Keski-Pohjanmaan koulutusyhtymä ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINTO Yhteenveto ammattiosaamisen näyttöjen arvosanoista ja niiden toteuttamistavoista lukuvuosina 4
Johdanto Ammatillisen peruskoulutuksen kansallinen oppimistulosten arviointi on vuodesta 7 alkaen perustunut ammattiosaamisen näytöistä saatavaan tietoon. Tietoa kerätään ammattiosaamisen näyttöjen arvosanoista ja niiden toteuttamis- ja arviointitavoista. Koulutuksen järjestäjät toteuttavat ja arvioivat näytöt ammatillisen perustutkinnon perusteiden pohjalta. Oppimistulosten tiedonkeruu on yhtenevä kaikissa ammatillisissa perustutkinnoissa. Elintarvikealan perustutkinnon oppimistulokset on kerätty kaikista vuonna opinnot aloittaneiden opiskelijoiden ammattiosaamisen näytöistä. Tiedon kerääminen käynnistyi syksyllä vuonna ja päättyi keväällä 4. Koulutuksen järjestäjä: Keski-Pohjanmaan koulutusyhtymä Tässä yhteenvedossa:. koulutuksen järjestäjän oppimistuloksia verrataan saman perustutkinnon kaikkien koulutuksen järjestäjien tulosten keskiarvoihin,. erityisopiskelijoiden oppimistuloksia verrataan kaikkien saman perustutkinnon koulutuksen järjestäjien erityisopiskelijoiden oppimistulosten keskiarvioihin ja. esitetään koulutuksen järjestäjän keväällä 4 tekemän itsearvioinnin tulokset, joita verrataan saman perustutkinnon kaikkien koulutuksen järjestäjien tulosten keskiarvioihin. Lisätietoja yhteenvedosta ja oppimistulosten arvioinnista: opetusneuvos Anu Räisänen (puh. 9 5 556) ja erikoissuunnittelija Tarja Frisk (puh. 9 5 554).
. Elintarvikealan perustutkinnon oppimistuloksia (Opetushallituksen arviointiyksikkö.4.4 saakka) keräsi tietoja ammattiosaamisen näyttöjen arvosanoista ja näyttöjen toteuttamisja arviointikäytännöistä vuosina 4. Tiedonkeruussa olivat mukana kaikki vuonna elintarvikealan perustutkintoa ammatillisena perustutkintona tarjonneet koulutuksen järjestäjät (N = 4). Oppimistuloksia kolmen lukuvuoden ajalta kertyi 5 ammattiosaamisen näytöstä ja 7 tutkinnon osasta. Tässä yhteenvedossa verrataan koulutuksen järjestäjän näyttöjen arvosanoja alan kaikkien koulutuksen järjestäjien keskiarvoon. Arvosanajakaumien lisäksi arvosanoista esitetään keskiarvot arviointikohteittain tutkinnon ja tutkinnon osan tasoilla. Ammatillisen perustutkinnon perusteissa määritellyt arvioinnin kohteet ovat: työprosessin hallinta, työmenetelmien, -, työn perustana olevan tiedon hallinta ja elinikäisen oppimisen avaintaidot. Yhteenveto sisältää tietoja myös näyttöjen toteuttamis- ja arviointikäytännöistä. Taulukot ja kuviot sisältävät tietoja koko elintarvikealan perustutkinnosta. Tämän lisäksi ne sisältävät tietoja erikseen seuraavista tutkinnon osista: elintarviketuotannossa toimiminen, elintarvikkeiden valmistus, elintarvikeprosessin ohjaus ja käynnissäpito ja erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa. Mikäli koulutuksen järjestäjän tietoja ei näy kuvassa, opiskelijat eivät ole suorittaneet kyseisiä näyttöjä tai tietoa ei ollut käytettävissä. Jos tietoja on alle kolmesta ammattiosaamisen näytöstä, tietoja ei ole raportoitu. Taulukkoon. on koottu kaikki kolmen lukuvuoden aikana suoritetut näytöt tutkinnon osittain. Taulukko. Ammattiosaamisen näyttöjen määrä tutkinnon osittain Tutkinnon osa Laajuus ov n % Elintarviketuotannossa toimiminen 6 6, Elintarvikkeiden valmistus 46 Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 48 8, Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 96,9 Paikallisesti tarjottavat tutkinnon osat 5 47 6,5 Ammattitaitoa syventävät osat 5 4 4,5 Elintarvikkeiden myymälätoiminnot 84,6 Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa 79,4 Pakkaustoiminnot,4 Yrittäjyys, Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä, Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen,4 Yrittäjyys elintarvikealalla 8, Vapaasti valittavat tutkinnon osat 6, Varastointi- ja lähettämötoiminnot 5, Muut valinnaiset tutkinnon osat, Yritystoiminta Tutkinnon osan nimi puuttuu Yhteensä 5
Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo.. Elintarvikealan perustutkinnon ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot Kuvio. Kaikkien tutkinnon osien ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,8,7,7,8,8,5,6,6,4,6 Työn perustana olevan tiedon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 6) Keski-Pohjanmaan ky (n = 96) Tutkinnon osien näyttöjen arvosanat Kuvio. Elintarviketuotannossa toimiminen -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,8,8,5,5,,4,5,6,5,8 Työn perustana olevan tiedon hallinta Elinikäisen oppimisen Tutkinnon osan näytön avaintaidot arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 597) Keski-Pohjanmaan ky (n = 5) Kuvio. Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,7,6,6,6,6,5,6,7,7,6 Työn perustana olevan Elinikäisen oppimisen Tutkinnon osan näytön tiedon hallinta avaintaidot arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 48) Keski-Pohjanmaan ky (n = 9)
Osuus arvosanoista % Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo Kuvio 4. Elintarvikkeiden valmistus -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,8,6,6,7,8,8,8,5,6,6 Työn perustana olevan Elinikäisen oppimisen Tutkinnon osan näytön tiedon hallinta avaintaidot arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 46) Keski-Pohjanmaan ky (n = 5) Kuvio 5. Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,8,9,5,6,7,5,7,8,6,8 Työn perustana olevan tiedon hallinta Elinikäisen oppimisen Tutkinnon osan näytön avaintaidot arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 96) Keski-Pohjanmaan ky (n = 4).. Elintarvikealan perustutkinnon ammattiosaamisen näyttöjen arvosanat Kuvio 6. Kaikkien tutkinnon osien ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen jakauma (näytön lopullinen arvosana) 8 6 6, 78, 4 6,5,9, Tyydyttävä () Hyvä () Kiitettävä () Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 6) Keski-Pohjanmaan ky (n = 96) 4
Osuus arvosanoista % Kuvio 7. Elintarviketuotannossa toimiminen -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen jakauma 8 8, Osuus arvosanoista % Osuus arvosanoista % 6 4 4, 4,6 Kuvio 8. Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen jakauma 8 6 4, 5, Tyydyttävä () Hyvä () Kiitettävä () Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 597) Keski-Pohjanmaan ky (n = 5), 8, 6, 6,5 Tyydyttävä () Hyvä () Kiitettävä () Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 48) Keski-Pohjanmaan ky (n = 9) 7,7 Kuvio 9. Elintarvikkeiden valmistus -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen jakauma 8 6 6 76, 4 5 4, Tyydyttävä () Hyvä () Kiitettävä () Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 46) Keski-Pohjanmaan ky (n = 5) 5
Osuus arvosanoista % Kuvio. Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen jakauma 8 6 64 78,6 4,4 4 Tyydyttävä () Hyvä () Kiitettävä () Kaikki koulutuksen järjestäjät (N= 96) Keski-Pohjanmaan ky (n = 4). Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamis- ja arviointikäytännöt elintarvikealan perustutkinnossa Kuvio. Ammattiosaamisen näytön suorituspaikka Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 66) Keski-Pohjanmaan ky (n = 96) 5 % 5 % 6 % 59 % 95 % Työpaikka Oppilaitos Työpaikka ja oppilaitos Työpaikka Oppilaitos Työpaikka ja oppilaitos 6
Kuvio. Arviointikeskusteluun osallistuneet henkilöt Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 88) % % Keski-Pohjanmaan ky (n = 96) % % 7 % 7 % % 98 % Opiskelija ja opettaja Opiskelija ja työelämän edustaja Opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja Arviointikeskustelua ei pidetty Opiskelija ja opettaja Opiskelija ja työelämän edustaja Opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja Arviointikeskustelua ei pidetty Kuvio. Tutkinnon osien näyttöjen arvosanoista päättäneet henkilöt Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 5) Keski-Pohjanmaan ky (n = 96) % 4 % % 5 % 5 % 77 % Opettaja Työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja Opettaja Työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja 7
Arvosanojen keskiarvo Kuvio 4. Koulutuksen järjestäjän ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvo ja sijoittuminen muihin koulutuksen järjestäjiin nähden,,5,8,5, Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky 8
. Erityisopiskelijoiden oppimistuloksia keräsi tietoja erityisopiskelijoiden näyttöjen arvosanoista ja näyttöjen toteuttamis- ja arviointikäytännöistä vuosina 4. Tiedonkeruussa olivat mukana kaikki vuonna elintarvikealan perustutkintoa ammatillisena perustutkintona erityisopiskelijoille tarjonneet koulutuksen järjestäjät (N = 8). Oppimistuloksia kolmen lukuvuoden ajalta kertyi ammattiosaamisen näytöstä ja eri tutkinnon osasta. Tässä yhteenvedossa verrataan koulutuksen järjestäjän erityisopiskelijoiden näyttöjen arvosanoja alan kaikkien koulutuksen järjestäjien keskiarvoon. Arvosanajakaumien lisäksi arvosanoista esitetään keskiarvot arviointikohteittain tutkinnon ja tutkinnon osan tasoilla. Ammatillisen perustutkinnon perusteissa määritellyt arvioinnin kohteet ovat: työprosessin hallinta, työmenetelmien, -, työn perustana olevan tiedon hallinta ja elinikäisen oppimisen avaintaidot. Yhteenveto sisältää tietoja myös näyttöjen toteuttamis- ja arviointikäytännöistä. Kuviot sisältävät tietoja koko elintarvikealan perustutkinnosta. Tämän lisäksi ne sisältävät tietoja erikseen elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito, elintarviketuotannossa toimiminen ja elintarvikkeiden valmistus -tutkinnon osista. Mikäli koulutuksen järjestäjän tietoja ei näy kuvassa, opiskelijat eivät ole suorittaneet kyseisiä näyttöjä tai tietoa ei ole ollut käytettävissä. Jos tietoja on alle kolmesta ammattiosaamisen näytöstä, tietoja ei ole raportoitu. Taulukkoon. on koottu kaikki kolmen lukuvuoden aikana suoritetut erityisopiskelijoiden näytöt tutkinnon osittain. Taulukko. Erityisopiskelijoiden ammattiosaamisen näyttöjen määrä tutkinnon osittain Tutkinnon osa Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito Elintarviketuotannossa toimiminen Elintarvikkeiden valmistus Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa Paikallisesti tarjottavat tutkinnon osat Elintarvikkeiden myymälätoiminnot Pakkaustoiminnot Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa Vapaasti valittavat tutkinnon osat Varastointi- ja lähettämötoiminnot Yrittäjyys Ammattitaitoa syventävät tutkinnon osat Tutkinnon osan nimi puuttuu Yhteensä Laajuus ov n % 4 4 4 7 8 4 5 8 9 5 5 9 4 5 7 9
Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo.. Elintarvikealan perustutkinnon erityisopiskelijoiden ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot Mukautetuin tavoittein suoritetut näytöt Kuvio 5. Kaikkien tutkinnon osien ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,,6,,6,4,, Työn perustana olevan tiedon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tutkinnon osien näyttöjen arvosanat Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 7) Keski-Pohjanmaan ky (n = ) Ei-mukautetuin tavoittein suoritetut näytöt Kuvio 6. Kaikkien tutkinnon osien ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,,9,9,,,, Työn perustana olevan tiedon hallinta Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tutkinnon osien näyttöjen arvosanat Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 96) Keski-Pohjanmaan ky (n = 7) Kuvio 7. Elintarviketuotannossa toimiminen -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,,,9,,,, Työn perustana Elinikäisen oppimisen olevan tiedon hallinta avaintaidot Tutkinnon osan näytön arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 9) Keski-Pohjanmaan ky (n = )
Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo Arvosanojen keskiarvo Kuvio 8. Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,,8,9,8,,,, Työn perustana Elinikäisen oppimisen olevan tiedon hallinta avaintaidot Tutkinnon osan näytön arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 4) Keski-Pohjanmaan ky (n = 5) Kuvio 9. Elintarvikkeiden valmistus -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,,8,7,,9,, Työn perustana Elinikäisen oppimisen olevan tiedon hallinta avaintaidot Tutkinnon osan näytön arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky (n = ) Kuvio. Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa -tutkinnon osan ammattiosaamisen näyttöjen arvosanojen keskiarvot,,8,8,,, Työn perustana Elinikäisen oppimisen olevan tiedon hallinta avaintaidot Tutkinnon osan näytön arvosana Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 7) Keski-Pohjanmaan ky (n = )
.. Erityisopiskelijoiden ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamis- ja arviointikäytännöt elintarvikealan perustutkinnossa Kuvio. Ammattiosaamisen näytön suorituspaikka Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky (n = 7) % 46 % 4 % 54 % 59 % Työpaikka Oppilaitos Työpaikka ja oppilaitos Työpaikka Oppilaitos Työpaikka ja oppilaitos Kuvio. Arvosanan antamisen tapa Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = 56) Keski-Pohjanmaan ky (n = 7) % 5 % 85 % % Numeerisena Numeerisena ja sanallisena Ainoastaan sanallisena Numeerisena Numeerisena ja sanallisena Ainoastaan sanallisena
A Kuvio. Arviointikeskusteluun osallistuneet henkilöt Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky (n = 7) % % % 66 % % 5 % 48 % Opiskelija ja opettaja Opiskelija ja työelämän edustaja Opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja Muita henkilöitä Opiskelija ja opettaja Opiskelija ja työelämän edustaja Opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja Muita henkilöitä Kuvio 4. Tutkinnon osien näyttöjen arvosanoista päättäneet henkilöt Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky (n = 7) 6 % 7 % % 7 % 6 % Opettaja Työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja Opettaja Työelämän edustaja Opettaja ja työelämän edustaja
A. Itsearviointi Seuraavissa taulukoissa ja kuvioissa esitetään koulutuksen järjestäjän elintarvikealan koulutukseen liittyvän itsearvioinnin tulokset verrattuna kaikkien järjestäjien tulosten keskiarvoon. Koulutuksen järjestäjät tekivät itsearvioinnin keväällä 4. Arviointi kohdistui pedagogiseen toimintaan ja erityisesti ammattiosaamisen näyttöjen organisointiin ja opiskelijan arviointiin. Itsearviointiaineiston toimitti koulutuksen järjestäjää. Taulukko. Pedagogista toimintaa koskevia tunnuslukuja elintarvikealan perustutkinnossa Arvioinnin kohteet Kaikki koulutuksen järjestäjät (ka.) Keski-Pohjanmaan ky Lähiopetuksen viikkotuntimäärä ko. tutkinnossa (tuntia) Työssäoppimisen kokonaismäärä opintoviikkoina (ov) Ammattiopettajien pedagoginen pätevyys (%) Ammattiopettajien osallistuminen työelämäjaksoille viimeisen viiden vuoden aikana (%) Päätoimisten ammattiopettajien täydennyskoulutuspäivät viimeisen viiden vuoden aikana (päivää) Koulutettujen työpaikkaohjaajien osuus (%) 9 4 9 8 46 4 75 5 5 Kuvio 5. Pedagogista toimintaa koskevia tunnuslukuja elintarvikealan perustutkinnossa 5 4 Koulutuksen tavoitteiden mukaisten työssäoppimispaikkojen saatavuus kyseisessä tutkinnossa Koulutuksen tavoitteiden mukaisten näyttöpaikkojen saatavuus kyseisessä tutkinnossa Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Näyttöjen suunnittelu, toteuttaminen ja arviointi Laaja-alaisen osaamisen arviointi näytöissä Keski-Pohjanmaan ky Tavoitelähtöinen ja kriteeriperusteinen arviointi Arviointiasteikko: = erittäin huono, = huono, = kohtalainen, 4 = hyvä, 5 = erittäin hyvä 4
Kuvio 6 A. Ammattiosaamisen näyttöjen organisointi 6 5 4 Ammattiosaamisen näyttöihin liittyvä suunnittelu Ammattiosaamisen näyttöihin liittyvän pedagogisen toiminnan johtaminen Ammattiosaamisen näyttöjen toimielimen rooli ammattiosaamisen näyttöjen järjestämisessä Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttaminen työelämässä Ammattiosaamisen näyttöjen toteuttaminen oppilaitoksessa Ammattiosaamisen näyttöjen integrointi työssäoppimiseen Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky Arviointiasteikko: = puuttuva, = alkava, 4 = kehittyvä, 5 6 = edistynyt Kuvio 6 B. Ammattiosaamisen näyttöjen organisointi 6 5 4 Elinikäisen oppimisen avaintaitojen integrointi ammattiosaamisen näyttöön Opiskelijan ohjaus ja tuki näytössä ja työssäoppimisessa Opiskelijan oppimisen arviointi työssäoppimisessa Opiskelijan Opiskelijan arvioinnin Ammattiosaamisen osaamisen arviointi näytössä laadun varmistaminen näyttöjen seuranta ja arviointi Ammattiosaamisen näyttöjen kehittäminen Kaikki koulutuksen järjestäjät (N = ) Keski-Pohjanmaan ky Arviointiasteikko: = puuttuva, = alkava, 4 = kehittyvä, 5 6 = edistynyt 5