Luomu HeVin haasteita Etelä-Savossa -HeVi-vastaavien haastattelujen tuloksia Sari Kilkki Mikkeli, 31.8.2015
Taustaa Yrittäjyys ja liiketoimintaosaaminen YAMK opiskelija Mikkelin ammattikorkeakoulusta. Olen henkilökohtaisesti alkanut kiinnostumaan luomutuotteista pikkuhiljaa enenevissä määrin, ja kun kuulin, että Pro Luomu kaipaa tutkimusta aiheeseen liittyen, tartuin mielenkiinnolla tilaisuuteen. Tehtävänäni oli haastatella muutamia Etelä-Savon alueen vastaavia. Samaan aikaan Heidi Haavisto toteutti samankaltaista haastattelukierrosta Helsingin alueella.
Tarkoitus Selvittää miten HeVi-vastaavien näkökulmasta taataan hyvä ja laadukas luomu HeVi kannattavasti
Toteutus Haastattelut toteutin aamupäivisin 28.5.-5.6. välisenä aikana seuraavasti: Prisma Mikkeli 28.5. Prisma Savonlinna 1.6. K-Supermarket Rokkala Mikkeli 3.6. K-Citymarket Pieksämäki 4.6. K-Citymarket Mikkeli 5.6.
Nykytilanne/tausta: työhistoria, millaiseksi kokee työnsä Kaksi haastateltavista oli useamman vuosikymmenen HeVi-vastaavan työrupeaman jälkeen jäämässä eläkkeelle. Yksi haastateltavista oli ollut noin 4 vuotta samassa kaupassa eri tehtävissä, mutta vasta noin puoli vuotta HeVi vastaavan tehtävässä. Yhdellä oli noin vuoden kokemus HeVi vastaavan tehtävistä. Yhdellä haastateltavista oli yli 8 v kokemus HeVi vastaavan tehtävistä. Jokainen vaikutti viihtyvänsä työssään.
Tuotteiden laatu Tilanne tällä hetkellä Kaikkien haastateltavien mielestä luomu hedelmien ja vihannesten (luomu HeVi) laatu on hyvä/erinomainen. Etenkin kotimaisten luomu hedelmien ja vihannesten osalta laatu on jopa erinomaista. Luomu säilyy paremmin kuin tavanomaiset. Keväällä ei niin hyvä, mutta syksyllä parhaimmillaan. Laatu on hyvä kunhan vain tavaraa saa. Paikkaavia tuotteita ei ole niin kuin tavallisissa. Ulkomaisissa luomutuotteissa on enemmän huonolaatuisia kuin kotimaisissa. Palautuksia ei juurikaan jouduta luomutuotteiden osalta tekemään.
Tuotteiden laatu Miten seurataan Laatu käsitteenä saattaa hieman vaihdella eri henkilöillä. Kun tuote saapuu sen laatu tarkistetaan. Laatua tarkkaillaan kun tuotteet saapuvat, ja päivittäin samalla kun hyllyjä/pöytiä täytetään. Käytännössä joka aamu hyllyttäessä, se on se perus. Sitte silmämääräisesti ympäristö siitä, että ihan semmosta jatkuvaa tarkkailua käytännössä.
Tuotteiden laatu Ohjeistus laaduntarkkailuun Ihan käytännössä niinku kirjoittamaton sääntö. Et kyllä se taitaa heti konseptissa olla, siel on muistaakseni, että kahden tunnin välein niinku kierros osastolla. Mutta eihän se semmonen kierros kata niinku tarkempaa. Se on tavallaan hyllyttäessä katotaan läpi. Perusperiaatteena käytetään sitä, että jos et itse ostaisi, niin sitä ei myöskään sitten asiakkaille tarjota. Valtaosaltaan itseopittua, silmä näkee onko hyvä vai huono. Haastateltava itse katsoo aamuisin läpi ja se joka on iltavuorossa katsoo silloin hyllyt läpi. Ohjeena on, että huonoa tavaraa ei saa olla myynnissä.
Tuotteiden laatu Laatukierrokset/ osaston puhtaus Laatukierrokset toteutetaan samalla kun hyllyjä/pöytiä täytetään, ja samalla siivotaan osastoa. Hyllyt käydään joka päivä lävitse. Laatukierros on päivittäin. Käytännössä samalla kun hyllytetään katsotaan kaikki läpi. Haastateltava kertoi, että sunnuntaisin siivotaan kaikki, muulloin perussiivousta.
Tuotteiden laatu Vastaanottotarkistus Tuotteet pyritään tarkastamaan samalla, kun tarkastetaan, että kaikki tilatut ovat tulleet, ja kun niitä asetetaan esille. Kun tuote tulee, se tarkastetaan. Palautettavaa ei oikeastaan luomun puolella ole ollut. On vastaanottotarkastus, ja sitten tarkastetaan vielä sitä mukaan kun viedään myymälään. Se on mun homma. Mä katon listat läpi. Katon, että se vastaa sitä mitä sieltä tulee. Ja tota katon samalla niinku laatua. "Joo, aina kun tavara tulee, niin silloin, ja kun se hyllytetään, niin siinä katotaan uusi ja samaten entinen. Ja hylly käyään joka aamu lävite.
Tuotteiden laatu Tuleeko palautetta Toisinaan, mutta huomattavasti paljon vähemmän kuin ei-luomussa. Jonkin verran tulee palautetta. Jos on huonoa, niin kyllä siitä sitten äkkiä sanotaan. Asiakkaat tuntuvat sietävän enemmän virheitä luomuissa kuin tavallisissa. Tulee, kyllä tulee, ja se on just se avokado on semmonen, että siitä kaikista eniten. Luomuissa laatu on alunperinkin yleensä parempaa kuin ei-luomussa.
Tuotteiden laatu Miten voisi parantaa Olemalla entistäkin tarkempi ja tiukka kontrolli! Olemalla läsnä HeVi-osastolla koko ajan, ja muodostamalla kaikille samanlaisen päivittäisen rutiinin toimia. Tuottajilta toivottiin myös edelleen tarkkuutta siinäkin mielessä, että ei tuoda liian raakoja ja erikokoisia tuotteita. Tietysti aina se auttaa laatuun, että se saadaan nopeemmin tiskiin. Paikallisilta mitä tulee luomua, ni sehän on niinku tosi priimaa, ku ne saattaa aamulla kerätä sen, ja tulee saman tien. Kyl se jos se oikeesti luomuna viljellään, ni se on kyllä erimakunen, siitä ei pääse mihinkään!
Tuotteiden kierto Hidasta/nopeaa Riippuu paljon tuotteesta. Usein kotimaisilla tuotteilla nopeampi kierto kuin ulkomaisilla. Kierto on hyvä, välillä jopa saatavuusongelmia, jotka sitten hidastaa Kierto on ihan hyvä, ja siihen vaikuttaa paljon myös se mikä tuote nostetaan esiin jossakin mediassa. Onko hitaampaa kuin muissa tuotteissa Luomutuotteiden kierto on pääsääntöisesti hitaampaa kuin ei-luomun, mutta on poikkeuksiakin. Jos tuote on hyvää ja sitä on esillä paljon, niin se tekee myös kauppansa. Huomattavasti hitaampaa kuin muilla tuotteilla. Hitaampaa. Kaksi haastateltavista kertoi, ettei edes aina kerro tuotteen olevan luomua, koska silloin se kiertää nopeampaa (mm. peruna ja salaatti esimerkit)
Tuotteiden kierto Ohjeistus kiertoon Perusohjeena tuoreimmat taakse ja vanhemmat tuotteet eteen. Ja jos et itse ostaisi, niin sitä ei asiakkaille tarjota. Käytännössä ohjeistus on se, että vastaava tilaa kun tuote näyttää loppuvan. Yhdistelmäraportista voi seurata miten tuotteet kiertää, ja sen mukaan tehdään tilauksetkin. Olemme pilottina ennakkopohjaisessa tilauksessa, joten kone tilaa, meidän tehtävä vain seurata ja pistää hävikki ylös.
Tuotteiden kierto Onko eroa tuotteen laadussa kauppaan tullessa ja kun kuluttaja kohtaa tuotteen Riippuu jonkin verran tuotteesta. Mm. avocadon laatu on usein arvoitus. Jos tukusta tulee tuote, jossa viimeinen päiväys on lähellä, niin tuotteen laatu muuttuu nopeastikin. Riippuu paljon tuotteesta. No totta kai joku hitaasti liikkuva, ni voi se muuttua. Jos se on kaksikin päivää tiskissä, joku herkkä tuote, esim jostain salaatista puhutaan, ni kyllä se muuttuu. Ei se oo samanlainen ku tullessa, tietenkään.
Hävikki Ohjeistus hävikin suhteen Meil on tavallaan, taitaa olla ihan virallinenkin ohjeistus, että tota silloin kun et ite ostas, niin pois. Tuotteet, joissa on päiväyksiä, menee automaattisesti päiväyksen mukaan. Pyydetään hyvitys, jos tuote on ollut myyntikelvoton jo saapumisvaiheessa. Määrän seuranta Joo, mä ite viikkotasolla sitä yleensä katon, meil on semmonen järjestelmä mikä kirjaa sinne, niinku mä pystyisin kattomaan mist on tullu eniten prosentuaalisesti hävikkiä. Minä katon sieltä esim viis top tuotetta ja sitten niitten mukaan rupeen kattoo vähän tilausrunkoo uudestaan. Joka päivä otetaan hävikkiraportti ja seurataan sitä.
Hävikki Vaikuttaako päiväys Päiväys vaikuttaa lähinnä siinä tapauksessa, jos tukulta tulee lähellä viimeistä myyntipäivää olevalla päiväyksellä tuotteita. Vaikuttaa, heti kun se päiväys tulee vastaan niin sehän lähtee mäkeen. Mitään ei aleta purkamaan, kun se on tuote se pussi, se pitää kiertää just sillä numerolla ja lähteä hävikkiin sillä numerolla. Ne joissa on päiväykset, menee automaattisesti päiväysten mukaan pois. Pakattujen tuotteiden hävikki verrattuna irtotuotteisiin Jäljitettävyys niin tarkkaa, että jos pussissa yksi huono, kaikki on laitettava hävikkiin. Ellei sitten samasta paikasta tullutta tuotetta ole myös irtona. Ei ole vertailutietoa.
Hävikki Miten pienentää hävikkiä Myymällä, tarjoomalla. Aina ku tuolla on myymälässä, ni sitten ku on jotain tullu justiinsa ja on laittamassa, näyttää et on, ni se on ihme kyllä ihmiset aina tarttuu siihen. Kyllä se näin vaan menee. Suuta on avattava auki ja sanottava, kehuttava. sillä (luomulla)on aika pieni katteisto. Mutta se tulee siitä sitte niinku, tavallaan hävikkiäkään ei sitten oikeestaan juurikaan tuu. Et täytyy luomusta sanoo, et ne kyllä säilyyki mun mielestä paremmin ku tavanomaset. Ne pitää pyrkii pitämään niin sanotusti hyvillä myyntipaikoilla eikä missään piilossa, et sieltähän sen hävikin saa, jos niitä ei halua myyä.
Hävikki Voisiko 2-laatua tarjota halvemmalla Ei 2. laatuna, ei. Luomuthan onkin 2. kaikki melkein. Se rupee helposti menee siihen et se kakkoslaatuun ruvetaan työntää liian hyvää tavaraa, tai sit että porukka jopa ottaa sitä ykköslaatua ja pakkaa sen kakkoslaatuna. Sit ne ei enää kassalla tiiä mitä laatua se on. Tällasia ongelmia tulee, et oikeestaa noissaki on menty sen ketjun ohjeistuksen mukaan pelkästään. Luulen, että ketju on siinä vaiheessa jo vähän vastaan että.. et ei tällasta. Koska se on kuitenkin se tuoreusmielikuva pitää olla hevissä.
Tuotevalikoima Laajuus Suhteellisen laaja. Toimittajina Inex ja muutamia lähituottajia. Yhdellä haastateltavista HeVi osaston valikoimaa oli vuosi sitten verrattu kilpailijaan ja todettu, että heidän valikoimansa on laajempi kuin kilpailijan. Voisi se ehkä olla laajempikin Se on tällä hetkellä vähän liian pieni, mutta niinku sanottu, niin kausi on tämä. Syksysellä se on ihan hyvä. No minusta on tarpeeksi laaja. Totta tosiaan Pirkoissa löytyy paljon. Ja sitten nythän kun kesää kohti kun mennään niin nehän lisääntyy paljon. Ja tota, meiltä varmaan löytyy kaupungin laajin luomuvalikoima.
Tuotevalikoima Vaihtelevuus Vaihtelee kaikilla lähinnä vuodenaikojen mukaan. Vastaako asiakkaiden vaatimuksia periaatteessa valikoimaluokka määräytyy suoraa ketjun mukaan, mutta sitä koetetaan koko ajan kartoittaa kuuntelemalla asiakkaita, ja vaikuttamaan mm. paikallisten tuotteiden avulla. Valikoimat ovat laajoja, mutta jos asiakas toivoo jotain uutta tuotetta, niin sitä ollaan valmiit kokeilemaan. Tänä päivänä me on lähetty siihen et kaikki tilataan. Se on pidetty se ihminen tyytyväisenä ja se ostaa kenties jotain muutakin ja kertoo maailmalla että meillä on hyvää palvelua. No siitä valikoiman laajuudesta ei oo ehkä, siitä nyt ei oo tullu palautetta. Ei oo ainakaan nyt, tällä hetkellä, kun kaikki on tuolla mitä pystyy ottamaan.
Tuotevalikoima Hinnan vaikutus Aivan liian kallista tuotetta ostetaan harvoin, eli silloin kierto on hidasta. Jos tuote on pakattuna pieniin eriin, sitä on helpompi myydä kalliimmallakin (mm. kirsikkatomaatit). Mutta toisaalta ne, jotka ovat vannoutuneita luomun käyttäjiä, eivät niinkään tuijota hintaa, vaan enemmän laatua. Osalle ihmisistä jopa kymmenen sentin hintaero vaikuttaa valintaan, ja sitä kautta se vaikuttaa valikoimaan. Noo ei vaikuta, koska mie aattelen, et kyl se ihminen joka haluu sen luomun ostaa, ni se ei ehkä kato sitä hintaa sitte, vaan se ostaa sen joka tapauksessa.
Tuotesijoittelu Tilan määrä Aikaisemmin oli luomunurkkaus. Ja nyt uuden ohjeistuksen mukaan ne on sijoitettu vastaavan tuotteen viereen. Mikä helpottaa asiakkaan hintavertailussa ja laatuvertailussa. Mutta sitten ihminen, joka käyttää pelkästään luomua, joutuu enemmän etsimään niitä sieltä hyllystä. Mutta kaikkia ei voi miellyttää. Nyt oon vähän yrittäny kattoo sinne niinku vihannekset tossa ja hedelmät, ja et ne olis vähän tuoteryhmittäin siinä. Se on aika tiivis se pöytä, et ne on aika tiiviisti siellä. Sitä tavaraa on siellä. Niin, isompi pöytä vois olla. (huom. erillinen luomupöytä) Kylhän niille on annettu aika hyvin, et nytkin kun tuut sisälle ni ensimmäisenä Kääriäisen salaattia melkein koko se pöytä siinä, että kyllhän niille tilaa annetaan silloin kun tuote menee, niinku kiertää. Mut jos niille et anna tilaa, ni ei ne sit kyllä menekkään. Massa myy kyllä, et se on niinku luomussakin, se pitää vaan uskaltaa tehä.
Tuotesijoittelu Tuotteiden näkyvyys Tilaa on hyvin, ja sillä pelataan menekin mukaan. Ihminen, joka käyttää pelkästään luomua, joutuu enemmän etsimään niitä sieltä hyllystä tavallisten joukosta. On erillinen luomupöytä, johon on nyt remontin jälkeen tulossa Luomu kyltti. Lisäksi hintajulisteissa on vihreä luomumerkki. Luomut ovat tavallisten joukossa. Pieni soiro on jossa lukee luomu. Se valtaporukka pitää saada ostamaan vaikka niinku vahingossa se. Et se vaan kattoo, et toi on hyvänäköinen ja mä haluun ton. Siinä olis kehittämisen varaa minusta paljon. Kaupan sisälle semmoinen oma luomukauppa. Se on vähän vaikee, siinä pitää olla kylmähyllyä Mutta joka osastolla pitää olla se OMA luomu, ettei ne oo siel yks tuol toinen tuol. Silloin se asiakas näkee kokonaisuuden. Ne pitää olla aina minusta hyvin merkitty!
Tuotesijoittelu Esillä olevien tuotteiden määrät Tilatut erät ovat suhteellisen pieniä, koska kierto hitaampaa. Kun tulee kotimaiset ja lähituottajien tuotteet, niin niitä laitetaan isot määrät ja näkyvästi esille. Lämpötilan vaikutus Viileässä vähän paremmin säilyy. Myymälä nyt on aika viileä. Tuottaa haasteita erillisellä luomupöydällä. Laatu saattaa vähän kärsiä niissä tuotteissa, joiden pitäisi olla viileätiskillä. Mutta erillinen luomupöytä oli asiakkaiden toivomus.
Tuotesijoittelu Luomun ja tavallisen sijoittelu toisiinsa nähden Oma erillinen luomupöytä. Oma luomunurkkaus sekä erillispöytiä/koreja. Muilla tavallisten tuotteiden joukossa. Kampanjointi Kaikki olivat kampanjoineet mediassa lähinnä luomuviikkojen aikana. Jos esim. tukusta edullisia luomueriä, niistä tarjous näkyvästi, mutta ei välttämättä mainintaa luomusta Erillisellä luomupöydällä kampanjoidaan periaatteessa koko ajan kaupan sisällä. Varastointi Jokainen pyrkii tilaamaan sen verran, ettei tarvitse varastoida.
Muut mieleen tulevat asiat luomuun liittyen Pitäs saada nyt niinku tää valtaporukka siihen mukaan, koska nythän rajataan niin vaan se et se on luomua, ja se useammalle tökkää, et mähän en tarvi luomua, mulle kelpaa tavallinenkin. Et se saatais upotettua sinne, korostamatta sitä luomua, vaan että se olis iloinen yllätys, että se on luomua. Mun mielestä luomu myyään sillä et se on luomu, siis kuitenkii. Ja tottakai se laatu! Paikallistuottajien luomua menisi varmasti enemmänkin, mutta koska niiden jatkuvaa saatavuutta ei voida taata, niin kaupan mainetta ei haluta pilata mahdollisilla tyhjillä hyllyillä ja ei oolla. Paikallistuottajilta saa tuotteet yleensä todella nopeasti ja lyhyellä varoitusajalla. Erillinen luomupöytä ja isot erät myyvät hyvin. Luomu sana on tallattu, niin pitäis saada siihen joku uusi lisä, et se niinku muuttais vähän sitä muotoa, sitä mieltä. Että se on terveellistä, hyvää, ekologisesti tuotettua, mutta kaikki ne sanat on käytetty
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Kauppa Tiedonkulku/ohjeistus Oikea suunta, koska luomutuotteiden valikoimaa on lisätty edelleen. Näkyvyyden parantaminen edelleen. Lisää tuote-esittelyjä ja tuottajia paikalle esittäytymään ja myymään. Koulutus Luomutilavierailuja ja koulutuksia lisää. Keskon HeVi-koulutus on hyvä. Keskolla koulutuksia koko ajan, hyvin valvotaan ja koulutetaan siellä. Mestarimyyjäkoulutus on hyvä ja tietoa tulee Keskon Ketjunetin kautta.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Kauppa Markkinointi/mainonta Luomun epävarma saatavuus nähtiin ongelmaksi markkinoinnissa. Kaupan sisällä toivottiin luomulle lisää näkyvyyttä. Tuote-esittelyjä ja tuottajia esittelemään tuotteitaan. Se on valtakunnallinen (kampanja) ja se ei mun mielestä oikee o mahollista luomussa. Siel ei riitä määrät missään tapauksessa, jos kaikki kampanjoi luomua samaan aikaan. Jotain kurkkua tai tomaattia, ni siin on se saatavuusongelma. Et se pitäs sit mennä silleen niinku, jakaa tää Suomi joihinkin pätkiin.. Et siinä vois jotain kehittämistä olla, ihan muutenkin
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Kauppa Hävikin käsittely Manuaalisella tilauksella hävikki pienenee. Pienemmät myyntierät ja pakkauskoot voisivat vähentää hävikkiä. Tilat (varasto/osasto) Tilaa on hyvin ja tarpeeksi. Lisää varastotilaa tarvitaan. Pitää saada kierto kohdilleen, niin ei tarvitse paljoa varastoida.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Tuottaja Pakkaus/päiväys Laatu Pienemmät pakkauskoot voisivat vähentää hävikkiä. Kalliit tuotteet mieluummin pienissä erissä, jottei liian korkea hinta säikytä pois asiakkaita. Ei liian lyhyillä päiväyksillä olevia tuotteita. Säilyisikö yksittäispakatut tuotteet parhaiten? Pienentäisikö hävikkiä? Ihmiset, jotka viljelee sitä luomua, ni jaksais oottaa ja jaksais valita sen paremman laadun, koska se myy ja säilyy paremmin. Vastuullisuus toimitusajoissa, eli ei turhia lupauksia.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Tuottaja Uudet markkinaideat Tuottajat voisivat tulla kauppaan esittelemään tuotteitaan. Jotkut lähituottajat jopa alihinnoittelevat tuotteensa Valikoima Jokainen tuottaa sitä mitä pystyy ja osaa. Olisi hienoa, jos suuren osan luomutuotteista saisi lähituottajilta. Asiakkaiden toiveet huomioon ottaen.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Tukku Tuotteiden toimitus Toimitus melko nopeaa, siihen ollaan tyytyväisiä. Lähituottajat toimittavat kuitenkin vielä nopeammin. Pakkaus/päiväys Miksi Inexillä lähes kaikki yksittäispakattuja? Ei liian lyhyillä päiväyksillä olevia tuotteita. Pieniä pakkauskokoja, niin hävikki vähenee. Pakattu tuote on turvallinen.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Tukku Erien koot Mieluummin pieniä eriä kuin liian suuria. Palakaalien ja piparjuurien erät liian suuria. Tuoreus Ei liian lyhyillä päiväyksillä olevia tuotteita. Tilausten tekeminen On hyvin selkeää ja sujuvaa. Olisi toivottavaa, että saisi vastaavaa tuotetta, jos joku tuote on loppu. Toimii hyvin. Voi tarkistaa mitä tulee, ja jos jotain ei saa, niin voi kokeilla jotain muuta.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Kuluttaja Asenne luomua kohtaan Osalla ihmisistä on edelleen todella negatiivinen asenne luomua kohtaan. Nuoremmilla oikea positiivinen asenne luomua kohtaan, mutta voisivat olla aktiivisempia, ja kysellä, jos jotain tuotetta ei löydy. Joitain ihmisiä närästää se ku ne näkee sanan luomu, ni vaikka se on miten halpaa, ni se on heidän mielestä kallista. Varsinkin vanhemmat ihmiset ajattelee niin Vaativuus Kuluttajat ovat yleensä laadun suhteen todella vaativia, mutta luomun kohdalla yleensä hieman joustavampia.
Mitä muutoksia HeVi vastaavat toivovat seuraavilta tuotantoketjuilta? Kuluttaja Ymmärtäväisyys Luomujen kohdalla ymmärrystä on enemmän kuin tavan tuotteiden osalta. Esim banaanin tai omenan kolhuja siedetään enemmän luomuissa. Suurin osa ihmisistä on vaan tyytyväisiä kun sitä luomua yleensä on tarjolla.
Yhteenvetoa Kaikkien haastateltavien mielestä luomu, etenkin kotimainen, on laadukasta! Luomutuotteiden valikoima koettiin laajaksi. Osa (60%) kannatti erillistä luomupöytää/nurkkaa, osa luomutuotteita tavallisten joukossa. Paikallisia luomutuottajia käytettäisiin vielä enemmän, jos voitaisiin taata tuotteen saatavuus. Tuotteet ovat tuoreita ja laadukkaita. Paikallisia luomutuottajia toivottiin esittelemään tuotteitaan. Tukusta tulee toisinaan lähipäiville päivättyjä tuotteita, mikä osaltaan lisää hävikkiä ja saattaa heikentää käsitystä luomun laadusta. Myynti lisääntyy, jos nostaa tuotteen esille esim. posterilla tai ständillä, jossa kertoo mm. mistä tuote on peräisin. Luomutuotteet näyttävästi ja isoin erin esille. Paikallisia luomupöytiä oli moni kokeillut ja ne myivät yleensä hyvin.