.. kesakauden inspiroivimmat reseptit

Transkriptio

1 .. kesakauden inspiroivimmat reseptit

2 .. kesakauden inspiroivimmat reseptit Grillattu kassler & valkosipuli-bbq-kastike 3 Raakamakkara hot dog 4 Kulman Keittiön colaribsit 5 Tupla-cheddarhampurilainen 6 Harissalla marinoitua broileria 7 Kulman Keittiön entrecôte bbq-kastikkeella 8 Savulohicaesar 9 Grillattu parsa hollandaisekastikkeella ja pekonimurulla 10 Nyhtöleipä 11 Katkarapuskagen 12 Kuohuviinissä marinoidut marjat ja inkiväärivaahto 13 Raikas sitruunakakku ilman uunia 14

3 Grillattu kassler & valkosipuli-bbq-kastike 4:lle 2 ½ h + 4 h marinointi 1 Lihatukku Jouni Partasen porsaan kassler 2 3 tl suolaa 1 rkl sokeria 10 valkosipulinkynttä tai 5 solo-valkosipulia ½ prk Kulman Keittiön cola-bbq-kastiketta Kulman Keittiön grillisalaattia Ripottele kasslerin pinnalle suola ja sokeri ja anna maustua mielellään yön yli, kuitenkin vähintään 4 tuntia. Paista kassleria 200-asteisessa uunissa ensin tunti ja sitten 160-asteisessa uunissa toinen tunti kunnes liha on kypsää, mutta ei vielä hajoa. Anna jäähtyä, leikkaa kasslerista paksuja siivuja ja grillaa pintaan kunnon raidat. Kuori valkosipulinkynnet ja laita folionyytteihin. Kypsennä grillissä tai uunissa miedolla lämmöllä kunnes kynnet ovat kypsiä ja pehmeitä (n. 20 min). Muussaa valkosipulinkynnet bbq-kastikkeen joukkoon ja tarjoa kastikkeena kasslerille. Tarjoile grillattu kassler Kulman Keittiön grillisalaatin kera. 3

4 Raakamakkara hot dog 4:lle 25 min. 4 kpl Kulman Keittiön Chorizoa 1 punainen paprika kuutioina 1 keltainen paprika kuutioina 1 vihreä paprika kuutioina 1 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa 1 tl sokeria 4 kpl hot dog-sämpylöitä 4 lehteä jääsalaattia ½ tl savupaprikajauhetta 1 prk Kulman Keittiön Aiolia Paista chorizot kypsiksi paistinpannulla. Jätä makkarat hetkeksi folion alle tekeytymään. Älä pese pannua. Lisää pannulle kuutioidut paprikat ja tarvittaessa hieman öljyä. Mausta suolalla ja sokerilla. Hauduta paprikoita noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä. Paahda sämpylät ja laita sisälle salaatinlehtiä, paahdettua paprikaa ja viipaloitu chorizo. Viimeistele hot dog aiolilla sekä savupaprikajauheella. 4

5 .. Kulman Keittion colaribsit 2 4:lle 2 h 1 1½ kg Lihatukku Jouni Partasen ribsejä 1 plo (1,5 l) cola-juomaa (ei light) 1 iso sipuli 6 valkosipulinkynttä 2 laakerinlehteä 1 rkl mustapippureita 1 prk Kulman Keittiön cola-bbq-kastiketta Kulman Keittiön coleslaw-salaattia Pilko sipuli ja kuori valkosipulit ja lisää colan joukkoon laakerinlehtien ja pippureiden kanssa. Keitä ribsejä colassa noin 2 tuntia riippuen siitä kuinka kypsää haluat lihasta. Nosta ribsit pois liemestä, valele Kulman Keittiön cola-bbq- kastikkeella ja grillaa molemmin puolin kunnes ribsit ovat saaneet haluamasi värin. Tarjoile colaribsit lopun bbq-kastikkeen ja Kulman Keittiön coleslaw-salaatin kanssa. 5

6 Tupla-cheddarhampurilainen 4:lle 20 min. 4 kpl Kulman Keittiön Hampurilaispihviä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 rkl öljyä 4 kpl Kulman Keittiön Hampurilaissämpylää 8 siivua pekonia rapeaksi paistettuna 8 siivua cheddaria 2 tomaattia viipaleina 1 punasipuli ohuina renkaina 4 lehteä jääsalaattia puoliksi revittynä KASTIKE: 3 rkl majoneesia 3 rkl jogurttia 1 kynsi valkosipulia hienonnettuna ½ tl suolaa 1rkl sitruunamehua ketsuppia Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään ja anna maustua. Mausta hampurilaispihvit suolalla ja rouhitulla mustapippurilla molemmin puolin. Penslaa pintaan hieman öljyä. Grillaa pihvejä noin 3-4 minuuttia per puoli ja paahda sämpylät grillissä nopeasti. Laita pihvin päälle yksi cheddarviipale ja sämpylän pohjan päälle toinen. Nosta grillattu pihvi sämpylän pohjan päälle ja kokoa loput aineet pihvin päälle. Viimeistele hampurilainen salaatilla ja annostele kastiketta päälle. Voit maustaa hampurilaisen myös ketsupilla jos haluat. Tarjoa hampurilainen heti. 6

7 Harissalla marinoitua broileria 4:lle 30 min + marinointi yön yli 1 prk (100 g) harissa-tahnaa ½ dl hunajaa 2½ sitruunaa 8 broilerin reisipalaa JOGURTTIKASTIKE: 2 dl jogurttia 1 pnt korianteria suolaa mustapippuria Sekoita harissa, hunaja ja yhden sitruunan mehu. Valele kanat seoksella ja anna marinoitua vähintään pari tuntia, mutta mielellään yön yli. Pyyhi pois ylimääräinen marinadi, mausta suolalla ja pippurilla ja puolita sitruunat. Grillaa kunnes kana on kypsää ja sitruunat ovat saaneet kunnon raidat. Valmista kastike. Purista puolikkaan grillatun sitruunan mehu jogurtin sekaan, lisää ½ punttia silputtua korianteria ja mausta suolalla sekä pippurilla. Tarjoile kana loppujen sitruunoiden ja korianterin sekä jogurttikastikkeen kera. Voit myös puristaa mehut grillatuista sitruunoista kanojen päälle. Tarjoile harissalla marinoitu broileri esimerkiksi raikkaan salaatin kera. 7

8 .. Kulman keittion entrecote bbq-kastikkeella 4:lle 20 min. 4 kpl Kulman Keittiön Entrecôtea RUB-MAUSTESEOS: 1 rkl merisuolaa 1 rkl mustapippuria 1 rkl juustokuminaa 1 rkl oreganoa 1 rkl sipulijauhetta 1 rkl valkosipulijauhetta 1 tl sinappijauhetta 2 rkl chilirouhetta 1 rkl fariinisokeria 1 prk Kulman Keittön Cola-BBQ kastiketta Ota entrecôte huoneenlämpöön noin 1 tunti ennen kypsentämistä. Sekoita kaikki rubin aineet yhteen ja hiero maustetta entrecôten molemmin puolin. Anna entrecôtepihvien maustua noin 15 minuuttia. Lämmitä grilli savuavan kuumaksi. Grillaa entrecôtepihvit noin 2 minuuttia per puoli. Voit jo paiston aikana penslata pihvejä cola-bbq kastikkeella. Laita entrecôte 8 minuutiksi folioon vetäytymään. Tarjoile Kulman Keittiön entrecôte Kulman Keittiön oman Cola-BBQ kastikkeen sekä raikkaan salaatin kera. ' 8

9 Savulohicaesar 4:lle 15 min. 50 g amerikansalaattia 50 g lehtisalaatteja 3 rkl Kulman Keittiön caesarmajoneesia 0,5 dl parmesaanijuustoa 30 g saaristolaisleipää 2 rkl rypsiöljyä 100 g savulohta sormisuolaa Leikkaa salaatit ja laita kulhoon, sekoita salaattiin Kulman Keittiön caesarmajoneesia ja raastettua parmesaanijuustoa. Kuutioi saaristolaisleipä ja paahda pannulla rapeaksi pienessä öljytilkassa. Mausta salaatti suolalla ja kokoa annos tarjolle laittamalla salaatti pohjalle ja savulohta päälle. Viimeistele savulohicaesar saaristolaisleipäkrutongeilla sekä parmesaanilla. 9

10 Grillattu parsa hollandaisekastikkeella ja pekonimurulla 4:lle 20 min. 4 siivua pekonia 4 kpl kananmunaa 1 prk Kulman Keittiön Hollandaisekastiketta 16 kpl vihreää parsaa kuorittuna 2 rkl hyvää oliiviöljyä 1 tl sormisuolaa ½ tl mustapippuria ruohosipulia koristeluun Paahda pekonit rapeiksi pannulla tai uunissa. Jäähdytä talouspaperin päällä. Hienonna pekoni veitsellä. Kiehuta 1 l vettä ja lisää joukkoon 0,5 dl etikkaa. Riko kananmunat pieneen kahvikuppiin. Tee reikäkauhalla pyörre kiehuvaan veteen ja kaada kananmunat veteen yksitellen. Kypsennä 4 minuuttia. Nosta kananmunat kylmään veteen jäähtymään. Lämmitä hollandaisekastike varovasti kattilassa. Mausta parsat oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Grillaa parsoja noin 2 minuuttia per puoli. Asettele parsat lautaselle. Nosta uppomuna parsojen päälle. Annostele reilusti hollandaisekastiketta uppomunan päälle ja viimeistele grillattu parsa pekonimurulla. 10

11 .... Nyhtoleipa 2 4:lle 10 min. 1 ranskanleipä 50 g valkosipuli- tai persiljavoita ½ ruukku persiljaa silputtuna 200 g juustoraastetta Leikkaa ranskanleipään syvät viillot. Laita viiltoihin valkosipulivoita, persiljasilppua ja juustoraastetta. Kuorruta 200 asteisessa uunissa 10 min. Murra nyhtöleivästä paloja ja dippaa esimerkiksi tsatzikiin. 11

12 Katkarapuskagen 4:lle 15 min. + maustumisaika noin 3 h 2 punasipulia 1 tl tilliä 100 g omenaa (Granny Smith) 1,5 dl majoneesia 1 dl smetanaa 300 g katkarapuja 100 g jokirapuja 1 rkl Worcesterkastiketta 1 rkl chilikastiketta suolaa ja pippuria Hienonna punasipuli sekä tilli ja kuutioi omena. Sekoita majoneesi ja smetana, mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä ravut ja muut aineet kastikkeeseen ja tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa kelmun alla muutaman tunnin. Nauti katkarapuskagen esimerkiksi saaristolaisleivän päältä. 12

13 .. Kuohuviinissa marinoidut... marjat ja inkivaarivaahto 6 8:lle 15 min. 3 dl kuohuviiniä 200 g sokeria 200 g vadelmia 200 g karhunvatukoita 200 g mustikoita 400 g mansikoita INKIVÄÄRIVAAHTO: 2 dl kuohukermaa 2 rkl sokeria 2 tl raastettua inkivääriä Keitä kuohuviiniä ja sokeria hetki niin, että koostumus alkaa tiivistyä. Sekoita marjat ja kuuma kuohuviinisiirappi. Anna maustua 15 minuutin ajan. Vispaa kerma ja sokeri vaahdoksi ja kääntele joukkoon inkivääri. Tarjoile inkiväärivaahto kuohuviinissä marinoitujen marjojen kera. 13

14 14

15 Raikas sitruunakakku ilman uunia 8:lle 25 min. + jäähdytys 2 h 250 g murokeksejä 100 g sulatettua voita 1 rkl sokeria ripaus suolaa 1 tlk kondensoitua maitoa 1 pkt (200 g) tuorejuustoa 1 sitruunan raastettu kuori ½ dl sitruunamehua 1 dl vispikermaa 1 rkl sokeria ½ sitruuna koristeluun tuoreita mintunlehtiä Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sokeri ja suola. Painele seos piirakkavuokaan ja jäähdytä pakkasessa kunnes pohja kovettuu, noin 15 min. Vatkaa sekaisin kondensoitu maito, tuorejuusto sekä sitruunan kuori ja mehu. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseokseen. Kaada täyte keksipohjalle, tasoita ja jäähdytä vielä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Koristele sitruunakakku mintulla. 15

16 Ravintoloiden suosikkimakuja.. kotikeittioihin Nappaa kaupan kylmähyllystä mukaan Kulman Keittiön kastike. Ravintoloiden reseptien mukaan tehdyt kastikkeet ovat gluteenittomia ja heti käyttövalmiita herkkuja. Kulman Keittiön kastikevalikoimasta löytyy vaihtoehtoja moneen makuun. Aioli on kastikkeista suosituin, ja heti kakkosena tulee Börsin pippurikastike. Se on tehty perinteisen reseptin mukaan. Hampurilaiskastikkeen ja caesarmajoneesin lisäksi mukaan voi napata cola-bbqkastikkeen, klassisen bearnaisen tai appelsiinilla ja limellä maustetun vinegretten. Tulisempaa makua tavoittelevat turvautuvat chipotle-chilikastikkeeseen. Kastikkeiden rakenteen ainesosana käytetään hedelmä- ja vihanneskuituja, joten ne ovat gluteenittomia ja caesar-kastiketta lukuun ottamatta myös laktoosittomia. Monikäyttöiset kastikkeet sopivat hyvin niin lihan, kalan, kanan kuin kasvistenkin lisukkeeksi sekä salaatin joukkoon sekoitettavaksi. Yhdessä purkissa on noin 2,5 desiä valmiskastiketta. Kastikkeet säilyvät avattuna vähintään viikon jääkaapissa. Kulman Keittiön kastikkeita myydään kaikissa Prismoissa, S-marketeissa ja Saleissa, valikoima saattaa vaihdella myymälöittäin.