YMPÄRISTÖTIETOINEN ASIAKAS RAVINTOLASSA

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "YMPÄRISTÖTIETOINEN ASIAKAS RAVINTOLASSA"

Pertti Heikki Rantanen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 YMPÄRISTÖTIETOINEN ASIAKAS RAVINTOLASSA Joutsenmerkki työkaluna Antti Lehmuskoski SFS-Ympäristömerkintä

2 Ympäristö myy!

3 Joka kolmas suomalainen on LOHAS-kuluttajia Tripod Research: Ethos kuluttaja 2010 tutkimus, N=2158 (15-75v. suomalaiset)

4 Kuluttajat, ravintolat ja ympäristö? Ruoan ilmansuunnat City-lehti 18/2008, Ravintolatrendit Raadissa 17 alan ammattilaista.

5 City-lehti: Ruuan eettisyyden merkitys City-lehti 18/2008, Ravintolatrendit Raadissa 17 alan ammattilaista.

6 YMPÄRISTÖLLÄ MYÖS MYYDÄÄN!

8 MIKÄ JOUTSENMERKKI ON?

9 Mikä on Joutsenmerkki? Joutsenmerkitty tuote/palvelu on ympäristön kannalta parhaiden joukossa.

10 Joutsenmerkin tavoitteet JOUTSENMERKKI OHJAA - ostajia tekemään ympäristön kannalta parempia päätöksiä - tuottajia valmistamaan ympäristön kannalta parempia tuotteita VÄHENTÄÄ YMPÄRISTÖN KUORMITUSTA (Pohjoismainen ministerineuvosto : Järjestelmän perusperiaatteet)

ympäristön kannalta parempia tuotteita VÄHENTÄÄ YMPÄRISTÖN

11 MITEN JOUTSENMERKKI TOIMII?

12 Joutsenmerkin toimintaperiaate Kriteerit - elinkaariperusteiset - absoluuttisia vaatimuksia - ~70 tuoteryhmää (mm. hotellit ja ravintolat) Hakemus - kirjallinen, dokumentoitu hakemus - tarkastuskäynti paikan päällä Valvonta - määräaikainen käyttöoikeus - Raportointi, valvontakäynti

hotellit ja ravintolat) Hakemus - kirjallinen, dokumentoitu hakemus -

13 Elinkaaripohjaiset vaatimukset Raaka-aineet Tuotanto Käyttö Loppusijoitus

14 Joutsenmerkki kiristyy jatkuvasti Joutsenmerkin kriteerit voimassa 3-5 vuotta Myös merkin käyttöoikeus on määräaikainen Ohjaa jatkuvaan parantamiseen

15 MIKSI HANKKIA JOUTSENMERKKI?

16 Joutsenmerkki ohjaa kulutusta laajasti PAPERITUOTTEET - Painopaperit - Pehmopaperit - Tiivispaperit - Kahvinsuodattimet - Kirjekuoret PALVELUT - Hotellit - Ravintolat - Kaupat - Siivouspalvelu - Painolaitos - Pesulat MUUT - Hygieniatuotteet - Kosmetiikka - Kynttilät - Dialyysipussit - Käsipyyherullat - Tekstiilit - Kyniä - Liima KEMIKAALIT - Puhdistusaineet - Tiskiaineet - Pyykinpesuaineet - Shampoo ja saippua - Mikrokuituliinat ja mopit - Lattianhoitotuotteet - Auton- ja veneenhoitotuotteet - Voiteluöljy LAITTEET - Tietokoneet - Televisiot - Kopiokoneet ja tulostimet - Värikasetti - Ruohonleikkurit - Paristot SISUSTUS JA RAKENTAMINEN - Huonekalut - Lämpöpumput - Tulisijat - Lattianpäällysteet - Rakennuslevyt - Kompostorit

- Tiskiaineet - Pyykinpesuaineet - Shampoo ja saippua - Mikrokuituliinat ja mopit - Lattianhoitotuotteet - Auton- ja veneenhoitotuotteet - Voiteluöljy LAITTEET - Tietokoneet -

17 Joutsenmerkki on ympäristömerkkien ykkönen Kysymys: Mitä ympäristömerkkejä tunnet? Joutsenmerkki 54,0 % WWF Avainlippu Luomumerkki Norppa-merkki Fairtrade Ecover EU-kukka Muut 1,8 % 1,8 % 1,2 % 0,8 % 0,3 % 0,3 % 0,1 % 5,2 % En tiedä 34,5 % Response Analys 2009, N= 1161 hlö 0 % 10 % 20 % 30 % 40 % 50 % 60 %

Joutsenmerkki 54,0 % WWF Avainlippu Luomumerkki Norppa-merkki Fairtrade

18 Miksi hankkia Joutsenmerkki? Joutsenmerkki on hyvin tunnettu - 88% tunnistaa - Response Analys 2009, N= 1161 Nykyiset merkin haltijat suosittelevat - 96% voisi suositella - Reflect 2010, N=78 Joutsenmerkki on erittäin arvostettu - Suomen 4. arvostetuin brändi!

Analys 2009, N= 1161 Nykyiset merkin haltijat suosittelevat -

19 (Taloustutkimus ja M&M lehti 2009, Suomen arvostetuimmat brändit )

20 Mahdolliset kustannussäästöt ENERGIA VESI JÄTTEET KEMIKAALIT MUUT HANKINNAT Scandic Hotel Patria teki remontin hakiessaan Joutsenmerkkiä. Hotelli säästi vuositasolla pelkässä vesilaskussa!

Patria teki remontin hakiessaan Joutsenmerkkiä.

21 Lisäarvoa markkinointiin ja myyntiin Joutsenmerkki tuo lisäarvoa markkinointiin Imagoetua ja myönteistä julkisuutta Lisää uskottavuutta viestintään kustannustehokkaasti. Uusia asiakkaita ja asiakasuskollisuutta, erityisesti B2B asiakkaita tehokuutta omaan toimintaan, valmis sisäinen työkalu motivoitunutta henkilökuntaa, joka on ylpeä merkin saaneesta työnantajastaan Radisson BLU hotelliketju, 2009

22 KENELLÄ SUOMESSA ON JOUTSENMERKKI?

23 Joutsenmerkityt hotellit ja ravintolat Suomessa 26 hotellia - Radisson BLU 7 kpl - Scandic 12 kpl - Sokos Hotel 3 kpl - Best Western 2 kpl - Hilton Airport - Hotelli Krapi Suomessa 7 ravintolaa - Kuusi sisarta - Vierumäki - Savoy - NJK - Talli (Mikkelin AMK) - Korkeasaari - Finlandia-talo Pohjoismaissa ~330 kpl Pohjoismaissa ~40 kpl Kaikkiaan Pohjoismaiden markkinoilla on noin Joutsenmerkittyä tuotetta ja palvelua.

24 Mitä Joutsenmerkki edellyttää ravintolalta?

25 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 1. Elintarvikkeet 2. Kemialliset tuotteet 3. Käyttötavarat 4. Energian ja veden kulutus 5. Jätehuolto ja kuljetukset 6. Ympäristöasioiden hallinta

26 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 1. Elintarvikkeet - Pakolliset vaatimukset Alkuperä tiedettävä Kestävästi tuotettu GMO ilmoitettava asiakkaalle Luomun käyttömäärässä minimivaatimus - Pistevaatimukset Luomu- ja lähituotteet Kasvisruoka Reilun kaupan tuotteet

27 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 2. Kemialliset tuotteet - Pakolliset vaatimukset 70% ympäristömerkittyä Ei reaktiivisia klooriyhdisteitä - Pistevaatimukset Automaattiset annostelijat Tiivistetyt aineet Kemikaalittomat siivousmenetelmät Muut toimenpiteet

28 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 3. Käyttötavarat - Pakolliset vaatimukset Paperituotteista 90% ympäristömerkittyä Ei kertakäyttötuotteita (paitsi poikkeukset) - Pistevaatimukset Juomapakkausten palautus Talouspaperin ja käsipyyhkeiden annostelijat Ympäristömerkityt kulutustuotteet ja palvelut Muut toimenpiteet

29 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 4. Energian ja veden kulutus - Pakolliset vaatimukset Energian mittaus Ei CFC-kaasuja kylmälaitteissa Astianpesukoneiden kulutusluvut - Pistevaatimukset Veden kulutuksen mittaus Uusiutuva energia Energiankatselmus, lämmön talteenotto, ilmastoinnin/lämmityksen aika- tai tarveohjaus, induktioliesi, energiansäästölamput, huuhtelun pitokytkimet, sekä astianpesukoneen, WC:n ja hanojen kulutus, muut toimenpiteet

30 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 5. Jätehuolto ja kuljetukset - Pakolliset vaatimukset Ongelmajätteet Lajittelu - Pistevaatimukset Lajittelu Määrän seuranta ja vähentäminen Tavarantoimittajien kierrätyspakkaukset Kuljetusten seuranta ja vähentäminen Muut toimenpiteet

31 KRITEERIEN SISÄLTÖ / RAVINTOLA 6. Ympäristöasioiden hallinta - Pakolliset vaatimukset Organisaatio, vastuut, resurssointi Kemiallisten tuotteiden käsittely Laite- ja huoltopäiväkirjat, sekä käyttöohjeet Perehdytys ja koulutus Asiakastiedotteet Vuosittainen seuranta ja raportointi - Pistevaatimukset Toimenpiteet ympäristövaikutusten vähentämiseksi Koulutus

Samankaltaiset tiedostot

POHJOISMAINEN YMPÄRISTÖMERKKI - ELI JOUTSENMERKKI. 24.9.2008 Antti Lehmuskoski SFS - Ympäristömerkintä

POHJOISMAINEN YMPÄRISTÖMERKKI - ELI JOUTSENMERKKI 24.9.2008 Antti Lehmuskoski SFS - Ympäristömerkintä YMPÄRISTÖMERKINTÖJÄ Ö Ä YMPÄRISTÖMERKINTÖJÄ Ö Ä (2) YMPÄRISTÖMERKINTÖJÄ Ö Ä (3) YMPÄRISTÖMERKINTÖJÄ