RAPORTTI TYÖELÄMÄJAKSOLTA HOTELLI SCANDIC OULU KAMoon TYKE Liisa Tuomainen Ylivieskan ammattiopisto

Transkriptio

1 1 RAPORTTI TYÖELÄMÄJAKSOLTA HOTELLI SCANDIC OULU KAMoon TYKE Liisa Tuomainen Ylivieskan ammattiopisto

2 2 Sisällysluettelo 1. Yhteenveto 3 2. Työelämäjakson tavoitteet, tehtäväkuvaus ja tulokset 4 3. Taustatiedot organisaatiosta 5 4. Koulutustilaisuudet työelämäjakson aikana 6 5. Itsearviointi 6

3 3 1. Yhteenveto Valitsin työelämäjaksolle juuri Hotelli Scandicin tietyillä kriteereillä eli isommasta kaupungista ja mahdollisimman uuden hotellin. Matkat Ouluun taittuivat junalla, joka harvoin oli aikataulussa varsinkin aikaisin aamulla. Siksi sovin työvuoroni alkamaan yleensä klo 8.30, sillä siihen ehdin yleensä junalla hyvin. Työskentelin kolmella eri osastolla eli pääsin tuntemaan hyvin esimiehiä ja työntekijöitä joka puolella hotellia. Ensimmäinen viikko kerrossiivoojana oli itselleni uusi kokemus ja samalla hyvin opettavainen. Vaikka hotellin siivouspalvelut oli ulkoistettu, toimi yhteistyö mielestäni hyvin hotellin kanssa eli tavoite on kaikilla sama: tyytyväinen asiakas. Aamiaisen ja lounaan hoitaminen oli omalla tavallaan rutiinia ja tuttua, mutta talon tavoille oppiminen vei oman aikansa. Suorittavaa työtä tekivät tasa-arvoisena niin päälliköt kuin kokit ja tarjoilijat. Tiskissä työskenteli jokainen titteliin katsomatta. Tarjottavien tuotteiden laatuun ja tuoreuteen panostetaan ja luomutuotteet ovat vahvassa kasvussa, erityisesti buffet-aamiaisella. Tarjoilussa tarkkuus ja huolellisuus sekä nopea, ystävällinen asiakaspalvelu olivat tärkeitä. Kokouspalvelut ovat merkittävä Hotelli Scandicin toiminnassa, koska sijainti on aivan kaupungin keskustassa. Elokuu oli vielä kokouspalveluissa hiljainen verrattuna syys- lokakuuhun. Oli mielenkiintoista olla kokousisännän kanssa laittamassa tiloja kuntoon ja varustaa niitä kokousvieraille ja bongata kokouspalvelut laskulle. Jokainen kokous/neuvottelu/koulutustilaisuus oli hoidettava asiakaslähtöisesti eli asiakkaan tarpeita ja toiveita oli kuunneltava tarkalla korvalla. Tavoitteena oli tyytyväinen kokouksen tilaaja sekä kokousvieraat. Työpaikkaohjaajakoulutusta pidin kahtena päivänä eri henkilöille. Yhteisen koulutusajan sopiminen vuorotyöstä johtuen oli erittäin vaikea. Seuraavan koulutuspäivän pyrimme sopimaan marraskuun puoliväliin. Kuva 1. Hotelli Scandicin sviitin makuuhuone

4 4 2. Työelämäjakson tavoitteet, tehtäväkuvaus ja tulokset Työelämäjakson pituus oli kuukausi eli ja työpäiviä oli 4/viikko. Omat tavoitteeni työelämäjaksolle olivat 1. Päivittää hotelli-ravintolan tarjoilutyön osaaminen mahdollisimman laaja-alaisesti 2. Kouluttaa kolme (3) yrityksen työntekijää työpaikkaohjaajaksi. Tehtäväkuvaus yrityksessä Tulokset 1. Asiakaspalvelu- ja tarjoilutyö hotelli-ravintolan eri osastoilla 2. Tutustuminen yrityksen ympäristö- ja turvallisuusasioihin 3. Työpaikkaohjaajien koulutus Työskentelin ensimmäisen viikon hotellin kerroshoitajana, jolloin siivosin huoneita toisen parina. Hotellin siivous oli ulkoistettu eli siitä huolehti N-clean. Hotellissa on kuusi kerrosta. Tavalliset huoneet sijaitsevat kerroksissa 2-5 ja kuudennessa kerroksessa on sviitit ja superior-huoneet. Työvuoroni olivat pääsääntöisesti klo n Toisella ja kolmannella viikolla työskentelin aamiaistarjoilussa toisen tarjoilijan parina. Hotelliaamiainen kuului huonehintaan ja asiakkaiden määrä vaihteli reilusta 100:sta 300:aan arkisin. Viikonloppuina hotelli oli lähes täynnä, jolloin aamiaisten määrä nousi :aan. Aamiaisbuffet oli tarjolla klo 7-10, jonka jälkeen oli pikainen linjaston siivous ennen lounaan esille laittoa samaan linjastoon. Lounasta oli tarjolla myös ruokaravintola Torillan puolella. Sen tarjoilusta huolehti pääsääntöisesti ravintolapäällikkö, koska yksi tarjoilija oli sairauslomalla. Kahdella viimeisellä viikolla työskentelin kokousisännän parina. Työvuoroni oli päivittäin klo n Laitoimme kokoustiloja kuntoon eli sovittujen pöytämuotojen rakentaminen ja kokoustarvikkeiden ja kokousvesien varaaminen, kahvi- tai ruokabuffet varustaminen, kokouskahvin ja - tarjottavien esille laittaminen, kokousvieraiden vastaanotto ja opastus jne. Kokoustiloja oli 9 ja osa niistä oli käytössä joka päivä nyt elokuussa. Sesonkiaikaa on vasta syyslokakuu. Tutustuin hotellin turvallisuuskansioon melko perusteellisesti. Motto: Vieraan ja työntekijän turvallisuutta ei saa koskaan vaarantaa. Turvallisuusasiat tarkistetaan 2/vuodessa ja raportti toimitetaan hotellinjohtajalle. Turvallisuuspuutteisiin ja -virheisiin puuttumisessa hotellissa on matala kynnys. Ympäristöasiat hotellissa olivat mallikelpoiset, sillä Hotelli Scandicissa on sydämenasia hoitaa kierrätys, lajittelu jne. kestävän kehityksen edellyttämällä tavalla niin kerroksilla kuin myös ravintolassa ja keittiössä. Tavoitteet tulivat varmasti saavutettua, sillä ravintolapäällikkö huolehti, että voin osallistua ainakin kaikkeen siihen, mitä olin tavoitteiksi asettanut. Yhteistyö henkilöstön kanssa toimi loistavasti ja opin tuntemaan mahdolliset tulevat yhteistyökumppanit yrityksen eri osastoilta (kerrokset, vastaanotto, ravintola, keittiö, kokoustilat) opiskelijoiden työssäoppimispaikkoja ajatellen.

5 5 3. Taustatiedot organisaatiosta Hotelli Scandic Oulu kuuluu Scandic- hotelliketjuun, jolla on 160 hotellia Scandinaviassa ja Pohjois-Euroopassa. Se on Pohjoismaiden johtava hotelliketju. Lähivuosina ketju laajenee mm. Itä- Euroopan puolelle ja Venäjälle. Työntekijöitä ketjun palveluksessa on tällä hetkellä n Liikeidea "Kehittämällä ja harjoittamalla hotellitoimintaa Scandic tuotemerkillä Euroopassa, autamme ihmisiä latautumaan helpoilla ja kaikkien saatavilla olevilla palveluillamme." Visio "Luomme lisäarvoa olemalla paikka, johon tiedostavat ihmiset tulevat saadakseen inspiraatiota paremmassa maailmassa." Arvot Matkalla kohti tavoitteitamme mittaamme Scandicin edistystä kolmella tavalla. Kutsumme menetelmää kestävän kehityksen kompassiksi. Taloudellinen tulos kertoo siitä, kuinka hyvin käytämme omistajiemme varoja ja luomme taloudellista arvoa. Ympäristöä koskeva tulos osoittaa, kuinka onnistumme pienentämään Scandicin ympäristökuormitusta. Eettinen tulos näyttää, kuinka hyvin pystymme vaikuttamaan yhteiskuntaan, sen aktiivisena jäsenenä. Scandic on panostanut vuodesta 1993 erityisesti kestävään kehitykseen sekä ympäristö- ja yhteiskuntavastuuseen. Ketjulla on yli 100 Joutsenmerkin saanutta hotellia ja ketju on kouluttanut yli työntekijää ympäristöasioissa. Lajittelu, kierrätys, paljon luomutuotteita aamiaisella, lähiruoan käyttö, oma hanavesi hiilihapotettuna tai ilman, ympäristömerkityt tuotteet siivouksessa ja astioiden pesussa jne. kertovat kestävän kehityksen arvostuksesta. Scandic Oulu Hotelli on avattu vuonna 2007 ja siinä on 214 huonetta, joista savuttomia huoneita 207. Hotellin yhteydessä toimii aamiais- ja lounasbuffet-ravintola, ruokaravintola Torilla, pikaruokapaikka Movie Diner, baari, lounge ja pieni myymälä. Kokoustiloja on pohjakerroksessa 9 erilaista, joista osan voi liittää yhteen isommiksi tiloiksi. Viereisessä elokuvateatterissa voi myös järjestää suuria konferensseja. Kokouspalveluista huolehtii kokopäiväisesti kokousisäntä.

6 6 4. Koulutustilaisuudet työelämäjakson aikana Työpaikkaohjaajien koulutusmahdollisuudet olivat erittäin vaikeat johtuen vuorotyöstä. Pidin näin ollen koulutusiltapäivän ensin kahdelle työntekijälle, joille se aika sopi. Toisen iltapäivän pidin yhdelle työntekijälle. Koulutuksen sisältö oli: tutkintorakenne, näyttötutkintojen järjestäminen ja tutkintosuoritukset ja niiden arviointi. Verkko-opiskelua varten annoin tunnukset ja opastin Moodle- oppimisympäristön käyttöön sekä tutustumaan ohjauksessa tarpeelliseen OPS:aan. Sovimme, että työntekijät täyttävät työpaikkaohjaajan osaamisen kartan(arviointi- ja kehittymissuunnitelmalomake) ja toimittavat sen minulle viikon sisällä. Seuraava tapaaminen eli ohjauskäynti on mahdollista vasta marraskuun puolivälissä, johon mennessä työntekijät tekevät tehtäviä verkossa. Jokainen osallistuja on ohjannut ja ohjaa paraikaa työssäoppijoita. 5. Itsearvointi Olen erittäin tyytyväinen työelämäjaksooni Hotelli Scandicissa. Aikaa oli sopivasti tavoitteisiin nähden. Sain hyvää tietoa ja kokemusta esim. lajittelusta hotellin ja keittiön puolella, päivittää tietoni aamiais- ja lounastarjoilusta ja kokea kokousten onnistumiseen vaikuttavia tekijöitä. Yhteistyö kaikkien hotellin työtekijöiden kanssa toimi hyvin, ja ravintolapäällikkö sekä kokousisäntä huolehtivat kiitettävästi siitä, että sain osallistua erilaisiin tehtäviin. Työpaikkaohjaajakoulutus on vielä kesken eli sen toteuttaminen muutamalle työntekijälle, jotka ovat vuorotyössä, on lähes mahdotonta. Se voi onnistua vain verkko-opiskeluna ja siinäkin sitouttaminen on epävarma. Suosittelen työelämäjaksoa jokaiselle 3-4 vuoden välein joko kotimaassa tai ulkomailla. Kuva 2. Kokoustarjoilut olivat hyvin monipuoliset