VAASAN VUOSI 2012. Päivittäisten nautintojen ja terveellisyyden ykkösvalinta. VAASAN Vuosi 2012 1

VAASAN VUOSI 2012 Päivittäisten nautintojen ja terveellisyyden ykkösvalinta VAASAN Vuosi 2012 1

VAASAN-konserni lyhyesti Meille on sydämen asia olla päivittäisten nautintojen ja terveellisyyden ykkösvalinta. VAASAN-KONSERNI LYHYESTI VAASANin liiketoiminta-alueet Tuoreet leipomotuotteet Leivonnaispakasteet Näkkileivät ja hapankorput VAASAN on kansainvälinen leivonnan edelläkävijä ja johtava elintarvikealan toimija Pohjoismaissa ja Baltiassa. Olemme myös maailman suurin hapankorppujen ja toiseksi suurin näkkileivän valmistaja. Liikevaihto 2012 411,9 miljoonaa euroa Investoinnit 2012 19,4 miljoonaa euroa Henkilöstö vuoden 2o12 lopussa 2 788 Tuotevalikoimamme koostuu tuoreista leivistä, kahvileivistä, leivonnaispakasteista, hapankorpuista ja näkkileivistä. Tärkeimmät tapahtumat 2012 Esa Rautalinko aloitti VAASAN-konsernin toimitusjohtajana maaliskuussa VAASAN-konsernin strategia uudistettiin, Stellaksi nimetty strategiaohjelma antaa mallin yhtiön toiminnalle VAASAN aloitti uuden tuotantolaitoksen rakentamisen Saueen, Viroon Leipomoverkostoamme tehostettiin VAASAN RUISPALAT, VAASAN KOULUNÄKKI ja VAASAN 100 % Ruis Hapankorppu saivat rinnalleen luomuvaihtoehdon Kolesterolia alentava VAASAN Kaurasydän -kauraleipä lanseerattiin vuoden lopussa Rukiista leivottu napostelutuote VAASAN RuisNachot lanseerattiin vuoden lopussa 2 VAASAN Vuosi 2012 31

Sisältö SISÄLTÖ VAASAN-konserni lyhyesti 1 Leipä on osa terveellistä, monipuolista ruokavaliota Strategiset valinnat Toimitusjohtajan katsaus 6 Johtoryhmä 8 Strategia 12 Toimintaympäristö 16 Lue toimitusjohtajamme Esa Rautalingon ajatuksia vuodesta 2012 ja VAASANkonsernin tulevaisuudesta, tutustu uuteen strategiaamme sekä VAASAN Yritysvastuuohjelmaan. Yritysvastuun johtaminen 18 Liiketoiminta-alueet Vuoden 2012 uutuus VAASAN RuisNacho on terveellinen napostelutuote Tuoreet leipomotuotteet 22 Leivonnaispakasteet 26 Näkkileivät ja hapankorput 30 70 % Suomessa myydyistä tuoreleipätuotteistamme on runsaskuituisia Liiketoiminta-alueet esittelevät vuoden merkittävimmät tapahtumat, tuoteuutuudet sekä kumppaniemme ajatuksia yhteistyöstä VAASANin kanssa. Yritysvastuuohjelma Ravitsemus ja terveys 34 Tuoteturvallisuus 40 Ympäristövastuu 44 VAASAN Yritysvastuuohjelman viisi osa-aluetta kuvaavat liiketoiminnallemme olennaisia vastuullisuusnäkökulmia. Työhyvinvointi 50 Vastuullinen hankinta 54 Herkutteluhetket kuuluvat arkeen 2 VAASAN Vuosi 2012 3

VAASAN-konserni lyhyesti Tuoreita leipomotuotteita leivomme Suomessa, Virossa, Latviassa ja Liettuassa. Leivonnaispakasteita valmistamme Suomessa, Ruotsissa ja Virossa. Näkkilevät ja hapankorput valmistamme Suomessa. Konsernin pääkonttori sijaitsee Espoossa. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Suomi Rovaniemi Oulu Seinäjoki Kuopio Tampere Vammala Joutseno Kuusankoski Kotka Vantaa Espoo Suomessa toimimme nimellä VAASAN Oy, Virossa AS Leibur, Latviassa A/S Hanzas Maiznīcas, Liettuassa UAB Vilniaus Duona, Ruotsissa VAASAN Sverige AB, Norjassa VAASAN Norge AS ja Tanskassa Nordic Bake Off A/S (yhteisyritys). VAASAN-konsernin liikevaihto liiketoiminta-alueittain 2012 VAASAN-konsernin liikevaihto maantieteellisesti 2012 11 12 Ruotsi Fagersta Tukholma 36 % 11 % 53 % Tuoreet leipomotuotteet Leivonnaispakasteet Näkkileivät ja hapankorput 20 % 6 % 6 % 7 % 6 % 5 % 50 % Suomi Viro Latvia Liettua Ruotsi Norja Muut 13 14 15 16 17 Norja Asker Tanska Holstebro Viro Tallinna Saue Tartto 2 3 4 1 VAASAN-konsernin liikevaihdon kehitys VAASAN-konsernin bruttoinvestointien kehitys Milj. Milj. 19,4 391,7 407,7 411,9 18 19 20 21 Latvia Riika Rēzekne Liettua Panevėžys Vilna 13 11 12 6 16 5 15 10 8 9 7 17 10,1 10,9 18 14 19 2010 2011 2012 2010 2011 2012 20 21 VAASAN-konsernin omistaa kansainvälinen pääomasijoittaja Lion Capital. 4 VAASAN Vuosi 2012 5

Toimitusjohtajan katsaus YHDESSÄ TEKEMINEN VIE MEIDÄT TÄHTIIN VAASANin vuotta 2012 värittivät uudet tuulet, merkittävät tuotelanseeraukset ja rohkea ote tulevaisuuteen. VAASAN on täynnä vahvaa osaamista, herkullisia tuotteita, voimakasta innovaatiokulttuuria sekä suuren yhtiön suomia markkinointiresursseja. Konsernilla oli kuitenkin selkeä tarve yhtenäistää strategiansa ja toimintakulttuurinsa. Kun aloitin maaliskuussa 2012 VAASAN-konsernin toimitusjohtajana, ensimmäinen tehtäväni oli suunnitella resepti, jonka avulla leipomoalan edelläkävijä saisi selkeän suunnan ja yhdistäisi meidät uudella tavalla saumattomaksi tiimiksi. Peruskiven valaminen on koko konsernin tehtävä Viime keväänä keskustelimme paljon sisäisesti, millaisessa yhtiössä haluamme työskennellä. Koska yrityksen tahtotila oli aiemmin monille epäselvä, henkilöstön osallistaminen oli erittäin tärkeää. Strategian laatiminen siten, että henkilöstö pääsee osallistumaan, vaatii paljon aikaa. Se on samalla välttämätöntä ja palkitsevaa. Vastuullisuus on olennainen ainesosa VAASANin liiketoiminnassa, joka jo itsessään perustuu ravitsemuksen ja terveyden ympärille. Ympäristöstä huolehtiminen, kestävä hankinta sekä turvalliset tuotteet ovat meille arjen itsestäänselvyyksiä. Vastuullinen johtaminen on kuitenkin se, mikä erottaa meidät muista. Haluamme yhdessä kantaa vastuun VAASANin työntekijöistä. Hyvä esimiestyö on työhyvinvoinnin perusedellytys, ja haluamme, että jokainen meistä tietää, mihin VAASAN on menossa ja mitä työntekijältä itseltään odotetaan sinne pääsemiseksi. Uusi strateginen toimintamallimme Stella auttaa tässä. Strategiatyön myötä kävi ilmi, että vuorovaikutuksen määrä ei voi olla liian suuri. Esimiesten rooli strategian ymmärtämisessä ja jokapäiväisen työn osaksi ottamisessa tiimeissä on ensisijaisen tärkeää. Ratkaisevaa on myös yhteistyö yli organisaatio- ja maarajojen ilmapiirissä, jossa viestintä on avointa. Tärkeät innovaatiot eivät synny siiloissa. Kasvua ja kiinnostavia uutuuksia Vuosi 2012 oli VAASANille uudelleen organisoitumisen ja uuden rakentamisen aikaa, mutta se oli myös kasvun vuosi haasteellisesta ajasta huolimatta. Tästä voimme kaikki olla ylpeitä. Viime vuonna karppaustrendin vahvin kärki taittui, mikä näkyi tuoreleivän myynnin laskun pysähtymisenä. Juuri ennen vuoden vaihtumista toimme markkinoille pitkän tuotekehityksen tuloksena kolesterolia alentavan VAASAN Kaurasydän -kauraleivän. VAASAN Kaurasydämen alkumenestys on lupaava niin Suomessa kuin Baltiassakin, ja suunnittelemme tuoteperheen laajentamista. Leivonnaispakasteissa viime vuosi oli kohtuullisen hyvä vuosi. Kasvua haemme erityisesti myymäläleivonnan parista Suomessa ja Norjassa. Ruotsissa myymäläleivonta on jo liiketoimintamme kärki. Teimme myös merkittävän investoinnin uuteen leivonnaispakasteiden tuotantolaitokseen Sauessa, Virossa. Sinne nousee ajanmukainen, huippumoderni tuotantolaitos, joka parantaa kykyämme tuoda markkinoille kuluttajien tarpeisiin vastaavia tuotteita sekä varmistaa tehokkuutemme. Lisäksi se avaa meille mahdollisuuden lisätä omaa tuotantoa leivonnaispakasteissa ja palvelee voimakkaasti kasvussa olevaa myymäläleivontaa ja food service -liiketoimintaamme myös Baltian markkinoilla. Näkkileipien ja hapankorppujen myynti kasvoi vuonna 2012, ja kasvu painottui vientiin. Teimme myös uuden aluevaltauksen napostelutuotteiden parissa, kun toimme markkinoille VAASAN RuisNachot. Tuote on saanut hienon vastaanoton, mikä perustuu rukiin terveellisyyteen sekä tietysti tuotteen herkulliseen makuun. Rohkeasti kohti uusia aluevaltauksia VAASANin uuden vision mukaan meille on sydämen asia olla päivittäisten nautintojen ja terveellisyyden ykkösvalinta. Haluamme olla suunnannäyttäjä, joka tunnistaa kuluttajatarpeet ja luo ne innovatiiviset tuotteet, joilla vastataan kulutustottumusten muutoksiin. Itse näen, että meillä on valtava määrä mahdollisuuksia, joita olemme VAASAN-konsernina aktiivisesti kehittämässä. VAASANin ydinosaaminen ja innovatiivisuus antavat meille hyvät mahdollisuudet roolimme kasvattamiseen elintarviketeollisuudessa laajemminkin. Siksi etsimme rohkeasti uusia kaupallisia mahdollisuuksia. Kiitos kuuluu henkilöstölle Osana Sauen tuotantolaitosinvestointia teimme päätöksen sulkea kaksi tuotantolaitosta Ruotsissa. Gotlannin tuotantolaitos suljettiin vuoden 2012 lopussa ja Fagerstan tuotantolaitos ajetaan alas vaiheittain vuoden 2013 aikana. Prosessi on ollut pitkä, mutta työmme on sujunut hyvässä hengessä. Haluan osoittaa Ruotsin väelle mitä suurimmat kiitokseni hienosti sujuneesta yhteistyöstä. Lisäksi haluan kiittää koko VAASANin henkilöstöä ennakkoluulottomasta tavasta rakentaa yhteistä konsernia, asiakkaitamme korvaamattomasta kumppanuudesta sekä muita sidosryhmiämme erinomaisesta yhteistyöstä. Yhdessä voimme kurkottaa tähtiin. Esa Rautalinko toimitusjohtaja VAASAN-konserni 6 VAASAN Vuosi 2012 7

Johtoryhmä 1/2 VAASAN-KONSERNIN JOHTORYHMÄ Esa Rautalinko Lenita Ingelin Thomas Isaksson Anja Kuparinen toimitusjohtaja johtaja, Leivonnaispakasteet-liiketoiminta johtaja, Tuoreet leipomotuotteet -liiketoiminta henkilöstöjohtaja, Henkilöstöasiat ja viestintä s. 1962, KTM s. 1967, KTM s. 1970, KTM s. 1967, KTM Keskeinen työkokemus: Honkarakenne Oyj, toimitusjohtaja, 2009 2012 TeliaSonera Finland Oyj, toimitusjohtaja ja mobiililiiketoiminnan johtaja, 2005 2009 Hartwall Oyj, markkinointi- ja vientijohtaja, 1996 2005 VAASANilainen vuodesta 2012 Lempituote: VAASAN RUISPALAT Jälkiuuni Keskeinen työkokemus: Unilever Finland Oy, Unilever Foodsolutions -yksikön johtaja, 2002 2008 Unilever Finland Oy, Unilever Foods markkinointijohtaja, 2001 2002 Unilever Finland Oy, Unilever Foods markkinointipäällikkö, 1998 2000 VAASANilainen vuodesta 2008 Lempituote: VAASAN Rievä Keskeinen työkokemus: Leaf Suomi Oy, useita myynnin ja markkinoinnin johtotehtäviä, 1999 2012 Tunturi Oy, markkinointipäällikkö, 1998 1999 R.J. Reynolds Finland Oy, tuotepäällikkö, 1996 1998 VAASANilainen vuodesta 2012 Lempituote: VAASAN RUISPALAT Keskeinen työkokemus: ABB Oy, Drives, henkilöstöjohtaja, 2003 2008 ABB Oy, Sähkökoneet, kehittämispäällikkö, 2002 2003 ABB Industry Oy, Machines, henkilöstöpäällikkö, 2000 2002 VAASANilainen vuodesta 2008 Lempituote: VAASAN RUISPALAT 8 VAASAN Vuosi 2012 9

Johtoryhmä 2/2 VAASAN-KONSERNIN JOHTORYHMÄ Jukka Lehtelä Tuomas Mantere Sari Nordblad Kalevi Saikkonen hankintajohtaja, Hankinta, sopimukset ja kiinteistöt johtaja, Näkkileivät ja hapankorput -liiketoiminta talousjohtaja, Talous- ja rahoitus, IT, lakiasiat ja liiketoiminnan kehitys johtaja, Tutkimus ja kehitys, laadunohjaus ja investoinnit s. 1958, tietoliikenneinsinööri s. 1969, KTM s. 1968, KTM s. 1954, MMM Keskeinen työkokemus: Nokia Siemens Networks, hankintajohtaja, 2008 2010 Nokia, johtaja, Intian tuotanto ja logistiikka, 2005 2007 Nokia, johtaja, Materiaalitoiminnot, 2001 2005 VAASANilainen vuodesta 2010 Lempituote: VAASAN RUISPALAT Keskeinen työkokemus: Mars Inc., Business Development Director Central Europe, 2009 2011 Mars Inc., Marketing Director South Central Europe, 2007 2008 Mars Inc., Marketing Director Finland and Baltics, 2003 2007 VAASANilainen vuodesta 2011 Lempituote: VAASAN KOULUNÄKKI Keskeinen työkokemus: Huurre Group Oy, talousjohtaja, 2007 2012 Fujitsu Siemens Computers, talousjohtaja, 2005 2007 Jippii Mobile Entertainment Oy, talousjohtaja, 2004 2005 VAASANilainen vuodesta 2012 Lempituote: VAASAN RUISPALAT Luomu Keskeinen työkokemus: Ekka Oy, tuotantopäällikkö, 1986 1987 Marian Oy, tuotantopäällikkö, 1981 1986 VAASANilainen vuodesta 1987 Lempituote: VAASAN Kaurasydän 10 VAASAN Vuosi 2012 11

Strategia LUOTSAA VAASANIA KOHTI KASVUA Keväällä 2012 VAASAN aloitti perustavanlaatuisen strategiauudistuksen. Tavoitteena oli muurata tulevaisuuden peruskivi, jonka päällä VAASAN voi kasvaa ja kehittää toimintaansa edelleen. Nyt Stella-toimintatapa luotsaa VAASANilaisten jokapäiväistä työtä kohti kunnianhimoisia tavoitteita. Visio VAASANille on sydämen asia olla päivittäisten nautintojen ja terveellisyyden ykkösvalinta. VAASANin johtamiskulttuuri Kommunikaatio Yhteistyö Sitoutuminen Yhteistyö yli maarajojen Yhteistyö yli liiketoimintarajojen Strategiset tavoitteet Nopeimmin kasvava yritys Haluamme ymmärtää, mitä kuluttajat ja asiakkaamme tarvitsevat, ja panostaa tavaramerkkiemme ja tuoteryhmiemme kehittämiseen ja uudistamiseen. Olemme markkinajohtaja kaikissa toimintamaissamme ja tuoteryhmissämme. Toimimme sellaisissa tuotekategorioissa, joiden kulutus on suuri sekä siellä, missä jokapäiväistä ruokaa nautitaan. Kannattavin yritys Kuluttajien ykkösvalintana oleminen antaa meille selvää kilpailuetua. Samalla voimme tarjota heille parhaan valikoiman. Tehokkaan toiminnan ansiosta voimme vahvistaa tavaramerkkejämme ja investoida tulevaisuuteen. Haluamme olla mukana kuluttajien arjessa joka päivä ja oikeilla tuotteilla. Paras kumppani asiakkaille Leipomotuotteet ovat asiakkaidemme tärkeimpiä tuoteryhmiä. Syvällisen asiakas- ja kuluttajaymmärryksen avulla voimme kasvattaa ydintuoteryhmiemme menekkiä ja parantaa niiden kannattavuutta sekä auttaa asiakkaitamme menestymään. Erinomainen työpaikka Palkitseva työ ja tyytyväiset ihmiset luovat ympärilleen voittajailmapiirin, joka antaa meille todellista voimaa. Tämän takia panostamme erinomaiseen johtamiseen ja annamme ihmisille valtaa sekä vastuuta työhönsä. 12 VAASAN Vuosi 2012 13

Strategia VAASANin arvot Seuraamme yhdessä tähteä Tiimityö on voimaa Jaamme parhaat työtavat keskenämme ja haluamme jatkuvasti kehittää toimintaamme entistä paremmaksi hyödyntämällä jokaisen työntekijämme osaamista ja kokemusta. Rakennamme yhteistä yrityskulttuuria, joka pohjautuu paikallisten olosuhteiden ymmärtämiseen. Kunnianhimo Asetamme kunnianhimoisia tavoitteita ja sitoudumme niihin. Työntekijämme ovat ylpeitä ammattitaidostaan ja pyrkivät koko ajan oppimaan lisää. Kannustamme aloitteellisuuteen ja luoviin ratkaisuihin, kohtasimmepa sitten haasteita tai mahdollisuuksia. Olemme kaikki ammattilaisia, ja työmme jälki kestää vertailun maailman parhaiden kanssa. Näytä esimerkkiä Kunnioitamme ja autamme toisiamme onnistumaan inspiroimalla ja tukemalla muita, kohtelemalla toisia siten kuin itse haluamme tulla kohdelluksi. Haluamme ymmärtää kuluttajia ja asiakkaita paremmin ja ratkaista ongelmat luovalla tavalla ennen muita. Läpinäkyvyys, vastuullisuus, luottamus ja luotettavuus ovat päivittäisen toimintamme kulmakivet. Vuoden 2012 merkittävimpiä asioita VAASAN-konsernissa oli kokonaisvaltainen strategiauudistus. Tavoitteena oli kirkastaa koko konsernille yhteinen suunta yhteistyössä eri liiketoiminta-alueiden ja toimintamaiden kanssa. Halusimme lisätä yhteistyötä konsernin sisällä liiketoiminta-alueesta tai maarajoista riippumatta sekä uudistaa VAASANin toimintakulttuuria. Työn avuksi syntyi Stella, strateginen tapa toimia, jonka avulla koko konserni pystyy keskittymään oikeisiin asioihin ja yhteistyössä edistämään VAASANin kehitystä ja kasvua yhdessä määriteltyjen tavoitteiden mukaisesti. Myös arvot syntyivät yhteistyössä VAASANilaisten kanssa lähes vuoden prosessin tuloksena. Lähdimme liikkeelle analysoimalla nykyisen tapamme toimia sekä sen, mitä se meistä kertoo. Tämän jälkeen määrittelimme, mitä haluamme arvojemme olevan. Peilasimme ajatuksia ja ideoita luottamushenkilöiden ja satojen muiden VAASANilaisten kanssa. Johtoryhmä veti työmme tulokset yhteen. Kun arvot on päätetty yhdessä, ei niitä tarvitse henkilöstölle erikseen opettaa. Vuonna 2013 olemme jatkaneet aktiivista työtä uuden toimintamallin ja kulttuurin viemisessä jokaisen VAASANilaisen käytännön työn tasolle. Jo viime syksynä tunsimme, että jokainen otti päivässä ainakin yhden askeleen enemmän kuin ennen, ja menimme eteenpäin yhtenä rintamana. Tästä on hyvä jatkaa. Stella Core Crew Stella-strategiatyöryhmä koostuu muutoslähettiläistä kaikilta liiketoiminta-alueilta ja eri maista. 14 VAASAN Vuosi 2012 15

Toimintaympäristö Karppausvillitys laantui vuonna 2012, ja kuluttajat toivovat nyt ruoalta luonnollisuutta, lisäaineettomuutta ja lähituotantoa. EU-tason lainsäädäntö muutti elintarvikealan kuluttajaviestintää. Elintarvike- ja leipomoalalla raaka-aineiden, energian, pakkaustarvikkeiden sekä muiden hyödykkeiden hinnat ovat edelleen noususuunnassa, mikä luo VAASANille kustannuspaineita. Kilpailu niin tuontituotteita kuin kustannusinflaatiota vastaan ei tule helpottumaan jatkossa. Kustannustehokkuuden vaatimus toimialalla onkin korostunut entisestään, ja se on edellytys kilpailukyvyn säilyttämiselle. Toimintaympäristöön Suomessa vaikuttavat myös kaupan omien merkkien aseman vahvistuminen. Kaupan omat tuotemerkit ovat olleet markkinoilla useissa tuoteryhmissä jo pitkään, eivätkä leipomotuotteet ole mikään poikkeus. Lisäksi vähittäiskauppa niin Suomessa kuin Baltiassakin on hyvin keskittynyttä, mikä kiristää kilpailua. Elintarvikeala on suhteellisen tasainen, eikä edellisvuosi tuonut siihen suuria muutoksia. Jotta kasvu alhaisen kasvun leipomoalalla on mahdollista, VAASANin tulee kartoittaa tuotealueita, jotka mahdollistavat uudenlaisen roolin elintarviketeollisuudessa. VAASAN keskittyy voimakkaasti uusiin avauksiin, sillä kasvutavoitteiden saavuttaminen edellyttää kykyä tunnistaa kuluttajatarpeet ja luoda ne innovaatiot, joilla pystytään vastaamaan kulutustottumusten muutoksiin. elintarvikkeet ovat entistä suositumpia. Terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio on korkealla kuluttajien toivelistalla. Lähiruoka kiinnostaa Vuonna 2012 lähiruoka ja paikallistuotteet kasvattivat suosiotaan. Vähittäiskauppa suosii aiempaa enemmän paikallisia toimijoita, sillä kauppojen valikoimaa halutaan monipuolistaa tarjoamalla lähellä tuotettuja tuotteita. Kuluttajien näkökulmasta tämä lisää valinnanvaraa. VAASANin valtti on laaja leipomoverkosto ympäri toimintamaiden, mikä mahdollistaa leivän leipomisen lähellä kuluttajia. Leivän kulutustottumukset ja käyttöyhteydet ovat ajan saatossa muuttuneet. Nämä muutokset on huomioitava tuotekehityksessä ja tuotevalikoimassa, esimerkiksi lisääntyvinä välipala- ja napostelutuotteina. Myös perhekoon pienentyminen ja yhden hengen talouksien lisääntyminen luo lisää tarvetta tuotepakkausten jatkokehitykselle. Terveellinen ja tasapainoinen ruokavalio on korkealla kuluttajien toivelistalla. KULUTTAJIEN TARPEET JA TOIVEET OHJAAVAT ELINTARVIKEALAA Leivän paluu lautaselle Viime vuosina leivän myyntiä vähentäneen karppauksen suosio taittui selvästi vuonna 2012. Tämä näkyi muun muassa leivän myynnin laskun pysähtymisenä ja karppausleipätuotteiden myynnin vähenemisenä. Karppauksen vaikutukset leipomoalan myyntiin ovat painottuneet nimenomaan Suomeen, eivät muille markkina-alueille. Karppauksen suosion hiipuessa maailmalta on kantautunut viestejä gluteenittoman ruokavalion puolestapuhujista. Ilmiön tiivis seuraaminen ja ymmärtäminen on tärkeää, mutta vielä toistaiseksi se ei ole rantautunut VAASANin päämarkkinoille. Ruoka puhuttaa aina, sillä se on osa kuluttajien jokapäiväistä arkea. Kulutustrendien tunnistaminen jo aikaisessa vaiheessa onkin ensisijaisen tärkeää elintarvikealalla. Viime aikoina kuluttajien kiinnostus ruoan alkuperää, luonnollisuutta ja lisäaineettomuutta kohtaan on kasvanut entisestään. Niin ikään hyvinvointia lisäävät ja funktionaaliset Terveysväittämälainsäädäntö muutti kuluttajamarkkinointia Vuonna 2012 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA ja Euroopan komissio karsivat terveysväittämiä, joita käytetään elintarvikkeiden markkinoinnissa ja pakkausmerkinnöissä. Noin 2 039 arvioidusta väittämästä hyväksyttiin yhteensä vain 243 väittämää tieteellisesti todennetuiksi. Muutoksen taustalla on se, että tuoteviestit eivät saa johtaa kuluttajaa harhaan. Elintarvikkeen ravintoarvosta tai muusta laadusta ei saa antaa väärää kuvaa. Paikalliset elintarvikeviranomaiset valvovat ja ohjeistavat terveysväittämien käyttöä. Myös VAASAN joutui ottamaan tämän huomioon omassa toiminnassaan ja muuttamaan joidenkin tuotteidensa pakkausmerkintöjä sekä kuluttajille suunnattua markkinointiviestintää. 16 VAASAN Vuosi 2012 17

Yritysvastuun johtaminen PITKÄJÄNTEINEN VASTUULLISUUS OSA JOKAPÄIVÄISTÄ TOIMINTAAMME VAASANin liiketoiminta on läpi historiansa ollut vastuullista. Yhdessä työskentelemällä saavutamme koko konsernin kattavan tavan toimia vastuullisesti, mikä tukee kestävää liiketoiminnan kehitystä. VAASAN Yritysvastuuohjelma käynnistettiin vuonna 2011. Siinä kuvataan VAASAN-konsernin keskeiset, konkreettiset ja mitattavissa olevat yritysvastuun tavoitteet sekä toimenpiteet niiden saavuttamiseksi. Yritysvastuuohjelma on koko konsernin laajuinen, ja se on olennainen osa konsernin strategista johtamista. Konsernissa vastuullisuusohjelmasta vastaa yritysvastuun ohjausryhmä, johon kuuluvat toimitusjohtaja Esa Rautalinko, johtaja Kalevi Saikkonen, henkilöstöjohtaja Anja Kuparinen, hankintajohtaja Jukka Lehtelä, laatujohtaja Maija Kemppainen, tutkimuspäällikkö Marika Lyly sekä viestintäpäällikkö Mira Perander. Ohjausryhmä vastaa yritysvastuuohjelman kehityksestä ja toimintasuunnitelmasta, sen käytännön toteutuksesta arkipäiväisessä työssä sekä seurannasta. Liiketoiminnat raportoivat vastuullisuusohjelmaan liittyvien tavoitteidensa toteutumisesta ja uusien tavoitteiden asettamisesta sekä yritysvastuun ohjausryhmälle että konsernin johtoryhmälle kaksi kertaa vuodessa. Ympäristövastuu Toimintamme ilmastoja ympäristövaikutusten vähentäminen VAASAN Yritysvastuuohjelma Työhyvinvointi Hyvinvoiva ja tuottava työyhteisö, osaamisen ja johtamisen kehittäminen sekä työhyvinvointi Ravitsemus ja terveys Terveellisten ja ravitsemuksellisesti korkeatasoisten valintojen mahdollistaminen kuluttajien ruokavalioon Vastuullinen hankinta Hankintaketjun vastuullisuus, jäljitettävyys ja läpinäkyvyys Tuoteturvallisuus Tuotelaadun varmistaminen asiakkaille ja kuluttajille sekä tuoteturvallisuuskäytäntöjen yhdenmukaistaminen 18 VAASAN Vuosi 2012 19

Yritysvastuun johtaminen Eettiset periaatteet toimintamme suuntaviivoina VAASAN-konsernin eettiset periaatteet osoittavat yhteiset suuntaviivat meidän ja sidosryhmiemme toiminnalle sekä tulevaisuuden päätöksenteolle. Ne kuvaavat yrityskulttuuriamme, yhteisesti hyväksyttyjä toimintatapoja sekä yrityksen sitoutumista lakien ja säädösten noudattamiseen. VAASAN-konsernin eettiset periaatteet ovat: Tasa-arvo ja tasapuolinen kohtelu VAASAN-konsernin henkilöstövalinnat perustuvat työnhakijan ammatillisiin ominaisuuksiin ja osaamiseen. Emme hyväksy tai harjoita syrjintää missään muodossa. VAASAN-konserni edistää naisten ja miesten tasapuolista sijoittumista erilaisiin tehtäviin sekä etenemismahdollisuuksia uralla. Työoloja kehitetään siten, että ne soveltuvat sekä miehille että naisille. Työelämän ja perhe-elämän yhteensovittamista pyritään helpottamaan. Kilpailukyvyn takaaminen taloudellisen vastuun keskiössä VAASAN on tuloshakuinen ja pitää huolta kilpailukyvystään, jotta voimme tulevaisuudessakin vastata asiakkaiden odotuksiin, panostaa henkilöstön hyvinvointiin ja investoida uusiin innovatiivisiin tuotteisiin. Vakaa talous, kannattava kasvu ja hyvä kilpailukyky ovat taloudellisen vastuumme kulmakiviä ja edellytys yhteiskunnan ja ympäristön kannalta vastuulliselle liiketoiminnalle. Läpinäkyvyys ja avoimuus VAASAN-konserni tiedottaa toiminnastaan avoimesti, rehellisesti, tasapuolisesti ja samanaikaisesti eri sidosryhmille. Ihmisoikeudet Työkykyä ja -vireyttä ylläpitävä toiminta Yhteistyössä paikallisten työterveyshuollon yksiköiden kanssa VAASAN-konserni pyrkii ennaltaehkäisevällä toiminnalla ylläpitämään henkilöstön henkistä ja fyysistä työkykyä ja -vireyttä. Henkilöstö Investoinnit VAASAN-konserni tunnustaa työntekijöidensä perusoikeudet, joihin kuuluvat muiden muassa yhdistymisvapaus, järjestäytymisoikeus, oikeus työsopimusneuvotteluihin, pakkotyön kielto sekä työntekijöiden tasa-arvoiset mahdollisuudet ja kohtelu. VAASAN-konserni ei käytä lapsityövoimaa eikä asioi lapsityövoimaa hyödyntävien alihankkijoiden tai tavarantoimittajien kanssa. Lahjonnan ja lahjusten torjunta VAASAN-konsernin johdon ja työntekijöiden odotetaan toimivan aina yrityksen parhaaksi. Työntekijöiden tulee pidättäytyä liikesuhteista sekä sellaisten lahjojen, lahjusten tai muiden laittomien maksujen vastaanottamisesta ja antamisesta, jotka ylittävät tavanomaisen vieraanvaraisuuden ja jotka voivat johtaa eturistiriitoihin. Odotukset palveluilta ja tavarantoimittajilta VAASAN-konserni edellyttää tavarantoimittajiltaan ja alihankkijoiltaan vastaavien eettisesti kestävien periaatteiden noudattamista. Vuonna 2012 VAASAN työllisti keskimäärin 2 818 henkilöä. Vuoden lopussa VAASANilaisia oli 2 788. VAASAN maksoi palkkoja ja palkkioita noin 92,8 miljoonaa euroa, sisältäen henkilöstösivukulut, pakolliset eläkekulut ja vapaaehtoiset sosiaaliluontoiset kulut. VAASAN-konsernin kokonaisinvestoinnit vuonna 2012 olivat 19,4 miljoonaa euroa. Merkittävin yksittäinen investointi oli uuden leivonnaispakasteisiin keskittyvän tuotantolaitoksen rakentaminen Saueen, Viroon. Tutkimus- ja kehitystyön panostukset vuonna 2012 olivat noin 2,4 miljoonaa euroa. Laatu-, turvallisuus- ja ympäristöperiaatteet Asiakkaat Kumppanit Asiakkaan menestyminen Ennakoimme, tunnistamme ja täytämme kuluttajien odotukset sekä varmistamme tuotteiden turvallisuuden. Luomme leipomotuotteillamme ja palveluillamme lisäarvoa asiakkaillemme ja autamme heitä menestymään. Rehellisyys Noudatamme lakeja, asetuksia ja viranomaismääräyksiä. Olemme rehellisiä ja avoimia suhteessa kaikkiin sidosryhmiimme. Kunnioitamme ja suojelemme ympäristöä. Ihmiset Koulutamme ja kehitämme henkilökuntaamme sekä edistämme sen turvallisuutta ja hyvinvointia työpaikoillamme. Vastaamme oman työmme laadusta ja kehitämme sitä jatkuvasti. Osaaminen Kilpailukykymme perustuu innovatiivisuuteen, edelläkävijyyteen, henkilöstömme monitaitoisuuteen ja motivaatioon. Asiakkaidemme menestys on meille kaiken A ja O. Haluamme tarjota heille kokonaisvaltaisia ratkaisuja ja kehittää yhdessä heidän liiketoimintaansa. Suurimmat asiakkaamme ovat vähittäiskauppa ja food service -kanava. Vuonna 2012 konsernin liikevaihdosta noin 74 prosenttia tuli vähittäiskaupasta, noin 20 prosenttia food service -kanavasta ja noin 6 prosenttia viennistä. Toimivan kumppaniverkoston avulla VAASAN voi keskittyä ydinliiketoimintaansa. Hyödynnämme kumppaneita muun muassa kirjanpidossa, palkanlaskennassa, kuljetuksissa, kiinteistöpalveluissa, markkinoinnissa ja viestinnässä sekä tutkimuksessa. Kannattavuus Menestyksemme tulevaisuudessa perustuu toiminnan laatuun ja jatkuvaan parantamiseen. Pidämme huolta kilpailukyvystämme. 20 VAASAN Vuosi 2012 21

Tuoreet leipomotuotteet TÄHTÄIMESSÄ LEIPÄMARKKINAN PAALUPAIKKA Paikalliset leipomomme Suomessa ja Baltiassa leipovat tuoksuvaa ja uunituoretta niin ruoka- kuin kahvipöytäänkin. Karppaustrendin pahin kärki on taittunut, ja tuoreleivän myynnin lasku on tasaantunut. Karppausleipien osuus leivänmyynnistä oli parhaimmillaan neljä prosenttia, mutta laski vuonna 2012 yhteen prosenttiin. Virossa ja Liettuassa vuosi 2012 oli taloudellisesti hyvä. Latviassa sen sijaan on erityisen tiukka kilpailutilanne. Kilpailijat ovat investoineet markkinaan. Ylikapasiteettia on melko paljon ja hintakilpailu on kovaa. Suomessa sopeutimme kapasiteettia sulkemalla Jyväskylän leipomon ja investoimalla Kuusankosken leipomoon. Tuoteuutuuksista kasvua Haemme kasvua innovatiivisista uusista tuotteista. Vuoden 2012 merkittävin tuoteuutuus ja pitkän tuotekehittelyn tulos oli loppuvuodesta lanseerattu, kolesterolia alentava VAASAN Kaurasydän -kauraleipä. Panostamme edelleen VAASAN TaikaRuis 100 % -tuoteperheeseen, jonka tuotteet näyttävät ja maistuvat vaalealta leivältä, vaikka ne on leivottu pelkästä rukiista. Vuonna 2012 toimme markkinoille suosikkituotteesta palaleipäversion. Viime vuonna toimme markkinoille myös VAASAN RUISPALAT Luomun, joka on leivottu taikinajuureen luonnonmukaisesti viljellystä kotimaisesta rukiista. Kilpailukyky kuntoon Kilpailu kiristyy leipämarkkinoilla, ja kustannukset ovat kasvussa. Muun muassa raaka-aineiden, energian ja pakkaustarvikkeiden hinnat ovat nousseet. Tämä edellyttää meiltä jatkuvaa toimintamme parantamista, jotta toimimme kustannustehokkaasti. Pidämme huolta logistiikasta ja hiomme tuotantokoneistomme huippuunsa. Toimintamme tehostamiseksi keskitämme toimintaamme yhä suurempiin yksiköihin. Tällä hetkellä tuoreita leipomotuotteita tuottaa 18 yksikköä Suomessa ja Baltian maissa. Myös markkinointi on meille selkeä painopistealue. Leipä on tuotteena hyvin hintaherkkä, varsinkin Baltian markkinoilla. Hinnannousun kielteistä vaikutusta paikkaamme muun muassa erilaisilla kampanjoilla. Kehitämme myös tuotetarjoomaamme hakemalla yhä rohkeammin uusia mahdollisuuksia, muun muassa uusia tuotealueita ja -segmenttejä. Esimerkkejä kuluttajien muuttuviin toiveisiin ovat muun muassa vuonna 2013 lanseerattavat cocktail-tyyppinen VAASAN RUISPALAT Mini ja VAASAN Pikkupuustit. 22 VAASAN Vuosi 2012 23

Tuoreet leipomotuotteet Syvennämme kumppanuutta vähittäiskaupan asiakkaiden kanssa Palvelemme sekä vähittäiskauppa- että suurkuluttaja-asiakkaita kotimarkkinoillamme Suomessa, Virossa, Latviassa ja Liettuassa. Kaikissa maissa olemme joko markkinajohtaja tai vakavasti otettava haastaja. Näistä hyvistä asetelmista olemme nyt siirtyneet puolustuksesta hyökkäykseen. Haluamme olla markkinajohtaja kaikilla markkinoillamme. Uusi, entistä aggressiivisempi toimintatapa merkitsee myös kumppanuuden syventämistä vähittäiskaupan kanssa kaikilla kotimarkkinoillamme. Suomessa toimimme nimellä VAASAN Oy, Virossa AS Leibur, Latviassa A/S Hanzas Maiznīcas ja Liettuassa UAB Vilniaus Duona. Tuoreet leipomotuotteet avainlukuja 2012 Suosittuja tuotteita pitää olla aina hyllyssä Vuosi oli 1983, kun 14-vuotias Juha Vainio hankkiutui työharjoitteluun turkulaisen lähikaupan lihatiskille. Viikon työrupeama oli onnistunut, sillä samasta myymälästä löytyi työpaikka heti seuraavana kesänä. Työ kaupassa vaikutti kiinnostavalta. Oli hienoa nähdä, kun tavara liikkui tuote-esittelyjen seurauksena. Siinä näki heti konkreettisesti, mikä toimi ja mikä ei, Juha toteaa. Onnistumisen ilo on varmasti vaikuttanut siihen, että mies on viihtynyt alalla niin pitkään. K-ryhmän palveluksessa Vainio on ollut aina siitä asti, kun valmistui ylioppilaaksi. Haave omasta kaupasta kypsyi vähitellen. Mies on toiminut kauppiaana Rauman K-citymarketissa vuodesta 2007. Mukana perheyrityksessä on myös Tiina-vaimo. Juhan mukaan ruokakaupan mielikuvan kannalta vastapaistetun leivän tuoksulla on suuri merkitys. Ihmiset ostavat silmillään ja nenällään. Leivän tuoksu houkuttelee ostamaan. Nykyisin hyvä maku on entistäkin tärkeämpi. Asiakkaat ovat myös valmiita maksamaan hyvänmakuisesta leivästä vähän enemmän. Juha Rauman Citymarketissa tuoreen leivän tuoksu on leijunut entistäkin vahvemmin sen jälkeen, kun sinne vuonna 2008 tuli VAASANin paistopiste. Paikan päällä paistuvat niin pullat, munkit kuin pasteijatkin. Kauppiaan mukaan suurin haaste tuoreleivän valikoimien ja tilanhallinnan suunnittelussa on tuotemäärän pitäminen järkevällä tasolla. Niiden tuotteiden, joita ihmiset haluavat ostaa, pitää kuitenkin löytyä hyllystä. Siksi on tärkeää seurata tavaran liikkumista ja suunnitella tilauksia menekin mukaan. VAASAN on ollut avuksi muun muassa myyntiraporttien tulkitsemisessa, Juha sanoo. Länsirannikolla kun ollaan, kaupaksi käyvät varsinkin maustetut limput ja sämpylät. Myös VAASAN 100 % Ruis -täysjyväruispalaleipä on maistunut raumalaisille. Liikevaihto 2012 218 miljoonaa euroa 53 % VAASAN-konsernin liikevaihdosta Henkilöstö vuoden 2o12 lopussa 2 227 Tuotantolaitokset Suomessa, Virossa, Latviassa ja Liettuassa VAASAN Kaurasydän lupaa alentaa kolesterolia yhdistettynä muihin terveellisiin elämäntapoihin. Väittämää tukee laaja tutkimustieto kauran beetaglukaanin terveysvaikutuksista. Kolme grammaa beetaglukaania päivässä alentaa kolesterolia. Tämän määrän saa kolmesta VAASAN Kaurasydän -viipaleesta. Kaurassa on beetaglukaania luonnostaan, mutta VAASAN Kaurasydämeen sitä on leivottu VAASANin tarkoin suunnitellun reseptin mukaisesti lisää. Kannattaa haukata! 24 VAASAN Vuosi 2012 25

Leivonnaispakasteet Tällä hetkellä trendinä ovat niin terveelliset leivät kuin arjen pienet herkutteluhetket. MYYMÄLÄLEIVONTA HOUKUTTELEE KULUTTAJIA Kuluttajat haluavat tuoretta, vastapaistettua leipää ja leivonnaisia. Leivonnaispakasteiden avulla tarjontaa voidaan laajentaa ja tehdä houkuttelevaksi. Vuosi 2012 oli liiketoiminnallemme hyvä vuosi, sillä kasvoimme kotimarkkina-alueellamme Pohjoismaissa. Ruotsissa vahvistimme markkina-asemaamme myymäläleivonnassa syventämällä entisestään kumppanuutta asiakkaidemme kanssa. Myymäläleivonta kasvoi myös Norjassa ja Virossa. Suomessa kasvatimme erityisesti food service -myyntiä. Uskomme, että markkina kasvaa myös tulevaisuudessa. Tahdomme vahvistaa asemaamme Pohjoismaissa, joten investoimme tuotantoomme. Viron Saueen nousee vuonna 2013 tuotantolaitos, joka valmistaa laajaa valikoimaa leivonnaispakasteita. Se mahdollistaa entistä laajemman tuotteiston valmistuksen ja liiketoiminnan laajentamisen myös Baltian maihin. Tehdas työllistää yli 100 työntekijää. Osana Viron investointia päätimme sulkea tuotantolaitoksemme Ruotsissa. Gotlannin tuotantolaitos suljettiin vuoden 2012 lopussa ja Fagerstan tuotantolaitos ajetaan vaiheittain alas vuoden 2013 aikana. Pienet herkkuhetket suosiossa Myymäläleivonta on lisääntynyt nopeasti. Kuluttajat haluavat nyt tuoretta leipää sekä vaihtelevan ja kiinnostavan tuotevalikoiman. Tuoreen leivän tuoksu myös houkuttelee asiakkaita myymälään. Tällä hetkellä trendinä ovat niin terveelliset leivät kuin arjen pienet herkutteluhetket. Pyrimme vastaamaan tähän muutokseen uudenlaisilla tuotteilla sekä myymälöiden kuluttajatuotteissa että food service -valikoimassa. Autamme asiakkaitamme kehittämään tarjontaansa kuluttajia kiinnostavaksi. Suunnittelemme yhteistyössä asiakkaiden kanssa eri tilanteisiin sopivan valikoiman, tarjoamme leivontakoulutuksia ja ideoimme yhdessä, miten tuotteet laitetaan houkuttelevasti esille. Toimintamme ytimessä on syvällinen asiakastuntemus yhdistettynä kuluttajan tarpeiden ymmärtämiseen. 26 VAASAN Vuosi 2012 27

Leivonnaispakasteet Räätälöityjä ratkaisuja ammattilaisille Olemme leivonnaispakasteissa johtava toimija Pohjoismaissa. Asiakkaitamme ovat sekä vähittäiskauppa että food service -asiakkaat. Markkinoista suurin on Ruotsi, jonka perässä seuraavat Suomi ja Norja. Kuluttajapakattujen tuotteiden osuus liikevaihdosta on noin viisi prosenttia. Tarjoamme asiakkaillemme laajan tuotevalikoiman leipiä, kahvileipiä ja ruokaisia leivonnaisia. Lisäksi asiakas saa meiltä koulutuspalveluja Leivonnaispakasteet avainlukuja 2012 ja konsultointia sekä ideoita myynnin edistämiseen. Olemme onnistuneet, kun asiakas pystyy kasvattamaan myyntiään kannattavasti yhteistyömme kautta. Toimimme Suomessa VAASAN- ja VAASAN KOTIUUNIN- ja Ruotsissa Bonjour-brändillä. Teboil houkuttelee asiakkaan pullakahvitauolle Huoltoasemaketju Teboilin haasteena on herättää autoilijan huomio tämän ajaessa pihaan tankkaamaan autoaan. Haluamme houkutella asiakkaan sisään ja jäämään esimerkiksi pullakahville. Pelkkä hinta ei kuitenkaan riitä houkuttimeksi, vaan kampanjatuotteen on oltava aidosti vetovoimainen, Hennika Pakka Teboililta kertoo. Teboilin ketjunohjauksessa työskentelevän Hennikan tehtävänä on suunnitella ja toteuttaa erilaisia myynninedistämiskampanjoita ketjun itsenäisten kauppiaiden hyödynnettäväksi. Hän paitsi koordinoi mainosmateriaalit myös tiedottaa kampanjoista kentälle ja omalle väelle. Lisähaasteena ovat ne asiakkaat, jotka maksavat kortilla eivätkä poikkea sisään. Erityisen tärkeitä ovat siksi herätteet, jotka osuvat asiakkaan silmiin matkalla bensiinipumpulta myymälään. Yhteistyökumppani VAASANilla on suunnittelussa tärkeä rooli. Voin hyödyntää VAASANin tietämystä ja ammattitaitoa leipomotuotteista omassa työssäni. Hennika arvostaa sitä, että VAASAN haastaa Teboilia ajattelemaan asioita uudelta kantilta. Kun omaa tehtäväkenttää tarkastelee tarpeeksi kauan, jämähtää helposti vanhoihin toimintatapoihin. Hennika On hyvä, että on olemassa joku, jonka kanssa voi pallotella uusia ideoita. Vaikka kymmenestä uudesta ideasta yhdeksän menisi roskiin, yksi hullu idea saattaakin osoittautua todella toimivaksi. VAASANilla on hyvä ote siihen, mistä huoltamobisneksessä on kyse, Hennika toteaa. Hennikan mukaan vuonna 2012 tehtiin paljon hyvää työtä tuoteryhmän kehittämiseksi ja lisäarvon luomiseksi. Teboil ja VAASAN kehittivät yhdessä muun muassa uudenlaisia kampanjatoteutuksia. Ideoimme pieniä, mutta konkreettisia juttuja, jotka voitiin ottaa käyttöön heti. Jälkikäteen ajatellen muutokset olivatkin suurempia kuin luulimme. Toimme esimerkiksi tauon jälkeen take away -tuotteet takaisin valikoimiimme. Asiakas voi ostaa meiltä kotiin vaikkapa pullaa. Esimerkiksi VAASAN Kotoinen korvapuusti kävi erittäin hyvin kaupaksi, ja yrittäjämme olivat kampanjaan todella tyytyväisiä. Liikevaihto 2012 148 miljoonaa euroa 36 % VAASAN-konsernin liikevaihdosta Tuotantolaitokset Suomessa ja Ruotsissa Henkilöstö vuoden 2o12 lopussa 380 Vuoden 2012 menestystarinoihin lukeutui Ruotsissa järjestämämme kanelipullan päivä yhteistyössä Syöpäsäätiön Roosa Nauha -kampanjan kanssa. Kansallisena kanelipullan päivänä 4. lokakuuta ja koko lokakuun ajan kampanjoimme hyvän asian puolesta niin vähittäiskaupassa kuin sosiaalisen median kautta. Kuluttajat pystyivät tilaamaan ystävilleen ja työpaikalleen vaaleanpunaisella sokerilla koristeltuja kanelipullia, jotka roosaan pukeutuneet pyörälähetit polkivat perille. 28 VAASAN Vuosi 2012 29

Näkkileivät ja hapankorput NÄK K IL EIVÄT J A H A PA N K O R P U T TER VEYSTRENDIN AALLONHARJALLA Perinteikkäät näkkileivät ja hapankorput ovat nousseet terveellisyytensä ansiosta uuteen suosioon. Vuonna 2012 näkkileipä- ja hapankorppuliiketoiminta kasvoi hyvää vauhtia. Kasvu oli voimakasta erityisesti viennissä, varsinkin Venäjällä ja Ruotsissa. Erityisesti hapankorppujen myynti vientimarkkinoilla kasvoi selvästi. Hapankorppuja suosivat etenkin terveystietoiset kuluttajat. VAASAN RuisNacho täytti kuluttajien toiveen terveellisestä napostelutuotteesta Aivan vuoden 2012 lopulla toimme markkinoille pitkän tuotekehitystyön päätteeksi täysin uuden tuoteryhmän, VAASAN RuisNachot. Uutuustuotteen lanseeraus on alkanut hyvin. Ohuet, rapeat ja terveelliset naposteltavat sisältävät runsaasti kuitua ja täysjyvää, mutta eivät lainkaan lisäaineita tai lisättyä rasvaa. VAASAN RuisNachoissa on kaksi makuyhdistelmää: valkosipuli ja yrtit sekä seesaminsiemenet ja merisuola. Maailmalla uutuus lanseerataan vuoden 2013 aikana nimellä FINN CRISP Rye Snacks. Viime vuonna kauppoihin tulivat myös luomuversiot tutuista hapankorpuista ja VAASAN KOULUNÄKKI -näkkileivästä. 30 Vientimarkkinat voimakkaassa kasvussa Noin kaksi kolmasosaa näkkileipä- ja hapankorpputuotannostamme menee kansainvälisille markkinoille FINN CRISP -brändin alla. Helsingin olympialaisiin vuonna 1952 lanseerattu FINN CRISP täytti vuonna 2012 kunnioitettavat 60 vuotta. Nykyisin tuotteella on laaja, vakiintunut vientiverkosto ja sitä viedään lähes 40 maahan. Hapankorppujen terveellisyys ja lisäaineettomuus ovat vauhdittaneet myynnin kasvua, sillä kuluttajat ympäri maailmaa ovat entistä kiinnostuneempia terveellisestä ruokavaliosta. Kansainvälisillä markkinoilla on edelleen kasvun mahdollisuuksia. VAASAN KOULUNÄKKI täyttää 50 vuotta Vuonna 2013 tavoittelemme kannattavaa kasvua ja uskomme hyvän kasvuvauhdin jatkuvan. Jatkamme myös henkilöstömme sitouttamista meihin työnantajana muun muassa kouluttamalla työntekijöitä. Vuotta 2013 elävöittää VAASAN KOULUNÄKKI -näkkileivän 50-vuotisjuhlavuosi, jota juhlistetaan tv-mainonnalla, kilpailuin ja Facebookissa. Juhlavuoden kunniaksi tuomme loppukeväästä kauppoihin uuden VAASAN KOULUNÄKKI Kauran. VAASAN Vuosi 2012 31

Näkkileivät ja hapankorput Suosittuja Suomessa, suuri maailmalla Olemme maailman suurin hapankorppujen ja toiseksi suurin näkkileipien valmistaja. Näkkileivät ja hapankorput on VAASANin liiketoiminta-alueista kansainvälisin. Kaksi kolmasosaa liiketoiminnasta on vientiä. FINN CRISPiä viedään lähes 40 maahan. Vientiin menee etupäässä hapankorppua. Maailmalla makuvalikoima on Suomen mark- kinoita laajempi: vientiä varten hapankorppuja höystetään esimerkiksi korianterilla, valkosipulilla ja kuminalla. Näkkileipämme ja hapankorppumme valmistetaan Kotkan tuotantolaitoksessa, jossa ne tehdään suurimmaksi osaksi kotimaisista raaka-aineista. Tehtaassa työskentelee noin 180 työntekijää. Näkkileivät ja hapankorput avainlukuja 2012 Näkkileipä on Englannissa gourmet-ruokaa FINN CRISP -näkkileipiä ja -hapankorppuja maahantuovan englantilaisen Baker Bennettin vuoden 2012 kohokohtiin lukeutui kokkien ammattijärjestö Master Chefsin kanssa solmittu sponsorisopimus. Yhteistyön tavoitteena on houkutella erityisesti nuoria ammattikokkeja hyödyntämään näkkileipää ruoanlaitossa. Uusi aluevaltaus istuu yllättävän hyvin brändin imagoon Britanniassa. Olemme huomanneet, että tuotetta suosivat tyypillisesti hieman vanhemmat ja varakkaammat kuluttajat nelikymppisistä ylöspäin. Näille foodie-tyypeille vielä terveellisyyttäkin tärkeämpää on tuotteen korkea laatu, Baker Bennettin myyntijohtaja Andrew Crumpton kertoo. Pohjoismaisuus on sekin oleellinen osa brändiä. Pohjoismaisuus kiinnostaa brittikuluttajia, koska se merkitsee heille aitoutta ja puhtautta. Crumpton itse on omien sanojensa mukaan huhkinut FINN CRISP -näkkileivän myynnin edistämiseksi jo 25 vuotta. Voi hyvällä syyllä sanoa, että FINN CRISP on osa elämääni! Andrew Nykyisin Crumpton on yksi FINN CRISPiä maahantuovan Baker Bennettin kolmesta osakkaasta. Suomalaiseen näkkileipään hän tutustui kuitenkin ensimmäistä kertaa jo vuonna 1988, jolloin hän sai työpaikan Cultorin silloisesta tytäryhtiöstä Vaasanmyllystä. Andrew kuvaa Baker Bennettin ja VAASANin välejä tiiviiksi ja välittömiksi. Jaamme avoimesti tietoa puolin ja toisin sekä suunnittelemme ja ideoimme yhteistyössä. Näen, että olemme enemmänkin VAASANin vientiosaston jatke kuin asiakas. Työ VAASANin näkkileivän myynnin edistämiseksi jatkuu myös ruohonjuuritasolla. Päätavoitteenamme on edelleen brändin tunnettuuden kasvattaminen muun muassa viestinnän, tuotemaistatusten ja myymälämateriaalien avulla. Liikevaihto 2012 45 miljoonaa euroa 11 % VAASAN-konsernin liikevaihdosta Henkilöstö vuoden 2o12 lopussa 181 Tuotantolaitos Suomessa Tärkeimmät vientimarkkinat Venäjä, Ruotsi, Saksa, Yhdysvallat, Englanti Suomen suosituin näkkileipä, VAASAN KOULUNÄKKI, on täyttänyt suomalaisten vatsoja jo lähes 50 vuoden ajan. Nyt kuluttajalla on mahdollisuus valita klassikosta luomuvaihtoehto, VAASAN KOULUNÄKKI Luomu. Niin ikään VAASAN 100 % Ruis Hapankorput ovat saaneet rinnalleen luomuversion. Uutuuksille on tilausta, sillä luomuelintarvikkeiden suosio on kasvanut yleisesti kaikissa länsimaissa. Aiemmin tehtyjen pakkausuudistusten ansiosta runsaskuituiset ja lisäaineettomat tuotteet myös näkyvät kuluttajille hyllystä entistä paremmin. 32 VAASAN Vuosi 2012 33

Ravitsemus ja terveys HERKULLISET JA TERVEELLISET LEIPOMOTUOTTEET OSANA TASAPAINOISTA RUOKAVALIOTA Visiomme mukaisesti haluamme olla päivittäisten nautintojen ja terveellisyyden ykkösvalinta. VAASAN Ravitsemus ja terveys -ohjelma edistää tämän tavoitteen toteutumista. Kunnianhimoinen tutkimus- ja tuotekehitystyö, osaamisen kehittäminen sekä aktiivinen viestintä vie meitä yhdessä eteenpäin. Haluamme edistää ihmisten hyvinvointia tarjoamalla tuotteita, jotka sopivat terveellisiin ruokailutottumuksiin. Tuotteiden terveellisyys ei saa kuitenkaan heikentää niiden herkullisuutta maku on kuluttajille lopulta tärkein valintakriteeri. Yhdistämällä laaja-alaisen leivontaosaamisemme ja viimeisimmän tutkimustiedon voimme tarjota kuluttajille maukkaita ja terveellisiä leipomotuotteita ja siten tukea terveyttä edistäviä ruokavalintoja. Ravitsemus ja terveys -politiikka arkemme ohjenuorana VAASAN Ravitsemus ja terveys -ohjelman perustana ovat suomalaiset ja pohjoismaiset ravitsemussuositukset, joiden pohjalta on luotu VAASANin ravitsemus ja terveys -politiikka. Olemme vastuullisia siinä, että noudatamme yleisiä suosituksia ja viestimme aktiivisesti, että leipä sopii osaksi terveellistä, monipuolista ruokavaliota. Käytännössä jokapäiväistä toimintaamme ohjaavat seuraavat suuntaviivat: Haluamme tukea kuluttajien terveellistä ja tasapainoista elämäntapaa. Ruis ja täysjyvävilja raaka-aineina sekä runsaskuituisuus ja aiempaa pienempi suolapitoisuus ravitsemuksellisina ominaisuuksina ovat oleellinen osa terveydelle edullisia leipomotuotteita. Pyrimme siihen, että kuluttajat tekisivät entistä terveellisempiä valintoja ja että terveellinen ostopäätös olisi entistä helpompi tehdä. Näin tuemme terveyttä edistäviä elämäntapoja ja ruokavaliota. Viestimme aktiivisesti ja vastuullisesti eri sidosryhmille ravitsemussuositusten linjan mukaisesti ja lisäämme kuluttajien tietoisuutta ravitsemuksen merkityksestä terveydelle. Asetamme etusijalle tutkimusprojektit, joilla on myönteinen ravitsemuksellinen vaikutus. Tutkimus edistää edelläkävijän asemaamme VAASAN on ollut lähes 20 vuotta aktiivisesti mukana erilaisissa leipomoalaan liittyvissä, suomalaisissa ja kansainvälisissä tutkimushankkeissa. Tutkimuksella ja tuotekehityksellä on keskeinen rooli strategiamme toteuttamisessa. Tarvitsemme uusia ja innovatiivisia tuotteita, jotta voimme pysyä elintarvikealan aallonharjalla ja kasvaa voimakkaasti. Vuonna 2012 investoimme tutkimukseen ja tuotekehitykseen noin 2,4 miljoonaa euroa eli noin 0,6 prosenttia liikevaihdosta. VAASAN Ravitsemus ja terveys -ohjelma jakautuu neljään eri osaan Tutkimus Osallistumme oleellisiin, viljaan ja ravitsemukseen liittyviin foorumeihin ja tutkimusprojekteihin, mikä edesauttaa edelläkävijyyttämme. Kuitu-, täysjyväja leivontaosaaminen Vahvistamme jatkuvasti ravitsemukseen ja viljaan liittyvää tieteellistä osaamista erityisesti täysjyvän, viljakuidun ja rukiin parissa. Tuotekehitys Sovellamme tuotekehityksessämme tehokkaasti vilja- ja leivontaosaamista, ravitsemustiedettä ja tieteellistä osaamista. Viestintä Kehitämme jatkuvasti viestintää ravitsemuksesta ja terveellisistä leipomotuotteistamme asiakkaille, sidosryhmille ja kuluttajille. 34 VAASAN Vuosi 2012 35

Ravitsemus ja terveys Edistämme täysjyväviljan käyttöä ja sen terveysominaisuuksiin liittyvää tutkimusta Euroopassa HEALTHGRAIN Forumin jäsenenä. Foorumi perustettiin vuonna 2010 jatkamaan EU HEALTHGRAIN -projektissa aloitettua työtä. Foorumi tekee työtä täysjyväviljatuotteiden terveyttä edistävien ominaisuuksien kehittämiseksi ja edistää muun muassa kansallisten tutkimushankkeiden ja tutkimusryhmien sekä yritysten välistä verkostoitumista. Lisäksi foorumin tavoitteena on edistää täysjyväviljan terveyshyötyjen tunnettuutta. Pohjoismaissa ne tunnetaan suhteellisen hyvin, mutta muissa maissa tietotasoa voidaan huomattavasti parantaa. Olemme mukana kehittämässä runsaskuituisia ja terveellisiä pakasteleivonnaistuotteita Healthyfroz-projektissa. Projektissa kehitetään uudenlaisia teknologioita, jotka mahdollistavat kuidun runsaan käytön myös pakasteleivonnaistuotteissa ilman, että tuotteiden maku ja koostumus kärsivät. Tutkimuksesta vastaavat VTT ja Helsingin yliopisto. VAASAN osallistui myös vuonna 2012 päättyneeseen Soma-tutkimushankkeeseen, jossa perehdyttiin marjojen verensokerivaikutuksiin sokeria ja tärkkelystä sisältävien elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen. Tulokset kertoivat, että marjat tasasivat aterianjälkeisiä verensokeri- ja insuliinivasteita sokerin ja/tai leipomotuotteiden kanssa nautittuna. Olimme mukana myös vuoden 2012 lopussa päättyneessä Fibrefects-hankkeessa, jossa tutkittiin viljakuidun muokkauksen vaikutusta suolistovälitteisiin terveysvaikutuksiin. Hankkeessa kehitettiin viljakuidun prosessointimenetelmiä ja pyrittiin luomaan uusia viljapohjaisia raaka-aineita, jotka sopivat myös herkkävatsaisille ja joilla on myönteisiä suolistovälitteisiä terveysvaikutuksia. Tutkimusosuudesta vastasi VTT ja Itä-Suomen yliopisto. VAASAN Ravitsemus ja terveys -ohjelman puitteissa mietimme, millaisissa hankkeissa ja tutkimusprojekteissa haluamme olla mukana, ja miten tutkimustuloksia voidaan hyödyntää tuotekehityksessä. Tavoitteenamme on osaltamme seurata alan hiljaisia signaaleja ja etsiä uusia tuoteideoita. Innovatiiviset tuotteet luovat kasvua Tuotekehityksemme hyödyntää vahvaa vilja-, ravitsemusja leivontaosaamistamme kaikilla liiketoiminta-alueillamme. Osaamisemme ulottuu myös teknologiaan, jonka avulla voimme tehdä entistä parempia tuotteita ja kehittää tuotantoa entisestään. Vuositasolla tavoitteemme on tuoda markkinoille 1 2 todella innovatiivista tuotetta, jotka pohjautuvat tutkimukselliseen idean ja osaamisemme yhdistämiseen. Nykypäivänä uudet ilmiöt tulevat ja menevät nopeasti, joten meidän täytyy paitsi osata valita todelliset mahdollisuudet myös reagoida nopeasti tuotekehityksessä tarpeen niin vaatiessa. Ravitsemus ja terveys näkyvät VAASANin tuotevalikoimassa ja -kehityksessä hyvin konkreettisesti. Panostamme runsaskuituisiin ja täysjyvästä valmistettuihin tuotteisiin, joiden parissa olemme tehneet lukuisia innovaatioita, kuten VAASAN TaikaRuis 100 %, vaalean leivän kaltainen 100 % ruisleipä, sekä VAASAN TÄYSHYVÄT, 100 % täysjyvävehnäleipä. Ravitsemus ja terveys näkyvät VAASANin tuotevalikoimassa ja -kehityksessä hyvin konkreettisesti. Vuoden 2012 merkittävimpiä hankkeita oli kolesterolia alentavan leivän, VAASAN Kaurasydämen kehitys. Kauran beetaglukaanin kolesterolia alentavaan vaikutukseen liittyvä terveysväittämä on Euroopan komission hyväksymä. Tuote on lanseerattu myös Virossa ja Latviassa. Toinen esimerkki innovatiivisesta tuotekehityksestä vuonna 2012 oli VAASAN RuisNacho. Rukiinen napostelutuote sisältää runsaasti kuitua ja täysjyvää, mutta ei lainkaan lisäaineita tai lisättyä rasvaa. Maukkaat makuyhdistelmät ja terveellisyys houkuttavat herkutteluun ilman huonoa omatuntoa. Tieto auttaa tekemään hyviä valintoja Viestintä on olennainen osa ravitsemus ja terveys -ohjelmaa. Haluamme viestiä tuotteistamme kuluttajille selkeästi ja havainnollisesti. Pakkauksissamme on selkeät ainesosamerkinnät, viitteellisen päiväsaannin kertovat GDA-merkinnät löytyvät verkkosivuiltamme. Lisäksi kerromme tuotteissamme kuidun ja täysjyvän määrästä sekä lisäaineettomuudesta omilla merkeillämme. Viime vuonna lisäsimme pakkauksiin entistä näkyvämmän runsaskuituinen-merkinnän, joka helpottaa kuidusta kiinnostuneiden kuluttajien ostopäätöksiä. VAASAN toi ensimmäisenä valtakunnallisena toimijana kuitumerkin pakkauksiin jo vuonna 2002. VAASANin tuotteista 13 on Sydänmerkki-tuotteita, ja eri pakkauskoot mukaan lukien niitä on vielä enemmän. Tarjoamme niitä niin kuluttajille kuin ammattilaiskeittiöillekin. Sydänmerkin ovat kylkeensä saaneet muun muassa VAASAN KOULUNÄKKI sekä perinteisenä että luomuversiona ja food service -suosikkituote VAASAN Pieni Ruisruutu. Sydänliiton myöntämä Sydänmerkki kertoo, että tuote on sydänterveyden kannalta parempi valinta tuoteryhmässään. Vuonna 2012 Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA ja Euroopan komissio karsivat terveysväittämiä, joita käytetään elintarvikkeiden markkinoinnissa ja pakkausmerkinnöissä. Muutoksen taustalla on se, että tuoteviestit eivät saa johtaa kuluttajaa harhaan. Myös VAASAN joutui ottamaan tämän huomioon omassa toiminnassaan ja muuttamaan joidenkin tuotteiden pakkausmerkintöjä sekä kuluttajille suunnattua markkinointiviestintää. Muutosten takia tuotteidemme terveysvaikutuksista viestimisen kohderyhmänä ovat kuluttajien lisäksi ammattilaiset. Aktiivista vaikuttamista Ammattilaisille, kuten ravitsemusterapeuteille, terveydenhoitajille, terveys- ja ravitsemustoimittajille, viestimme muun muassa Hyvää leivästä -esitteellä sekä VAASANin Ammattilaisille -verkkosivustolla. Sivustolla kerromme tutkittua tietoa ravitsemuksesta, terveydestä ja viljatuotteiden roolista osana terveyttä edistävää ruokavaliota sekä alan keskeisistä uusista tutkimustuloksista. Käymme myös puhumassa tuotteistamme ja niiden terveysvaikutuksista erilaisissa tilaisuuksissa, kuten ravitsemusterapeuttien ja terveydenhoitajien koulutuspäivillä tai esimerkiksi FINN CRISP -tuotteidemme kansainvälisessä jakelijakokouksessa. Erilaiset ruokavaliot, hiilihydraatit ja ruoan alkuperä herättävät paljon keskustelua. VAASAN haluaa omalta osaltaan osallistua keskusteluun, valottaa leipään liittyviä ennakkoluuloja ja myyttejä sekä muistuttaa, että leivästä ja viljasta voi nauttia hyvällä omallatunnolla. VAASAN on verkostoitunut erilaisten sidosryhmien kanssa, joiden avulla pystymme jakamaan parhaita käytäntöjä, vaikuttamaan toimialan kehitykseen ja kulkemaan etujoukoissa. Suomen Kaurayhdistyksen toiminnan tarkoituksena on parantaa kauratoimialan toimintaedellytyksiä ja kannattavuutta sekä parantaa jäsenten välistä tiedonkulkua ja yhteistoimintaa sekä lisätä kauran ja sen terveyshyötyjen tunnettuutta. Pro Ruis -yhdistys puolestaan haluaa parantaa rukiin viljelyn edellytyksiä ja rukiin jäljitettävyyttä muun muassa kasvijalostuksen, viljelyneuvonnan ja -sopimustoiminnan sekä tutkimus- ja koulutustoiminnan keinoin. Samalla tavoitteena on lisätä rukiin tunnettuutta ja suosiota kuluttajien keskuudessa. VAASAN haluaa myös turvata kotimaisen rukiin saatavuuden. Lisäksi toimimme aktiivisesti yhdessä Leipätiedotus ry:n ja Pro Luomu ry:n kanssa. 36 VAASAN Vuosi 2012 37