KOUVOLAN ALUEEN RUOKAKULTTUURI JA SEN YHTEISTYÖMAHDOLLISUUDET YLI TOIMIALARAJOJEN - I KUMPPANUUSPÖYTÄ



Samankaltaiset tiedostot
LÄHIRUOKA KOUVOLAN KEHITTÄJÄKSI - SEMINAARI

Työnohjaus, coaching, fasilitointi ja mentorointi monimuotoisen työyhteisön kehittämisessä

Ruoka-Kouvola: Kumppanuuspöytätyöskentelyn

Ruokakulttuurimme on monipuolinen ja rikas. Kuva: Studio Apris, Marjo Koivumäki

Tulevaisuus tarjottimella. Elintarviketeollisuus / Liha-ala esittäytyy

Muuttuva ruokakulttuuri ja kuluttajien valinnat

YHTEISTYÖLLÄ LISÄARVOA RUOKAKETJUILLE Elintarvikeyritysten aktivointi Kaakkois-Suomessa

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

Elintarviketeollisuus maistuvaa työtä! Tietoa alalta tarjoavatelintarviketeollisuusliitto ry ja Lipidi ry / Elintarvikeylioppilaiden yhdistys

Lähiruokaa paikallisilta yrityksiltä

Kulttuuripalvelut vanhuspalvelujen paletissa

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Aluetukku LähiPuoti Remes Oy

Lähiruokatukku LähiPuoti Remes Oy

Naantalin kaupungin Ateriapalvelu

Kouvolan kumppanuuspöydät

Lähiruoka tuo leivän moneen hämäläispöytään

Eteläsavolaisen ruokamatkailun kehittämishanke Ruoka matkailun keskiöön

Forssan seudun Green Care - klusterihanke

Suomen Kulttuuriperintökasvatuksen seuran strategia

Ruoka-Kouvola Uudeksi Elinkeinokärjeksi -hankkeen loppuraportti

ONERVAN RUOKALISTA

Paikalliset tuotteet ruokapöytään ja aitojamakuja.fi

ASIAKKAAN NÄKÖKULMASTA

SEINÄJOEN SEUDUN OSAAMISKESKUS Elintarvikekehityksen osaamisala. Ohjelmapäällikkö Salme Haapala Foodwest Oy

Kouluruokailukysely maali-huhtikuu /2016 yläkoulut Kangasala

LAHDEN TUTKIMUS- JA OPETUSVERKOSTO HELSINGIN YLIOPISTON LAHDEN TOIMINTOJEN KOKONAISUUS

Korkeakoulujen yhteiskunnallinen vuorovaikutus

Vko 33 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI. leipää, leikkelettä kasvista. Kalakasviskeittoa Tuorepalaa Maksamakkaraa Jälkiruokaa

Kestävän kehityksen ohjelma

Keruutuotteet Keski-Suomessa Kasvi-idea Keski-Suomi

Lähiruokaa netistä kaikille tulevaisuudessa

Mikä on hyvä käytäntö, miten sen tunnistaa ja miten se on hyödynnettävissä

Lasten ja nuorten kasvun ja kehityksen avaimet luonnosta

Hyvinvointia luodaan yhteistyöllä hyvinvointialan yrittäjyys & teknologiat seminaari

Vko 1 MAANANTAI TIISTAI KESKIVIIKKO TORSTAI PERJANTAI. leipää, leikkelettä kasvista. Kalaa talon tapaan Perunaa Porkkanaraastetta

AMMATILLISEN KOULUTUKSEN JA TYÖELÄMÄN KEHITTYVÄ YHTEISTYÖ

Pyhäjärvi-instituuttisäätiö

EU-rahoitteiset hankkeet ProTeK 2000 (ESR) ProTeK 3000 (EAKR)

Elinvoimainen Seinäjoki Kuntamarkkinat SEEK/jp

musiikki elämään Musiikki elämään -aloitusseminaari / Jere Laukkanen 1

Kansallinen koulutuksen arviointikeskus: Lääketieteen peruskoulutuksen arviointi

Green Growth - Tie kestävään talouteen

Ruokalista. Solliden - Malmenin asunnot Mitt hjärta Bergslagssjukhuset Tilaa kasvisruoka viimeistään edellisenä päivänä

Musiikki elämään. Osallistavan konserttitoiminnan ja yleisöyhteistyön alueellinen kehittämishanke

Kouvolan seudun elintarviketalouden vaikutukset alueeseen ja työllisyyteen

Onko elintarviketalous kasvuala kasvua lähiruuasta? Lähiruoka-seminaari

Ruokalista. Tukiasunnot Stolpvretenin LSS ja psyk. Tilaa kasvisruoka viimeistään edellisenä päivänä

PÄIVÄKOTIEN RUOKALISTA

viikko 33 merimiespihvi, marinoidut kasvikset, herkkukurkku / punajuuri kanarisotto, mustaherukkahillo, vihersalaatti

Teema ja strategiset alueet. Yhdessä Suomi tulevaisuudessa. Suomi nyt. Suomen 100 vuotta. Kaikki suomalaiset ja Suomen ystävät

SKOL, toimintasuunnitelma Esitys hallitukselle

Käyttöohjeet: Eteen- ja taaksepäin pääset nuolinäppäimillä. Poistuminen esc-näppäimellä.

Talouden seuraava aalto on biotalous

Terveyden edistämisen neuvottelukunta Ylilääkäri Maarit Varjonen-Toivonen

Mistä yhteisölähtöisessä. paikallisessa. kehittämisessä on kyse? Sanna Sihvola, YTR/maa- ja metsätalousministeriö

RUOKALISTA VKO 14. MAANANTAI Lounas: Nakkikastike,perunat, tuoresalaatti Päivällinen: Kasvispasta

Taiteen ja kulttuurin hyvinvointivaikutukset Taide ja kulttuuri osana hyvinvoinnin ja terveyden edistämistä Prosenttiperiaatteen laajentamisen

KAAKKOIS-SUOMEN ELO - TILAISUUDET SYKSY 2015 (KOOSTE)

Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja

MINFO - Maahanmuuttajien alkuvaiheen neuvonnan ja ohjauksen kehittäminen

Ruoka-alan alueellinen kehittäminen, esimerkkinä Etelä-Savo. Riitta Kaipainen Ruoka-Kouvola IV kumppanuuspöytäkokoontuminen 2.9.

Markku Savolainen. Jykesin Sijoittumispalvelut Markku Savolainen, yhteyspäällikkö

Ruokalista viikko 1. (vko 17, 24, 31, 38, 45, 52)

Yritystoiminnan kehittämisedellytykset EU-ohjelmakaudella

Tuotteita koskevat tiedot ovat saatavilla pyydettäessä henkilökunnalta.

Leader-ryhmien hallitukset alueellisina ohjelmajohtajina. Marianne Selkäinaho Maa- ja metsätalousministeriö

RUOKALISTA. Itsetehty jugurtti. Kinkku toast ja maito. Itsetehdyt kirjolohipyörykät, perunamuusi, salaatti ja hedelmä

Julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuus innovatiivisten palveluiden mahdollistajana

Aamupala Lounas Kasvisruoka Välipala Päivällinen Iltapala

Tulevaisuuden Museo-Suomi. Kulttuuriasiainneuvos Päivi Salonen Tulevaisuuden museo seminaari, Mobilia

Suomen 5. suurin ammattikorkeakoulu

Hiilihydraattitaulukko Lasten ja nuorten ravintopalvelut

LOUNAS Lasagne L. JÄLKIRUOKA Puolukkakiisseli M, L, G PÄIVÄLLINEN Kasvispyörykät, persiljakastike, muusi L, G. LOUNAS Kaalikeitto M, L, G

Hallituksen lähiruokalinjaukset. Ahlman Irma Ikäheimo EkoCentria Savon ammattija aikuisopisto

Kuka kylää kehittää? Salon seudun malli kyläsuunnitteluun

Hoidon vaikuttavuuden ja potilasturvallisuuden tutkimuskeskittymän toiminta ja tavoitteet

OKM:n ja TEM:n ohjeistus vuodelle Kaakkois-Suomen luovien alojen kehittämisverkoston kokous 3/2016 ja 1/2017

Voiko lihankulutus vähentyä? Vakiintuneet, muuntuvat ja nousevat käytännöt lihan syömisessä

Yhdessä enemmän. Maaseutuohjelman kertauskurssi Rakuunanmäellä

OKM:n ja TEM:n ohjeistus vuodelle Kaakkois-Suomen luovien alojen kehittämisverkoston kokous 3/2017

Tekesin strategia. Innovaatiotoiminnasta eväitä ihmisten, yritysten, ympäristön ja yhteiskunnan hyvinvointiin

Yhteiskunnallisen yrityksen merkki ja muut menestymisen edellytykset

Sinivalkoinen jalanjälki

YRITYSTOIMINNAN KEHITTÄMISPALVELUT Anna-Liisa Heikkinen

TYÖPAJA: HYVÄ, HUONO OPPIKIRJA

Ruokalista. Koltrasten Stolpvreten Malmen ruokasali Kontakten Tilaa kasvisruoka viimeistään edellisenä päivänä

PORVOON ELINKEINO- JA KILPAILUKYKYOHJELMA

Verkottamisen välineenä ja kilpailukyvyn vahvistajana

Click to edit Master title style. Click to edit Master text styles Second level Third level

Click to edit Master title style

Sinivalkoinen jalanjälki

TERVETULOA JÄRKI LANTA -loppuseminaariin!

Hoidon vaikuttavuuden ja potilasturvallisuuden tutkimuskeskittymä. RECEPS Research Centre for Comparative Effectiveness and Patient Safety

Päiväkotien ruokalista Hyvää ruokahalua!

Maa- ja kotitalousnaiset. Keski-Suomen maa- ja kotitalousnaiset Mirja Pummila Elintarvike- ja yritysasiantuntija

KEHTO kuntainfran kehittämisen haltuunotto

Meripolitiikan rahoitus Euroopan meri- ja kalatalousrahastossa. EU-erityisasiantuntija Jussi Soramäki Valtioneuvoston kanslia

Datan jalostamisesta uutta liiketoimintaa yhteistyo lla. Vesa Sorasahi Miktech Oy

Alueellisen kehittämisohjelman perusteita. Ruoka-Kouvola teema Manu Rantanen & Riitta Kaipainen

Transkriptio:

KOUVOLAN ALUEEN RUOKAKULTTUURI JA SEN YHTEISTYÖMAHDOLLISUUDET YLI TOIMIALARAJOJEN - I KUMPPANUUSPÖYTÄ 3.4.2014 / Moision Taide- ja Pitokartano Ruoka-Kouvola Uudeksi Elinkeinokärjeksi-hanke Tuomo Kauha / HY-Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia

Ohjelma 12.15 Tilaisuuden avaus ja johdatus päivään, Tuomo Kauha, projektipäällikkö, HY/Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia 12.20 Kumppanuuspöytämalli Ruoka-Kouvolan kehittämisvälineenä, Torsti Hyyryläinen, tutkimusjohtaja, HY/Ruralia-instituutti 12.30 Ruokakulttuuriperinne Kymenlaaksossa, Pekka Tuhkanen, keittiömestari, varapuheenjohtaja Kymen keittiömestarit ry / kommentointikierroksen avaus: Hannele Veteli, asiantuntija, ruoka- ja yrityspalvelut Etelä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset, ProAgria Etelä-Suomi, Kymenlaakso 13.30 Alueellista ruokakulttuuria luomassa valmisruuilla tuottajan näkökulma, Pekka Kaikkonen, toimitusjohtaja, HoviRuoka Oy Tauko 14.00 Lähiruokarengasmalli Pirkanmaalla (REKO-malli), hankeasiantuntija Eeva Ylinen, Parasta Pöytään Pirkanmaalta-hanke / Lähiruokapiiritoiminta Kouvolan ruokakulttuuria edistämään?, Maria Tigerstedt, hallituksen jäsen, Lähiruuan ystävät ry 15.00 Johdatus ruokakulttuuritutkimukseen, Johanna Mäkelä, ruokakulttuuritutkimuksen professori, Helsingin yliopisto 15.30 Yhteenveto, palaute työskentelytavasta ja jatkotoimet 16.00 Tilaisuus päättyy

Suomalainen ruokakulttuuri on laaja-alainen, omaleimainen ja elävä kokonaisuus. Se, mitä ja miten Suomessa syödään, kertoo suomalaisesta luonnosta, yhteiskunnasta, historiasta, identiteetistä ja kulttuurista. Me suomalaiset luomme ruokakulttuuriamme omilla päivittäisillä valinnoillamme. Lähde: http://www.ruokatieto.fi/ruokakulttuuri

Ruokakulttuuri 1500-1700-luvuilla Tavoite pitää nälkä loitolla leimasi suomalaisten ruokasuhdetta näinä vuosisatoina. Ruuan riittämiseksi viljeltyä ja kerättyä satoa säilöttiin ja varastoitiin, sillä tuoreita raaka-aineita saatiin vain osan vuodesta. Makutottumukset taas tähtäsivät kylläiseen oloon. Tuoretta ravintoa saatiin vain tiettyinä vuodenaikoina. Ruoka sai uuden tehtävän osoittaa isäntäväen kuulumista tiettyyn sosiaaliryhmään. Se oli merkki sen ajan nykyaikaisuudesta ja samalla perinnetietoisuudesta. Ruuanvalmistustekniikka oli hienostuneempaa, ruoka-aineiden käyttö oli vähemmän ylenpalttista ja ruokalajien vaihtelu oli suurempi kuin edellisellä vuosisadalla. Lähde: http://www.ruokatieto.fi/ruokakulttuuri

Kymenlaaksolainen ruokaperinne Perustana maantieteellinen sijainti. Vaikutteet: Pohjois-Kymenlaakso: savolaisuus Luoteis-Kymenlaakso: hämäläisyys Lounais-Kymenlaakso: ruotsalaisväestö Itä-Kymenlaakso: Karjala,Venäjä Kansainvälisyys, meri Kartanot tapa- ja ruokakulttuurin välittäjinä muulle väestölle. Kymijoki ja kalastus - Kymijoki oli ennen kuuluisa lohistaan. Kymenlaaksolainen ruokapöytä: happamat limput hapatetut kalat piimään leivotut leivät hapanvellit hapankaali sienet Kymenlaaksoon venäläisten huvila-asukkaiden kautta. marjat pehmeän leivän alue, hapan ruisleipä keskiajalta lähtien rieskat ja piirakat perunaleposka

Kymenlaaksolainen ruokaperinne Retsukka Puolapipa Pirinä Tikkutollo Perpuusi Pirana Marjaressu

Suomalaisten suosikkiruuat Suosikkiruuat vuonna 2013 1. Paistettu kala 2. Pizza 3. Pihvi tai leike 4. Lihapullat 5. Uunikala 6. Makaronilaatikko 7. Jauhelihakastike 8. Lasagne 9. Kalakeitto 10. Lämpimät voileivät 11. Kreikkalainen salaatti 12. Munakas 13. Hernekeitto 14. Poro-/riistakäristys 15. Kaalilaatikko Suosikkiruuat vuonna 1985 1. Lihapullat 2. Jauhelihakastike 3. Makaronilaatikko 4. Porsaankyljys 5. Jauhelihapihvi 6. Lihakeitto 7. Munakas 8. Makkarakastike 9. Kalakeitto 10. Hernekeitto Lähde: Ruokatieto ja Suomen Gallup Elintarviketieto Oy/ Suomen Gallup Elintarviketieto, Ruokatietoa 2013 http://www.ruokatieto.fi/ruokakulttuuri/su omalaisten-suosikkiruuat

Järjestäjät Ruoka-Kouvola Uudeksi Elinkeinokärjeksi- hanke (ESR/Kaakkois-Suomen ELY-Keskus, Kouvolan kaupunki, Iitin kunta) 15.11.2013-31.10.2014 Yhteyshenkilö: Tuomo Kauha Ruoka-Kouvola-hanke, projektipäällikkö HY/ Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia PL 239, 45101 Kouvola puh. 050-3160532 tuomo.kauha@helsinki.fi Osatoteuttaja: HY/ Ruralia-instituutti, Mikkeli

Ruoka-Kouvola Uudeksi Elinkeinokärjeksi Rahoitus:ESR/Kaakkois-Suomen ELY-Keskus, Kouvolan kaupunki ja Iitin kunta Budjetti: 46735 (lump sum) Aika: 15.11.2013 (19.12.2013) - 31.10.2014 Toimintalinja 3: Työmarkkinoiden toimintaa edistävien osaamis-, innovaatio- ja palvelujärjestelmien kehittäminen Toteuttajat: Helsingin yliopisto, Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia, Kouvolan yksikkö ja Ruralia-instituutti, Mikkeli Projektin toiminnan maantieteellinen kohdealue: Kouvola ja Iitti Projektin kohderyhmät: Alueelliset elintarvikealan toimijat (yritykset, organisaatiot, kuin yksittäiset kansalaisetkin) ja heidän sidosryhmänsä ja toimijat, jotka haluavat verkottua alueen elintarvikealan toimijoiden kanssa ja kehittää projektin toimenpiteiden ja tulostavoitteiden kautta seudullista, rajoja ylittävää elintarvikealayhteistyön kehittymistä. Projektin tarve: Ruoka-Kouvolahankkeella halutaan löytää edellytyksiä alueellisen elintarvikealan yhteistyön kasvulle ja siihen liittyvän laaja-alaisen arvoverkoston luomiselle. Projektin tarve ja kysyntä pohjautuu Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin vuonna 2012 KOKOohjelmassa laatimaan "Kouvolan seudun elintarviketalouden vaikutukset alueeseen ja työllisyyteen - nykytilanne ja alustavat lähtökohdat kehitysvisioille"-raporttiin, sekä Ruoka-Kouvola- teemoituksen ympärille järjestettyjen toimijatapaamisten, nk. alustavien kumppanuuspöytätapaamisten antiin. http://www.helsinki.fi/ruralia/julkaisut/pdf/ Raportteja86.pdf

Lähiruokaohjelman syntymisen resepti = Ruoka-Kouvola Uudeksi Elinkeinokärjeksi hankkeen toiminnalliset ja tahtotilatavoitteet? Hyvä suunnitelma, johon keskeiset tahot ovat sitoutuneet Hyvin koordinoitua ja selkeää toimintaa ja viestintää Keskittymistä, karsimista ja kohdentamista Käytännönläheisyyttä Olemassa olevien resurssien hyödyntämistä Ammattimaista otetta ja erikoisosaajia Sosiaalista, poliittista ja kulttuurista hyväksyntää Vaikuttavuuden mittausta Avoimuutta, luottamusta ja rehellisyyttä Jatkuvuutta myös ohjelman jälkeen Rohkeutta, innovatiivisuutta ja intoa Yhteistyötä, yhteistyötä ja yhteistyötä Lähde: Lähiruokaselvitys: Ehdotus lähiruokaohjelman pohjaksi 2012 2015 / MMM

Mitä muuta? Tule mukaan ideoimaan!

Toimenpiteet Kahden selvitysraportin laatiminen, jonka kautta arvoverkostotoiminnasta kiinnostuneiden rooli, asiantuntijuus ja lisäarvo selvitetään yhteistyömahdollisuuksia ajatellen. Alueellinen arvoverkosto koostuu Kouvolan seudun yrityksistä, organisaatioista, kolmannesta sektorista ja yksittäisistä kansalaisista, joita kiinnostaa Kouvolan seudun elintarvikealan kehittäminen Arvoverkoston toiminnan tueksi räätälöitävän sähköisen toimintaympäristön laatiminen Kolmen kumppanuuspöytäkokoontumisen toteuttaminen, joiden aikana vakiinnutetaan kumppanuuspöytätoiminta toimivaksi verkostomuodoksi ja vuorovaikutuksen malliksi tai luodaan sille vaihtoehtoinen toimintamuoto ja räätälöidään sille selkeät toimintaedellytykset. Ruoka-Kouvola-toimintakonseptin ja siihen liittyvän prosessin edistämisen mahdollisuuksien selvittäminen ja soveltuvien rahoituskokonaisuuksien löytäminen Toiminnan raportointi tuloksiin, tavoitteisiin ja jatkotoimenpiteisiin liittyen

Aikataulutus LÄHIRUOKA KOUVOLAN KEHITTÄJÄKSI - TIEDOTUSSEMINAARI 7.3.2014 / Kouvola ALUEELLINEN RUOKAKULTTUURI JA SEN KEHITTÄMINEN - I KUMPPANUUSPÖYTÄ 3.4.2014 / Kouvola virtuaaliympäristön valinta ja käyttöönotto KANSAINVÄLINEN YHTEISTYÖ, MATKAILU/TAPAHTUMATOIMINTA, VIENTI - II KUMPPANUUSPÖYTÄ 3.6.2014 / Kouvola PROJEKTIIN LIITTYVIEN SELVITYSTYÖN TULOSTEN JULKISTAMINEN KESÄKUU & LOKAKUU 2014 / Kouvola KASVU, PALVELUKOKONAISUUDET, ELINTARVIKETOIMIJOIDEN OSAAMISEN KEHITTÄMINEN, TOIMIALARAJAT YLITTÄVÄT YHTEISTYÖMALLIT, YHTEISTYÖN JATKAMINEN - III KUMPPANUUSPÖYTÄ 5.9.2014 Yrittämisen Ilo-tapahtuman yhteydessä / Kuusankoskitalo

KIITOS! TERVETULOA MUKAAN! tuomo.kauha@helsinki.fi

HY/Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia Palmenia on Helsingin yliopiston yhteiskunnallista palvelutehtävää toteuttava asiantuntijaorganisaatio Edistämme asiakkaidemme ja toiminta-alueidemme osaamista, hyvinvointia ja menestymistä, kestävää kehitystä sekä tieteen ja yhteiskunnan välistä vuoropuhelua. Vastaamme asiakkaidemme yksilöiden, yritysten ja julkisen hallinnon organisaatioiden koulutus- ja kehitystarpeisiin tuottamalla tieteelliseen tutkimukseen ja yliopiston osaamiseen perustuvaa aikuiskoulutusta, soveltavaa tutkimusta ja muita kehittämispalveluita. Toimimme tiiviissä yhteistyössä Helsingin yliopiston tiedekuntien ja ainelaitosten sekä muiden aikuiskoulutusyksiköiden kanssa.

Asiantuntijapalvelumme Aikuiskoulutuspalvelut Avoin täydennyskoulutus Tilauskoulutus Erikoistumisopinnot Pätevöittävä koulutus Tutkintoon valmentava koulutus Kehittämis- ja tutkimuspalvelut Asiakasorganisaatioiden tilaamat hankkeet Alueelliset kehittämishankkeet Kansainväliset hankkeet Soveltava tutkimus Arviointi ja konsultointi

Elintarvikealan koulutus Yrityksille ja tuottajille Julkiselle sektorille Opettajille Asiantuntijoille Food Safety Elintarvikeketjun turvallisuuden hallintakoulutukset Elintarviketuotannon tuotekehitysasiantuntija -koulutus (24 op) Kehittämishankkeet elintarvikealan pk-yrityksille Elintarviketurvallisuuskoulutuksen tuotteistaminen vientiin

Alueellisesti kattavaa toimintaa Palmenia toimii alueellisesti, valtakunnallisesti ja kansainvälisesti. Alueyksikköjen toimipaikat: Helsinki Hyvinkää Kotka Lahti Kouvola: Paraatikenttä 6 (2.krs)