Kaikille, jotka ovat kypsyneet. odottamiseen

Transkriptio

1 Kaikille, jotka ovat kypsyneet odottamiseen

2 mitä sitä enä ä hautoma an meiltä saat parhaat lihat valmiina Mikään ei voita huolella haudutettua lihaa paitsi huolella haudutettu Snellmanin liha. Se on pitkän työn tulos, joka on valmistettu suurella maltilla, vankalla kokemuksella ja matalalla lämmöllä 100 % suomalaisesta ja GM-vapaasta naudasta, possusta ja broilerista. Aina maukasta, mureaa ja viimeistelyä vaille valmista! Sous vide -menetelmässä liha tyhjiöpakataan ja kypsennetään hitaasti vesihauteessa matalassa lämpötilassa. Liha hautuu omassa nesteessään ja hellävaraisen valmistustavan ansiosta sen maku, mureus ja mehevyys ovat omaa luokkaansa esimerkiksi uunikypsennykseen verrattuna. Koska menetelmä vaatii aikaa, me olemme hoitaneet asian puolestasi. Sinulle jää vain viimeistely, tarjoilu ja asiakkaiden kiitosten vastaanottaminen. aina oikea kypsyys Lihoilla on vain kaksi kypsyysastetta oikea ja väärä. s.2

3 puhdasta suomalaista lihaa Paraskaan valmistusmenetelmä ei toimi, jos raaka-aineet eivät ole kunnossa. Snellmanilla ne ovat aina. Kaikki lihamme tulevat suomalaisilta perhetiloilta ja ovat paitsi laadukkaita ja 100 % kotimaisia myös reilusti ja puhtaasti tuotettuja. Eläinten ruokintaan ei esimerkiksi käytetä lainkaan geenimuunneltua rehua. Viimeistelyä vaille valmista Snellman Slow & Wow! -tuoteperhe vähentää kiirettä keittiöstäsi. Hitain ja tarkin osuus kypsennys on jo hoidettu puolestasi, joten sinun tarvitsee vain viimeistellä ja tarjoilla liha haluamallasi tavalla. Koska annokset valmistuvat nopeasti, ruokaa ei tarvitse tehdä etukäteen varastoon, mikä ehkäisee hävikkiä. Annosten viimeistelyyn löydät paljon vinkkejä osoitteessa snellmanpro.fi Parasta asiakkaillesi Tästä lähtien voit tarjoilla asiakkaillesi hitaasti haudutettua, maukasta ja mureaa lihaa, jonka kypsyysaste on aina optimaalinen. Valmistusmenetelmä säilyttää myös tärkeät mineraalit ja vitamiinit ennallaan. Kun käytät ruokalistassa termiä pitkään haudutettu, voit olla varma asiakkaittesi kiinnostuksesta! Mitä laitetaan nautaa, possua vai broileria? Snellman Slow & Wow! -tuoteperhe tarjoaa runsaasti valinnanvaraa sinulle ja asiakkaillesi. Tarjolla on niin nautaa, possua kuin broileriakin. Kätevästi pakasteena tai viileätuotteena. Laitetaanko pihviä vai paistia, rullaa vai ribsiä, reisipalaa vai rintafileetä vai sittenkin jotain muuta? Tutustu valikoimaan ja valitse! Haudomme koko ajan uutta Snellman on edelläkävijä kypsien lihojen kehittäjänä ja valmistajana. Haistelemme koko ajan maailman ruokatrendejä ja kuuntelemme asiakkaiden ajatuksia, jotta voimme vastata kysyntään usein jo ennen kuin se on edes syntynyt. Jos sinulla on kysyttävää tai kerrottavaa, olemme mielellämme kuulolla! s.3

4 SUOMALAISTA kunnon lihaa PERHETILOILTA Hanger Steak, Ylikypsä on maultaan vahva ja koostumukseltaan mehevän rasvainen. Se toimii hyvin sellaisenaan omassa liemessään lämmitettynä, pihveinä, viipaleina tai kuutioituna erilaisissa kastikkeissa ja höystöissä. VINKKI: Käytä Hanger steakia esim. merimiespihviin, Burgundinpataan ja sipulipihvinä. Murea liha toimii niin lounas- kuin illallistarjoilussa. CHUCK ROLL, Ylikypsä (naudan niska) Jiihaa! Ylikypsä Chuck Roll on poikkeuksellisen mureaa ja mehukasta lihaa, joka on eroteltu naudan etuselästä amerikkalaisella lihanleikkuutavalla. Liha löytyy heti entrecôten jälkeen ja on etuselän maukkainta lihaa. VINKKI: Leikkaa Chuck Roll esimerkiksi siivuiksi ja paista pannulla, tarjoile paistin tavoin tai kuorruta grillissä. Sopii hyvin myös riivittynä pulled beefinä käytettäväksi. flank steak, Ylikypsä Grillaajien herkku on naudan kuvelihaa, joka on pintapaistettu ja haudutettu ylikypsäksi. Liha on isosyistä, vähärasvaista ja erittäin maukasta. Tarjoa vaikka yrteillä maustettujen kasvisten tai pekoni-papupaistoksen ja valkosipulimajoneesin kanssa. VINKKI: Kuutioituna Flank steak sopii erinomaisesti wrapeissa käytettäväksi. s.4 Katso kaikki reseptit snellmanpro.fi

5 nauta Pistetäänkö pastramiksi? Naudanrinnasta tehtävä pastrami on slow foodia sanan varsinaisessa merkityksessä; sen valmistusprosessikin kestää yli 1,5 viikkoa. Pastrami on savustettua ja mausteista lihaa. Se sopii erinomaisesti kylmien tai lämpimien leipien täytteeksi, noutopöydän leikkelevadille, salaatteihin tai pastoihin. KOKONAISENA ja viipaleina (UUTUUS 5/2017) KOKO SLOW&WOW! -nautavalikoima sivuilla s.5

6 SNELLMANIN MAATIAISPOSSU ON MAAILMAN SUOMALAISIN POSSU Tutustu tarkemmin maatiaispossuumme Neljä syytä valita maatiaispossu GM-vapaa tuotantotapa Laatu ennen määrää Ainutlaatuisesti kotimainen Mitattu hyvinvointi Hand Rolled Pork Belly Mureaksi haudutettu porsaan kylkirulla sopii rapeaksi paistettuna à la carte -tarjoiluun tai grillattuna vaikkapa erilaisten leipien ja hampurilaisten väliin. Käytä viipaleina myös esimerkiksi lounastarjoilussa. VINKKI: Viipaloi kylkirullasta lastuja ja käytä vaihtoehtona pulled porkille. Saat leipien ja hampurilaisten väliin enemmän mehevää lihaisuutta. porsaan poskiliha, Ylikypsä Ylikypsä porsaan poskiliha on pehmeän maukasta, helppoa ja kustannustehokasta. Se toimii niin arjessa kuin juhlassakin ja sopii erinomaisesti mm. aasialaisiin ja italialaisiin makuihin. VINKKI: Kokeile myös friteerattuina ja karamellisoituina kuutioina tai erilaisina höystöinä. Possun ribs, naturell Mehukkaat possun annosribsit maistuvat sellaisenaan tai haluamallasi kastikkeella glaseerattuna. Voit paahtaa ribsit joko uunissa tai grillissä, jolloin lopputulos on herkullisen rapea. VINKKI: Tarjoile esim. coleslaw n, bataattitikkuperunoiden ja paahdettujen vihannesten kera tai mausta ne aasialaisittain. s.6 Katso kaikki reseptit snellmanpro.fi

7 Ylikypsä porsaan annospotka luulla pöydän kruunu! Pitkään matalassa lämpötilassa kypsennetty luullinen annospotka maistuu niin lounaalla kuin illallisellakin. Tarjoiluvalmis lämmitettynä. KOKO SLOW&WOW! -possuvalikoima sivuilla s.7

8 broileri 100% suomalaista ja gm-vapaata Broilerin reisipala, luullinen Mehevän herkulliseksi haudutetut reisipalat ovat erinomaista vaihtelua perinteiselle fileelle. Niissä on reilusti lihaa, jolle luu antaa lisää makua. Reisipalat ovat vaivatonta tarjottavaa ja syötävää, sillä kypsä liha irtoaa helposti luusta. broilerin koipireisiliha, luuton Koipi-reisiliha soveltuu erittäin hyvin hitaaseen kypsennykseen rasvaisuutensa ansiosta. Lopputulos on todella murea ja mehevä. Reilunkokoisista paloista valmistat helposti erilaisia kastikkeita, höystöjä, wokkiruokia tai currya. s.8 KOKO SLOW&WOW! -broilerivalikoima sivulla 15.

9 nyt meni VIIPALEIKSI! Nopeuta työtäsi Snellmanin valmiilla viipaleilla mausta, mureudesta ja laadusta tinkimättä. Uutuustuotteemme sopivat monenlaisiin tarkoituksiin kylmistä ruoista lämpimiin. UUTUUS 5/2017 Kevyesti savustettu kassler, viipaloitu Kevyesti savua, reilusti makua - nyt myös valmiiksi viipaloituna! Suussa sulavan murea, puolen sentin siivuiksi viipaloitu kassler säilyttää mehevyytensä myös noutopöydässä ja on helppo asettaa tarjolle. Snellman Pro -tuotenumero Meira Nova: Kespro: Metro: UUTUUS 5/2017 Pastrami viipaloitu Naudanrinnasta tehtävä herkullinen, savustettu ja mausteinen pastrami on slow foodia sanan varsinaisessa merkityksessä. Sen valmistusprosessi kestää yli 1,5 viikkoa. Pastrami sopii esim. kylmien tai lämpimien leipien täytteeksi, noutopöydän leikkelevadille tai salaatteihin tai pastoihin. Snellman Pro -tuotenumero Meira Nova: Kespro: Metro: Linnapaisti, viipaloitu Tee arjesta juhlaa. Naudan sisäpaistista valmistettu viipaloitu linnapaisti on herkullinen ja juhlava klassikko. Linnapaisti tunnetaan myös nimellä kartanopaisti. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 1 kg Meira Nova: Kespro: Heinon tukku: s.9

10 WOW, mitä lounasta! KUUTIOT, SUIKALEET, VIIPALEET, JAUHELIHA Makua ja helppoutta patoihin, keittoihin ja kastikkeisiin! Sous vide -menetelmällä mureaksi kypsennetyt naudan ja possun kuutiot, suikaleet ja viipaleet helpottavat keittiön elämää. Laadukasta liharuokaa voi tehdä vähällä vaivalla! VIILEÄTUOTTEITA N0 kuutio Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Kuutiokoko: 20 x 20 x 10 mm Meira Nova: 1200 N0 suikale Snellman Pro -tuotenumero Suikalekoko: 55 x 10 x 10 mm Meira Nova: 1202 Metro: Heinon Tukku: N0 viipale Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Meira Nova: 1204 Kespro: NE kuutio Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Kuutiokoko: 20 x 20 x 10 mm Meira Nova: Heinon Tukku: NE suikale Snellman Pro -tuotenumero Suikalekoko: 55 x 10 x 10 mm Meira Nova: 1219 Naudan maksakuutio Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Kuutiokoko: 15 x 15 x 15 mm Meira Nova: 1220 Metro: Kespro: N0 jauheliha < 10 % lisäaineeton Snellman Pro -tuotenumero Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon tukku: S0 kuutio Snellman Pro -tuotenumero Kuutiokoko: 20 x 20 x 10 mm Meira Nova: 1201 Metro: S0 suikale Snellman Pro -tuotenumero Suikalekoko: 55 x 10 x 10 mm Meira Nova: Metro: Kespro: s.10

11 nauta naudanrinta, Ylikypsä Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: n. 1,7 kg Meira Nova: Metro: Kespro: NAUDANRINTA, YLIKYPSÄ PAKASTE Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 x n. 1,7 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon Tukku: Klassikot eivät petä koskaan! Ylikypsä naudanrinta soveltuu erilaisiin alkuruokiin tai pääruoaksi lisukkeiden kanssa. Pelkkä lämmittäminen riittää, joten siitä on helppo luoda nopeasti tarjoiluvalmiita annoksia. VINKKI: Leikkaa lihasta sopivan kokoinen pala ja jauhota se. Paista pannulla voissa ja tarjoa raastetun piparjuuren ja perunamuusin kanssa. Kokeile ylikypsää naudanrintaa myös perinteisen tillilihan raaka-aineena sekä riivittynä majoneesiin sekoitettuna. Voit valmistaa naudanrinnasta myös paremman lihakeiton. HANGER STEAK, Ylikypsä PAKASTE Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 x n. 2 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon Tukku: Hanger Steak, Ylikypsä Snellman Pro -tuotenumero Metro: Kespro: Ylikypsä Hanger steak on maultaan vahva ja koostumukseltaan mehevän rasvainen. Se toimii hyvin sellaisenaan omassa liemessään lämmitettynä, pihveinä, viipaleina tai kuutioituna erilaisissa kastikkeissa ja höystöissä. VINKKI: Käytä Hanger steakia esim. merimiespihviin, Burgundinpataan ja sipulipihvinä. Murea liha toimii niin lounas- kuin illallistarjoilussa. s.11

12 nauta CHUCK ROLL, YLIKYPSÄ (naudan niska) PAKASTE Jiihaa! Ylikypsä Chuck Roll on poikkeuksellisen mureaa ja mehukasta lihaa, joka on eroteltu naudan etuselästä amerikkalaisella lihanleikkuutavalla. Liha löytyy heti entrecôten jälkeen ja on etuselän maukkainta lihaa. VINKKI: Leikkaa Chuck Roll esimerkiksi siivuiksi ja paista pannulla, tarjoile paistin tavoin tai kuorruta grillissä. Sopii hyvin myös riivittynä pulled beefinä käytettäväksi. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 X n. 1,5 kg Metro: Kespro: Heinon Tukku: FLANK STEAK, YLIKYPSÄ PAKASTE Grillaajien herkku on naudan kuvelihaa, joka on pintapaistettu ja haudutettu ylikypsäksi. Liha on isosyistä, vähärasvaista ja erittäin maukasta. Tarjoa vaikka yrteillä maustettujen kasvisten tai pekoni-papupaistoksen ja valkosipulimajoneesin kanssa. VINKKI: Kuutioituna Flank steak sopii erinomaisesti wrapeissa käytettäväksi. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 x n. 2 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon Tukku: NAUDAN POSKILIHA, YLIKYPSÄ PAKASTE Ylikypsäksi haudutettu naudan poskiliha on mureaa ja maukasta tarjottavaa. Se on helppoa ja kustannustehokasta tarjottavaa ja sopii sekä lounaspöytään että à la carte -listalle. Toimii sellaisenaan tai vaikkapa aasialaisessa mausteliemessä lämmitettynä. Voit myös käyttää revittynä mm. kerrosleipien, hampurilaisten, hodareiden ja pizzan täytteenä. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 x n. 2 kg Meira Nova: Kespro: Pastrami Naudanrinnasta tehtävä herkullinen, savustettu ja mausteinen pastrami on slow foodia sanan varsinaisessa merkityksessä. Sen valmistusprosessi kestää yli 1,5 viikkoa. Pastrami sopii esim. kylmien tai lämpimien leipien täytteeksi, noutopöydän leikkelevadille tai salaatteihin tai pastoihin. Snellman Pro -tuotenumero Meira Nova: 1320 Metro: Kespro: Heinon Tukku: s.12

13 possu Pulled Pork, ylikypsä Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: n. 2,8 kg Kespro: Pulled Pork, ylikypsä PAKASTE Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 4 x 2,8 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon Tukku: Kaikkien suosikki: Pulled pork Pulled pork edustaa USA:n itärannikon barbeque-perinnettä parhaimmillaan. Snellmanin Pulled pork on valmistettu savustetusta ja pitkään kypsennetystä porsaan niskasta. VINKKI: Revi liha ja tarjoile esimerkiksi hampurilaisen tai tacojen välissä. Tai käytä majoneesiin sekoitettuna voileipäkakun täytteenä. porsaan annospotka, ylikypsä Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 6 x n. 250 g Metro: Kespro: porsaan annospotka luulla,ylikypsä PAKASTE Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 20 x 250 g Meira Nova: Kespro: Heinon Tukku: porsaan poskiliha, Ylikypsä Snellman Pro -tuotenumero Metro: Kespro: porsaan poskiliha, Ylikypsä PAKASTE Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 x n. 2 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon Tukku: Ylikypsä porsaan annospotka on ruokapöydän kruunu! Pitkään matalassa lämpötilassa kypsennetty luullinen annospotka maistuu niin lounaalla kuin illallisellakin. Tarjoiluvalmis lämmitettynä. Ylikypsä porsaan poskiliha on pehmeän maukasta, helppoa ja kustannustehokasta. Se toimii niin arjessa kuin juhlassakin ja sopii erinomaisesti mm. aasialaisiin ja italialaisiin makuihin. VINKKI: Kokeile myös friteerattuina ja karamellisoituina kuutioina tai erilaisina höystöinä. s.13

14 possu kevyesti savustettu kassler Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: n. 2,8 kg Meira Nova: Heinon Tukku: kevyesti savustettu kassler PAKASTE Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 4 x n. 2,8 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon tukku: Kevyesti savua, reilusti makua. Kassler soveltuu lihaksen sisällä olevan rasvan ansiosta erityisen hyvin pitkään kypsennykseen. Lopputulos on mehevä ja suussa sulavan murea! VINKKI: Glaseeraa savustettu kassler barbequekastikkeella ja paahda uunissa. Tai leikkaa lihasta siivu ja paista se hampurilaisen välissä tarjottavaksi tai tarjoile viipaleina lounaalla. Kevyesti savustettu porsaan sisäfilee Porsaan sisäfilee on takuuvarma vaihtoehto ja aidolla leppäsavulla savustettuna suorastaan voittamaton! Tarjoile paahdettuna vihersalaatin tai coleslaw n kanssa tai siivutettuna tortillan välissä. Snellman Pro -tuotenumero Metro: Kespro: Heinon tukku: Hand Rolled Pork Belly PAKASTE Mureaksi haudutettu porsaan kylkirulla sopii rapeaksi paistettuna á la carte -tarjoiluun tai grillattuna vaikkapa erilaisten leipien ja hampurilaisten väliin. Käytä viipaleina myös esimerkiksi lounastarjoilussa. VINKKI: Viipaloi kylkirullasta lastuja ja käytä vaihtoehtona pulled porkille. Saat leipien ja hampurilaisten väliin enemmän mehevää lihaisuutta. Possun ribs, naturell PAKASTE Mehukkaat ja takuulla mureat annosribsit maistuvat sellaisenaan tai haluamallasi kastikkeella glaseerattuna. Voit paahtaa ribsit joko uunissa tai grillissä, jolloin lopputulos on herkullisen rapea. VINKKI: Tarjoile esim. coleslaw n, bataattitikkuperunoiden ja paahdettujen vihannesten kera tai mausta ne aasialaisittain. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 4 x n. 3 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Heinon tukku: Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 5 x n. 1,4 kg Meira Nova: Kespro: Heinon tukku: s.14

15 broileri Broilerin fileesuikale Helppoa ja nopeaa lounastarjoiluun! Maustamattomat, valmiit broilerin fileesuikaleet sopivat niin kastikkeisiin, keittoihin, salaatteihin kuin pastoihin. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Meira Nova: Metro: Broilerin rintafilee Tingi rasvasta, älä mausta! Broilerin rintafilee on vähärasvaista, mutta kun se kypsennetään matalassa lämmössä ja omassa nesteessä, siitä tulee erittäin mehevää. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Broilerin reisipala, luullinen Mehevän herkulliseksi haudutetut reisipalat ovat erinomaista vaihtelua perinteiselle fileelle. Niissä on reilusti lihaa, jolle luu antaa lisää makua. Reisipalat ovat vaivatonta tarjottavaa ja syötävää, sillä kypsä liha irtoaa helposti luusta. Koipi-reisiliha soveltuu erittäin hyvin hitaaseen kypsennykseen rasvaisuutensa ansiosta. Lopputulos on todella murea ja mehevä. Reilunkokoisista paloista valmistat helposti erilaisia kastikkeita, höystöjä, wokkiruokia tai currya. Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Meira Nova: Metro: Kespro: Broilerin koipi-reisiliha, luuton Snellman Pro -tuotenumero Myyntierä: 2 kg Meira Nova: Metro: Kespro: s.15

16 Snellman Pro Oy Jäspilänkatu 27 FI Kerava, Finland Puhelin s.16