Yrityskysely: Luomulihan määrä 2013 26.3.2014 Pro Luomu ry
Tutkimuksen toteutus: kohderyhmä, näyte ja tiedonkeruu Kyselyn kohderyhmä Tiedonkeräys Kohderyhmänä olivat suomalaiset luomulihaa teurastavat yritykset, yhteensä 19 kpl Vastaajien yhteystiedot saatiin Pro Luomulta. Kysely toteutettiin nyt toisen kerran Tutkimuslomake lähetettiin sähköpostitse ja vastaukset saatiin sähköpostitse tai puhelimitse. Kaikkien tiedot varmistettiin vielä puhelimitse, erityisesti suoramyynnin osuuden selvittämiseksi. Raportin sisältämät tiedot ovat koko Suomea koskevia koosteita, joten se ei esittele yksittäisten yritysten antamia tietoja. Lomake ja raportointi Luomulihateurastuksia tiedusteltiin sekä ruhojen kpl- että kgmäärinä. Tiedonkeruu koski vuotta 2013. Lomakkeella kysyttiin myös havaittuja laatuongelmia verrattuna tavanomaisten ruhojen teurastuksiin Tulokset raportoidaan lihalajeittain: nauta, sika, lammas ja siipikarja 2
Luomuteurastamot 2014 1 Polvijärven Liha-Aitta Oy: N,L 2 T:mi Kontiolahden Tukuturkis, Heikkilän tilateurastamo: L 3 Savo-Karjalan Liha Oy: N,L 4 Pöntiön Lihatuote Oy: S 5 Hahtolan kotiteurastamo: N,S,L 6 Atria Suomi Oy Kauhajoki: N 7 Sastamalan Teurastamo: N, L 8 HK-Ruokatalo Oy, Mellilä: S 9 Tenhon Tila: N,L 10 Lallin Lammas Oy: L 19 11 Paimion Teurastamo Oy: N,S 12 Kimito Gårdsslakteri: L 13 Koivikon Lähiliha: N 14 Hannu Vainio Oy: N,L 15 Liha-Rem: N 16 HK-Ruokatalo, Outokumpu: N 17 Keltasiipi: SK 18 W. J. Dahlman Ab: N,L 19 Veljekset Rönkä: L 20 Hattulan Tilateurastamo Oy: N (ei teurastusta 2013) 21 Atria Suomi Oy, Nurmo: S Lihalaji: N=nauta, S=sika, L=lammas, SK-siipikarja 6 9 17 10 11 18 12 5 7 4 21 8 20 14 3 15 2 16 1 13 3
Luomulihan määrä vuonna 2013 kyselyn mukaan TEURASTUS- MÄÄRÄT 2013 LUOMU LIHA YHTEENSÄ NAUTA, ruhoja kpl 7 236 266 589 LUOMUN OSUUS Tilojen omaan käyttöön /markkinointiin (luomusitoumus) % % kg 2 463 048 80 422 687 3,1 24 SIKA, ruhoja kpl 7 673 2 144 587 kg 706 550 194 488 287 0,4 24 LAMMAS, ruhoja kpl 8 099 46 761 kg 164 034 915 365 18,2 43 SIIPIKARJA kg 32 384 111 093 828 0,03 LIHA YHT. milj. kg 3,37 386,92 0,9 25 LIHA YHT., ilman siipikarjanlihaa milj. kg 2013 3,33 275,83 1,2 22 2012 2,26 274,07 0,8 25 4
Luomulihan määrä vuonna 2013 kyselyn mukaan TEURASTUS- MÄÄRÄT 2013 LUOMU LIHA YHTEENSÄ NAUTA, ruhoja kpl 7 236 266 589 LUOMUN OSUUS kg 2 463 048 80 422 687 3,1 SIKA, ruhoja kpl 7 673 2 144 587 kg 706 550 194 488 287 0,4 LAMMAS, ruhoja kpl 8 099 46 761 kg 164 034 915 365 18,2 SIIPIKARJA kg 32 384 111 093 828 0,03 % LIHA YHT. milj. kg 3,37 386,92 0,9 LIHA YHT., ilman siipikarjanlihaa milj. kg 2013 3,33 275,83 1,2 2012 2,26 274,07 0,8 5
KOTIELÄINTUOTANNON LUOMUOSUUDET 2013 JA 2012 LUOMU YHTEENSÄ LUOMUA LUOMU YHTEENSÄ liha liha % liha liha luullisena luullisena luuttomana luuttomana NAUDANLIHA, milj.kg 2013 2,46 80,42 3,1 1,80 58,71 2012 1,71 80,37 2,1 1,25 58,67 SIANLIHA, milj.kg 2013 0,70 194,49 0,4 0,59 163,37 2012 0,45 192,74 0,2 0,38 161,90 LAMPAANLIHA, milj.kg 2013 0,16 0,915 18,2 0,12 0,67 2012 0,10 0,821 12,4 0,07 0,60 SIIPIKARJANLIHA, milj.kg 2013 0,03 111,1 0,03 0,02 88,87 LIHA YHTEENSÄ, milj.kg 2013 3,37 386,92 0,9 2,53 311,62 - ilman siipikarjanlihaa 2013 3,33 275,83 1,2 2,51 222,75 2012 2,26 274,07 0,8 1,70 221,17 MAITO, milj. l 2013 41,2 2220,2 1,9 2012 37,6 2188,4 1,7 KANANMUNA, milj. kg 2013 2,5 62,7 4,0 2012 2,2 58,6 3,7 LÄHTEET: maito ja kananmunat MMM/TIKE, lihat: 6
Luomueläinten laatu teurastusten yhteydessä Luomueläinten hylkäysprosentti oli vuonna 2013 pääosin samansuuruinen (13 kpl) kuin edellisvuotta. Hylkäysprosentti oli kolmella teurastajalla pienempi ja yhdellä suurempi. Luvut olivat samansuuntaisia kuin tiedot vuodelta 2012. Kommentteja liittyen laatuongelmiin luomueläinten teurastuksissa: Lammas: - johtuu luultavasti siitä, että lampaille ei ole kunnollista luomurehua myynnissä, naudoilla tilanne parempi - huonompi lihaksikkuus joskus jopa tavanomaista enemmän rasvaa - luomueläinten teuraspaino on keskiarvoa alhaisempi
Teurastetut luomunaudat nautarekisterin mukaan Määritelmät ja rajaukset: Lähde: Mavi, maaseutuelinkeinohallinnon tietojärjestelmä; Evira, Nautarekisteri; voimassaoleva luomusopimus teuraspäivänä 2012, 2013, tilatyyppi 2 kotieläintila hakenut luomutukea naudoille, nautojen teurasmyynti 8
Teurastetut luomunaudat nautarekisterin mukaan Määritelmät ja rajaukset: Lähde: Mavi, maaseutuelinkeinohallinnon tietojärjestelmä; Evira, Nautarekisteri; voimassaoleva luomusopimus teuraspäivänä 2012, 2013, tilatyyppi 2 kotieläintila hakenut luomutukea naudoille, nautojen teurasmyynti 9