapiokatärkkelys Jotkut kaura*- ja tattaritalkkunat Jotkut riisimurot ja maissihiutaleet Gluteeniton mysli Gluteenittomat pastat, riisinuudeli Gluteenittomat leivät, keksit ja leivonnaiset Psyllium, ksantaani, perunakuitu, kaurakuitu, guarkumi Kotimainen, paahdettu pellavarouhe Kasvikset, peruna, hedelmät ja marjat Kaikki vihannekset, juurekset ja peruna Kaikki marjat ja hedelmät (myös hillot, soseet) Popcorn, useimmat perunalastut, maissilastut Maustamattomat pähkinät, mantelit, siemenet, kookos Maito ja maitovalmisteet Lähes kaikki maitotuotteet Liha, kala, muna Kaikki liha, kala ja muna sellaisenaan Lähes kaikki täyslihaleikkeleet ja makkarat Lihahyytelö, maksamakkara Gluteeniton mustamakkara Rasvat Kaikki rasvat Juomat Kahvi, tee, kaakao, virvoitusjuomat, kivennäisvedet, mehut Kirkkaat viinat, viskit, konjakit, brandyt, rommit, liköörit, katkerot, viinit, siiderit, long drink -juomat Jotkut olutmerkit. Katso Muut Sokeri ja kaikki makeutusaineet (myös keinotekoiset) Mausteet, suola, suurin osa liemikuutioista ja -jauheista Soijakastikkeet Leivinjauhe, sooda, liivate, agar Useimmat salaatinkastikkeet, maustekastikkeet, dippikastikkeet, sinapit Tomaattiketsuppi Soijajogurtit ja -vanukkaat Soija-, riisi- ja kaurajuomat* Soija- ja kaurakermat* Useimmat suklaat Gluteeniton lakritsi Useimmat salmiakki- ja hedelmämakeiset Gluteenittomat tortillat ja tacot Gluteeniton mämmi HUOM! Useimmat lakritsit sisältävät ja jotkut salmiakki-, toffee- ja hedelmäkaramellit sekä suklaa voivat sisältää gluteenipitoisia ainesosia. Muunneltu (modifioitu) tärkkelys, tärkkelyssiirappi, maltodekstriini ja proteiinihydrolysaatti ovat gluteenittomia, vaikka ne olisikin valmistettu vehnästä tai ohrasta. *Gluteenitonta kauraa tai kauraa, jonka soveltuvuuden valmistaja takaa. 6
7 Vältä näitä nämä eivät sovellu gluteenittomaan ruokavalioon Viljavalmisteet Vehnä, ruis, ohra ja tavanomainen kaura sekä näistä viljoista valmistetut jauhot, jauhoseokset, hiutaleet, jauheet sekä valmispuurot Ohra- ja mannasuurimot Spelt, durum-, semolina- ja kamut-vehnä Triticale-ruisvehnä Couscous (kuskus), bulgur Tavalliset korppujauhot, blinijauhot, talkkunajauhot Kauratyynyt, vehnä- ja ruismurot, hunajamurot, tavallinen mysli Vehnänalkiot, ruis-, vehnä- ja tavalliset kauraleseet Ohratärkkelys (Ohrakas ) Maltaat Tavallinen makaroni, spagetti Kasvis- ja perunaruoat Vehnäjauhoilla tai muilla gluteenia sisältävillä jauhoilla suurustetut ruokalajit, esimerkiksi muhennokset ja keitot Pakastetut ranskalaiset ja lohkoperunat, jotka sisältävät vehnäjauhoa Perunalastut, jotka sisältävät vehnäjauhoa Uppopaistetut perunat, jos samassa rasvassa kypsennetään gluteenipitoisia, esim. leivitettyjä tuotteita Kasvis- ja juurespihvit ja -ohukaiset, jotka sisältävät vehnäjauhoja tai muita gluteenipitoisia raaka-aineita Paahdettu sipulirouhe Marja- ja hedelmäruoat Vehnäjauhoja, mannasuurimoita tai muita gluteenia sisältäviä jauhoja, hiutaleita tai suurimoita sisältävät hedelmä- ja marjaruoat, esimerkiksi vispipuuro ja friteeratut banaanit Maito- ja maitovalmisteet Jäätelö, jossa on vohvelia tai keksiä, sokerikakkupohjaiset jäätelökakut Tavallinen valkokastike Jotkut tuorejuustot Vehnänalkioita tai vehnää tai ruista muussa muodossa sisältävät jogurtit Mysliä sisältävät jogurtit ja raejuustot Liha, kala, sisäelimet ja muna Liha- ja kalaruoat, joissa on korppujauhoja tai muita gluteenia sisältäviä jauhoja, esimerkiksi lihapyörykät ja -murekkeet, veriohukaiset, kalapuikot, kana- ja kalanuggetit Leivitetyt leikkeet, esim. wieninleike Gluteenia sisältävillä jauhoilla suurustetut kastikkeet ja keitot Ryyni- ja verimakkarat, jotkut ulkomaiset makkarat Korppukinkku, korppukalkkuna Juomat Olut (paitsi gluteenittomat oluet) Kotikalja Sahti Muut Tavallinen mämmi Lakritsimakeiset (paitsi gluteeniton) Makeiset ja suklaa, jotka sisältävät vohvelia tai keksin muruja Runsaasti mallasuutetta sisältävä härkäpapurouhe ja tumma soijarouhe Sellaiset salaatinkastikkeet tai maustekastikkeet, jotka sisältävät vehnää, ruista tai ohraa (esim. HP-kastike) Liemikuutiot, -jauheet ja -tiivisteet sekä mausteseokset, jotka sisältävät vehnää, ruista tai ohraa Monet pussi- ja purkkikeitot, kastikejauheet Monet einekset (tarkista koostumus ainesosaluettelosta) 7
8 Mukaan sopivaa syötävää hätävaraksi Useimmissa kahviloissa, ravintoloissa ja työpaikkaruokaloissa on saatavilla gluteenittomaan ruokavalioon soveltuvia vaihtoehtoja. Jopa pienistä kioskeista löytyy useimmiten jotakin keliaakikoille sopivaa syötävää, kuten hedelmiä ja maitovalmisteita. Silti mukana on hyvä pitää pientä purtavaa sen varalle, ettei gluteenitonta ruokaa olekaan saatavilla. Esimerkiksi gluteenittomat myslipatukat ja annospakatut keksit säilyvät pitkään syömäkelpoisina ja ovat näppäriä kuljettaa mukana. Varaa mukaan omia eväitä varsinkin mennessäsi ennestään tuntemattomaan paikkaan tai jos gluteenittoman ruoan saatavuus on epäselvää. Tiedustele gluteenittomia vaihtoehtoja, vaikka niitä ei olisi merkitty ruokalistaan. Monipuoliset ja maukkaat päivittäiset valinnat Nauti päivittäin runsaasti kasviksia, marjoja ja hedelmiä, sopivasti gluteenittomia viljavalmisteita, kohtuullisesti rasvattomia tai vähärasvaisia maitovalmisteita ja lihaa sekä siipikarjaa, pari kolme kertaa viikossa kalaa sekä sopivasti pehmeää rasvaa. Syö sokerisia ja suolaisia ruokia harkiten. Jos käytät alkoholia, sen kohtuukäyttö tarkoittaa naisille enintään yhtä ja miehille enintään kahta annosta vuorokaudessa, ei kuitenkaan päivittäin. 2 perunaa keitettynä ja 2 dl soseena. Puoli kiloa (6 kourallista) kasviksia, marjoja ja hedelmiä. 8
9 Päivittäiset suositeltavat valinnat n kcal energiatason mukaan Näkyvää, pehmeää rasvaa 35 g ja sokeria 50 g: 1 rkl öljyä, 6 tl kasvimargariinia (rasvaa %), 3 rkl hilloa ja 2 rkl sokeria. 5 dl nestemäisiä maitovalmisteita ja 2 3 viipaletta juustoa. 300 g gluteenittomia viljavalmisteita: esim. 5 viipaletta leipää, annos puuroa ja pastaa. 3 annosta, lihaa, kalaa, palkokasveja tai kananmunaa. 9
10 Haasteena riittävä kuidun saanti Suositeltava päivittäinen vähintään gramman kuidun saanti auttaa vatsaa toimimaan, pitää yllä kylläisyyttä ja tasaa verensokerin vaihteluja. Kuidun saantia voit lisätä valitsemalla ruokavalioon täysjyväviljaa ja kuituvalmisteita sisältäviä viljatuotteita. Gluteenittomaan ruokavalioon on hyvä valita enimmäkseen runsaskuituisia viljavalmisteita, joissa on kuitua vähintään 6 g/100 g. Täysjyväleipää tai muita kuitupitoisia viljavalmisteita on suositeltavaa syödä lähes jokaisella aterialla. Viljavalmisteiden sopiva käyttömäärä vaihtelee energiankulutuksen mukaan (taulukko 2). Taulukko 2. Viljavalmisteiden ja leivän määrä käyttäjäryhmittäin. Kohderyhmä Miehet, murrosikäiset Viljavalmisteita yhteensä Esimerkki annoksesta 50 g:n leipäviipaleina 350 g 7 10 Naiset 300 g 6 8 Laihduttajat 200 g 4 6 Esimerkki annoksesta 35 g:n leipäviipaleina Yhden keskikokoisen leipäviipaleen (50 g) voi korvata n. 2 dl:lla veteen keitettyä puuroa tai ¾ dl:lla mysliä tai 1,5 dl:lla keitettyä gluteenitonta pastaa tai keitettyä riisiä. Lähde: Täysjyvävilja keliaakikon tiellä pitää Kokeile erilaisia leipiä ja täysjyväviljavalmisteita rohkeasti oman suosikin löytämiseksi. Gluteenittomia leipiä löytyy niin tuoreena, tyhjiöpakattuna, pakasteena kuin näkkileipänäkin. Uusiin makuihin tottuminen vie aikaa ja vaatii useita maistamiskertoja. Useimmiten vehnätärkkelyspohjaiset leivät ja kauratuotteet ovat miedomman makuisia, joten niistä on hyvä aloittaa oman suosikin etsiminen. Myös leivän paahtamista kannattaa kokeilla. Paahtamisessa silikoninen paahtopussi toimii oivana apuvälineenä, jolloin ei tarvita erillistä paahdinta. Gluteenittomien leipien kuitupitoisuudet vaihtelevat runsaasti, 1 12 % välillä eikä tumma väri ole tae korkeasta kuitupitoisuudesta. Myös vaaleat gluteenittomat leivät voivat olla runsaskuituisia, koska niissä käytetään mm. sokerijuurikaskuitua, perunakuitua, bambukuitua ja erilaisia siemeniä kuitupitoisuuden lisääjinä. 10
11 Kuvassa vasemmalta oikealle viipale Fiber-leipää (FriaBröd), viipale Ertha-leipää (Schär), tattarisämpylä (Vuohelan herkku), puolikas Bunssämpylä (Moilas GF) ja 2,5 viipaletta näkkileipää (Semper). Kaura on oiva kuidun lähde Kaura sisältää enemmän kuitua kuin useimmat gluteenittomat viljat (taulukko 3). Gluteenittomia kauratuotteita löytyy mm. hiutaleina, jauhona, rouheena, valmiina leipinä ja leivonnaisina. Kauratuotteita kannattaa sisällyttää ruokavalioon päivittäin. Taulukko 3. Gluteenittomien viljatuotteiden kuitupitoisuuksia Gluteeniton vilja / jauho Kuitua g / 100 g Kaurahiutale ja kaurajauho 11 Teff 8 Tattarihiutale ja tattarijauho 5 Täysjyväriisi 5 Riisijauho, täysjyvä 4 Maissijauho 4 Hirssihiutale, hirssisuurimo ja hirssijauho 3 Puuroriisi 1 Lähde: Fineli ja tuotevalmistajien verkkosivut. 11
12 Riiseissä ja pastoissa on eroja Poimi kaupasta ostoskoriisi tummaa tai täys jyväistä riisiä. Täysjyväriisissä on tallella koko kuori ravintoaineineen ja kuitupitoisuus on riiseistä korkein. Myös tummassa riisissä on enemmän kuitua kuin valkoisessa riisissä, koska siitä poistetaan ainoastaan uloin kuorikerros ja se hiotaan kevyesti. Paras valinta pastaksi on täysjyväjauhoja tai kuituvalmistetta sisältävä tuote. Runsaskuituisimmissa gluteenittomissa pastoissa on kuitua jopa 7 g/100 g. Monissa gluteenittomissa pastoissa on kuitua vain 1 2 g/100 g. Myös muroissa ja mysleissä on runsaskuituisia vaihtoehtoja. Muroja ja myslejä valitessa kannattaa kuidun määrän ohella kiinnittää huomiota sokerin ja suolan määrään. Jokaisessa kuvan annoksessa on 3 g kuitua Kuvassa 2 dl kaurapuuroa, 3 dl tattaripuuroa, 1 dl aamiaishiutaleita (Semper Flakes and Fibre), 1 dl gluteenitonta mysliä, 1,5 dl keitettyä runsaskuituista pastaa (Semper Penne). Kuitulisät leivontaan ja ruoanvalmistukseen Leseet, hiutaleet, rouheet, siemenet sekä pähkinät ja mantelit sopivat mainiosti leipiin ja sämpylöihin kuitupitoisuuden lisääjiksi. Hienojakoista peruna- ja kaurakuitua voi hyödyntää myös makeissa leivonnaisissa. Perunakuidulla voi mm. korvata korppujauhon kakkuvuoan jauhottamisessa. Kuitulisiä voi käyttää mureke- ja pataruuissa, jogurtin ja viilin päällä sekä pirtelöissä. Psyllium sisältää runsaasti kuitua ja sitä käytetään leivonnassa hyvän rakenteen aikaansaamiseksi. 12
13 Jokaisessa kuvan kuitulisäannoksessa on 3 g kuitua Kuvassa vasemmalta oikealle 1 rkl sokerijuurikaskuitua (Fibrex), 1 rkl KauraKuitusta, 1,5 rkl pellavansiemeniä, 2,5 rkl perunakuitua (PoFiber), 4 rkl tummaa soijarouhetta, 7 rkl tattarilesettä. Leipojan muistilista Gluteenittomat taikinat kannattaa jättää löysiksi, ettei leivonnaisista tule kovia. Hiivataikinoihin ei synny sitkoa. Huolellinen taikinan vaivaaminen esim. sähkövatkaimella, apuaineiden (psyllium ja ksantaani) ja proteiinilisän (esim. kananmuna, maitorahka) käyttäminen taiki nassa parantavat leivonnaisen rakennetta. Taikinat ovat tarttuvia. Taikina on helpointa leipoa kostutetuin, öljytyin tai jauhotetuin käsin tai lusikan avulla. Hiivataikinoita kohotetaan vain kerran. Jyväinen vuokaleipä (1 leipä, 16 viipaletta) 6,5 dl vettä 1 rkl psylliumkuorijauhetta 2 rkl pellavansiemeniä 1 dl auringonkukansiemeniä 0,5 tl suolaa 2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 1 dl kypsää kaurarouhetta (KauraKuitunen) 1 pss kuivahiivaa 5 dl kuitupitoista gluteenitonta jauhoseosta (kuitua vähintään 6 g/100 g) Sekoita kädenlämpöiseen veteen psylliumkuorijauhe sekä pellavan- ja auringonkukansiemenet. Anna levätä 10 minuuttia. Lisää suola ja kaurahiutaleet. Yhdistä kaurarouhe, kuivahiiva ja jauhot keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan. Täytä voideltu leipävuoka (tilavuus 1,5 litraa) taikinalla. Kohota lämpimässä 20 minuuttia. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 1 tunti ja 10 minuuttia. Anna leivän jäähtyä ennen leikkaamista. Vinkki: Voit korvata kaurahiutaleet esimerkiksi tattari- tai hirssihiutaleilla. 13
14 Elinvoimaa kasviksista, marjoista ja hedelmistä Kasvikset, marjat ja hedelmät ovat värikäs ja maukas osa ruokavaliossa. Suositeltuna puolen kilon päivittäisenä annoksena ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja myös mukavasti kuitua (taulukko 4). Myös pähkinät, mantelit ja siemenet toimivat kuidun lähteinä. Taulukko 4. Esimerkki päivän kuituannoksesta. Ruoka-annos 2 dl kaurapuuroa TAI 3 dl tattaripuuroa 3 g Kuitumäärä 3 viipaletta runsaskuituista gluteenitonta leipää (> 6 g/100 g) 6 g (tai enemmän) 1,5 dl keitettyä gluteenitonta täysjyväpastaa (raakana 1 dl) 3 g 1 rkl sokerijuurikaskuitua (Fibrex) 4 g 2 rkl pähkinöitä, siemeniä tai manteleita 3 g ½ kg kasviksia, marjoja ja hedelmiä 1 dl juuresraastetta 1 hedelmä 1 dl marjoja 1 kourallinen kasviksia 1 dl pakastevihanneksia 1,5 dl salaattia Yhteensä 8 g 27 g 14
15 Tämän ohjeen sinulle antoi Tilaa muistiinpanoille 15
16 Keliakia on yleistyvä kansantauti, jota sairastaa tutkimusten mukaan kaksi prosenttia väestöstä. Diagnosoituja keliaakikkoja on noin , joten keliakia on voimakkaasti alidiagnosoitu sairaus. Suomessa uusia tautitapauksia todetaan vuosittain lähes Hoitamattomaan tai huonosti hoidettuun keliakiaan liittyy kasvanut riski sairastua vakaviin seurauksiin (esim. osteoporoosi, hedelmättömyys, ohutsuolilymfooma). Keliakialiitto palvelee Keliakialiitto on valtakunnallinen potilasjärjestö, johon kuuluu 30 keliakiayhdistystä ja niiden yli jäsentä. Liiton toiminta-ajatuksena on edistää keliakiaa ja ihokeliakiaa sairastavien sekä muiden gluteenitonta ruokavaliota tarvitsevien henkilöiden ja heidän läheistensä hyvinvointia. Keliakialiitto vaikuttaa aktiivisesti yhteiskunnassa siten, että keliakiaa sairastavilla on hyvät edellytykset hoitaa sairauttaan ja elää täysipainoista elämää sairaudestaan huolimatta. Kuvat: Mikko Pitkänen, Alias Studiot Oy Keliakialiitto 2015 Keliakialiitto ry Hammareninkatu Tampere puhelin (03) info@keliakialiitto.fi
Gluteenittomaan ruokavalioon Selitys soveltuvia ja soveltumattomia ainesosia ja elintarvikkeita
Gluteenittomaan soveltuvia ja soveltumattomia ainesosia ja elintarvikkeita Ainesosa/elintarvike Agar Merilevästä valmistettu hyytelöimisaine. Alkoholijuomat Votka, viskit, konjakit, brandyt, rommit, liköörit,
LisätiedotTunnetko pakkausmerkinnät?
Tunnetko pakkausmerkinnät? Opas pakkausmerkintöjen maailmaan erityiselintarvikkeet Gluteenittomat elintarvikkeet Keliaakikoille soveltuvat erityiselintarvikkeiksi tarkoitetut tuotteet jaetaan kahteen ryhmään:
LisätiedotKeliakia ja ihokeliakia
Keliakia ja ihokeliakia Keliakia ja ihokeliakia Hoitona keliakiaruokavalio Keliakiaan sairastuminen on uusi elämänvaihe, joka koetaan hyvin yksilöllisesti. Joku voi olla helpottunut saatuaan diagnoosin
LisätiedotOpas kauppiaille, myymäläpäälliköille ja muille ruokakaupan ammattilaisille. Hyvä kauppa! GLUTEENITTOMAT TUOTTEET KAUPASSA
Opas kauppiaille, myymäläpäälliköille ja muille ruokakaupan ammattilaisille Hyvä kauppa! GLUTEENITTOMAT TUOTTEET KAUPASSA 1 Ruokakauppa on keliaakikon apteekki Tutkimusten mukaan jopa 2 % väestöstämme
LisätiedotGluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita
Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/ffmmedia2016 Gluteeniton leivonta inspiroi nyt kotileipureita Mitä teet, kun juhlavieraasi ilmoittaa noudattavansa gluteenitonta ruokavaliota? Älä hätäänny,
LisätiedotGluteenittomia herkkuja kaikkien makuun!
Gluteenittomia herkkuja kaikkien makuun! MIKÄ ON KELIAKIA? Keliakia on sairaus, jossa vehnän, rukiin ja ohran gluteeni vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa. Keliakian hoitona on jatkuva gluteeniton ruokavalio:
LisätiedotIkäihmisen ravitsemus
Ikäihmisen ravitsemus Ravitsemusterapeutti Nea Kurvinen Ravitsemusterapia Balans www.ravitsemusbalans.fi Puh. 044 2525 311, nea.kurvinen@ravitsemusbalans.fi Mitä muutoksia ikä voi tuoda syömiseen? Nälän
LisätiedotGluteeniton valikoima
valikoima Jaksot 8-1 Keksit, jauhot ja jauhoseokset sekä leivonnan apuaineet Ässä Maukas kanelikeksi kahvin kaveriksi. AINESOSAT: laktoositon voi (24 %), sokeri, riisijauho, gluteeniton jauhoseos [riisijauho,
LisätiedotGluteeniton valikoima
valikoima Jaksot 2-7 Keksit, jauhot ja jauhoseokset sekä leivonnanapuaineet Jauhopakkaukset uudistuivat Ässä Perinteisen maukas kanelikeksi kahvin kaveriksi. AINESOSAT: laktoositon voi (24 %), sokeri,
LisätiedotHelppoja reseptejä Neocate Activella
Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan
LisätiedotSydänystävällinen, terveellinen ravinto Ravitsemussuunnittelija, TtM, Kati Venäläinen, KSSHP
Sydänystävällinen, terveellinen ravinto 12.9.2017 Ravitsemussuunnittelija, TtM, Kati Venäläinen, KSSHP Sydänliiton ravitsemussuositus Sydänterveyttä edistävä eli sydänystävällinen ruoka on kaikille suositeltavaa
LisätiedotDiabeetikon ruokailu sairaalassa
Diabeetikon ruokailu sairaalassa { Ravitsemusterapeutti Roope Mäkelä Satks Ruokavaliosuositus Diabeetikoille suositellaan samanlaista ruokaa kuin koko väestölle Ravitsemushoito on oleellinen osa diabeteksen
LisätiedotGLUTEENITON RUOKA - ASIAKKAANA KELIAAKIKKO. Heli Pyrhönen laill. ravitsemusterapeutti, THM Heimari
GLUTEENITON RUOKA - ASIAKKAANA KELIAAKIKKO Heli Pyrhönen laill. ravitsemusterapeutti, THM 14.5.2019 Heimari Keliakia Perinnöllinen sairaus, jossa gluteeni aiheuttaa tulehduksen ohutsuolessa. Autoimmuunisairaus.
LisätiedotLEIPOMO- JA ELINTARVIKETEOLLISUUS- TUOTTEET 2016
LEIPOMO JA ELINTARVIKETEOLLISUUS TUOTTEET 206 KAURA SUOMALAINEN SUPERRUOKA Euroopan elintarvikevirasto EFSA on myöntänyt kauralle kolme terveysväitettä. Kauran beetaglukaanin on osoitettu alentavan veren
LisätiedotHINTAVERTAILU KESPRO Meiranova Oy WIHURI
JOUTSAN KUNTA JA LUHANGAN KUNTA Liite 4 Tekninen toimi/ TUKKUTUOTTEET (KUIVAT ELINTARVIKKEET) Ravitsemispalvelut HINTAVERTAILU KESPRO Meiranova Oy WIHURI tai NÄKKILEIPÄ, KORPUT JA KEKSIT Koulu-näkkileipä,
LisätiedotEväitä ruokapuheisiin
Eväitä ruokapuheisiin Esityksessä on ravitsemussuositusten mukainen viikon ruokavalio kevyttä työtä tekevälle, liikuntaa harrastavalle naiselle (8,4 MJ/vrk eli 2000 kcal/vrk). Yksittäisille aterioille
LisätiedotKasvisravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin
Kasvisravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet on korvattu kasvikunnan proteiinilähteillä
LisätiedotLIITE 1: Gluteenittomien elintarvikkeiden keskimääräiset hinnat, vähimmäishinnat ja enimmäishinnat elokuussa 2011
LIITE 1: Gluteenittomien elintarvikkeiden keskimääräiset hinnat, vähimmäishinnat ja enimmäishinnat elokuussa 2011 Myyntihinta, Kg-hinta, Havaintoja Jauhot ja jauheseokset 3,86 2,06 10,34 5,69 3,25 13,79
LisätiedotEnergiaa iltapäivään
Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi
Lisätiedotsoveltuvia ja soveltumattomia ainesosia ja elintarvikkeita
Ainesosa/elintarvike soveltuvia ja soveltumattomia ainesosia ja elintarvikkeita Ainesosa/elintarvike Agar Merilevästä valmistettu hyytelöimisaine. Alkoholiijuomat Votka, viskit, konjakit, brandyt, rommit,
LisätiedotNuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto
Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä
Lisätiedot9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015
GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 Ravintoloiden ja kahviloiden sekä suurtalouksien ja leipomoiden itse valmistamien gluteenittomien leivonnaisten gluteenipitoisuudet olivat vaatimusten
LisätiedotEsimerkkiateriat. Aamiainen
Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja
LisätiedotLasten ravitsemus ravitsemussuositusten näkökulmasta. Ravitsemussuunnittelija Salla Kaurijoki Kylän Kattaus liikelaitos Jyväskylän kaupunki
Lasten ravitsemus ravitsemussuositusten näkökulmasta Ravitsemussuunnittelija Salla Kaurijoki Kylän Kattaus liikelaitos Jyväskylän kaupunki 10.11.2017 Enemmistö lapsista voi hyvin ravitsemuksen näkökulmasta
LisätiedotUrheiluravitsemuksen perusteet / HaVe step ry 20.3.2008
1. Kehitys koostuu ns. kehityskolmiosta. Jonka osina ovat Harjoittelu, Lepo ja Ravinto. 2. Ruokailun tavoite on olla yksi luonteva osa urheilijan kokonaisuutta. Urheilijan ravitsemuksen A B C A= Arkiruokailu
LisätiedotIPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015. IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo
IPR JA SOPIMUKSET KANSAINVÄLISTYVÄSSÄ ELINTARVIKEALAN YRITYKSESSÄ 27.8.2015 IPR-lakimies, Eurooppatavaramerkkiasiamies Jani Kaulo Aineettomat oikeudet eli IPR Yrityksen toiminimi Tavaramerkki Mallioikeus
LisätiedotRavitsemuksen ABC. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen
Ravitsemuksen ABC Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Tulossa La 25.10. La 8.11. La 15.11. La 22.11. La 29.11. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja
LisätiedotRavinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin
Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ruokapyramidi 2000 kcal:n energiataso Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet
LisätiedotHyvällä ravitsemuksella voidaan vaikuttaa myös elämänlaatuun parantamalla päivittäistä jaksamista ja vireyttä!
Ravitsemusterapeutti Nea Kurvinen, Ravitsemusterapia Balans nea.kurvinen@ravitsemusbalans.fi 21.11.2017 Hyvällä ravitsemuksella voidaan vaikuttaa myös elämänlaatuun parantamalla päivittäistä jaksamista
LisätiedotSALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO
SALPA NESTETASAPAINO- JA RUOKALUENTO Nyrkkisäännöt päivittäiseen nesteytykseen ovat: juodaan jokaisen aterian yhteydessä vettä ja muita juomia 2-3 lasillista riippuen nesteen tarpeesta kuumissa olosuhteissa
LisätiedotKUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton)
LIITE 1: 1 (20) KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) 5 ¼ dl vettä 2 tl psylliumkuorijauhetta 2 rkl sokerijuurikashiutaleita
LisätiedotVegaaniruokailija asiakkaana- Vegaaniruokavalion koostaminen
Vegaaniruokailija asiakkaana- Vegaaniruokavalion koostaminen Mistä vegaaniruokavalio koostuu? Vegaaniruokavaliossa käytetään monipuolisesti Viljavalmisteita Palkokasveja Kasviksia Marjoja Hedelmiä Sieniä
LisätiedotHyvä välipala auttaa jaksamaan
Hyvä välipala auttaa jaksamaan Sisältö Välipalan vaikutus jaksamiseen ja koulumenestykseen Mistä hyvä välipala koostuu Maitotuotteet ja välipala Kuitu ja välipala Helposti lisää kasviksia ja hedelmiä välipalalle
LisätiedotEVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN. Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun
EVÄITÄ RUOKAPUHEISIIN Vinkkejä jokapäiväiseen ruokailuun Mieltä keventäviä ajatuksia ruoasta Syömisellä voi vaikuttaa hyvinvointiin ja jaksamiseen Säännöllinen ateriarytmi on terveyden kannalta parasta
LisätiedotTilaajan ja toimittajan välinen yhteistyö ja toimintatavat päiväkodeissa
1 (6) 3422/02.08.00/2011 Liite 5.3. Päivähoitoruokailun sisältö Päivähoitoruokailun ravitsemuksellisena ja kasvatuksellisena tavoitteena on ylläpitää ja edistää lasten hyvinvointia ja terveyttä tyydyttää
LisätiedotRavinnosta puhtia päivään ja liikkumiseen. LIITO ry:n opintopäivät 3.2.2012 asiantuntijat Anna Ojala ETM ja Leena Valta Etyo
Ravinnosta puhtia päivään ja liikkumiseen LIITO ry:n opintopäivät 3.2.2012 asiantuntijat Anna Ojala ETM ja Leena Valta Etyo Ravinto osana terveellistä ja turvallista liikuntaa TEKOn elementtiseinä kuvaa
LisätiedotHiilarien arvioiminen. Johtava ravitsemusterapeutti Mirja Huuskonen PKSSK
Hiilarien arvioiminen Johtava ravitsemusterapeutti Mirja Huuskonen PKSSK Perusasiat Verensokerin mittaus aina Hiilariarviointi Insuliinin pistäminen Ruokailu Ateriaparimittaus (2h) Hiilarien lisäksi huomioitavia
LisätiedotLeivän ABC. Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille
Leivän ABC Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille Kiinnostaako leipä? Leipää on monenlaista; tummaa, vaaleaa, rapeaa, pehmeää, juuresta valmistettua ja padassa paistettua. Mutta mitkä ovat
LisätiedotIkääntyneen ruokavalio
Ikääntyneen ruokavalio Iän myötä ruokamäärät usein pienenevät ja ruokavalion laatu heikkenee. Ravintoaineiden tarve pysyy kuitenkin ennallaan tai jopa kasvaa. Monipuolinen ja riittävä ruokavalio ylläpitää
LisätiedotOHJEET 2400 KCAL ARVIOI OMA ENERGIANTARPEESI JA VALITSE RUOKAVALIO KULUTUSARVIOSI MUKAAN
OHJEET 2400 KCAL ARVIOI OMA ENERGIANTARPEESI JA VALITSE RUOKAVALIO KULUTUSARVIOSI MUKAAN Arvioi ensin päivittäinen energiantarpeesi osoitteessa osoitteessa www.sydan.fi/energiantarve. Laskelmassa otetaan
Lisätiedotsantasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Yläkouluakatemialeiri vko 32 2015 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI
santasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Yläkouluakatemialeiri vko 32 2015 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI 2 11.8.2015 PALAUTUMINEN -kehittymisen kulmakivi - Harjoittelun tarkoitus
LisätiedotKeliakia ja laktoosi-intoleranssi. Taustaa
Keliakia ja laktoosi-intoleranssi Taustaa Keliakia on sairaus, jossa viljan eräs proteiini, gluteeni, vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa. Vahingollista gluteenia sisältäviä viljoja ovat vehnä, ruis ja ohra.
LisätiedotOHJEET 2700 KCAL, 5 ATERIAA
OHJEET 2700 KCAL, 5 ATERIAA ARVIOI OMA ENERGIANTARPEESI JA VALITSE RUOKAVALIO KULUTUSARVIOSI MUKAAN Arvioi ensin päivittäinen energiantarpeesi osoitteessa osoitteessa www.sydan.fi/energiantarve. Laskelmassa
LisätiedotHelppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä
Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin
LisätiedotHyvät eväät läpi lapsuuden
Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen
Lisätiedotgluteeniton? viljaton vai Keliakia Vilja-allergia gluteeniherkkyys mikä sopii?
viljaton vai gluteeniton? Kaikki eivät voi syödä vehnää, ohraa ja ruista. Huvin vuoksi näitä kuitu- ja B-vitamiinilähteitä ei kannata jättää pois! Jos epäilet keliakiaa tai allergiaa, keskustele lääkärin
LisätiedotKUNNON RUOKAA NUORILLE URHEILIJOILLE
KUNNON RUOKAA NUORILLE URHEILIJOILLE Liikuntavammojen Valtakunnallinen Ehkäisyohjelma OMIEN RUOKAILUTOTTUMUSTEN ARVIOINTI Toteutuuko seuraava? Merkitse rasti, jos asia sinun kohdallasi toteutuu 5(-7) ruokailutapahtumaa:
LisätiedotYhteistyössä: t Valio Plus Akatemia TM
Välipala on kunnon pala Yhteistyössä: t Valio Plus Akatemia TM Reija Männikkö TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti 27.4.2014 Leppävirta TAVOITTEENA kunnon ruoka on yksi osa liikunnallista elämäntapaa
LisätiedotPientä hyvää Helppoa gluteenitonta
Pientä hyvää Helppoa gluteenitonta Herkkua ja hyvää oloa 100 % gluteeniton & vehnätön Psylliumvanukas (kuva kannessa) Skillet cookie eli pannukeksi (1 iso tai 2 pientä) Puolukka-manteli 3 dl makeuttamatonta
LisätiedotMinun keliakiani. - ensitietoa keliakiasta -
Minun keliakiani - ensitietoa keliakiasta - Villellä on ollut vatsakipua jo jonkin aikaa. Välillä hänellä on ollut myös ripulia ja häntä on väsyttänyt enemmän kuin ennen. Ville meni äitinsä kanssa lääkäriin,
LisätiedotPainonhallinnan perusteet. Valio Oy
Painonhallinnan perusteet. Painonhallinta onnistuu Painonhallinnan periaate on yksinkertainen: paino tippuu, jos syö vähemmän kuin kuluttaa. Käytännössä onnistuminen vaatii suunnittelua ja sitoutumista
LisätiedotAteria 14. 4.11.2014 Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa:ssa. Katri Hautanen Fria Bröd
Ateria 14 4.11.2014 Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa:ssa Katri Hautanen Fria Bröd Agenda Gluteeniton ruokavalio kenelle ja miksi? Hyvä gluteeniton elämä kuinka HoReCa-toimijana voin vaikuttaa
LisätiedotUusi ruokavallankumous on täällä. Syömisen helppous.
Uusi ruokavallankumous on täällä. Syömisen helppous. Syöminen. Miten maailman yksinkertaisimmasta asiasta tuli maailman monimutkaisin? Joudumme jatkuvasti erilaisten ohjeiden, suositusten ja valintojen
LisätiedotKookosravinnon luonnonmukaisesti tuotetut kookos-, pähkinäja mantelijauhot
Kookosravinnon luonnonmukaisesti tuotetut kookos-, pähkinäja mantelijauhot 1 Osaksi terveellistä ruokavaliota, myös gluteenitonta ja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville Kookosravinnon kookos-,
LisätiedotVastaleivottua. Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin
Vastaleivottua Herkullisia reseptejä Wilfan leipäkoneisiin SpeltTILEIPÄ myslileipä Ruisleipä vähähiilarinen leipä Saksanpähkinäleipä puolikarkea leipä Foccacia LCHF leipä Brioche Joululeipä speltistä omenaleipä
LisätiedotVeikeä vilja, kiva kuitu. Toteutettu osin MMM:n tuella
Veikeä vilja, kiva kuitu Toteutettu osin MMM:n tuella Mitä isot edellä sitä pienet perässä Aikuisilla on vastuu lasten terveellisistä ruokavalinnoista ja säännöllisestä ateriarytmistä. Yhdessä syöminen
LisätiedotTavallisimmat ongelmat Suomessa
Terveyttä ravinnosta Ursula Schwab FT, dosentti, laillistettu ravitsemusterapeutti Lääketieteen laitos / Kliininen ravitsemustiede, Itä-Suomen yliopisto Medisiininen keskus / Kliininen ravitsemus, KYS
LisätiedotKotitehtävän tarkastus
Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka
LisätiedotDialyysipotilaan ruokavalio
Dialyysipotilaan ruokavalio Keski-Suomen munuaiskoulutus 4.12.2018 Kati Venäläinen, ravitsemusterapeutti Dialyysipotilaan ravitsemushoidon tavoitteena Hyvän ravitsemustilan ja voinnin ylläpito Riittävästi
LisätiedotGluteenittoman kauran eli puhdaskauran viljely ja markkinanäkymät Minna Oravuo, viljapäällikkö Raisio-konserni Elintarvikeyksikkö
Gluteenittoman kauran eli puhdaskauran viljely ja markkinanäkymät Minna Oravuo, viljapäällikkö Raisio-konserni Elintarvikeyksikkö Keliakia ja gluteeniton ruokavalio Keliakia Keliakia on sairaus, jossa
LisätiedotOHJEET 2700 KCAL, 6 ATERIAA
OHJEET 20 KCAL, 6 ATERIAA ARVIOI OMA ENERGIANTARPEESI JA VALITSE RUOKAVALIO KULUTUSARVIOSI MUKAAN Arvioi ensin päivittäinen energiantarpeesi osoitteessa osoitteessa www.sydan.fi/energiantarve. Laskelmassa
LisätiedotValitse oikea vastaus. Joskus voi olla useampi kuin yksi vaihtoehto oikein. Merkitse rastilla, mikä/mitkä vaihtoehdot ovat oikein.
Valitse oikea vastaus. Joskus voi olla useampi kuin yksi vaihtoehto oikein. Merkitse rastilla, mikä/mitkä vaihtoehdot ovat oikein. 1. Ruoka-ainekolmiossa ne elintarvikkeet, joita on hyvä syödä joka päivä,
LisätiedotLeikki-ikäisen ruokavalio
Leikki-ikäisen ruokavalio Makumieltymykset ja ruokailutottumukset kehittyvät varhain ja säilyvät usein aikuisuuteen saakka. Näin ollen juuri lapsuus on tärkeä ajankohta tehdä terveyttä edistäviä ruokavalintoja.
LisätiedotOHJEET 3600 KCAL ARVIOI OMA ENERGIANTARPEESI JA VALITSE RUOKAVALIO KULUTUSARVIOSI MUKAAN
OHJEET 3600 KCAL ARVIOI OMA ENERGIANTARPEESI JA VALITSE RUOKAVALIO KULUTUSARVIOSI MUKAAN Arvioi ensin päivittäinen energiantarpeesi osoitteessa osoitteessa www.sydan.fi/energiantarve. Laskelmassa otetaan
LisätiedotVko 33 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI. leipää, leikkelettä kasvista. Kalakasviskeittoa Tuorepalaa Maksamakkaraa Jälkiruokaa
Päiväkotien ruokalista viikko 33, 2012 h Vko 33 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI Aamupala Hiutalevelliä Ohrahiutalepuuroa Leipää, Tuoremehua/ Hedelmäjogurttia/PUUROA, Mannapuuroa marjasosetta/
Lisätiedot8 LEIPÄ JA VILJA RAVITSEMUKSESSA. Leipä ja vilja ravitsemuksessa (8)
8 LEIPÄ JA VILJA RAVITSEMUKSESSA Leipä ja vilja ravitsemuksessa (8) Mitä leipä on? Kivennäisaineita Magnesiumia Rautaa Kaliumia Hivenaineita Sinkkiä Seleeniä Vettä Energiaa Hiilihydraatteja Proteiineja
LisätiedotErityisruokavaliot. Sisältö. Laktoosi-intoleranssi Maitoallergia Keliakia Vilja-allergia Muna-allergia.
Erityisruokavaliot 1 Laktoosi-intoleranssi Maitoallergia Keliakia Vilja-allergia Muna-allergia Sisältö 1 3 Laktoosi-intoleranssi Laktoosi-intoleranssia sairastava henkilö ei siedä maitosokeria eli laktoosia
LisätiedotSkaffari ym. Päiväkoti-ikäisten lasten ruokavalio 3 LASTEN RUOKAVALIO
3 LASTEN RUOKAVALIO Lasten ruokavalion koostumusta tarkasteltiin luokittelemalla samankaltaiset ruoat ja elintarvikkeet 13 pääryhmään sekä edelleen alaryhmiin. elintarvikeryhmät esimerkkielintarvikkeineen
LisätiedotLUONNOSTAAN GLUTEENITTOMAT MYLLYTUOTTEET SÄILÖNTÄ- JA LISÄAINEETTOMAT GMO-VAPAAT
LUONNOSTAAN GLUTEENITTOMAT MYLLYTUOTTEET SÄILÖNTÄ- JA LISÄAINEETTOMAT GMO-VAPAAT Virtasalmen Viljatuote Oy:llä on 20 vuoden kokemus gluteenittomien myllytuotteiden valmistamisesta. Suomalaisella työllä
LisätiedotItämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry
Itämeren ruokavalio Kaisa Härmälä Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kotimainen vaihtoehto Välimeren ruokavaliolle. Lähellä tuotettua. Sesongin mukaista. Välimeren ruokavalio Itämeren ruokavalio Oliiviöljy
LisätiedotTÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä!
TÄSSÄ VÄHÄN KORJAUKSIA Hyvää työtä! pullaa - jauhoa, maitoa, kananmunaa, leivinjauhetta,, margariinia... leipää - jauhoa, leivinjauhetta,, maitoa/ kalakeittoa -, kalaa (esim. lohta), tilliä, perunaa, kermaa,,
LisätiedotAineksia hyvän olon ruokavalioon
Aineksia hyvän olon ruokavalioon Sisältö Monipuolinen ruokavalio Lautasmalli Ateriarytmi Ravintoaineet Proteiini Hiilihydraatit Rasva Sydänmerkki Liikunta elämäntavaksi 2 Monipuolinen ruokavalio Vähärasvaisia
LisätiedotRavinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin
Ravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Ruokapyramidi Alaosassa olevat ruokaaineet muodostavat päivittäisen ruokavalion perustan Hedelmät ja vihannekset Viljavalmisteet Huipulla olevia ruokaaineita
LisätiedotRASVA SUOLA SOKERI NÄYTTELY
RASVA SUOLA SOKERI NÄYTTELY Ylä-Savon terveysliikunta ja ravitsemus hanke Ravitsemusterapeutti Teija Hyppönen Rasva ja suola ENINTÄÄN 5 g PÄIVÄSSÄ SUOLAN SAANTI NYKYISIN (FINRAVINTO 2002) MIEHET 10 G /
LisätiedotTehostettu ravitsemushoito
Tehostettu ravitsemushoito Tehostettu ruokavalio ja muut ravitsemushoidon tehostamiskeinot rt Leena Simola, VSSHP/Ravintopalvelut 6.4.2011 Ravitsemushoidon kulku VeTe Potilas Vajaaravitsemusriski Vajaaravitsemusriskin
LisätiedotAteriapalvelut osana ikäihmisten hyvää hoitoa Ritva Mikkonen, ravitsemussuunnittelija
Ateriapalvelut osana ikäihmisten hyvää hoitoa 15.4.2019 Ritva Mikkonen, ravitsemussuunnittelija Suositusten vuosi 2010 Ikääntyneiden ravitsemussuositukset Ravitsemushoitosuositus Ruoan rakennemuutokset
LisätiedotPAINONPUDOTUSSUUNNITELMA. Tiina Lahti. Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.
PAINONPUDOTUSSUUNNITELMA Tiina Lahti Tavoitepaino: 70kg Lähtöpaino: 76,5kg Painonpudotus: 6,5kg Tavoiteajankohta: Klo 19.00 11.12.2009 Aikaa: 11 vrk Tiistai 1.12 - Keskiviikko 9.12 Aamupaino: 76,5kg Iltapaino:
LisätiedotV O I M A A VÄ L I PA L O I S TA
VOIMAA VÄ L I PA L O I S TA KUNNON VÄLIPALA AUTTAA JAKSAMAAN Säännöllisesti toistuvat ruokailuhetket edistävät hyvää oloa. Jos aterioiden väli venyy liian pitkäksi, tulet helpommin ärtyisäksi etkä jaksa
LisätiedotKeksitkö gluteenitonta? Ilahduta ystävääsi!
Keksitkö gluteenitonta? Ilahduta ystävääsi! Keksitkö gluteenitonta? Ilahduta ystävääsi! 1 Keksitkö gluteenitonta? Ilahduta ystävääsi! Noudattaako ystäväsi, sukulaisesi tai työkaverisi gluteenitonta ruokavaliota,
LisätiedotValio Oy TYÖIKÄISEN RAVITSEMUS JA TERVEYS
TYÖIKÄISEN RAVITSEMUS JA TERVEYS MONIPUOLISEN RUOKAVALION PERUSTA Vähärasvaisia ja rasvattomia maitotuotteita 5-6 dl päivässä sekä muutama viipale vähärasvaista ( 17 %) ja vähemmän suolaa sisältävää juustoa.
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja
LisätiedotRavitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa?
Ravitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa? Liikettä Lahden alueen yrittäjille 26.5.2016 Laura Manner, ETM Ravitsemusasiantuntija Terveurheilija.fi 1 Luennon sisältö Ravitsemus osana terveyttä
LisätiedotNuoren urheilijan ravitsemus arjessa. Lauttasaaren yhteiskoulu, Mari Lahti, Ravitsemusasiantuntija ja -valmentaja, ETK
Nuoren urheilijan ravitsemus arjessa Lauttasaaren yhteiskoulu, 27.9.2016 Mari Lahti, Ravitsemusasiantuntija ja -valmentaja, ETK Urheilijaksi kasvaminen - Kehityksen kolmio Ravinnon merkitys nuorelle urheilijalle
LisätiedotTyöhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1
Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 RAVINNON MERKITYS TERVEYDELLE Onko merkitystä? Sydän- ja verisuonisairaudet Verenpaine Kolesteroli Ylipaino Diabetes
Lisätiedot5.1.2015. Kehityskolmio. Urheilija kehittyy ja pysyy terveenä + - Kunnon ruokaa luistelijalle. tammikuu 2015. Harjoittelu. Lepo Kehon huolto.
Kunnon ruokaa luistelijalle tammikuu 2015 Johanna Kleemola Kehityskolmio Harjoittelu Ravinto HYVÄ LUISTELIJA Lepo Kehon huolto Urheilija kehittyy ja pysyy terveenä Harjoittelun sisältö ja harjoitusten
LisätiedotJohdatus aisteihin. Tunti 1
Johdatus aisteihin Tunti 1 MIKÄ ON SAPERE? (tämä vain opettajalle tiedoksi) Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea Sapere on ravitsemuskasvatusta, jossa ruokaa käsitellään aistien näkökulmasta
LisätiedotGluteenittomasti! Hyviä neuvoja ja vinkkejä sinulle, jolla on keliakia.
Gluteenittomasti! Hyviä neuvoja ja vinkkejä sinulle, jolla on keliakia. 1 Tervetuloa uuteen ja terveempään elämään! Tämä opas on suunnattu sinulle, jolla on todettu keliakia ja joka joudut vastaisuudessa
LisätiedotHyvä ravitsemus lapselle. Valio Oy
Hyvä ravitsemus lapselle Iloa ruoasta! Yhteinen ateria on oppimistilanne Lapsi ottaa isommista mallia Vanhemmat päättävät mitä tarjotaan, lapsi päättää itse kuinka paljon syö Ruokavalion monipuolisuus
LisätiedotURHEILIJANUOREN RUOKAVALIO
URHEILIJANUOREN RUOKAVALIO Aamupala, välipala, lounas, välipala, päivällinen ja iltapala * Nämä ruokailut tulisi löytyä urheilijan päivästä AAMIAINEN * ÄLÄ LÄHDE TREENEIHIN ILMAN AAMIAISTA * AAMIAINEN
LisätiedotGLUTEENITTOMAT TUOTTEET
GLUTEENITTOMAT TUOTTEET GLUTEENITTOMAT TUOTTEET eivät sisällä vehnää, ohraa eikä ruista. Ne saavat sisältää prosessoitua vehnätärkkelystä ja puhdasta kauraa. LUONTAISESTI GLUTEENITTOMAT TUOTTEET eivät
Lisätiedot10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin?
10 yleistä kysymystä leivästä Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? Onko leipä terveellistä? Kyllä Leipä sisältää paljon hyvää kuitua, hiilihydraattia,
LisätiedotVILJA VILJALAJIT LEIPOMOT JA VILJATEOLLISUUS TUOTTEIDEN TUNNISTUS JA TUOTETIETOUTTA. A ryhmä 17.11.2005
LEIPOMOT JA VILJATEOLLISUUS TUOTTEIDEN TUNNISTUS JA TUOTETIETOUTTA A ryhmä 17.11.2005 Lehtonen Mäkinen Mäkipää Niemi Pentikäinen VILJA Ihmiskunnan valtaosan pääravintoa Käytetty ravintona jo 10 000 vuotta
LisätiedotTARJOLLA OLEVIEN GLUTEENITTOMIKSI MERKITTYJEN RUOKIEN GLUTEENIPITOISUUS 2018 PROJEKTIYHTEENVETO
TARJOLLA OLEVIEN GLUTEENITTOMIKSI MERKITTYJEN RUOKIEN GLUTEENIPITOISUUS 2018 PROJEKTIYHTEENVETO JOHDANTO Projektin tavoitteena oli tehdä pienellä otoksella tasokartoitus gluteenittomina tarjoiltavien ruokien
LisätiedotPuolukkaposki, mustikkasuu!
Puolukkaposki, mustikkasuu! Marjoista lapselle Pohjoinen luonto on todellinen aarreaitta: metsissä, soilla ja tunturissa kypsyvät marjat sisältävät monipuolisesti vitamiineja, kivennäisja hivenaineita
LisätiedotHEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)
HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita
LisätiedotHyvät eväät. Tarja Sandell
+ Hyvät eväät Tarja Sandell Tarja.sandell@elisanet.fi + Kehittymisen kolmio Harjoittelu KEHITYS Ravinto Lepo terveurheilija.fi +Kunnon ruokaa!! Ruokaa ja juomaa kaikista ruoka-aineryhmistä päivittäin!
LisätiedotVko 1 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI. leipää, leikkelettä kasvista. Kalaa talon tapaan Perunaa Porkkanaraastetta
Päiväkotien ruokalista viikko 1, 2013 h Vko 1 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI Aamupala Hiutalevelliä Hedelmäjogurttia/PUUROA, Aamupala talon tai Mannapuuroa marjasosetta/ keittoa Ohrahiutalepuuroa
LisätiedotValio Oy. Hyvä ravitsemus lapselle
Hyvä ravitsemus lapselle Iloa ruoasta! Yhteinen ateria on oppimistilanne: lapsi ottaa isommista mallia Vanhemmat päättävät mitä tarjotaan, lapsi päättää itse kuinka paljon syö Ruokavalion monipuolisuus
LisätiedotPAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara
PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä,
Lisätiedot