LÄHETTÄJÄ Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Savilahdentie 6 B 2. krs 70210 KUOPIO Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Bowld1ner Bowl D1ner Oy Pvm 28.7.2014 Tapahtumatunnus 132281 Ajurinkatu 16 70110 KUOPIO Asia Valvontasuunnitelmaan sisältyvä seuranta-/jälkitarkastus Toimija Bowl D1ner Oy, 2515261-7 Kohde Läsnä Tarkastaja Bowld1ner, Ajurinkatu 16, 70110 KUOPIO Tapio Olkkonen, Lasse Herd Anne Toivanen Aika 28.07.2014 Havainnot ja toimenpiteet 3 Puhtaanapito 3.1 Tilojen yleinen siisteys ja puhtaus A 3.2 Työvälineiden ja laitteiden puhtaus A 3.3 Siivousvälinetilan ja siivousvälineiden puhtaus A 4 Henkilökunnan toiminta 4.1 Henkilökunnan työtapojen hygieenisyys A 4.2 Käsihygienia A 4.3 Työvaatteet B Ohjaus ja neuvonta Henkilökunnan suojavaatetuksessa on pientä huomautettavaa. Kokilla oli korvakoru, jota ei oltu suojavaatetuksella peitetty. Pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita ei saa käsitellä henkilö, jolla on tulehtunut haava, rakennekynsi, lävistyskoru tai muita koruja, jos niitä ei voi suojavaatetuksella peittää. Korut on joko otettava pois tai peitettävä suojavaatetuksella. 6 Elintarvikkeiden, raaka-aineiden ja valmiin ruuan säilytys 6.2 Kylmänä säilytettävät elintarvikkeet B Ohjaus ja neuvonta Omavalvontakirjauksissa on pieniä puutteita. 1/4
Tarjoiluvälikössä olevan jääkaapin lämpötilaa on seurattu, muttei kirjattu. Kirjauksia seurannasta tulee tehdä omavalvontasuunnitelman mukaisesti. 132281 Kalatuotteet säilytetään jäissä, vetolaatikostossa säilytetään kalaa vain sen päivän tarve. Jäitetyt kalat olisi hyvä laittaa rei'itettyyn gn-vuokaan, jolloin sulamisvesi pääsisi valumaan alle asetettuun astiaan. Kylmiön ilmakierron parantamiseksi jauhelihaa siältävät laatikot on nostettu tasoille. Myös muut tuotteet olisi hyvä nostaa paremmin pois lattialta, jotta laitteen ilmakierto paranisi entisestään ja puhtaanapito helpottuisi. 6.4 Jäähdytys A 7 Oiva-raportin esilläpito 7.1 Oiva-raportin esilläpito A 10 Palvelumyynti ja -linjasto 10.3 Tuotteiden säilyvyyden ja myyntiajan hallinta palvelumyynnissä (tarjoilu) A 11 Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet 11.1 Erillään pito ja ristikontaminaatio A A = Oivallinen, B = Hyvä, C = Korjattavaa, D = Huono 2/4
132281 Lisätietoja -Osa keittiön ovista on huonokuntoisia etenkin alareunasta. Ovet ovat imeneet itseensä kosteutta ja pinta on rikki. Huonokuntoiset keittiön ovet tulee kunnostaa/uusia. Ovien tulee olla helposti puhtaana pidettäviä. - Sähkökeskuksen ovi on alhaalta avoin. Tämän johdosta keskuksen puolelle on aikaisemmin päässyt kertymään roskia, jotka olivat uusintatarkastukseen mennessä siivottu pois. Sähkökeskuksen ovi tulee kunnostaa siten, ettei sähkökeskuksen puolelle pääse jatkossa roskia. - Siivousvälinevaraston katosta puuttui levyjä ja varaston maalipinta oli paikoin rapissut. Varastossa oli ummehtunut haju. Siivousvälinevaraston katto ja seinien maalipinta tulee kunnostaa. Hajun lähde tulee selvittää ja sen poistamiseksi tarvittavat korjaavat toimenpiteet tulee tehdä. Rakenteellisten epäkohtien korjaamisesta on saatu kiinteistön edustajalta selvitys 25.7.2014. Selvityksessä ei ole tarkempaa aikataulua korjauksille, mutta selvityksessä on pyydetty jatkoaikaa korjaussuunnitelman antamisesta syyskuun puoliväliin. Edellä mainitut epäkohdat tulee korjata 15.10.2014 mennessä. Ympäristöterveydenhuoltoon tulee ilmoittaa, kun epäkohdat on korjattu. ilmoituksen voi tehdä sähköpostitse osoitteeseen ymparistoterveys@kuopio.fi. Tarkastuskertomuksen mukana saapunut Oiva-raportti on asetettava esille niin, että se on asiakkaiden helposti havaittavissa. Lisäksi 1.7.2014 alkaen Oiva-raportin on oltava luettavissa yrityksen nettisivuilla, jos yritys markkinoi siellä elintarvikkeita (velvoite ei koske kohteita, joilla ei ole nettisivuja). Tarkastusmaksu Uusintatarkastusmaksu on 93. Lasku maksusta lähetetään erikseen. Maksu on suoritettava viimeistään laskuun merkittynä eräpäivänä. Tarkastus on Kuopion kaupungin ympäristölautakunnan hyväksymän ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelman mukainen tarkastus. Tarkastuksesta peritään valvontamaksu, joka määräytyy Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksan mukaan. Tarkastusaikaan sisältyy tarkastuksen valmisteluun kuluva aika, tarkastukseen käytetty aika mukaan lukien matka-aika ja tarkastuskertomuksen laadinta. Valvontamaksun valitusohje Kunnan ympäristöterveysviranomaisen hyväksymään valvontasuunnitelmaan ja taksaan perustuvaan maksuun tyytymätön toimija voi tehdä maksusta verojen ja maksujen täytäntöönpanosta annetun lain (706/2007) 9 :ssä tarkoitetun perustevalituksen. Perustevalituksen voi tehdä sillä perusteella, että julkinen saatava on määrätty tai maksuunpantu virheellisesti. Perustevalitus tehdään Kuopion hallinto-oikeudelle. Postiosoite PL 1744, 70101 Kuopio. Perustevalitus on tehtävä viiden vuoden kuluessa sitä seuranneen vuoden alusta lukien, jona saaminen on määrätty tai maksuunpantu. Lasku on maksettava perustevalituksen tekemisestä huolimatta laskuun merkittyyn eräpäivään mennessä. 3/4
132281 Sovelletut säännökset Elintarvikelaki (23/2006, muutos 352/2011) Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta (1367/2011) Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) (852/2004) elintarvikehygieniasta Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon valvontasuunnitelma 2011-2014 Kuopion kaupungin kaupunkiympäristön palvelualueen toimintasääntö 13b Hallintolaki (434/2003) Maksut Kuopion kaupungin ympäristö- ja rakennuslautakunta 120/14.11.2013 Kuopion kaupungin ympäristöterveydenhuollon maksutaksa. Tarkastajan tiedot Ympäristöterveystarkastaja Anne Toivanen Puh. 0447182286 anne.maarit.toivanen@kuopio.fi 4/4
Oiva-raportti Oiva-rapporten Elintarvikevalvonta Livsmedelstillsyn 132281 Valvontakohde Tillsynsobjekt Bowld1ner Ajurinkatu 16, 70110 KUOPIO Viimeisin tarkastus Senaste inspektion 28.07.2014 Aikaisemmat tarkastukset Tidigare inspektioner 02.07.2014 13.06.2013 Tarkastustulos Inspektionresultat 28.07.2014 Puhtaanapito / Renhållning Henkilökunnan toiminta / Personalens arbete Elintarvikkeiden, raaka-aineiden ja valmiin ruuan säilytys / Förvaringen av livsmedel, råvaror och färdig mat Oiva-raportin esilläpito / Oiva-rapportens presentation Palvelumyynti ja -linjasto / Betjäningsförsäljningen och -linjerna Allergioita ja intoleransseja aiheuttavat aineet / Ämnen som orsakar allergier och intoleransser v Selite Definition Oivallinen / Utmärkt Hyvä / Bra Korjattavaa / Bör korrigeras Huono / Dålig Huomiot Observation Henkilökunnan suojavaatetuksessa on pientä huomautettavaa. Omavalvontakirjauksissa on pieniä puutteita. Heikoin tulos määrää arvosanan Sämsta resultat bestämmer vitsordet Valvontayksikkö Övervakningsenhet Kuopion kaupunki, Kaupunkiympäristön palvelualue, ympäristöterveydenhuolto Raportti julkaistaan sivulla www.oivahymy.fi viimeistään 4.8.2014 / Rapporten publiceras på sidan www.oivahymy.fi senast 4.8.2014 1/1