Karismaattinen karitsa

Samankaltaiset tiedostot
GRILL feast. all stars ALL THE BEST FROM BEEF, PORK & POULTRY FEAT. SAUSAGES

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Grillimenu MUKANA KANANPOIKA JA KAVERIT

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Sadonkorjuu HK LIHANTAITAJIEN TAPAAN

Tomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut *** Härkispihvit sipulirenkailla ja bataattiranskalaiset *** Kuningatarsmoothie

Päivän menu neljälle noin 16 eurolla

Keitetty Quinoa / Kvinoa

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

FINGER FOOD eli sampivartaat

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Punajuurikeitto. (tämä ohje on 4:lle hengelle)

MARINADEJA SALAATEILLE

Mifu-pinaattikiusaus. Valio Oy

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA

1. Erottele keltuaiset kulhoon, sekoita joukkoon sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri 2. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhan, samalla sekoittaen.

Pinnalle: persiljaa tai korianteria

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

Lihattomat reseptit, viikko 3

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

fondi IIVISTE SIMPUKKAFONDI

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Helppo Härkis pastakastike 4 annosta

Kalkkunan sisäfileetä appelsiinirosmariinikastikkeessa,

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

Keittiömestari kalalla

PASTAKOULUN. Keittokirjanen

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola.

HYVÄÄ JOULUA JOKAISEEN MAKUUN!

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita:

TOKIO STYLE MERILEVÄSALAATTIA JA GRILLATTUA KANANPOIKAA AMERICAN STYLE BONELESS WING SALAATTI. Annosmäärä 10

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Butter chicken. Tikka masala. Jalfrezi. korma. 4 uu tta M AU ST ETAHNA A. ufs.com

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

HOTDOGIN KERA EMULSIOT

Ja sitten grillataan!

ESPANJALAISIA TAPAKSIA

Pieniä ihmeitä keittiössä

VOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA.

Juhlitaan! Gluteenittomat reseptit

Silliä turkin alla (Aleksander)

Lammasta ruokapöytään! à la Jari Parkman

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

crying tiger BEST MIDDLE EAST By CHICKEN HOT CHEEKS philly cheese steak THe THE BEST MEAT ON THE STREET

syö hyvin, voi hyvin!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!

Bataattisosekeitto, yrttiöljy ja chiliä *** Chili con Härkistortillat *** Hedelmäsalaatti ja chilisuklaa

Good Vibes. Kas isruokareseptejä MENU. kotimainen JaloTempe on runsaasti proteiinia sisältävä, helppokäyttöinen vegaaninen kasvisruokavalmiste.

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Herkkuja villiyrteistä

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

Tee ruokaa Millen kanssa

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI Joensuu

Vihreä. pöytä. Kaskinauriista karviaiseen. Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka

moneen makuun k i r j o l o h i s i i k a s a i m a a n n i e r i ä s a m p i

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

MAINIOT MARINOINTI- VINKIT

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

laitetaan lusikat kunnon soppaan!

Karitsanliharuokia. Lihan kypsentämisestä

Pohjoismainen kouluruokaviikko (viikko 12)

PARASTA ENNEN ja nyt

NÄIN KÄYTÄT RESEPTEJÄ

syö hyvin, voi hyvin! vinkkejä maistuvaan salaattipöytään

Väinön reseptit. Liharuuat. Väinö Niskanen/Amiedu

maistuvan KESÄn reseptit

Salviapossu (3 ann.) min

SATAKUNNASTA MAKUA JA ILOA ruokatapahtuma

7 Day Simplifying Detox

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI / RESEPTIT

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Lounaaksi kalaa kalaruokaohjeita suurtalouksille

Eläköön lahna! Reseptejä

fumet SIGNATURE SIPULI LUOMU KOMBU VEGAANI

Täyteläisiä makuja tutuilla kasvirasvasekoitteilla

HKScan PRO kattaa PIENIÄ YLLÄTYKSIÄ.

TOFU BOWL 2 ANNOSTA. VINKKI! Saat porkkanasta ohuita siivuja kuorimaveitsellä.

Porkkanacocktail. 1 annos. 1 keskikokoinen porkkana karkeasti raastettuna 1ananasviipale karkeasti viipaloituna 1 tl sitruunamehua

MEIRA. mausteet. Katso herkulliset ruokaohjeet

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa

ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista

Metsä Tissue Reseptejä Talvi

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Transkriptio:

Karitsan Kyljykset Rosmariini Mie De Pain ja Maustekurkkurahka Karismaattinen karitsa Koostaan huolimatta karitsa valloittaa keittiössä, ruokalistalla ja lautasella. Se on kuin kotonaan etnisten keittiöiden makumaailmassa, ja lisäksi takuuvarma valinta niin klassisiin lammasruokiin kuin trendikkäisiin katuruoka-annoksiin. Mureat ja maukkaat HKScanin karitsanliha -tuotteet ovat saatavilla ympäri vuoden. Ammattikeittiöille suunniteltu valikoima koostuu parhaista paloista koti- ja ulkomaista karitsaa. Tutustu, ihastu ja inspiroidu! Tuotenro Tuote Paino EAN 1994 Annerstedt Karitsan lapakuutio, pakaste n. 5 kg/ltk 6409100519940 1151 Annerstedt Karitsan paahtopaisti, pakaste n. 100-150 g/kpl, n. 0,5 kg/vac., 14 kg/ltk 6409100611514 3651 Annerstedt Karitsan sisäfilee, pakaste 5 x n. 75 g/kpl, n. 375 g/pkt, n. 7,5 kg/ltk 6409100036515 3667 Annerstedt Karitsan ulkofilee, pakaste n. 200 g/kpl, n. 600 g/pkt, n. 12 kg/ltk 6409100036676 3570 Annerstedt Karitsan paisti, luuton, pakaste n. 1,3 kg/kpl, 10,4 kg/ltk 6409100035709 3660 Annerstedt Karitsan karee, pakaste n. 450 g, n. 10 kg/ltk 6409100236601 2,25 kg Annerstedt Karitsan karee (5 kpl) 5 kpl valkosipulinkynsiä viipaleina 0,1 kg voita Leikkaa karitsan kareet kyljyksiksi. Sulata voi paistinpannussa ja lisää valkosipuliviipaleet. Paista kyljykset valkosipulivoissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Pyyhkäise kyljysten pintaan 1 tl Rosmariini Mie de Pain -kuorrutetta ja anna vetäytyä +70 C uunissa 5 minuuttia. Tarjoa lisänä maustekurkkurahkaa. Rosmariini Mie de Pain 10 viipaletta maalaisleipää 1 nippu lehtipersiljaa 1 nippu rosmariinia 0,1 l dijon sinappia 0,3 kg voita Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Maustekurkkurahka 0,4 kg maitorahkaa 3 kpl maustekurkkua kuutioina 1 nippu ruohosipulisilppua 1 rkl sokeria Sekoita kaikki ainekset keskenään. 3375 Tamminen Karitsan entrecôte, pakaste 8 x n. 750 g, n. 6 kg/ltk 6405244001426 3293 Tamminen Karitsan jauheliha, pakaste 4 x 2 kg/ltk 6405244001624

Lammas-Kofta ja Inkiväärijogurtti 1,5 kg Tamminen Karitsan jauheliha 0,4 kg sipulihaketta 6 valkosipulikynttä hienonnettuna 3 punaista chiliä hienonnettuna 3 rkl inkivääriä raastettuna 0,05 l 1 rkl 6 kpl kananmunaa 0,1 l lehtipersiljaa hienonnettuna Freesaa sipuli, chili, inkivääri ja valkosipuli pannulla. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään. Muotoile lusikalla quenelleja ja paista koftat pannulla kauniin ruskeiksi. Lisää lihapullat kastikkeen (Koftacurry) joukkoon ja hauduta 30 minuuttia. Tarjoa kardemummariisin ja inkiväärijogurtin kanssa. Koftacurry 0,5 kg sipulia hienonnettuna 3 punaista chiliä hienonnettuna 8 cm inkivääriä raastettuna 3 rkl juustokuminaa 1 rkl kanelia 1 rkl fenkolia 6 kpl tähtianista 2 rkl paprikajauhetta 1 rkl kardemummaa 1,5 kg tomaattimurskaa 1,2 kg kookosmaitoa 0,1 l ruokosokeria 0,1 l ruokaöljyä Freesaa sipuli, chili, inkivääri ja kuivat mausteet öljyssä. Lisää sokeri, suola, tomaattimurska ja kookosmaito. Soseuta kastike tehosekoittimessa. Kiehauta kattilassa ja tarkista maku. Inkiväärijogurtti 3 rkl raastettua inkivääriä 0,3 l Turkkilaista jogurttia ½ sitruunan mehu 3 rkl vaahterasiirappia Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään kaksi tuntia. Grillattu Karitsan entrecôte Kuminavoikastikkeella 5 kpl Tamminen Karitsan entrecôte timjamia Grillaa karitsan entrecôte:t (sisälämpö +58 C). Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Tarjoa kumina-voikastikkeen ja porkkana-tuorejuustopyreen kera. Kumina-voikastike 2 rkl kuminaa 0,2 l punaviiniä 2 rkl sokeria 0,05 l punaviinietikkaa 0,3 kg voita Laita kaikki ainekset kattilaan voita lukuun ottamatta. Keitä, kunnes kastike siirappimaista. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Porkkana tuorejuustopyree 1,5 kg porkkanaa paloina 0,3 kg tuorejuustoa 2 rkl inkivääriä, sokeria Keitä porkkanat kypsiksi. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi pyreeksi. Tarkista maku.

Grillattua Karitsan sisäfileetä ja Kookoscurrya 10-20 kpl Annerstedt Karitsan sisäfilee Ota fileet huoneen lämpöön temperoitumaan. Grillaa mediumiksi (+54 C). Mausta suolalla ja pippurilla. Anna levätä hetki ennen tarjoilua. Punainen kookoscurry 2-3 rkl punaista currya 1 kpl iso porkkana viipaleina 2 kpl salottisipulia paloina 3 cm pala inkivääriä 0,2 l kasvislientä 1-2 rkl Kikkoman Seasoning for Sushi -etikkaa 0,3 l kookoskermaa 1-4 kpl korianterin vartta pilkottuna, Kuullota porkkanaviipaleet, sipulilohkot ja inkivääripalat oliiviöljyssä. Lisää punainen curry, kasvisliemi, kookoskerma, etikka ja korianterin varret. Hauduta kunnes porkkana on kypsää. Laita tehosekoittimeen ja aja hienoksi. Kaada seos kattilaan, kuumenna, mausta ja tarkista maku. Aasialainen Kasvissalaatti 0,2 l vettä 0,2 l Kikkoman Seasoning for Sushi -etikkaa 0,1 l sokeria inkivääriä kaffirlimen -lehtiä Valmista ensin liemi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä hetki. Salaatti 0,1 kg porkkanalastuja 0,1 kg fenkoliviipaleita 0,1 kg retikkalastuja 0,08 kg endiivisuikaleita 1-2 kpl punaista chiliä viipaleina 0,05 kg wakamea 10-20 kpl Shison lehtiä chilisuikaleita ja seesaminsiemeniä koristeluun Laita salaattiainekset vuokaan ja kaada liemi päälle. Anna hautua huoneen lämmössä noin 10 minuuttia. Siirrä kylmään tunniksi. Valuta kasvikset ja sekoita wakame joukkoon. Leikkaa karitsan sisäfileet 1 cm paloiksi. Nosta 2-3 palaa Shiso-lehdelle. Laita pinnalle punaista currya ja päälle kasvissalaattia. Koristele chilillä ja seesaminsiemenillä. Karitsan paahtopaistia, Labneh-juustoa ja Kukkakaali-couscousia 10 kpl Annerstedt Karitsan paahtopaisti (á 100-150 g) voita timjamia valkosipuliviipaleita Sulata voi pannulla ja pyöräytä timjaminoksat sekä valkosipuliviipaleet kuumassa rasvassa. Lisää karitsan paahtopaistit ja ruskista kevyesti molemmin puolin. Nosta lihat vuokaan. Laita lihamittari paahtopaistiin ja paista 120-130 C uunissa toivottuun kypsyysasteeseen (medium 58 C). Anna levätä hetki ennen tarjoilua. Kukkakaali-couscous 1 kg kukkakaalia ½ kurkku kuorittuna ja koverrettuna 10-15 kpl minitomaattia 1-2 rkl savucurrytahnaa 2 rkl lehtipersiljahaketta 1-2 rkl limen mehua Ryöppää kukkakaalit miedossa suolavedessä ja jäähdytä. Hienonna tehosekoittimessa 2x2 mm hakkeeksi. Kuutioi kurkku ja puolita tomaatit. Sekoita currytahna, limemehu ja oliiviöljy keskenään. Lisää tahna, mausteet, kurkkukuutiot, tomaatit ja lehtipersilja varovasti kukkakaalin joukkoon. Tarkista maku. Labneh 1 kg Turkkilaista jogurttia 3 rkl sitruunan mehua 1 rkl 1 tl jauhettuna 2 rkl hienonnettua minttua Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita siivilään kertakäyttöinen kuituliina ja kaada jogurttiseos lävikköön. Anna valua. (8-14 h -> pehmeä, 24-48 h -> tuorejuustomainen, yli 48 h -> juustomainen labneh). Laita labneh tarjoilukulhoon ja valuta hieman päälle.

Mallasklaseerattu karitsan ulkofilee ja Selleri-spelttipuuro 10 kpl Annerstedt Karitsan ulkofilee voita 0,4 l mallassiirappia Paista fileisiin kaunis väri ja lisää mallassiirappi lihojen päälle. Hauduta matalalämmöllä noin 5 minuuttia. Anna vetäytyä hetki. Mallassiirappi 0,5 l vettä 0,2 l sokeria 0,2 l mallasta 2 rkl Yhdistä raaka-aineet kattilassa ja anna hautua 15 minuuttia. Selleripyree 1 kg juuriselleriä ½ sitruunan mehu 0,3 l kuohukermaa 0,3 l kanalientä Kuori sellerit ja kuutioi (n. 1x1 cm). Laita kattilaan, kaada päälle kermaa ja kanalientä niin että sellerit peittyvät. Keitä kypsäksi. Soseuta tehosekoittimessa pyreeksi, mausta suolalla ja sitruunan mehulla. Selleri-spelttipuuro 1 l kokonaista kypsää spelttiä 0,2 l tuorejuustoa 0,1 l kuohukermaa 1 l selleripyreetä 0,1 l lehtipersiljaa hienonnettuna Keitä speltti kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi. Lisää muut ainekset joukkoon ja kuumenna. Tarkista maku. HKScan Finland Oy, Väinö Tannerin tie 1, 01510 Vantaa Asiakaspalvelu 010 570 130, www.hookoo.fi, www.hkscanpro.fi, www.hkscan.com