ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista

Transkriptio

1 RUOKAKURSSIN NIMI ARIAL 28 ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista Ruoka-asiantuntija Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset

2 MENU Alkuruoka Hernesosekeitto Siemennäkkileipä Yrtti-valkosipulilevite Pääruoka Feta-parsakaalimunakas (s.29) Broileri-kasviskiusaus (s.25) Uunibroileria kasviksilla (s.26) Broileripyörykät ja yrtti-jogurttikastike Kesäkaalisalaatti Jälkiruoka Mustikkakukko ja vaniljarahka

3 ALKURUOKA Hernesosekeitto (15 min) 4 annosta AINEKSET 2 kpl salottisipulia 2 kpl valkosipulinkynttä 2 rkl rypsiöljyä 600 g herneitä (pakaste) 7 dl kasvislientä 1 tl meiramia 1/2 tl mustapippuria PINNALLE 2 dl ranskankermaa (rasvaa %) (kevyt) 1. Kuori ja silppua sipulit. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä kattilassa. 2. Lisää herneet, kasvisliemi, meirami ja mustapippuri. 3. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. 4. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista hernesosekeiton maku. 5. Viimeistele hernesosekeitto ranskankermalla. Resepti: Maku.fi. Siemennäkkileipä Uunipellillinen 2 dl ruisjauhoja 1 1/2 dl kaurahiutaleita 1 dl auringonkukansiemeniä 1 dl seesaminsiemeniä 1/2 dl pellavansiemeniä 4 dl vettä 0,6 dl rypsiöljyä 0,5 tl leivinjauhetta 0,5 tl suolaa 1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

4 2. Lisää vesi ja öljy. 3. Anna taikinan turvota viitisen minuuttia, ja levitä uunipellille. 4. Paista 200 C:ssa 15 min ja jaa levy (veitsellä tai taikinapyörällä) ruuduiksi. Jatka paistamista vielä n. 30 min. Resepti: Länsi-Suomen MKN, Yrtti-valkosipulilevite 250 g kasvirasvalevitettä 250 g rahkaa persiljaa tilliä pari valkosipulinkynttä (suolaa myllystä) 1. Notkista levite huoneenlämmössä, hienonna yrtit ja valkosipuli. 2. Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Resepti: Länsi-Suomen MKN, Anna Kari Kuva: Superruokaa Pohjolasta hanke.

5 PÄÄRUOKA Broileripyörykät (35 min) 4 annosta AINEKSET 1 dl ruokakermaa 1 kpl munaa 1 tl suolaa 1 tl currya 1 tl paprikajauhetta 1 dl korppujauhoja 1 kpl sipulia (pieni) 400 g broilerin jauhelihaa 1. Vatkaa kerma, muna, mausteet ja korppujauhot keskenään. Anna turvota. Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Lisää seokseen sipuli ja broilerin jauheliha. 2. Pyörittele broileripyörykkämassa öljytyin käsin pieniksi pyöryköiksi (30 kpl). Nosta broileripyörykät pellille ja paista noin 15 minuuttia. Resepti: Maku.fi. Yrtti-jogurttikastike 4 annosta 2 dl maustamatonta jogurttia (rasvaa 3,9 %) 1 rkl sitruunamehua 1/2 rkl hunajaa 3 rkl tuoreyrttiseosta (persiljaa ja sitruunamelissaa silputtuna) 1/4 tl suolaa 1. Mausta jogurtti sitruunamehulla, hunajalla, yrttisilpulla ja ripauksella suolaa. 2. Sekoita tasaiseksi. Resepti: Maku.fi.

6 Kesäkaalisalaatti 4 annosta 300 g uutta nuorta kaalia 1 2 nuorta porkkanaa 2 3 sipulinvartta kourallinen ketunleipiä tai muutama oksa sitruunamelissaa Kastike: 1 rkl valkoviinietikkaa ripaus suolaa ripaus pippuria 1 2 tl sokeria tai hunajaa 3 rkl rypsiöljyä 1. Puhdista kaali, kuori porkkanat, huuhtele ja pilko sipulinvarret. 2. Leikkaa kaali terävällä veitsellä hienoksi silpuksi ja raasta porkkana sekä sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 3. Sekoita kaikki salaattiainekset kastikkeen kanssa, anna maustua hetki viileässä ja koristele (villi)yrteillä. Resepti: Superruokaa Pohjolasta hanke. Kuva: Superruokaa Pohjolasta hanke.

7 JÄLKIRUOKA Mustikkakukko 8 annosta 150 g margariinia ¾ dl sokeria 1 ½ dl ruisjauhoja 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 6 dl (400 g) mustikoita ½ dl hillosokeria 1. Sekoita rasva ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. 2. Ota taikinasta kaksi kolmasosaa ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 3. Lisää mustikat, joihin on sekoitettu hillosokeri. 4. taputtele lopusta taikinasta pyörylöitä ja asettele niistä kansi paistokselle (ei tarvitse olla tiivis). 5. Paista 200 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa haaleana kylmän maidon tai vaniljakastikkeen kanssa. Resepti: Soili Soisalo, Eeva Voutilainen, Pohjolan ruokavalio. Vaniljarahka 10 annosta 400 g maitorahkaa 1 ½ dl kevytmaitoa 4 rkl tomusokeria 1 ½ rkl vaniljasokeria 1. Sekoita rahka, maito, tomusokeri ja vaniljasokeri. 2. Anna jäähtyä jääkaapissa 15 minuuttia ennen tarjoilua. Resepti: Arla.fi

8 KIITOS ETTÄ OSALLISTUIT KURSSILLE! Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten suuri ja aktiivinen verkosto. MKN Ruokaneuvojen asiantuntijat järjestävät ruokakursseja, luentoja ja tapahtumia. Olemme ruokakulttuurin, ravitsemuksen ja ruokakasvatuksen osaajia. Maa- ja kotitalousnaisten 70 asiantuntijaa työskentelee 11 piirikeskuksessa yhteistyössä ProAgria Keskusten kanssa. Maa- ja kotitalousnaisten Keskus on järjestön valtakunnallinen keskusjärjestö. Juuret maalla