Tammikuun viinipruuvi 24.1.2014 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Vuoden 2014 ensimmäinen pruuvi on takana ja kausi alkoikin erinomaisella osanotolla. Paikalla oli yhteensä 19 pruuvaajaa ja kaiken muun lisäksi saatiin uusi pruuvipariskunta mukaan toimintaan. Kerran vielä Hanna-Mari ja Harri, tervetuloa Navikseen! Pruuvin aiheena oli Kalifornian punaviinit, josta Heikki piti jälleen takuuvarman esityksen. Amerikkalaisia viinejä ollaan jo aikaisemminkin maisteltu mutta nyt taisi olla ensimmäinen kerta, kun kaikki viinit oli Amerikan mantereelta. Lopuksi kerrotut hinnat kyllä yllättivät ja tässä tuli jälleen kerran erinomaisesti esille viiniseuran jäsenyyden etu. Maistelluista viidestä viinistä ainoastaan yksi oli himpun alle 20 euroa ja tämän hintaluokan viinejä tulee aika harvoin kotiin hankittua saati sitten, että olisi kokonainen värisuora maisteltavana. Amerikassa kaikki on suurta ja sama pätee myös viinin viljelyssä. Kaliforniaa voi huoletta kutsua Yhdysvaltain tärkeimmäksi 1
viininviljelyalueeksi. Se nimittäin edustaa noin 90 prosenttia koko maan viinintuotannosta. Viininviljely saapui Yhdysvaltain Kaliforniaan alunperin espanjalaisten asuttajien mukana. Alue säästyi aikanaan suurta tuhoa aiheuttaneesta viinikirvaepidemiasta melko hyvin, sillä Kaliforniassa käytettiin paljon viinikirvalle immuuneja lajikkeita. Vuonna 1919 voimaan tullut Yhdysvaltain kieltolaki kuitenkin pysäytti alueen viinintuotannon lähes kokonaan. Tämä ikävä takaisku hidasti ilmastoltaan ja kasvuoloiltaan otollisen alueen kehitystä maailmanluokan viinintuottajaksi aina 1970-luvulle asti. Alueella on muutamia jättimäisiä viiniyrityksiä, mutta yhä enemmän myös pieniä Garage Winery -tyyppisiä nyrkkipajoja, joissa viiniä valmistetaan pieniä eriä. Pieniä tuottajia kutsutaan myös nimellä Butique Winery, koska ne myyvät tilalta suoraan omia tuotteitaan. Heikin esityksen mukaan Napa Valley ja Sonoma Valley ovat erityisen sopivia viinin viljelyyn suotuisan ilmastonsa puolesta. Tyynen valtameren tuulet viilentävät ja tuovat kosteutta rannikolle. Vuonna 1976 Kalifornialaiset viinit pistivät kunnolla kampoihin perinteisille ranskalaisille kuuluisassa Judgement of Paris - sokkotastingissa. Siitä lähtien Kalifornian viinit ovat keränneet mainetta uuden viinimaailman laadun sanansaattajina. Nykyisistä Amerikkalaisista suuryrityksistä Heikki mainitsti mm Gallon, joka on maailman suurin perheyritys sekä Kendall- Jacksonin joka puolestaan on USA:n markkinajohtaja premium hintaluokassa (14-15 $). 2
Ja sitten itse viineihin. Ensimmäinen maisteltava viini oli Beringerin Clear Lake Zinfandel, jota luonnehditaan seuraavasti: mehevä, makean marjainen ja mausteinen, mehukas tuoksu. Täyteläisen muheva maku on suutuntumaltaan pehmeä. Siinä on luumua, kypsää kirsikkaa ja muita tummia marjoja. Tasainen ja helposti lähestyttävä maku ryhdittyy pehmeän tanniinisuuden ja marjaisen hapokkuuden ansiosta. Kokonaisuus jättää aavistuksen nahkaisen, makean mausteisen jälkivaikutelman. Allekirjoittaneen pöytäkunta ei viinille kuitenkaan lämmennyt ja pisteitä irtosi 11. Joku taisi tarjota jopa miinuspisteitä. löytyi alkoholia, kirsikkaa ja marjaa. Yhteensä viini keräsi pisteitä 62 ja kärkisija. Toisena estradille tuotiin nimihirviö Geyser Peak Reserve Alexandre Meritage, jota on arvioitu mm seuraavasti: Avoin tuoksu on kehittynyt ja paahteinen. Se on makean hillomainen ja muistuttaa muun muassa kypsiä luumuja sekä mustaherukoita. Runsas maku on sekin jo kehittynyt ja seuraa aromeiltaan sinertäväsävytteistä tuoksua. Viinin suutuntuma on hedelmäisen täyteläinen ja pyöreä. Viinissä on myös paahteisia ja makean mausteisia piirteitä. Askon kommenttina: Viini oli kuin lasinpesunestettä, väri enemmän viinimäinen mutta tuoksu löi voimakkaasti takasin ja maku oli tympeä. Epäiltiin myös, että viini oli valmistettu ronteista, värittömän mauton ja selvästi bulkkitavaraa. Kommentteja muista pöydistä oli mm tasapainoinen, helppo juoda (kai kaikki viinit on vähän helppoja juoda), joku jännä marja siinä oli, helppo lipitysviini, joka ei kestäisi lihaisaa ruokaa. Tuoksusta 3
Pehmeät parkkihapot kuivattavat hieman suuta. Kokonaisuus jättää savuisen, erittäin pitkän ja moniulotteisen jälkivaikutelman. Oli miten oli, meidän pöytäkunta ei lämmennyt tällekään viinille ja pisteitä samat 11 kuin edelliselle. Kommenteissa oltiin hieman maltillisempia ja viinissä sanottiin olevan vähemmän särmää, lyhyt jälkimaku ja vetinen. Yleisöltä kuului mm seuraavia kommentteja: hapokkuutta, mausteisuutta, kovin uljas ja moniulotteinen viini. hyvin tuntuvaa paahteisen tammikypsytyksen tuomaa makeaa mausteisuutta. Tiivismakuinen kokonaisuus ryhdittyy terhakkaan hapokkuuden ja runsaiden, mutta kypsien tanniinien ansiosta. Viini jättää hieman suuta kuivattavan jälkivaikutelman. Edellisen viinin jälkeen tämä maistui jo selvästi paremmalle ja kommentteina mm pehmeä, pitkä jälkimaku, tää on hyvä, ei mikään huippu mutta ei tule itku, vähän oli sakkaa pohjalla, ei tarvitse ruokaa seurakseen maiskutteluviininä. Jännän vaikea, ei tasapainossa, tarttui kieleen, kaunis väri, mustaherukkaa tuoksussa ja itse puskaakin. Viini arvostettiin 52 pisteen edestä, joten toiseksi tässä vaiheessa. Kolmantena viininä oli edellisen pikkuveli Geyser Peak Reserve Cabernet Sauvignon. Tätä viiniä on ammattipiireissä arvioitu seuraavasti: Hyvin intensiivinen, paahteisen aromikas tuoksu. Siinä on hillomaista mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja luumuakin. Myös täyteläistä makua sävyttää intensiivinen aromikkuus. Aromit seuraavat tuoksua. Viinistä voi lisäksi aistia Matin kommentti kertoo paljon viinistä: Mikään kolo ei hyljeksinyt, koko suu oli tyytyväinen! Pöytäkunnalta pisteitä peräti 17. Muita arvoseluja mm: tanniininen oli tämäkin, ehdottomasti ruokaviini, ei ole alkoholilla pilattu, käy ruokaviiniksi. Korventaa, kitkeriä sävyjä, lääkemäinen jälkimaku, avautuisi paremmin ruuan kanssa. Makea, tanniinisuutta, raikkautta. Tasapainoisin viini ja pisteet vitosesta neloseen. Nyt on pöytäseurue löytänyt omansa!, Omin viini. Yhteensä pisteitä 62 ja jaettu kärkipaikka. 4
Mainittakoon, että Tapion pöytäkunta antoi pisteitä kokonaiset 9, johon Kari opasti että pisteitä sai antaa viiteen asti per pruuvaja. No toinen ääripää oli sitten Karin oma pöytäkunta, joka keräsi pisteitä yhteensä 22! Neljäntenä oli vuorossa Lost Canyon Stage Gulch Vineyard Syrah, joka nimestään huolimatta ei ollut täysin hukassa. Ammattilaisten arvion mukaan viini on tummasävytteinen, hennon savuinen tuoksu. Siinä on luumua, kypsää karhunvatukkaa ja murskattua mustaherukkaa. Melko täyteläinen maku myötäilee tuoksun tummia sävyjä. Siitä voi lisäksi erottaa hennon eläimellisiä ja pippurisiakin vivahteita. Vaikka maku on täyteläinen, tekevät napakka hapokkuus ja hieman suuta kuivattavat tanniinit mausta eloisan. Kokonaisuus jättää paahteisen tammisen, yrttisen ja kirsikkaisenkin jälkivaikutelman. Myös tämä viini lämmitti allekirjoittaneen pöytäkuntaa ja viinistä löydettiin tammisuutta, savun tuoksua sekä nahkaa. Pitkä mausteinen jälkimaku ja Pirjon mukaan tähän mennessä parasta. Pisteitä 19. Muissa pöydissä oltiin samalla linjalla ja kommentteina mm iihana, toffeinen mielyttävä tuoksu, iihana, juustojen kanssa ihanan kirpeän marjaisan makuinen, mausta tykättiin, liian kirsikkainen, liian hapan, eläimellinen. Pisteitä yhteensä 67 vaikka Tapion pöytä kokosi jälleen 9 pistettä. Johtoon ennen viimeistä viiniä. Viimeisenä viininä olikin sitten Hess Allomi Cabernet Sauvignon, jota myös Hemohesseksi mainittiin. Viinistä viinin -kirjan arvion mukaan viini on intensiivinen, sävytykseltään hyvin musta tuoksu. Siinä 5
on tiivistä kirsikkaisuutta, karhunvatukkaa, lämminhenkistä herukkaisuutta ja vadelmaa. Tätä kypsää, lähes hillomaista marjaisuutta tukevat tammikypsytyksen makeat mausteet ja paahteinen aromikkuus. Melko täyteläinen maku seuraa aromeiltaan kypsän marjaista tuoksua. Viinistä voi erottaa vielä mehevää luumuisuutta ja jopa viilentäviä yrttejä, kuten minttua. Viinin suutuntuma on kuitenkin miellyttävän eloisa ja ilmava, sillä kypsien tanniinien lisäksi makua elävöittää varsin raikas hapokkuus. Kokonaisuus jättää ryhdikkään, hennon savuisen ja punaista paprikaakin muistuttavan jälkivaikutelman. No viinistä tykättiin ja se räjäytti pankin. Allekirjoittanutkin heltyi 4 pisteeseen ja pöytäkunnasta yhteensä 20. Kommenteina mm pelkästään nautittavaksi, normaalisti olisin juonut jo pullon, mahtuu budjettiin ja hinta-arvio 7.80, nuoreksi viiniksi maukas ja alkoholi ei haitannut. Kun Heikki oli kertonut viinin hinnan, niin siitä herkesi maininta: sykologinen juttu mutta hyllyyn jää tällä hinnalla. Muissakin pöydissä viinistä tykättiin kommentein: lemppari viini, miellyttävä ihan niinku tämmötin näin, kosiskeleva, oikein hyvä seurusteluviini, ehdottomasti paras, tuhti, roteva, omin. Pistesaalis komeat 75 ja selvä voitto illan pruuvissa! Näin saatiin viinit arvosteltua ja jyvät erotettua akanoista. Tällä kertaa viinit olivatkin Alkon hintalistan kalliimmasta päästä ja nämä viinit eivät käy selän päälle, kun ei tarvitse kumartua kaupan alimmille hyllyille. Viinien lisukkeeksi pruuviemäntä Pirjo oli hakenut kaupan juustohyllyltä kolmea eri juustoa, jotka erinomaisesti täydensivät viinien makumaailmaa. Kiitokset jälleen Pirjolle ja Heikille erinomaisesta pruuvikauden 2014 avauksesta, tästä on hyvä jatkaa seuraavaan pruuviin. Pruuvi on helmikuun lopussa ja aiheena retki "Cavasta Shamppanjaan", jossa Haloilat, Alhot ja Mantereet kertovat syksyn 2013 viinimatkasta. Jäämme mielenkiinnolla odottamaan heidän kertomusta. T. Ismo 6
Pruuvatut viinit: Naantalin Viiniseura 75p 67p 62p 52p 62p 7
Beringer Clear Lake Zinfandel 2010 19,23 North Coast, Kalifornia, Yhdysvallat Beringer Vineyards Zinfandel Tummanpunainen. Huikean elegantti lajikkeeksi: lihaa, riistaa, nahkaa, metsän aluskasvillisuutta ja myskiä. Bourbontammea. Erittäin täyteläinen, sopivan hapokas, pohjoismaisten marjojen sävyttämä maku. Upea, hennon suklainen, tamminen, lämmi. Tuoksu on täyteläinen, kypsän hedelmäinen ja lakritsimainen. Viini valloittaa tyrmäävällä raakuudellaan ja illallisvieraat tuntevat takuulla nauttivansa jotain erikoista. Voimakkaana viininä se vaatii seurakseen voimakasmakuista ruokaa. Grillattu mausteinen liha tai vaikkapa homejuustorisotto ei peitä alleen tämän viinin makumaailmaa. Ehkä liian hyvä viini poronkäristykselle, mutta jos on poronkuuta ja ammutun poron paistia, minkä muun kanssa tätä haluaisi nauttia? Lipitysviiniksi illanistujaisiin en suosittele. Ruokasuositus: Paistetut tai grillatut tummat liharuoat. Ehdotus tarjoilulämpötilaksi ( C):18. Jäähdytys jääkaapissa 30 min. Jäävedessä muutama minuutti. Tuotetyypin säilyvyys: Kestää yleensä hyvin säilytystä muutamia vuosia. Hyötyy kypsytyksestä. Säilyy avattuna pari päivää. Huom! Tuottajalla voi olla eri suositus säilyvyyteen. Alkoholi: 15,00 % 8
Geyser Peak Reserve Alexandre Meritage 2006, 22,80 Alexander Valley, Kalifornia, Yhdysvallat Geyser Peak Winery Petit Verdot, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Arvio: Ulkonäöltään viini on mustan tummanpunainen, lähes täysin läpinäkymätön ja tuhti. Muhkea ja kutsuva tuoksu on makeahkon mustaherukkahilloinen. Siinä on kevyttä viikunaisuutta ja maitosuklaista tammisuutta. Maku on todella runsas ja perinteisesti amerikkalaiseen henkeen melkoisen kosiskeleva. Hedelmäisyys on hyvin makeata ja selvän herukkaista pääasiallinen sekoitelajike Cabernet Sauvignon on selvästi framilla. Alexandren suuremmat ongelmat ovat sen ilmaisussa ja rakenteessa: viini on melko tanniininen, mutta vaikka ne tuovat sopivaa otetta kokonaisuuteen, tarvitsisi näin muhkea ja runsas esitys voimakkaampaa happorakennetta pysyäkseen ryhdikkäänä. Nyt viini on monoliittisen massiivinen, mutta samalla hyvin raskas ja melkoisen hahmoton. Lisäksi viini ei tunnu kehittyvän suussa tai lasissa juuri yhtään, vaan se iskee koko tarjontansa heti pöytään. Jälkimaultaan Alexandre Meritage on mausteisen tamminen, roteva, lämmin, tanniiniensa puolesta kevyen katkeroinen ja yleisvaikutelmaltaan ei juuri hilloinen; jälkimaku on miellyttävän kuiva ja tyylikäs. Tuotantoalue: Alexander Valleyn laatuviinialue Pohjois-Kaliforniassa. Valmistus: Rypälelajikkeet tehtiin viiniksi erikseen ja sekoitettiin vasta ennen kypsytystä. Kypsytys: 14 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista kolmasosa uusia. 2 vuoden pullokypsytys. Kestävyys : Tuottajan mukaan oikein säilytettynä 10 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: Geyser Peakin viinitalo on perustettu vuonna 1880. Perustaja oli Augustus Quitzow. Nykyään Geyser Peakin omistaa vuonna 2008 perustettu Ascentia Wine Estates - yhtiö. Alkoholi: 14,50 % 9
Geyser Peak Reserve Cabernet Sauvignon 2007, 26,20 Alexander Valley, Kalifornia, Yhdysvallat Geyser Peak Winery Cabernet Sauvignon Täyteläinen, tanniininen, tumman luumuinen, kypsän herukkainen, nahkainen, mustapippurinen, kevyen tamminen, moniulotteinen, tyylikäs Arvio: Hyvin intensiivinen, paahteisen aromikas tuoksu. Siinä on hillomaista mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja luumuakin. Myös täyteläistä makua sävyttää intensiivinen aromikkuus. Aromit seuraavat tuoksua. Viinistä voi lisäksi aistia hyvin tuntuvaa paahteisen tammikypsytyksen tuomaa makeaa mausteisuutta. Tiivismakuinen kokonaisuus ryhdittyy terhakkaan hapokkuuden ja runsaiden, mutta kypsien tanniinien ansiosta. Viini jättää hieman suuta kuivattavan jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Tummat liharuoat ja riista mediumkypsänä. Katso Antti Vahteran täsmäresepti Tuotantoalue: Rypäleet kasvoivat Alexander Valleyn ala-alueella Sonoman viinialueella Kaliforniassa. Kypsytys: Viini kypsyi uusissa tammitynnyreissä 12 kuukautta. Kestävyys: Tuottajan mukaan oikein säilytettynä vuoteen 2017 asti. Tuottaja: Geyser Peak Vinery -viinitalo on perustettu vuonna 1880. Perustaja oli Augustus Quitzow. Nykyään Geyser Peakin omistaa Accolade Wines -yhtiö. Alkoholi: 14,50 % 10
Lost Canyon Stage Gulch Vineyard Syrah 2007, 16,19 Sonoma Coast, Kalifornia, Yhdysvallat Lost Canyon Winery Syrah Arvio: Väriltään viini on reunoille asti paksun mustanpunainen. Nuorekkuudesta kielivää purppuraa ei näi juuri ollenkaan. Tuoksu on mehevän hilloinen, kevyesti Cabernet'maisen mustaherukkainen ja tukevan karhunvatukkainen. Seassa on myös vaniljaista tammea ja hentoa pippuria, joka sekoittuu omintakeiseen oliivimaiseen mausteisuuteen. Roteva maku on erittäin pehmeä, hieman suklainen, moniulotteisen tamminen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, oliivinen, hieman liian makeankypsä mutta muuten ihan tyylikäs aromeiltaan. Tanniineja löytyy jonkin verran, happojakin melko runsaasti, mutta ne eivät tunnu riittävän pitämään viinin hedelmää riittävän ryhdikkäästi pystyssä. Kokonaisuus ei ole aivan hahmoton, mutta hyllyy melko lailla ilman selvää muotoa, kuin makea karhunvatukkahyytelö. Tukevuudestaan huolimatta viinistä tuntuu puuttuvan selvästi kaivattu potku. Pitkähkö jälkimaku on voimakas, tumman marjainen ja alkoholisuudessaan melko lämmin. Kielelle jää tuoreen vadelmaisia aromeja ja kevyen puista tammisuutta. Ruokasuositus: Aromikkaat tummat liharuoat, esimerkiksi riista ja lammas. Täyteläinen Syrah kesän grillauksiin. Tuotantoalue: Rypäleet tulevat yhdeltä noin 10 hehtaarin tarhalta Russian River Valleystä Sonoman viinialueelta. Kypsytys: 11 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista puolet uusia. Kestävyys: Tuottajan mukaan oikein säilytettynä 8 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: Lost Canyon Winery, muutaman viiniharrastajan perustama viinitalo, jonka Clayton Fritz osti 2000-luvulla. Viinitalo keskittyy tekemään yhden tarhan viinejä. Alkoholi: 14,50 % 11
Hess Allomi Cabernet Sauvignon 2010, 28,10 Napa Valley, Kalifornia, Yhdysvallat Hess Collection Winery Cabernet Sauvignon Arvio: Intensiivinen, sävytykseltään hyvin musta tuoksu. Siinä on tiivistä kirsikkaisuutta, karhunvatukkaa, lämminhenkistä herukkaisuutta ja vadelmaa. Tätä kypsää, lähes hillomaista marjaisuutta tukevat tammikypsytyksen makeat mausteet ja paahteinen aromikkuus. Melko täyteläinen maku seuraa aromeiltaan kypsän marjaista tuoksua. Viinistä voi erottaa vielä mehevää luumuisuutta ja jopa viilentäviä yrttejä, kuten minttua. Viinin suutuntuma on kuitenkin miellyttävän eloisa ja ilmava, sillä kypsien tanniinien lisäksi makua elävöittää varsin raikas hapokkuus. Kokonaisuus jättää ryhdikkään, hennon savuisen ja punaista paprikaakin muistuttavan jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Monikäyttöinen viini tummien liharuokien ja kovien juustojen seuraan. Tuotantoalue: Rypäleet kasvoivat Allomi-nimisellä tarhalla Napan viinialueella. Tuottaja: Sveitsiläinen Donald Hess perusti Hess Collection Wineryn vuonna 1978 Mount Veederin vuorelle Napan laaksoon. Alkoholi: 13,50 % 12