Arjan Syksyn Piirakkaleivonnan niksit

Transkriptio

1 Herkullinen maku piiraisiin Arjan Syksyn Piirakkaleivonnan niksit Pakasteena myytävä Kauramurotaikina on pelastus kesäisten ja syksyisten piirakkapohjien leipomiseen. - Kaura tuo hyvää makua ja terveellisyyttä murotaikinaan. Ennen kaikkea se tuo hyvän rakenteen, koska kaura imee itseensä kosteutta marjoista ja hedelmistä, kertoo Kotitalousopettaja Arja Savela Myllyn Paras Oy:ltä. Taikina otetaan sulamaan levyt erillään puolisen tuntia ennen käyttöä tai sulatetaan lyhyen aikaa varovasti mikroaaltouunissa. Savela varoittaa kuitenkin, että mikron ja pakastetaikinan kanssa saa olla tosi tarkkana: - Laita vain pieni aika kerrallaan ja tarkkaile taikinan sulamista. Hyvin paljon ylisulanut pakastetaikina mikrossa on löysä ja lähes käyttökelvoton. Voitele vuoka, painele Kauramurotaikina vuokaan, lisää täytteet päälle ja paista piirakkaa puolisen tuntia. Kauramurotaikina on laktoositon ja maidoton ja siinä on kuitua kolme kertaa enemmän kuin perinteisessä murotaikinassa eli 4,5 g /100 g. Kevyimmät piirakat Harva muistaa, että valmista pullataikinaa saa valmiina levyinä. - Se tekeekin pullataikinapohjaiselle piirakalle pienemmän kynnyksen; ei tarvitse lähteä alustamaan taikinaa, vaan säästyy siltä sotkulta, kertoo Savela. Koska taikina on valmiiksi levyinä, se sulaa nopeasti ja kohotus onnistuu lämpimässä paikassa. - Itse teen niin, että otan taikinan aamulla sulamaan, levitän levyt leivinpaperin päälle uunipellille, nipistelen levyt heti hieman sulaneena reunoistaan yhteen ja laitan leivinliinan päälle. Annan kohota hitaasti pitkän päivän ja illansuussa lisään päälle täytteet, esim. marjat tai omenaviipaleet ja laitan piirakan uuniin. Jos tarvitsee nopeampaa kohotusta, kannattaa kohottaa keittiöaltaan päällä, johon on laskettu kuumaa vettä (45 min - 1 tunnin ajan) tai 40 - asteisessa uunissa, opastaa Savela. Koska taikina on laktoositon ja maidoton, se käy myös niille, joille maito ei sovi.

2 Nopein vaihtoehto Saat piirakat hetkessä valmiiksi, kun käytät pohjina valmiita Pyöreitä Piirakkataikinoita, valitse suolainen pohja suolaisiin ja makea pohja makeisiin piirakoihin. Metsäisen marja- tai sieniretken jälkeen ei tee mieli huhkia enää kuumassa keittiössä. Kauden herkulliset maut; sienet, mustikat, puolukat ja lakat pääsevät heti tuoreeltaan piirakkaan, mikä sen ihanampaa. Valmiiksi pyöreä piirakkataikina säästää aikaa ja helpottaa aina niin suosittujen piirakoiden valmistamista. - Painele sulanut taikina piirakkavuokaan, lisää täytteet päälle ja laita uuniin. Mahtavan helppoa! Uutuustaikinat ovat pehmeistä rasvoista leivottuja, valmiiksi pyöreän muotoisia laktoosittomia taikinapohjia. Taikina on helppo painella pyöreään vuokaan eikä vuokaa tarvitse erikseen voidella. Lisää vain haluamasi täyte ja paista uunissa. Kypsä valmis piirakka on helppo leikata, koska pohjan rakenne on nimenomaan suunniteltu piirakoille, minkä ansiosta pohja irtoaa hyvin vuoasta. Pohjien avulla piirakoiden valmistaminen on helppoa: Ota taikinalevy sulamaan huoneenlämpöön noin tunti ennen leivontaa. Painele sulanut taikina piirakkavuokaan, vuokaa ei tarvitse erikseen voidella. Lisää haluttu täyte ja paista asteisen uunin alimmalla tasolla n min täytteestä riippuen. Katso myös vanhempi artikkeli Arjan pettämättömät piirakkaniksit. Lisätietoja: Myllyn Paras Oy Viestintäpäällikkö, kotitalousopettaja Arja Savela, p KUVAT: Pakkausten ja piirakoiden kuvat ovat ladattavissa painokelpoisina kohdasta kuvapankki. Pääset kuvapankkiin klikkaamalla esitäytettyä kirjaudu kohtaa. Sisään päästyäsi mene valikkokohtaan Syksyn piirakkaleivonta

3 1 piirakkavuoallinen, halkaisija n. 30 cm Omena-Rommirusinapiirakka Kauramurotaikinasta Pohja: 1-2 pkt Myllyn Paras Kauramurotaikinaa (400 g) kuorelliseen piirakkaan tarvitaan 2 pkt taikinaa) Täyte: 8 pientä omenaa lohkoina (tai 4 isoa) 100 g rusinoita 3 rkl rommia Päälle: 1 tlk smetanaa tms. (n. 1 dl) 1 kananmuna ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria Pinnalle: kuorelliseen piirakkaan kananmunaa voiteluun mantelilastuja raesokeria Imeytä rusinat yön yli rommissa (tai mielellään vähintään tunnin ajan). Ota taikina sulamaan n. ½ tuntia ennen käyttöä tai sulata hetki varovasti mikroaaltouunissa. Levitä 2 sulanutta levyä kauramurotaikinaa (1 pkt) isohkon piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjataikinan päälle painellen taikinaan kiinni rommirusinat ja niiden päälle ohuet omenalohkot. Levitä omenoiden päälle smetanatäyte (sen voi jättää myös pois). Tee piirakalle halutessasi kansi toisesta paketista kauramurotaikinaa. Kaaviloi taikinasta

4 piirakkavuoan kokoinen kansilevy leivinpaperin päällä ja kumoa se siitä piirakan päälle. Voit tehdä kanteen koristeviiltoja veitsellä. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja ja raesokeria. Paista 175-asteisen uunin alatasolla min. Paistoaikaan vaikuttaa se, onko piirakassa kansi vai ei. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Kuningatarpiirakka Pullataikinasta pullataikinalevyistä leivot kätevästi piirakan ota taikina sulamaan ja nipistele sulaneiden taikinalevyjen reunat kiinni toisiinsa yhdeksi isoksi levyksi reunallisen uunipellin pohjalle ja reunoille painellen. jätä kohoamaan rauhassa liinan alle ja lähde vaikka poimimaan marjoja noin 1-8 tunnin päästä laita marjat piirakan päälle ja piirakka uuniin kesähelteellä tunti siis riittää, jotta piirakkataikina kohoaa, mutta viileämmällä kelillä tai viileässä huoneessa taikina saa kohota kauemminkin iso uunipellillinen 1-2 pkt Myllyn Paras Pullataikinalevyjä (1-2 kg) n. 200 g paistonkestävää mustikka- tai vadelmamarmeladia n. 4 dl vadelmia n. 4 dl mustikoita

5 sokeria Voiteluun: munaa Levitä 1 pkt / 8 kpl pullataikinalevyjä vierekkäin reunalliselle pellille täyttäen pellin. Nipistä sulaneet levyt yhteen reunoistaan yhdeksi isoksi uunipellille sopivaksi piirakkapohjaksi. Muodosta piirakkaan pienet reunat eli venytä taikinaa hieman myös pellin reunoille. Anna levyjen kohota kaksinkertaisiksi paksuudeltaan leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa, esim. 40-asteisen uunin keskitasolla tai keittiöaltaan päällä, johon on laskettu kuumaa vettä (45 min - 1 h ). Halutessasi voit tehdä kuvan mukaiset kierrereunat, käytä ohjeeseen toinen paketti taikinaa reunojen tekemiseen: Levitä toisen paketin levyt kohoamaan leivinpaperin päälle leivinliinan alle. Levitä marmeladi lastan avulla hyvin kohonneen pullapohjan päälle. Halutessasi leikkaa toisen paketin kohonneesta pullataikinalevyistä pitkiä suikaleita ja kieritä ne pyöreiksi sormen paksuisiksi nauhoiksi. Kieritä nauhat toistensa ympäri ja asettele piirakkapohjan pinnalle ruudukoksi. Laita ruudukkoihin mustikoita ja vadelmia vuorotellen. Voit laittaa piirakkaan marjat myös ilman pullaverkkokuviota. Voitele pullataikinanauhat ja reunat munalla. Paista asteisen uunin alimmalla tasolla min. Voit laittaa kypsälle piirakalle vielä tuoreita marjoja ruutuihin ja tehdä päälle kiilteen hyytelösokerilla (ohje hyytelösokeripaketin kyljessä).

6 Pyöreä Jogurttipiirakka n cm:n pyöreä piirakkavuoka 1 kpl Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, makea 380 g Täyte: 3 dl turkkilaista (paksua) jogurttia 1 muna 1 tl vaniljasokeria ½-1 dl sokeria n. 5 pientä omenaa lohkoina 2 dl marjoja Levitä sulanut piirakkataikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Sekoita paksu jogurtti, muna ja sokerit. Kaada seos piirakkapohjalle. Levitä päälle omenat ohuina lohkoina ympyräiseen muotoon, ripottele omenoiden keskelle marjoja. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla min kauniin väriseksi. Vuoan koko eli piirakan paksuus vaikuttaa paistoaikaan, mitä pienempi vuoka, sitä pidempi paistoaika. Koristele tuoreilla marjoilla. Vinkki: Vaihteluna omenan tilalle voit kokeilla luumuja tai kirsikoita. Voit tehdä piirakan myös pelkästään marjoilla.

7 Pyöreä Vuohenjuusto-Tomaattipiirakka n cm:n pyöreä piirakkavuoka 1 kpl Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g) Täyte: 150 g emmental-tyyppistä juustoraastetta 2 munaa 1 dl kermaviiliä 100 g vuohenjuustonmakuista tuorejuustoa (vuohenjuusto-tomaatti) 1 tl punapippuria 1 rasia minitomaatteja 200 g vuohenjuustoa (100 g sokeriherneen palkoja tms. vihreää) Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Sekoita juustoraaste, munat, kermaviili, tuorejuusto ja punapippurit ja levitä seos piirakalle. Asettele päälle kauniisti minitomaatit ja vuohenjuusto siivuina sekä sokeriherneet. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 min kauniin väriseksi. Vuoan koko eli piirakan paksuus vaikuttaa paistoaikaan, mitä pienempi vuoka, sitä pidempi paistoaika. Reseptit: Arja Savela, Myllyn Paras Oy